Lehttainast valmistatud tooted ilma täidiseta. Küpsetamine valmis lehttaignast

Pirukate veisemaks peaks olema värske, tume kirsivärvi, kergelt magusa lõhnaga. Selle väärtusliku kõrvalsaaduse iseloomulik tunnus on läbipaistev õhuke kile, mis katab kogu maksa välispinna. Enne küpsetamist leotage seda 30 minutit külmas vees. Selle aja jooksul muutub pindmine kile valgeks ja kibedus kaob. Kile tuleb ettevaatlikult eraldada, kangutades see terava noaga servast lahti. Pärast seda tuleb maks lõigata väikesteks kuubikuteks. Esmalt võite selle 30 minutiks sügavkülma panna, siis on seda mugavam lõigata

Haki sibul ja prae eelkuumutatud taimeõlis.


Sibul peaks muutuma läbipaistvaks.


Seejärel peate sellele lisama hakitud maksa.


Kuuma panniga kokkupuutel muutub see järk-järgult oma Burgundia värvi halliks. Tükke tuleb sageli segada, et need ühtlaselt podiseda.

Kui maks kaotab oma esialgse värvi, lisage soola, pipart ja eemaldage kuumusest. Te ei saa seda pikka aega pliidil hoida, kuna see kapriisne rups võib muutuda sitkeks.


Lehttaignas kottideks tuleks rullida 3-4 mm paksuseks kihiks. Kleepumise vältimiseks tuleb seda mõlemalt poolt jahuga üle puistata.


Lõika ruutudeks, mille külg on 10 cm.


Aseta iga keskele 1 lusikas jahutatud täidist.


Koguge ruudu servad kokku ja suruge tihedalt kinni, andes pirukatele kottide kuju. Seejärel pintselda neid munakollasega.


Tõsta lehttaignakotid veisemaksaga üksteisest 3 cm kaugusele pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Neid tuleks küpsetada 200 kraadi juures 25-30 minutit.

Kui mõtlete, mida valmistada lehttaignast ilma pärmita, vaadake neid lihtsaid retsepte. Nende hulgast leiab ideid hommiku-, õhtusöögi- ja rammusateks suupisteteks.

Pärmivabad lehttainast ilma täidiseta

Ilma täidiseta lehtküpsetisi on väga lihtne valmistada. See on ehk kiireim viis lehttaigna kasutamiseks.
1. Rulli sulatatud pooltoode 3 mm paksuseks kihiks.
2. Lõika see lokkis noaga väikesteks ristkülikuteks. Keerake iga tükk keskel, et luua armas vibu.
3. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Asetage vibud sellele üksteisest lühikese vahemaa tagant. Küpseta neid 20 minutit 180ºC juures.
Kuumad lehttaignad võib üle puistata tuhksuhkruga. Nii näevad nad palju isuäratavamad.

Maitsvate pirukate retsept

Väga lihtne ja elegantne hommikusöögiidee, mis tõstab kindlasti teie tuju enne tegusat tööpäeva.
1. Aseta külmutatud tainas eelnevalt lauale ja pärast sulamist rulli poole sentimeetri paksune kiht lahti.
2. Lõika põhi ristkülikuteks. Asetage igaühe keskele lusikatäis granuleeritud suhkrut.

3. Veereta pestud ja sorteeritud vaarikad tärklises. See on vajalik selleks, et pirukad täidise mahlast välja ei voolaks.

4. Aseta igale taignatükile paar marja, näpi tükkide servad kokku ja aseta jahusele pärgamendile.
Magustoit tuleks küpsetada 220ºC juures. Lõhnavad teepirukad valmivad 20 minutiga. Neid saab kaunistada tuhksuhkruga.

Bagelid juustuga

Bagelite valmistamiseks on parem kasutada kõvasid juustu.
1. Vürtsikas juust tuleb lõigata pikkadeks kangideks. Rulli tainas 4–5 mm paksuseks kihiks ja lõika kolmnurkadeks.
2. Asetage juust iga tüki ühe serva lähedale, puistake sellele Itaalia maitsetaimede segust saadud vürtse ja keerake kolmnurgad rullidega. Neid võib katta veidi munaga ja kaunistada seesamiseemnetega.
3. Bagelid tuleb panna eelsoojendatud ahju. Küpsetustemperatuur - 200ºС. Õrn ja väga maitsev suupiste tuleks 15 minuti pärast ahjust välja võtta.

Ilma pärmita lehttaignast valmistatud pitsa

Valmis taignast saab suurepärase pitsa. Selle roa valmistamise peamine saladus on täidise koostisosade hoolikas valimine. Püüa kastmega mitte üle pingutada, muidu jääb pitsa liiga vürtsikas.
1. Ketšupi asemel soovitame kasutada looduslikku tomatipastat. Lahjendage see keedetud veega vedela hapukoore lähedase olekuni. Lisa maitse järgi soola, suhkrut ja Itaalia ürte.
2. Rulli tainas optimaalse paksusega (mitte üle 1 cm) lahti ja pintselda pastakastmega.
3. Esimeseks kihiks aseta poolrõngasteks lõigatud sibul.
4. Asetage šampinjonid teisele astmele.
5. Seejärel võid lisada suvalise vorsti või singi tükke.
6. Neile järgnevad poolviiludeks lõigatud tomatid.
7. Pitsale tuleks ohtralt puistata riivitud kõva juustu ja panna 25 minutiks ahju. Roog küpsetatakse temperatuuril 200ºC.

