Kuidas laineid puhastada pärast kogumist? Lainede lahendamine: talve valmistamine.

Üks meie riigi territooriumil soola kõige levinumaid seeni on laine (kuigi paljudes riikides ei kasuta see seene üldse). Seda võib seletada asjaoluga, et meie inimesed armastavad erinevate seente kokkupanekut ja valmistada: valge, kaubavedu, chanterelles ...

Ja laine paljude seente liikide seas teenis ausalt austatud koha!

Kui sa oleksid suutnud metsas inimväärse hulga saavutada, ärge magama laiskama. See protsess on pikk, kuid see maksab sinu eest tormiga. Talvel on teil alati suur lisand lihtsate kartulitena terava seente kujul või suurepärase suupiste kujul.

Funktsioonide valmistamise lained toiduvalmistamiseks

See seene oma väliste omadustena võib rafineerimiseks täielikult meelde tuletada, on roosad või valge, on mütsi terrass ja piimavärviline vedelik esiletõstetud sisselõikega.

Samuti ja maitset iseloomustab kibedus. Aga kui laine on õigesti keedetud, muutub see väga maitsev toode. Selle toote põhjal on palju võimalusi valmistada roogasid. Eriti need seened on soola maitsvad!

Oluline on teada, kuidas saavutada maksimaalne tulemus. Selleks järgige järgmisi soovitusi.

Esiteks on vaja põhjalikult puhastada seente metsaprügi ja pinnase kleepumist. Samuti eemaldati ka mütsid. Seda tehakse lihtsalt: nuga serva tõstetakse ja venib keskele.

Enne retsepti küpsetamist ärge unustage sirvida seene uss, väga sageli putukad asuvad õõnes jalal, mis omakorda tuleb lõigata mütsi.

Vihje: Et vabaneda kiirust Volzhanka või Halter, nagu nad on ka kutsutud, nad on leotatud pikka aega. Keskmiselt võtab see protsess kaks kuni kolm kuni 5 päeva.

Lained on üle ujutatud piisavalt veega, nii et kõik seened on sellega kaetud. Optimaalselt kasutage emailitud konteinerit.

Kuna seened on kergemad kui vesi, tõusevad nad pinnale ja selle tulemusena on leotamine ebaühtlane. Selle vältimiseks katke ülaltoodud lained, mis sobivad tassiga mõõtmetes.

Veevarustuse vältimiseks tuleb vett vähemalt kord päevas muuta. Võib-olla peab see tegema seda sagedamini, kui tundsite ebameeldivat lõhna ja vedelik mürgitati.

Kontrollige lainete valmisolekut, saad veest seeni. Kui ta sai elastseks ja ei murdunud, saab seened ühendada.

Lahendada laineid kodus võib olla mitu meetodit. Võite valida oma äranägemisel kas külma või kuuma tee.

Külma meetod pankades volikookside lahendamiseks

Kui seened on läbinud ettevalmistavat etappi saab liigutada otse suursaadikule. Külma liha puhul omandavad lained meeldiva kriisi, nii paljud on selle tooriku meetodi kasutamisel.

See võib piirduda ainult soolaga, kuid toode on palju maitsvam, kui lisate sellele teisi lõhnavaid komponente.

Koostisosad

Osasid: - +

lained 1,5 kg
soolakivi 50 g
sidrunhape3 g
khrena leht 1 tk.
musta sõstandi lehed10 tükki.
dill (vihmavari) 2 tk.
küüslauk 2-3 nelk
pepper (Polka dot) 6 tk.

Osa jaoks

Kalorid: 25 kcal

Valgud: 2,5 g

Rasvad: 0,75 g

Süsivesikud: 1,7 g

30 minutit. Video retsepti printimine

Hindama artiklit.

Kas sulle meeldis retsept?

Shic! Seda tuleks parandada

Pane laua seened, sellisel viisil soolatud, see ei ole varem kui 40 päeva.

TÄHTIS: Seened säilitatakse üksnes jahedas kohas kuni 12 kuuni. Rohkem -Lo. Võimalik mürgistus.

Kuidas soola laineid talvel kuuma tee

See meetod on lihtsam oma jõudluses, sest see ei nõua nii kaua leotamist seened, piisavalt paari päeva. Ainus puudus võib pidada, et lained ei ole nii krõbedaks kui eelmisel.

Aeg valmistamiseks: 60 minutit

Osade arv: 8

Toote energiaväärtus

kalorid - 35.7;
valgud - 5,3 g;
rasv - 1,3 g;
süsivesikud - 0,8 g

Koostisosad

seened - 1 kg (see summa on näidatud juba pärast soojuse töötlemise läbimist);
sool;
sõstar ja kirsi lehed;
laurel;
tilli seemned - 5 g;
nelgi;
pipar pipart;
taimeõli.

