Kus on kõige rohkem C -vitamiini?
Olles kuulnud askorbiinhappe kasulikkusest, on raske hoiduda toiduainete võrdlemisest, mis on tuntud oma kõrge sisalduse poolest. Andmed on mõnikord vastuolulised, mistõttu tekib sageli küsimus, kus on kõige rohkem C -vitamiini ehk lihtsalt askorbiinhapet. Sellele pole kerge vastata, kuigi on olemas analüüsimeetodeid, võrdlevaid tabeleid. Fakt on see, et askorbiinhape hävib toiduvalmistamise ja pikaajalise ladustamise ajal, seetõttu on samade toodete kvantitatiivsed näitajad silmatorkavalt erinevad.
Mis on C -vitamiin
Vees lahustuv L-askorbiinhape on organismile eluliselt tähtis, ainet tuleb toiduga varustada iga päev. Keemilise olemuse poolest on C -vitamiin süsivesik, struktuurilt seotud glükoosiga, selle valem on C 6 H 8 O 6. Kõige rohkem C -vitamiini sisaldavad toidud on peamiselt taimset päritolu.
Farmaatsia- ja toiduainetööstus on askorbiinhappe sünteesi juba ammu välja töötanud. Ühendit leidub erinevate ravimite, toidulisandite, jookide ja toidu koostises.
Mis on rohkem C -vitamiini (millistes toodetes)
Suurenenud askorbiinhappe sisaldus on tüüpiline suurele taimerühmale (mg / 100 g toote kohta):
- kuivatatud kibuvits (mai, kaneel) - 1000;
- kibuvitsa mitme juure värsked kestad - 400;
- magus punane pipar (bulgaaria) - 250;
- paprika kollase ja rohelise koorega - 200;
- astelpaju viljad - 200;
- must sõstar - 200;
- kiivid - 200.
Igapäevase C -vitamiini vajaduse täiendamiseks võib inimene pruulida ja nõuda 60 g kuivatatud kibuvitsa, juua seda vitamiinijooki mitmes annuses (nagu teed). Askorbiinhappe kogus magusas pipras väheneb pärast kuumtöötlemist 2-2,5 korda. Seda on soovitatav tarbida värskelt, näiteks salatites. Vürtsised ürdid - petersell ja till - ei jää C -vitamiini sisalduse osas peaaegu liidritele alla. Taimed, milles askorbiinhappe sisaldust hinnatakse keskmiselt:
- Rooskapsas, lillkapsas, punane kapsas, spargelkapsas, valge kapsas;
- viburnum;
- maasikad ja maasikad,
- tsitrusviljad (apelsin, greip, sidrun, mandariin).
Miks on C -vitamiin inimestele nii oluline?
Askorbiinhape on asendamatu aine, mida inimkehas ei sünteesita. Täiskasvanud inimene vajab umbes 150 mg C -vitamiini päevas ning selle puudumine mõjutab negatiivselt elutähtsaid funktsioone, naha ja limaskestade seisundit. Ühendi piisava kontsentratsiooni korral külmub inimene vähem, keha muutub resistentsemaks teiste nakkuste, keskkonna kahjulike mõjude suhtes.
C -vitamiin on koensüüm - osa teisest bioloogiliselt aktiivsest molekulist, mis reguleerib mitmeid keemilisi ainevahetusprotsesse. Lisaks on ainel tugevad antioksüdantsed omadused - see takistab rakustruktuuride hävitamist vabade radikaalide poolt.
Nende toitude tarbimine, kus on kõige rohkem C -vitamiini, soodustab teiste oluliste ainevahetuses osalejate ja antioksüdantide - vitamiinide A ja E - assimilatsiooni ja säilimist kehas. Askorbiinhappe roll kapillaaride seinte tugevuse ja elastsuse säilitamisel, liigse kolesterooli (naastude veresoontes) lahustumist on tõestatud uuringutes., täites maksa, sisesekretsiooninäärmete funktsioone.
Hüpovitaminoos C.
Isegi iidsetel aegadel märkisid peamiselt kuivtoitu, kontsentraate söönud reisijad igemete veritsemist ja hammaste kaotust. Askorbiinhappe puudumisega seotud skorbuuthaigus puudutas sageli põhjarahvaid. Sümptomid kadusid kohe, kui inimene hakkas sööma toitu, mis sisaldab palju C -vitamiini.
- isegi väikeste haavade, kriimustuste ja marrastuste pikaajaline paranemine nahal;
- vastuvõtlikkus külmetushaigustele;
- verejooks ja igemete turse;
- nõrkus, unisus;
- ärrituvus;
- liigesevalu.
Suuremate askorbiinhappe annuste võtmine
Paljud on kuulnud kahekordse Nobeli preemia laureaadi Linus Paulingu uuringutest ja väljaannetest C-vitamiini ravi alal.Maailmakuulus Ameerika keemik on katsetanud erinevate haiguste raviks suurte annuste askorbiinhappe võtmist. Küsitlused tõestasid, et külmetus läheb kiiremini, kui C-vitamiini päevast tarbimist suurendatakse 3-10 korda. Ülempiiri piirab nn "soole talumatus". Kui inimene kannatab kõhulahtisuse all, võib ta vähendada nende toitude hulka toidus, kus on rohkem C -vitamiini. Tavaliselt eritub askorbiinhape, mida organism ei imendu, lõplikesse ainevahetusproduktidesse (uriin). C -hüpervitaminoosi sümptomid:
- valu, koolikud alakõhus;
- naha punetus;
- iiveldus, oksendamine;
- lahtised väljaheited.
Samad märgid on tüüpilised paljudele teistele haigustele ja seisunditele, nii et kui need ilmuvad, on parem konsulteerida arstiga.
Millisel kujul toite tarbida, kus kõige rohkem C -vitamiini
L-kujul askorbiinhapet leidub erinevates taimeosades, vähem loomalihas. Kumb on parem: võtta päevase annuse katmiseks sünteetilisi vitamiinipreparaate või rikastada oma dieeti toitude ja roogadega, mis sisaldavad rohkem C -vitamiini? Enamiku inimeste jaoks on eelistatav teine viis.
Kõrge askorbiinhappe sisaldus on täheldatud paljude taimede värsketes köögiviljades, puuviljades, marjades, rohelistes osades ja maa -alustes organites. C -vitamiin on ebastabiilne, hävib ladustamise, kuumutamise ajal. Näiteks võib temperatuuri tõus kaasa tuua 2/3 askorbiinhappe kadumise toidus. Pooled C -vitamiini molekulidest hävivad kartulimugulates pärast 6 -kuulist säilitamist. Askorbiinhappe säilitamiseks tuleb looduse kingitused hoolikalt küpsetada või värskelt tarbida.