Kuidas valmistada kuivatatud seened toiduvalmistamiseks. Kuidas ja kui palju kuivatatud ja värske seened enne toiduvalmistamist? Kui palju toiduvalmistamise kuivatatud seened pärast leotamist

Foto Shutterstock

Real Storage Hostes on alati kott kuivatatud seente. Küpsetatud kuivatatud seente maitse ja lõhn on oluliselt erinev maitse ja värskete lõhnade hulgast. Need on peaaegu kaks erinevat rooga.

Kuidas valmistada kuivatatud seente valmistada

Korralikult kuivatatud seente toiduvalmistamine ei saa kõik. Selleks, et supp selliste seente olla aromaatne ja maitsev, sa pead teadma saladus õige toiduvalmistamise.

Esimene asi, mida tuleb teha, on kuivatatud seente leotamiseks külmas vees kaks või kolm tundi. Seda tuleb teha nii, et seened tagastavad oma algse seisundi ja andis ka vee kõik kahjulikud ja tarbetuid aineid. Värsked seened tuleb ka broneerida, kuid kuivatatud seente täiendava toiduvalmistamisega ei ole vaja. Niipea, kui seened on leotatud, tuleb see vesi valada ja valada neid värske ja puhtana.

Selles vees ja seente supp keedetakse. Seene supp selle tõttu selgub värske ja läbipaistev ja seened ise on väga pehmed ja maitsvad

Kuidas kuivatatud seente kiiresti süüa

Kuivatatud seente valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kuivatatud seened

Kuivatatud seente küpsetamine järgmiselt. Vesi valati pannile, seente langetatakse seal. Pärast keeva veega tuleks neid keedeta aeglaselt tulekahju veel 40 minutit.

Kuivatatud seened on suurepärane alus teie koduse seente kaste tegemiseks. See on parim, kui kasutate kuivatatud boroviiti või boome. Nende kaste on paks, ilus piimavärv. Aga Stabberist on see natuke tumedam ja järjepidevus on vedelikuna.

Kuivatatud seened sobivad mitte ainult supi või kaste toiduvalmistamiseks, vaid ka tavalistele roogadele, kus tavaliselt kasutate värskeid seente. Nad võivad praadida kartulitega või kasutada pannkoogide või pirukate täitmisena.

Iga hea kokk saab kuivatatud seente korralikult teha. Kui te lähete neid praadida, peate ikka veel pärast leotamist keema. Neid on üsna lihtne valmistada. Me peame lihtsalt mitte kahetsema veega ja mis kõige tähtsam - ärge seda soolaga üle pingutage. Pärast kuivatatud seente toiduvalmistamist kodus peavad nad täitma külma veega, anna see lugu ja alles siis pannakse kuuma pannile. Seejärel valage keeva õli seente. Aroomi jaoks lisage pipar, herned ja rohelised.

Keedetud kuivatatud seened saadakse igas taas väga maitsev, nende aroom on õige toiduvalmistamisega isegi parem kui värske seened.

Käivitage seened, kuivatage need ja sageli üllatavad oma lähedasi maitsvate roogadega!

Kuivatatud seened leotage vees 2 tundi veega, seejärel praadida kaane all vaikses tules.

Kuidas küpseta kuivatatud seened vööri

Tooted
Kuivatatud metsa seened - 200 grammi
Sibul - 2 pead
Taimeõli - 2 supilusikatäit
Jahu - 1 supilusikatäis
Hapukoor - 2 supilusikatäit
Sool ja pipar must maapind - maitse järgi

Kuidas küpseta kuivatatud seened vööri
Loputage seened, valage külma vett ja jäta 2 tundi. Siis liigne vesi ühendada ja lõigata seente väikeste triibudega. Selge sibula ja tükeldage peeneks. PAN-i eelsoojendus, valage õli, panna sibul, praadige 10 minutit keskmise kuumusega ilma kaaneta. Lisa seened, puista jahu ja Fry 20 minutit keskmise kuumusega ilma kaaneta, segades. Lisage 5 supilusikatäit seente puljongit, hapukoore, sool, piparit ja nuusutage veel 10 minutit.

Kuivatatud seente küpsetatud

Koostisosad
Kuivatatud seened - 200 grammi
Kana munad - 1 muna
Leivapuru (või leiva segu) - 2 supilusikatäit
Oil - 2 supilusikatäit
Soola ja pipar - maitse järgi

Kuidas küpseta kuivatatud seened taignas
Täitke seente külma veega 2 tundi, seejärel tühjendage vesi. Munad Beat kaussi. Leivapuru vala kaussi. Kuumuta pann, valage õli. Seened mantel kõigepealt muna, siis leivapurud ja pane see pannile.
Sool, pipar ja prae 30 minutit keskmise kuumusega ilma kaaneta, segades seente segades regulaarselt.

