Külmutatud roheliste ubade retseptid seentega. Maitsvad retseptid roheliste ubade jaoks seentega

Rohelised oad seentega on veel üks retsept Saksamaa madala kalorsusega, maitsvate ja toitvate roogade kollektsioonist. See sobib suurepäraselt nii taimetoitlastele kui ka neile, kes on paastud või dieedil. Neid rohelisi ube on väga lihtne valmistada ja kogu valmistamine võtab aega umbes pool tundi. Roog osutub ebatavaliseks ja üsna maitsvaks. Isegi mu poeg, kes on suur igasuguse liha armastaja, naudib seda rooga.

Koostis:

(4 portsjonit)

• 500 gr. rohelised oad
• 500 gr. šampinjonid
• 300 gr. pasta
• 1 spl. hunnikutes jahu
• 1 spl. suhkur ilma slaidita
• 1 tl sool ilma liumäeta
• 1/4 tl. jahvatatud pipar
• 0,5 l. vett või piima
• taimeõli

• Niisiis, võtke värsked rohelised oad. Oa tüüp pole tegelikult oluline, see võib olla ümmargune roheline või lamedad kaunad, nagu minu fotol. Tähelepanu peaksite pöörama sellele, et kaunad on noored ja mahlakad rohelised. Vanad oad sisaldavad tihedaid kiude ja ei sobi.

• Peske rohelised oad ja lõigake need 3-4 cm pikkusteks tükkideks.

• Viska oad keevasse soolaga maitsestatud vette.

• Samal ajal ubadega lisa pannile ka pasta. Keeda ube ja pastat 7–8 minutit, kuni need on peaaegu valmis. Peate seda veidi küpsetama. Tühjendame vee.

• Võtame pool kilo seeni. Mulle meeldivad šampinjonid, seetõttu küpsetan kõige sagedamini rohelisi ube koos šampinjonidega, kuid võite kasutada ka muid söögiseeni.

• Pese seened hoolikalt ja lõika seejärel viiludeks.

• Võtke suur pann ja valage veidi taimeõli. Prae seened keskmisel kuumusel pehmeks.

• Kui kogu seentest vabanev mahl on läinud, pane praepannile keedetud pasta roheliste ubadega.

• Täida see kõik eelnevalt ettevalmistatud täidisega. Täidiseks sega väikeses kausis või potis sool, pipar, suhkur ja jahu. Segamist katkestamata valage segu külma piima või veega. Piimaga tuleb kaste muidugi maitsvam, kuid range paastu pidaja jaoks võib tavalise piima asendada soja- või pähklipiimaga või kasutada vett.
• Kuumuta panni sisu keskmisel kuumusel, kuni kaste pakseneb. Sega aeg-ajalt spaatliga, et kaste ei kõrbeks. Testige uuesti soola ja pipra suhtes ning vajadusel reguleerige.

• See on kõik, meie väga isuäratavad rohelised oad seente ja pastaga on serveerimiseks valmis. Mis mulle selle roa juures veel meeldib, on see, et ka külmalt säilib see õrn seenearoom ja maitse.

Minu tänane retsept on väljakutse neile, kes arvavad, et see on igav ja ebahuvitav ning kahjuks arvavad nii päris paljud. Tõsi, need, kes kardavad paastu pidada, usuvad, et peavad sööma ainult keedetud kartulit või kujutate ette? Ja see on siis, kui on tohutult palju erinevaid lahjasid roogasid - rahuldavad ja toitvad ning, mis kõige tähtsam, väga maitsvad!

Ka mina olin varem lahja toidu suhtes üsna skeptiline ega pidanud paastu, kuni ühel päeval tuli sõber minu juurde nädalaks, just paastu ajal, ja teatas, et paraku ta liha ei söö. Alguses olin segaduses, kuid siis otsustasin, et see oleks minu jaoks hea kulinaarne kogemus - õppida valmistama erinevaid ja maitsvaid paastuaja roogasid. Leidsin midagi Internetist, lugesin midagi raamatutest ja ajakirjadest ning sõber soovitas midagi. Ja selle tulemusel oli mu arsenalis juba kümmekond-kaks suurepärast retsepti, mis väärisid isegi pidulikke pidusööke, kuid on samal ajal paastuaeg. Ma tahan teile rääkida ühest neist roogadest. Me räägime rohelistest ubadest seente ja sibulaga. See on väga maitsev, uskuge mind! Ja seda on üsna lihtne valmistada – seda on kiirem valmistada kui kirjeldada.

