Kuidas valmistada Gruusia rooga kana tabakat. Krõbe kana tabaka on oodatud külaline igal laual

Klassikalised retseptid tubakakana küpsetamiseks - spetsiaalsel praepannil, rõhu all. Proovige seda kodus.

Täna räägin teile, kuidas praepannil rõhu all maitsvat tubakakana küpsetada. Kana tabaka on Gruusia roog, mis oli Nõukogude Liidu ajal restoranides ikooniline. Väikest noorlindu röstitakse rõhu all küüslaugu ja vürtsidega, serveeritakse vürtsika ürtidega tomatikastmega.

Tubakakana küpsetamiseks on spetsiaalne keeratava kaanega röstimispann. Kodus aga praadivad paljud seda lihtsalt taldrikuga vajutades, millele asetatakse midagi rasket - kivi, veepann vms. Mida raskem press, seda edukamalt roog valmib.

Kõige paremini maitseb noor kodukana, kuid väike poest ostetud broiler on suurepärane valik. Tõsi, väikseid linde (kuni 1 kg) on ​​poest raske leida, kuid sel juhul saab küpsetada pool kanarümbast.

See retsept kuulub mu isale. Aastaid vaatasin, kuidas ta meile tabaka kana valmistas. Nüüd jätkan tema traditsiooni ja valmistan seda sageli oma perele. Loodan, et teile meeldib see roog, mis oli minu lapsepõlves nii populaarne.

• 1 broilerkana (umbes 1 kg);
• sool - maitse järgi;
• ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart;
• 2 tl koriandri seemneid;
• ½ tl jahvatatud köömneid;
• 2-3 spl. lusikad taimeõli;
• ½ klaasi vett.

Kastme koostisained:

• 2 spl. lusikad taimeõli;
• 2 küüslauguküünt;
• 3 spl. lusikad hakitud koriandrit;
• 1 tass tomatimahla;
• ½ tl Cayenne'i pipart;
• 1 tl magusat jahvatatud paprikat;
• 1 näputäis soola ja suhkrut.

Loputage kanarümp hoolikalt, kuivatage see rätikuga ja asetage see lauale rinnaga ülespoole. Lõika terava noaga rinnaku keskosa maha, et eraldada rinnakorv (ära lõika läbi selja).

Voltige rümp lahti ja asetage see lauale, tagumine pool ülespoole. Kata toidukilega ja klopi köögihaamriga. Meie ülesandeks on murda kana luud nii, et rümp muutuks pehmeks ja elastseks – nii saab seda lihtsalt vajutada. Liha pole vaja kloppida.

Jahvata koriandriseemned, sega need köömnete ja jahvatatud musta pipraga.

Kõigepealt hõõruge lind heldelt soolaga. Kui see on tehtud, hõõru rümp vürtsiseguga põhjalikult mõlemalt poolt.

Kuumuta pann keskmisel kuumusel, lisa õli (võid segada pool taimset ja sulavõid) ning lase kuumeneda.

Asetage kana pannile, tagumine pool ülespoole.

Katke see lameda kaanega ilma vibu, taldriku või spetsiaalse malmist kaanepressiga (kui teil on).

Vajuta plaat peale millegi raskega (mul on malmmört). Kui teil on spetsiaalseid köögitööriistu (nt keeratava kaanega Hollandi ahi või grill), on see suurepärane. Kui ei, võite võtta suure puhta kivi, täita kasvõi lihtsalt veekeetja veega ja asetada see ettevaatlikult oma ajutise pressi peale.

Idee on selles, et kana surutakse hästi panni pinnale ja küpseb hästi üsna lühikese küpsetusajaga.

Pöörake kana iga 2 minuti järel esimese 15 minuti jooksul. Jätke praepanni all kuumus keskmiselt kõrgeks, et liha kataks kuldpruuni koorikuga. Iga kord, kui peate kana pöörama, peate eemaldama raskuse ja kaane. Nii et olge ettevaatlik, et mitte põletada.

Samuti jälgige temperatuuri. Kui tunned, et kana pruunistub liiga kiiresti, alanda veidi temperatuuri (igaühel on pliit erinev).

Pärast 15-minutilist praadimist peaks kana olema kuldpruun ja hea koorikuga. Alandage kuumust keskmiselt madalale, lisage veidi vett (umbes veerand tassi) ja katke pann kaanega. Hoia kana pannil tasasel tulel veel 5-8 minutit mõlemalt poolt. Pärast seda on roog valmis.

Kastme retsept: Haki küüslauk peeneks. Kuumuta väikeses kastrulis taimeõli. Lisa küüslauk, prae pidevalt segades 1-2 minutit. Lisa Cayenne’i pipar ja paprika, sega läbi. Valage tomatimahl, segage, keetke. Lisa hakitud ürdid, keeda veel 1 minut ja keera kuumus maha.

Valmis lindu saab serveerida köögiviljade, riisi või kartulipudruga. Kuid traditsiooniliselt serveeritakse seda hea koduse tomatikastmega. Usu mind, see on parim viis kanatubaka tarbimiseks!

Head isu!

Retsept 2: Tabaka kana praepannil (samm-sammult fotod)

Tubakakana küpsetamiseks otsi võimalusel kodukanad ja ghee.

• Kana - 600-700 g
• Jämesool
• Must pipar
• Kuum punane pipar
• Küüslauk - 4-6 nelki
• Basiilik
• Paprika
• tomatimahl - 200 ml
• või ketšup - 100 g
• Till - maitse järgi
• Ghee võid

Kuidas valmistada tabaka kana (tapaka): võtke kana kaaluga kuni 1 kg, peske see ja kuivatage paberrätikutega. Aseta kana selili ja lõika pikuti pooleks, aga mitte lõpuni, vaid ainult rind. Eemaldame siseküljed ja avame kana.

Asetage liha lauale, lõikepool allpool ja katke kilekotiga. Köögihaamriga lõime luude ja kõhrede murdmiseks.

Puista kana mõlemale poolele soola ja pipraga. Hõõruge vürtsid hästi sisse. Jätke 30-60 minutiks või üleöö.

Vala pannile oliiviõli ja pigista küüslauk läbi pressi. Lisa paprika, punane ja must pipar ning basiilik.

Alandage kuumust madalaks ja lisage tomatimahl. Hauta 2 minutit.

Võta malmist praepann ja kuumuta sellel ghee (või võid ja taimeõli).

Aseta kana pannile, tiivad allapoole. Lülitage keskmine kuumus sisse ja katke kaanega, mille läbimõõt on väiksem kui praepann. Aseta peale raske raskus ja prae 8-14 minutit.