Hakklihaga küpsetamine ahjus

See retsept muudab teie suhtumist kihilistesse kookidesse. Selgub, et need võivad olla samal ajal maitsvad, ebatavaliselt rahuldavad ja üsna kerged.
Valmistame patsipiruka. Taignakihi jaoks vajame 400 g mis tahes hakkliha. Lisage sellele supilusikatäis ketšupit ja sinepit. Maitsesta liha ürtidega ja soolaga.
1. Sega hakkliha veidi, kuni see seguneb ja muutub kleepuvaks.
2. Eraldi kausis valmista juustutäidis. Riivi 150 g kõva juustu, sega hakitud ürtidega, lisa veidi soola ja maitseaineid.
3. Jaga taignatükk kolmeks pikaks ristkülikukujuliseks kihiks ja aseta need üksteise kõrvale. Aseta hakkliha kahele välimisele “vorstile”. Keskmise jaoks - ainult juustutäidis.
4. Ühenda iga kihi servad kokku nii, et saad kolm pikka kinnist “vorsti”.
5. Me põimime need patsiga. Pintselda pirukas munakollasega, puista ohtralt valgete või mustade seesamiseemnetega ja tõsta ahjuplaadile. Pane vorm ahju 40 minutiks t=170ºС.
Enne tükkideks jagamist lase koogil veidi jahtuda.

Kiirpirukas seentega aeglases pliidis

See pirukas on õigustatult valmis õhtusöögi alternatiiviks. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka toitev ning selle valmistamine ei nõua palju vaeva.
Ühe taignakihi jaoks läheb vaja 300 g šampinjone, ühte sibulat ja pakki peekonit (200 g).
1. Kõik koostisosad tuleb lõigata juhuslikult ja praadida õliga määritud pannil üksteisest eraldi.
2. Täidise komponendid tuleb segada, soolata ja maitsestada ürtidega.
3. Aseta multikookeri põhja kiht sulatatud tainast, tee väikesed küljed ja lõika ära üleliigsed servad.
4. Aseta täidis ja puista peale riivjuust. Seadke režiim "Küpsetamine" ja küpseta pirukat 45 minutit.

Torud - kook lapsepõlvest

Õlekõrte valmistamiseks “nagu lapsepõlves” vajate pärmita lehttaigna.
1. See tuleb rullida vähemalt 27 cm pikkuseks kihiks, seejärel lõigata 2,5 cm paksusteks ribadeks.
2. Keera iga riba ümber määritud torbiku, niisuta munakollasega, aseta küpsetuspaberile ja pane 12 minutiks ahju. Koogid valmivad 200ºC juures.
Kõige maitsvam selle magustoidu juures on kreem. See vahustatakse kolmest munavalgest ja 150 g suhkrust. Võite kasutada köögikombaini, mikseri või blenderi erifunktsiooni. Kreem peaks olema paks ja tihe.
Eemalda torbikutelt kuumatuubid ja kui need on jahtunud, täida need kreemiga. Kaunista tuhksuhkruga.

Kolmnurgad kodujuustuga

Kolmnurkade tainas tuleks jagada võrdseteks ruutudeks ning täidis valmistada 200 g kodujuustust ja ühest munast.
1. Klopi lahti muna. Osa jätame pirukate määrimiseks, ülejäänu lisame kodujuustule.

Seda segu tuleb korralikult magustada, sest lehttaigen ise ei ole magus.

2. Aseta iga ruudu küljele veidi täidist ja ühenda servad kolmnurkade moodustamiseks.
3. Aseta pirukad pärgamendile ja pintselda silikoonpintsli abil munaga.
4. Kolmnurgad tuleks küpsetada 180ºС juures. Küpsetusaeg sõltub ahju võimsusest ja töörežiimist ning varieerub vahemikus 12 kuni 20 minutit.

Moosiga lehttaignad valmis pärmivabast taignast

Pärmivabast taignast saab lehttaigna teha ka laisk. Te ei pea selle nimel pingutama:
1. Rulli tainas poole sentimeetri laiuseks.
2. Lõika juhuslikult ruutudeks.
3. Aseta iga tüki keskele servast eemaldudes veidi moosi.
4. Sulge lehe pooled ja määri vormitud pirukad lahtiklopitud munaga.
Küpseta neid 200 kraadi juures. Eeldatav valmisolekuaeg on 20 minutit.

Pirukad kartulitega pannil

Nende pirukate proportsioonid määratakse meelevaldselt, vastavalt perenaise ja tema sugulaste maitsele.
1. Keeda kartulid, kurna vesi ja püreesta juurvili püreeks. Lisage sellele praetud sibul ja või.
2. Aseta täidis lehttaigna ruutude keskele ja suru kahvliga lehttaigna servad kokku.
Prae tükid õlipannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kiire juustukook

Pakutavat tüüpi pirukat nimetatakse kiireks, mitte sellepärast, et see valmib mõne minutiga, vaid sellepärast, et see on valmistatud minimaalse vaevaga. Täidise jaoks läheb vaja pool kilo ricottat, kolm muna ning pool klaasi koort ja suhkrut. Varu paar supilusikatäit jahu.
1. Aluseks kasutatakse lehttainast. See rullitakse kihiks ja asetatakse pirukavormi. Väikesed küljed peaksid tõusma aluse kohal.
2. Toorjuust segatakse munade, paksu koore, kahe supilusikatäie nisujahu, suhkru ja tilga vaniljeekstraktiga. Kõik see muudetakse segistiga õhumassiks ja valatakse vormi.
Juustukooki küpsetatakse 50 minutit. Küpsetustemperatuur - 180ºС. Valmis pirukas tuleb lasta külmas seista.

