Kodune juustukook küpsistega ahjus. New Yorgi juustukoogi klassikaline retsept

Juustukook- Ameerika köögi klassikaline roog, mis on kindlalt sisenenud kogu maailma kohvikute menüüsse. Selle valmistamine on üsna lihtne ning tulemuseks on uskumatult maitsev ja õrn magustoit. Teeme selle žanri klassikat - Juustukook New York... Proovime süüa teha?

Kõige raskem osa juustukoogi valmistamisel on leida õige kohupiima-toorjuustu. Philadelphia juustu kasutatakse autentsete retseptide järgi. Selle juustu peamine puudus on see, et seda on praegu Venemaa kauplustes väga raske leida. Analooge otsides proovisin palju erinevaid juustu ja leppisin Taani kohupiimajuustu Arla Natura Creamyga. Aga nüüd jälle Venemaal seda ei saa, nii et tuleb osta Venemaal toodetud kohupiimajuustu, mis on korra või paar poelettidel ja ongi kõik. Näiteks Bon Cream Cream juust - see tuleb väga hästi välja, pealegi on see hetkel üks eelarvelisemaid variante. Samuti arvan, et Almette Creamy ja Hochland Creamy sobivad.

Ei sobi sulatatud juustud, kodujuust, hapukoor ja Mascarpone. Ja veelgi enam, Cream bonjour ja muud juustud, millest vähe kasu. Pajaroogi me ei tee.

Koostisained

Vundament

• muretaigna küpsised 300 g
• võid 100 g

Täitmine

• toorjuust 600 g
• suhkur 150 g
• munad 3 tk.
• koor 30-35% 200 ml

Koostisosade arv on arvutatud 22-24 cm läbimõõduga vormis küpsetamiseks, 26 cm vormi puhul suurendame koostisosade arvu 1,5-2 korda, välja arvatud juhul, kui teile loomulikult ei meeldi madal juustukook . Kui kavatsete valmistada juustukoogist ilma külgedeta, ainult muretaignapõhjaga versiooni, siis kasutage 150 g küpsiseid ja 50 g võid.

Juustukoogi väljundkaal on umbes 1,5 kg.

Ettevalmistus

Kõik vajalikud tooted (munad, juust, koor ja või) võtame eelnevalt külmkapist välja ja jätame toatemperatuurile "soojenema".

Umbes 30 minuti pärast võtame aluseks - liivakihi. Selleks võtke endale meelepärane murekook. Valge, tume, pähklitega - mis tahes. Mina kasutasin beebiküpsiseid "Malyshok", see sisaldab võid, mitte margariini. Väike pisiasi, aga tore.

Keetmisliivapuru. Selleks tuleb küpsised jahvatada. Lihtsaim meetod on blender või köögikombain. Meetod on veidi keerulisem: murendame ja rullime taignarulliga kotti pandud küpsised.

Selleks ajaks on meie õli ise sulanud, plastiliseks muutunud ja edasiseks tööks valmis. Ma ei soovita võid sulatada, kuna see jaotub liivapuru sees tilkade kujul, ei püsi hästi ja valgub küpsedes välja.

Sega puru ja või. Peaksite saama vabalt voolava massi.

Nüüd valame oma tooriku vormi. Kõige parem on kasutada poolitatud vormi, mul on 24 cm läbimõõduga vorm.Põhja võib katta küpsetuspaberiga - nii on juustukooki lihtsam eemaldada. Tampime ühtlase kihi millegi lamedaga – näiteks alumiiniumkruusi põhjaga. Võib teha külgedega, saab ka ilma, mulle meeldib kui juustukook on küljega. Panime valmis aluse 10 minutiks temperatuurini 180-200 °C eelsoojendatud ahju. Pärast seda võta see ahjust välja ja lase jahtuda.

Nüüd tegelik juustukook ise. Sega kohupiim/toorjuust suhkruga korralikult ühtlaseks massiks. Lihtsaim viis seda teha on segistiga. Aga! Peame ainult ühtlaseks segama, ära vispelda! Nii et me teeme kõike minimaalse kiirusega, vastasel juhul ilmuvad mullid ja meie juustukook näeb välja nagu aukudega juust.

Lisa ükshaaval munad. Sega mass pärast iga muna sissetoomist väga korralikult läbi. Meil ei ole kiiret. Püüame massi mitte liiga kloppida - kui segu on õhumullidega üleküllastunud, võib juustukook küpsedes paisuda ja praguneda. Seetõttu töötame nüüd mitte mikseriga, vaid spaatli või vispliga.

Ja kõige lõpus lisa koor (ei pea neid vahustama) ja sega uuesti õrnalt läbi. Vala täidis koos põhjaga vormi.

Koputage vormi paar korda kergelt lauale (sellega väldite taigna mullid ja ebaühtlust, sest need mullid, mis on juustukoogi ülemise piiri lähedal, tulevad välja).

