Hapukoores hautatud seened. Hapukoores hautatud seened

Samm-sammult retsept koos foto ja videoga

Valged seened on lihtsalt uhke trofee, mida saame metsast tuua. Seenekohti ma ei tunne ja metsas seenel käin harva, aga seeni ja muid metsaseeni ostan turult. Selline seeneretk õnnestub alati, ilma saagita ma tagasi ei naase. Nüüd sügisel on seened ja muud seened palju vähem ussitanud kui suvel, nii et ostupettumusi on vähem.

Suvel ma juba, isegi varem - noh, täna küpsetame puravikke hapukoores. Roog on väga lihtne. Valged seened on nii head, et ei vaja keerulist ettevalmistust, on head ka iseseisvalt, ilma arvukate lisandite ja lisanditeta.

Sellepärast ei vaja me puravikeste hapukoores küpsetamiseks palju koostisosi: seeni, hapukoort, võid, ürte, maitseks soola ja veidi pipart.

Tükelda valged seened. Võime lõigata mitte suured, kui seened on tugevad ja kui need on lahti, siis on parem lõigata need suuremaks, et need noa all ei mureneks.

Pane seened kastrulisse või kaussi, loputa mitu korda.

Vala vesi, sool ja pane keema. Küpsetamise käigus tekib vaht, me eemaldame selle.

Valgeid seeni pole vaja pikka aega küpsetada - 25 minutit.

Visake seened kurn, loputage voolava vee all ja oodake, kuni vesi ära voolab. Seenepuljongit saab kasutada supi, kastme, julienne jaoks.

Sulata pannil või, laota välja seened, pane praadima. Haki sibul väiksemaks. Lisa pannile seened ja prae, kuni sibul pehmeneb ja muutub beežiks.

Seejärel lisa hapukoor (võid lisada veel) ja prae aeg-ajalt segades veel 3-5 minutit. Proovime. Vajadusel lisa soola ja jahvatatud musta pipart.

Ja viimane lihv on veidi hakitud tilli.

Porcini seened hapukoores on valmis. Kartulipüreega on need lihtsalt suurepärased.

Seened hapukoores on veel üks mitmekülgne toodete kombinatsioon, tänu millele saadakse palju maitsvaid ja üllatavalt õrnaid roogasid. Need võivad olla kerge suupiste, täielik õhtusöök või esinduslik suupiste pidulikuks eineks. Seente ja paksu hapukoorekastme õrn metsaaroom meeldib kindlasti kõigile lauas viibivatele gurmaanidele.

Hapukoore seente kalorisisaldus on palju madalam kui liharoogadel. Küll aga suudavad nad oma suure valgusisalduse tõttu näljahäda lihtsalt rahuldada. Sellisest roast saab taimetoitlaste lemmikmaius ja see aitab paastu või dieedi ajal. Samal ajal aitavad seened normaliseerida ainevahetust ja eemaldada kehast liigset kolesterooli.

Hapukoores seeni hautatakse pannil või aeglasel pliidil ning sageli küpsetatakse neid ka ahjus, kasutades potte või tavalist ahjuvormi. Igal juhul on need eelnevalt praetud, et kogu liigne vedelik saaks ära aurustuda (seened sisaldavad kuni 90% vett!). Roa jaoks kasutatakse igat liiki söögiseeni eraldi või segatuna.

Seente kõrvale sobivad hästi juurviljad, liha, ürdid, kõikvõimalikud maitseained ja vürtsid. Hapukoorekastmele lisatakse küüslauku, kõva juustu, koort, paksendamiseks mõeldud jahu jne. Valmis rooga serveeritakse olenevalt valmistusviisist iseseisva maiuspalana või lisatakse ükskõik milline teie valitud lisandiks.

Seente küpsetamine pannil on väga lihtne, peaasi, et kogu liigne vedelik neist ära auraks. Praadimiseks on parem kasutada võid, siis osutuvad seened õrnemaks. Küll aga sobib iga muu köögivili.