Pöörake ümber ja pintseldage valmis tomatikastmega. Prae tubakakana teiselt poolt, seades koormust, 8 minutit.

Haki till ja lisa veidi kastmele.

Määri valmis kanatubakas kastmega.

Head isu!

Retsept 3: kuidas küpsetada tubakakana pannil

Linnuliha küpsetamine klassikalise fotoretsepti järgi hõlmab spetsiaalse kruvipressiga praepanni kasutamist. Just see annab roale omapärase lameda välimuse. Kaukaasia stiilis noore kana valmistamiseks vajate soola ja jahvatatud musta pipart. Just nende maitseainetega hõõrutakse kana enne pannile praadimiseks saatmist. Need on peamised saladused, mida järgides saate tubakakana kodus õigesti ja maitsvalt küpsetada.

• Kana - 1 rümp;
• Küüslauk - 4 nelki;
• sool;
• Pipar.

Lõikame kana rinnatüki keskelt piki rümba pikkust ja keerame lahti. Pese kana hästi.

Aseta kana kotti ja löö haamriga läbi. Pärast seda eemaldage kana ja marineerige edasiseks praadimiseks. Hõõruge seda igast küljest soola ja pipraga.

Aja kooritud küüslauk läbi pressi. Puista küüslauku kana mõlemale küljele.

Võtke grillpann, pange see tulele, piserdage õliga. Tõsta kana pannile.

Tubakakana valmistamise peamine omadus on rümba tasane välimus. Seetõttu on vaja spetsiaalset kruviga praepanni - nii valmistatakse kana tabaka klassikalise retsepti järgi. Meie puhul võtame grillpanni, millele peame peale panema raskuse. Minu jaoks on see üsna omapärane. (Võite lihtsalt panna lauale veepanni või tavalise veekeetja).

Kana põhjaliku küpsemise tagamiseks küpseta mõlemat poolt keskmisel kuumusel kakskümmend viis minutit. Sellest ajast piisab maitsva roa valmistamiseks.

Peate veenduma, et midagi ei põleks ja et Tabaka kana säilitaks oma kauni, kuldse, praetud värvi.

See on suurepärane “kanatubakas”, mille saime. Head isu.

Retsept 4, samm-sammult: kana tabaka küüslauguga

Kana tabaka (tapaka) on populaarne roog, mis on inspireeritud Gruusia köögist. Originaalis valmib lind spetsiaalses lameda kaanega varustatud tapa-pannil, mille raskuse all praetakse kana seest korralikult läbi ja kaetakse väljast krõbeda koorikuga. Leidlikud koduperenaised leidsid aga käepärast olevaid vahendeid kasutades välja veel ühe kavala viisi sarnase roa saamiseks.

Seega ei ole tubakakana kodus küpsetamiseks vaja osta spetsiaalseid tööriistu, kui kasutada tavalist praepanni (või grillpanni, nagu meie puhul) ja kasutada koormana mis tahes veega täidetud anumat; .

• kana - 1 kg;
• taimeõli - 30-50 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Peske kana hoolikalt, eemaldage liigne niiskus, kuivatades seda salvrätiku või paberrätikuga. Lõikame puhta linnurümba terava noaga mööda selgroogu või rinda. Järgmisena mähkige töödeldav detail toidukilesse ja lööge see mõlemalt poolt korralikult läbi, jälgides, et see ei kahjustaks nahka.

Pärast kile eemaldamist hõõru kana mõlemalt poolt soola, pressi läbi lastud küüslaugu ja maitseainetega, näiteks paprika, suneli humala, terava pipraga jne. Saate isegi hakkama ainult soola ja küüslauguga – kõik sõltub isiklikest kulinaarsetest eelistustest.

Kuumuta suur paksupõhjaline pann taimeõliga kõrgel kuumusel. Asetage lapik rümp, nahk allapoole, kuumale pinnale. Kata lind fooliumilehega ja aseta peale koorem, näiteks suur veega täidetud pann. Prae kana keskmisel kuumusel umbes 20 minutit. Selle aja jooksul peaks alumine pool olema hästi pruunistunud ja kaetud isuäratava koorikuga.

Järgmiseks keera lind ettevaatlikult ümber ja prae uuesti koormuse all umbes 20 minutit. Kontrollime valmisolekut: kasta nuga rümba kõige paksemasse kohta. Kui tera siseneb piisavalt vabalt ja lihast eraldub selget mahla, eemaldage pann pliidilt. Kui kana on väljast väga pruunistunud, kuid seest jääb niiskeks, alandage kuumust ja hautage kana rõhu all, kuni see on täielikult küpsenud.

Serveeri värskelt valmistatud roog koos värskete köögiviljade ja/või lisanditega. Samuti sobib kana tabaka suurepäraselt küüslaugu- või tomatikastmega.

Retsept 5: kuidas valmistada kana tabakat praepannil

Legendaarse Gruusia roa - "tapaka kana" nimetasid slaavlased ümber omal moel - "tabaka kana", kuid mitte sellepärast, et retseptis on tubakas! “Tapaka” tähendab gruusia keeles lamedat malmist praepanni, milles see roosiline roog algselt valmib.

Praetud kana eredat maitset on lihtsalt võimatu sõnadega edasi anda - selleks peate järele andma ja kodus ise küpsetama. Uskuge mind, see on nii maitsev, et seda rooga saavad maitsta ainult teie kõige kallimad külalised ja teie pere!

Kana Tabaka on meeletu maitserõõm, mille lisate kindlasti oma kõigi aegade lemmikretseptide nimekirja!

• 1 kana, kaal alates 1 kg
• 50 g võid
• 50 ml taimeõli
• 2 küüslauguküünt
• kuivatatud maitsetaimed
• maitseained maitse järgi
• 1 tl. soola

Sellest minimaalsest toodetest saate tõelise maitsesöögi, kuid pidage meeles, et broilerikana tuleb ikkagi ahjus küpsetada või korralikult puljongis hautada, kuna selles on rohkem liha kui maalindudel! Tehke seda kohe – lõigake linnurind piki kiilu ja murrake see, asetades selga nii, et kogu lind näib teie ees avanevat.

Seejärel asetage kana lauale, tiivad üleval, ja katke see täielikult toidukilega. Haamriga lööge kõik liigendid ja liigendid alla, unustamata kanarinda.

Peate laual oleva karkassi täielikult tasaseks tegema ja isegi tiivad maha lööma!

Valmistage rümba jaoks marinaad, mis koosneb taimeõlist, maitseainetest, kuivatatud ürtidest ja soolast.

Kata terve kana marinaadiga. Jätke see vähemalt 2 tunniks või veelgi parem – 6-8 leotamiseks.

Kuna kana praetakse pannil, lisa sellele tükk võid ja sulata.

