Kuidas valmistada tubaka kana pannil ajakirjanduses pressis pressi-samm-sammult retsepti fotoga. Tubakas mahlane kana

Pidulik õhtusöök, tulekahju kuulsa kana tubaka. Raskused selle roogi valmistamisega ei ole täiesti ei, kui te ei suuda osta "sihvakas" kana, mitte lihav broiler.

Miks kana tubakas on nn

Tavaliselt mete röstitud kana kana tubakas. Jah, tõepoolest selles tassis määratakse küpsetamise meetod peamiseks rollile.

Gruusias röstitud kanad röstitud raske malmist või kivipann, seega esialgne nimi "Tapak kana".

Nüüd on raske kindlaks määrata, miks Gruusia roog on nii kindlalt kohal Nõukogude restoranis ja kodu köögis ning Tapak kanad hakati allkirjastama "tubakas".

Toiduvalmistamise omadused

Paljud kardavad seda tassi valmistada, kartes, et liha ei säästa. Tegelikult saate kasutada mitte ainult väikeste kanade, vaid ka iga kana rümpade, suurendades ajal marineerimise ja toiduvalmistamise.

Hoidke järgmisi reegleid:

1. Kindlasti lõigake liigesed shin ja tiibade kohal, nii et nad liiguksid rümbast eemale;
2. Keerake väike kana 15 minutit, selle lihtsalt soola soola soola soola soolaga, et mõlemal küljel on oliiviõli määrimine. Pange purustatud küüslauk rümba peale, lisage terved Tarkhuni ja Kinza, värvi sidrunimahla. Ära unusta küüslaugu röstida enne röstimist;
3. Küpsetamisel kütte õli. Kana praadimiseks võtab see palju õli. Näiteks võib umbes 110 ml võtta ühe väikese rümba. Vali õli oma meeldivaks, kuid see on parem võtta oliivi. Toode tuleb rafineerida. Kana liha selline õli aitab saada maitsvamaks ja pehmemaks;
4. Paigaldage kana naha alla, vajutage vajutage. Praadida ilus koorik (mõlemalt poolt). On oluline, et ajakirjanduses praadimise aeg ei ületa 10 minutit;
5. Küpsetamise lõpus lisage veidi vett, mis annab mulle mahlaväärtuse;
6. Kui teenite lauale kana, siis katkestage see kindlasti neljaks osaks, värvige valmistamisprotsessi ajal moodustunud vedelik. Te saate kaunistada tassi granaatide terade ja oma armastatud rohelistega.

Samm-sammult retsept (vajutage)

Kanade me valmistame sagedamini kui muud tüüpi liha. Selle retsepti puhul on vaja praadida minimaalse tulekahju. Ühe kilogrammi kaaluva rümba puhul võib terve tund lahkuda. Ja ärge muretsege kulla ja karge kooriku pärast, see kindlasti on peamine asi ei kiirusta. Soovitame külje tassi ette valmistada Podlovoy oad Adzhikaga.

Tubakas kana pannil pressis valmistatakse sel viisil:

Samm 1. Kui teil on kodukana kana massiga 1 kg laos, siis võtke tema jaoks veidi maitseaine. Me ei soovita teil kasutada karri või kurkumit, nad lihtsalt "skoor" kõik maitse. Lihtsalt lõigake rümp kaheks osaks, puista see pipraga (saab segada) ja koriander, mis on mördile eelnevalt lihvima.

2. samm. Pange rümp veidi kuumutatud pannile alla, visake seal väike õli. Laiendage pliidi minimaalset tulekahju, see on sellel režiimis, et kana varustas hästi ja seejärel kühveldada. See on oluline mitte kiirustada.

3. samm. Ülaosa rümba, pange sobiv tasane plaat ja tema lasti. See võib olla kastrull veega. Küpseta ühelt poolt 15 min., Pöörake ja keerake veel 15 minutit. Märkus: Kui teil frift broiler, siis selle aja jooksul see peaaegu valmistada, kui kana on kodune (maamees), siis ta vaja veel kaks korda 10 minutit.

Samm 4. Kui kana on peaaegu valmis, keedetakse kastrulis podolooni oa keeva veega (värske või külmutatud, mis teil on) 5 minutit. Siis veidi praadida pannil, lisage oma maitsele Adzhik, mis kaalub 2 spl. Veesignaalid (saate kasutada oade keetmist).

5. samm. Levitage plaatide oad ja "kana tubaka". Soovitame taotleda lindu tkemaley kastet, see on kõige täiuslikum, aga kui sa oled amatöörküüs, võite seda teha.

Tubaka kana kastmega pannil

Kui te ei leia väikest kana, saate rumala lind, nagu broiler. Muidugi, see on vajalik selle aja jooksul, ja see on parem paremini tuua ahju.

