Huvitavaid fakte sushi kohta (24 fotot). Huvitavaid fakte sushi ja rullide kohta

Tervislik toit, mida Tõusva Päikese maa meile maitsva roa kujul nimega "sushi" kinkis, vallutas kogu maailma. Kuid tema maailmakampaania algas juba 70ndatel ja alles täna võib öelda, et maailm on alistunud ja kummardunud ebatavalise roa ees, mille lühinimetus on "sushi". Miks nii kaua? paljud küsivad.

Kõik on üsna proosaline - sushi ja rullid on konkreetne roog ja seetõttu ei meeldinud paljudele esmases versioonis, mis nad algselt olid. Nii palju aega hiljem uuendatakse ja täiustatakse neid pidevalt. Seetõttu on nende roogade jaoks ilmunud tohutul hulgal retsepte.

Näiteks märkas üks restoranipidaja, et paljudele tema klientidele ei meeldi norid, mistõttu ta hakkas neid sisse pakkima, moodustades nii 80ndatel uut tüüpi sushi, mida serveeritakse endiselt Maki Maki restoranis erinevate komplektidena. täna.

Aga nori merevetikad ei kuulu “Philadelphiasse” üldse, mistõttu on sushi uskumatult õrn. Kuid "Californias" on sushi maitse hapukam, kuna nori on sisse keeratud.

Tihti valmivad sushi ja rullid iseseisvalt, kuid kõige olulisem, mida selleks vaja läheb, on oskus ja kannatlikkus. Ainult nii saab roog originaalilähedaseks osutuda. Ärge kartke katsetada, sest kui olete käe toppinud, ei telli te tõenäoliselt erinevaid komplekte, kuna saate Jaapani õhtuid oma kätega teha.

"Sushi" on jaapani keelest tõlgitud kui "lõhe", kuna need on valmistatud sellest kalast. Huvitav fakt on ka see, et lendkala kaaviaril pole värvi. See on aga kummaline, sest me ei näe seda nii. Vastus on lihtne – tootjad värvivad seda toiduvärviga, et roog erksam ja isuäratavam välja näeks.

Samuti on oluline, et Jaapani köök on nende jaoks kõige imelisem köök. kes soovib kaalust alla võtta, kuna see on madala kalorsusega.

Kui eksperdid serveerivad wasabi asemel mädarõigast vürtsidega, siis peaaegu keegi ei suuda seda Jaapanis kasvavast tootest eristada.

Mõned kasulikud näpunäited:

• pärast temaki rullide ettevalmistamist peate need kohe ära sööma, kuna need kaotavad kiiresti oma kuju;
• "syakas" kasutatakse suitsutatud, soolatud ja toorest lõhekala;
• jaapani roogasid mereandidega serveerides serveerige kindlasti wasabit, kuid ärge unustage ka daikon-salatit värske kurgiga;
• wasabit ei saa säilitada kauem kui 14 päeva (külmkapis);
• kui rulle keerates kukub täidis kangekaelselt välja, siis tuleb lihtsalt nende servad vajutada;
• kasuta sushis ainult ümarat lühikest riisi;
• ainult terav (!) Nuga suudab lõigata isegi ilusaid rulle;
• nori ladumine peaks olema õige - tuhm pool on rulli sees, see tähendab, et sellele asetatakse täidis;
• vetikaid tuleb hoida kuivas kohas, muidu nad ei krõmpsu;
• marineeritud ingverit tuleb süüa erinevat tüüpi roogade toidukordade vahel, ainult nii kogete roa uut maitset;
• bambusmatt on kohustuslik atribuut, olenemata sellest, kas kokkamist on alustanud proff või algaja; Sageli proovivad nad rulle teha akettide abil - see pole vähemalt praktiline ja pealegi aeganõudev, kuna soovitud kuju andmine muutub keerulisemaks.
• seesamiseemnete ühtlaseks ja kiireks praadimiseks peate esmalt panni tugevalt kuumutama ja ilma õli kasutamata;
• Samuti tasub meeles pidada, et sushi on üsna kiiresti riknev toode, mis tähendab, et need tuleb ära tarbida järgmise kahe tunni jooksul ja mitte hiljem kui kuus.