Toiduvalmistamise meetod

Kõigepealt häirivad seened. See protsess võib kesta 15 kuni 25 minutit. Toode on valmis järgnevaks kasutamiseks, kui ta paagi põhjas langeb.
Järgmised tegevused on samad, mis külma soolamise korral. Pangad on ette nähtud vürtsid soolaga, saate lisada küüslaugu või köömne, mis vahelduvad seente.
Pöördete sisu valatakse ülejäänud seente puljong, samuti valatakse väikese õli kihi, mis ei võimalda kujundada hallitust.

Kuidas tegeleda liigse soolaga

Kui alustate tallade purki, mõistsite sa päris esitatud laineid, ärge heitke meeleheidet. Nendega on üsna võimalik valmistada praetud või hautatud kartulite lisamata soola küpsetusprotsessis. Või saate pesta seened keedetud mähisvees, keeratud oliiviõli, puista sibul tilli ja julgelt serveeri lauale.

Seened seente ettevalmistamine sügisest saate pakkuda oma perele nii maitsvaid ja samal ajal lihtsaid, puudusi kogu talveperioodil, samuti säästa oma rahalisi vahendeid.

Shic! Seda tuleks parandada

Neid ilusaid seeni, millel on juustavad valged või roosad mütsid läänes, peetakse innukate piimjaimahla tõttu mürgiseid. Venemaal on juba ammu teada, kuidas laineid tervitada nii, et see osutus maitsva, krõbedaks, madala kalorsuse tühjaks ilma kibeduse märkideta. Kaaluge üksikasjalikumalt nende omaduste laulmise peamisi meetodeid kodus talvel.

Mitte kõik lained ei sobi kvaliteetse soolsuse jaoks. Parimad toorikud on valmistatud seentest, kus müts on pakitud servadele, läbimõõduga 4 cm ja vähem. Suured koopiad tuleb lõigata osadeks, et need oleksid täielikult kokku leppinud. Sel juhul maitse lahusti muutub halvemaks.

Puuviljaorganid ilma dents ja kahjustusteta peaksid olema elastsed ja tihedad. Ainult sellised seente tuleb panna korvi, et teha kodus valmistada kõige maitsvamaid soolatud laineid.

Seente valmistamine soolamisse

Teades seente soovitada soolalahuse valged lained eraldi roosa. Seetõttu muutub need seente üle, mida nad sorteerivad maalimise teel, metsaseeruteta ja eriti hoolikalt - pinnase tükkidelt. Jala on ära lõigatud, jättes "pliiatsid" mitte rohkem kui poolmeetrites.

Pärast sellise esmase puhastamise ajal valatakse puude kehad puhta veega ja leotatakse mitu tundi, et lihtsustada mütsi näopinda väikeste saasteainete nägu pinda. Seejärel puhastati lõpuks harja või ostukompondiga ja pestakse.

Puhastatud kihutatud lained 2-3 päeva on leotatud, et vabaneda innukas piimjas mahla ja teha habras liha tihedamini. Samal ajal asendatakse iga 4-5 tunni järel värske veega, samal ajal kui see peab selle jaoks täielikult katma kõik seente, saate plaadi üles panna.

Lõpus leotamisse seened pesta põhjalikult jooksva veega. Siis järgib talve lainete soolalahust külma või kuuma teega.

Külm viis lõhele

Selleks, et blokeerida seente usaldusväärse ladustamiseta ilma kuumtöötlemiseta, toorikus on vaja luua piisava soolakontsentratsiooni ja kaitsta puuvilja kehasid otsest kokkupuutest õhuga. Vürtsid, maitseained, kirsi lehestik, sõstus, tamm, mädarõigas, seene soola maitse ja aroom, anna paberimassi meeldivat kriisi ja kaitseb lisaks billeti hallituse eest.

See on oluline ja konteiner, kus lained supermendid. Parim tank neile on tamme rida. Sobivad kopad ja-kastrulid emailiga kate, klaasmahutitega. See ei sobi polüetüleen-, savi- ja tsingitud roogadele.

Lained saab panna mõlemad mütsid ja kuni 5 cm paksuse kihtidega, liigutades iga soola kiirusega 50 g (2 supilusikatäit) iga puuvilja keha kilogrammi jaoks. Vürtsikas maitsestamine ja rohelus Järjehoidja juhtivad kahel peamisel viisil.

Esimeses teostuses on soolade põhjad kergelt puistatakse soolaga jahedaga, mis on tihedalt jaotatud valmis lained kuni 5 cm kihi kõrguseni. Seejärel tallad ja hooaja vürtsidega, st nelkidega, herned Pepper must ja aromaatne, Laurel leht, küüslauk, segada sõstrad lehed, kirsid, tamm, vihmavarjud tilli värsked või kuivatatud. Siis nad panevad uue kihi seente, maitseainesi ja lehestiku soolaga. Protsessi korratakse, kuni valmis veskid lõpetatakse. Kõik on kaetud kahekordse marli kihiga, tasapinna ringi või sobiva suurusega plaadi üle ja kroonis tooriku. Neil võib olla vee või graniidikoosiga täita. Lubjakivi ja tellisteid ei saa rakendada, nagu soolalahuse toimel nad lahustuvad.

Tähelepanu! Kui teil on vähe seeni, ärkab iga sentkihi soola ja vürtse üles.

