Kodused iirised. Isetehtud iirised: koduse hapukoore-iirise retsept Piimast ja suhkrust valmistatud iirised

Nii täiskasvanud kui ka lapsed armastavad maiustusi. Kahjuks on poekommuste tegelikku koostist võimatu välja selgitada. Seetõttu eelistavad paljud inimesed ise hõrgutisi valmistada. Iirikud on paljude inimeste lemmikmaiustused varasest lapsepõlvest peale. Nende retsept sai lahendatud ja täna saab igaüks neid kodus valmistada.

Kuidas valmistada iirist kodus?

Kõigepealt vaatame kõige lihtsamat retsepti, millega saab hakkama isegi algaja kokk.

Koostis:

• 0,5 kg suhkrut;
• 100 g võid;
• 250 ml piima, mille võib asendada koorega.

Küpsetusmeetod:

Iiriste keetmisel on oma eripärad. Esiteks, kui mass muutub liiga paksuks, tuleb see põhjalikult sõtkuda. Kui seda ei tehta, läheb segu põlema ja komm maitseb halvasti. Teiseks, kui asetate segu lauale, ärge kasutage puidust, kuna kommide eemaldamine on keeruline.

Kuidas valmistada iirist meega?

Seda võimalust peetakse dieediliseks, kuna suhkrut ei kasutata. Maiustuste valmistamine on väga lihtne.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Esmalt sulatage või mis tahes anumas madalal kuumusel.
2. Lisage sellele osade kaupa pulber ja hõõruge nii, et tükke ei jääks.
3. Valage kastrulisse soe piim ja mesi. Kui kasutate juba tahket mett, peaksite selle esmalt sulatama.
4. Keeda segu segamist lõpetamata pool tundi, kuni see muutub pruuniks.
5. Oluline on, et segu ei kleepuks seinte ega põhja külge.
6. Võtke lame taldrik või vormid ja tehke kõik külma veega märjaks.
7. Kalla valmis magus mass sinna sisse ja kui see on jahtunud, kas lõika või eemalda vormidest.

Kuidas valmistada kondenspiimast iirist?

Tänu kondenspiima kasutamisele on maiustused väga maitsvad ja mitte vähem magusad.

Koostis:

• 300 g kondenspiima;
• 110 g võid;
• 220 ml piima;
• 40 g jahu.

Küpsetusmeetod:

Kuidas kodus hapukoorest iirist valmistada?

See valik on üks populaarsemaid ja maiustused maitsevad nagu poekommid.

Koostis:

Hapukoore kvaliteet on väga oluline, kuna vananenud tootest ei ole võimalik komme valmistada.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt segage mesi ja suhkur, asetage need keskmisele kuumusele ja ajage pidevalt segades keema.
2. Kui mass omandab meeldiva merevaiguvärvi, saab gaasi välja lülitada.
3. Eraldi kuumutage hapukoor 80 kraadini ja lisage see siis mee hulka.
4. Seejärel tuleks lisada eelnevalt pehmendatud või ja kõik korralikult läbi segada.
5. Pange kõik madalale tulele ja pidevalt segades keetke veidi.
6. Massi valmimise kontrollimiseks võta veidi magusat massi ja pane taldrikule, kui mõne aja pärast muutub kõvaks, siis proovi. Vajadusel reguleeri kommide magusust. Kui kõik on korras, lülitage gaas välja.
7. Võta ahjuplaat, vooderda see küpsetuspaberiga ja määri õliga.
8. Pärast seda lisage ettevalmistatud segu ja jätke 15 minutiks. toatemperatuuril. Seejärel lõigake kommid ja oletegi söömiseks valmis!

Kuidas kodus šokolaadi-iiriseid valmistada?

See valik sobib suurepäraselt šokolaadisõpradele. Vähesed inimesed suudavad eristada valmis komme poest ostetud versioonidest.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Alustuseks peaksite valmistama vormi, mis tuleks määrida taimeõliga, mitte ainult põhja, vaid ka külgedelt.
2. Võtke kastrul ja valage vesi, lisage suhkur ja melass. Lase kõik pidevalt segades keema ja lisa seejärel õli.
3. Sega kõik läbi ja küpseta umbes 20 minutit.
4. Kui mass hakkab paksenema või pragunema, tuleks kommipreparaat tulelt eemaldada.
5. Eraldi haki pähklid ja sulata šokolaad. Lisa segule pähklid ja pool valmistatud šokolaadist.
6. Sega kõik korralikult läbi ja vala vormi.
7. Vala peale šokolaad ja jahuta. Pärast 15 min. tükelda kõik.
8. Säilitage maiustusi tihedalt suletava kaanega anumas.