Rulli marjade ja toorjuustuga

Rulli rulltainas kohe õhukeseks kihiks.
1. Määri see toorjuustu seguga, näiteks Philadelphia, suhkruga. Võtame vahekorrad vastavalt oma maitsele.
2. Esimese kihi peale aseta teine ​​kiht tainast. Puista peale mandlipuru ja lao peale kiht marju.
3. Keera rull kokku ja tee sellele väikesed põiki lõiked.
4. Määri toote pind munaga ja saatke 190ºC ahju küpsema. Ligikaudne aeg valmimiseni: 30 minutit.
Kuuma magustoidu võib pintseldada võiga ja puistata üle tuhksuhkruga.

Ilma pärmita lehttaignast valmistatud küpsetised

Ostetud pooltootest saate väga kiiresti valmistada toitva suupiste. Omatehtud pastad on oma olemuselt väga asjakohased. Need on maitsvad ka külmalt.
1. Jaga tainas tükkideks ja rulli igaüks ringiks. Aseta keskele sibulaga praetud hakkliha ja lisa veidi riivjuustu.
2. Näpista pasteetide servad kokku, et moodustada poolkuu.
3. Prae pirukad pannil suures koguses õlis mõlemalt poolt.
4. Asetage valmis pasteedid salvrätikule, et eemaldada liigne rasv.

Lehttainakesed banaanide ja šokolaadimäärdega

Pärmivaba taigna lehed banaani ja šokolaadiga laadivad teid teed juues energiaga ja suurendavad teie produktiivsust kogu päeva jooksul. Need valmivad mõne minutiga ja võluvad oma jumaliku maitsega.

1. Rulli tainas lahti nagu tavaliselt pirukate puhul.
2. Lõika see ristkülikuteks ja jaga mõlemad mõtteliselt pooleks. Puista üks osa, keskele lähemal, kaneeliga, teisele pane paar lusikatäit šokolaadipastat. Lisa peale paar banaaniviilu.
3. Sulgege ümbrikud, voltides need pooleks ja kinnitades servad. Teeme mitu põiki lõiget.
4. Pane lehttaignad 190ºC-ni kuumutatud ahju. Küpsetame 20 minutit.
Valmis pirukad puista üle tuhksuhkruga.

Hommikusöögiks sarvesaiad šokolaadiga

Isegi rikutud maiasmokad armastavad seda magustoitu. Mis saab olla maitsvam kui õrn lehttainas kombineerituna sulašokolaadiga?
1. Ostetud lehti pole vaja liiga palju rullida. Jagage need kolmnurkadeks. Aseta ühele servale 1 - 2 viilu šokolaadi ja keera sarvesaiad rullideks.
2. Aseta tükid õlitatud pärgamendile ja pane ahju pruunistumiseni. Šokolaadimaius valmistatakse temperatuuril 180ºC. See sobib uskumatult hästi vaniljejäätisega.
Toiduainetööstus aitab meid pidevalt hädast välja, kompenseerides ajapuuduse erinevate kiirtoodetega. Üks neist on lehttainas. Pole midagi lihtsamat, kui lisada oma lemmiktäidis ja valmistada mõne minutiga maitsev suupiste või magustoit.

Inimene omandab armastuse maiustuste ja magustoitude vastu lapsepõlves. Vanaemad ja emad kostitavad pärijat sageli isetehtud pirukate ja küpsetistega. Kui kellegi jäätisekirg kustub vanusega, siis küpsetised jäävad pea igaühe jaoks üheks ahvatlevamaks suupisteks.

Lehttaignast valmistatud retseptid on huvitavamad kui pärmist valmistatud retseptid. See valmib kiiresti ning mitmesuguste täidistega pirukad saavad väga maitsvad ja ilusad. Lehtküpsetised ja sarvesaiad on paljudes riikides, sealhulgas Prantsusmaal, pikka aega kuulunud klassikalise hommikusöögimenüüsse.

Itaallased valmistavad üht tüüpi pitsat lehttaigna peal ja austerlased oma kuulsat "laisa" õunastruudlit. Maailma populaarsete küpsetiste nimekirja võib veel kaua jätkata.

Peamine lehttaigna sõtkumise meetod on hoida seda ja koostisaineid külmas või isegi sügavkülmas. Paljusid komponente hoitakse enne taigna tegemist sügavkülmas.

Sõtkutakse 5-10 minutit, pärast mida pannakse tagasi külmkappi, et ära ei sulaks. Seal säilib see nädal, sügavkülmas aga kuni kaks kuud.

Vajalikud koostisosad

Lehttaina retsepte on mitu ja igaüks neist on omamoodi hea. Lihtsaim, mis sobib igat tüüpi küpsetamiseks, kannab nime "Kiirtainas". See sisaldab ainult tavaliselt saadaolevaid tooteid, mida leiate teie kohalikust toidupoest.

Paljud inimesed ostavad valmis tainast, kuid et olla kindel kõigi komponentide kvaliteedis, on parem seda ise kodus valmistada.

Ühe osa taigna jaoks vajate:

• 1 kg jahu;
• 2 muna;
• 800 g külmutatud võid (margariin);
• 1 tl sool;
• 2 spl. 5% äädikat;
• 350 ml jäävett.