Sa vajad:

• kana - 1 rümp;
• rafineeritud ja filed õli - 80 ml;
• 1 suur pirn;
• küüslauk klivid - 3 tükki;
• 9% söögitoru äädikas - 20 ml;
• väike mesi - umbes 8 g;
• hõõruge soola oma äranägemisel.

See on vajalik kaste jaoks:

• 200 g tomatipasta;
• 450 ml keedetud vett;
• 8 ml äädikat;
• värske tilli ja Kinza - 2-3 filiaalid;
• 10 g küüslaugu ja suhkrut;
• 2 g äge paprika;
• maitsestatud kastmega oma äranägemisel.

Kana kaitseb 30 minuti jooksul. Kaloritoru ei ületa 360 kcal 100 grammi kohta.

Samm 1. Väike kana rümp (kana) Loputada.

2. samm. Küpseta marinaadi: kaussi, pange küüslaugu ja pirni häiritud nelk, lisage natuke mett, äädikat ja soola. See segu sooda rümp ja lahkuda marineeritud. See on piisav 15-20 minutit, kuid saate kogu päeva jooksul külmkapis lahkuda.

3. samm. Võtke kahe liigi õli - tavaline rafineeritud lõhnatu aluse ja vahtõli maitse parandamiseks. Kõik lõime pannil.

Samm 4. Pange lind kuuma õli, andke ajakirjandus ja praadimine 4 minutit. Esmalt ühelt poolt ja teiselt poolt sama.

5. samm. Eemaldage ajakirjandus, vähendage tulekahju, valmistuge veidi rohkem enne kooriku välimust.

6. samm. Valmistage maitsv kaste: tomati tagasi veega, lisage maitseained, küüslauk ja liikuge põhjalikult.

7. samm. Serveeri tassi kastmega, värskete tomatite ja kurkide tabelis.

Gruusia retsept

Gruusias praetud kanad praetud spetsiaalses savi osa pannide, kus neid serveeritakse tabelis. Pressina saate võtta raske ja lameda objekti. Rohelistest, võtke Tarkhun ja Kinz. Ilma nendeta ei ole Gruusia köögi üks roog.

Gruusia kana tubaka jaoks on see vajalik:

• 1 Cornishon (kana);
• küüslauguküünte - 4 tükki;
• 100 ml rafineeritud õli;
• sidruni kvartal;
• kinza ja Tarkhun - 1 kimp;
• lukusta rümba sool oma äranägemisel.

Lind suudab praadida 35 minutit. Üks osa sisaldab umbes 370 kcal.

Kuidas teha tubaka kana Gruusia pannil:

1. Shin ja tiibad peavad rümbast eemalduma, seega juhendab nendes osades liigeseid;
2. Kõigist külgedest, Stodiate Cornishoni sool, valage rafineeritud õli;
3. Grind küüslauk ja panna lind, peal rohelus haru (Kinza ja Tarkhun), siis maalige sidrunimahl;
4. Kana rümbad pööravad õli tagaküljele ja spin. Jäta Marinovka lauale kanajuur, kulub vaid 15 minutit;
5. Pannes pannil 100 ml õli, pange lind nahaga alla, vajutage vajutage. Küpsetada kummalgi küljele ruddy ja grillitud koorik, kõik küpsetusaeg all ajakirjanduses peaks olema 10 minutit;
6. Lõpuks on pannil 20 ml vett pannil, sulgege see kaanega;
7. Tabelis toita kana, vormitud osa. Ärge unustage valada seda mahlaga, mis moodustuvad praadimise ajal. Kaunistage rooga granaatõuna terade ja värskete rohelate teradega.

1. Marinaadile kasutage ainult värskeid vürtsikas maitsetaimi. Kui sa levitada kana kuiva maitseainete, siis on raske puhastada ja isegi praadimise ajal põleb see;
2. Sulgeb vajutage nendes kohtades, kus kana (kana) on alati halvasti mõjutatud. See on shin ja tiivad;
3. Kuumutage pannil või või soe ja pange kana sellele. Pange plaat ülalt, mis sobib liha ja juba panna lasti selle (näiteks vesi kastrullan). Kui teie kastrulil on lai põhi, siis ei saa te plaati kasutada. Valmistage ette 15 minutit. Kesk-tulekahju, kana keeramiseks, vastasel juhul nahk põleb ja liha jääb toores. Laulnud 5 minuti jooksul. praadimise lõpuni;
4. Saate kontrollida valmisolekut, surudes liha nuga, kui mahl on roosa, siis tulekahju veel 5 minutit. Mõlemal küljel, kui mahl on läbipaistev, tähendab see, et kana on valmis;
5. Kujulised tükid valmis tubaka kana söövad käed. Eeldatakse, et teil on koe salvrätik ja kaussi tabelis veega, et saaksite sõrme loputada.