Koostis:

• 1 kg šampinjone;
• 1 sibul;
• 150 g hapukoort;
• 1 küüslauguküünt;
• 3 art. l. võid;
• Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage seened, lõigake õhukeselt viiludeks.
2. Lõika sibul pooleks, seejärel lõika poolrõngasteks.
3. Määri pann võiga, pane seened.
4. Kui vedelik on peaaegu täielikult aurustunud, lisa sibul ja peeneks hakitud küüslauk.
5. Soola ja pipar maitse järgi ja sega läbi.
6. Prae seened madalal kuumusel kuldpruuniks.
7. Määri hapukoor ühtlaselt seentele.
8. Sule pann kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni hapukoor on imendunud.

Huvitav võrgust

Selline röst võimaldab teil kiiresti kogu pere maitsva ja lõhnava õhtusöögiga toita. Kartulid, seened ja kanaliha sobivad ideaalselt hapukoorekastmega. Tulemuseks on väga mahlane paks kaste, mis lausa sulab suus. Toiduvalmistamiseks sobib kõige paremini mittenakkuva kattega kastrul.

Koostis:

• 200 g kanafilee;
• 200 g seeni;
• 100 g hapukoort;
• 6 kartulit;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 1 st. l. kartulimaitseained;
• 1 paprika;
• 2 küüslauguküünt;
• Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika köögiviljad ja fileed väikesteks kuubikuteks, seened viiludeks.
2. Määri panni põhi taimeõliga.
3. Pane sibul ja porgand pannile, prae veidi.
4. Lisa kartulid, sega ja täitke keskelt veega.
5. Lisa pidevalt segades kordamööda seened, filee ja paprika.
6. 20 minuti pärast soola roog, pipar ja maitsesta hapukoorega.
7. Küpseta veel 10 minutit, seejärel lisa hakitud küüslauk ja tõsta röst tulelt.

Lihtne ja toitev teine ​​roog, mida saab serveerida iga lisandiga. Liha hautamine võtab kaua aega, kuid väikesteks tükkideks lõigates saate aega veidi lühendada. Muud koostisosad on kõige parem hakkida samamoodi nagu sealiha.

Koostis:

• 500 g sealiha;
• 200 g seeni;
• 1 sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• 100 g rohelisi;
• jahu;
• Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sibul poolrõngasteks, vajadusel tükelda seened mis tahes sobival viisil.
2. Prae seened ja sibul taimeõlis poolküpseks.
3. Lõika sealiha mitte paksemaks kui 1 cm kuubikuteks, soola ja pipart iga tükk ning veereta jahus.
4. Pange liha ühisele pannile, segage.
5. Lisa hakitud küüslauk.
6. 10 minutit enne sealiha valmimist vala pannile hapukoor.
7. Haki ürdid peeneks ja puista roa peale.
8. Kata pann kaanega ja kuumuta madalal kuumusel keemiseni (10 minutit).

Lõhnavad, õrnad ja väga maitsvad seened on suurepäraseks kaunistuseks igale lauale. Selliseid potte saab julgelt pakkuda ka kõige nõudlikumatele külalistele. Kaane asemel kook ja punakas juustukoor lisavad kujundusele pikantsust. Koostisaineid jätkub 3 poti jaoks.