Kirjeldatud järjehoidjate meetod sobib eriti juhul, kui pakendi täiendab lainete uued osad - eemaldades rõhumise ja marli, nad paigutatakse lihtsalt samad kihid, liikudes lehed, soola ja vürtse. Vahel üle soolvee lõpliku täidetud konteiner valas kiht kaltsineeritud taimeõli, et vähendada kontakti valimine õhku.

Järjehoidja teine \u200b\u200bvõimalus algab asjaoluga, et konteineri põhi on vooderdatud lehestikuga, nii et see täielikult katta ja lisage mõned vürtsid ja sool. Siis on kiht lained kõrgusega 5 cm, sool, jälle lained - ja nii ülemine ja soolatud ülemine kiht sprinkles vürtsid ja kaetud sitta ja teiste roheliste, nii et see loob omamoodi "Kate", mis toimib seente ja õhu kaitsva barjääri ja nende kaitsmise kaitseks. Siis, nagu tavaliselt, järgite plaati või puidust ringi, millel on löök.

Tähelepanu! Kui paned soolamise keldrisse, ärge unustage katta seda volditud kahes kihis puhta marli kaitsmiseks tolmu eest. Samal ajal, iga kord, kui vaja, et puuvilja keha on täielikult kaetud soolveega. Kui see ei ole piisav, peate lahustuma supilusikatäis soola liitris jahutatud keedetud vees ja lisage selle lahuse vajaliku koguse tooriku.

Külma tee lainete jootmine nõuab eriti põhjalikku leotamist ja seente toorainete pesemist - ainult nii, et saaksite täielikult vabaneda vähimatmatest järestikest maitsetest. Valmisolek on sellise lahusti valmisolek igal järjehoidjate puhul - pool kuud.

Kuum jootemeetod

Kuum meetod on veerehmade marineerimine eelnevalt keetmisega. Selle tulemusena kaotavad seened lõpuks kibedust ja nende liha muutub veelgi rohkem tihedamaks. See valik on pankades talve toorikule hea.

Näitev jooteretsept:

1 kg lahjendatud ja pestud välja;
40-50 g (pool või kaks supilusikatäit) mittejoudita suuri viilusid;
bay leht - 3 tükki;
khrena lehed;
sõstrad;
küüslauk - 3 viilu;
khrena juur - 5-10 g;
kuiv või värske tilli - 2-3 vihmavarjud;
must ja aromaatne pipar - 3 herned.

Kokkamine:

Valage pannil vett, magama lained, lisage lahe lehed, keema ja küpseta 10-15 minutit väikese tulega, kuni seente langevad panni põhjas.
Eemaldage tulekahju, jahe, kühvel, et panna lained kõlarisse;
Seene keede keetmine, blanšeen, rohelised, küüslauk ja mädarõigas, eemaldades need müratasemega mõne sekundi pärast vedeliku langetamist.
Steriliseeritud emailitud konteineri allosas Salvo, Lay Carrandi lehed, mitmed küüslaugu viilud, tükk leht ja juure sitt, must pipar, vihmavari tilli ja puista kõik sool.
Alla või ülespoole suunatud kübarad panevad lained 2-3 cm kihiga 2-3 cm kihi kihiga, varjesse sool, nihutage rohelised ja seega vahelduvad seente soola, vürtside ja maitseainetega, jätkake lainete ülemine kiht.
Toristuse valamine soola järelejäänud soola soola, lisage sõstra lehestik, et täielikult katta pinda hobuse lehtedega, panna plaadi rõhumise ja pani kogu disaini külmkapis. Järgmisel päeval veenduge, et väljaulatuv soolveega katab täielikult puuvilja keha. Kui on vähe vedelikke, peab toorik olema adresseeritud järelejäänud seente keetmisele - selleks tuleb see ka külmkapis salvestada.

Harding laineid kuuma viisi eristatakse harva: Selliseid seened saab nautida 2 päeva pärast.

Pikaajalise säilitamise puhul paigutatakse nad pankadesse võimalikult lähedale, valatud soolveega, säravaht pannakse peal ja soolalahus on suletud plastikust kaanega.

Soolatud seente ladustamise reeglid

Mis tahes toiduvalmistamise meetodiga tuleb soolalahused nõuetekohaselt salvestada - pimedas kohas hea ventilatsiooni ja temperatuuriga mitte kõrgem kui 6 ° C, mis on keldris, külmkapi alumine kambris. Soojemas soola soolalahus on kiiresti rikutud ja temperatuuril alla , see on kahjustatud nii, et seened hakkavad murenema.

Lained, vaatamata söögilisele miili mahlale kuuluvad teise toidukategooria seente seente. Mis hoolikas leotamine ja õige soolalahus, nad ei ole mitte ainult kahjutu, vaid ka maitsev, ei ole ime NSVL nad koristati tsentraalselt, vastavalt GOST.