Viimase 20 aasta jooksul on sushi muutunud maailmas nii populaarseks toiduks, et Aasiast kaugemalgi inimesed nimetavad seda oma lemmikroaks. Järgmisena juhime teie tähelepanu mõnele huvitavale faktile sushi kohta, millest paljud pole tuttavad isegi Jaapani köögi tõelistele austajatele.

Esimene mainimine

Oxford English Dictionary andmetel võib sushit kõige varasemalt mainida 1893. aastal raamatus The Japanese Interior. Siiski leidub aeg-ajalt viiteid sushile ka teistes ingliskeelsetes allikates, mis pärinevad aastast 1873.

Sushi kodumaa

Vastupidiselt levinud arvamusele ei pärine sushi Jaapanist, vaid Kagu-Aasia riisikasvatuspiirkonnast üle kahe tuhande aasta tagasi Mekongi orus. Seejärel levis retsept teistesse piirkondadesse, ilmudes lõpuks kaheksandal sajandil Jaapanis.

Sushi ja maksud

Kui sushi esmakordselt Jaapani ühiskonda ilmus, hinnati seda kõrgelt. Inimestel lubati nendega isegi makse maksta.

Retsepti ajalugu

Sõna "sushi" tähendab "see on hapu". See peegeldab selle roa retsepti päritolu (sushi valmistati äädikas leotatud soolakalast).

"Autentne" sushi

"Autentset" sushit, mida tavaliselt seostatakse selle roa traditsioonilise Jaapani versiooniga, nimetatakse "edomae sushiks". See on suhteliselt värske retsept, mis piirdus algselt Tokyo piirkonnaga.

kiirtoidu sushi

Moodsa sushistiili lõi Hanaya Yohei 1820. aastal ja seda müüdi kiirtoiduputkades. Neid peeti kiirtoiduks, kuna neid võis süüa nii sõrmede kui ka pulkadega.

Sumeshi

Sushiriisi nimetatakse sumeshiks (riisimaitseline äädikas) või shari. Shari tähendab sõna-sõnalt "Buddha säilmed", sest riisi väga valge värv meenutas inimestele Buddha säilmeid.

Millest valmistada sushit

Sushit saab valmistada pruuni või valge riisiga ning toore või keedetud kalaga. Toores kala lõigatakse tükkideks, mida nimetatakse sashimiks, mis tähendab "torgatud keha".

Sushi sõrmedega

Õige, või täpsemalt öeldes traditsiooniline viis sushit süüa on näppudega, mitte pulkadega. Sashimit süüakse aga pulkadega. Sushit tuleks süüa kas kohe või 2 ampsu kaupa.

Palju-palju sushit

Ameerika Ühendriikides on ligikaudu 3946 sushirestorani. Neid on Jaapanis umbes nelikümmend viis tuhat. Ameerika sushibaarid teenivad aastas 2 miljardit dollarit tulu.

Sushi ohud

Sushi kui afrodisiaakum

Sushit peetakse tavaliselt afrodisiaakumiks, sest kaks kõige levinumat kalaliiki, lõhe ja makrell, on tuntud oma kõrge oomega-3 rasvhapete sisalduse poolest, mis aitavad kaasa stimuleerivate hormoonide tootmisele. Lisaks on tuunikala seleeniallikas, mis aitab suurendada spermatosoidide arvu.

Sushi on meeste äri

Kuni viimase ajani keelati naistel olla sushikokk, kuna usuti, et nende juukseõli ja meik võivad muuta sushi maitset ja lõhna. Naistel on ka kõrgem kehatemperatuur (eriti menstruatsiooni ajal). Usuti, et nende soojad käed rikuvad külma kala ära.

Sushi kokk

California rull

Tavaline California rull aitas muuta sushi populaarseks kogu maailmas. California rull ehk "seest välja rull" oli esimene Ameerika päritolu sushi.

Noritoshi Kanai

Noritoshi Kanai oli jaapanlane, kes juhtis Los Angeleses toiduainete impordiäri. Just tema avas 1960. aastate alguses esimese Ameerika sushibaari.

