Kuidas valmistada maitsvaid kana quenelle. Mis on quenellid - samm-sammult retseptid liha, linnuliha, maksa või kala valmistamiseks koos fotodega Veise quenellide retsept

Kneli sisaldub beebi- ja dieettoitudes tänu oma toiteväärtustele ja füüsikalistele omadustele. Hakkliha jaoks pelmeenid sarnane kotletiga, kuid selle konsistents on palju õrnem.

Kneli

Kneli on linnulihast, lihast või kalast valmistatud roog. Kuidas valida liha, kala või linnuliha pelmeenid

Sellelt lehelt leiate quenelle retseptid:

Kõik retseptid vastavad dieedile nr 5p - pankreatiidi korral kuuluvad need valgudieedi alla ja sobivad suurepäraselt imikutoiduks. Quenellid on aurutatud, sest - sellest lähemalt hiljem...

Aurutamine - Kneli

Kokkamine pelmeenid paarile - Need on terapeutilise ja dieettoitumise nõuded.

Kasutan kolme varianti kokkamine quenellid (või muud toidud) paari jaoks. Lugege ja valige endale sobivaim:

1 variant- visata keevasse vette. Pärast seda, kui quenellid pinnale ujuvad, küpseta veel viis minutit. Serveeri hapukoore ja ürtidega.
2. võimalus– vala pannile veidi vett, aseta quenellid, lisa vett nii, et quenellid jääksid poolenisti vee poolt varjatuks. Aurutage quenelles 15 minutit.
3. võimalus- aeglases pliidis. Asetage quenellid (muud tooted) määritud aurutamisnõusse. Valage korpusesse kaks klaasi kuuma vett. Valige multikeetmisrežiim: "Aurutamine", aeg - 20 minutit.

Kana quenellid

Koostis:

• kanafilee - 500 g.
• piim - 150 ml
• päts - 50-60 g
• munad - 1 tükk
• soola maitse järgi.

Küpsetustehnoloogia:

Märge: Kui sul pole blenderit, siis kasuta hakklihamasinat. Fillet keritakse kaks korda, hakklihamasina jaoks kasutatakse peent võret. Pärast koostisosade ühendamist jahvatage uuesti hakklihamasinas.

Veise quenellid

Koostis:

• veiseliha - 500 g
• päts - 50 g
• munad - 1 tükk
• või - 10 g (1 spl)
• sool - maitse järgi

Küpsetustehnoloogia:

Veise quenellid riisiga

Koostis:

• veiseliha - 500 g
• riisihelbed - 50 g (2 spl)
• piim 3,2% - 150 ml (3/4 tassi)
• või - 30 g (1 spl, natuke rohkem)
• sool - maitse järgi

Küpsetustehnoloogia:

Kala quenellid

Soovitatav: madala rasvasisaldusega kalaliigid - haug, tursk, navaga, jääkala, koha, ahven, tat, merluus, lest.

Koostisained:

• lahja kala, filee - 300 g
• päts - 20 g
• piim - 50 ml (1/4 tassi)
• munavalged - 1 tk.
• või - 10 g (1 spl)

Küpsetustehnoloogia:

Haugi keedetud kalapelmeenid

Koostis:

• haug (või ahven) – 320 g
• piim - 120 g (1/2 spl)
• nisujahu - 20 g (2 tl)
• muna - 1 tükk
• või - 20 g (2 tl)

Küpsetustehnoloogia:

1. Küpseta kala - eemalda luud ja nahk, lõika tükkideks ja aja läbi hakklihamasina.
2. Kuivatage jahu pannil (ärge kasutage õli)
3. Paksu piimakastme saamiseks lisage piim ja sool, jahutage.
4. Lisa kalahakklihale piimakaste ja munad ning sega korralikult läbi.
5. Vormime hakklihast 20-25 g kaaluvad pallid - see on poolvalmis quenelle.
6. Asetage need kastrulisse ja täitke kuuma veega. Küpseta haugi pelmeenid küpseks, vältides keemist.

Head isu!

Aeglases pliidis küpsetamine -muud retseptid

Kui olete tüdinenud rasketest ja rasvastest toitudest, kuid pole valmis liharoogadest täielikult loobuma, siis selline dieetne ja tervislik roog sobib kindlasti teie maitsele. Neid on väga lihtne valmistada ja need võivad olla suurepäraseks lisandiks igale lisandile või isegi iseseisva roana.