Kuivatatud seened on omanike seas alati hinnatud. Nad on äärmiselt salvestatud, ei nõua talve tooriku erilisi jõupingutusi ning maitse ja aroom on fantastiline. Isegi nende värskete kaaslaste taustal erinevad nad maitse järgi.

Saate valmistada kuivatatud seente koos peaaegu iga tassiga, kuid nad said siiski rohkem jaotust suppidesse. Me räägime neist täna.

Püüdsime koguda kõige maitsvamaid retsepte fotode ja videote esimeste seente roogade eest, kõige lihtsamatest traditsioonilistest nendest, kellega see on vähe tinker. Aga uskuge mind, see on seda väärt.

Ja boonusena rääkige teile enne kasutamist toote nõuetekohast ettevalmistamist.

Retsept klassikaline supp kuivatatud seened

Täiesti lihtne viis kogu pere toita. Selline supus peab maitsema isegi nendele, kellel on joonis, sest see ei tähenda liha koostises ja selle tulemusena viitab dietolile.

Koostisosad

Osasid: - + 8

• valge seened (kuivatatud) 50 g
• keskmised kartulid 4 asja.
• värske porgandid 1 tk.
• pirn sibul 1 tk.
• jahutama 2 spl. l.
• võid 50 g
• vesi 1,5 L.
• laureli puu leht 1-2 tk.
• rohelised 1 väike tala
• soola maitse järgi
• pipar herned maitse
• hapukoor Mitu spaa

Osa jaoks

Kalorid: 113 kcal

Valgud: 3,2 g

Rasvad: 5.4

Süsivesikud: 12,7 g

60 min.Video retsepti printimine

Esiteks peaksite hoolitsema seente eest. Mis tähendab, et kasutate kuivatatud toodet, tuleb see keeva veega liguneda. Keskmiselt see seente kogus on olnud sisse lülitatud, see on piisav 20 minutit.

Kuigi seened jõuavad soovitud seisundisse, on teil aega ülejäänud komponentide valmistamiseks. Neid tuleb pesta, puhastada ja purustada.

Kartulid lõigatakse suurteks kuubikuteks või kuubikuteks, porgand sooda keskmise riiv, leke.

Päritatud pannil mitte-kleepuva kate, sulatada õli. Kahvel selles sibulad porgandid minutites 3RD. Pärast seda valage mitu lusikat nisujahu ja segage aktiivselt kuni ühtsuse saavutamiseni.

Swarthy seened Drain, lõigake natuke ja asetage kastrulis veega. Samm kuni pooleldi valmis ja lisage kartulid.

10 minuti pärast asetatud roogasid röstitud köögiviljad, see on vaja vähe soola. Läbima vürtsid.

Söötmisel lisage plaatidele hapukoor ja puista lõigatud zener.

Nõukogu: Ärge valage infusiooni, mis moodustati seened leotamisel. See muutub suurepärase tassi lisaks, kui valate selle puljongile ja tugevdab aroomi veelgi rohkem. Ainus asi - enne suppi lisamist põhjalikult pingutage võimalike metsade prahi või liiva.

Supp retsept riivitud kuivatatud seente

Huvitav viis keppide valmistamiseks, sest see sisaldab maksimaalset purustatud seente. Samuti ei nõua see toiduvalmistamise meetod kuivatatud seente pikka nõudmist, miks ja seda saab väga kiiresti valmistada. Midagi, mida ta saab tuletada konsistents kreemi suppi.




Aeg valmistamiseks: 50 minutit

Osade arv: 11

Energiaallikas

• kalorite - 67,3 kcal;
• valgud - 6,6 g;
• rasv - 2,3 g;
• süsivesikud - 5,1 g

Koostisosad

• drose buumiinid - 200 g;
• porgandid - 2 tk.;
• sibul sibul - 1 tk.;
• seller (juur) - 300 g;
• kana muna - 3 tk;
• lemon - 1 tk.;
• vesi - 2 l;
• päevalilleõli - 3 spl.;
• soola maitsele;
• roheline Dill - maitse järgi;
• parsley rohelised - maitsele.

Nõukogu: Kui teil ei ole kuivatatud booomide arsenalis, saate neid kergesti asendada teiste metsade seentega. Näiteks friikartulid on head.

