Suvikõrvitsa piimaseente retsept. Suvikõrvitsatele meeldivad piimaseened talveks ilma steriliseerimiseta

Kuidas rullimiseks koostisosi valida:
1. Seda tüüpi säilitamiseks ei sobi mitte ainult suvikõrvits, vaid tavaline suvikõrvits, mis kasvab kõige sagedamini meie aedades. Pealegi pole vaja võtta ainult noori vilju, sobivad ka juba küpsed suvikõrvitsad, mida on pikka aega hoitud.
2. Olenemata valitud retseptist on selle säilitamise jaoks vajalikud koostisosad till ja küüslauk. Just nende kahe toote kombineerimine suvikõrvitsaga annab köögiviljadele piimaseente maitse.
3. Säilitamisel peate kasutama musta pipart äärmise ettevaatusega. Siin saate seda võtta ühe väikese lusikaga kahe kilogrammi suvikõrvitsa kohta.
4. Mis puudutab näiteks rohelisi, siis peterselli leidub paljudes kohtades, selle kasutamine pole vajalik, kuid igati soovitav. Sest igasugune rohelus lisab säilitamisele huvitavaid maitseväljendeid.
5. Taimeõli, kui see sisaldub koostises, võtke rafineeritud.
6. On suurepärane, kui saate valmistamisel kasutada värsket tilli. Vastasel juhul võite võtta tilli vihmavarjud, mis on lõhnavad ja sobivad suurepäraselt selle säilitamise jaoks.

Suvikõrvitsatele meeldivad talveks piimaseened ilma steriliseerimiseta, retseptid koos fotodega

Retsept nr 1

Mida vajate:
1. Poolteist kilogrammi mis tahes sorti suvikõrvitsat;
2. Supilusikatäis soola ja pool supilusikatäit jahvatatud musta pipart;
3. Suhkrut on vaja kahe supilusikatäie koguses;
4. 100 ml rafineeritud taimeõli;
5. hunnik tilli;
6. 100 ml äädikat;
7. Viis küüslauguküünt.

Suvikõrvits tuleb pesta ja koorida, lõigata suurteks viiludeks. See tähendab, et keskenduge sellele, kuidas te sellises olukorras seeni lõikaksite. Eemalda suvikõrvitsalt lahtine viljaliha, muidu rikub see rulli lõppmaitse.

Koori ja tükelda küüslauk, haki till peeneks. Segage kolm ettevalmistatud koostisosa, lisage kõik koostises märgitud vürtsid ja laske kolm tundi toatemperatuuril marineerida. Valmistage purgid sulgemiseks ette. Pane suvikõrvits ürtide ja küüslauguga purkidesse ja kata kaantega. Asetage veega anumasse ja jätke seitse minutit. Pärast seda keerake purgid kokku, keerake need tagurpidi, et need järk-järgult jahtuksid, seejärel säilib neid kuni talveni jahedas.

Retsept nr 2

See toiduvalmistamise retsept erineb selle poolest, et koostisosad sisaldavad porgandeid. See tunduks ühe lihtsa koostisosana, kuid muudab oluliselt kogu hoidise maitset.

Mida vajate:
1. kaks kilogrammi suvikõrvitsat ja porgandit;
2. hunnik tilli, peterselli, küüslaugupea;
3. 100 ml taimeõli ja äädikat;
4. suur lusikatäis soola ja suhkrut, pool suurt lusikatäit jahvatatud musta pipart.

Koori suvikõrvits ja lõika parajalt suurteks tükkideks, ühtlaselt. Koori küüslauk ja lõika viiludeks, lisa suvikõrvitsale. Saatke sinna hakitud rohelised ja porgandid, lõigake ühtlasteks viiludeks (kasutage eelnevalt taimeõlisse, kuid küpsetusaja säästmiseks võite rulli lisada ka tooreid porgandeid).

Lisa köögiviljadele sool, sega kõik läbi ja jäta 20 minutiks seisma. Pärast seda lisage suhkur ja pipar, äädikas ja taimeõli. Jätke toorik 5-10 tunniks, nii et see vabastab mahla. Seda pole vaja külma panna, tavaline toatemperatuur sobib. Nüüd pange see purkidesse ja sulgege talveks. Kui soovite, et õmblused säiliksid kauem, tuleb purgid koos salatiga enne kaante peale keeramist steriliseerida.

Nõuanne! Steriliseerimisprotsessi lihtsustamiseks, mis sageli hirmutab mitte ainult noori, vaid ka kogenud koduperenaisi, võite kasutada mikrolaineahju. Asetage köögiviljapurgid mikrolaineahju ja ajage soolvesi maksimaalsel võimsusel keema.