Asetage kanarümp õlile, tiivad allapoole.

Aseta rümba peale pann veega, kasutades seda survena, et linnukoor oleks korralikult vastu panni surutud. Prae keskmisel kuumusel umbes 10-12 minutit.

Seejärel eemaldage pann ja keerake rümp ümber, hoides seda mõlemalt poolt. Vala kohe pannile 0,5 spl. keeva veega ja katke anum kaanega. Hauta umbes 20 minutit.

Kui vesi on peaaegu ära keenud, koori küüslauguküüned, lõika viiludeks ja lisa pannile. Ärge lisage seda liiga vara, kuna teie küüslauk lihtsalt kõrbeb.

Kata uuesti ja prae teist poolt kuldpruuniks, veel 3-5 minutit.

Teie tabaka kana on täiesti valmis! Kui teil on broilerkana, asetage see ahjuvormi ja katke fooliumi või küpsetuspaberiga. Küpseta lindu umbes 20-25 minutit 180C juures, kuni see on valmis.

Serveeri tabaka kana ürtide ja kastmetega.

Retsept 6: tubakakana pannil kastmega

Klassikaline retsept selle Gruusia roa valmistamiseks kodus. Kana saab väga maitsev -
väljast roosiline ja seest pehme, kui järgida kirjeldatud algoritmi. Peate tegema noore väikese kana (kana), nii et liha oleks pehme ja pehme.

• kana - 1 tükk (800-1000 g)
• või - 50 g
• sidrun - 1 tk.
• küüslauk - 4 nelki
• jahvatatud musta pipart
• khmeli-suneli
• rohelus

Valmistame tooted ette. Peske linnurümp ja kuivatage see hästi.

Lõika pikuti piki rinda ja lame rümp kihiks. Löö mõlemalt poolt haamriga korralikult läbi.

Pigista sidrunist mahl välja. Marinaadi valmistame, kombineerides sidrunimahla soola, pipra, suneli humala ja pressis purustatud küüslauguga. Sega ühtlaseks.

Määrige kana marinaadiga, hõõrudes seda nahka. Lase 1 tund marinaadis leotada.

Sulata või suurel praepannil. Aseta kana selili kuuma õli sisse. Vajutame selle peale suure lameda plaadi või ümberpööratud pannikaanega ja asetame raskuse. Koormana kasutame veepotti või suurt veega täidetud purki.

Prae kana keskmisel kuumusel koormuse all 15-20 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Jälgime, et see ei põleks.

Serveeri ürtide, köögiviljade ja kastmega.

Retsept 7: pressitud kana praepannil (samm-sammult)

Täna valmistame pannil maitsvat ja aromaatset rooga, kana “Tabaka” (retsept koos fotoga). Tänu spetsiaalsele küpsetusmeetodile saadakse seest ühtlaselt praetud õhukese ja krõbeda koorikuga liha. See roog meeldib kindlasti kõigile teie pereliikmetele, nii et küpsetate seda sageli.

• kana kaaluga 800 grammi;
• 2-4 küüslauguküünt;
• sool oma maitse järgi;
• jahvatatud must pipar teie maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks.

Kõigepealt tahan juhtida teie tähelepanu kanarümba valikule. Mida väiksem on kanarümp, seda maitsvam on roog. Kana optimaalne kaal on kuussada kuni kaheksasada grammi.

Valmista kana. Peske see ja kuivatage paberrätikutega.

Võtke terav nuga ja lõigake kana pikuti rinnast alla.

Võtke haam ja keerake kana ümber, jälgides, et nahk oleks peal. Löö rümp haamriga läbi.

See toiming muudab liha pehmemaks ja sobib tihedalt pannile, mis on vajalik ühtlaseks praadimiseks.

Koorige küüslauk ja lõigake see väikesteks tükkideks. Sega jahvatatud must pipar ja sool.

Torka kana erinevatesse kohtadesse terava noaga mitu korda läbi.

Seejärel võta tükk küüslauku ja veereta seda pipra ja soola segus. Asetage see noaga tehtud punktsiooni.

Hõõru kana põhjalikult soola ja pipra seguga. Seda tuleb teha nii sees kui ka väljas.

Kui te ei kavatse kana kohe küpsetada, võite selle panna anumasse ja katta kilega - nii säilib külmkapis mitu päeva (kuid mitte rohkem kui kaks).

Selle retsepti järgi peate kana küpsetama praepannil. Kui teil pole spetsiaalset, pole see oluline, võite lihtsalt kasutada mis tahes pressi, mille peale asetate. Niisiis, võta sobiva suurusega pann, vala sinna õli ja aseta peale kana. Katke see kohe pressiga, aga kui see pole spetsiaalse panni kaas, katke rümp esmalt pärgamendiga ja asetage seejärel näiteks veepann. Kuumus peaks olema keskmine, praadides lindu 15 minutit.

Kana tabaka – (algne nimi on tsitsila tapaka) Gruusia juurtega roog, mida iseloomustab vürtsikas küüslaugune maitse ja krõbe, krõbe koorik. Tänu meie üksikasjalikele juhistele koos fotode ja kirjeldustega saate teada, kuidas tubakakana küpsetada.

Tubakakana keetmise põhireeglid

Tagamaks, et teie valmistatud roog ei muutuks originaali haletsusväärseks paroodiaks, peate järgima mõnda väga lihtsat reeglit:

1. Rümm peaks olema väike: 700–800 grammi. Seda tuleb hästi pesta, kuivatada ja kindlasti marineerida, et tulemuseks oleks väga aromaatne ja pehme liha.
2. Marineerimiseks kasutatakse arvukalt maitseaineid ja sidrunimahla (vahel äädikat).
3. Tapaka kana originaalversioonis küpsetatakse spetsiaalsel pannil üsna raske presskaane all.
4. Kuna tegemist on Gruusia köögi roaga, siis tuleb seda süüa traditsiooniliste lisanditega: parim kaste kana tabaka juurde - sobib hästi purustatud küüslauguga ning kindlasti sisaldab palju erinevaid värskeid ürte ja köögivilju.

Klassikaline kana tabaka retsept

Kanatubaka õige retsept on tegelikult väga lihtne ega nõua erilisi oskusi.

Nõutavad tooted:

• 1 väike kana;
• 50 g sulatatud võid;
• 1 sidrun;
• 4 küüslauguküünt;
• kreemjas praemääre;
• sool, suneli humal, värskelt jahvatatud must pipar.

