Pärmipirukas kirssidega leivamasinas ja ahjus. Pärmipiruka keetmine kirssidega - retsept koos fotoga Pärmipirukas kirssidega

Pärmipirukad kirssidega ei lähe kunagi paigast ära! Küpsetised on mahlased, säravad, pehmed ja aromaatsed. Pirukaid saab valmistada igal ajal aastas värsketest, konserveeritud või külmutatud marjadest. Siin on valik kõige edukamatest retseptidest.

Pärmipirukas kirssidega valmistamise üldpõhimõtted

Kuivpärmi kasutatakse nüüd peamiselt taigna valmistamiseks. Toores presspärmi kasutatakse äärmiselt harva, kuna see on töötamisel ja ladustamisel kapriissem. Kuivpärmi võib lihtsalt segada jahuga või lahjendada soojas vedelikus. Lisaks veele valmistatakse tainas piima, keefiri, hapukoore, soola ja suhkruga.

Kirsikivid eemaldatakse alati. Kuna marjad on üsna hapud, siis puistatakse neile üle suhkrut. Mõnikord tuleb täidise jaoks kirsse veidi keeta või mahlas hautada. Sageli lisatakse sellele muid marju või puuvilju, kodujuustu ja šokolaadi. Kirsipirukad võivad olla kinnised ja koosneda kahest taignakihist või lahtised. Mõnikord teevad nad taignast võrgusilma ja katavad ülaosa puistega.

Retsept 1: avatud pärmi-kirsipirukas

Avatud pärmipirukad kirssidega võluvad oma salapäraselt piiluva täidisega ja näevad alati isuäratavad välja. See pirukas kasutab siirupis kirsse ja seda on väga lihtne valmistada.

0,12 liitrit piima;

0,3 kg jahu;

7 grammi pärmi;

20 grammi suhkrut tainas;

Natuke soola;

30 grammi võid;

70 grammi suhkrut;

700 grammi kirsse;

200 grammi suhkrut täidiseks;

2 spl tärklist;

2 spl sidrunimahla;

1. Sega lahtised koostisosad: jahu pärmi, suhkru ja näpuotsatäie soolaga. Võid kohe lisada veidi vanilli, et tainas oleks maitsekam.

2. Lisa eelsoojendatud piim, lisa muna ja või. Sõtku tainas korralikult läbi ja jäta tunniks seisma.

3. Tegeleme kirssidega. Eemalda marjadelt seemned, lisa suhkur, lisa 40 ml vett ja keeda kaane all 10 minutit. Lase täidisel jahtuda. Lisa tärklis ja sidrunimahl. Maitsmiseks võite lisada lusikatäie konjakit või mis tahes likööri.

4. Rulli lahti suur taignakook, aseta see külgedega vormi, lase servadel rippuda. Seejärel võtame noa ja lõikame need ettevaatlikult ringiks. Tõsta saadud ribad esialgu kõrvale.

5. Aseta piruka sisse siirupisse kirsid.

6. Võtke reserveeritud ribad ja lõigake need suvalisteks paeladeks. Aseta pirukale võrk. See võib olla haruldane või sagedane, kõik sõltub soovist ja kaunistuste hulgast.

7. Küpseta pirukat 220 kraadi juures umbes 20 minutit.

Retsept 2: suletud pärmipirukas piimataignast valmistatud kirssidega

Kõige lihtsama kirssidega pärmitaignapiruka retsept, mida saate kodus valmistada

0,5 kg kirsse;

300 ml piima;

240 grammi suhkrut;

10 grammi pärmi;

50 ml mis tahes õli;

2 spl tärklist.

1. Kuumuta piim. Lisage 40 grammi granuleeritud suhkrut ja retseptipärmi, segage.

2. Viie minuti pärast lisage pool teelusikatäit soola, seejärel valage taimeõli või sulatatud margariin.

3. Lisa jahu ja valmista tavaline keskmise konsistentsiga tainas. See ei tohiks olla kleepuv ega liiga jäik. Jätke kaks tundi.