Lained - seened, mis kuuluvad teise söödava kategooriasse. Need on 5 liiki: valge, hall, kollane, roosa ja soo. Tüübid erinevad üksteisest väljapoole, kuid maitse kvaliteet on peaaegu identne. Kõik sordid kuuluvad tooraine perekonda ja ei vaja pikka kuumtöötlust. Kuid kuna seened on tingimuslikud ja söödavad, on oluline võtta arvesse asjaolu, et lainete soolamine talvel ja nende ladustamine tuleks teha vastavalt teatavatele eeskirjadele.

Lained - seened, mis kuuluvad teise söödava kategooriasse

Sarnaselt muud seened, Volzhanka saab soolata kuuma tee ja külma. Jälgides kõiki kõrvale ja rangelt pärast retseptisaate hõlpsasti vältida toidu mürgistusi ja isegi ei muretse selle pärast.

Seetõttu on väga oluline järgida tehnoloogia tegemise tehnoloogiat kodus:

Ettevalmistus. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb valmistada seened. Kõigepealt harjatakse neid hoolikalt mustusest, lehed ja mardikad. See on väga mugav teha hambahari. Volzhekil pole filmi, mis vähendab oluliselt ettevalmistusajat, kuid on väike probleem - nad on väga habras.
Sorteerimine. Ükskõik kui palju liiki veskid olete kogutud, soovitatakse neid eraldi lahendada. Puhastamise protsessis ja pesemine kohe omakorda neid. Kui sorteerida, kaaluge mitte ainult seene värvi, vaid ka selle suurust. Suur lõigatud mitmeks osaks ja edasi lükata eraldi.
Leotamine. Lained on mõru maitse, nad vajavad neid soolatud külma veega marineerimise ees. Aja leotamiseks - 2. päev, samal ajal on vaja muuta vett vähemalt 6 korda päevas, vastasel juhul algavad seened rock. Hoolitse, et ülaltoodud vesi hõlmab toorainet leotamise ajal.
Kui Halvery soolalahus on planeeritud külmaga, leotatakse need soolatud vees, vaid ka hapestati. Liitri vees võtab 50 gr. Sool ja 2 gr. sidrunhape.

Ülejäänud toimingud seentega sõltuvad sellest, millist retsepti valite.

Soolatud lained (video)

Jootmise lained talvel kuuma tee

Seened, mis on valmistatud selle retsepti poolt, saadakse kuuma töötlemise vaatamata krõbedate poolt. Lisaks sellele säilitatakse hermeetiliselt suletud steriliseeritud pangas parema ja ei kao temperatuuril +16.

Tooted:

2,8 kg Volzhanoki;
8 sõstra lehte;
12 laureli;
10 nelgi lilli;
1 küüslaugu pea;
11 pepperside herned lõhnav ja kibe;
60 gr. kivisool;
2 l vett.

Seened, mis on valmistatud selle retsepti poolt, saadakse kuuma töötlemise vaatamata krõbedate poolt

Jootemisprotsess:

Me puhastame, kaevandus, ligunenud toorained.
2 päeva pärast leotamist valame seente 2 liitrit vett. Me küpseme 15 minutit. Pärast keetmist segamist perioodiliselt. Me õpime Collander.
Pannide allosas pani me keedetud seeni, mis hõlmab sõstra ja Laureli lehed, mis puista soolaga, lisage klivid ja paprika.
Küüslauk puhas, lõigatakse õhukestesse plaatidesse, puistatakse vürtside peale.
Seene vaprad, lase mul keeta ja valage need seente vürtsidega.
Kata plaat, paigaldage lasti ülevalt.
Kui toorik täielikult jahtub, eemaldame me külmkappi päevas.
Puhastavad pangad ja kaaned steriliseeritakse, asetage seente, valage soolveega, ronida.

Järjehoidjate järjekorra ajal peavad pangad olema kuivad ja kuumad.

Kuidas süüa laineid talvel külma tee

Selle retsepti jaoks valmistatud suupiste, selgub õrn, kuid veidi soolane. Seetõttu tuleks laineid enne serveerimist loputada puhta külma veega.

Tooted:

4 kg laineid;
4 sitta lehed;
4 Laurel lehed;
80 gr. Mitte-jodeeritud sool;
400 ml taimeõli.

Selle retsepti koostatud suupiste, selgub pakkumise, kuid veidi soolane

Jootemisprotsess:

Puhastatud ja pestud seened leotatakse hapu soola vees 3EE-päevadega, muutes vett kuni 5 korda päevas.
Pangad ja katted minu, steriliseerida.
Järgnevad toorained lükatakse pankades edasi, iga kiht veetasin soola ja vahetada Laurel Khreniga.
Vala kuum päevalilleõli.

Tihedalt ummistus, õpilane ja eemaldada ladustamine külmas kohas.

Liimid jar talvel kodus

Sibulad ja porgandid annavad meeldivat aroomi ja vürtse - vürtsikas maitse. Selline suupiste on ideaalselt kombineeritud kartulite ja liharoogadega.

Tooted:

2 kg seente;
2 carkovins;
2 välimise pead;
4 Laurel;
9 nelgi lilli;
1,5 h. L. herned;
30 ml 9% äädikhapet;
30 gr. Sahara;
60 gr. soolad;
750 ml vett.