Küpsetusetappide kirjeldus:

1. Lõikasime korralikult pestud ja kuivatatud rümba piki rinda. "Pistame" jalad improviseeritud taskusse ja anname sellele tasase kuju.
2. Puista peale soola. Sega värskelt pressitud sidrunimahl vürtside, peeneks hakitud küüslaugu ja sulavõiga. Hõõru saadud marinaad üleni kana peale ja jäta paariks tunniks jahedasse seisma.
3. Sulata määre pannil ja aseta marineeritud kana alla tagasi. Ülemise sulgeme spetsiaalse raske kaanega (selle saab asendada tavalisega, asetades sellele midagi rasket). Prae tubakakana rõhu all umbes 12 minutit mõlemalt poolt.

Tsitsila tapaka küüslaugukastmega

Nõutavad komponendid:

• 1 kanarümp kaaluga kuni 1 kg;
• koor - 50 ml;
• sool, kuiv adžika;
• Oleina praadimiseks;
• 4 küüslauguküünt;
• 50 ml taimeõli;
• 1 tl humala-suneli;
• peotäis koriandrit.

Kana tubaka keetmine samm-sammult:

1. Valmistage rümp ette: peske, kuivatage, lõigake piki rinda pooleks. Lamedama kuju saamiseks koputage seda veidi haamriga kõige väljaulatuvamatele osadele.
2. Sega koor kuiva adžika, soolaga ja hõõru saadud seguga linnu igast küljest. Laske tund aega leotada.
3. Lisa hästi kuumutatud õlile suneli humal, koriander, peeneks hakitud küüslauk ja lisa veidi soola. Sega hästi ja lase veidi tõmmata.
4. Tabaka kana praetakse pannil. Vala sinna veidi taimset Oleinat ja aseta liha seljaga allapoole, vajuta kaane ja pressi abil peale. Prae igast küljest kuldpruuniks.
5. Määri valmis lind küüslaugukastmega.

Tsitsila tapaka erilisel moel ahjus

Küpsetamine pannil on valikuline. Küpsetatud kana osutub väga isuäratavaks. Lisaks on ahjuretsept nii lihtne, et sellega saab hakkama ka algaja kokk.

Nõutavad komponendid:

• kana rümp - 700-800 g;
• tšillipulber - 1 spl. lusikas;
• 200 ml koort;
• 4 küüslauguküünt;
• veidi rasva praadimiseks;
• sool, jahvatatud piment.

Üksikasjalik toiduvalmistamise skeem:

1. Jaga lind ühelt poolt pooleks. Sõtkume seda kätega, liigendeid veidi keerates. Hõõru üleni soola ja tšillipulbriga. Laske sellel pool tundi seista.
2. Tõsta see kuumutatud rasvaga pannile, suru pressi abil alla ja prae 10 minutit mõlemalt poolt.
3. Võtame rümba välja, valame praepannile koore, pigistame välja küüslaugu, maitsestame maitseainetega ja lisame veidi soola. Asetage liha saadud kastmesse ja asetage ahju veerand tundi temperatuuril 180 kraadi.
4. Nii saab teha suuremat kanaliha, kuid siis kulub selle keetmine palju kauem aega.

Tzitsil tapaki retsept veini abil

Tänu veinimarinaadile tuleb kana seest väga õrn.

Selle roa jaoks vajate:

• 1 rümp;
• kuiv punane vein - 1 tass;
• oliiviõli - 100 ml;
• 1 väike küüslaugu pea;
• ¼ teelusikatäit basiilikut, koriandrit, safranit, piparmünti, paprikat.

Koduse toiduvalmistamise skeem:

1. Peske rümp, leotage ülejäänud vesi. Lõikame selle piki rinda pooleks, keerame liigendid välja ja lööme kergelt haamriga.
2. Sega kausis vein, peeneks hakitud küüslauk, aromaatsed vürtsid ja sool. Määri lind saadud marinaadiga rikkalikult ja mässi kilesse. Asetage linnule press ja asetage see 12 tunniks jahedasse kohta. On selge, et parem on seda üleöö marineerida.
3. Pärast aja möödumist eemaldage kile ja mähkige see fooliumisse. Aseta liha kuumakindlasse nõusse ja küpseta veidi vähem kui tund.
4. Siis vabaneme fooliumist. Määri pann võiga ja aseta sellele ettevaatlikult kana. Küpseta veel umbes pool tundi, kuni see on krõbe.

Tapaka kana tomatikastmega

Kodune kana sobib ideaalselt toiduvalmistamiseks, kuna see on palju õrnem.

Komponentide loend:

• 2 noort kana kaaluga kuni 1 kg;
• ½ tl musta ja punast pipart;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 tass tomatimahla;
• basiilik, paprika, till maitse järgi;
• 2 spl. lusikad oliiviõli;
• 50 g sulatatud margariini.

Küpsetamise samm-sammult kirjeldus:

1. Lõikasime pestud ja kuivatatud rümbad mööda rinnatükki kaheks osaks. Köögihaamriga purustage kõhre. Hõõru soola, musta ja punase pipra segu korralikult liha sisse ja jäta pooleks tunniks seisma.
2. Vala kastrulisse oliiviõli, pigista küüslauk välja, lisa basiilik, paprika ja till. Vala sisse tomatimahl ja hauta korraks väga madalal kuumusel.
3. Kuumuta pannil margariin ja aseta sellele kana, tiivad allapoole. Kata kaanega, aseta peale veidi raskust ja prae ühelt poolt 15 minutit.
4. Eemaldage kaas, keerake see ümber ja pintseldage valmistatud kastmega. Prae teist poolt koormuse all sama kaua.
5. Söögivalmis Tabaka kanu serveeritakse rohkete ürtidega kastmes.

Grillitud tapaka kana

See kuulus roog valmib suurepäraselt grillil, mistõttu sobib see suurepäraselt piknikule.

Tooted 1 tk:

• majonees - 100-150 g;
• värsked noored ürdid (basiilik, pune, küüslaugulehed);
• kõik maitseained, mida eelistate;
• soola.

Samm-sammult kirjeldus:

1. Liha tuleb valmistada nagu tavaliselt: peske, kuivatage, lõigake ja lööge haamriga kergelt läbi.
2. Hõõruge maitseainete, soola, aromaatsete ürtide ja majoneesi seguga. Lase vähemalt tund aega tugeva koormuse all marineerida.
3. Tõsta marineeritud kana grillrestile ja prae pool tundi mõlemalt poolt (võib ka veidi vähem teha). Serveerige valmis roog värskete köögiviljadega lauale.

Loodame, et olete saanud täieliku vastuse küsimusele, kuidas tubakakana valmistada. Ja kuna siin pole midagi keerulist, võite julgelt hakata loetut ellu viima. Ja varsti täitub teie köök maitsva roa ületamatu aroomiga.