Koostis:
1 portsjoni kohta:
- 150 g spargliube;
- 1 väike sibul või 0,5 suurt sibulat;
- 100 g šampinjone;
- sool, pipar - maitse järgi;
- taimeõli praadimiseks.

Rohelised oad seente ja sibulaga – paastupäeva retsept.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Selle lihavaba roa jaoks võite kasutada kas värskeid või külmutatud rohelisi ube. Võtsin just külmutatud, juba umbes 2-3 cm pikkusteks tükkideks lõigatud. Rohelisi ube pole vaja esmalt sulatada.




Pange pann veega tulele, keetke, lisage soola.




Asetage rohelised oad keevasse soolaga maitsestatud vette, segage, vähendage kuumust keskmisele ja küpseta 5-7 minutit.




Kurna rohelised oad kurna abil välja.






Ja kasta oad kohe mõneks minutiks väga külma vette. Seda tuleb teha nii, et rohelised oad jääksid sama erkrohelise värviga.




Seejärel kurna rohelised oad kurna abil uuesti.




Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.




Pange praepann tulele, valage taimeõli. Oma maitse järgi võite kasutada mis tahes õli – päevalille- või oliiviõli.






Kui pann on hästi kuumenenud, aseta sellele hakitud sibul ja vähenda kuumust.




Prae sibulat aeg-ajalt segades, kuni see muutub läbipaistvaks, pehmeks ja hakkab kergelt kuldseks muutuma. Tavaliselt kulub mul 8-10 minutit.




Kuni sibulad praadivad, valmista seened roheliste ubade eelroaks. Neid tuleks põhjalikult pesta. Selle roa jaoks võite kasutada mitte ainult šampinjone, vaid ka metsaseeni. Sel juhul tuleb need esmalt pehmeks keeta. Eriti maitsvad on sel viisil valmistatud rohelised oad koos kukeseentega.




Lõika seened õhukesteks viiludeks. Põhimõtteliselt pole lõike kujul põhimõtteline tähtsus - see võib teie äranägemisel olla kuubikud või ristkülikud, suured või väikesed. Taldrikud meeldivad mulle rohkem, sest need näevad valmis roas väga isuäratavad välja.




Lisage seened praetud sibulatele.




Sega hästi.




Hauta seeni ja sibulaid kaane all tasasel tulel 10-15 minutit.




Pärast seda soola seened, maitse järgi pipart ja sega läbi.




Nüüd on käes eelkeedetud roheliste ubade kord. Lisa see sibulatele ja šampinjonidele.




Sega rohelised oad, sibul ja seened ning hauta suletud kaane all tasasel tulel 5-7 minutit.




Pärast seda roa välimuses põhimõttelisi muutusi ei näe, küll aga muutuvad maitseomadused pärast kõikide koostisosade kokkuhautamist: seened ja rohelised oad “sõpruvad” – küllastuvad üksteise aroomiga ja harmoneeruvad ideaalselt.




Tõsta seened koos sibula ja roheliste ubadega taldrikule või kaussi ning serveeri. Seda rooga võib muidugi ka külmalt süüa, aga mina isiklikult eelistan seda ikka soojalt.




Muide, mu abikaasa, kes ei võta paastuaja toitu põhimõtteliselt vastu ja on taldrikul oleva suhtes väga nõudlik, palub väga sageli endale just seda rooga valmistada. See on minu jaoks suur näitaja!




Väga tervislikud on ka rohelised oad - neis on palju vitamiine ja mikroelemente, lisaks on neis eriti vajalik rasedatele vajalik foolhape.

Lisaks on tegemist väga mugava “päevaroa” ehk “külalised lävel” tüüpi roaga: rohelisi ube ja tükeldatud šampinjone saab ju osta ka külmutatult ning need ootavad sinu sügavkülmas vähemalt mitu kuud!

Vaja:

• Rohelised oad (värsked või külmutatud) - 400-500 grammi (meile tundub, et külmutatud on sel juhul veelgi mugavam, standardpakend - 400 grammi koti kohta)
• Tükeldatud šampinjonid - 400-500 grammi (võimalik ka värske, kuid külmutatud on selle roa jaoks mugavam, standardpakend - 400 grammi koti kohta), võite proovida kasutada muid seeni
• Hapukoor – 200-300 grammi (meie paneme tavaliselt 300, rohkem hapukoort – maitsvam roog!)
• Sool - umbes pool teelusikatäit
• Jahvatatud must pipar - teie maitse järgi (pöörame pipraveskit, liigutades seda kogu praepanni ala ulatuses, 2-3 korda)
• Taimeõli - umbes 1 supilusikatäis

Ettevalmistus:

Kuumuta sügav pann (kastrul) kõrgel kuumusel/kuumusel, vala sinna veidi taimeõli ja pane pannile rohelised oad (otse sügavkülmast, eelnevalt sulatada pole vaja!).

