Kuidas valmistada pardi kodus ahjus. Ahjus küpsetatud apelsinidega part

Paljusid originaalseid lihatoite saab valmistada nii igapäevaelus populaarsetest toodetest kui ka loomade lihast, mida harilikult traditsioonilisele toidulaual ilmub. Igasugused samm-sammult retseptid ja näpunäited, mille on ebatavalise köögi austajad Internetis fotol välja pannud, räägivad üksikasjalikult, kuidas süüa koprat kartuli või tatariga, küpsetada maitsvaid karuliha kotlette või keeta konnajalgadest suppi.

Vähem eksootilist toitu

Erinevate maitseelamuste austajad on huvitatud ka originaalse roa valmistamisest ja tuttavamast lihast. Näiteks on tavalise pardi terveks valmistamiseks varrukas või ahjuplaadil kartulite või tatariga palju järkjärgulisi retsepte, fotosid ja näpunäiteid.

Täisväärtuslik lihtne pardiroog on ilmselt tuttav, vähemalt foto järgi, igal koduperenaisel ja igal perel on oma eriline retsept, mis on korduvalt tõestatud. Tõepoolest, selleks, et teada saada, kuidas pardi süüa teha, pole absoluutselt vaja teada, kuidas kopra süüa teha. Kuigi mõlema lihaliigi puhul ei erine toiduvalmistamise tehnoloogia kartuli või tatariga praktiliselt.

Kogu kodulinde saab küpsetada mitte ainult kodupliidi ahjus. Suurepärase rösti saab ka maitsva ja mahlase roa valmistamisel tavalisel tulel sülitamisel. Suvemajades või välitingimustes on eriti huvitav valmistada pardi piibus kuuma suitsetamise meetodil. See meetod võimaldab teil piisavalt kiiresti saada ebatavaliselt mahlast ja aromaatset roogi.

Tavalise keraamikahju või muud tüüpi pliidi kohale on reeglina paigaldatud toru, mille kaudu tõuseb tulekoldest kuum suits. Eelnevalt marinaadiga töödeldud ja fooliumhülsi sisse mässitud linnuliha mähitakse hoolikalt traadiga ja lastakse seejärel torusse.

Fooliumi mähitud tükkide arv võib olla erinev ja nende suurus sõltub toru läbimõõdust. Toru sees oleva linnu küpsetamiseks kulub umbes poolteist tundi. Mustaks suitsutatud fooliumis, mis on fotol väga hirmutav, on hämmastavalt õrn ja aromaatne liha, mis on säilitanud kõik kasulikud omadused ja mida täiendab isuäratav udulõhn.

Sellise eksootilise linnuliha küpsetamise viisi jaoks pole mõtet järk-järgult retsepti maalida, kuna iga omaniku ahjud on erinevad ja igas torus olev röst osutub erinevaks. Tähtis pole mitte ainult toru läbimõõt või kõrgus, vaid ka kütuse koostis. Parim on pardi küpsetamine kuumas torus, kasutades kasepuud. Need ei anna röstile liigset vaigulist aroomi, vaid täiendavad vaid veidi maitset.

Linnuliha marinaadid

Üksikute linnulihatükkide ettevalmistamiseks praadimiseks võite majoneesil põhineva marinaadi valmistamiseks kasutada lihtsat samm-sammult retsepti. 200 grammi majoneesile lisatakse mitu purustatud küüslauguküünt, näpuotsatäis kuumaid vürtse ja loorberileht. Marinaadile hapu maitse andmiseks pange sellesse rõngasteks lõigatud sidrun.

Sidrunimahla ja päevalilleõliga marineeritud pardiliha osutub väga originaalseks. Selle retsepti järgi marinaadi valmistamiseks peate klaasi vette lisama supilusikatäis õli ja mahla, mis on pressitud poolest sidrunist. Lisades sellele segule maitse järgi väikese koguse erinevaid vürtse, saate maitsva marinaadi. Kui soovite erilist omapärast maitset, siis võtavad nad vee asemel valget lauaveini ja sidruni asemel - apelsinimahla.

Linnuliha hoidmine mis tahes marinaadis peaks olema külmas kohas vähemalt neli tundi. Sel ajal on liha ürtide ja vürtside aroomide seguga täielikult küllastunud ning muutub pehmemaks ja maitsvamaks.

Pardi küpsetamine ahjus

Ahjus terve pardi või tükkideks hakitud kartuli, tatra või õuntega küpsetamiseks on spetsiaalne malmist või emailitud köögiriist nimega "pardipoeg". Selle majapidamistarvete nimetus näitab juba kodulindudest ahjus küpsetamise viisi. Sellest köögiabilist on palju fotosid.

Piklik kuju ja kindlalt külgnev kaas võimaldavad sellesse rooga asetada igas suuruses kodulinde. Ahjus on tavaks röstida suuri hanesid või kalkuneid, mis asetatakse küpsetusplaadile.

Kõige sagedamini tehakse kukes terve lind täidisega. Täidiseks võetakse terve roogitud rümba ja täidetakse põhjas oleva lõike kaudu tihedalt õunte, tatra või muu hakklihaga.

Kodulindude valmistamiseks õuntega sobivad kõige paremini hapud puuviljasordid. Eriti edukad on Antonovi õuntega täidetud küpsetatud rümbad. Linnuliha, kartul või tatar omandavad hapu maitse ja muutuvad ebatavaliselt pehmeks.

