Kodused kotletid. Kodused kotletid

Iga koduperenaine teab, kuidas valmistada maitsvaid, aromaatseid, mahlaseid, kuumi omatehtud kotlette. Klassikalised kotletid on valmistatud kahte tüüpi hakkliha segust: veise- ja sealihast. Kui lisate hakklihale uue toote, saate erinevaid maitseid. Need sobivad ideaalselt igat tüüpi lisandiga.

Varem nimetati kotletiks kondiga lihatükki, hakklihast valmistatud tooteid hakati kotletiks nimetama alles 19. sajandi lõpus. Kotletid on valmistatud erinevatest hakklihast, mis on segatud erinevate koostisosadega.

Vormitud toored kotletid praetakse kõrgel kuumusel ilma panni katmata. Prae mõlemalt poolt küpsemiseni. Kui kotletid on täielikult praetud, katke pann kaanega ja lisage 3-4 spl. puljong või vesi, aurutage veel 3-5 minutit. See tagab valmisoleku ja nii säilib mahlasus mõnda aega.

Maitsvad klassikalised hakklihakotletid, samm-sammult retseptid

Meie artiklis vaatleme, kuidas valmistada erinevatest hakklihast kotlette, mis on kahtlemata maitsvad ja rõõmustavad teie majapidamist.

Menüü:

Inimesed armastavad omatehtud, mahlaseid ja maitsekaid kotlette. Kogenud koduperenaised valmistavad kotlettide jaoks hakkliha ise, kasutades igaüks oma peensusi ja nippe. Klassikalist kotlettide valmistamise meetodit kasutatakse sageli nii kodus kui ka avalikes toitlustusasutustes.

Väikesed nipid maitsvate kotlettide jaoks:

1. Hakklihale võid lisada veidi külma vett, nii saad kotletid mahlakad.
2. Või muudab kotletid õhuliseks.
3. Kotlettide jaoks mõeldud hakklihale erinevate vürtside lisamine lisab vürtsika aroomi.
4.Isuäratava kooriku saamiseks soovitatakse tooteid esmalt keskmisel kuumusel praadida.

Koostis:

• kondita veiseliha - 0,5 kg
• sealiha - 0,5 kg
• valge leib - 0,200 g
• piim - 0,5 tassi
• munad - 2 tk.
• sibul - 2 tk.
• sool pipar.

Ettevalmistus:

1. Hakkliha jaoks võta kergelt külmutatud liha. See hõlbustab selle lihvimist läbi hakklihamasina. Lisa rullikeeratud lihale veidi vett, et kotletid mahlasemad oleksid.

2. Samuti jahvatame sibulat hakklihamasinas või tükeldame segistis. Leota saia või pätsi piimas ja lisa hakklihale, purusta sinna munad, lisa soola ja pipart. Sega kõik läbi. Valmistasime hakkliha.

3. Niisuta käsi kergelt vees, et hakkliha nende külge ei jääks. Ja et hakkliha oleks kleepuv, “peksame” selle lauale või vormimisel viskame kotleti käest kätte. Klopisime läbi, et kotletid praadimisel laiali ei läheks.

4. Veereta vormitud kotlette riivsaias või jahus ja prae taimeõlis küpseks.

Serveeri valminud kotlette koos lisandiga lõuna- või õhtusöögiks.

Head isu!

2. Kaste kotlettidele

Enamik inimesi eelistab mahlaseid, pehmeid, aromaatseid ja maitsvaid erinevatest lihast valmistatud kotlette. Ja kui neile kastet lisada, muudab see need ainult maitsvamaks. Kui otsustate järgmiseks lõunasöögiks kotlette valmistada, ärge unustage nende jaoks mõeldud kastet. Millist kastet saate kotlettide jaoks valmistada, saate teada meie retseptist.

Koostis:

• tomatipasta või -kaste - 30 grammi
• sibul 1 tk.
• küüslauk 2 küünt
• jahu 2 spl
• porgandid 1 tk.
• vesi 200 ml
• jahvatatud must pipar, sool, vürtsid
• taimeõli

Ettevalmistus:

1. Koori sibul ja haki peeneks. Pese porgandid, koori, riivi jämedale riivile.

2. Vala praepannile õli ja kuumuta tulel. Asetage sibul kuumutatud praepannile, praege kuldpruuniks, seejärel lisage porgandid.