Kana quenellid - retsept

Koostis:

• kanafilee - 500 g;
• munad - 2 tk;
• valge leib - 60 g;
• piim - 150 ml;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika saialt koorik ära ja leota korraks külmas piimas. Sel ajal lase kanafilee kaks korda läbi hakklihamasina. Seejärel pigistage leib välja, ühendage see saadud hakklihaga ja laske see mass uuesti läbi hakklihamasina. Kui soovid, et quenellid oleksid pehmemad, võid saia-kana segu läbi sõela hõõruda. Pärast seda asetage hakklihakauss teise sügavasse anumasse, mis tuleb esmalt täita külma vee või jääga, ja hakata massi segistiga kloppima.

Eralda munakollased valgetest ja vahustamist jätkates lisa viimane hakklihale ja soola. Vahusta, kuni saad homogeense massi. Seejärel alusta quenellide vormimist. Selleks võta supilusikaga lihamass, et pind oleks sile ja teise lusika servaga tee sellele pinnale sälgud ning eemalda sellega valmis quenellid.

Lase puljong või lihtsalt soolaga maitsestatud vesi keema ja keeda neid selles madalal kuumusel 4-5 minutit. Kui quenellid on valmis, ujuvad need pinnale.

Aurutatud kanapelmeenid

Kui teil on köögis selline abiline auruti, siis jagame retsepti, kuidas kana quenelle’sid aurutada, mis on palju lihtsam kui nende keetmine ja maitse on sama suurepärane.

Koostis:

Ettevalmistus

Leota leiba piimas ja seejärel pigista see välja. Lase see koos kanafileega kaks korda läbi hakklihamasina. Seejärel lisa saadud massile pehme või, sool ja munakollased. Sega kõik hästi läbi.

Vahusta valged eraldi tugevaks vahuks ning sega siis ettevaatlikult lihamassi hulka ning sega uuesti kõik korralikult läbi. Tehke käed märjaks ja vormige väikesed pallikesed, asetage need aurutamisrestile ja küpsetage kuni valmis. Küpsetusaeg võtab keskmiselt 15-20 minutit. Saate valmistada sarnase retsepti.

Pelmeenid kuuluvad nende toiteväärtuse ja füüsikaliste omaduste tõttu imikute ja dieettoitudesse. Hakkliha pelmeenide jaoks sarnane kotletiga, kuid selle konsistents on palju õrnem.

Koostisained:

• lahja kala, filee - 300 g
• päts - 20 g
• piim - 50 ml (1/4 tassi)
• munavalged - 1 tk
• või - 10 g (1 spl)

Küpsetustehnoloogia:

Leota pätsi viljaliha piimas (või vees).

Aja kalafilee läbi peene ruudustikuga hakklihamasina.

Lisa päts kalahakklihale ja haki uuesti, soovitavalt kaks korda.

Lisa piim, sool. Löö maha. Peate seda peksma, et hakkliha oleks elastsem, et tulevased pelmeenid oleksid siledad ja ilusad ega laguneks kuumtöötlemisel.

Kneli keeda keevas vees või Aurutamine: allpool on aurutamismeetodid*.

Serveeri kalapelmeene või, piimakastme, hapukoorekastmega. Võib serveerida koos teravilja või kartulipudruga.

Kuidas quenellesid aurutada? Aurutamine on terapeutilise ja dieettoitumise nõue.

Valik 1: asetage keevasse vette. Pärast seda, kui quenellid pinnale ujuvad, küpseta veel viis minutit. Serveeri hapukoore ja ürtidega.

Variant 2 - vala pannile veidi vett, pane quenellid, lisa vett nii, et quenellid jääksid poolenisti vee poolt peidus. Aurutage quenelles 15 minutit.

Valik 3 - aeglases pliidis. Asetage quenellid (muud toiduained) määritud aurutamisnõusse. Valage korpusesse kaks klaasi kuuma vett. Valige multikookeri režiim: "Aurutamine", aeg - 20 minutit.

Ahvenast keedetud kalapelmeenid

Koostis:

• koha - 320 g
• piim - 120 g (1/2 spl)
• nisujahu - 20 g (2 tl)
• muna - 1 tükk
• või - 20 g (2 tl)

Küpsetustehnoloogia:

Valmistage kala ette - eemaldage luud ja nahk, lõigake tükkideks ja ajage läbi hakklihamasina.