Ettevalmistus

Peate valmistama taigna kiiresti, ilma segajateta, et või ei sulaks. Enne sõtkumist tuleks võid või margariini hoida sügavkülmas ja vett külmkapi ülemisel riiulil.

Enne pirukate või koogi küpsetamist tuleks tainas külmast välja võtta. Niipea, kui need on valmis, asetatakse need küpsetusplaadile ja asetatakse ahju.

Taigna valmistamise protseduur on järgmine.

1. Sega kausis 2 muna, äädikas, sool jahtunud veega ning pane külmkappi.
2. Riivi külmutatud või ja sega jahuga.
3. Vormi segust küngas, mille peal on süvend, ja vala sinna külmikust tulnud vedelik.
4. Ärge sõtke tainast põhjalikult, vaid liigutage servi vaheldumisi keskkoha poole, kuni see muutub homogeenseks.
5. Vormi valmis tainas kangiks, pane kilekotti ning pane külmkappi ja sügavkülma.

Lehttaina samm-sammult retseptid

Lehttainast valmistatav oleneb juhusest ja perenaise lauakatmise plaanidest. Seda kasutatakse nii magustoitude kui ka põhimenüü roogade, näiteks pitsa ja khachapuri jaoks.

Allpool toodud samm-sammult küpsetamise retseptid on erinevates variatsioonides. Mõnda neist saavad valmistada ainult professionaalid, need on nii keerulised ja sisaldavad haruldasi koostisosi. Siin on mõned lihtsad ja taskukohased võimalused. Neid valdavad algajad kokad ja need, kes peavad lühikese ajaga maiuse valmistama.

Napoleoni kook on üks kümnest kuulsaimast magustoidust maailmas. Prantsusmaa keiser võidi troonilt kukutada juba kaks sajandit tagasi, kuid tema nimi jäi jäädvustama maitsvasse kergesse delikatessi. Õhulised õhukesed lehttaigna tordikihid on kaetud magusaga.

Kreemi koostisained:

• 4 muna;
• 100 g jahu;
• 300 g suhkrut;
• 20 g vanillisuhkrut;
• 350 g võid;
• 1 liiter piima.

1. Sega potis jahu munade ja mõlemat tüüpi suhkruga ning sega hoolikalt ühtlaseks ja jahutükkideta.
2. Valage järk-järgult piim ja pange segades madalale kuumusele.
3. Segage segu pidevalt lusika või vispliga, kuni see pakseneb.
4. Tõsta tulelt keemiseni ja lisa 50 g võid.
5. Jahuta vanillikaste toatemperatuurile.
6. Vahusta 300 g võid ja sega keedukreemiga.

Järgmisena peaksite liikuma 12 koogi küpsetamise juurde, mis moodustavad klassikalise "Napoleoni". Lehttaignas tuleks jagada 12 osaks ja rullida pallideks. Enne ahju temperatuurini 180 °C saavutamist tuleb neid hoida külmkapis.

Kookide valmistamise protseduur on järgmine.

1. Rulli pall küpsetuspaberile 2 mm paksuseks.
2. Aseta selle peale taldrik ja lõika välja 2 cm läbimõõduga ring, jättes kaunistused lähedale.
3. Aseta paber koos koogiga ahjuplaadile, torka kahvliga mitmest kohast läbi ja küpseta 5 minutit, kuni see on valmis.
4. Kuni üks kook küpseb, rulli järgmine lahti.

Põhja koogi võib asetada tasasele alusele või alusele ja katta ühtlase kreemikihiga. Sel moel pane 12 kihist kook kokku ja vajuta kergelt ühtlaseks vormiks. Määri ka pealt ja külgedelt kreemiga.

Küpsetatud taignajäägid tuleks panna kotti ja taignarulliga puruks keerata. Koogi pealmise ja külgede piserdamine lõpetab koogi valmistamise protsessi. Pärast paaritunnist (või veel parem, üleöö) külmkapis seismist on Napoleon serveerimiseks valmis.

Lehttainakesed ananassiga

Kaunis ja maitsev magustoit valmib 20 minutiga ning on oma esialgse kuju tõttu tõeline lauakaunistus. Lisaks lehttaignale läheb vaja vaid kooritud ja ringidesse lõigatud ananasse, näpuotsaga tuhksuhkrut ja tosin suurt marja.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Rulli tainas kihiks ja lõika õhukesteks pikkadeks ribadeks.
2. Mähi ring sümmeetriliselt taignaribaga, viies selle keskelt läbi.
3. Küpseta lehtküpsetisi ahjus 20 minutit 200°C juures.
4. Puista valmis, veidi jahtunud magustoit peale tuhksuhkruga ja aseta keskele ere marja.

Kogenud perenaine kulutab selle populaarse magustoidu küpsetamisele vähem kui pool tundi. Lisaks 400 g taignale tuleb võtta kaks 100 g šokolaaditahvlit ja üks muna.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Rulli lehttainas 5 mm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks.
2. Lõika see pikkadeks kolmnurkadeks.
3. Aseta šokolaad sügavkülma, seejärel võta see välja ja purusta väikesteks tükkideks.
4. Aseta täidis kolmnurga laiale servale ja rulli tihedaks bageliks.
5. Vormi see poolkuu kujuliseks ja aseta küpsetusplaadile.
6. Klopi lahti muna ja pintselda sellega sarvesaiade pealsed.
7. Küpseta 20 minutit. temperatuuril 220 °C.