Selline suupiste on ideaalselt kombineeritud kartulite ja liharoogadega.

Jootemisprotsess:

Puhastage mu seened, ligunenud. Eraldi jalad mütsid.
Soolatud vees küpseme pärast keetmist veerand tundi kübarat.
Cook soolveega. Valage vett pannile, ootame kuni karjuti, asetage sibulad porgandite, vürtside, soola, sharamiga, pane see välja, asetage sibul porgandite, vürtside, soolaga, sahariga. Kokk kuni ettevalmistatud köögiviljad.
Lisage äädikhape soolveele ja seente mütsidele, küpseta veel ühe tunni veerand.
Me paneme välja seente köögiviljadega eelnevalt ettevalmistatud mahutites, valage soolveega, sulgege kaanega.

Pärast jahutamist eemaldame külmas kohas.

Retsept soolatud Volzhanoki valimiseks

Volzhanoki kõige lihtsam kahekomponentne retsept. Seda saab klassikaliselt seostada, sest just see oli meie vanaemad seente, ainult panni asemel kasutatud tammerõt.

Tooted:

2,5 kg seente;
125 gr. Sool.

Lihtsaim kahekomponentne Volcanoki soolamise retsept

Jootemisprotsess:

Traditsiooniliselt puhastame ja leotame seeni, seejärel loputage uuesti ja saatke kaelarile.
Suures kastrul allosas on seente mütsid tihedalt märgistatud ilma jalgadeta, iga kihi soolaga.
Ülaltoodust levitame marli, pani lameda plaadi ja paigaldada lasti. Koormus ei pruugi olla suur, peamine asi on see, et mütsid on hästi käinud ja mahl.
Jooteaeg 5-6 päeva. Selle aja jooksul tuleks ülaltoodud seente katmiseks moodustada piisav soolveega. Kui MARLE ilmus MARLE-i ilmus - veenduge, et see loputa või muutke seda uuele.
Soolatud seened nihutavad pankadesse, valage soolveega, sulgege tihedalt kaas kaanega.

Hoida temperatuuril mitte suurem kui 1,5-2 kraadi.

Marineeritud lained kirsi mahlas

Ebatavaline viis Marinovka seentele, kasutades marjamahla. Selle retsepti jaoks valmistatud lained saadakse valguse ja meeldivate kirsside järelmaitsega.

Tooted:

2 kg laineid;
2 tilli ja piparmündi oksi;
4 Laurel;
½ küüslaugu pea;
5 tk. pipar herned ja nelgid;

Marinada jaoks:

500 ml värsket kirssimahla;
100 gr. soolad;
40 gr. Sahara.

Jootemisprotsess:

Minu peidame keeva veega, sõidu purkide juhtimiseks.
Vürtside allosas.
Lained puhtad, leotatud, purjus.
Keedetud seened panevad pankadele vürtside üle.
Tee marinaad. Kirsi mahlas lahustatakse soola suhkruga. Paneme ahju, oodake, kuni keeb ja kohe täitke panka seentega.
Me sulgeme tihedalt, steriliseerida 35-40 minutit.

Pärast steriliseerimist pöörame paagi, me mähkme. Kui see on täielikult jahutatud, eemaldame ladustamise.

Marineeritud lained (video)

Marineeritud lained valge kuivveiniga

Suurepärane viis kangide seente pidulikule tabelile. Külalised on meeldivalt üllatunud vürtsika maitsega vürtside lisades.

Tooted:

2 kg seente;
200 gr. Luke;
2 sidruni;
6 Laurel lehed;
14 musta pipart kaevandust;
1 l valge kuivvein;
500 ml vett;
300 ml päevalilleõli.

Jootemisprotsess:

Puhastage mu, peske lained.
Movereeritud seente saab valmistada 20 minutit. Pärast keetmist loputa.
2 sidrunist toodame mahla, veega keedetud seente.
Vein Solim, segage õli ja veega, lisage Laurel ja pipar. Me paneme ahju, laseme tal 5 minutit igavleda.
Sibul on puhas, kaevandus, lõigatud rõngad.
Valmistatud seente koos vööri paagis asetatud vööri jaoks.
Täitke soolveega, sulgege kaaned.
Steriliseerida 40 min.
Ma pööran üles purkide põhja, me mähkme, lahkuge kuni täieliku jahutuseni. Eemaldage külmas kohas.

Kuidas tervitada laineid talvel (video)

Jootmise seened - üks ühisemaid viise mikroorganismide maitse laiendamiseks. Lihtsa tegevuse abiga on seened maitsvad, krõmpsuvad ja sobivad mis tahes tabeliga. Ja kuidas seda kiirendada, et teil tuleb jälgida ja milliseid viise õnnestub, siis ütleme allpool artiklis allpool.

Peamine asi artiklis

Kuidas alustada laineid kodus: peamised meetodid ja põhimõtted

Lained - tingimuslikud söödavad seened, mis peavad enne kasutamist olema termilise töötlemise. Toores vormis sisaldab vaidlus toksilisi aineid. Euroopas peetakse seda mürgiseks seenteks, mida ei saa süüa. Aga Venemaal seda tüüpi mikroorganismi oli väga armastatud seened. Seda tarbitakse peamiselt marineeritud ja soolane.