Kohe peale ube tõsta pannile (ka otse sügavkülmast) šampinjonid. Me ei vähenda kütteastet.

Kui oad ja seened on veidi sulanud, segage need läbi, lisage sool, pipar ja segage uuesti.

Kata pann kaanega, et oad ja šampinjonid kiiresti, kuid mitte kauaks täielikult sulaksid.

Niipea, kui oad ja šampinjonid veest “loobuvad” ja vedelik keema läheb, eemalda kaas ning jätka aeg-ajalt segades kõrgel kuumusel praadimist ja hauta. Meie ülesanne on oodata, kuni kogu vedelik pannilt on aurustunud. Tavaliselt võtab protsess umbes 15-20 minutit.

Kui pannile pole enam vedelikku jäänud (või peaaegu üldse mitte), lisa pannile hapukoor.

Sega oad ja šampinjonid hapukoorega. Osa vedelikku naaseb pannile. Hauta segades veel umbes 5 minutit, kuni see vedelik on aurustunud. Kõik. Meie roog on serveerimiseks valmis. Nüüd sa tead,

Rohelised oad sobivad suurepäraselt nii igapäeva- kui ka pühademenüüsse. Saate seda kasutada salatite, suppide ja kuumade roogade valmistamiseks.

Selle salati jaoks kasutatakse nii kultuuršampinjone kui ka metsaseeni. Sobivad kukeseened, ehtsad safranist piimakübarad.

Ubade ja šampinjonide salati jaoks vajate:

• šampinjonid - 0,5 kg;
• noored rohelised oad, värsked või külmutatud - 0,3 kg;
• sibul - 90 g;
• taimeõli - 80 ml;
• jahvatatud pipar maitse järgi;
• küüslauguküünt - 1 tk;
• soola maitse järgi.

Retsept:

• Oad sorteeritakse, kaunade tipud lõigatakse ära ja nende olemasolul eemaldatakse kesksoon.
• Lõika kaunad 4-5 cm pikkusteks tükkideks.
• Tõsta oad kastrulisse, vala sinna umbes liiter vett ja kuumuta kõik keemiseni. Keeda 3–4 minutit ja nõruta kaunad kurnis. Kui roa valmistamiseks kasutatakse külmutatud toodet, täidetakse see veega ilma sulatamata.
• Sibul lõigatakse poolrõngasteks, seened viiludeks ja küüslauk tükeldatakse väikesteks tükkideks. Enne seda puhastatakse seened ja loputatakse veega.
• Sibulad praetakse kõigepealt. Kui see muutub läbipaistvaks, lisage sellele seened ja 5-6 minuti pärast lisage küüslauk. Minuti pärast on salati seened valmis.
• Kombineeri seened ja oad. Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud pipart.

Valmis salat tuleb lihtsalt läbi segada, salatikaussidesse panna ja serveerida. Määratud kogusest saab 3-4 portsjonit.

Video teemal:

Seened roheliste ubadega puhkuseks

Kuumade seente küpsetamiseks koos oakaunadega pühadelauale vajate:

• puravikud, nii värsked kui ka külmutatud - 300 g;
• rohelised oad - 500 g;
• porgand - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• jahvatatud pipar maitse järgi;
• taimeõli - 50 ml;
• hapukoor - 150 ml;
• till või petersell - 3-4 oksa;
• soola maitse järgi.

Retsept:

• Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
• Porgand riivitakse jämedale riivile või lõigatakse õhukesteks kuubikuteks;
• Seened keedetakse väikeses koguses vees. Vesi tühjendatakse. Valamiseks jäta 150 ml vett, milles seened küpsetati.
• Keeda eraldi pannil 5 cm tükkideks lõigatud oakaunad 2-3 minutit. Oad asetatakse kurn.
• Vala pannile õli ja prae sibul pehmeks.
• Lisa porgandid ja prae kõike koos viis minutit.
• Asetage seened köögiviljadesse ja praege neid 10–12 minutit.
• Pärast seda valage oakaunad ja segage.
• Soola ja pipar maitse järgi.
• Hapukoor lahjendatakse seenepuljongiga ning valatakse seentele ja ubadele.
• Hauta kõike koos umbes 10 minutit. Puista üle ürtidega ja serveeri kuumalt.

Paastupäevadel saab ilma hapukooreta hakkama, lisades seenepuljongile 1 spl kartulitärklist.