Suvikõrvits on ilma steriliseerimiseta nagu piimaseened talveks,

Enne suvikõrvitsate esimest korda piimaseente moodi valmistamist valisin pikalt talveks retsepti, püüdes ette kujutada, kuidas need maitsevad. Välistasin kohe porgandi variandid - need annavad magusust, aga seentel seda pole. Pealegi on mul juba retsept, see on tehtud porgandiga. Lõpuks otsustasin, et teen selle vürtsikaks, küüslaugu, pipraga ja lisaks lisan veel tilli - nii värsket kui kuivatatud. Nagu selgus, annavad marineeritud seentega sama sarnasuse just till ja vürtsid, suvikõrvits osutub aromaatseks, tihedaks ja krõmpsub väga isuäratavalt nagu seened.

Suvikõrvitsa retsept talveks piimaseenteks

Koostis 1 0,7-liitrise purgi jaoks:

• Noor suvikõrvits - 500 g;
• küüslauk - 1 pea (või 4-5 väga suurt nelki);
• värske till - hunnik;
• petersell (valikuline) - 5-6 oksa;
• kuivatatud till (valikuline) - 1 tl. liumäega;
• värskelt jahvatatud must pipar - 1 tl. ilma liumäeta;
• äädikas 9% - 2 spl. l;
• suhkur - 1 spl. l;
• sool - 0,5 spl. l;
• päevalilleõli - 2 spl. l.

Kuidas valmistada talveks suvikõrvitsat nagu piimaseeni

See, kui krõbedaks “seened” tulevad, sõltub suvikõrvitsa tihedusest. Vaja on väikest, noort, elastset, õhukese koorega ja ilma suurte seemneteta. Või suuremad, “küpsed”, aga mitte lõtvused ja pehmed. Sellistest köögiviljadest peate välja lõikama osa, kus on seemned, ja eemaldama õhukese koorekihi. Pärast koorimist peate selle kaaluma - valmis suvikõrvitsat peaks olema pool kilo. Lõikasime need 2-2,5 cm paksusteks ringideks ja seejärel kuubikuteks või kuubikuteks.

Nüüd valmistame aromaatse segu marinaadiks. Haki till peeneks peterselliga (või ilma selleta). Riivi küüslauk või suru läbi pressi, lisa värskelt jahvatatud musta pipart ja kuivatatud tilli. Kui kuivatatud pole, saame ilma selleta hakkama, kuigi see annab preparaadile esialgse maitse ja aroomi.

Teises kausis sega sool, suhkur ja äädikas.

Valage sellesse segusse päevalilleõli ja segage. Selle preparaadi jaoks on soovitatav kasutada rafineerimata õli. Nagu öeldakse, on suvikõrvits, nagu ka piimaseened, väga aromaatne sellise lisandiga nagu päris seened. Võite proovida, ma kasutan harjumusest rafineeritud.

Lisa suvikõrvitsale ürdid koos vürtsidega ja marinaad.

Segage, jaotage marinaad ühtlaselt. Kata kaanega ja jäta 3-4 tunniks marineeruma. Peaaegu kohe on tunda vürtsikat aroomi ja minu üllatuseks meenutas see tegelikult marineeritud piimaseeni!

Pärast mõnetunnist marineerimist muutub suvikõrvitsa viljaliha heledamaks, omandab kollaka varjundi ja muutub pehmemaks.

Asetage marineeritud suvikõrvitsatükid steriliseeritud purkidesse ja täitke tihedalt, kergelt alla surudes. Kuumutamisel juurviljad settivad, kui suvikõrvits lihtsalt sisse kallata, siis anum ei täitu tipuni.

Võtke sobiva kõrguse ja mahuga pann, mille põhja on rätik või paks riie. Asetage purk ja katke see kaanega, ilma seda tihedalt sulgemata. Valage sooja vett nii, et see kataks purki kolmveerandi ulatuses (või õlgadeni). Kuumuta keemiseni, ära tee kuumust väga tugevaks, muidu võib klaas kuumutamisel lõhkeda. Alates hetkest, kui vesi hakkab keema ja ilmuvad mullid, seadke aeg 15 minutiks. See on aeg 700 grammi mahuti jaoks. Poolliitrit steriliseerime 10-12 minutit, liitrit 20 minutit.

Garantii, et suvikõrvits on aurustunud ja valmis, on tükkide muutunud värv: rohekast muutuvad need oliivi- või kollakaks.