4. Peseme kirsid, eemaldame seemned ja jätame tiibadesse, soovitavalt kurni ootama.

5. Rulli taignast lahti kaks lamedat kooki, ülemise jaoks teeme kruubi veidi väiksemaks kui põhja jaoks.

6. Aseta ahjuplaadile suurem kiht.

7. Sega kirsid ülejäänud suhkruga. Lisa kohe tärklis.

8. Sulge pirukas ja pigista servad kinni. Peal teeme väikesed augud. Jäta kakskümmend minutit.

9. Klopi lahti muna, määri töödeldav detail rasvaga ja küpseta 200 kraadi juures umbes 15-20 minutit.

Retsept 3: Keefirist valmistatud taignast valmistatud pärmipirukas kirssidega

Sellise pärmipiruka valmistamiseks kirssidega võite kasutada mitte ainult keefirit. Sobivad ka kalgendatud piim, naturaalne jogurt, taotlemata kääritatud küpsetatud piim või mõni muu saadaolev toode.

Tase lusikas pärmi;

250 grammi keefirit;

500 grammi jahu;

5 supilusikatäit taimeõli;

0,5 tl. sool;

3-4 supilusikatäit suhkrut;

0,15 kg suhkrut;

pool kilo kirsse;

1. Keefir peaks olema soe. Lisa kõik ülejäänud koostisosad vastavalt retseptile. Ühtlase jaotumise tagamiseks vahusta kolm minutit.

2. Lisa jahu, siin me juba sõtkume taigna kätega. Valmistame ümmarguse kukli, paneme selle kotti, paneme külmkappi ja unustame selle 3 tunniks. Kui on vaja tainas kiiremini kätte saada, võid seda tund aega soojas hoida.

3. Vahetult enne piruka vormimist sega kirsid suhkruga.

4. Rulli kaks lamedat kooki lahti, aseta nende vahele täidis ja keera servad tihedalt kokku.

5. Lase pirukal ahjuplaadil kerkida.

6. Määri pind munakollasega ja küpseta 200C juures kuldpruuniks.

Retsept 4: Pärmipirukas kirsside ja puistaga

Pärmitaignast krõbeda kattega kirsipiruka retsept. Seda on üsna lihtne valmistada ja see osutub alati maitsvaks.

1 lusikas pärmi;

1 klaas piima;

4-4,5 tassi jahu;

2 supilusikatäit suhkrut;

2 spl tärklist;

0,1 kg võid (sula);

0,4 kg kirsse.

Piserdamiseks: 120 grammi võid, klaas jahu ja 0,5 tassi suhkrut.

1. Valmista sooja piima abil pärmitaigen. Selleks lahusta vedelikus sool ja suhkur, lisa või, raputa ja lisa jahu. Eemaldage segu ja laske sellel tund aega seista.

2. Valmistage puistad. Selleks hõõru lihtsalt jahu kätega või ja suhkruga. Maitse saamiseks võite lisada veidi vanilli.

3. Me võtame kirssidest välja seemned, parem on mahl eemaldada.

4. Rulli taignakiht lahti ja aseta see ahjuplaadile. Sa ei pea külgi tegema.

5. Puista peale tärklist ja laota kirsid välja. Suhkrut pole vaja.

6. Jääb üle vaid katta kirsid ettevalmistatud jahukattega ja piruka võib ahju panna.

7. Seda küpsetatakse 180 kraadi juures kuni pool tundi.

Retsept 5: Pärmipirukas kirsside ja kodujuustuga

Pärmitaignast valmistatud kirsipiruka retsept kohupiimatäidisega. Väga isuäratav maius koduseks teejoomiseks. Taigna valmistamiseks kasutatakse piima ja vee segu.

100 ml vett;

100 ml piima;

1 mittetäielik lusikas pärmi;

0,1 kg sulatatud võid;

800 grammi jahu;

0,1 kg suhkrut;

1 näputäis soola;

300 grammi kirsse;

300 grammi kodujuustu;

Lisage täidisele maitse järgi suhkrut;

1. Kuumuta piim ja vesi. Või lihtsalt lahjendage piim kuuma veega. Lisa pärm ja suhkur, sega.

2. Viie minuti pärast klopi sisse muna, vala juurde sulavõi ja lisa sool. Lisa jahu, sõtku ja lase tainal kaks tundi puhata, peale teist kerkimist on see valmis.

3. Maiusta kodujuust oma maitse järgi, peenesta korralikult. Lisa kirsid ja sega.

4. Jaga tainas pooleks ja vormi kinnine pirukas, mille keskel on kohupiimatäidis. Kui tainast jääb üle, saab teha kaunistusi.