Vorstid tainas

Lehttaignas on magustamata, seega sobib see hästi magusate, liha- ja segatäidistega. Huvitab täiskasvanuid ja lapsi kiire ja maitsva suupistena. 10 portsjoni jaoks vajate umbes 300 g tainast.

Täidiseks võib olla lihtsalt vorst või vorst, millele on lisatud kurgi- ja juustuviil. Klopitud muna abil saate saavutada kuldse kooriku efekti.

Täidise koostisained:

• 10 vorsti;
• 70 g juustu;
• 1 suur marineeritud kurk;
• 1 muna.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Rulli tainas lahti ja lõika õhukesteks pikkadeks ribadeks.
2. Lõika kurk ja juust viiludeks ning juustutükid peaksid olema vorstist lühemad, et küpsemise ajal välja ei valguks.
3. Vajutage vorstile mõlemalt poolt juustu- ja kurgiviil ning alustage selle mähkimist ühest servast, liikudes teise poole. Taignaribad peaksid üksteisega kattuma.
4. Määri tainas olevad vorstikesed lahtiklopitud munaga ja küpseta 25 minutit. ahjus 200°C juures.

Pitsa tomatite ja juustuga

Mida valmistada lehttaignast, et roog ilmuks menüüsse täisväärtusliku kuuma roana? Õige lahendus oleks teha Margherita pitsat tomatite ja juustuga. Soovi korral võid sinna lisada vorsti, oliive ja seeni, sest Margherita on põhipitsa, mis sisaldab vaid põhilisi koostisosi.

Täidise koostisained:

• 1 suur tomat;
• 150 g mozzarella juustu;
• basiiliku lehed.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Koori tomat ja püreesta püreeks.
2. Rulli tainas küpsetuspaberil ümmarguseks 2 mm paksuseks kihiks ja laota ahjuplaadile.
3. Aseta peale esimene kiht tomatipüreed, seejärel tükkideks jagatud mozzarella ja paar rebitud basiilikulehte.
4. Küpseta ahjus 8-10 minutit. temperatuuril 250 °C.

Kapsapirukas

Täidisepirukas sobib hästi eraldi vahepalaks või lisandiks puljongile. Kulebyaka valmistamine võtab täidise eraldi praadimise tõttu aega tund aega. Olenevalt tähistamisest antakse kapsapirukale klassikaline ristkülikukujuline või ümardatud kuju, nagu tõeline kulebyaki. Selleks kulub umbes 800 g tainast.

Täidise koostisained:

• 1 kg valget kapsast;
• 3 muna;
• 2 munakollast;
• 3 sibulat;
• 2 spl. võid;
• 2 tl granuleeritud suhkur;
• 1 tl sool;
• till ja petersell;
• jahvatatud must pipar maitse järgi.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Lõika ja visake kapsa pea vars ära, seejärel tükeldage lehed, kuid ärge tükeldage neid.
2. Pange kapsas 4-5 minutiks keevasse vette. ja tõsta taldrikule.
3. Keeda munad kõvaks ja haki need peeneks.
4. Haki sibul ja ürdid.
5. Kuumuta ja sulata selles või.
6. Prae kõigepealt sibul, seejärel lisa veidi niiske (mitte märg) kapsas ja prae segades umbes 10 minutit.
7. Viimasena lisa munad, ürdid, suhkur, sool ja pipar.
8. Jaga tainas 2 võrdseks osaks ja rulli need õhukesteks kihtidena vastavalt ahjuplaadi suurusele.
9. Aseta alumisele kihile täidis, kata pealmise kihiga ja näpi servad kinni.
10. Torka kulebyaki pealmine kiht ohtralt kahvliga läbi ja kaunista ülejäänud taignast punutistega.
11. Pintselda pealt lahtiklopitud munakollastega ja aseta pirukas 30-40 minutiks 220°C-ni eelsoojendatud ahju.

Lehttainastruudel pole küll päris õige Austria retsept, kuid saab hästi hakkama funktsiooniga saada isuäratavaks tee magustoiduks. Enne küpsetamist võid seda üle puistata pruuni suhkruga või veeretada valmis struudlit tuhksuhkru sees. Magustoidu portsjonit täiendab supilusikatäis vaniljejäätist ja piparmündioksake.

Täidise koostisained:

• 4 õuna;
• 1/2 tassi jahvatatud kõvasid pähkleid;
• 2 spl. nisujahu;
• 2 spl. puru puru;
• 3 spl. pruun suhkur või tuhksuhkur;
• 4 spl. valge granuleeritud suhkur;
• 2 tl kaneel;
• 50 g võid;
• 1 munakollane.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Puhasta õunad ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Sega need poole valge granuleeritud suhkru, jahu ja kaneeliga.
3. Sega jahvatatud pähklid puru ja ülejäänud granuleeritud suhkruga.
4. Rulli tainas õhukeseks kihiks, lõika pooleks.
5. Määri iga kiht võiga, vala sellele ettevaatlikult pool portsu kreekereid ja pähkleid ning pane peale pool õunatäidisest.
6. Rulli struudel rulli ja näpi servad kinni.
7. Tee pealt mitu lõiget kuni õunteni, pintselda pealt lahtiklopitud munakollasega.
8. Küpseta ahjus 45 minutit. temperatuuril 180 °C.