Kuivatage jahu pannil (ärge kasutage õli)

Lisa piim ja sool. Saad paksu piimakastme, jahuta.

Lisa kalahakklihale piimakaste ja munad, sega korralikult läbi.

Vormi hakklihast 20-25 g kaaluvad pallid - see on poolvalmis quenelle.

Aseta quenellid kastrulisse ja lisa kuum vesi. Küpseta quenellid pehmeks, vältides keemist.

Allikas: http://pancr.ru/dieticheskoe-pitanie/kneli#kneli

KOOSTISOSAD:

• 500 grammi lõhet (nahata, kondita)
• 2 muna (valge)
• sool, valge pipar - maitse järgi
• 150 ml topeltkoort
• sidruni viilud - kaunistamiseks
• peterselli oksad - kaunistamiseks
• Sparglikastme jaoks:
• 90 ml kuiva valget veini
• 250 grammi noort sparglit (ilma puitunud osadeta)
• 300 ml topeltkoort

Valmista quenellid: Töötle lõheliha, munavalged, maitse järgi sool ja pipar köögikombainis ühtlaseks massiks.

Korraga ei saa pannile panna liiga palju quenelle. Eemaldage pelmeenid lusikaga, seejärel nõrutage ja hoidke ülejäänud valmistamise ajal soojas.

Vala koor köögikombaini ja sega läbi.

Tõsta segu suurde kaussi, kata kaanega ja pane 2 tunniks külmkappi.

Võtke väike kastrul, lisage vesi, sool ja laske kergelt keema.

Seejärel võtke teine ​​soe, niisutatud magustoidulusikas ja vormige ovaal. Korrake sama ülejäänud seguga.

Tõsta väike kogus quenelle’e keevasse vette ja keeda 6-10 minutit, kuni need tunduvad pressimisel kõvad.

Sega väike kogus veini ja sparglioad ühtlaseks massiks.

Keeda koort kastrulis 4 minutit, kuni see pakseneb.

Sega koor püreeks.

Vala kaste taldrikutele ja lao peale quenellid.

Kaunistada saad sparglipeade, sidruniviilude ja peterselliokstega.

Õrn ja dieetne kanaliha on imelise roa aluseks. Valmistage kodus kana quenelle.

See kana quenellide valmistamise retsept on täiesti lihtne. Vajalikud koostisosad on saadaval igas piirkonnas ja toiduvalmistamise tehnoloogia on nii lihtne, et isegi algajad kulinaariaäris saavad sellega hakkama.

Euroopa kööki seostatakse enamikul juhtudel millegi rafineeritud, dieetliku ja väga maitsvaga. Kana quenelle riisiga peetakse traditsioonilise prantsuse köögi klassikaliseks roaks - pehme kreemjas aroom, õrn tekstuur. See kerge ja samas toitev liharoog sobib ideaalselt lastele, aga ka neile, kes vajavad dieettoitu.

• kanahakkliha - 485 g
• riis - 100 g
• soola maitse järgi
• või - 35 g.

Peske riis hästi voolavas vees ja keetke, kuni see on täielikult keedetud. Kanapelmeenide riisi soovitud konsistentsi (st kergelt viskoosse) tagamiseks võtame ümaraid sorte. Samuti on oluline säilitada riisi ja vee vahekord – 1 osa teravilja kohta tuleks võtta täpselt 2,5 osa vedelikku.

Sega veidi jahtunud keedetud riis kanahakkliha ja pehme võiga. Lisame sellele kõigele veidi soola ja segame lusikaga - saame homogeense, mitte väga paksu massi.

Saadud segust moodustame väikesed quenellid, asetades need kohe sügavale pannile või kastrulisse. Traditsiooniliselt tehakse seda kahe lusikaga. Väike nipp - kui loputate lusikad perioodiliselt külma veega, ei jää hakkliha külge. Lisa kaussi veidi vett, kata kindlasti kaanega ja hauta tasasel tulel 20-25 minutit.

Kana- ja riisihakklihast valmistatud mahlased, maitsvad quenellid on serveerimiseks valmis! Muide, et muuta see roog veelgi dieedilisemaks, võite seda valmistada kahekordses katlas. Mõnikord keedetakse pelmeene lihtsalt suures koguses soolaga maitsestatud vees, kastes toorpallid massist keevasse vette.