Võtame purgid ettevaatlikult välja, hoides neid põhja all, ja keerame kohe peale kaaned, millega need steriliseerimisel kaeti. Asetage see külili või asetage see kaanele, katke see tekiga ja laske sellel aeglaselt jahtuda üheks päevaks. Laotame suvikõrvitsat nagu piimaseeni talveks sahvrisse või keldrisse. Kui olete juba salatid ja marinaadid valmistanud, kuid saak pole ikka veel lõppenud, saab ülekasvanud köögiviljadest väga maitsvat asja panna, ma ütlen teile! Edu ettevalmistustes, maitsvat ja rahuldustpakkuvat talve!

1. Suvikõrvits pestakse jooksva vee all ja kooritakse. Kui viljaliha on lahti, tuleb see ettevaatlikult eemaldada. Pärast seda lõigatakse köögiviljad väikesteks kuubikuteks.

2. Küüslauk lastakse läbi pressi või purustatakse segisti abil. Saadud läga kantakse emailkaussi ja põhikoostisosa pannakse peale.

3. Puhas till on peeneks hakitud ja saadetakse ülejäänud köögiviljadele. Kõik segatakse hoolikalt mitu korda.

4. Täidise valmistamiseks sega sügavas kausis taimeõli, äädikas, granuleeritud suhkur, sool ja pipar. Kõik segatakse ühtlaseks ja lisatakse köögiviljasegule.

5. Talvepreparaati infundeeritakse umbes kolm tundi toatemperatuuril. Oluline on kauss toidukilega katta, et suvikõrvits võõraid lõhnu endasse ei tõmbaks.

6. Asetage anum köögiviljadega põletile, laske keema tõusta ja hautage keskmisel kuumusel veel 20 minutit.

7. Puhtad pooleliitrised purgid täidetakse eelroogadega ja täidetakse ääreni marinaadiga. Jääb vaid need kaanega kinni keerata ja tagurpidi asetada, kuni need täielikult jahtuvad.

• suvikõrvits - 1 kg;
• sool - 1 spl. l. ilma liumäeta;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• lauaäädikas 9% - 4 spl. lusikad;
• taimeõli - 3 spl. lusikad;
• küüslauk - 1 suur pea;
• jahvatatud must pipar - 1,5 tl;
• petersell tilliga - 1 kamp.

Suvikõrvitsa kaal on märgitud juba kooritud kujul. Võtke seda arvesse.

Tooted on lihtsad, kuid kombineerituna annavad täpselt sellise “seene” efekti.

Kuidas valmistada talveks suvikõrvitsat piimaseente jaoks

Kui köögiviljad on küpsed, peate koore eemaldamiseks ja seemnete puhastamiseks kõvasti tööd tegema. Kui nad on noored, loputage neid põhjalikult, lõigake sabad ära ja vajadusel eemaldage kahjustatud nahapiirkonnad. Lõika kuubikuteks.

Pese rohelised, tükelda ja sega suvikõrvitsaga.

Saavutatav efekt saavutatakse just peterselli ja tilli kasutamisega. Kui teile meeldivad muud maitsetaimed, valmistage esmalt portsjon vastavalt pakutud klassikalisele versioonile ja seejärel katsetage.

Koori küüslauk, loputa, haki jämedalt ja lisa ülejäänud koostisosadele.

Jääb vaid lisada või, sool, suhkur, äädikas ja õli, kuid lisada ainult pool piprast.

Sega kõik korralikult läbi, kata kaanega ja jäta marineeruma. See võtab olenevalt suvikõrvitsakuubikute suurusest umbes 3-5 tundi. Soovitav on selle aja jooksul mitu korda segada, et kõik oleks ühtlaselt läbi imbunud. Seejärel lisa ülejäänud pipar ja pane kõik purkidesse.

Põhimõtteliselt ei ole suvikõrvits kapriisne ja maksab hästi, kuid purkide ja kaante steriliseerimine ei tee paha. Peate piimaseened tihedamalt peale määrima, kuid ärge liiga tugevalt vajutage, et köögiviljad ei muutuks püreeks.

Aseta laia kastruli põhjale riidest salvrätik ja aseta purgid suvikõrvitsaseguga (ära unusta neid kaantega katta).

Valage vett nii, et see kataks purgi "õlgadeni", see tähendab umbes ¾.

Steriliseerida 15-25 minutit olenevalt anuma mahust (pool liitrit 15, liiter 25, kui 700 ml - 20 minutit). Rulli kokku, keera ümber, mässi sooja teki sisse ja jäta paariks päevaks külma. Hoida jahedas kohas.

See on kõik. Nii lihtsalt saab suvikõrvitsast valmistada piimaseeni, mida päris omadest ei erista.

Kui avad purgi, lisa salatile rõngasteks lõigatud sibul. Nii saab see veelgi maitsvam.