5. Määrige munakollasega, saatke ahju ja küpsetage kuni kuldpruunini. Lase jahtuda.

Retsept 6: Pärmipirukas kirssidega Palgid

Huvitav viis pärmipiruka vormimiseks kirssidega. Selle jaoks võite kasutada mis tahes tainast, näiteks valmistada see ühe ülaltoodud retsepti järgi.

0,9 kg tainast;

0,4 kg kirsse;

120 grammi suhkrut.

1. Jaga tainas kolmeks osaks ja rulli igast tükist lahti pikk 10 x 25 sentimeetrine riba.

2. Lao välja rida seemneteta marju, puista üle suhkruga ja rulli palgiks. Otsad on parem näpistada, et mahl küpsetamise ajal välja ei valguks.

3. Vormi taignast ja kirssidest veel kaks palki.

4. Asetage küpsetusplaadile, kuid mitte tihedalt üksteise külge. Jätke vähemalt sentimeeter, et palkidel oleks ruumi tõusta.

5. Jätke toorik umbes pooleks tunniks sooja kohta seisma. Ruumis ei tohiks olla tuuletõmbust, vastasel juhul tekib moodustunud tootele koorik.

6. Jääb üle vaid kook määrida ja ahju pista! Küpsetamine 190 juures.

7. Pärast küpsetamist pirukas jahutatakse ja lõigatakse palkide risti. Samamoodi saate valmistada küpsetisi väikeste pallide kujul. Selleks rulli koogid lahti, pane igasse sisse kirsid ja näpi servad kokku. Pallid asetatakse ahjuplaadile, sile pool ülespoole.

Retsept 7: Pärmipirukas kirsside ja šokolaadiga

Veel üks kirssidega pärmipiruka retsept, mille jaoks saate kasutada absoluutselt mis tahes tainast. Parem on kasutada suure kakaosisaldusega tumedat šokolaadi.

0,8 kg tainast;

0,3 kg kirsse;

0,1 kg šokolaadi;

80 grammi suhkrut;

1. Rulli pool kilo tainast õhukeseks lamedaks koogiks ja aseta see ümmargusse vormi.

2. Eemalda kirssidelt kivid, tükelda šokolaad väikesteks tükkideks ja saada marjadele.

3. Lisa suhkur, sega läbi ja tõsta vormileivale.

4. Rulli järelejäänud tainas pikaks lindiks ja lõika sentimeetri laiusteks ribadeks. Aseta pirukale. Võite teha tavalise võrgusilma, kuid see pole vajalik. Spiraalid, siksakid ja juhuslikud kujundid näevad samuti armsad välja.

5. Pintselda piruka servad ja võrk munaga.

6. Küpseta 200 kraadi juures kuni 20 minutit.

Retsept 8: Pärmipirukas kirsside ja õuntega vee peal

Selle piruka retsepti jaoks valmistatakse tainas tavalisest veest ja selleks on vaja kõige odavamaid koostisosi. Aromaatne täidis kompenseerib lihtsate küpsetiste maitset.

0,5 liitrit vett;

2 muna ja üks valge;

15 grammi pärmi;

60 grammi suhkrut;

100 ml taimeõli või sulatatud margariini.

0,3 kg kirsse;

¾ tassi suhkrut;

Määrimiseks munakollane.

1. Lisage sooja vette suhkur, pärm ja klaas jahu. Me unustame taigna pooleks tunniks.

2. Lisa kõik ülejäänud koostisosad: teelusikatäis soola, või, munad, lisa jahu.

3. Unustage tainas veel 1,5 tunniks.

4. Koori õunad ja lõika kuubikuteks.

5. Eemalda kirssidelt kivid. Suhkrut me veel ei lisa.

6. Jaga tainas kaheks osaks, kuid mitte pooleks. Teeme ühe tüki kolmandiku võrra suuremaks. Rulli lahti ja kata vormi põhi ja küljed.

7. Lao välja kiht õunu, seejärel puista peale suhkur, kiht kirsse ja puista uuesti üle suhkruga.

8. Sulge pirukas ja tehke mitu auku.

9. Lase veidi kerkida, siis pintselda munakollasega ja küpseta.

Pärmitaignale ei meeldi külm ja tuuletõmbus. Ruum peaks olema soe, vaikne ja niiske.

Taignajahu nõuab kohustuslikku sõelumist, see pole ainult allapanu küsimus. Protseduuri käigus rikastatakse toode hapnikuga, seda on lihtsam teiste koostisosadega kombineerida ning tainas kerkib kergemini.