Kasulik nipp on vältida iiriste üksteise külge kleepumist, need tuleks laotada kihiti, vooderdada küpsetuspaberiga.

Kuidas valmistada sidruni-iirist kodus?

Selle retsepti järgi valmistatud maiustused on kergelt hapukad ja värskendavad. Need meeldivad nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Võtke kastrul ja valage vesi, lisage suhkur ja pidevalt segades keetke.
2. Eraldi lahjendage želatiin kausis ja kui see on täielikult lahustunud, lisage see siirupile.
3. Jätkake küpsetamist 10 minutit.
4. Lisa sidrunimahl ja veidi koort.
5. Segage kõik hoolikalt ja valage vormi, mis tuleks määrida taimeõliga.
6. Jätke kõik 3 tunniks, kuni segu täielikult jahtub.
7. Kommid tuleb lõigata õliga määritud noaga.
8. Veereta iga iiris kaunistamiseks pulbris.

Kuidas valmistada koorest iirist?

See retsept võimaldab teil luua pehmeid maiustusi, mida hoitakse ideaalselt, kuigi see on ebareaalne, kuna omatehtud maiustused kaovad sõna otseses mõttes teie silme all.

Koostis:

• 1 spl. raske koor;
• 4 spl. lusikad võid;
• 1/4 spl. maisisiirup;
• 1/4 spl. vesi;
• 1/4 spl. lusikad soola;
• 1,5 tassi suhkrut;
• 0,5 tl vaniljeekstrakti.

Küpsetusmeetod:

1. Võta pann ja vooderda see küpsetuspaberiga ning määri pealt võiga.
2. Kombineeri koor, või ja sool ning sega keskmisel kuumusel, kuni või sulab. Pärast seda lülitage tuli välja.
3. Eraldi segage suures kastrulis suhkur, siirup ja vesi.
4. Sega, kuni granuleeritud suhkur sulab.
5. Seejärel lõpeta segamine ja lase kõik keema. Kui siirup tumeneb ja lõhnab nagu karamell, võid aeglaselt valada sisse sooja koore ja või.
6. Segage kõike, kuni mass muutub homogeenseks.
7. Kui karamell keeb, pole vaja seda segada.
8. Kui see hakkab tumenema ja omandab pruunika varjundi, lisage vanill.
9. Sega kõik läbi ja vala segu vormi.
10. Lase kõigel täielikult jahtuda ja taheneda. Jääb vaid kommid ära lõigata.

Nüüd on poodides tohutu valik maiustusi, kuid paljud tunnevad nostalgiat kommide järele, mida müüdi nõukogude ajal. Ja muljetavaldav E-lisandite nimekiri on murettekitav, nii et mõned emad proovivad kodus maiustusi valmistada, et hellitada oma beebisid tervislike maiustustega, mitte keemialaborite toodetega. Nõukogude aja lemmikmagustoit - iiriskommid - on omandanud teistsuguse maitse ja mõnikord tahaks tõesti oma lapsi kostitada klassikalise retsepti järgi ehtsa iirisega. Tegelikult pole iiriste valmistamine nii keeruline, kui tundub, ja need, kes on teie leibkonnas magusaisulised, hindavad hea meelega teie kulinaarsete katsetuste tulemusi. Niisiis, proovime teha isetehtud iiriskommid erinevate retseptide järgi - see on nii maitsev!
Toffee maiustuste valmistamise peensused

Kõik iirise valmistamise retseptid taanduvad ühele asjale - piim, koor või hapukoor keedetakse suhkruga ning segatakse seejärel või ja vaniljega. Mõnikord lisatakse võid piimale enne kuumtöötlemist, mõnikord pärast - olenevalt retseptist. Järgmisena valatakse mass vormi, jahutatakse ja lõigatakse tõhusalt. Üldiselt on iiris piimjas fudge, mis omandab sõltuvalt koostisosade kogusest, küpsetusajast ja temperatuurist erineva tekstuuri ja maitse.