3. Koori küüslauk ja lõika väikesteks viiludeks. Lisage see praetud köögiviljadele, lisage soola ja segage.

4. Lisa köögiviljadele tomatipasta ja maitsesta vürtsidega. Sega korralikult läbi ja lisa jahu. Kui mass hakkab paksenema, lisa vett, kuni tekib soovitud paksus.

5. Hauta umbes 5 minutit ja tõsta tulelt.

Meie kotlettide kaste on valmis.

Head isu!

3. Veisehakklihakotletid

Koostis:

• 500 g veisehakkliha;
• sool;
• sibul - 1 keskmine pea;
• kaks tükki valget leiba;
• muna - 1 tk;
• jahu süvendamiseks;
• 140 ml piima.

Ettevalmistus:

1. Jaga leib tükkideks ja leota piimas 10 minutit. Seejärel sõtku leib ühtlaseks.

2. Koorige sibul ja riivige see keskmisele riivile.

3. Aseta veisehakk kaussi, lisa riivitud sibul, leotatud sai, sool ja purusta muna. Sega kõik hoolikalt kätega läbi.

4. Vormi hakklihast kotletid.

5. Vala jahu taldrikule ja sega näpuotsatäie soolaga.

6. Veereta iga kotlet jahus.

7. Kuumuta pannil õli ja prae kõik kotletid mõlemalt poolt küpseks. Tõsta kõik kotletid pannile, lisa 3-4 sl puljongit või vett, kata kaanega ja lase 3-5 minutit aurutada.

Serveeri kotlette oma lemmiklisandiga, kaunistatuna hakitud ürtidega.

Head isu!

4. Seahakklihakotletid

Isegi oma figuuri peale mõeldes saab sealihakotlette küpsetada ja see stereotüüp, et sealiharoad panevad kaalu juurde, on täiesti vale. Sealihakotletid ei ole loomulikult dieettoit, kuid väikese tarbimisega ei kahjusta nad figuuri. See tähendab, et maitsvad seahakklihakotletid on suurepärane lahendus maitsvaks ja toitvaks hommiku- või lõunasöögiks.

Koostis:

• seahakkliha 0,5 kg
• saia suur tükk
• piim 100 ml
• sibul 1 tk.
• muna 1 tk.
• soola 3/4 tl, paprika segu (maitse järgi)
• taimeõli 50 ml
• nisujahu või jahvatatud kreekerid

Ettevalmistus:

1. Lõika leib tükkideks, koorikuid saab eemaldada. Täida puru leige piimaga. Jätke 10-15 minutiks, et leib oleks vedelikuga küllastunud.

2. Koori ja haki sibul peeneks

3. Kasutame valmis seahakkliha. Lisa hakklihale sibul, riivsai ja lahtiklopitud muna. Lisa sool ja maitseained. Sega kõik korralikult läbi ja klopi hakkliha lahti.

4. Tee väikesed kotletid. Veereta neid jahus või purustatud riivsaias.

5. Aseta paar tükki korraga kuuma õli sisse. Prae keskmisel kuumusel ühelt poolt. Kui koorik on ilmunud, keerake kotletid teisele küljele. Prae kuni valmimiseni ja lase siis 3-5 minutit suletud kaanega aurutada, lisades veidi vedelikku 3-4 spl.

6. Kotletid on valmis. Aidake ennast retseptiga.

Head isu!

5. Kanahakklihakotletid

Koostis:

• Kanafilee - 500 g
• Sibul - 1 tk.
• Leib - 100 g
• kõva juust (riivitud) - 2 spl.
• Riivsai - 4-5 spl.
• Kana muna - 1 tk.
• koor 10% - 2-3 spl.
• Sool - maitse järgi
• Pipar, h.m. - maitse
• Taimeõli - 3-4 spl.