Lainede murdmiseks on 4 peamist võimalust:

Külm;
Kuum;
Kombineeritud;
Pankades.

Põhimõtted toiduvalmistamise:

Me peame panema mütsid ja kihid, esimene seened ja seejärel maitseained.
Temperatuur peab olema rangelt vahemikus 0 kuni + 10 ° C. Vastasel juhul on nad häirivad või hajutatud.
Optimaalne tähtaeg on 2 kuud.
Enne serveerimist, külma moel küpsetatud lained, nad vajavad neid puhta vees mitu tundi.
Silver klassikalises versioonis tuleb läbi viia puidust silindris, see seened säilitavad oma algse maitse.
Enne kuuma, leotamist, peate tegema kaks päeva külma lihtsas vees.
Kuuma lõhe on vaja kasutada steriliseeritud laevu.
Hot Way'ga valmistatud seeni saab hoida temperatuuril + 18-16 ° C, samuti külmkapis.
Kuum viis toiduvalmistamise võimaldab teil nautida maitse lained juba pärast 3 nädalat.
Soola kasutatakse ainult suur lihvimine ja tingimata ilma joodita.
Kööginõud peab olema täiesti puhas ja häiritud.
Küpsetusprotsessi käigus moodustunud vaht tuleb eemaldada.

Kuidas valmistada laineid soolamisse?

Enne tööd on vaja valmistada tooteid. Nimelt on hea väljastada organismid idanemise protsessis mustuse ja rohuga. Väärib märkimist, et see on vaja seda hoolikalt teha, sest isegi nõrga pressiga seened hakkab lagunema väikesteks osadeks. Puhastamine seene võib kaasa aidata hambaharja pehme jäikus.
Enne seente söötmist pesemiseks peavad need olema sorteeritud värvi ja vormi järgi. See hõlbustab edasist tööd ja säilitab toite täiusliku maitse.
Enne toiduvalmistamist vajab laine vees 2 päeva jooksul vees. See on vajalik nii, et nad ei ole kibedad. Perioodiliselt on vaja muuta vett mahutis vähemalt iga 2 tunni järel. Vastasel juhul hajuvad nad ja hävitavad.
Vesi peab sisaldama täielikult mikroorganismid siduvad lits kõikjal. Lisaks, kui nad vaatavad välja, siis on üsna tõenäoline, et see hõlmab hallituse ja see on väga raske tagasi võtta. Isegi kui loputatakse, võib maitse ja lõhn veel jääda.
Kui lained lähevad mere ääres, siis leotamine on parem teha hapu soola vees 3. päeva. See eemaldab kibedus ja annab vürtsika maitse. Kord kell 2 on teil vaja vee äravoolu ja konteineri täita uue uue seentega. Selleks langeb 1 liiter vees - 50 grammi sololi. ja 2 gr sidrunhape.

Kuidas toores lained koostada?

Vajab:

Menetlus:

Valmistage mikroorganismid, lükata need 3 päeva hapu soola vees.
Valmistage ainult mütsid, loputage lehed ja puhastage küüslauk.
Pump mütsi konteinerile, valage soola, lehed ja küüslaugukihid.
Katke konteiner kaanega ja annab koormuse moodustunud mahlale.
7 päeva pärast nihutati sisu anumatesse ja sooladesse veel 2 kuud keldris.

Kui mahl seisab vähe, siis saate suurendada kauba kaalu.

Kuidas soola lained külma tee: retsept fotoga

Vaja:

Protsessi kursus:

Kuidas lahendada laineid kuuma teega

Nõutud:

Lained - 5 kg;
Khrena lehed - 10 tk;
Küüslaugu - 3 hambad;
Salt Stone - 30 grammi;
Vesi - 1 l.

Protsess:

Valmistage komponendid ja seente ette väljavõtte.
Pane vesi ja soola pakendisse, edastage tulekahju.
Sorteeri mikroorganismid suurusega.
Kui vesi hakkab keema, asetage kirni lehed sees ja siis seente on 15 minuti kaugusel.
Helista lainetele, jättes soolvee puutumata ja loputa jooksva vee all.
Soola valmistamiseks pange soolveega, viska küüslauk ja seened.
Kata väiksem kaane suurus ja lasti nii, et sisu ei hüpistaks.
Liigutage hoolsust külmkapis 3. päeva jaoks.
Pärast desinfitseeritud laevade paigutamist ja kinnitage rippmenüüsid.
Päev võib kätte toimetada lauale.

Hoida rohkem kui 2 kuud, seente ei ole sellisel viisil valmis. See on parem kasutada pärast nende täielikku ettevalmistust.