Koostis:

• 450 g šampinjone;
• 450 g mee seened;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• 1 hunnik rohelist sibulat;
• 250 g kõva juustu;
• 250 g hapukoort;
• 3 art. l. võid;
• 125 g jahu;
• 50 m vett;
• 1 muna;
• Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Haki seened, sibul ja küüslauk peeneks.
2. Prae seened koos köögiviljadega taimeõliga määritud pannil.
3. Tõsta panni sisu sügavale taldrikule.
4. Haki roheline sibul, lisa praetud seentele, maitse järgi soola ja pipart.
5. Määri potid võiga, pane neisse seened ja sibul.
6. Kata seened ilma segamata paksu kihi hapukoorega.
7. Puista peale hapukoor musta pipra ja riivjuustuga.
8. Klopi lahti muna, sõelu jahu ja sega munaga.
9. Lisa tainale vesi ja sool, sõtku läbi, pane 15 minutiks tulele.
10. Rulli tainas kolmeks ühesuguseks koogiks ja kata nendega potid.
11. Torka iga tortillat paar korda kahvliga ja pintselda võiga.
12. Küpseta seeni 45 minutit temperatuuril 180 kraadi.

Nüüd teate, kuidas küpsetada seeni hapukoores retsepti järgi koos fotoga. Head isu!

Seened hapukoores on õrn, toitev roog, mida saab kasutada rammusa suupiste või lisandina. Kui küpsetate sellist delikatessi ahjus ja lisate isegi mis tahes liha koostisosa, saate täieliku lõuna- või õhtusöögi. Mõned lihtsad reeglid seente hapukoores küpsetamiseks aitavad neid, kes selliste retseptidega esimest korda kokku puutuvad:

• Kuni seentest eralduv vedelik aurustub, tuleb neid avatud kaane all praadida;
• Parem on panna seentele hapukoor ühtlase kihina, mitte segada;
• Soovi korral võite seentele lisada rohkem hapukoort, siis saate lõhnava kastme;
• Õrnama maitse saamiseks kasuta praadimiseks võid;
• Selle roa jaoks võite kasutada mitte ainult värskeid, vaid ka külmutatud või konserveeritud seeni.

Sibulaga praetud seened iseenesest maitsvad ja kui hautada neid hapukoore või koorega, siis nende maitse ainult paraneb. Hapukoores olevaid seeni peetakse täieõiguslikuks teiseks käiguks, kuid need võivad olla osa ka teistest retseptidest. Tuntuim roog, mis on valmistatud hautatud šampinjonidega hapukoores, on. Neid kasutatakse ka ahju- või hautatud kartulite, kanaliha, vormiroogade ja muude roogade valmistamisel.

Hapukoores hautamiseks võite kasutada mis tahes seeni. Metseseeni tuleb enne küpsetamist üks tund keeta, austrite seeni ja šampinjone kasutatakse selle roa jaoks toorelt. Hapukoores hautatud seened, samm-sammult retsept koos fotoga, mida ma teile pakun, pole mitte ainult maitsev, vaid ka kiire roog. Küpsetusaeg kokku ei ületa 20 minutit.

Koostis:

• Sibul - pool sibulat
• šampinjonid - 400 gr.,
• hapukoor - 100 gr.,
• Sool ja vürtsid
• Päevalilleõli.

Hapukoores hautatud seened - retsept

Pese seened. Vajadusel kaabi seente varred noaga. Lõika nagu ikka mitte liiga õhukesteks viiludeks. Väikesed seened saab lõigata neljandikku.

Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Valage pannile taimeõli. Sellele võid lisada ka väikese tüki võid. Kui õli pannil on kuum, lisage sellele sibul. Spasser seda 5 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks.

Pane pannile tükeldatud seened. Sega need sibulaga.

Lisa vürtsid ja sool.

Sega uuesti. Hauta segades 5-7 minutit. Hautamise ajal eraldavad šampinjonid palju mahla. Niipea, kui seda ilmus märkimisväärses koguses, lisage seentele hapukoor. Hapukoort on hea kasutada üsna rasvaselt.

Sega seened hapukoorega. Hauta aeg-ajalt segades veel 7-10 minutit. Selle aja jooksul tuleks "keerdumise" kogust seentes poole võrra vähendada. Hautatud šampinjonid hapukoores valmis. Küpsetamise lõpus võite neile lisada hakitud küüslauku, tilli või muid rohelisi. Valmis praetud seeni tuleks hoida suletud kaane all mitu minutit. Sel juhul võib iga seene sibulaga hautatud hapukoore maitsega täielikult küllastuda.