Järgmisena küpsetame juustukooki. Kõikvõimalikes erinevates Internetis leiduvates retseptides tehakse ettepanek mähkida vorm fooliumisse, valada ahjuplaadile vesi ja tegelikult küpsetada veevannis. Seda selleks, et juustukook ei kerkiks ega praguneks. Kuid lõpuks on meil ainult märg põhi ja valmistamise keerukus. Küpsetame järgmiselt: kõigepealt paneme 15 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju, seejärel vähendame temperatuuri 110 ° C-ni ja paneme juustukook umbes tunniks valmisolekusse. Kõik sõltub mõnest funktsioonist, näiteks teie vormi läbimõõdust. Siin juhinduge nii - juustukoogi keskosa peaks kergelt loksuma (kui vormi liigutada), kuid mitte liiga vedel. 24cm juustukoogi küpsetamiseks kulus mul 15 minutit + 1 tund. Tavaliselt panen ahjuplaadi ahju põhjale veidi lähemale. Kui kardad, et juustukoogi pealmine osa kõrbeb, siis valmista eelnevalt fooliumileht, et kui midagi peaks juhtuma, kata vorm pealt.

Kuid see pole veel kõik. Samuti on oluline juustukook korralikult jahutada. Kui kiiresti ahjust välja võtta, läheb see kindlasti praks. Miks me vajame purustatud juustukooki ?! Juustukooki peate jahutama mitmes etapis. Vahetult pärast väljalülitamist tuleb see jätta 40-60 minutiks avatud uksega ahju, seejärel hoida pool tundi toatemperatuuril. Järgmisena peate joonistama noaga piki vormi seinu ja pärast seda panema see külmkappi. Järk-järguline jahutamine vähendab oluliselt koogi pragunemise ohtu!

Juustukook New York see osutub väga õrnaks ja homogeenseks. Selle tekstuur on nagu väga õrn kohupiimasegu. Maitse täidluseks võiks juustukook külmkapis olla vähemalt 6-8 tundi, jätan alati ööseks ja hommik on rõõmsam suurepärasest magustoidust kohvini. Siin saate taas oma tahtejõudu treenida. Maitse tipp langeb kolmandale päevale, see pole nali. Arvatavasti pole pärast ahju väljalülitamist juustukoogi valmistamise protsess lõppenud. Jahutatuna ja külmkapis hoides küpseb juustukook edasi, kuid meie tavapärasest arusaamast pisut erinevas mõttes.

Soovi korral võid juustukoogile panna mahlaste küpsete puuviljade või marjade viilud. Või serveeri klassikaliselt – puhas juustukook piparmündilehe ja vähese maasikakastmega. Head isu!

Muide, on veel üks võimalus süüa teha, kui sa tõesti tahtsid šokolaadi tuima tuju tõsta. Ja kui olete juustukoogi küpsetamiseks liiga laisk või ahju pole, siis pöörake tähelepanu retseptile.

Küpsetamiseta juustukook on väga maitsev õrn magustoit, mis on valmistatud küpsistest ja kohevast toorjuustutäidisest. Selline magustoit on kaunistatud värskete marjade või puuviljadega. Selle delikatessi eeliseks on see, et seda on lihtne valmistada ilma küpsetamiseta, kuigi tarretise külmumine võtab palju aega. Kuid praegu saate rahulikult oma asju ajada. Just lihtsuse tõttu olen viimasel ajal selliseid magustoite sageli valmistanud, muutes täidise puuviljadest ja marjadest. Ja koort võib küpsetada üks kord kodujuustuga, järgmine kord aga näiteks kreemja Mascarpone juustuga. Saadakse täiesti erinevad maitsed.

Juustukook on ingliskeelne sõna ("juust" - juust, " kook "- kook, küpsised), kuid selle kodumaa pole Ameerika, nagu paljud usuvad, vaid Vana-Kreeka. Veel 7. sajandil eKr. Samose saarel küpsetati eriti pidulikeks puhkudeks riivjuustust, jahust ja meest pirukat, mida serveeriti jahutatult. Ja pärast Kreeka vallutamist roomlaste poolt lisasid kokad retseptile mune ja serveerisid seda magustoitu kuumalt. Nii on see läbi sajandite jõudnud meie päevadeni ja muutunud meie köögi lemmikmaitseks.

Juustukoogi valmistamiseks on kaks võimalust – ilma külmküpsetamiseta või ahjus küpsetamiseta koos juustutäidisega. Sellist magustoitu saab valmistada isegi maal, kui külmkapp on olemas.

Selles artiklis tahan teile tutvustada ilma küpsetamiseta juustukookide retsepte. Ja paljud nimetavad juustukooki ka küpsetamata koogiks. Tegelikult on, kas magustoit, või kook, mis vahet, peaasi, et väga maitsev.