Samm-sammult toiduvalmistamine

1. Keeda suurendatud munad 12 minuti jooksul alates vedeliku keemise hetkest, seejärel asetage see jäävesi. Seega väldite munade järgnevat keevitamist oma kõrge temperatuuri tõttu ja hõlbustab oluliselt puhastamise puhastamise protsessi. Eemaldage kest.
2. Porgand koos selleri soodaga, millel on suur rinda ja praadida väikeses koguses rafineeritud õli, lisades neile peeneks hakitud sibula.
3. Saukulepan keetke nõutav kogus vedelikku ja lisage keedetud köögivilja röster. Kuumutage umbes 10 minutit.
4. Bligri kaussi (võite kasutada tavalist kohviveski) boletiini pulbri olekusse.
5. Sisestage seente pulber väikeste osade nõud, pidevalt segades, et vältida tükkide moodustumist.
6. Lisage vürtsid ja keema mitte rohkem kui tund.
7. Eemaldage supp pliidist ja andke veidi katki.
8. Plaadid kaunistavad plaatide pooled keedetud munade, tsitrusviljade ja roheliste poole.

Supp retsept kuivatatud seente ja vermicelliga

Aromaatsed ja lihtsad ülekirjutused mitmekesistavad ideaalselt teie igapäevase toitumise.

Aeg valmistamiseks: 1 tund

Osade arv: 10

Energiaallikas

• kalorite - 105,4 kcal;
• valgud - 3,9 g;
• rasvad - 4,7 g;
• süsivesikud - 11.9

Koostisosad

• kuivatatud šampinjonid - 100 g;
• kartulid - 3 tk;
• porgandid - 1 tk;
• suur sibula - 1 tk.;
• või kreemjas - 50 g;
• vesi - 2 l;
• vermicell - 4 spl.;
• soola maitse järgi.

Nõukogu: Pasta suppide vastaste jaoks on suurepärane alternatiiv - riis. Aga enne teravilja lisamist suppi on vaja hoolikalt läbi ja loputada mitu korda.

Samm-sammult toiduvalmistamine:

1. Leotage seened nii palju kui see võimaldab aega. Mida kauem, seda parem.
2. Kui seened muutuvad piisavalt pehmeks, saada need vedeliku müraga, loputada, peenelt valada.
3. Seene keetmine tüve läbi mitu marli kihti, valage tavalise vee pannile ja lagunemisele. Keeda.
4. Lisage puhastatud ja mitte-uksega hakitud kartulid, kergelt soolatud.
5. Naabruses põleti pannil sulatage Maslice ja praadige üksildane leiva ja riivitud porgandid. Tõmmake protokoll 3 ja pärast seente lisamist.
6. Saada röstitud toite suppi. Keeda peaaegu täielikku kartuli pehmendamist, unustamata tervitu ja rõõmu. Lisa vermicheli.
7. Mõne minuti pärast viskage rohelised, katke kaane ja lase tal seista, tulekahju eemaldamine.

Kui palju seened

See on parim, kui teil on võimalus seente tundi 10, näiteks õhtul. See võimaldab neil hästi olla hea niiskus ja muutuda pehmemaks. Me ei tohiks unustada vett - see peaks olema võimalikult palju.

Vesi, milles toode on leotatud, on kõige parem valada, kuid see puudutab juhtumeid, kui ostsite kuivatatud seente turul ja ei korjata ise ega ole kindel. Vastasel juhul saab tassi paigaldada.

Pahama maitse andmiseks võib leota seened olla piimas, lisage siiski see "keetmine" tassile ei tööta.

Kuidas kuivatada kuivatatud seened

Kuivatatud seente toiduvalmistamisel ei ole midagi keerulist, eriti kui enne, kui nad läbisid esialgse koolituse. Keskmiselt grammi 50 toodet tuleks broneerida umbes 30 minutit. Kui enne seda aega ei olnud teil võimalust seente dunkide dunkideks, lohistage kuumtöötlemise protsess umbes kaks korda.

Paljud kokad soovitavad ühendada esimese puljongi toiduvalmistamise ajal, et vabaneda ebameeldivatest järelmaitsedest. Maitse omadustes ütlevad spetsialistid, see ei mõjuta midagi, sest kuivatatud seened on üsna agressiivne agressiivne agressiivne agressiivne aroom, mis annab suurepärase puljongi ja teisele veele.

Cooking supp kuivatatud seened kreem

Kui otsustate valmistada kasuliku seeni suppi, kuid tahtis lahjendada oma küllastunud maitse midagi õrnaga, siis lisage lihtsalt kreemi. Neid saab kasutada mitme toiduvalmistamise etappides.

Esimene - lisage suuremeelne osa piimatoodetest (eelistatult rohkem rasva) taimse röstiheite valmistamise etapis. See meetod sobib siiski supipüree jaoks. Oluline on mitte koorida tulekahju, muidu nad lihtsalt lokkivad. Väärib nihutada sellist haaret kastrulis ainult siis, kui kõik koostisosad on valmis selles.