Niisiis on tubaka kana tassi asendamatu osaleja väike kana-rootishon, mis on vabalt müüa kõigis liha kauplustes.

Enne küpsetamist kontrollige kindlasti jalgade ja tiibade liigeseid, proovige veidi rümbasse magada. Siis kallis hakitud küüslauk, vürtsid ja 15 minuti pärast, pannes kana pressi alla, nõrk kõigilt õli külgedest. Naudi oma einet!

Ebatavaliselt maitsvat tassi Gruusia kööki, et valmistada, mis igaüks saab. Tegelikult on see lihtsalt praetud kana praadimise pannil, kuid mitte päris. Tubakas kana (Tapc) on krõbe koorekoor, mahlane liha ja lihtsalt hingematvalt aroom. Olles ühe päeva proovinud, armastate seda igavesti!

Kuidas valmistada tubaka kana (Tapaka) teadis isegi endise Nõukogude Liidu ajal, sest see oli sealt, et tubaka nimi läks, vähemalt selle tehase tassi ei olnud midagi. Tapa on spetsiaalne korter ja raske Gruusia pann koos ootel pressitud pressiga. On selge, et mitte igas köögis (eriti valgevene keeles, mis on seal rääkida), on kraan, nii et toiduvalmistamine kana tubakas (Tapaka) pakun valatud rauast pannil.

Segu maitsestamise minu versiooni retsepti tubakakana (Tapac) on piiratud kolme komponendiga: sool, must pipar ja värske küüslauk. Ägeda põletav pipar, lõhnav rohelised ja muud lõhnavad toidulisandid on võimalikud, kuid mitte täna. Fucking õli saab osta, kuid see on parem teha arvamust selle retsepti. Teiseks komponendiks tubakakana praadimiseks (Tapac), saate kasutada ainult taimeõli, vaid rafineeritud, st ilma lõhnata.

Kas see sobib kana retsepti tubaka (Tapac) lihtsalt või? Ei, see on võimatu praadida, nagu valk kompositsiooni lihtsalt põleb. Kui reservis ei ole loksutatud õli, võtke 150 või grammi ja sulatage see mikrolaineahjus või ahjus. Lase tal jahtuda või panna sügavkülmikusse - kiire fooliumõli tõuseb üles, külmutab ja kogute selle lusikaga ilma probleemideta. Tõsi, ta ei ole, et aroom, mis on iseloomulik tõeline küpsetatud õli.

Koostis:

Nõude ettevalmistamine fotodega sammudega:

Kõigepealt valmistame me lindu. Muidugi leiame väikese kana, kuid ma ei kohtunud Vitebskis kõigil miniatuuril. See on põhjus, miks sarnase tassi jaoks ostan broileri kana, kaaludes 1,5 kilogrammi - nagu lihtsalt pannakse oma grillipannile. Me võtame kogu rümba, mu külma jooksva vee, eemaldades cozovy suled (kui on olemas) ja kollased rullid (sageli nahal). Pärast seda lõi terav nuga selle rinnaga. Kui sa sööd häving, jätke see, kuid ärge unustage lõigata ülemine, kus määrdeaine sulgede jaoks on.

Käed ilmuvad nii, et kana panna tagaküljele. Kui on pikendust jääkide (reeglina, kerge ja neerud jäävad liimile), eemaldame need. Me loputame jälle külma vee all, pesevad verehüüve.

Nii et kana on pannile võimalikult lähedal nii lähedal, see tuleb lahti ühendada köögi haameriga. Ja nii, et te ei pea seinu pesema ja tabelit pesema, katma rümba toidufilmi või uue polüetüleenpakendi lõikamisega, mis lõikab lihtsalt painutusse, et saada üks lõigatud. Rümba tuleb takistada liigeste kaudu, aga mitte väga palju ja suhteliselt pikk.

Marineerige kana ei vaja. Lihtsalt soola rümp mõlemal poolel. Meie perekonnas ei söö palju soola, nii et pool teelusikatäis on piisav. Sool, mida soovitan teil valida mitte väikest (ekstra), vaid tavalist kivi või merd.

Mine toite, kus kana on praetud. On selge, et mul ei ole täielikku kraani (mitte nii tihti ma valmistan kana sel viisil), kuid poole täpselt leiab. Ma mõtlen rasket valatud malmist grillipannil (mul on ruut 24x24 cm) - lihtsalt kana all, kaaludes 1,5 kilogrammi. Kuna pannil tuleb kuumutada (malmist kuumutatakse pikka aega, kuid samal ajal hoiab ta väga pikka aega soojust), valame 100 milliliitrit raputatud või ja 50 milliliitrit rafineeritud taimeõli See. Lase neil neid soojendada.