Ettevalmistus:

1. Asetage kanahakkliha, leib, juust sügavasse kaussi, lisage muna, koor, sool ja pipar ning sibul.

2. Sega kotlettide jaoks mõeldud hakkliha ühtlaseks, lase 10 minutit seista.

3. Vormi märgade kätega kotletid ja rulli paneeringus.

4. Prae kotletid kuumutatud pannil mõlemalt poolt küpseks.

5. Asetage valmis kotletid paberrätikule, et liigne õli nõrguma.

6. Serveeri valmis kotlette oma lemmikkastme ja lisandiga.

Head isu!

6. Jahvatatud kalkunikotletid

Linnulihakotletid on eriti õrnad ja õhulised. Õigesti valmistatuna sobivad need ka dieettoiduks.

Koostis:

• Kalkunifilee 0,5 kg
• sibul 1 tk.
• hapukoor 2 spl
• küüslauk 1 tk.
• muna 1 tk.
• tärklis 2 spl
• soola, pipart maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Pese filee ja lõika väikesteks kuubikuteks. Mida väiksemad on tükid, seda õrnemad on valmis kotletid.

2. Samuti hakime peeneks sibula ja laseme küüslaugu läbi pressi.

3. Kõik need koostisosad koos ülejäänud retseptis märgitud koostisosadega viiakse ettevalmistatud kalkunile. Pärast segamist asetage segu külmkappi tõmbama.

4. Aseta märgade kätega vormitud lihakoogid võiga määritud ahjuplaadile.

Mahlased kalkunikotletid küpsevad ahjus 200 kraadi juures umbes 45 minutit.

Head isu!

7. Video - Kotletid kastmega

Head isu!

Ilmselt on raske ette kujutada inimest, kes poleks vähemalt korra elus proovinud neid maitsvaid hakklihast ja juurviljadest valmistatud kotlette. Esialgu valmistati kotletid luuosast ehk kontidega ja hiljem tegime need ümber endale meelepärasemaks. Ja sel teemal võib vaielda ja rääkida lõputult, aga ma ütlen ainult üht - igas variandis on kotletid alati ihaldusväärsed ja maitsvad...

Olen juba korduvalt viidanud, mis erinevad sellest oluliselt. Juhtus, et küpsetasime neid täidisega ja ilma. Ta pakkus ka erinevaid köögiviljakotlette, mis on valmistatud muudel meetoditel. Aga seekord otsustasin osta ostetud hakklihast kõige tavalisemad kotletid ja loomulikult vahustasin need kokku. Mul on hea meel tutvustada retsepti...

Koostis:

• Hakkliha - umbes 0,5 kg.
• Leib - 100 g.
• Kana muna - 1-2 tk.
• Sibul - 1 pea
• Sool ja maitseained - maitse järgi
• Õli praadimiseks - 100 g.

Kuna otsustasime lihtsaid kotlette valmistada kiiresti, ei tohiks koostisosade koostis olla liiga keeruline. Ja kõike muud, mida vajalikuks pead, saab lisada oma äranägemise järgi. Muidugi ei teeks paha lisada ka hakitud küüslauku, mis annaks meie kotlettidele erilise ja pikantse maitse, aga see ei sobi kõigile Kombineeri hakkliha eelnevalt leotatud leivaga, see võib olla väike tükk seisnud leiba. Soovitav on sibulad hakkida, aga võib ka peeneks hakkida ja hakklihale lisada. Klopi sisse munad, lisa sool ja lisa veidi musta vürtspipart. Sega kõik läbi. Vormi väikesed kotletid.

Asetage pann tulele, valage õli ja kuumutage. Võite kotlette jahus veeretada, aga ma ei tee seda, sest minu omale see ei meeldi. Prae meie kotletid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Praadimine peaks toimuma mõõdukalt kiiresti ja õli peaks olema kogu aeg kuum, et kotletid kataks kiiresti nõrga koorega, samas kui koorega hakkliha ei ima palju õli, seega ei tule meie kotletid väga rasvased.