Kuidas soola lained talvel pankades

Valmistage ette:

Meetmed:

Valmistage komponendid eelnevalt ette ja mikroorganismid laienevad soolamise ette 2-3 päeva jooksul, muutudes perioodiliselt 4-6 korda päevas.
Steriliseeritud anumad ja kuivad.
Kihid panevad seente soolaga.
Asetage õli tulele ja tuua kuuma oleku.
Aluvad valavad kuuma taimeõli.
Kinnitage laevad kaaned ja asetage külmkapis.
2 kuu pärast saab neid tabelis serveerida.

Kuidas ma maitseb Whitewashi Whitewashi?

Enne tööle töötamist peate teadma, et valgepesi koorimine:

Jalad ei kasutata;
Ainult küps liigid sobivad ja vanad ja ebatervislikud ei kasutata;
Leotamine kestab 2 kuni 4 tundi kuuma ettevalmistusega ja 3 kuni 4-ni - külmaga.

Nõutud:

Külma tee tegevusprotsess:

Valmistage kõik soola komponendid.
Pakendi põhjas kasutage soola, vürtsede ja taimede segu.
Seente paigaldamine, puistatakse soolaga ülevalt.
Konteineri sisu katab marli ja väiksema läbimõõdu kaane, seejärel panna kaalukas lasti.
1,5 kuu pärast on seene valmis ja seda saab kasutada.

Hot meetodi meetmed:

Ühendage vesi soolaga, 50 grammi 1 liitri kohta.
Täitke valgendamine ja ülekandmine tugevale tulele.
Pärast keemistemperatuuri vähendage põleti keskasendit ja jätkake 10-minutilise küpsetamist.
Kui vaht ilmub, tuleb see eemaldada ja seente segatakse kogu aeg.
Eemaldage mikroorganismid ja kuivatage.
Eraldi konteineris asetage vürtsid ja maitsetaimed, valage soolase vee osakaalu 200 grammi 1 liitri kohta.
Hickle panna tulekahju ja tuua keema.
Täitke seened soolveega, langetasid need täielikult vedeliku all.
Lukustage kaane väiksem läbimõõt ja asetage last peal, valgendamise kuu jooksul on valmis.

Kas see on võimalik soolata ja laineid kokku: retsept

Valmistage ette:

Meetmed:

Pre-valmistage komponendid, eriti seened. Sorteeri, ekstraheerige ja tühjendage ekstra vedelik.
Ühendage vee soola ja kohaga enne mikroorganismide.
Asetage konteiner tulele ja hoidke neid 30 minutit.
Pärast seente paigutamist kõlaritesse.
Teha assortii laevade möödumise protsessi.
Komponendid asetavad laevale selles järjekorras: seened, õudused, vürtsid ja rohi.
On vaja salvestada jahedas kohas mitu nädalat.

Külma meetodi puhul vajate:

Meetmed:

Seened leotatakse eelnevalt, sorteeritud ja lõigatud.
Vesi ühendab loendist osadega.
Seened pannakse vedeliku sees.
Pakend on fikseeritud väiksema läbimõõduga kaanega ja rõhumine pannakse sellele.
Seened valmistamine on lõpetatud 2 kuu pärast.

Kuidas käivad kokku lained ja tooraine kokku?

Nõutud:

Protsess:

Varem 3 päeva jooksul, valmistada mikroorganismid valmistada neid ja teisi soola komponente.
Asetage vürtsid ja maitsetaimed konteinerisse, täitke veega ja asetage assortii seente sissemaksed.
Tõrv katmine kaas ja pakkuda lasti.
12 tunni pärast saate tabeli tassi teenindada.

Hot meetodi puhul vajate:

Protsess:

Pre-valmistage põhikomponendid.
Asetage assortii mikroorganismid mahutisse ja täitke veega.
Kandke tulekahju kuni võimendajani.
Seejärel vähendage tulekahju nõrga seisundi, valage vürtsid ja rohelised.
30 minuti pärast lülitage tulekahju välja.
Valage assortii laevad, valage soolveega ja kinnitage kaaned.
Hoida jahedas keldris või külmkapis.

Kuidas laineid marinaineerida?

Ei ole erilisi erinevusi veskite laulmise ja mariseerimise meetodites. See meetod on sarnane kuuma soolaga, kuid on siiski mitmeid erinevusi. Me analüüsime peamisi küpsetuslainete peamisi põhimõtteid:

Mikroorganismide puhastamine ja sorteerimine tuleks läbi viia kohustuslik.
Suurte neljandate või kuue osa, keskmise - poole ja väikesed jäävad algse suurusega.
Jalad eraldatakse korkidest ja osalusest mitmest osast sõltuvalt suurusest.
Pärast sorteerimist ja puhastamist vajavad seened mitu päeva.
Leotamise vee muutuste ajal perioodilisus 2-3 tundi.
Pärast seda allutatakse seened kuumtöötlusega toiduvalmistamise teel kuni täieliku valmisolekuni.
Valmis on need seened, mis vajusid toiduvalmistamise protsessis põhja.