Punase kuuma õlis palusime valmis kana rümba tagaküljele, st naha alla. Fry kana tulekahju üle keskmise 5-7 minutit nii, et nahk haaras ja kahaneb. Kui alustate kohe Tapaki (tubaka) toiduvalmistamist nõrga tulekahju (tubaka) kana, siis see ei rasta, vaid hautatud.

Järgmine - See on väike: teil on vaja teha lasti, kuna mul ei ole erilist kaalu kaanepressit. Ma kohandasin põhjas asuva kana tippu eemaldatavalt vormi (see suurepäraselt küpsetatud panniga).

Ja küpsetamise vormi kindla osa kaalumiseks panen ma kolme liitri kastruni, mis on täis veega. Muide, soovitan vee joota nii, et mitte aeglustada kana termilise töötlemise protsessi. Me teeme mõõduka tulekahju (alla keskmise) ja valmistame kana Tapak (tubakas) 25 minutit. Küpsetusaeg ma näitan malmist pannile ja rümpadele, kaaludes 1,5 kilogrammi.

Kuigi kana Tapaca (tubakas) on praetud, valmistage ette talle lõhnava maitsestamise. Selleks on kõige parem kasutada mördi, kus sa pead segama poole teelusikatäis soola pool tl musta pipart herned.

Soovitan hõõruda mitte tolmu, vaid väikeses kruvis, nii et pipar tükid on tundnud - nii maitsvamad (minu arvates). Kui soovite kasutada valmis jahvatatud piparit kotist (ma räägin poest), usu mind, see on hullem. Värskelt maapinna, mille aste lihvimine, mille sa alati kontrollida ennast, palju aromaatne!

Me hõõruda soola, pipar ja küüslauk, et saada Casczyce mass. See on väga aromaatne maitsestamine, mis muudab kana Tapci (tubaka) ebatavaliselt maitsvaks. Kuigi ta jätab ta laual - lase kodulindude valmisolek oodata. Kui teil ei ole mördi, saate veski pipariks kasutada ja küüslauk tapetakse nuga nuga peal lõikelaual või lihvida riiv.

Gruusia köök - joomise aroomi ja elegantse maitse magus duett, mis on maitsestatud tervitava, südamesti ja külalislahkuse hingematvalt. Gruusia kulinaarse traditsioon on täis maitsvate roogade massiga, kuid päikese riigi rahva lemmikroogad on tubakakana.

Tubakas kana (Tapaka Cycilation) on maalilise Gruusia rahvuslik roog. Hämmastav Kushan on õrn kanarümba, mis on maitsestatud lõhnavate küüslaugu ja lõhnavate vürtsidega.

Nimi tassi toimus pannilt, kus rümba valmistati - kraanid. Puudutage rasket malmist pannil ribitud aluse ja kruvipressiga korgiga, millega rümp surutakse roogade põhjani.

Mahlane ja õrna tubakakana liha ilmus kõigepealt Venemaa inimeste tabelitele NSV Liidu ajal. Tapas muidugi ei olnud Nõukogude inimesi, kuid seal oli kaudne. Vürtsika tassi ettevalmistamiseks piirdusid inimesed tavapärase panniga, lihtsa kaanega ja malmist raua või hantliga. Seega muutus Gruusia kana Tapak Nõukogude "poiss" tubakaks.

Kasu ja kahju

Vitamiinide, mineraalide ja aminohapete olemasolu tõttu kana kompositsioonis, Kushanye:

• soodustab kaalulangust;
• eemaldab füüsilise ja närvilise stressi;
• parandab meeleolu;
• edendab tervislikku une;
• taastab tugevuse;
• tugevdab immuunsust;
• bodrit ja toonid;
• parandab naha seisundit.

Dudgeti kana tubakas ei saa kahjustada tervist, kui kasutate seda ilma nahata. Lummatud nahk ei sisalda kasulikke aineid. Samal ajal peetakse tubaka kana madala kalorsusega Kushan. 100 g lihatoote sisaldab 180-200 kcal.

Tubakas kana - samm-sammult retsept fotodega

Pakkumise liha tubaka kana maitse meenutab ühe krõbe koorekoore ja on nii isuäratav omadused, et käed osalevad järgmisel tükis!

Aeg valmistamiseks: 2 tundi 0 minutit

Kogus: 2 portsjonit

Koostisosad

• Kana: 1 tükk
• Õli: 100 g
• Sool, vürtsid, küüslauk:maitsema

Ettevalmistusjuhised

Toidu peamine saladus peitub rümba suuruses, mille kaal ei tohiks ületada ühte kilogrammi. Lind on hästi haamer, kuivatatud rätik, lõigake rinnaku.