Iiris võib olla pehme, viskoosne, kõva või poolkõva. Vahel lisatakse sellele jahu, hakitud pähkleid ja seesami, et mass paksemaks muuta. Väga maitsvad on šokolaadi- ja vaniljekommid, glasuuritud või puuviljatoffee ning karamellise täidisega kommid. Vahelduse huvides saate seda magustoitu maitsestada mis tahes vürtside ja lisanditega.

Piimapudru valmistamise ajal peate massi pidevalt segama, vastasel juhul kleepub see nõude seinte külge ja põleb. Sel põhjusel tuleks seda keeta madalal kuumusel ja valmisolekut kontrollida, tilgutades segu klaasi külma vette. Kui piisk muutub palliks, on iiris valmis. Parem on valada segu klaasist, metallist või keraamikast valmistatud pinnale, kuna seda on raske puidust eraldada.

Lihtsaim iirise retsept kodus

Kodused iirised on magusad, pehmed, meeldiva kreemja maitsega ega jää alla poekommustustele.

Nende valmistamiseks vajate ainult kolme toodet - hapukoort, suhkrut ja taimeõli. Sega kastrulis 20 spl. l. granuleeritud suhkur, 10 spl. l. hapukoor 20% rasva ja 5 tilka taimeõli. Kuumuta segu keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni see omandab keedetud kondenspiima värvi. Määri ahjuplaat, silikoonvorm või lõikelaud õliga, vala sisse vedel iiris, lase koogil veidi taheneda ja lõika vormidega väikesed kommid välja. Saadud iirise maitse meenutab komme, mida müüdi NSV Liidus. Proovige - teile meeldib see!
Kodune iiris “Kis-kis”: lihtne, maitsev, ilus

Selgub, et saate oma kätega valmistada väga maitsvaid, kleepuvaid ja õrnaid komme ning tulemus pole sugugi halvem kui poes. Sega paksu põhjaga kastrulis 200 g suhkrut, 2 spl. l. mesi, 30 g võid, näputäis vanilliini ja vala kõik 200 ml küpsetatud piima. Keeda tasasel tulel pidevalt segades pool tundi, kuni iiris muutub karamelli taoliseks helepruuniks. Määri jäävormid lõhnatu taimeõliga, pane neisse kommisegu ja pane 30 minutiks sügavkülma. “Kis-kis” iirised näevad väga efektsed ja kaunid välja, neid saab kasutada teejoomise laua serveerimiseks, torgates kommide sisse vardasid või hambaorke.

Kreemjas iiris: õrn magustoit gurmaanidele

Kreemjad iirisekommid valmistatakse kodus mitte ainult koorest, vaid ka piimast, et vähendada valmis roa kalorisisaldust. Kuigi kreemjad iirised on muidugi maitsvamad.

Maiustuste valmistamiseks lahustage 500 g suhkrut 250 ml koores või piimas ja asetage kastrul keskmisele kuumusele. Nagu tavaliselt, tuleb massi toiduvalmistamise ajal segada ja peagi hakkab see paksenema ja tumenema. Niipea, kui piimakaramell omandab piimaga kohvi värvi, võib seda lugeda valmis. Tõsta iiris tulelt, jahvata see 100 g võiga ja maitsesta mõne tilga vaniljeekstraktiga. Aseta iiris õliga määritud pinnale, silu ühtlaseks ja lase taheneda, seejärel viiluta kaunilt ja serveeri.
Kondenspiima-iiris: õrnus ja magusus

Need kõige õrnemad kommid sulavad suus ega jäta maiasmokkadele valikut – neid tahaks lõputult süüa!