Klassikalised küpsetamata juustukoogi retseptid:

Klassikaline juustukook - retsept maasikate ja kodujuustuga

Maasikad on nii maitsvad ja aromaatsed marjad, et kaunistavad iga magustoitu või küpsetist. Ja nüüd on maasikate hooaeg, nii et tehke kindlasti see suurepärane magustoit, te ei kahetse seda.

Me vajame:

• liivaküpsised - 200 gr.
• koor - 500 ml (võib asendada hapukoorega 30%)
• kodujuust - 300 gr.
• või - 100 gr.
• suhkur - 150 gr.
• želatiin - 30 gr.
• vesi - 100 ml
• vanillisuhkur - 1/2 tl
• puuviljaželee - 1 pakk
• vesi - 400 ml

1. Valmista magustoidu põhi. Purustame küpsised kätega ja jahvatame segistiga väikeseks puruks (saab peaaegu jahu). Lisa küpsistele sulavõi ja sega väga korralikult läbi.

Või ja küpsiste suhe juustukoogis peaks olema umbes 1: 2

2. Kata magustoiduvorm toidukilega ja pane sellele purustatud küpsised, tambi lusika või kätega korralikult läbi. Saadame vormi 30 minutiks külmkappi.

3. Täida želatiin 15 minutiks külma veega, et see paisuks.

Nüüd valmistame želeekreemi. Retsepte on palju ja selline kreem on väga maitsev kodujuustuga, koorega, Mascarpone juustuga, jogurtiga. Katsetage ise, proovige erinevaid täidiseid, kinnitan teile, et need on kõik maitsvad.

4. Sega rõõsk koor või hapukoor vanillisuhkru ja suhkruga. Vahusta seda kõike mikseriga, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja saad koheva massi.

5. Hõõru kohupiim läbi sõela, siis omandab kohupiim väga õrna konsistentsi. Lisa kohupiim osade kaupa kreemile ja jätka mikseriga pidevalt vahustamist.

6. Paksu hapukoore konsistentsi järgi selgub homogeenne mass.

7. Kuumuta paisunud želatiin kuni see on täielikult lahustunud ja vala kriidijoana kreemi hulka. Sel juhul jätkame mikseriga segamist (võite juba kasutada lusikat).

8. Valage tarretisesuflee jahutatud koorikule. Saadame magustoidu 2 tunniks külmkappi, kuni kreem pakseneb.

9. On kord teha valmis pakist tarretis. Vaadake, kui palju vett on juhendis kirjas, ja võtke natuke vähem. Näiteks minu pakendile soovitatakse valada 500 ml vett, mina võtan 400 ml. Kuumutan vee keemiseni ja lahustan pakist tarretise. Tarretis peaks jahtuma toatemperatuurini. Protsessi kiirendamiseks saadan selle külmkappi.

10. Maasikad (looduslikult pestud) lõika õhukesteks viiludeks, kaunistame sellega magustoidu ülaosa. Laotame kaunilt maasikad ringikujuliselt.

11. Vala peale jahtunud tarretis ja pane kook 5 tunniks külmkappi, kuni tarretis täielikult taheneb.

12. Me võtame selle vormist välja ettevaatlikult, et mitte ilu hävitada. Aitame kujust eraldada noaga mööda servi.

Küpsetamiseta kook puuviljade ja želatiiniga - retsept koos fotoga

Juustukook on sisuliselt kook ilma küpsetamiseta. Suvel, kui aias, metsas või basaaril on mitmesuguseid puuvilju ja marju, saate valmistada juustukooki nende seguga. Siin tulevad kasuks kõik marjad ja puuviljad, mis teie laual on, see on maitsev kõigiga.

Me vajame:

• liivaküpsised - 200 gr.
• või - 150 gr.
• röstitud maapähklid - 100 gr.
• kodujuust või kodujuustu magustoit - 500 gr.
• koor - 70 ml
• puuviljad või marjad - 200 gr.
• 1 sidrun
• suhkur - 70 gr.
• želatiin - 2 spl. l.
• puuviljaželee - 1 pakk
• vesi - 400 ml

Kõikide juustukookide valmistamise järjekord ilma küpsetamiseta on ligikaudu sama, kõigepealt valmistatakse biskviitkoogid, seejärel kreem ja lõpus valatakse soovi korral tarretismass ülespoole. Kuid igal retseptil on ikkagi oma omadused, analüüsime seda juustukooki ilma küpsetamiseta samm-sammult ja fotoga.

1. Vala želatiin 50 ml külma veega ja jäta 20 minutiks paisuma.

2. Jahvata küpsised segisti abil väikeseks puruks. Pähklid (mul on maapähklid) on eelnevalt praetud, siis on neil lõhn ja maitse. Samuti jahvatame segisti abil maapähkleid. Sulata või. Segame kõik koostisosad.

3. Pane küpsiste mass vormi, tampi kergelt käe või lusikaga. Saadame vormi külmkappi tahkuma.

4. Kreemi valmistamiseks kuumuta koor (ära keeda!) Ja lahusta selles pidevalt segades želatiin. Segage, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Lase veidi jahtuda.