Me paneme kana rümba naha lõikeplaadi peale, seejärel vajutasid peopesa liigestesse ja väljaulatuvate osade poole. Sel viisil püüame luutada luud, andes lindle kindlama vormi.

Mõned kokad naudivad haki haamerit, kuid see on parem mitte seda teha: metalli või puidust hakkimise kõige õrnam külg suudab kahjustada liha õrnaid kiude ja see võib nõuda tassi kvaliteeti ja ühist maitset.



Järgmisel etapil valmistame me lõhnava marinaadi. Sulata valitud vürtside etapis, lisage vürtsikas maitsetaimed (basiilik, tüümia või rosmariin).

Eraldi saagil segame soola ja mitmeid purustatud küüslaugu tükki, lisage mõned päevalilleõli. Selle tulemusena selgub välja paks sortiment, mis on väga sarnane Gruusia adzhikaga. Ettevaatlikult vea lind ettevalmistatud koostisega, jätame öösel tunni või marineeritud.



Lubatud krõbedate kana saamiseks vajab tubakas sobivaid riistad praadimiseks. Kui köögis on spetsiaalne pann, hõlbustab see meie tööd.



Selle puudumise tõttu ehitame omamoodi püramiidi. Me panna kana kana pannil võid (päevalille ja kreemjas võrdsetes proportsioonides), millel on lind naha alla. Katke rümp koos lameda plaadiga, lõpetame oma rajatised veepottidega, mis täidavad rõhumise funktsiooni.



Röstimisprotsessi toodetakse keskmise kuumusega. Õrn liha valmistub väga kiiresti. 20 minuti pärast saab tassi esitada külalistele.



Tubakakanad valmistatakse väga atraktiivsena ja isuäratava karge. Kaukaasia Mistress paneb oma algse virna välja, kuulides iga rümba lõhnata maitsetaimi.

Kui lisate selle söögile õrnade Balci kanade (väga õhukesed pelletid täites) või suurepäraste kapsasiga pirukad, jäta selline tabel äärmiselt raske!

Retseptide toite ahjus

Gruusia tassi ettevalmistamiseks on see vajalik:

• broileri kana rümp - 1 tk;
• punane kuiv või poolkuiv vein - ½ spl.;
• oliiviõli - ¼ art.
• küüslauk - 5 hammast;
• salt - ½ spl. l.;
• basil - ¼ h. L.;
• paprika - ¼ h. l.;
• koriander - ¼ h. L.;
• dill - ½ tl;
• mint - ¼ h. l.;
• saffron - ¼ h. L.;
• must pliiats - ½ tl.

Kui ühel põhjusel või teisel põhjusel on kana tubaka vürtsi problemaatiline, saate need asendada Khmeli-Sunnlesi pakendiga.

Küpsetusprotsess:

1. Juicy ja aromaatse tassi valmistamiseks peske noorte kana hästi, lõigake õrnalt rümp mööda tospi. Seejärel eemaldage kana ettevaatlikult, katke rümp koos toidukile ja kergelt pühkige haamri mõlemale küljele.
2. Küpseta marinaadi: konteineris, valada aromaatne vein, sisenege oliiviõli, lisage vürtsid ja purustatud küüslauk, segage koostisosad hästi enne homogeense aine moodustumist.
3. Heldelt määrida broileri kana marinaadiga, jälle mähkige toidukile rümp. Pane noorte kana tassile, asetage koormus (veepaak) ja saatke külmkappi 12 tundi.
4. Eemaldage film rükstest ja ümbritsege kana fooliumiga. Pange liha salve ja asetage eelsoojendatud ahju. Küpseta 40-minutilise rümba temperatuuril 180-200 ° C juures.
5. Seejärel eemaldage pooltootekana ja eemaldage foolium. Õli õli kuju õrnalt lõigata, asetage salv üles ja asetage ahju 30 minutit.

Solar Gruusia roog on söögiks valmis. Tubaka kana võetakse roheliste ja värskete köögiviljadega.

Tubaka kana loomiseks, hämmastava jumaliku aroomiga ja peene maitsega, peate varuma:

• küüslauk - 1 pea;
• khmeli-Sunnelite vürtside segu - ½ pakend;
• salt - ½ spl. l.;
• oliiviõli - 40 g;
• või - \u200b\u200b50 g.

Küpsetusprotsess:

1. Peske kana ja kuivatage paberiga käterätikuga. Lõigake õrnalt rümba piki rinnad. Pöörake kana rinnadesse alla ja froli hästi, nii et see muutub korteriks.
2. Valmistage marinaad: valage õli konteinerisse, lisage küüslauk, vürtsid ja segage intensiivselt homogeense konsistentsiga;
3. Määrige kana marinaadi, mähkige toidukile, pange tasasele tassile, pange koormus sellele ja saatke külmkappi 12 tundi.
4. Määrige küpsetuskoe või võid, pange kana ta. Küpseta rümp mõlemalt poolt (piisavalt 20 minutit külg).