Teine võimalus on valada koor keetmise lõpus, eel-nende küte eraldi paadis, kuid mitte keema.

Noh, väga hästi täiendab sellist kreemilist suppi väikese koguse riivitud tahke või sulatatud juustuga.

Ükskõik, kuidas te valmistate seente suppi, isegi kallutatud degusteerija suudab seda hinnata. Lõppude lõpuks vallutab see hapukas maitse ja helge aroom esimest korda! Bon Appetit!

1. Seened käivitamiseks peate panema sügavates roogades ja valage külma vett, nii et need oleksid täielikult kaetud.
2. Kui seened on väga tumeda värviga või on mõru maitse, tuleb vett muuta 2 korda.
3. Kui seened on paistes ja muutunud pehmemaks, tuleb need eemaldada ja valada neile uus, värske vesi supi küpsetamiseks ja ülejäänud vedelik tüvele ja valatakse pannile.

Kõige tõhusam viis leotamiseks on külm piim. Tänu oma järjepidevusele on leotamine parem, puhastades seeläbi mustuse ja tarbetute bakterite ja mikroelementide seente ja nendega küllastunud ja maitsev supp.

Kui palju aega kuivatatud seente pumpamiseks suppimiseks

See kõik sõltub sellest, millist suurust ja sorte ostetakse kuivatatud seente poolt. Suured või väga kuivatatud nõudvad suuremat tähelepanu jäikuse tõttu ja seda tuleb purustada 3-4 tunni jooksul. Väikesed või mittetulunduslikud seened vajavad 1 kuni 2 tundi. Kui te valate keeva vee seeni, siis on vaja ainult 30 minutit, siis nad peavad neid veenda hästi, kuni nad muutuvad pehmeks.

Artiklis retseptide loetelu:

Kuivatatud seened: kuidas praadida

Foto Shutterstock

Kuivatatud seened, nagu valged, karjäärid ja punapead, säilitavad kõik värskete seente kasulikud omadused. Neid saab salvestada aasta jooksul tihedalt kootud voodipesu kotid. Erinevalt soolatud ja marineeritud seente, kuivatatud seente on looduslik toode, sest nende billet, äädikat, soola ja vürtsid ei kasutata. Lisaks on võimalik valmistada roogasid kuivatatud seente erinevatel viisidel: nad on praadimine, hautatud, keedetud, kasutada keetmiseks kastmed, supid ja pirukad.

Kuidas praadida kuivatatud seente?

Traditsiooniliselt termilise ravi ees, kuivatatud seened vees leotamiseks vees nii, et nad paisuvad ja muutuma värskena. Selleks valatakse 50 g seeni 1 tund ja pool tassi külma keedetud vett. Seened vajutatakse, lõigatakse õlgedega ja kasutatakse mitmesuguste toitude valmistamiseks: - praadimajade sibulaga pisike sibulaga, lisage maitsele soola ja piparit, puistage tilliga ja segage saadud segu tatar pitkuga; - Panna praetud sibul-seen-seened massilise paari lusikad on hapukoor, lase tal keeda ja teenida saadud kreemjas seente kastmega noorte keedetud kartuli ja rohelistega Vürtsid, segage kõik põhjalikult ja tulekahju saadud hakklihast.

Vedelik, milles seened leotati, sisaldavad mustust, tulistades närimist, lehed ja muud kahjulikud ained, seega on soovitatav ühendada

Kuivake seened kehtivad ka kõrge köögiga. Siiski tuleb meeles pidada, et need erinevad värskelt maitse ja tekstuuriga. Populaarne Briti kokk Jamie Oliver tema seente Risotto retsept soovitab küpsetatud kuivatatud valge seente värskete šampinjonidega, et saavutada maitse tõeline harmoonia.

Kuidas valmistada seente risotto kuivatatud seente?

Koostis:

• 1 selleri vars
• 1 LUKOVITSA
• 1 käputäis kuivatatud valge seened (ei ole vaja leotada) ja rosmariini oksake, et lihvida segistis

Cooking järjestus:

• oliiviõli eelsoojendatud pannil, asetage segu välja, lisage 300 g valget tärklist riisi, segage, valage mõnda valget veini pannisse ja lihvima bouillon kuubiku
• lisage mõni keeva veega ja küpseta seene risotto konstantse segamisega, iga 2-3 minuti järel valades mõned keeva veega
• 10 minuti pärast lisage 250 g viilutatud toores Champigonsi ja pärast veel 8 minutit lülitage plaat välja
• pange pannil väike tükk ja peenelt riivitud parmesan; ja seejärel jätke seene risotto 2 minuti jooksul murdis
• serveeri tabeli viilutatud peterselliga