Klassikaline retsept marineeritud lainete jaoks fotodega

Vaja:

Menetlus:

Retsept köögiviljadega marineeritud retseptide retsept

Vajadus:

Protsessi kursus:

Valmistage ette marmise peamine komponent ette.
Valmistage ja laadige köögiviljad rõngastega.
Asetage konteiner veega ja vürtsidega tulekahju, seejärel viska köögiviljad ja hoidke neid 25 minutit.
Vajutage seente vedelikku ja valage äädika, jäta veel 25 minutit.
Valu esimesed mikroorganismid laevadel ja seejärel valage marinaad.
Lukusta kaas ja lastakse jahtuda jahedas kohas.

Küüslaugu, äädika ja sinepiga marineeritud lained

Valmistage ette:

Meetmed:

Enne Marinovi teha vajalikud meetmed seente.
Valmistage teised osad.
Asetage mahuti veega, suhkru ja soolaga, lisage küüslauk, sinep ja tilli.
5 minuti pärast täitke äädikas ja lülitage põleti välja.
Inimese seened laevadel valage marinaad ja katta katted.
Asetage laevad suuresse mahutisse ja edastage see tulekahju 20 minutit.
Eemaldage anumad spetsiaalsete seadmetega ja vajuma.
Pöörake üle, kate sooja tekk ja laske soojas ruumis jahtuda.
Pärast seda saab neid panna sahver kapis.

Kuidas alustada laineid kodus: video

Sickle ja Marining Sincecore armastas paljude gourmate. Seened on inimkehale kasulikud, nende koostis sisaldab vitamiine ja valke. Seetõttu tasakaalustatud toitumise, vaidluste peaks olema ka tarbitavate toodete nimekirjas. Ja meie retseptid aitavad ette valmistada neid maitsvaid ja säästa pikka aega.

Üks võimalusi seente töötlemiseks on soolamine. See on kõige lihtsam viis, see ei vaja suuri jõupingutusi. Siiski on siin saladused ja reeglid. Esiteks, sa pead teadma, milline neist te sööte. Igal vaatel on oma nüansse, mida tuleb kaaluda. Räägime, millised soolad on hüppeline ja kuidas see läbib.

Eriti peaksite pöörama tähelepanu nende kvaliteedile. Chervichi, mädanenud ja vanad koopiad on paremad kohe välja visata. See reegel puudutab mis tahes toimimismeetodit. Kogutud või ostetud seened sorteerida ja lõigata jalad veidi. Samuti tuleb neid puhastada prügi, lehed ja liivast, jooksev veega. On soovitav, et seened on umbes sama suurusega.

Lainete silumatus viiakse läbi pärast nende leotamist. Need seente paigutatakse vees vees, kuid mitte enam, vastasel juhul ei sobi edasiseks kasutamiseks sobimatud.

Kui lisate veidi soola vette, siis kibedus võtab välja, et need seened on.

Sel viisil esineb nõrkade, juustulite, velgede ja mõnede teiste soolalahus. Päeva jooksul on vaja vee vahetada kaks korda.

Kui pikka mähis ei ole aega, saate lihtsalt valada keeva vee seente ühe tunni jooksul. Siis peate neid jahtuda külma veega.

Külma tee lainete jootmine ei vaja palju pingutusi. Valmistamisvõimsusel (parem, kui see on barrel) seened pannakse kihid. Iga kiht tuleb suspendeerida soolaga. Üks kilogramm lained, mida vajate 50 grammi soola küpsemist. Ka kihid panna lehed kirsid, sõstrad, tilli oksad, köömne, mädarõika ja küüslauk tükkideks tükkideks. Lained peavad lahti panna. Iga kiht ei tohi ületada 6 sentimeetrit.

Ülaltoodust on vaja puhta ränga ja põletuste panna. Seened 1-2 päeva salvestatud toatemperatuuril ja seejärel eemaldada külma. Nagu pooleks, lained vähenevad mahust. Siis saab barrelil üles laadida uued kihid. Pärast tünni lõppemist peaks soolveega ilmuma 5-6 päeva jooksul. Kui see ei juhtunud, pange seejärel suurem rõhumine. Jootevahendid kestab umbes 1-1,5 kuud.

Sellist seeni saab varjutada ja kuuma teed. Sest see valmistage seened samamoodi nagu eelmises retseptis. Siis nad panna kastrul veega (0,5 liitrit vedelikku kilogrammi seente). Lisage ka sool. Kui vesi keeb, asetatakse see seened. Kui vedelik jälle keeb, on vaja panna vürtsid ja mis tahes maitseained. Küpsetusprotsessis olev vaht tuleb eemaldada. Lained keedetakse 15 minuti pärast keetmise hetkest.

Kui seened langevad põhjale, siis nad on valmis. Soolvee muutub läbipaistvaks. Siis tõmmatakse seened pannist välja ja paigutatakse soolamiseks mõeldud konteinerisse. Pärast seda valatakse nad soolveega (kaks supilusikatäit vedeliku liitri kohta). See ei tohiks olla liiga palju. Lisatud seente pankades ja kaetud kaanega. 1,5 kuu pärast saab neid süüa.

Lahendus võib teha ükskõik millise neist kahest võimalusest. Hoidke valmis seened peaksid olema jahedas ja mitte väga märgruumis.

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Prindi artikkel