Tubakas kana tassi Gruusia juured on valmis! Serveeri õrna liha, mis on vastu võetud ettevõttes, kus on magus-magus Tchemali kastmega ja värske Greenushku - tilli, petersell, Cilantro.



Kuidas kokk kana all ajakirjanduses

Valmistada vapustav maitsva tassi, peate ennast ise käima:

• broileri kana stew - 1 tk;
• valge kuiv või poolkuiv vein - ½ spl.;
• oliiviõli - ¼ st.;
• kooriõli - 50 g;
• must vasara pipar - ½ tl;
• sALT - 1 TSP;
• sinepi terad - 1 tl;
• küüslauk - 5 hamba.

Küpsetusprotsess:

1. Peske broileri kana ja kuivad salvrätikud. Lõika rümba piki rinda. Mähkige kana film ja liigutage haamrit.
2. Valmistage marinaad: valage veini konteinerisse, sisestage oliiviõli, lisage soola, piparit, sinepiteraid, küüslaugu, hoolikalt võtma koostisosad enne homogeense aine moodustumist.
3. Määrige kanakaste, mähkige film, panna tasasele tassile, pange rõhumine ülaltoodud massi või panniga veega ja saatke see külmkapis 12 tundi.
4. Määrige kreemjas või valamu, panna rümba, katta liha kaanega või plaadiga, pange paakile rasket pannile (saate kasutada mõnda muud rõhumist).
5. Küpseta liha mõlemalt poolt 30 minutit.
6. Golden Bird on valmis. Sööda aromaatne liha, mis on võetud värskete või küpsetatud köögiviljade ja rohelistega.

Igal inimesel on roogasid, mida saab nimetada oma riigi köögi visiitkaardiks. Ukrainlased on pelmeenid ja põrsad mädarõigas, Moldova - Mamalyga ja Zama, venelased ja pelmeenid. Ja Kaukaasia rahvaste, eriti Gruusiates, kõige kuulsamad on Kuushan kummaline, isegi naeruväärne nimi - "tubaka kana".

"Tubakas" või "Tapaka" - kuidas see on õige?

Jah, jah, ja see küsimus ei ole juhuslik! Miks - nüüd ma aru saan. Neli valmistub tubaka kana pannil, kuid mitte lihtne ja eriline, eriline. Seda nimetatakse Gruusia "Tapa". See on sügav paks-seinaga peer, mis on hästi ja ühtlaselt soojeneb kõigist külgedest ja see on ette nähtud lindude rümba termiliseks töötlemiseks. Seetõttu nimi tassi kaukaasia keeles kõlab mitte "tubaka kana pannis", vaid "Tapak kana", st "praetud kraani". Siiski, kas see ei tähenda, kas sobimatu või kohandada kellegi teise kõne oma keele all, kuid see suurepärased toidud hakkasid helistama, kuidas see on tuntud kogu maailmas. Ja mis tahes restorani menüüs kohvikute, baaride vahemikus kirjutatakse söögituba ainult järgmiselt: "Tubaka kana pannil."

Koputama

Nagu me juba leidsime, on see mingipann. Esialgu olid nad kivist, siis loomulikult hakkasid grusiinid kasutama valatud rauda. Ilma ilma lindid on ribitud pinnaga põhja, nii et liha ei jääks ja ei põlenud. Mõõdud on sellised, et see võib valmistada mitte ainult tubaka kana pannil, vaid ka suur kana, part, hane. Riiklikus traditsioonides võeti röstitud tabeli taluma õiguse riistad, kus see röstiti. Kinnitatud kraani ja massiivse raske kate. Ta pidi pingutama liha põhja, nii et see oleks hea meel. Loomulikult saab selliseid kohandusi juba püsivalt leida professionaalsed köögid, kuid mitte kaasaegsed omanikud. Kuid tass ise on kuulus "tubaka kana pannil" - naudib mitte vähem kui kuulsus ja populaarsus kui sada kakssada aastat tagasi!

Lindude ettevalmistamine

Mitte ainult tallid, kuid lind tuleks valmistada erilisel viisil, et tassi selgub, kui nad teevad Kaukaasias. Seetõttu, kuidas rääkida, kuidas praadida "kana tubaka", pean ütlema mõned sõnad esialgse etapi kohta.

Carcush tuleb puhastada, eemaldage käpad ja pea kaelaga, sees. Järgmisena tuleb see rinnaku mööda lõigata. Tõepoolest, pan kanaliha peab sulama. Ka nahas tuleks teha tiibade ja jalgade nõuandeid täita kärpeid: neid ei tohiks praadimise ajal tõsta.