Sushi populaarsus

Sushi hakkas USA-s populaarsust koguma 1980. aastatel. See oli tingitud asjaolust, et ameeriklased hakkasid oma tervise eest rohkem hoolt kandma.

Primitiivne sushi

Mõnes Jaapani maapiirkonnas tehakse ürgset sushit endiselt. Näiteks funa-zushi valmistatakse kohalikust mageveekarpkalast, mida marineeritakse aasta aega riisi ja soolaga. Tugevat lõhna ja iseloomulikku maitset võib võrrelda küpse Roqueforti juustuga.

Kõige kallim sushi

Kalleim hind, mida Jaapanis sushitoodete eest kunagi makstud on 222 kilo hariliku tuuni eest, on 1,8 miljonit dollarit. Jaapanlaste armastus sushi vastu on toonud kaasa maailma tuunikala populatsiooni vähenemise enam kui kaheksakümne protsendi võrra.

harilik tuunikala

Mis puutub harilikku tuunikala, siis selle populatsioon on sushi nõudluse kasvu tõttu vähenenud enam kui üheksakümmend kuus protsenti. Suur osa hariliku kalapüügist toimub Jaapani ranniku lähedal, kus on kehtestatud mitmeid püügipiiranguid.

Sushi hooaja järgi

Traditsiooniliselt peaks sushi kajastama selgelt praegust hooaega. Seetõttu väldivad paljud Jaapani ja Ameerika sushikokad väljaspool hooaega vangistuses kasvatatud kala kasutamist.

Wasabi

Wasabi on traditsiooniliselt valmistatud Eutrema japonica juurtest. Enamikus restoranides on wasabi aga rohelise mädarõika ja sinepipulbri segu.

"Nori rämpspost"

Ajal, mil nad II maailmasõja ajal interneeriti, söödeti Jaapani ameeriklasi kartulite ja rämpspostikonservidega. Kartul neile ei maitsenud, aga liha küll. Tänapäevalgi on populaarne nn "nori-spam" - sushi, mis põhineb lihakonservide rämpspostil.

Fugu sushi

Fugu on kuulus fugu kalast valmistatud sushi tüüp. Paiskala on kurikuulsalt raske valmistada, sest nende organid toodavad surmavat neurotoksiini, mis on tsüaniidist 1200 korda mürgisem. Kokad peavad fugu küpsetamiseks hankima erilitsentsi.

Sushi ja rullid on algselt Jaapanist pärit road. Kuid venelased armusid neisse kogu südamest ja on neid pikka aega pidanud oma rahvustoiduks. Paljud õppisid neid isegi meisterlikult valmistama. Suuremates linnades leidub ohtralt Jaapani restorane, kus saab maitsta päris korralikku sushit. Ja kui pole aega restorani minna, saate osta lähimast supermarketist sushit ja rulle koos mis tahes täidise ja kastmetega. Ja kui roog on Venemaal juurdunud, ei tee paha selle kohta mõned faktid välja uurida.

Sushi ja naine on kokkusobimatud asjad


Jaapani sushirestoranides, kus austatakse selle roa valmistamise traditsiooni, pole naiskokki. Arvatakse, et sada sushit ja naine on kokkusobimatud asjad. Ja usutakse ka, et ainult mehe keha soojus annab roale ainulaadse maitse.

Automaatne kokk

Jaapanlased leiutasid palju vidinaid, mis tegid inimkonna elu lihtsamaks. Hiljuti võeti kasutusele rulli valmistamise masin, et rahuldada elanikkonna kasvavat nõudlust selle roa järele. Aga mida teeb inimene, eriti kui ta on oma ala professionaal - ükski masin pole võrreldav restorani või kohviku kokaga. Nii saate veebisaidilt zakazaka.ru tellida toitu koos kohaletoimetamisega Volgogradis. Zakazaka.ru – Suurepärane teenus toidu (rullid, pitsad, pirukad, burgerid jne) koju tellimiseks.