5. Kui teed kreemi kodujuustust, siis ära ole liiga laisk seda läbi sõela ühtlaseks hõõruma. Uskuge mind, vahe tavalise kodujuustu ja püree vahel magustoidus on kolossaalne. Valmis kohupiimamassi ostan magustoitude ja küpsetiste jaoks, see on juba pudruks ja väga pehme. Sega toorjuust eraldi kausis suhkruga ja riivi peale ühe sidruni koor. Hapukuse saamiseks pigista siia sidrunimahla.

6. Lisa želatiinisegu kohupiimamassile, sega korralikult läbi.

7. Me võtame oma koogi külmkapist välja ja valame koore peale. Saadame koogi 2-2,5 tunniks külmkappi. Mõnikord kulub rohkem aega, kontrolli, kuni kreemjas mass taheneb.

8. Kaunistame oma magustoidu puuviljade või marjadega, nagu teie fantaasia lubab.

9. Lahusta pakk valmis tarretist nagu juhendis kirjas vees, mina valan vett veidi vähem kui soovitatud. Lahusta želatiin ja lase veidi jahtuda. Vala puuviljad peale jahtunud tarretisega. Pane juustukook külmkappi.

10. Pärast želatiini tahkumist eemaldage magustoit vormist. Ja vormist väljavõtmise hõlbustamiseks tõmbame selle noaga mööda servi, eraldades selle seintest.

Küpsetamata mustika-juustukook - mascarpone retsept

Üllatavalt maitsev, lihtne, kuigi mitte täiesti dieetne mustikaretsept. Nüüd on selle tervisliku marja hooaeg käes. Mitte küll kõige rikkalikum mustikasaak sel aastal, aga selliseks magustoiduks piisav. Mustikad annavad sellele juustukoogile kauni lilla värvi. Kreemiks kasutame Mascarpone toorjuustu, see vahustub hästi ja sobib ideaalselt magustoiduks.

Me vajame:

• liivaküpsised - 200 gr.
• kõik pähklid - 100 gr.
• värsked või külmutatud mustikad - 300 gr.
• koor - 280 gr.
• Mascarpone juust - 350 gr.
• hapukoor go naturaalne jogurt - 200 gr.
• suhkur - 50 gr.
• tuhksuhkur - 80 gr.
• želatiin - 20 gr.
• rosmariini oksake

1. Jahvata küpsised blenderiga. Vala küpsistesse piim, sega ühtlaseks.

2. Prae pannil pähkleid (maapähklid, sarapuupähklid, kreeka pähklid - vastavalt oma maitsele). Ilma pähkliteta saab hakkama. Segame küpsiseid pähklitega.

3. Jaotage saadud tainas kätega ühtlaselt vormi põhja. Parem on katta vorm pärgamendiga. Saadame biskviitkoogi 10 minutiks külmkappi.

4. Selle aja jooksul valmista mustikatäidis. Hauta mustikaid 10 minutit, lisades suhkrut ja rosmariinioksa. Rosmariinil on tugev aroom, nii et magustoit on originaalsem.

5. Me ei raiska aega ja valmistame juustutäidise. Vahusta mikseriga kuni paksemaks kreemiks.

6. Vahusta Mascarpone juust eraldi tuhksuhkruga ja mõne aja pärast lisa siia hapukoor või jogurt. Vahusta veel paar minutit.

7. Lahusta želatiin külmas vees ja jäta 15-20 minutiks paisuma.

8. Selle aja jooksul on mustikad valminud, võta neist rosmariinioksake välja. Sega mustikad želatiiniga.

9. Vala mustika-želatiini segu kreemi hulka ja sega, kuni segu muutub homogeenseks.

10. Lisa kaunile lillale mustikakreemile vahukoor, sega korralikult läbi.

11. Võtame vormi koos koogiga külmkapist välja ja paneme ilusa õhukreemi peale. Kasutage pinna tasandamiseks spaatlit.

12. Pane juustukook külmkappi, kuni kreem tahkub. Tardumisaeg on millegipärast iga kord erinev, aga keskmiselt tuleb mul aega umbes 5 tundi.. Üritan öösel teha sellist magustoitu ja hommikuks on see kindlasti valmis.

Šokolaadi-juustukook

Noh, see hämmastav magustoit on piduliku laua vääriline. Pealegi valmistatakse see üsna lihtsalt, nagu ka ülejäänud juustukoogid. Parem üks kord näha...

Apelsini juustukook – ei küpseta kooki

Seda retsepti saab valmistada ka talvel, kui värskeid marju ega puuvilju pole, sest talvel on alati apelsine. Supermarketites on aga peaaegu aastaringselt ka muid puuvilju. See retsept ei ole dieedipidajatele. See kasutab üsna rasvast Philadelphia juustu ja palju koort. Soovitan osta šokolaadiküpsis, siis tuleb juustukook eriti maitsev.