Seda liharooga saab serveerida mis tahes lisandiga - pasta, keedetud köögiviljad, värske köögivilja salat jne. Kui quenellid valmistatakse lapsele, on parem serveerida neid kartulipüreega - lastele see kombinatsioon tavaliselt meeldib.

Retsept 2, samm-sammult: kanahakkliha pelmeenid

Quenelles on roog, mis on valmistatud peeneks jahvatatud lihast või kalast pallidena, keedetud keevas vees. Proovige valmistada maitsvaid ja väga pehmeid kana quenelle. Kanaliha keemiline koostis ja sellest hakkliha valmistamise iseärasused võimaldavad valmistada quenelle nii tavalisse, igapäevasesse menüüsse kui ka laste- ja dieettoiduks.

• Kana liha - 500 g
• Munavalge - 2 tk.
• koor või piim - 50-80 ml
• Või - ​​30 g
• Rohelised, koorekaste - maitse järgi
• Sool, vürtsid - maitse järgi

Lase kanaliha 2 korda läbi hakklihamasina.

Lisa pehme või ja sega korralikult, lisades järk-järgult munavalgeid.

Lisa koor, sool, maitseained, klopi blenderiga kohevaks poolvedelaks massiks.

Kuumuta potis vesi keemiseni.

Jagage segu supilusika või teelusika abil väikesteks portsjoniteks ja asetage need keevasse vette.

Kui pelmeenid pinnale ujuvad, keeda neid paar minutit.

Eemaldage valmis pelmeenid lusikaga.

Võid quenelle’sid serveerida mis tahes lisandi, koorekastme ja hakitud ürtidega. Head isu.

Retsept 3: kana quenellid porgandiga (samm-sammult)

quenellide jaoks:

• kana (filee) - 250 g;
• porgandid - 100 g;
• kana muna - 1 tk;
• sool - 3 g;
• kana puljong - 200 ml;

kastme jaoks:

• jogurt - 100 g;
• till - 15 g;
• sibul - 1\2 tk;
• sool - 2 g.

Kanapelmeenide jaoks valmistame hakkliha: jahvata kanafilee hakklihamasinas või haki terava noaga peeneks.

Keetke ümbrises üks suur porgand, koorige ja riivige peenele riivile.

Lisa porgandid kanahakklihale.

Lisa üks kanamuna ja sool. Kellel on kõrge kolesteroolitase, tuleb võtta 2 muna, eraldada valged munakollastest ja panna hakkliha sisse ainult valged quenellide jaoks.

Sega hakkliha hoolikalt läbi. Peate segama umbes 5 minutit, seejärel pange hakkliha külmkappi. See on vajalik selleks, et kanapelmeenid ei laguneks ja hästi kokku ei jääks.

Kuumuta kanapuljong keemiseni. Võtke 2 lusikatäit: supilusikatäis ja teelusikatäis. Kühvi supilusikaga välja osa hakklihast ja kraabi teelusika abil pelmeenid keevasse puljongisse.

Keeda kanapelmeene porgandiga puljongis 5 minutit. Pelmeene valmistatakse erineval viisil: keeta võib puljongis, keeda kahes katlas või tavalises kurnis (kurn määrime taimeõliga, laotame pelmeenid välja ja asetame keedupannile vesi, sulge kurn kaanega, küpseta 5 minutit).

Valmista quenellidele kaste: haki pool sibulat ja tilli peeneks. Aseta sibul ja till uhmrisse ja soola. Jahvata segu nuiaga korralikult läbi. Võtame madala rasvasisaldusega magustamata jogurtit. Sega jogurt purustatud sibula ja tilliga. Lisage värskelt jahvatatud musta pipart.

Serveeri kanapelmeenid kuumalt, jogurtikastmega üle.

Retsept 4: lihtsad kana quenellid

See on suurepärane dieetroog, mis sobib universaalselt dieetideks, sealhulgas valgurikkaks, aga ka imikutoiduks alates aastast, kuna quenellid on õrn toode ja erinevalt paljudest rinnaroogadest ei osutu need nii kuivaks, eriti kui neid serveerida. selle kastmega.

• kanafilee - 800 g;
• kanamunad - 2 tükki;
• sool - maitse järgi

Niisiis, quenelle'i valmistamiseks tuleb kana rinnafilee kaks korda hakkida ja soolata.

Võta munad, eralda valged munakollastest ja vahusta tugevaks vahuks. Kollased võib panna hakkliha sisse või ära visata. Põhimõtteliselt ei panda munakollast tavaliselt quenellidesse.