Gruusia köök on magusalt kõlav duett uimastest aroomidest ja elegantsest maitsest, mida maitsestavad hingematvad südamlikkuse, südamlikkuse ja külalislahkuse noodid. Gruusia kulinaarne traditsioon on täis palju maitsvaid roogasid, kuid päikeselise maa elanike lemmiktoit on kana tabaka.

Kana tabaka (tsitsila tapaka) on maalilise Gruusia rahvusroog. See meeletu roog on õrn kanarümp, mis on maitsestatud lõhnava küüslaugu ja aromaatsete vürtsidega.

Roa nimi tuleneb praepannist, milles rümp küpsetati – tapas. Tapa on ribilise põhja ja kruvipressiga kaanega raske malmist praepann, mille abil rümp tassi põhja suruti.

Tabaka kana mahlane ja õrn liha ilmus esimest korda vene rahva toidulauale nõukogude ajal. Muidugi ei olnud nõukogude inimestel tapat, kuid neil oli leidlikkust. Vürtsika roa valmistamiseks piirdusid inimesed tavalise praepanni, lihtsa kaane ja malmraua või hantliga. Nii sai Gruusia tapaka kanast nõukogude "kuti" tabaka.

Kasu ja kahju

Kuna kanalihas on palju vitamiine, mineraale ja aminohappeid, siis toit:

• soodustab kehakaalu langust;
• leevendab füüsilist ja närvipinget;
• parandab meeleolu;
• soodustab tervislikku und;
• taastab jõu;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• kosutab ja toniseerib;
• parandab naha seisundit.

Spirituaalne tubakakana ei saa kahjustada tervist, kui seda tarbitakse ilma nahata. Praetud nahk ei sisalda kasulikke aineid. Samal ajal peetakse tubakakana madala kalorsusega toiduks. 100 g lihatoodet sisaldab 180–200 kcal.

Kana tabaka - samm-sammult retsept koos fotodega

Tabaka kana õrn liha maitseb nagu üks krõbe koorik ja on nii isuäratavate omadustega, et käed ulatuvad paratamatult järgmise tüki järele!

Sinu märk:

Söögitegemise aeg: 2 tundi 0 minutit

Kogus: 2 portsjonit

Koostisained

• Kana: 1 tükk
• Õli: 100 g
• Sool, vürtsid, küüslauk: maitse

Toiduvalmistamise juhised

Toidu peamine saladus on rümba suurus, mille kaal ei tohiks ületada kilogrammi. Peske lind hästi, kuivatage see rätikuga ja lõigake see mööda rinnaku joont.



Asetage kanarümp lõikelauale, nahk ülespoole, seejärel suruge peopesaga tugevalt ühenduskohtadele ja väljaulatuvatele osadele. Nii proovime luud purustada, andes linnule lamedama kuju.

Mõned kokad kasutavad haamrit, kuid parem on seda mitte teha: metallist või puidust hakkimismasina õrnem pool võib kahjustada liha õrnaid kiude ning see võib rikkuda roa kvaliteedi ja üldise maitse.



Järgmises etapis valmistage lõhnav marinaad. Purusta valitud maitseained uhmris ja lisa ürdid (basiilik, tüümian või rosmariin).

Eraldi kausis segage sool ja mitu hakitud küüslauguküünt, lisage veidi päevalilleõli. Tulemuseks on paks sortiment, mis on väga sarnane Gruusia adžikaga. Määri lind ettevaatlikult ettevalmistatud seguga ja jäta tunniks või üleöö marineeruma.



Lubatud krõbeda kanatabaki saavutamiseks läheb vaja õigeid praenõusid. Kui teie köögiarsenalis on spetsiaalne pressiga pann, muudab see meie töö lihtsamaks.



Selle puudumisel ehitame omamoodi püramiidi. Aseta kana koos võiga (päevalill ja või võrdses vahekorras) pannile, asetades lind nahaga allapoole. Katame karkassi tasase plaadiga ja lõpetame oma ehituse veepanniga, mis toimib survena.



1. Me viime läbi praadimise keskmisel kuumusel. Õrn liha küpseb väga kiiresti. Juba 20 minuti pärast saab rooga ootavatele külalistele serveerida.

   

   Keedetud Tabaka kanad on äärmiselt atraktiivsed ja mõnusalt krõbedad. Kaukaasia koduperenaised laovad need originaalvirna, kihiti iga rümbaga aromaatsete ürtidega.

   Kui lisada sellele toidukorrale õrnad Balkari khychinid (väga õhukesed vormileivad täidisega) või imelised Kabardi pirukad, on selliselt laualt ääretult raske lahkuda!

   Ahju retsept

   Gruusia roa valmistamiseks vajate:

   • broileri kana rümp - 1 tk;
   • punane kuiv või poolkuiv vein - ½ spl.;
   • oliiviõli - ¼ spl.
   • küüslauk - 5 nelki;
   • sool - ½ spl. l.;
   • basiilik - ¼ tl;
   • paprika - ¼ tl;
   • koriander - ¼ tl;
   • till - ½ tl;
   • piparmünt - ¼ tl;
   • safran - ¼ tl;
   • must pipar - ½ tl.

   Kui tubakakana jaoks on ühel või teisel põhjusel vürtse raske saada, võite need asendada khmeli-suneli pakiga.

   Küpsetusprotsess:

   1. Mahlase ja aromaatse roa valmistamiseks peske noorkana põhjalikult ja lõigake rümp ettevaatlikult piki rinda. Seejärel keerake kana ettevaatlikult välja, katke rümp toidukilega ja lööge seda mõlemalt poolt kergelt haamriga.
   2. Valmistage marinaad: valage anumasse aromaatne vein, lisage oliiviõli, lisage maitseained ja hakitud küüslauk, segage koostisosi hästi, kuni moodustub homogeenne aine.
   3. Määri broilerkana ohtralt marinaadiga ja mässi rümp uuesti toidukilesse. Asetage noorkana taldrikule, asetage raskus (anum veega) ja asetage see 12 tunniks külmkappi.
   4. Eemaldage rümbalt kile ja mähkige kana fooliumisse. Asetage liha küpsetusplaadile ja asetage eelsoojendatud ahju. Küpseta rümpa 40 minutit temperatuuril 180–200°C.
   5. Seejärel eemalda poolküpsetatud kana ja eemalda foolium. Määrige pann õrnalt õliga, asetage rümp küpsetusplaadile ja asetage 30 minutiks ahju.

   Päikesepaistelisest Gruusiast pärit roog on söömiseks valmis. Kana tabakat serveeritakse tavaliselt ürtide ja värskete köögiviljadega.