Et kotletid oleksid pehmemad, tuleks neid kaanega katta paar minutit podiseda. Kui valmis, tõsta eraldi kaussi ja lase liigsel õlil nõrguda. Serveeri kuumalt.
Kotlettide lisandina võid valmistada kõike pastast või hautada nendega köögivilju. Ja lisaks valmistan nagu ikka pere soovil lisandiks kartuliputru, mille vahustan kindlasti piimaga ja tänu sellele saab kartulipuder väga õrn ja õhuline, rääkimata maitse.

Tahaksin tutvustada lihtsamat toiduvalmistamise võimalust, samm-sammult retsepti kõige maitsvamate ja lihtsamate kanakotlettide jaoks, mille maitse meeldib kogu teie perele.

Koostis: 500 g kanafilee, 1 sibul, 1 kanamuna, 1/2 tl soola, 1/2 hunnik värskeid ürte ja 3-4 spl. lusikad taimeõli.
Koorige sibul ja jagage see mitte väga peeneks, ajage see segistisse. Kui kasutate hakklihamasinat, on parem sibul viimasena vahele jätta.

Jagage kana rinnad kindlateks tükkideks, asetage blenderisse ja jahvatage.

Tõsta rullikeeratud ained eraldi kaussi, lisa hakitud petersell, klopi sisse muna ja lisa maitse järgi soola.

Sega kõik läbi, jaga hakkliha, meie puhul oli 8 tükki, vormi neist lamedad ovaalsed või ümmargused kotletid.

Kuumuta pannil õli, aseta ürtidega hakkliha mitte liiga tihedalt peale.

Prae kanakotlette pannil mõlemalt poolt 3-5 minutit keskmisel kuumusel.

Püüdke mitte liiga kaua praadida, muidu võivad kotletid kuivaks osutuda. Tükeldatud kanarinda kotletid valmivad väga kiiresti.

Maitsvate kotlettide valmistamise saladused

Kas olete kunagi mõelnud, kuidas mõned kotletid saavad nii õrnad ja mahlased, et soovite neid süüa ja süüa, samas kui teised, vastupidi, osutuvad kuivaks ja kergelt kõrbenud? Fakt on see, et viimased ei tea kõiki peensusi.

Maitsvate kotlettide valmistamiseks tuleb kasutada segahakkliha, mis peaks koosnema 3/4 veiselihast ja 1/4 sealihast või vasika-, linnu- ja lambalihast.

Hakklihale tuleks alati lisada kooreta ja alati piimas leotatud saia.

Et kotletid oleksid võimalikult mahlased, tuleb hakklihale lisada väike kogus riivikartulit või hapukoort ning kohe vormimise ajal kotlettide sisse panna väike tükk võid.

Pärast hakkliha valmimist tuleb viimase asjana lisada eraldi kausis lahtiklopitud munavalge, kuid mitte mingil juhul ei tohi munakollast lisada!

Hakkliha tuleb sõtkuda mitu minutit, mida kauem seda teed, muutuvad kotletid märgatavalt maitsvamaks.

Valmis hakkliha tuleks hoida külmkapis vähemalt 15-20 minutit või isegi rohkem. Soovitatav on vähemalt 1 tund.

Praadimisprotsessi tuleks võtta vastutustundlikumalt, sest see on kotlettide valmistamisel sama oluline osa. Kotlette tuleks praadida kuumas õlis, eriti esimesed 30 sekundit. Selleks, et mahl välja ei valguks, tuleks kotletid katta heleda koorikuga ning seejärel on vaja kuumust vähendada ja keskmisel kuumusel praadida. Kõike sama tuleb korrata ka teisel küljel, valades neile perioodiliselt õli.

Järgides neid lihtsaid näpunäiteid, saad hõlpsalt valmistada kõige maitsvamad ja mahlasemad kotletid, mis võluvad kõiki!