Khachapuri juustuga

Khachapuri saab teha ümmarguse pitsa sarnaseks või teha mitu väikest ümbrikupirukat, mida külalised tassist võtta. Rõõmsad küpsetised valmivad erinevat tüüpi juustudest, millest igaüks lisab roale erilise maitse. 400 g lehttaigna jaoks vajate ligikaudu sama kaaluga täidist.

Täidise koostisained:

• 250 g Adyghe juustu või fetajuustu;
• 100 g kõva juustu;
• 1 muna;
• 60 g võid;
• värsked rohelised.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Riivi juust jämedale riivile, sega munavalge, või ja hakitud ürtidega.
2. Jaga tainas kaheks osaks, vormi neist pallid, seejärel rulli ümmargusteks kihtideks.
3. Alumise kihi servad peaksid kerkima ümmarguse ahjuvormi põhjast paar cm.
4. Laota täidis ühtlase kihina, kata pealmise kihiga ja näpi servad kinni.
5. Lõika khachapuri 6 või 8 portsjoniks ja pintselda pealt lahtiklopitud munakollasega.
6. Küpseta 35-40 minutit. temperatuuril 180 °C.

Roosid kodujuustuga

Kuklid sobivad hästi lastelauale. Ka täiskasvanud armastavad neid väga ja on valmis end eelkooliealistena ette kujutama, kui söövad lõhnavaid roose kodujuustuga.

Täidise koostisained:

• 1 muna;
• 100 granuleeritud suhkrut;
• 100 g rosinaid;
• 500 g kodujuustu;
• näputäis vanilliini.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Sega kõik täidise koostisosad ühtlaseks massiks.
2. Rulli tainas vorstideks ja lõika risti-rästi lamedaks kookideks.
3. Rulli need ringideks ja lõika keskelt läbi kolme erineva suurusega osa.
4. Asetage keskele supilusikatäis täidist ja ümbritsege see kõigepealt väikseima taignaosaga, seejärel keskmise ja viimasena suurima taignaosaga.
5. Küpseta ahjus 35-40 minutit. temperatuuril 200 °C.

Konserveeritud kalapirukas

Toekas ja elegantne pirukas serveeritakse kõige paremini tervena, kui pealmine taignakiht on tehtud soomuste kujul. Sugulastele ja külalistele meeldib see armas küpsetatud kala.

Täidise koostisained:

• 2 konservi;
• 3 sibulat;
• 400 g keedetud riisi;
• 300 g konserveeritud herneid;
• 2 spl. taimeõli;
• soola, pipart maitse järgi.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Koori ja tükelda sibul, pane taimeõliga pannile ja prae 10 minutit.
2. Lisa sibulale keedetud riis, ilma vedelikuta rohelised herned ja kahvliga püreestatud kala.
3. Prae kõike koos veel 5-7 minutit, lisa soola ja pipart.
4. Tõsta lahtirullitud ovaalse kujuga taignakiht ahjuplaadile, aseta sellele täidis ja tõmba ääred keskkoha poole.
5. Lõika klaasi abil teisest, väiksemast kihist välja ringid ja aseta need piruka peale, et tekiks kaalude efekt.
6. Küpseta 45 minutit 220°C juures.

Lehttaigna retseptid on kiired, nii et saate vaid mõne minutiga valmistada mitut tüüpi küpsetisi. Kui täidiseks on minimaalselt koostisaineid, on reeglina lihtne valmistada 2 või isegi 3 sorti erineva täidisega pirukaid või lehttaignaid.

Olenemata paksusest tuleb lehttaigna koorik mitmest kohast kahvliga läbi torgata. Tänu sellele jäävad need ahjus tasaseks ega paisu.

Pitsa lehttaigen peaks olema valmistatud spetsiaalsest jahust. Seda nimetatakse "Pizza jaoks". Jahu erilise koostise tõttu osutub tainas õhuline, mulliline ja küpsetamisel tekib sellele kuldpruun koorik. Täidis ei tohiks sisaldada palju niiskust, muidu tainas pehmeneb.

Järeldus

Internetis on videoid, mis näitavad samm-sammult lehttaigna küpsetiste valmistamist. Kui hakkate toiduvalmistamise peensustega tutvust tegema, on visuaalsed õppetunnid väga kasulikud ja võimaldavad teil vältida põhiliste vigade tegemist.

Lehttainapirukaid võid endale küpsetada, sest see tegevus ei nõua palju aega. Pärast tegusat sündmusterohket päeva on mõnus istuda kodus tassikese teega ja süüa õhulist lehttaigna või napoleoni kooki.

Iga päev on kordumatu ja end maitsva toiduga hellitades on seda lihtsam positiivsest küljest meenutada. Lõpuks algab homme uus päev ja värske pidusöögi pärast saab kahetsusest vabaneda, külastades spordiklubi.

Minu nimi on Julia Jenny Norman ning ma olen artiklite ja raamatute autor. Teen koostööd kirjastustega "OLMA-PRESS" ja "AST", samuti läikivate ajakirjadega. Praegu aitan edendada virtuaalreaalsuse projekte. Mul on Euroopa juured, kuid veetsin suurema osa oma elust Moskvas. Siin on palju muuseume ja näitusi, mis laevad positiivsusega ja annavad inspiratsiooni. Vabal ajal õpin prantsuse keskaegseid tantse. Mind huvitab igasugune teave selle ajastu kohta. Pakun teile artikleid, mis võivad teid köita uue hobiga või pakkuda teile lihtsalt meeldivaid hetki. Tuleb unistada millestki ilusast, siis see saab teoks!