Me vajame:

• šokolaadiküpsised - 1 pakk (100 gr.)
• koor - 500 ml
• Philadelphia juust - 300 gr.
• suhkur - 150 gr.
• või - 100 gr.
• želatiin - 20 gr.
• oranž - 3 tk.

1. Nagu eelmistes retseptides, peenesta küpsised, vala sinna sulavõi. Sega korralikult läbi ja pane vormi. Panime vormi külmkappi.

2. Leota želatiini vees 20 minutit, et see paisuks.

3. Valmistame vanillikreemi. Vala koor ja 100 gr.Kastrulisse. suhkur, lase keema tõusta ja veidi hiljem lisa toorjuust, sega läbi ja tõsta tulelt.

4. Vala pool želatiinist kuuma koore hulka, sega kuni täieliku lahustumiseni, lase kreemil veidi jahtuda.

5. Võta külmkapist välja küpsisevorm ja vala peale võikreem. Jätame külmkappi 5-6 tunniks.

6. Pigista apelsinidest mahl välja, peaks saama 250 ml. Lisa mahlale 50 ml suhkrut ja keeda.

7. Tõsta pann tulelt ja lisa mahlale ülejäänud pool želatiinist. Pärast mahla jahtumist täitke see koogiga ja saatke 3-4 tunniks külma.

8. Eralda kook noaga ettevaatlikult vormist ja serveeri parimal võimalikul viisil.

Samuti saate küpsetamata valmistada retsepti, mis oli minu saidil mitte nii kaua aega tagasi.

Loodan, et inspireerisin teid nii maitsvaid ja lihtsaid magustoite valmistama. Pealegi on praegu nende jaoks kõige soodsam aeg - suvi.

Sellest koogist on saanud meie pidulaua püsikülaline. Kodus juustukoogi valmistamine on väga lihtne ja kõige soodsamatest toodetest ning tulemuseks on õrn magustoit.

Enamikus klassikalistes juustukoogi retseptides on Philadelphia juust, mida pole lihtne leida. Täidiseks valmistame kodus kõige tavalisemast hapukoorest juustu, mille valmistamise eest peab paar päeva enne magustoidu küpsetamist hoolt kandma.

Ühend:

vorm - Ø 24 cm

Kodune kohupiim:

• 1000 ml hapukoort

Tainas:

• 200 g jahu
• 70 g suhkrut
• 100 g pehmendatud võid

Täitmine:

• kodune kohupiim
• 200 g suhkrut
• 6 spl. l. tärklis
• ühe sidruni koor
• 0,5 tl vanilje

Koduse kohupiima juustukoogi retsept

1. Kõigepealt valmistame kohupiima, millest saab meie koogi alus. Selleks vajame liitrit hapukoort rasvasisaldusega 15-20%. Vooderda suur sõel puhta rätikuga ja pane sellele kogu meie hapukoor. Sulgeme selle pealt rätiku vaba servaga ja saadame olenevalt vabast ajast 18-72 tunniks külmkappi.

   

   Kurna hapukoor välja

   Hapukoort kasutan tavaliselt 15% rasvasisaldusega, hoides külmkapis 48 tundi. See on kuldne keskmine.

2. Parem on sõel enne taldrikule panna, sest mõne aja pärast eraldub vedelik, mis tuleb kurnata. Hapukoorega pole vaja rohkem manipuleerida, lihtsalt oodake.
3. Valmistoode näeb fotol välja selline:

   

   Juust on valmis

   See on üsna paks ja hoiab oma kuju hästi. Seda saab kasutada mitte ainult juustukoogi valmistamiseks, vaid ka koogikreemi valmistamiseks ().

   

   Kodujuust

   Kuidas valmistada juustukoogi tainast - samm-sammult koos fotoga

4. Nüüd teeme testi. Selleks sega jahu, suhkur ja või ühtlaseks massiks. Algul on parem võtta veidi vähem jahu ja seejärel lisada vastavalt vajadusele.

   

   Sega jahu, või ja suhkur

5. Tainas peaks kokku tulema pehmeks õliseks palliks. Kui jahuga ikka liiale lähed ja pall kuidagi ei lähe, siis võid lisada veel veidi õli või näiteks hapukoort.

   

   Muretaigen on valmis

6. Võtame poolitatud vormi, määrime põhja ja küljed vähese õliga ning jaotame taigna kätega mööda põhja, unustamata külgede vormimist. Tainas on pehme, väga elastne, levib probleemideta. Parem on teha küljed kõrgemaks, sest need "tõmbuvad" küpsemise käigus veidi kokku.

   

   Jaotame taigna vastavalt kujule

7. Küpsetame oma põhi 15 minutit temperatuuril 220 kraadi. Kui küljed libisevad tugevalt alla, siis on võimalik neid veidi välja tõmmata, kui põhi on veel kuum.