Sulata madalal kuumusel 100 g võid, seejärel prae selles 40 g nisujahu beežiks. Vala pannile 300 g kondenspiima ja küpseta segades 10 minutit. Järgmisena lisa pannile 200 ml sooja piima, sega korralikult läbi ja küpseta, kuni segu pakseneb ja muutub kuldseks. Aseta fondant tasasele pinnale, lase jahtuda ja lõika vormidega ilusad kommid välja. Võite kihi lihtsalt noaga lõigata või oma kätega purustada.
Inglise iirised tee jaoks

Selgub, et britid armastavad ka iirist, kuid nad valmistavad seda omal moel. Kuidas teha inglisepäraseid iirisekommi? Selleks vajame võid, suhkrut, maisisiirupit ja mandleid. Maisisiirupit müüakse spetsiaalsetes kondiitritoodete kauplustes. Seda lisatakse küpsetistele, et need roiskuma ei läheks ja fudge’i tehakse sellega, et ei muutuks suhkruks.

Sega 250 g suhkrut 1 tl. maisisiirup, 230 g võid ja sool noa otsas. Keeda 5 minutit madalal kuumusel, lisa 90 g jahvatatud röstitud mandleid ja jätka segu tulel hoidmist, kuni segu väheneb ja muutub pehmeks pruuniks. Vala fondant õlitatud vormi, lase taheneda ja lõika tükkideks. Britid serveerivad seda magustoitu traditsioonilise kella viiega koos küpsiste ja moosiga.
Šokolaadi-iirised

See originaalne magustoit meeldib kõigile šokolaadisõpradele – koos hommikukohviga tõstab see tuju ja muudab elu magusamaks.

Sulata vesivannil 125 g tumedat šokolaadi, eraldi sega 150 g 35% rasvasisaldusega koort, 3 spl. l. mesi, 1 spl. l. suhkur ja lisa segule šokolaad. Keeda iirist väga madalal kuumusel pidevalt segades umbes 12 minutit. Vala fondant küpsetuspaberile, lase jahtuda, pane külmkappi ja siis lõika tükkideks. Jahutatud kommid on paberist kergesti eraldatavad, nende konsistents on pehme, viskoosne ja õrn. Muide, iirise vormidena võid kasutada kasti tavalisi süvenditega šokolaadikomme.
Sidruniiiris: kulinaarne loovus

Isegi neile, kellele tsitrusviljad ei meeldi, meeldib see ebatavaline magustoit. Fakt on see, et sellistel iiristel pole üldse hapukust, kuid värske sidruni aroom on olemas. Neid komme võib piimatoodete ja õli puudumise tõttu nimetada dieetmaiustusteks, nii et dieedipidajatele võivad need olla tõeliseks päästeks.

Lahustage 400 g suhkrut 120 ml vees ja laske vesi keema, ärge unustage segada, et siirup ei kõrbeks. Eraldi lahjendage 100 g želatiini vees vastavalt pakendi juhistele. Kui želatiin on lahustunud, sega see suhkrusiirupiga ja keeda segu 10 minutit. Lisa 2 spl. l. sidrunimahl. Valage siirup vormi; kui see taheneb, lõika ettevaatlikult ruutudeks ja maitse. Loomulikult ei saa neid närimiskomme nimetada klassikalisteks iiristeks, kuid need on väga maitsvad ja pikantsed.

Nautige oma teed!

Kodus maitsvate iiriste valmistamine on tegelikult väga lihtne. Kas soovite saada imelist maiust ilma kunstlike lisanditeta? Ärge siis iiriseid poest ostke, vaid tehke ise.

Tavalised iirised

Koostis:

• Suhkur - 500 g.
• Või - ​​100 g.
• Piim (võib asendada koorega) – 250 ml.

Ettevalmistus:

1. Sega piim või koor suhkruga.
2. Aseta segu madalale tulele ja kuumuta pidevalt segades.
3. Kui segu muutub kohvivärviks, kontrollige selle küpsust. Selleks vala veidi kuuma massi külma vette. Kui see pakseneb, näitab see valmisolekut.
4. Tõsta valmis magus mass tulelt ja hõõru võiga, lisades vanilli.
5. Niisuta sile laud või nõu külma veega, vala sisse magus mass ja silu kuumalt ühtlaseks.
6. Kui magus mass on veidi jahtunud, lõika see ruutudeks või muu kujuga tükkideks.

Hapukoore iiris

Koostis:

• Suhkur - 100 g.
• Hapukoor - 200 g.
• tuhksuhkur - 40 g.
• vanillisuhkur - 10 g.