Kodune lehttainas pole just kõige lihtsam ega kiirem roog. Muidugi võite valmis tainast osta igast toidupoest, kuid siis ei tule see nii maitsev kui ise valmistades. Peaasi on järgida retsepti ja mitte kiirustada igal etapil. Teil on vaja vähe koostisosi. Valmistage see tainas kahes osas.

Testi esimese osa jaoks vajate:

• 200 grammi margariini;
• 2/3 tassi jahu.

Teise jaoks:

• 2 tassi jahu;
• 1 muna;
• ¼ sidrunimahla;
• näputäis soola.

Kuidas süüa teha:

Lehttainast saab valmistada lugematul hulgal valikuid: pirukad, küpsised, koogid, küpsetised, kuklid ja isegi pastlad.

Tainas säilib sügavkülmas kaks nädalat, piisab, kui paki see kotti või toidukilesse. Enne toiduvalmistamise alustamist kulub selle sulatamiseks 1,5-2 tundi. Allpool on kõige populaarsemad lehttaigna küpsetamise retseptid koos fotodega.

Valmis lehttaignast valmistatud juustulehekesed

Vaja läheb: valmis tainast, mis tahes tüüpi juustu (parem on kasutada seda, mida on lihtsam lõigata) ja veidi taimeõli.

Lehttaigna vormimine:

Lehttaignad

Teine maitsev lehttaignast valmistatud toode on pirukad. Vaja läheb vaid mõnda koostisosa: pool kilo tainast, sama palju kanafileed, üks sibul ja pipar, maitse järgi soola.

Pirukate vormimine:

Lehttaignad “Roosid”

Pühadelauale saab valmistada ka lehttaignast, näiteks “Rosochki” lehttaigna. 3-4 portsjoni jaoks peate võtma 250 grammi tainast, 200 ml vett, 2 ja 3 spl. lusikad suhkrut.

Rooside valmistamine:

Lehttaignad "torud"

Lehttainast valmistatud lehttaigna retsepte on palju, üks neist “Tuubid” on eriti populaarne laste seas. Koostisosade loendis; 0,5 kg tainast, 0,5 tl sidrunhapet, 75 ml vett, 230 grammi suhkrut ja 2 valku. Kuju andmiseks on vaja metallist küpsetuskoonuseid, kui neid ei ole, võid need teha papist ja mässida toidukilesse.

Torude moodustamine:

1. Lõika tainas poole sentimeetri paksusteks ribadeks ja kata iga koonus. Asetage ahju kümneks minutiks temperatuurile 220 ° C.
2. Vala keev vesi suhkrule ja sega kuni täieliku lahustumiseni, lisa sidrunhape ja hauta tasasel tulel, kuni põhja tekivad mullid.
3. Vahusta munavalged vahuks, vala sisse suhkrusiirup ja sega viisteist minutit, seejärel vala jahtunud torudesse.

Hot dogid

Lehttainast valmistatud küpsetamise ebatavaliste retseptide hulgas on hot dogid liider. Valmistamiseks peate võtma 0,4 kg tainast, 6 vorsti, 100 grammi juustu, muna ja maitseaineid.

Hotdogi keetmine:

1. Rulli tainas nagu tavaliselt lahti ja lõika ribadeks.
2. Määri iga riba kastmega (võid kasutada mis tahes kastet, ka tavalist ketšupit), puista peale maitseaineid ja juustu.
3. Mässi iga vorst taignariba sisse, aseta ahjuplaadile ja pintselda lahtiklopitud munaga.
4. Küpseta ahjus 180 kraadi juures kakskümmend minutit.

Pirukad õlleks

Joovastavate jookide jaoks on lehttaignast küpsetamiseks mitu head retsepti. Näiteks pirukate jaoks vajate:

• 400 grammi juustu;
• tomat;
• muna;
• oliivid;
• 100 grammi salaamit;
• 100 grammi juustu.

Pirukate vormimine:

1. Rulli tainas lahti ja lõika ruutudeks.
2. Sega omavahel riivjuust, tükeldatud keedumuna, hakitud salaami ja oliivid.
3. Aseta täidis taignaruutudele, sulge servad ja küpseta 200 Cº juures kuldpruuniks.

Küpsised "Kõrvad"

Vaevalt leidub inimest, kes poleks kunagi selliseid küpsiseid ostnud ja see on ka lehttaignast valmistatud küpsetis, mille saate hõlpsalt ise valmistada. Vaja läheb vaid suhkrut, kaneeli ja pool kilo tainast.

Kõrvade ettevalmistamine:

Kiired ja lihtsad lehttaigna retseptid – video

Kas teid piinab küsimus, mida teha lehttaignast ilma pärmita? Damico pakub valikut originaalseid ja lihtsaid retsepte.

Rõõmsad ja maitsvad mahlase lihatäidisega pirukad valmivad lihtsalt. Neid saab valmistada nii algaja koduperenaine kui ka ärinaine, kel pole aega majapidamistöödeks - pirukad ei nõua palju vaeva.

Koostisained

• 500 g lehttainast
• 500 g omatehtud hakkliha (sealiha + veiseliha)
• 1 sibul
• Sool, must pipar
• Või

Küpsetusmeetod

Koorige sibul, tükeldage peeneks ja praege taimeõlis kuldpruuniks.

Lisa sibulale hakkliha, soola maitse järgi ja prae valmis.

Sulata tainas ja rulli lahti.

Lõika taignast umbes 8 cm läbimõõduga ringid.