   

   Küpseta

   Täidise valmistamine

8. Kuni koorik küpseb, võid valmistada juustukoogi täidist. Sega suures kausis suhkur, vanill, tärklis, sidrunikoor. Mõõdame tärklist supilusikatega ilma slaidita, muidu jääb täidis liiga elastseks.

   

   Kuivade koostisosade kombineerimine

9. Määrime peale kohupiima.

   

   Lisa juust

10. Sega kõik ühtlaseks. Kasutan esmalt lusikat ja siis mikserit.

    

    Segage

11. Täidise võid määrida kuumale põhjale, või lasta jahtuda, vahet pole. Me levitame, jaotame ühtlaselt.

    

    Laotasime põhjale täidise

    Juustukoogi küpsetamise saladused – olulised nüansid

12. Kuumutame ahju 170 kraadini, valame küpsetusplaadile vett umbes 1/10 vormi kõrgusest, kuna kooki küpsetatakse veevannis.
13. Meie vorm on eemaldatav, seega mähime selle altpoolt fooliumiga, et vesi küpsetusplaadist ei pääseks vormi sisse. Olen oma vormis kindel, aga igaks juhuks kasutan siiski fooliumi.

    Suleme vormi pealt fooliumiga, nii jääb meie juustukook valgeks.

    

    

    Mähime vormi fooliumisse

14. Saadame oma pakitud vormi ahju, paneme selle veega otse küpsetusplaadile ja küpsetame 50 minutit 170 kraadi juures.

    Tähtis!Ärge avage selle aja jooksul ahju. Ning peale küpsetusaja lõppu jäta juustukook veel tunniks ajaks sisse, jällegi ahju puudutamata. Pärast seda võtame oma piruka välja ja paneme külmkappi. Küpsetan seda alati õhtul, et sellel oleks terve öö tõmbuda ja soovitud konsistents saavutada.

See on kõik, meie omatehtud juustukook on valmis! Sellel on õhuke liivane põhi ja väga õrn kreemjas täidis, mis hoiab vormi ja ei lähe laiali.



Lõikasin koogi kohe vormi, kuna sellel on keraamiline põhi. Kui saad vormist välja, siis pidage meeles, et see on üsna raske, toimige ettevaatlikult.

Loodan, et teile meeldib see retsept nagu mulle!

Vaata ka, kuidas kodus süüa teha küpsistega või ilma, isetehtud ja

Klassikaline kodujuustukoogi retsept hõlmab kõrge rasvasisaldusega piimatoodete kasutamist. Parem on võtta homogeenne kodujuust ja lasta see läbi hakklihamasina või segisti, kuni saadakse õrn konsistents.

Klassikaline kodujuustukook

Selle retsepti järgi valmistatud piruka saab alati isegi algaja kulinaarspetsialist, oluline on ainult selle valmistamise tehnoloogia range järgimine.

Nõutavad tooted:

• 400 g küpsiseid küpsetatud piimas;
• 150 g võid;
• 800 g kodujuustu on rasvasem;
• 3 muna;
• 10 g vanillisuhkrut;
• 1 g vanilliini;
• 250 g paksu hapukoort;
• 120 ml 20% koort;
• 240 g granuleeritud suhkrut.

Retsept.

1. Küpsised purustatakse. Seda on mugav teha blenderiga, kuid võib kasutada ka tavalist purust.
2. Või sulatatakse veevannis või mikrolaineahjus.
3. Jahtunud või valatakse murendatud küpsistesse, segatakse hoolikalt.
4. Vormi põhi (parem on võtta eemaldatav) on kaetud pärgamendiga. Saadud mass asetatakse vormi ja tampitakse, jättes äärtesse madalad küljed.
5. Koogipõhjaga anum asetatakse külmkappi ja jätkatakse täidise valmistamisega.
6. Vahusta kohupiim blenderiga kuni kreemja tekstuuri saamiseni (umbes 4 minutit). Vala koor ja jätka vahustamist veel 2 minutit.
7. Kohupiima-koore koostisele lisatakse suhkur (200 g tavalist ja vaniljet), munad ja klopitakse uuesti segistiga läbi.
8. Jahtunud põhi kaetakse ühtlaselt vahustatud massiga.
9. Juustukoogiga vorm saadetakse 50 minutiks 170 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Sel ajal ei ole soovitatav ust avada.
10. Koogi küpsemise ajal vahusta hapukoor ülejäänud suhkru ja vaniljega.
11. 50 minuti pärast võetakse juustukook ahjust välja ja valatakse üle hapukoorega. Seejärel jätkatakse küpsetamist veel 6 minutit 200 ° C juures.
12. Enne serveerimist asetatakse kohupiimajuustukook vähemalt 4 tunniks külmkappi.

Kasulik näpunäide: toidu paremaks nakkumiseks eemaldage see tund enne valmistamist külmkapist.