Järgmise sammuna sega ettevaatlikult kanahakkliha hulka vahustatud munavalged.

hakkliha osutub kohevaks.

Samal ajal keeda kastrulis soolaga maitsestatud vesi. Niipea, kui vesi keeb hästi, visake hakklihatükid lusikaga keevasse vette, püüdes anda neile ümarat kuju.

Quenellid küpsevad kiiresti, umbes 10 minutit, mitte rohkem.

Aseta valmis quenellid teise kaussi.

Retsept 5: Kana pelmeenid aurutatud riisiga (koos fotoga)

• kanafilee (rinnad) - 300 g;
• riis - 1 kotike (80 g);
• või - 10 g;
• munad - 1 tk;
• taimeõli - aluse määrimiseks.

Aja kanafilee läbi hakklihamasina.

Keeda kotitäis riisi ja haki ka riis

ja lisa see kanahakklihale.

Kuumuta võid, kuni see muutub vedelaks, vala see kanahakkliha hulka.

Eralda munakollane valgest ja lisa ka munakollane hakklihale.

Soola ja pipar hakkliha.

Sõtku korralikult läbi. Vahusta munavalged eraldi kausis mikseriga

ja lisa see ettevaatlikult valmis hakklihale.

Quenellide moodustamiseks valmista kaks supilusikatäit ja tass vett. Kasta lusikad vette, et hakkliha lusikate külge ei jääks...

moodustavad quenellid. Quenellide moodustamise tehnoloogia on üsna lihtne, kuid nõuab siiski teatud oskusi.

Kasta üks lusikas tassi vette, kühvliga hakkliha, kasta teine ​​lusikas tassi vette ja kata lusikas hakklihaga, eemaldades ülejäägi, ning vormi munakujulised quenellid.

Valmistage ette "auruti" režiimis kasutatav rest (kui teie multikeetjal on selline funktsioon, peab kaasas olema rest). Määri rest taimeõliga.

Asetage quenellid ettevaatlikult restile...

pane grill multikeetjasse... sulge kaas, vali “auruti” režiim, sea küpsetusajaks 15 minutit ja vajuta “start” nuppu...

Küpsetamise lõpus, kui kõlab valmisoleku signaal, eemaldage grill ettevaatlikult, pidades meeles, et see on kuum, asetage quenellid serveerimistaldrikule ja kaunistage köögiviljadega. Head isu!

Retsept 6: kanakotletid, quenellid läätsedega

Roog on dieediline, kui see on quenellid, ja lihtsalt maitsev, kui see on kotletid. Kaks ühest ja isegi kolm. Tulge sisse ja proovige.

• Kana rinnatükk (filee) - 1 tk
• Läätsed (mustad) - 50-100 g
• Kana muna - 1 tk.
• Taimeõli (praadimiseks)
• Riivsai / Breading
• Sool - maitse järgi
• Hollandi juust (ükskõik milline, serveerimiseks)

Juhin teie tähelepanu asjaolule, et mustad läätsed on selle roa jaoks soovitavad.

Aseta pestud läätsed veekastrulisse ja kuumuta keemiseni. Pärast keetmist küpseta musti läätsi 15-20 minutit. madalal kuumusel. Proportsioonid: 1 tassi läätsede jaoks - 2 tassi vett.

Jahuta keedetud läätsed.

Jahvata kanafilee endale sobival viisil. Lasin selle kaks korda läbi hakklihamasina.

Jaga muna valgeks ja munakollaseks. Sega munakollane hakklihaga, vahusta valge näpuotsatäie soolaga ja lisa ettevaatlikult hakklihale.

Kui plaanime quenellesid, siis lisa 50 g (see on kuivkaal) läätsi ja sega. Vormi veega niisutatud supilusika ja teelusika abil quenellid ja tilguta need ükshaaval keevasse vette. Pärast seda, kui quenellid pinnale ujuvad, küpseta neid 15 minutit.

Serveerida võib kõigega, mina puistasin üle juustuga.

Kui tahame kana-läätse kotlette, siis lisa kaks korda rohkem läätsi. Kõigepealt vormime lihapallid, seejärel paneerime need riivsaias, mõlemalt poolt tasandades.

Prae taimeõlis mõlemalt poolt kuldseks krõbedaks. Serveeri kastme, ürtidega või niisama.