Asetage 1 tl iga teise ringi keskele. hakkliha. Kui täidis tundub veidi kuiv, võid peale panna tüki võid.

Kata täidis teise ringiga ja suru ringide servad tihedalt kokku. Liimimiseks võid kasutada munavalget.

Aseta pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda munakollasega.

Küpseta 200°C juures umbes 30 minutit.

Koostis (4 piruka jaoks)

• Lehttaina leht
• 2 paprikat
• 1 punane sibul
• 2 muna
• 4 spl. hapukoor
• Petersell
• Sool pipar
• Taimeõli

Küpsetusmeetod

Koori sibul ja lõika poolrõngasteks, paprika lõika õhukesteks ribadeks.

Prae sibul ja paprika taimeõlis pruuniks, lisa soola ja pipart ning puista peale petersell.

Rulli tainas lahti ja lõika 15x15 cm ruutudeks Torgi ruudud kahvliga ja pintselda hapukoorega.

Aseta peale köögiviljad. Aseta ruudud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Aseta 200°C-ni kuumutatud ahju.

10 minuti pärast eemaldage toode ahjust, lööge igasse köögiviljapesasse üks muna ja lisage soola.

Alanda ahju kuumust 180°C-ni ja aseta pirukad sinna veel 10 minutiks.

Quiche on prantsuse lahtise küljega pirukas, mis on valmistatud lehttaignast, mis on täidetud singi, juustu ja omletiseguga. Seda saab süüa nii kuumalt kui ka külmalt; serveeri hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks; võta see piknikule kaasa.

Koostisained

• 1 pakk lehttainast ilma pärmita
• 150 g sinki
• 2 muna
• 1 hunnik rohelist sibulat
• 130 ml piima

Küpsetusmeetod

Lõika tainas 4 ruuduks.

Aseta iga ruut ümmargusse muffinivormi. Taigna servad peaksid üle rippuma.

Lõika sink kuubikuteks, tükelda sibul, riivi juust jämedale riivile.

Vahusta muna ja piim mikseri või kahvliga ühtlaseks vahuks.

Aseta sink ja sibul vormidesse, lisa soola ja pipart, puista peale pool juustu ja vala peale piima-munasegu. Puista täidise peale ülejäänud juust.

Küpseta 180 °C juures 20-25 minutit

Kui puistate pulkadele kaneeli ja suhkru asemel üle riivjuustu ja Itaalia ürtide segu, saate õlle kõrvale suurepärase suupiste.

Koostisained

• 250 g tainast
• 100 g suhkrut
• 2 tl kaneeli

Küpsetusmeetod

Sulatage tainas ja asetage see lauale.

Määri tainas lahtiklopitud munaga.

Sega suhkur kaneeliga.

Rulli tainas kergelt lahti ja lõika umbes 2×10 ribadeks. Veereta iga riba suhkru ja kaneeli segus. Keerake iga riba nööriks.

Aseta flagellad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 10 minutit 180°C juures.

Klassikaline struudel on valmistatud venitatud taignast, kuid lehttainas ei jää millegi poolest alla oma kuulsale vennale.

Koostisained

• 500 g lehttainast ilma pärmita
• 500 g õunu
• 100 g rosinaid
• 100 g suhkrut
• 50 g võid
• Kaneel
• Määrimiseks munakollane
• Puistamiseks tuhksuhkur

Küpsetusmeetod

Koori õunad ja lõika kuubikuteks.

Leota rosinaid soojas vees 15-20 minutit.

Prae õunatükke võis 5 minutit.

Sega õunad suhkru ja kaneeliga. Nõruta rosinad ja lisa õuntele.

Aseta lauale kiht lehttainast ja rulli õhukeseks.

Aseta kihile täidis ja keera tainas rulli.

Pintselda struudel munakollasega, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane eelsoojendatud ahju.

Küpseta 180°C juures 30-35 minutit.

Valmis struudel puista üle tuhksuhkruga.

Kreemiga lehttaignad on nõukogude minevikust pärit populaarne magustoit. Suurepärane võimalus pühadelauale. Valgukreemi asemel võid need täita koore või vanillikreemiga.

Koostisained

• 500 g lehttainast
• 2 oravat
• 100 g suhkrut
• 1 munakollane

Küpsetusmeetod

Rulli tainas õhukeseks 2,5 cm paksuseks ja lõika terava noaga umbes 30 cm pikkusteks ribadeks.

Torude moodustamiseks on kõige parem kasutada spetsiaalseid metalltorusid. Kui sul neid pole, võid siidipaberist koonuseid teha. Iga taignariba tuleks kerida ümber koonuse, alustades kitsast otsast.

Aseta torud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda munakollasega. Küpseta 180°C juures 20-25 minutit.

Valage pannile 50 ml vett, lisage sinna granuleeritud suhkur ja segage. Asetage pann tulele ja laske keema. Hauta siirupit tasasel tulel, kuni see hakkab paksenema (umbes 30 minutit). Siirupi valmisolekut on lihtne kontrollida - tilgutage veidi siirupit külma vette, kui tilk ei levi, vaid koguneb palliks, on siirup valmis.

Vahusta valged näputäie soolaga, kuni moodustuvad tugevad piigid.

Valage kuum siirup peksmist katkestamata õhukese joana valgetesse. Pärast siirupi lisamist klopi veel 10 minutit.

Tõsta proteiinikreem kondiitrikotti ja täida sellega jahtunud torukesed.

Puista torud tuhksuhkruga.