Küpsetamiseta retsept

Maitsva õrna magustoidu saab valmistada ilma ahju kasutamata. Juustukoogi soovitud tekstuur saavutatakse želatiini lisamisega.

Nõutud:

• 300 g küpsiseid nagu "Juubel";
• 100 g võid;
• 600 g kodujuustu rasvasisaldusega 15%;
• 200 ml koort;
• 150 g granuleeritud suhkrut;
• 1 g vanilje;
• 100 ml puhastatud vett;
• 25 g želatiini ilma lisanditeta.

Maitsev juustukook ilma küpsetamiseta, retsept kodus koos fotoga

Kui soovite end hellitada millegi maitsva, isegi oivalisega ning tänaval pole kuumust ega jõudu pliidi ääres seista, tulevad appi küpsetamiseta magustoitude retseptid. Sellised magustoidud tulevad suvel väga kasuks, kuna värskendavad, jahutavad ja küllastavad keha kasulike mineraalidega (jah, hapendatud piimatooted on kaltsiumisisalduse rekord). Kuigi juustukook on suurepärane igal aastaajal. Ja täna tahan teile tutvustada lihtsat juustukooki ilma küpsetamiseta kodujuustu ja küpsistega ning loomulikult lisan selle retsepti samm-sammult fotodega.

Juustukooki peetakse Euroopa ja Ameerika köögi roaks. Sõna otseses mõttes on magustoidu nimi tõlkes "juustupirukas". Klassikalise juustukoogi jaoks võtke pehmed juustud nagu mascarpone, Philadelphia või kvaliteetsed kohupiimajuustud. Kodus juustukooki küpsetades saab aga kalli kohupiima asendada isetehtud kodujuustuga - see on kahekordselt maitsvam ja tervislikum. Saidil on juba retsept kodujuustu koogi valmistamiseks ilma ananasside ja želatiiniga küpsetamiseta. Juustukook valmistatakse sarnase retsepti järgi, selle valmistamisel kasutatakse ainult lisaaineid, tänu millele osutub juustukook meeletult õrnaks, lõhnavaks ja suus sulavaks. Seda saab serveerida tee, kohvi, kakaoga. Magustoit on nii maitsev ja ilus, et võite selle retseptiga end pühadeks relvastada.
Juustukoogi valmistamine on kavandatud samm-sammult. Kõigepealt valmistame muretaigna koogi, seejärel kõige õrnema kohupiimamassi ja kreemi kaunistuseks. Sellise üksikasjaliku fotoga retsepti järgi pole toiduvalmistamine mitte ainult mugav, vaid ka meeldiv. Kohe on näha, mis juhtuma peaks. Ja seda kohupiimajuustukooki saad kindlasti esimesel korral! Kõik on lihtne, ilma asjatute probleemideta ja kõrbenud roogadeta. Teeme koos kodujuustukoogi kodujuustu ja küpsistega, et mõista, millega tegu.

Koostis:

juustukoogi valmistamiseks:

• 300 g purukooki;
• 150 g võid;
• 30 g želatiini;
• 100 g tuhksuhkrut;
• 100 g valget šokolaadi;
• 500 g pehmet omatehtud kodujuustu;
• 500 ml koort rasvasisaldusega 33-35%;
• 5-6 tilka vaniljeekstrakti või 2 tl. vanilje suhkur;
• pool sidrunit.

Lisaks vajate poolitatud vormi läbimõõduga 23-25 ​​cm.

kohupiimakreemi jaoks:

• 200 g tuhksuhkrut;
• 250 g kodujuustu;
• 150 g võid;
• pool sidrunit;
• 3-4 tilka vaniljeekstrakti või 1 tl. vanilje suhkur;
• 10 g želatiini.

Küpsetusvaba juustukoogi retsept kodujuustu ja küpsistega

Ettevalmistav etapp.

1. Leota želatiin külmas vees (1 spl). Jätame paisutamise kõrvale, sellega tegeleme hiljem.

2. Kolm sidrunikoort peenele riivile, et eeterlikku õli tuleks maksimaalselt välja ja tükid ise ei jääks biskviitkoogis tunda. See annab koogile oivalise tsitruselise aroomi. Me ei jõua valgete kiududeni, kuna need annavad asjatut kibedust. Pigista poolest sidrunist mahl välja.

Juustukoogile biskviitkooriku keetmine.

3. Kasutage juustukoogi põhjaks alati muretaignaid. Parem on võtta nelinurkne, mis mureneb kergesti ("tee jaoks" või "küpsetatud piim"). Muudame küpsised väikesteks puruks. Mina sõtkun seda kätega, aga võid teha noaga või mässida kotti ja tainarulliga ära peksta.

4. Pane küpsistele pehme või ja peenesta kõik kahvliga. Lisa ühe sidruni koor.

5. Sa peaksid saama kleepuva massi. Kui see ei kleepu, lisa veel õli. Suhkrut me ei lisa, küpsised on iseenesest magusad.