Lihakotletid on vene köögi traditsiooniline roog, mida ilmselt igas peres eranditult regulaarselt valmistatakse. Alates varasest lapsepõlvest seostame kotlette koduse soojuse ja mugavusega, ema ja vanaema armastuse ja hoolitsusega, siiraste perelõunate ja õhtusöökidega. Kotlettide populaarsuse saladus seisneb selles, et need on väga maitsvad ja kõhutäidised, üsna lihtsad ja kiirelt valmivad ning võrreldes teiste liharoogadega odavad. Kodused kotletid, mis on valmistatud hakklihast, on väga pehme konsistentsiga, mistõttu on need kergesti näritavad ja organismi imenduvad, mistõttu on need asendamatud roa laste, haigete ja eakate toidulaual.

Kasulik teave Kuidas valmistada omatehtud sea- ja veiselihakotlette - lihtne retsept mahlaste kotlettide jaoks samm-sammult fotodega

KOOSTISOSAD:

• 500 g hakkliha (sealiha + veiseliha)
• 1 suur sibul
• 1 muna
• 3-4 väikest viilu saia
• 1 spl. l. hapukoor
• 2 spl. l. riivsai
• 3 spl. l. taimeõli
• sool, pipar, khmeli-suneli

küpsetusviis:

1. Alustame isetehtud kotlettide valmistamist, leotades leiba 5-10 minutit külmas vees.

Paljud koduperenaised leotavad leiba piimas, et see oleks sellest korralikult küllastunud ja annaks kotlettidele oma maitse. Kuna aga leotamiseks kulub palju piima ja ainult väike osa sellest satub kotlettidesse ja ülejäänu visatakse minema, õpetas ema mind leiba tavalises vees leotama ja lusikatäie haput lisama. koor hoopis kotleti hakklihale.

2. Haki sibul väga peeneks. Mõned kokad jahvatavad hakklihamasinas sibulat koos lihaga. Ma ei soovita seda teha, kuna nii eraldub sibulast palju mahla, mis kotlettide valmistamise käigus lihtsalt aurustub ja kotletid muutuvad kuivemaks. Noaga lõigatud sibul säilitab rohkem vedelikku ja muudab kotletid mahlakaks ja maitsekaks.


3. Aseta kaussi hakkliha, muna ja hapukoor.

Klassikaliste koduste kotlettide jaoks sobib kõige paremini sea- ja veisehakkliha segu. Sealiha annab kotlettidele õrnust ja mahlasust ning veiseliha lisab rikkalikku lihamaitset ning vähendab veidi seahakkliha rasvasisaldust.

4. Pigista leiba veidi, koori koorikud ja lisa koos sibulaga hakklihale. Lisa sool ja maitseained. Mulle meeldib nendele kotlettidele lisada khmeli-suneli maitseainet selle Gruusia erinevate vürtside seguga, need tulevad väga aromaatsed ja maitserikkad.


5. Sõtku kotletihakkliha kätega põhjalikult ühtlaseks massiks. Lööge seda mitu korda õhu eemaldamiseks. Selleks koguge kogu hakkliha kahe käega kokku ja visake see jõuga kaussi tagasi.

6. Vormi hakklihast ümmargused või piklikud kotletid ja veereta neid igast küljest riivsaias. Kui riivsaia pole, võib kasutada tavalist jahu. Enne iga kotleti tegemist soovitan käed veega loputada, nii ei hakka hakkliha nende külge kleepuma.

7. Kuumutage praepannil taimeõli ja asetage vormitud kotletid. Võid need üsna tihedalt kokku pakkida, sest küpsedes tõmbuvad nad oma suuruselt kokku. Prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks 5 minutit.


8. Seejärel keera kotletid ümber ja prae samamoodi ka teine ​​pool.

9. Et isetehtud kotletid oleksid pehmed ja mahlased, vala pannile veidi kuuma vett, sule kaanega ja keeda tasasel tulel 15 minutit, keerates kotlette küpsemise ajal korra.

Lopsakad, mahlased ja maitsvad isetehtud kotletid on valmis!