Pirukaid saab määrida mitte ainult munaga, vaid ka lihtsalt munakollase ja suhkrusiirupiga. Kui toodet enne ahju saatmist ei määritud millegagi, siis kohe pärast küpsetamist võib sellest võitükiga üle kõndida.

Et pirukapõhi marjamahlast märjaks ei jääks, puista taignakiht tärklise, riivsaia või väikese koguse tavalist jahu.

Kas soovite äkki oma perele või sõpradele midagi maitsvat ja ebatavalist rõõmustada, kuid te ei tea, millega? Sellest retseptist saate teada, kuidas valmistada pärmipirukat kirssidega ja nagu alati, ootab teid samm-sammult retsept koos fotodega. Vaatamata sellele, et see magustoit tuleb väga maitsev, valmistan ma seda ühel põhjusel väga harva. Ausalt öeldes ei meeldi mulle kaua köögis askeldada, tahan kõike kiiremini teha ja muid asju teha. Paraku nõuab pärmitaigen omajagu askeldamist.

Lisaks on pärmitaignaga tööd alustades oluline, et tuju oleks hea, iga negatiivne mõte võib mõjutada originaaltoodet. Ma ei tea, miks see juhtub ja kas see juhtub kõigiga, vähemalt minuga, kindlasti. Alati, kui olen veidi kurb, ei mahu ükski pirukas.

Pärmitaignaga kirsipiruka retsept koos fotoga

Tooted pärmitaigna jaoks

• 900 grammi jahu
• 1,5 tl kuivpärm
• 4-5 spl. Sahara
• 2 muna
• 150 ml. piim
• 300 grammi vett
• 50 ml. päevalilleõli
• 1 tl soola

Tooted täidiseks

• Kirsid - 1 liiter
• Suhkur (või tuhksuhkur) maitse järgi

Samm-sammult retsept pärmitaignaga kirsipiruka valmistamiseks

Pärmitaigna valmistamine

Seda pärmitaigna retsepti peetakse universaalseks ja sellest saab valmistada mis tahes pirukaid, mitte ainult kirssidega. Kirsside asemel võib võtta mis tahes marju, pirukat saab teha kapsaga, või liha vms.

Kombineeri kuivpärm ja 1 tl. Sahara.

Vala suhkrule ja pärmile veidi sooja vett ning jäta 10 minutiks sooja kohta seisma, et pärm hakkaks käärima.

Murra munad sügavale taldrikule.

Vala munadesse soe piim, vesi, taimeõli, sool ja suhkur. Sega kõik korralikult läbi.

Lisa vedelale segule pool jahust ja sega läbi.

Saadud tainale lisage pärm.

Sõeluge ülejäänud jahu ja sõtke tainas. Tainast tuleb sõtkuda, kuni see ei kleepu enam käte külge.

Kata valmis tainas kaanega (või kotiga) ja saatke sooja kohta 1-2 tunniks kerkima.

Kui tainas on kerkinud, tuleb see uuesti sõtkuda ja 1-2 tunniks sooja kohta tagasi panna. Pärast seda võid taignaga teha, mida tahad.

Pärmitaignast valmistatud kirsipiruka retsept

Kui meie pärmitainas on valmis, võite hakata kirsipirukat valmistama.

Jaga tainas kaheks osaks. Kui tainast on palju, võid jätta poole järgmiseks korraks ja küpsetada sellega midagi muud.

Rulli üks osa taignast 5 mm paksuseks kihiks. ja asetage määritud vormi.

Me eemaldame kirssidelt eelnevalt kivid; loodan, et tegite seda taigna kerkimise ajal.

Aseta vormis ettevalmistatud kirsid taignale.

Puista peale suhkur või tuhksuhkur.

Rulli teine ​​osa taignast õhukeseks ja lõika sellele spetsiaalse noaga ebaühtlaste servadega ribad ning aseta kiht kirsside peale. Kui teil sellist nuga pole, võite kihi lõigata õhukesteks ribadeks ja asetada need kaunilt piruka peale.

Saate meie piruka servade ümber kaunilt kaunistada järgmiselt:

Et meie kook oleks veelgi ilusam, võid selle pealt lahtiklopitud munaga pintseldada.

Aseta meie pirukas kirssidega pärmitaignale 180C-ni eelkuumutatud ahju ja küpseta valmis (umbes 20-25 minutit).

Eemaldage valmis pirukas ahjust ja laske jahtuda. Lõika pirukas jahtunult ja serveeri teega. Head isu!