6. Vooderda juustukoogivormi põhi pärgamendiga. Ja et valmis juustukook jääks vormist paremini maha, võite küljed määrida õhukese taimeõli kihiga.

7. Tõsta põhjale küpsised ja või, tasanda ja purusta, seejärel pane külmkappi.

Kohupiimamassi keetmine želatiiniga juustukoogiks.

8. Pane kodujuust tuhksuhkru ja vaniljega eraldi kaussi.

9. Püreesta kõik blenderiga.

10. Vahepeal on želatiin juba paisunud.

11. Me paneme selle veevanni ja soojendame seda, kuni terad lahustuvad.

12. Lisa anumasse purustatud valge šokolaad (töötab ka poorne).

13. Sega, kuni šokolaad on täielikult lahustunud.

14. Liigume edasi kreemi juurde. Võib-olla on see kõige tundlikum punkt, kuna vahukoor tekitab sageli probleeme, eriti algajatele. Kuid selleks, et koor hästi lopsakaks vahuks vahuks, peate rangelt järgima juhiseid ja võite isegi veidi ohutult mängida. Peaasi, et koor, nagu ka nõud ise, milles neid vahustatakse, peab olema väga külm. Ohutuse mõttes võib sügava kausiga vispli panna 5 minutiks sügavkülma. Lisaks peab piimatoode sisaldama vähemalt 33% rasva. Kui kasutate koort karbis, siis on parem see lõigata ja eemaldada kogu rasv külgedelt ja põhjast. Ja kui olete endiselt mures, et kreem ei tõmbu, saate poest osta spetsiaalse paksendaja.

Niisiis, vala koor sügavasse külma kaussi ja relvasta end mikseriga.

15. Vahusta koor keskmisel kiirusel, kuni piigid on tugevad. Ajaliselt võtab see etapp aega umbes 10 minutit. Aga nüüd on peaasi, et koort üle ei vahutaks, muidu võib või välja tulla.

16. Nüüd lisa need ettevaatlikult kohupiimamassile ja sega lusikaga õrnalt ringikujuliselt kausi põhjast ülemise poole.

Juustukoogi tekstuur ei tohiks mingil juhul olla poorne, nii et segame seda eranditult lusikaga ja segisti pole selles küsimuses meie abiline.

17. Järgmisena vala želatiin šokolaadiga.

18. Ja kohe segage kõik ühtlaseks massiks.

19. Võtame biskviitkoogipõhjaga poolitatud vormi välja ja valame sinna juustukoogi mass, tasandame lusikaga. Saadame oma kohupiimakoogi külmkappi, kuni see tahkub. Selleks võib kuluda 4-6 tundi, kuid kõige parem on seda teha ja jätta juustukook ööseks külmkappi seisma.

Kaunistuseks kohupiimakreemi valmistamine.

20. Leota kreemi jaoks mõeldud želatiin eraldi anumas. Pane kõik kreemi koostisosad teise sügavasse kaussi.

21. Püreesta need blenderiga.

22. Kuumutame kohupiimakreemi jaoks mõeldud želatiini veevannis, kuni terad on täielikult lahustunud ja valame kohupiimamassi.

23. Sega kohupiimakreem ja pane külmkappi tahenema. Ärge kartke, et kreem tundub välimuselt liiga vedel, mõne tunni pärast hoiab see hästi vormi.

Kohupiimajuustukoogi kaunistus.

24. Kaunistuseks hakkame valmistuma siis, kui juustukook on täielikult külmunud. Keerame ja keerutame, kallutame vormi ja vaatame: kui meie kohupiimasõber sealt välja ei lipsa, siis on ta valmis Lõika sidrun ja valmista kondiitritoode koos kinnitustega.

25. Eemaldage vorm ettevaatlikult. Suure tõenäosusega tuleb juustukook kergesti maha. Kui aga vorm ei taha suussulavast juustukoogist maha jääda, on 2 võimalust. 1: niisutage rätik kergelt keeva veega ja pühkige vormi küljed, et kohupiimamass kiiremini maha jääks. Seejärel eemaldame juustukoogi 5-10 minutiks sügavkülma, et küljed uuesti külmuks. 2: eraldage terava pika noaga.

26. Kohupiimakreem külmus ka ära, aga samas läks väga plastiliseks ja pehmeks.

27. Aseta kreem kondiitrikotti.

28. Kaunista juustukook kohupiimakreemi mustriga.

29. Aseta peale sidruniviilud. Tsitruseline hapukus on see, mis kaloririkkas kohupiimamagustoidus puudub. Pane kaunistatud magustoit uuesti külmkappi veel veidi jahtuma. Serveeri juustukooki külmalt.

Õrn kodune kohupiimajuustukook ilma küpsetamiseta küpsistega on valmis. Head isu!

Juustukook on väga õhuline, kuigi sellel pole poorset struktuuri.