Kuidas teha omatehtud dieetkotlette

Et omatehtud kotletid oleksid vähem kaloririkkad, peaksite esmalt pöörama tähelepanu hakkliha kvaliteedile. Tavaliselt valmistatakse tootmises hakkliha rasvasest lihast ja lisatakse isegi loomseid rasvu. Seetõttu on parem valmistada hakkliha kodus, kasutades peamiselt lahja veiseliha ja väikeses koguses sea sisefileed. Kodusest hakklihast valmistatud kotletid on palju vähem rasvased ja kaloririkkad ning sobivad rohkem laste- ja dieettoiduks.

Teiseks saab reguleerida kotlettides leiva kogust - mida vähem on, seda dieetlikumaks osutub roog. Leib annab aga kotlettidele kobeduse ja kohevuse ehk õrnema ja pehmema struktuuri. Kodused kotletid ilma leiba lisamata osutuvad liiga tihedaks ja kuivaks. Seega peate leidma oma õige tasakaalu. Kotlettide valmistamisel saab kasutada tervislikumaid leibasid – rukist või nisu kliidega ning mõned kokad asendavad leiva isegi kaerahelbega.

Kolmandaks, kotlettide taimeõlis praadimise asemel võite kasutada dieettoidulisi toiduvalmistamisviise - küpsetada neid ahjus või aurutada. See vähendab oluliselt ka lõpproa kalorisisaldust ja suurendab selle kasulikke omadusi.

Mõnikord tulevad saidile kirjad, kuidas seda või teist süüa teha, kui teil puudub kulinaarne kogemus. Rangelt võttes püüame kõiki retsepte võimalikult üksikasjalikult teha ja selgitada. Aga ilmselt tähendavad need väga lihtsaid põhiroogasid. Näiteks isetehtud kotletid. Täna on just selline teema – pühendatud algajatele kokkadele.

Selliseid kotlette on parem küpsetada hakklihast. Saate seda osta poest, kui olete kindel liha kvaliteedis ja värskuses, või mõnest ise valmistatud asjast, kui teil on hakklihamasin või muu sobiv varustus. Teisel juhul ostame lihtsalt lihatüki ja tükeldame selle mugaval viisil.

Tuleb märkida, et omatehtud kotletid osutuvad maitsvamaks, kui lisate hakklihale tüki. See muudab need veidi rasvasemaks (ja kahjuks kaloririkkamaks) ja palju maitsvamaks. Kuid ka siin on asi isiklikes eelistustes: kui sulle meeldib tailiha, valmista dieeti, on see täiesti võimalik.

Selle retsepti järgi valmistatud kodused kotletid on pehmed, seest mahlased ja pealt krõbedad.

Koostisained

• hakkliha - 600 g
• sibul - 1 tk.
• muna - 1 tk.
• piim - 1 klaas
• päts või sai - 5 tk
• sool pipar
• taimeõli kotlettide praadimiseks

Ettevalmistus

Koorige sibul ja jahvatage see segistis. Võite selle ka läbi hakklihamasina kerida või lihtsalt peenele riivile riivida. Ärge unustage nii sibulat kui ka nuga sagedamini külmas vees niisutada - see “rahvapärane ravim” kaitseb teid pisarate eest.

Vala saiadele piim ja jäta 10 minutiks paisuma. Oluline punkt ja vajalik, kui tahame saada kohevaid kotlette.

Seejärel sega suures kausis kokku hakkliha, sibul, leib, mis tuleb piimast korralikult välja pigistada, sool ja pipar. Klopi sinna muna sisse.

Segage kogu segu hoolikalt ja klopige hakkliha. See peab olema homogeenne, nii et töötame oma kätega. Veel üks näpunäide: hakkliha tuleb sõna otseses mõttes “peksa” ehk tulevase kotleti valmistamiseks sobib väike jõuline tegevus (ilma fanatismita), näiteks lihatükkide kõvale pinnale või vähemalt lihtsalt sisse viskamine. kauss hakklihaga. See on patenteeritud tehnika, kuid seda saab kasutada kõigi teistega: liha muutub elastseks, “elusaks”, liigne vedelik väljub sellest ja vastutasuks suureneb pehmus.

Vormi väikesed kotletid.

Vala pannile paar supilusikatäit taimeõli (mina kasutan oliiviõli) ja prae kotletid esmalt ühega läbi,

ja siis teiselt poolt kuldpruuniks.