   Hämmastavalt jumaliku aroomi ja õrna maitsega kanatubaka loomiseks peate varuma:

   • küüslauk - 1 pea;
   • khmeli-suneli vürtsisegu - ½ pakki;
   • sool - ½ spl. l.;
   • oliiviõli - 40 g;
   • või - 50 g.

   Küpsetusprotsess:

   1. Pese kana ja kuivata paberrätikuga. Lõika rümp ettevaatlikult mööda rindu. Pöörake kana rinnatükk allapoole ja tambige seda põhjalikult, kuni see on tasane.
   2. Valmista marinaad: vala anumasse õli, lisa küüslauk, maitseained ja sega hoogsalt ühtlaseks;
   3. Pintselda kana marinaadiga, mässi toidukilesse, aseta tasasele alusele, aseta sellele raskus ja pane 12 tunniks külmkappi.
   4. Määri praepann võiga ja aseta sinna kana. Prae rümp mõlemalt poolt (piisab 20 minutist mõlemalt poolt).

   Gruusia juurtega kana tabaka roog on valmis! Pehmet liha on tavaks serveerida magushapu tkemali kastme ja värske rohelise kraami - tilli, peterselli, koriandri seltsis.

   

   Kuidas valmistada kana rõhu all

   Muinasjutuliselt maitsva roa valmistamiseks peate end relvastama:

   • broileri kana rümp - 1 tk;
   • kuiv või poolkuiv valge vein - ½ spl;
   • oliiviõli - ¼ supilusikatäit;
   • või - 50 g;
   • jahvatatud must pipar - ½ tl;
   • sool - 1 tl;
   • sinepiseemned - 1 tl;
   • küüslauk - 5 nelki.

   Küpsetusprotsess:

   1. Pese broilerkana ja kuivata salvrätikutega. Lõika rümp mööda rinda. Keera kana toidukilesse ja tambi haamriga.
   2. Valmistage marinaad: valage anumasse vein, lisage oliiviõli, lisage sool, pipar, sinepiseemned, küüslauk, vahustage koostisained põhjalikult, kuni moodustub homogeenne aine.
   3. Määri kana kastmega, mässi kilesse, aseta tasasele alusele, aseta peale näiteks raskus või pann veega ja pane 12 tunniks külmkappi.
   4. Määri kuumutatud praepann võiga, aseta peale rümp, kata liha kaane või taldrikuga, aseta anumale raske veepann või raskus (võid kasutada ka muud survet).
   5. Prae liha mõlemalt poolt 30 minutit.
   6. Kuldlind on valmis. Aromaatset liha on tavaks serveerida värskete või küpsetatud köögiviljade ja ürtidega.

   

   Selleks, et imeline roog köidaks nii külalisi kui ka pereliikmeid, soovitavad kokad koduperenaistel kasutada nippe, mis aitavad taasluua meelepärase ilutulestikuna suus plahvatava liha. Niisiis:

   • osta kana kaaluga 500–800 g (mitte rohkem);
   • pekske rümp haamriga väga ettevaatlikult, et mitte liha kahjustada;

Kana tabaka kõlab gruusia keeles nagu “tsitsila tapaka”. Tapa on ribilise pinnaga ja raske malmkaanega Gruusia pann, millel praetakse kana küüslaugu ja vürtsidega. Nõukogude ajal olid sellised pannid kauplustes väga haruldased, nii et ettevõtlikud ja leidlikud perenaised kasutasid tavalisi malmist praepanne ja asetasid lihtsalt raske raua, spordiraskuse, tellise või veepanni. Ka sellistes tingimustes osutus väga maitsev liha, millele puistati heldelt üle musta pipra ja vürtsidega. Tundus, et kana oli tubakaga üle puistatud, nii et nad hakkasid seda nii kutsuma - tubakakana, kuid sõna “tapak” ei juurdunud meie vene tegelikkuses.

Tabaka kana küpsetamise saladused: liha ettevalmistamine praadimiseks

Õige toiduvalmistamise tehnoloogia algab rümba valimisest poes. Selle roa jaoks peate võtma noore kana, mitte kana, kuna kanadel on õrn ja pehme liha. Lisaks on kanad väikesed ja mahuvad pannile tervelt ära, aga kana tuleb tükeldada, sellest saab hoopis teistsugune roog. Kana kaal ei tohiks ideaaljuhul ületada 0,5 kg. Kui on käpad ja kaelaga pea, tuleb need eemaldada.

Kõigepealt lõigatakse kana piki rinnaluu pooleks, seejärel keeratakse kumbki pool rümbast veidi välja, asetatakse tasasele pinnale seljaga ülespoole ja surutakse nii, et rümp avaneb. Kiled, veenid ja verehüübed tuleb eemaldada. Nüüd peate kana "vale poole" üles keerama ja haamriga kergelt peksma. Edasi ei jää muud üle, kui soola, pipra ja hakitud küüslauguga igast küljest hõõruda ning seest hapukoorega määrida. Ärge laske end haamriga kaasa lüüa, muidu on teil konte täis liha. Kõige tähtsam on see, et kana oleks lame ja hästi praetud – tegelikult on just see liha peksmise eesmärk. Mõned retseptid soovitavad mähkida kanarümp kilekotti ja tampida seda igast küljest, mitte ainult seest.

Marineeri ja prae kana tabaka

Tubakakana valmistamiseks on erinevaid viise, näiteks mõned perenaised marineerivad liha enne praadimist vürtsides. Selleks kasutatakse küüslauku, majoraani, suneli humalat, koriandrit, basiilikut ja muid aromaatseid ürte. Kana hõõrutakse vürtsidega, kaetakse adžikaga ja jäetakse 20-30 minutiks, mõnikord paariks tunniks. Kui liha on liiga sitke, marineerige kana äädikas või sidrunimahlas, et muuta see pehmemaks ja pikantsemaks. Marineerimisel võid kana millegi raskega kergelt alla suruda, kuna surve all küllastub see kiiremini vürtside aroomiga.

Kana praetakse võis või ghees ja asetatakse seest allapoole pannile, määritakse hapukoorega ja peale pannakse koorem. Prae kõrgel kuumusel tugeva kaane all 20 minutit mõlemalt poolt. Enne kana ümberpööramist pintselda teine ​​pool hapukoorega.

Mõned saladused maitsva kana tabaka valmistamiseks

Kui soovite oma külalisi üllatada ning küpsetada tõeliselt maitsvat ja isuäratavat liha, marineerige seda 2-3 tundi toatemperatuuril ja seejärel jätke kana ööseks külmkappi seisma. See kehtib eriti siis, kui me räägime kanast, mitte kanast, kuna selle küpsetamine võtab palju kauem aega. Kui soovite, et liha oleks krõbe, ärge valage kastet kanale küpsemise ajal eraldi koos lisandiga. Kana katmine küüslauguga enne või pärast praadimist sõltub teie gastronoomilistest eelistustest. Pidage meeles, et praetud küüslauk omandab kibeda maitse, nii et enne praadimist tuleb rümp puhastada küüslaugutükkidest ja loorberilehtedest, kui neid marinaadis kasutati. Serveeri valmis küüslaugukastme ja värskete ürtidega.