Nüansse

Gruusias on "Tubakas kana" (klassikaline retsept) pooltooteid riigi lihatoidu edasiseks ettevalmistamiseks. Seega, enne pannile pange, on lind lihtsalt tahke ja hõõruge pipraga. Seejärel pange kraan kuuma õliga, kaetud tihedalt kaanega (kui sul ei ole sobivat, võtke sügav plaat ja võtke see sellega, vajutades koormust ülevalt). Ja keskmiselt tulekahju praadimine kõigepealt ühelt poolt enne pruunikas kooriku välimust, seejärel pöörake teisele. Kui see valmistub sõltumatu roogina "Tubakas kana", soovitab klassikaline retsept kasutada maitseaineid: Mayran, Cilantro, Humal-Sunnels, Bassiilika jne.

Tubakas kana tavaline

Kui te otsustate lauale panna, on see külgtasaga roog, siis vajate: Bird rümbad, 3-4 supilusikatäit kütteõli, soola maitsele, 0,5 lusikatäit teepunase vasara pipar. Teie tulevik pannil tuleb eraldada, lõigata piki rinda. Puidust haamer higi veidi tagasi ja liigesed. Tõsi tiivad ja jalad. Sattail naha sool ja pipar. Panniga meliin õli panna kana tagasi, katta ja panna kaanel punch. Tulekahju teha mõõdukaks. Küpseta umbes 30-40 minutit. Sellise valmisoleku kontrollimine: kleepige pistik lihasse või puidust skeletile. Kui see on lihtne ja mahl on läbipaistev, kaaluge seda tubaka kana (retsept pannil) on valmis. Kui liha on karm või mahla roosakas, laske paar minutit seista tulekahju. Siis lindude nihkumine tasasele tassile (täielikult või jagatud osa viiludeks), puista rohelistega. Lähedal on peterselli ja seller, värsked kurgid ja tomatid, redis, noored sibulad ja küüslauk koos sulgedega. Või sooda must redis, mõned skoor natuke, puista äädikat, kütuse taimse õli ja serveeri. Keedetud riis või praetud kartulid sobivad kõrvaltoiduna. Saate ja püree.

"Tubakas kana" koos köögiviljadega (borants)

Tubakakana valmistamine pannil Gruusia retseptides on sageli kombineeritud köögiviljade nikermisega. Sellist tassi nimetatakse "Boriani". Spinat, oad, baklažaanid võetakse köögiviljakomponendina. Näide sellise tassi pakume teile. Vajalik: 1 kodulindude rümp, 10 sinist keskmise suurusega, 7-8 pirnid, 100-150 g taimeõli, hakitud kinza ja basiiliku (2 supilusikatäit), tükeldamise piparmündi, safran, kaneeli, umbes 2 teelusikatäit soola. Peamine tubakas on teile teada. Kuid baklažaanide kohta tuleb eraldi öelda. Kõigepealt eemaldage koorimine nendega. Lõika kooritud köögiviljad kruusidega (õhuke) puista nii, et kibedus välja tulla. Jäta need 10 minutit, siis pigistage (see võtab ära mitte ainult kibedus, vaid ka sool on üleliigne). Patch sibul sibul, panna see välja soojendusega õli, lisage baklažaanid, praadige hästi värskete vürtsika maitsetaimedega. Kui köögiviljad ja liha on valmis, tehke seda: Pange pool sinistest plaatidest plaatide allosas, siis kana eraldati osadeks tükkideks ja ülalt ülalt taas baklažaanidest. Puista safran ja kaneeli. Hämmastavalt maitsev! Te võite seda toita imbunud küüslaugu või tomati kastmega.

"Tubakas kana" krõbeda koorikuga

Praetud roogade peamine võlu on hämmastava koorikuga, haiget hammastele. Kuidas praadida tubaka kana "nii, et see oleks tõesti kuldpruun ja ei põlenud? Retsept on selline: eraldage rümp ja valmistage ette, saage lame kuju. Turse, sooda, mis on küüslaugu lõigatud viiludega (lõhna jaoks) ja seejärel heldelt määritakse väljapoole ja sees hapukoorega või majoneesiga. Pane kuuma rasva (või), kate kaanega koormuse ja röstiga, pöörates aega valmisoleku lõpuleviimiseks. Tulemuseks on meeldivalt üllatunud. Liha teenida traditsioonilist Tchemali kaste või küüslaugu ja mutter. Sobiv ketšup. Asetage kana ise salatide lehtede kõrvaldatud plaadile. Saate kohe jagada osad. Võimalusena - puista viha küüslauguga ja puista granaatõuna mahlaga. Granaatõuna (ja rohkem) lagunevad liha ja salati ümber. Kui paned plaatide osad maha, siis veenduge kindlasti vähe ja nende. Nii rõhutate röstitud liha meeldivat maitset.