Need seened sobivad suurepäraselt igaks lisandiks, mida poleks küpsetanud, olgu selleks pasta, kartul, riis või herned. Hea söögiisu. Nagu näete, saab kõigest kolmest tootest maitsva, peaaegu dieettoidu, mis suudab maitse poolest lihaga edukalt konkureerida. Soovitan ka süüa teha

Seentest saab valmistada väga erinevaid roogasid. Neid keedetakse, praetakse, hautatakse, lisatakse lihale ja salatitele. Kuid paljude perede kõige lemmikum roog on tavalised praeseened. Neid serveeritakse keedetud kartulite või muude lisanditega ja puistatakse üle ürtidega. Täna pakume teile valmistada lihtsat ja väga maitsvat rooga - hapukoores praetud šampinjone. Need seened on müügil aastaringselt, nii et saate neid igal ajal osta. Need on odavad, nii et hämmastava õhtusöögi hind on minimaalne.

Meie retseptis kasutame värskeid seeni. Aga kui teil on sügavkülmas külmutatud toode, siis see ka töötab. Prae seened sibulaga, küpsetamise lõpus lisame hapukoore ja laseme koostisainetel veidi haududa. Muide, saate ilma hapukooreta hakkama. Toiduvalmistamisel jätke see samm lihtsalt vahele.

Maitseteave Teiseks: seened

Koostis 2 portsjoni jaoks:

• šampinjonid - 300 g;
• hapukoor - 3 supilusikatäit;
• sibul - 1 tk;
• taimeõli;
• pipar, sool;
• seeneroogade maitsestamine - maitse järgi;
• lambaläätse ürt - 2-3 tk. (valikuline).

Kuidas küpsetada praetud šampinjone sibulaga hapukoores

Haki sibul peeneks. Valage pannile taimeõli ja soojendage. Õli peab olema kvaliteetne, et rooga mitte rikkuda. Võite kasutada oliiviõli. Pange sibul ja laske sellel 5-7 minutit tõmmata.

Kui seened on värsked, loputage neid korralikult, et mulda ei jääks. Pintsli abil pintseldage kübaraid veidi. Laota rätikule kuivama. Kui seened on suured ja vanad, tuleb neid noaga puhastada. Haarake nahk korgi servast ja eemaldage ettevaatlikult. Kui on tumedad laigud, tuleb need ära lõigata.

Lõika jalad ära 1-2 sentimeetri võrra. Tükelda seened. Võite teha õhukesed ribad või lõigata neljandikku. Lisa hakitud seened pannile sibulale ja soola kohe. Kui kasutate külmutatud toodet, pange see ilma sulatamata pannile.

Võimalusel kasutada lambaläätse ürti 2-3 tk. See suurendab roogi maitset ja aroomi. Seeni on vaja praadida, kuni vedelik ilmub.

Pane pannile hapukoor. Kui soovid paksu kastet, asenda hapukoor koorega. Lisa jahvatatud pipar. Soovi korral võib lisada seenemaitseainet. Segage hästi ja sulgege kaas. Hauta koostisaineid hapukoores 10 minutit kaane all.

Hapukoores praetud šampinjonid sibulaga on valmis. Kui lambaläätse ürti on kasutatud, tuleb see pärast valmistamist ära visata.

Hautatud šampinjone võib serveerida iga lisandiga, kuid eriti maitsev on nende kooslus noorte keedukartulitega.

Saadud roogi saab veidi muuta ja saada suurepäraseid juustuga küpsetatud seeni. Võtke valmis pressitud šampinjonid ja asetage need väikestesse kuumakindlatesse kaussidesse. Aseta peale riivjuust. Kuumuta ahi ja aseta roog sinna umbes 10 minutiks. Peaasi, et juust jõuaks sulada ja veidi pruunistuda. Sellised šampinjonid juustuga võivad olla suurepärane võimalus kuuma roa jaoks pidulikul laual.