Tubakakana: retsept praepannil küpsetamiseks

Selles Gruusia retseptis kasutatakse koort, nii et kana on eriti õrn, maitsev ja aromaatne. Lõika väikese 0,8-1 kg kaaluva kana rinnatükk, laota see lauale ja löö kergelt haamriga läbi. Segage 4 näputäis jahvatatud tšillipipart soolaga ja määrige rümp hästi - mitte ainult koor, vaid ka nahaalune.

Kuumuta pannil sulavõi ja prae kanapoolikuid 15 minutit mõlemalt poolt. Tõsta kana taldrikule, vala pannile 200 ml 10-20% rasvasisaldusega koort, lisa 4 hakitud küüslauguküünt ja veidi soola. Asetage kana koore sisse ja hautage, kuni see on valmis, kaetud ja serveeri kartuli või riisiga.

Tubakakanad: ahjus küpsetamise retsept

Ahjus küpsetatud kana peetakse madala kalorsusega, sest seda ei pea praadima suures koguses õlis. Lõika kanarümp tavalisel viisil, eemaldades sellest liigse rasva, hõõru jämeda soolaga ja jäta suletud anumasse. Vahepeal valmista marinaad 50 ml oliiviõli, hunniku hakitud koriandrist, 2 purustatud küüslauguküünt ja poole paki kanamaitseainega. Määri kanarümp saadud vürtsika kastmega ja jäta pooleks tunniks seisma.

Aseta praepann koos võitükiga ahju ja kui see sulab, aseta sellele pool kanaliha nahaga allapoole ja vajuta pressi abil alla. Küpseta kana tund aega 190°C juures, aeg-ajalt keerates, et tagada ühtlane pruunistumine. Kui soovite, et roog oleks mahlane ja pehme, valage sellele peale rümbast voolav mahl. Serveeri tabaka kana keedetud ja värskete köögiviljadega.

Tubakakana: retsept veiniga

Valmista ette 4 umbes 500–600 g kaaluvat kanapoolikut ja tambi need kergelt haamriga läbi. Valmista marinaad 300 ml kuivast punasest veinist, 2 tl. kuivatatud basiilik, 2 tl. jahvatatud koriander, 1 tl. jahvatatud musta pipart ja 0,5 tl. meresool. Marineeri kana 2 tundi kilekotis või pannil.

Prae kuumal pannil oliiviõlis oliiviõlis kumbki kanapool, nahk allapoole, surudes liha korralikult panni põhja - 25 minutit ühelt ja 15 minutit teiselt poolt. Kana tabaka on eriti maitsev kastmega, mis on valmistatud 200 ml hapukoorest, 3 purustatud küüslauguküünt ja näpuotsaga meresoola. Maitse leiva, lavaši ja hapukoorekastmega.

Tabaka kana on kõige parem süüa kuumalt, nii et ärge oodake liiga kaua ja serveerige seda kohe, kui liha on küpsenud. Nautige Gruusia kööki – maitsvat, originaalset ja tervislikku!

Kana tabaka on Kaukaasia köögi vürtsika ja aromaatse roa retsept, mis on juba ammu oma territoriaalsest kodumaast kaugel märkimisväärse populaarsuse saavutanud. Paljud inimesed usuvad, et autentse versiooni kodus reprodutseerimine on äärmiselt keeruline, kuid probleemi üksikasjalikult uurides saab selgeks, et ülesandega saab hakkama igaüks.

Kuidas valmistada kana tabakat?

Tubakakana on lihtne toiduvalmistamise retsept, kuid nõuab teatud reeglite ja nüansside järgimist, ilma milleta ei suuda tulemus rahuldada selle maitsva roa asjatundjate ja austajate vajadusi.

1. Delikatessi kaunistamiseks valitakse 400-600 g kaaluvad noored kanad.
2. Rümbad loputatakse, kuivatatakse, lõigatakse mööda rinda, lamedatakse ja pekstakse veidi kile all.
3. Järgmisena valmistatakse marinaad, mis hõõrutakse kanale ja jäetakse 2-12 tunniks seisma.
4. Kui spetsiaalset keeratava ja vajutatava kaanega anumat pole, asetatakse lind raskele õliga kuumutatud malmpannile. Selle peale asetatakse raskus, mis võib olla väiksema läbimõõduga veega täidetud pann.
5. Olenevalt retseptist valmistatakse tubakakanale küüslaugupõhine kaste, millega maitsestatakse praadimise lõpus või enne serveerimist kuldpruuni rümba.

Marinaad kana tabaka jaoks

Kui te veel ei tea, kuidas tubakakana marineerida, on kõik selle etapi nüansid allpool. Ehtsas versioonis on maitseainetena kasutatud vaid värskelt jahvatatud musta pipart ja soola. Sageli aga, et anda roale erilisi maitseomadusi ja tugevamat aroomi, laiendatakse maitseainete koostist muude vürtside ja aromaatsete ürtide lisamisega.

Koostis:

• või - 40 g;
• sidrun - 1 tk;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• must pipar ja suneli humal - igaüks 1 tl;
• soola.

Ettevalmistus

1. Pigista sidrunist mahl välja, sega sulavõi, küüslaugu, soola, pipra ja suneli humalaga.
2. Hõõru saadud segu kanale ja jäta 12 tunniks kaane alla kotti või spetsiaalsesse anumasse.

Kana tabaka - klassikaline retsept

Järgmisena saate teada, kuidas tubakakana klassikalises variatsioonis õigesti küpsetada, nii et liha jääks mahlane ja omandaks isuäratava kuldpruuni kooriku, mis on selle populaarseima Gruusia roa tunnus. Sel juhul marineeritakse rümp õli ja sidrunimahla segus ning maitsestatakse praadimise lõpus vürtsika kastmega.

Koostis:

• kana - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• kuum pipar - ½ kauna;
• sidrunimahl - 20 ml;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• soola.

Ettevalmistus

1. Tükeldatud kanarümp hõõrutakse sidrunimahla, soola ja taimeõli seguga ning jäetakse mitmeks tunniks seisma.
2. Aseta kana, nahk allapoole, kuumutatud praepannile võiga, prae mõlemalt poolt 20 minutit.
3. Sega omavahel must ja terav pipar, lusikatäis õli, küüslauk ja lusikatäis vett, praadimise lõpus vala segu kanale.
4. Kana tabaka, mille retsept on õigesti täidetud, serveeritakse kuumalt.