Ettevalmistus:

1. Sega potis hapukoor, suhkur ja vanilliin. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades.
2. Küpseta segades, kuni segu pakseneb. Jälgi, et magus mass kõrbema ei läheks. Kuna see pakseneb, peate pidevalt segama.
3. Valage paksenenud mass plastnõusse ja laske jahtuda.
4. Puhastage lõikelaud või lame tass tuhksuhkruga. Aseta sellele tahenenud magus mass, tasanda ja lõika tükkideks. Puista neid ülejäänud tuhksuhkruga.

Iirised meega

Koostis:

• Piim - 100 ml.
• Mesi - 30 g.
• Või - ​​20 g.
• tuhksuhkur - 100 g.

Ettevalmistus:

1. Sulata või kastrulis madalal kuumusel.
2. Lisa osade kaupa tuhksuhkur ja hõõru sulavõiga.
3. Lisa soojendatud piim ja mesi. Kui see on kõva, sulatage see kõigepealt.
4. Pidevalt segades hauta magusat massi 25-30 minutit, kuni see muutub pruunikaks. Jälgige hoolikalt, et magus mass ei jääks panni põhja ja seinte külge kinni.
5. Vala kuum segu vormidesse või veega niisutatud lõikelauale. Vorme tuleks ka veega niisutada (v.a silikoonvormid).
6. Kui segu on jahtunud, lõika see tükkideks või eemalda vormidest.

Iirised kondenspiimaga

Koostis:

• nisujahu - 40 g.
• Kondenspiim - 300 g.
• Või - ​​100 g.
• Piim - 200 ml.

Ettevalmistus:

1. Sulata või madalal kuumusel.
2. Lisa jahu ja prae segades, kuni see muutub kuldseks.
3. Vala juurde kondenspiim ja hoia segades tulel 10 minutit.
4. Soojenda piim toatemperatuurini ja lisa kondenspiimale.
5. Segades küpseta segu, kuni see pakseneb ja muutub kuldseks.
6. Aseta kuum segu veega niisutatud lauale või plastnõusse. Tasandage kiht ja lõigake tükkideks.
7. Jätke iirised jahtuma, seejärel purustage ja nautige nende õrna maitset.

Koduse iirise valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Nende kõigi loetlemine võtaks väga kaua aega. Magusale massile võid lisada oma maitse järgi mis tahes koostisaineid: šokolaadi, hakitud pähkleid, kakaopulbrit, mandleid ja palju muud. Saate välja mõelda originaalse retsepti, mis sobib teile ja teie lastele kõige paremini.

• Mida paksemaks magus mass keetmisel muutub, seda põhjalikumalt tuleks seda sõtkuda. Vastasel juhul kleepub mass panni seina külge, kõrbeb kiiresti ja iirise maitse rikutakse.
• Iiriste valmistamiseks on soovitatav mitte kasutada puidust lõikelauda. Selleks sobib palju paremini klaas-, keraamiline, metall- või kivipind. Magus mass jääb puust hullemini maha.
• Et magus mass ära ei põleks, tuleb seda keeta minimaalse kuumusega.

Toffee on meie lapsepõlvest pärit delikatess. Muidugi saab neid poest osta. Kuid pidage meeles, et paljud kaasaegsed iirised erinevad koostiselt oluliselt oma nõukogude "vendadest". Seega, kui te ei soovi "kemikaalidega" maiustusi süüa, on parem need ise valmistada.

Vajame järgmisi koostisosi:

220 grammi granuleeritud suhkrut, 220 grammi hapukoort ja 30 grammi võid.

Küpsetusmeetod

1. Võtke emailimata roostevabast terasest anum, valage sinna 220 grammi suhkrut ja sama palju hapukoort ning segage hoolikalt.
2. Asetage saadud segu keskmisele kuumusele ja alustage segamist. Segage pidevalt, kuni saadakse homogeenne segu.
3. Kuumuta keemiseni (segu moodustavad väikesed mullid), seejärel jätka segamist. Meie segu muutub järjest paksemaks. Visuaalselt meenutab kondenspiima. Värvus osutub karamelliseks ja muutub kleepuvaks. Peaksime seda segu segama, kuni saame väga paksu konsistentsi. Paksu konsistentsiga värv on ka küllastunud, nagu päris iirised. Kui oled rahul nii värvi kui konsistentsiga, tuleks pliit välja lülitada, saadud segu pliidilt eemaldada ja lisada sellele 30grammine tükk võid.
4. Sega õli saadud paksu segu hulka ühtlaseks massiks. Mitte mingil juhul ei tohi olla tükke!
5. Valame saadud iirise vormi (mugav on võtta silikoon ja määrida see enne võiga). Oodake veidi ja laske iiristel taheneda.