OK, nüüd on kõik läbi. Kotletid on valmis. See oli õige retsept isetehtud kotlettidele, nautige seda oma tervise nimel!

Serveerimisel saab neid kaunistada ürtide ja köögiviljadega. Soovitatav on süüa kuumalt, eriti kui oled lisanud searasva. Kui kotletid on dieedilised, siis on need maitsvad nii soojalt kui külmalt.

Kotletid on omatehtud roog. Restoranide menüüdest te neid ei leia. Sööklates on neid ohtlik süüa. Samuti pole kombeks seda külalistele serveerida. Ja ometi ma armastan neid ja tean, kuidas neid küpsetada – õrnad, mahlased, krõbeda koorega. Valmistage koos minuga omatehtud kotlette ja hindage seda rooga, mis on kõigile teada juba lapsepõlvest. Igal perenaisel on omatehtud kotlettide retsept, jagan enda oma

Sa vajad:

• hakkliha (sea- ja veiseliha) 1 kg
• sibul 1 tk
• porgandid 1 tk
• punane paprika 0,5 tk
• muna 2 tk
• valge päts 4-5 viilu
• küüslauk 2 küünt
• soola 1,5 tl.
• jahvatatud musta pipart
• taimeõli praadimiseks

Samm-sammult fotoretsept omatehtud kotlettide valmistamiseks:

Parem on kotlettide jaoks hakkliha ise valmistada; tavaliselt võtan sea- ja veiseliha ligikaudu võrdses vahekorras. Lasen liha läbi hakklihamasina koos sibula, küüslaugu ja vees leotatud saiaga. Valge päts on kotleti retseptis hädavajalik komponent ja seda ei lisata hakkliha massi suurendamiseks. Leib annab kotlettidele õrnust ja õhulisust. Võite kasutada valge pätsi kreekereid. Kui leiba on majja jäänud, tuleks see viiludeks lõigata, laiali ajada ja toatemperatuuril hästi kuivatada.

Sellised kreekerid säilivad hästi, neist saab paneeringut teha hakklihamasinas jahvatades või vees leotada ja leiva asemel hakklihale lisada, aga see on viimane abinõu, kui pätsi pole. .

Näpunäide: kui ostate valmis hakkliha, saab leotatud leiva koos sibula ja küüslauguga segistis hakkida.

Lisan sinna alati mõned köögiviljad: porgandid, kapsas, paprika. Suvehooajal - suvikõrvits. Maitset see ei mõjuta, kuid kotletid muutuvad palju mahlasemaks, eriti suvikõrvitsaga, ja kiudained toidus pole kunagi üleliigsed.

Aja liha, sibul, küüslauk, porgand ja leib läbi hakklihamasina. Haki pipar noaga peeneks, lisa munad, sool, jahvatatud must pipar ja oma lemmikmaitseained.

Hakkliha tuleb kätega korralikult läbi sõtkuda, lisades vett. See peaks muutuma homogeenseks ja õhuliseks.

Maitse hakkliha ja lisa vajadusel soola ja pipart.
Nõuanne: ära proovi toorest hakkliha – see on tervisele ohtlik! Prae väike tükk ja alles siis proovi.

Tee kotletid ja veereta neid riivsaias. Kui hakkliha jääb käte külge, lisage sellele veidi taimeõli või tehke käed vees märjaks.

1 kg hakklihast saab tavaliselt 20 kotletti, nii et kui nii palju pole vaja, siis vähenda annust.

Kuumuta pannil rafineeritud taimeõli ja prae kotletid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Näpunäide: Tavaliselt pannakse pannile 10 kotletti, nii et kui esimesed 10 kotletti on valmis, puhastage pann kindlasti ülejäänud riivsaiast, peske ja praege järgmine partii uues õlis. Ära ole laisk ja ära hoia raha kokku! See on mure mitte ainult roa välimuse, vaid eelkõige teie pere tervise pärast.

Nüüd on meie kotletid valmis. Terve mägi!

Mahlane ja õhuline.