Kana tabaka – Gruusia retsept

Klassikalise teema erinevate variatsioonide hulgast on raske kindlaks teha, milline Gruusia kana tabaka on kõige õigem. Koos eelmise retseptiga kasutatakse allpool toodud soovitustes esitatud tehnoloogiat. Selle põhimõtteliseks erinevuseks on rohelise koriandri kasutamine, mida lisatakse kastmele.

Koostis:

• kana - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• kuum pipar - ½ kauna;
• koriander - 1 hunnik;
• või - 1 spl. lusikas;
• sool, must pipar.

Ettevalmistus

1. Hõõru kana soola ja hakitud terava pipra seguga ning jäta 2 tunniks seisma.
2. Aseta rümp nahaga allapoole ja prae mõlemalt poolt kahte tüüpi õlide segus.
3. Valmistatakse tubakakana maitsestamist. Selleks segage küüslauk, koriander ja taimeõli.
4. Kui valmis, maitsesta liha vürtsiseguga ja kata fooliumiga 15 minutiks.

Kana tabaka - retsept praepannil rõhu all

Traditsiooniliselt praetakse rooga spetsiaalses anumas, mis on varustatud keeratava kaanega, mis surub sisu. Kui seda pole, küpsetage tubakakana paksu põhjaga pannil, surudes rümba improviseeritud vahenditega. See võib olla veepann või väiksema läbimõõduga kaas, millele asetatakse midagi rasket.

Koostis:

• kana - 1 tk;
• taimeõli ja sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
• või - 1 spl. lusikas;
• sool, must pipar, kuivatatud küüslauk.

Ettevalmistus

1. Maitsesta rümp sidrunimahla ja taimeõli seguga, soola, pipraga, puista üle kuivatatud küüslauguga ja jäta leotama.
2. Prae kana pannil võis rõhu all mõlemalt poolt.

Kuidas tubakakana ahjus küpsetada?

Kui sulle liiga praetud ja pruunistatud tabaka kana ei meeldi, on ahjuretsept suurepärane lahendus roale õrnema maitse saamiseks. Selline toiduvalmistamisviis on hea ka seetõttu, et ühe hoobiga saad valmistada 4 portsjonit toitu korraga ilma pliidi kohal väsimata.

Koostis:

• kana - 2 tk;
• taimeõli ja Gruusia adžika - 2 spl. lusikad;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool, must pipar.

Ettevalmistus

1. Valmistatud kanad maitsestatakse õliseguga adžika, küüslaugu, soola ja pipraga ning jäetakse paariks tunniks seisma.
2. Aseta rümbad restile ja küpseta 50 minutit 200 kraadi juures.

Kana tabaka aeglases pliidis

Järgmisena saate teada, kuidas valmistada tubakakana aeglases pliidis. Sel juhul ei ole võimalik lindu pressiga vajutada, nagu võiks teha klassikalise pannil praadimisega, kuid see ei muuda valmis roa maitseomadusi halvemaks, välja arvatud see, et koorik jääb vähem hääldatud ja mitte nii ühtlane.

Koostis:

• kana - 1 tk;
• taimeõli - 1 spl. lusikas;
• maitseained - maitse järgi;
• sool, must pipar.

Ettevalmistus

1. Kana hõõrutakse maitseainete, soola, pipraga ja jäetakse 12 tunniks seisma.
2. Asetage rümp õliga määritud kaussi ja küpseta "Küpsetamine" 25 minutit mõlemalt poolt.
3. Kana tabaka, mille retsept on edukalt täidetud, serveeritakse kuumalt, katta teie lemmikkastmega.

Kana tabaka ahjus kartulitega

Sobivaim lisand kana tabakale on viilutatud köögiviljad või ürtidega salat. Soovi korral saab aga kartulist toekama lisandi teha. Ahjus on rooga mugav valmistada: lind pruunistatakse restil ja köögiviljaviilud küpsetatakse ahjuplaadil madalamal, imbudes samal ajal linnult tilkuvast mahlast.

Koostis:

• kana - 2 tk;
• kartul - 1,2 kg;
• taimeõli - 3 spl. lusikad;
• küüslauk - 4 nelki;
• sool, must pipar.

Ettevalmistus

1. Valmistatud kanad hõõrutakse soola, pipra, küüslaugu, suneli humala ja õliga.
2. Paari tunni pärast asetage rümbad grillile.
3. Aseta kartuliviilud ahjuplaadile, maitsesta õli, basiiliku ja soolaga.
4. Küpseta rooga 40-50 minutit 200 kraadi juures.

Kana tabaka õhufritüüris

Kana tabaka, mille lihtne retsept on kirjeldatud allpool, valmistatakse õhufritüüriga. Tulemus rõõmustab teid kanaliha õrna maitse ja punaka, isuäratava koorikuga. Marinaadiks võite võtta klassikalise musta pipra ja küüslaugu komplekti, täiendades seda õli ja sidrunimahlaga, või soovi korral laiendada koostist, lisades muid vürtse.

Koostis:

• kana - 1 tk;
• taimeõli - 3 spl. lusikad;
• küüslauk - 4 nelki;
• humal-suneli ja basiilik - maitse järgi;
• sool, must pipar.

Ettevalmistus

1. Kanale hõõrutakse soola, pipra, humala-suneli, õli ja pressitud küüslauguga ning lastakse leotada.
2. Asetage rümp keskmisel tasemel olevale grillile.
3. Grilli tabaka kana 40 minutit, keerates protsessi käigus üks kord.

Kana tabaka grillil

Kana tabakat, mille originaalretsepti leiate allpool, saab praadida traditsioonilisel viisil pannil või grillil sütel. Igal juhul tuleb liha seest mahlane ja väljast isuäratavalt kuldpruun. Kogu saladus on õiges marinaadis, mis mõõdukalt pehmendab kiude ja tekitab kuumtöötlemisel kaitsekile.

Koostis:

• kana - 1 tk;
• vesi - 1,5 l;
• sool ja suhkur - igaüks 120 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• nelk - 10 punga;
• taimeõli - 5 spl. lusikas;
• BBQ-maitseaine - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus

1. Tubakakana keetmine algab marineerimisega. Lahustage kuumas vees sool ja suhkur, lisage nelk ning pärast jahutamist hakitud küüslauk ja ettevalmistatud rümp.
2. 12 tunni pärast kuivatage lind ja hõõruge seda õli ja maitseainete seguga.
3. Küpseta kana grillil hõõguvatel sütel, kuni see on valmis.