Külmutatud komme võid süüa, head isu!

Samuti võite olla huvitatud:

1. samm: valmistage koostisosad ette.

Umbes 20-30 minuti jooksul Enne toiduvalmistamist asetage või köögilauale, eemaldage pakend ja lõigake kuni 2 sentimeetri paksusteks kihtideks või kuubikuteks. Asetage hapukoor (koor) väikesesse kastrulisse ja asetage köögilauale ülejäänud koostisosad, mida läheb vaja maiustuste valmistamiseks.

2. samm: valmistage kommid ette.

Kui või on pehmenenud, võite hakata iiriseid valmistama. Võtke väike mittenakkuva kastrul või alumiiniumist pada. Lisage sellele vajalik kogus suhkrut ja mett.
Segage need põhjalikult puidust köögilabidaga, kuni need muutuvad homogeenseks, asetage keskmisele kuumusele ja laske keema.

Pärast keetmist alandage kuumuse temperatuur madala ja keskmise tasemeni. Keeda saadud segu intensiivselt segades 10 minutit kuni see omandab sügava merevaiguvärvi. Selle aja jooksul lahustuvad suhkruterad täielikult ja kogu kööki levib meeldiv mee aroom.

10 minuti pärast Hakkame pada võitükke lisama, segades selle spaatliga mee-suhkru seguga. Samal ajal soojendage hapukoort (koort) kõrvaloleval põletil, kui lisate selle külmalt, hakkab keev kommi segu pritsima, mis võib põhjustada põletust;

Niipea kui hapukoor (koor) soojeneb soovitud temperatuurini, valage see veel vedela kommimassiga pada ja jätkake küpsetamist 15-20 minutit, segades.

Kontrollime iirisegu viskoossust tavapärasel viisil: tilguta supilusikaga paar tilka taldrikule, lase jahtuda, seejärel proovi ja otsusta, kas valmis maiustuste konsistents sulle sobib. Kui jah, eemaldage pada pliidilt ja jahutage selle sisu veidi.

3. samm: viige roog täielikult valmis.

Vahepeal valime vormi, kuhu kommid vormime, minu puhul on tegemist tavalise ristkülikukujulise ahjuvormiga. Kata see plastikust toidukilega ja määri õhukese kihi rafineeritud taimeõliga.
Kui kommisegu on veidi jahtunud, vala see ettevalmistatud pannile, tasanda metallist köögilabidaga ja jäta toatemperatuurile kuni täieliku jahtumiseni.

Mõne aja pärast jagage plastist kõvastumata iiris portsjoniteks, tõmmates need noaga kolmnurkade, ruutude, ristkülikute või kuubikute kujul.

Mähi iga pehme komm küpsetuspaberisse või fooliumisse ja aseta külmkappi 1-1,5 tundi kuni täieliku külmumiseni.

4. toiming: serveerige iirised kodus.

Toffee kodus serveeritakse jahutatult. Need pannakse magustoiduvaasidesse ja serveeritakse lauas koos teiste sama maitsvate maiustustega. Sellised isetehtud maiustused on palju tervislikumad ja maitsvamad kui poest ostetud, võid neid kaasa võtta pikale reisile, piknikule, jalutama või kinkida lastele koolis. Nautige!
Head isu!

Plastikust toidukile asemel võite kasutada pärgamenti või küpsetuspaberit, kuid enne seda tuleks see leotada võis või taimeõlis;

Soovi korral võid keetmise ajal iirisegule lisada vanillisuhkrut ja kaneeli ning valmis jahutussegule purustatud pähkleid ja kuivatatud puuvilju;

Iiriste vormimiseks võite kasutada mis tahes vorme, näiteks jää- või kommikarpide jaoks;

Väga sageli kasutatakse suhkru asemel tuhksuhkrut, ülaltoodud toodete massi jaoks - 250 grammi.