"Tubakas kana" koos tangidega

Mis on teie jaoks uus see roog ettevalmistamisel? Põhitehnikaid olete juba õppinud. Just siis, kui te panete pannile, pange vargsi rümba, panna ka selle ümber kaela, käpad, maksa, kõhuga südames. Ostu lihtsalt hirmutada ja pipar ja tšucks kurkuma, lisage ka sooli, maitseained, muutes liha üsna terav. Fry, tihedalt pressitud rümpi põhja. Kui teie ja teised komponendid tassi. Tulekahju teha natuke maksale ei põlenud. Küpsetusaeg - 45-55 minutit. Kui esitate, puistatakse hakitud rohelistega.

Hostesss sunnitud toita perekond 60-70 aastat nõus minuga, et tubakas kana, mille retsepti peeti peaaegu pidulikuks - puhtalt Nõukogudevastane leiutis. See valmistatakse väga õhukesest, praktiliselt mitte sinise (õhukeste) värvide liha kanadest. Nõukogude kauplustes ei olnud lihtsalt teisi. Mitte igaüks ei olnud marinaadiks vajaliku kuiva veini. Ja vürtsidest kastmele oli võimalik osta ainult humalate, sunnelite igav segu. Seetõttu tubakakapsas retsepti oli kõige lihtsam, kuid see ei muutunud vähem maitsev. Igaüks võiks seda süüa, isegi kõige kogemusteta perenaine, oleks ta suutnud osta küll sinise, kuid kana. Tänapäeval on tubakakanad peaaegu teise tassi.

Tubakakanad. Retsept Nõukogude ajad

Esiteks valitakse kana, nii et luud purunevad, kuid mitte palju. Siis nad madalamad marinaadis. Kõige sagedamini oli tema roll vesi äädika, soola ja kaevandamise küüslauguga. Tema suurem: Nõukogude lõhn ja maitse tšokeidel ei olnud. Pärast tund ja pool filtreeritud ja vahupuude kana, nad pannakse taimeõli kuuma pannil. Ülaosas me tõstsime purki veega - rõhumise jaoks. Tubaka lõpptoodang, mille retsept ma siin peab olema tugevalt (peaaegu kuiv) röstitud ja neil on väga kindla vorm. Kui ühel küljel oli keerdunud, pöördus rümba üle. Lõpetatud kana oli joota äädika ja küüslaugu seguga. Mõnikord kasutatakse tomatipasta (ketšup ei olnud ka seal). Üllataval kombel on see primitiivne roog (tubakakanad, mille retsept jäi nõukogude ajast), ma ikka veel nagu minu, üldiselt rikutud lapsed. Mõnikord ostan väikeste kanade, et valmistada vana roog.

Kuidas valmistada tubakakana täna?

Kõigepealt peate meeles pidama, et tal pole midagi pistmist tubakaga. Algne nimi on "Tapaka". Seda nimetatakse ka kaanega panni kaukaasia, kus liha praetud. Ma armastan kokk tubakakanadeta, ilma et see piiraks ennast toodete valimisel. Alguses lõikasin rümba välja, kuid õrnalt: luud ei tohiks murda. Ma vees punane kuiv vein ja jäta minutit 20-30. Siis ma saan rümba, ma hõõruda segu keeruliste koriander seemnete, punase ja musta pipra, paprika ja kuiva küüslauguga. Jätke tund aega veini. Praadimine "kokteil" köögivilja ja või, andekas. Protsessis mitu korda me muutume rümba: see peaks olema kaetud krõbeda koorikuga, kuid mitte põletama. Iga külaline teenindab tervet rümpi, deconery oma rohelised. Tabeli keskel panen sööki viilutatud laava, peterselli, basiiliku, tsytsma, teiste vürtsika maitsetaimedega. Ja tingimata kolm taldrit. Ühes-hapukoor pakendamata küüslauguga. Teises kastmes basiiliku, küüslaugu ja punase veini kastmes. Kolmandas kodus Adzhik. Lapsed on siiski alati ketšup ja sojakastmega. Aga minu arvates ei sobi see tubaka lõhnavate kanade jaoks väga sobiv. Retsept, muide, saate lihtsustada.

Kui ma lihtsalt ei olnud aega ja ma tulin, kuidas kiirendada maitsva tassi ettevalmistamist. Nüüd võin öelda, kuidas toimi tubaka kana ahjus. Ta märgistas sama. Siis praetud ahjus umbes 40 minutit, üldiselt kuni täielik valmisolek. Koori saamiseks peaks rümp olema kuiv ja ahi on kuum. Kui on grill, saate selle valmis kana heledaks.