Kõige pikem rull


Jaapanlastele ei meeldi rikkuda traditsioone, sealhulgas rahvustoitude valmistamisel. Pikima, 2,5 km pikkuse rulli said meie kaasmaalased teha vaid armastusest rekordite vastu. Tähelepanuväärne on, et erinevates asulates oli rulli täitmine erinev. Hiiglane kanti rekordite raamatusse, pärast mida kasutasid pealtvaatajad ja kokad seda pidulikult.

Rulli kuulsus


Paljude rullide sortide seas on maailmas populaarseim "California". Kuid keegi ei oska sellise populaarsuse põhjust selgitada.

Kõige ebatavalisem täidis


On teada, et idamaade elanikud ei põlga putukaid süüa. Jaapanlased pole erand. Paljude rullide täidiste hulgas on ka kuuejalgsete ja tiivuliste ning roomamise krõbedaid esindajaid. Muide, Venemaal pole sellised täidised pehmelt öeldes populaarsed.

Kõige kallim sushi


Kõige kallimat sushit saab tellida nende ajaloolisel kodumaal. Neid kutsutakse "tantsuahvenaks". See pole juhuslik, sest isuäratavad ringid ... liiguvad taldrikul. Ei, sees pole elusaid tigusid ega midagi nende sarnast. Lihtsalt ahvenatükid valati keeva veega üle ja serveeriti kohe lauale, sellepärast need liiguvad..

Jaapani toit " sushi ja rullid"Uustab mõningaid fakte, aga ka rekordeid, millega peaksite silmaringi laiendamiseks tutvuma.

Paarkümmend aastat tagasi said sushit ja rulle proovida vaid need, kes läksid kodumaale Jaapanisse. Siin on neid hõrgutisi kõikjal - nii kohvikutes, restoranides kui ka supermarketites.

Täna saab sushit ja rulle tellida või meie osariigi toitlustusasutustes maitsta. Jaapani toidul on mõned faktid ja rekordid millega tasuks silmaringi laiendamiseks tutvuda.

Toiduga kõige sagedamini püstitatud rekordid on seotud selle suuruse suurenemisega. Jekaterinburgi sushikokad otsustasid luua pikima rulli. Selle pikkus oli 2,5 km. 2009. aastal võis rekordit näha mitusada linnaelanikku. Kogu pikkuses kasutati erinevaid täidiseid - liha, kala, puuvilju ja muud. Niipea kui rekord raamatusse kanti, sõid maiuse pealtvaatajad ja korraldajad.

Tähelepanuväärne on, kuid on vähetõenäoline, et meie riigist saab putukatega rulle ja sushit tellida. Meie kodanikele see täidis ei meeldi. Kuid Jaapanis ja paljudes teistes Aasia riikides tarbitakse rohutirtse, liblikaid, prussakaid ja muid putukaid kergesti.

Rull nr 1 populaarsuse poolest

Rullide kohaletoimetamine toimub täna ööpäevaringselt. Kohvikud ja restoranid, aga ka sellele ärile spetsialiseerunud ettevõtted märgivad, et tellib suur hulk ostjaid rull "California". Arvatakse, et sellise huvi põhjustab ere maitse, mis on saadud mitmete koostisosade põhjal.

Mõnes Jaapani restoranis asub köök otse saali keskel. Külastajad näevad, et siin töötavad ainult mehed. Naised töötavad ka, kuid ainult administraatoritena või ettekandjatena. Rulle ja sushit valmistavad ainult selle maailma võimsad. Nende spetsiifiline kehatemperatuur aitab luua selget maitset. Mis siis, kui see on otsustatud küpseta omatehtud rulle, siis peaks seda tegema ainult perepea.

"Tantsuahven" ehk Jaapani kalleim maiuspala

Kui Jaapani reis on plaanis mingil eesmärgil, proovige proovida kõige kallimat delikatessi. See rullides "Tantsu ahven". Täidiseks on kala, mis valatakse kergelt kuuma veega üle. Inimesed, kes on seda proovinud, räägivad, et suus on tunda, kuidas saba tõmbleb.

Rulli valmistamise masin

Meie sushikokad suudavad endiselt Jaapani toidu nõudlusega sammu pidada. Jaapanis on nad juba ammu loonud masinaid, mis neid hõrgutisi valmistavad.

Täidis võib olla erinev ja hinnad on taskukohasel tasemel.