Kui plaanite valmistada tavalist õhtusööki, kuid peate töö kiiresti ära tegema, küpsetage kartuliga hautatud seeni. Selleks pange sibul ja seened taimeõliga eelkuumutatud pannile ja praege kõrgel kuumusel. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Kui seened annavad mahla, lisage neile kartulid ja jätkake praadimist kõrgel kuumusel aeg-ajalt segades umbes 10 minutit. Pärast seda pange hapukoor või koor ja valage vett. Sool ja pipar. Vesi peab olema kuum, et küpsetusprotsess ei katkeks temperatuuri languse tõttu, vastasel juhul võivad kartulid muutuda sitkeks. Sulgege kaas. Hauta 20 minutit, kuni kartulid hakkavad laiali lagunema. Roa kaunistamiseks võite kasutada värskeid ürte.

Pakume retsepte sees hautatud seente valmistamiseks. See lihtne, kuid ülimalt maitsev roog rõõmustab kindlasti oma kreemja seenemaitsega, mis õnnestub ühtviisi hästi nii metsaseente kui ka šampinjonidega.

Hapukoores hautatud seened sibulaga - retsept

Koostis:

• seened - 500 g;
• hapukoor - 500 g;
• sibul või šalott - 150 g;
• värske till;
• sool;
• jahvatatud must pipar;
• rafineeritud taimeõli.

Kokkamine

Sibulaga hapukoores hautamiseks sobivad nii puravikud või muud metsaseened kui ka tavalised šampinjonid. Metsaseened tuleb enne põhjalikult pesta, vajadusel koorida ja umbes viisteist-kakskümmend minutit keeta.

Pane korralikult ettevalmistatud seened rafineeritud õliga kuumale praepannile ja prae pruuniks. Seejärel lisa poolrõngad sibulat või šalottsibulat ja prae koos seentega paar minutit. Nüüd laotame peeneks hakitud rohelised, hapukoore ja hautame kaane all nõrgal tulel kümme minutit. Küpsetamise lõpus maitsesta roog soola ja jahvatatud musta pipraga. Soovi korral saate selle maitset mitmekesistada, lisades ürte ja vürtse.

Aeglases pliidis hapukoores hautatud seened

Koostis:

• seened - 400 g;
• hapukoor rasvasisaldusega vähemalt 20% - 220 g;
• sibul - 110 g;
• valida - maitse järgi;
• sool;
• jahvatatud musta pipart.

Kokkamine

Enne aeglases pliidis seente hautamist loputame need põhjalikult, vajadusel puhastame ja tükeldame. Kui kasutate metsaseeni, on parem neid eelnevalt keeta viisteist kuni kakskümmend minutit.

Panime valmis seened multipotti, lisame poolrõngad või sibulakuubikud, määrime peale hapukoore, maitsestame soola ja jahvatatud musta pipraga ning valime ekraanilt funktsiooni “Hautis”. Küpsetame roogi signaalini, seejärel avame seadme kaane, lisame peeneks hakitud värskeid ürte, katame kaane ja laseme hautatud seentel veidi tõmmata.

Kuidas valmistada hautatud seeni hapukoores juustuga?

Koostis:

Kokkamine

Pane korralikult ettevalmistatud ja tükeldatud seened pannile, milles praeme esmalt sibulad, ja hauta mõõdukal kuumusel kaane all kolmkümmend minutit. Nüüd maitsesta seenemass sibula, soola, pipraga, lisa hapukoor ja hauta veel paar minutit. Seejärel valage veidi vett koos selles lahjendatud jahuga ja hautage aeg-ajalt segades seitse minutit. Suru kõva juust läbi riivi, laota seentele ja lase sulada.

Kui see on valmis, serveeri roog peeneks hakitud värskete ürtidega.