Neil on originaalne maitse. Ja mis kõige tähtsam, neid on väga lihtne valmistada. Sellised suvikõrvitsad on üks parimaid liharoale sobivaid lisandeid ning sobivad suurepäraselt ka eelroaks viina kõrvale. Nii et paljastame nende ettevalmistamise saladuse.

Koostis (valik nr 1)

Selliste piimaseente valmistamiseks vajate:

• kolm kilogrammi suvikõrvitsat;
• kaks porgandit;
• 1/2 tassi küüslauku (hakitud);
• kaks spl. lusikad soola;
• klaas suhkrut;
• poolteist klaasi taimeõli;
• klaas 9% äädikat;
• üks spl. lusikatäis jahvatatud pipart (must);
• hunnik tilli ja peterselli.

Seda toodete loendit võib nimetada põhiliseks. On retsepte, milles see nimekiri veidi erineb. Aga sellest pikemalt hiljem.

Küpsetusprotsess

Seda on väga lihtne marineerida, millest me nüüd räägime, ja see ei tekita raskusi isegi algajatele.

Võtke suvikõrvits, koorige need ja lõigake kuubikuteks. Vala suurde kastrulisse. Alustame porganditega. Puhastame selle, kuid lõikame õhukesteks ringideks. Lisa pannile koos suvikõrvitsaga. Haki petersell ja till peeneks. Pane koos köögiviljadega kastrulisse. Sama teeme hakitud küüslauguga. Maitsesta köögiviljad suhkru, pipra, soola, taimeõli ja äädikaga. Sega kõik hästi läbi. Lase seista kolm tundi.

Pärast seda pange salat steriilsetesse purkidesse ja katke kaanedega. Täida kastrul veega kuni purgi kaelani ja pane salat 30 minutiks steriliseerima. Kontrollige perioodiliselt tassi seisukorda. Kui purkidesse ilmuvad kerkivad mullid, siis võime öelda, et roog on valmis.

Kui piimaseente moodi marineeritud suvikõrvits on valmis, võta purgid pannilt välja. Keerame need tagurpidi, keerame kokku ja hoiame nii, kuni salat on täielikult jahtunud.

Variant nr 2

Varem mainiti, et toodete loetelu on erinev. Talveks marineeritud suvikõrvitsat saab valmistada veidi teisiti. Tasub isegi katsetada ja valida oma maitsele sobiv koostisosade komplekt. Pakume retsepti versiooni, mis ei erine oluliselt eelmisest.

Meil on vaja:

• suvikõrvits - poolteist kilogrammi;
• sool - üks spl. lusikas;
• (jahvatatud) - 1/2 spl. lusikas;
• suhkur - kolm supilusikatäit. lusikad;
• taimeõli - 1/2 tassi;
• till - hunnik;
• äädikas 9% - 1/2 tassi;
• küüslauk - 4-5 nelki.

Koori suvikõrvits ja lõika parajalt suurteks viiludeks, mis peaksid meenutama tükeldatud seente tükke. Kui suvikõrvitsal on lahtine südamik, tuleks see välja lõigata. Kui me seda ei tee, siis piimaseene efekti ei teki. Kuid see on selle tooriku peamine eesmärk.

Tükeldame tilli. Koori ja tükelda küüslauk noaga. Sega kõik läbi ja jäta kolmeks tunniks toatemperatuurile marineerima.

Nüüd pane valmis salat steriilsetesse purkidesse, kata steriilsete kaantega ja aseta sooja veega suurde kastrulisse. Veetase ei tohiks olla kõrgem kui purkide riidepuud. Kui vesi keeb, steriliseerige suvikõrvitsat 5-7 minutit.

Võtame purgid välja, rullime kokku ja keerame tagurpidi. Neid ei ole vaja kokku pakkida. Jätke sellesse asendisse, kuni see täielikult jahtub. Ja alles siis hoiame seda talveks jahedas kohas.

Valik nr 3

Kuna selliste suvikõrvitsate valmistamise tehnoloogia erinevate retseptide järgi ei ole eriti erinev, mõelgem salati koostisainetele. Toodete nimekiri võiks olla selline:

• 2 kg suvikõrvitsat;
• 7 küüslauguküünt;
• 1/2 tassi taimeõli;
• 1/2 tassi äädikat;
• poolteist spl. lusikad soola;
• jahvatatud must pipar (maitse järgi);
• kolm (ilma slaidita) spl. lusikad suhkrut;
• maitse järgi peterselli ja tilli (või üht või teist).

Sellises koguses neid koostisosi kasutades saad viis pooleliitrist purki. Töötage nendega veidi maagiat ja saate maitsvaid suvikõrvitsaid, mis on marineeritud nagu piimaseened.