Kukes asuva linnu ümber on vähe ruumi. Kogenud koduperenaised panevad sinna jämedalt hakitud kartulit või tatart. Kaunistust praetakse ahjus pardirasvas ja see on immutatud ka hapude õunte aroomiga.

Et sisu kogu rümbist välja ei kukuks, õmmeldakse see tavalise majapidamisnõela abil paksu niidiga. Hakkliha, mis on kindlalt seestpoolt kinnitatud, leotatakse sulatatud pardirasvaga. Enne serveerimist on niit hõlpsasti eemaldatav, kartulid, tatar või õunad pannakse eraldi tassi ja röstitakse osadeks.

Part - traditsioonilised toiduvalmistamismeetodid

Ahjus küpsetatud kodulinde saab serveerida osade kaupa. Kuldpruuni koorega rümp ovaalsel suurel tassi peal näeb väga isuäratav ja ilus välja. Selline elegantne välimus antakse tavaliselt pidulikule roogile. Rümpade täitmiseks kasutatakse järgmisi tooteid:

• puder;
• hautatud kapsas;
• erinevate kuivatatud puuviljade komplekt;
• hapukad küdooniaviljad;
• õunad või apelsinid.

Röstitud pardiliha võib säilitada omapärase maitse, mistõttu on kõige parem hoida marinaadis mitu tundi täielikult kooritud ja roogitud lindu. Mis tahes koostisega kaste lisab tulevasele röstile aroomi ja omapärase maitse.

Küpsetatud pardi edukas retsept

Mitmed sellega küpsetatud apelsinid annavad pardilihale väga originaalse hapuka maitse. Täielikuma maitse saamiseks ja lihale suurema helluse andmiseks soovitavad professionaalsed kokad mitte ainult enne küpsetamist rümba keskele asetada mõned kooritud apelsinid, vaid hoida seda mitu tundi apelsinide baasil valmistatud marinaadis.

Umbes kaks ja pool kilogrammi kaaluva rümba jaoks on vaja kolme kuni nelja suurt kooritud apelsini. Korjuse sisse asetatakse apelsiniviilud ja mitu sellerivarsi, mille saab edukalt asendada tavalise porgandi või õunaga. Lind õmmeldakse kinni ja asetatakse kukkesse või küpsetusplaadile. Küpsetamine kestab kaks kuni kaks ja pool tundi.

Ärge unustage karkassi kasta umbes iga kahekümne minuti tagant apelsinimahla või rümbast väljuva vedelikuga. Röst valmib spetsiaalses röstimishülssis väga kiiresti. Sel viisil on võimalik küpsetada mis tahes kaalu ja suurusega kodulinde. Isegi fotol tundub see ebatavaliselt isuäratav.

Pardi küpsetamise varrukas meetod

Varrukatega ahjus röstide saamisel on palju positiivset. Ahi ei määrdu ja kodulinnud kustutatakse oma mahlas. Sellise roa valmistamiseks võetakse mis tahes viisil marineeritud lind ja kaks või kolm hapu puuvilja. Need õmmeldakse seestpoolt ja lind pannakse varrukasse. Igal seda protsessi illustreerival fotol näete selgelt, kuidas seda tehakse.

Lindu on soovitatav küpsetada varrukas oleva retsepti järgi mitte rohkem kui poolteist tundi. Pärast seda ajavahemikku tuleb varrukas lõigata ja küpsetada rümp, mis on küpsetatud pooleks küpsetamiseks. Selle kodulindude varrukas kustutamise meetodiga moodustub rümba pinnale läikiv krõbe koorik. Võite röstile perioodiliselt valada mee ja apelsinimahla segu. Koor on väga lõhnav.

Mis tahes meetod kodulindudest röstimise valmistamiseks vastavalt fotole või kokkade nõuannetele võimaldab perenaisel samm-sammult retsepti loomisel näidata individuaalsust ja saada signatuurroa ainulaadse aroomi. Igaks puhkuseks on küpsetatud lind alati laua kaunistuseks ja rõõmustab külalisi ja majapidamisi oma peene maitsega.

Kas sulle meeldis see? Jagage suhtlusvõrgustikes!

Kontaktis kasutajaga

Klassikaaslased

Kommentaarid (1)

1. Igor

   Küpsetasin artiklis toodud näpunäidete järgi oma naise sünnipäevaks varrukas pardi. Part osutus mahlaseks, lõhnavaks, kõik külalised hindasid seda.

2. Nikolay

   Igor, ma võin soovitada teil ka konjakis parti küpsetada, see on väga maitsev! Ja seda on lihtne valmistada: marinaadi jaoks vajate konjakit, paar sibulat, paar küüslauguküünt - täitke rümp selle seguga ja pange ahju. Olen kindel, et teie naine armastab seda!

3. Victor

   Suurepärane retsept uusaasta lauale, eriti part ahjus, on lihtsalt uusaasta laua suurepärane kaunistus.

4. Rustam

   Mis võiks olla parem kui keedetud part, mille ta ise lasi ... Häid retsepte on palju ja ka selle artikli retsept on väga maitsev. Vaja proovida.

5. Basiilik

   Head retseptid, ma kasutan neid. Mu naine marineerib pardi apelsinidega, seejärel küpsetab seda tund aega fooliumis. Siis võtab ta selle fooliumist välja ja jälle tund aega ahjus. Tuleb välja lahe, mahlane ja õrn.

6. Oleg

   Minu lemmik retsept varrukas pardi valmistamiseks. Tänu kotile on part mahlane ja aromaatne. Maitseainetest lisan pardile paprika ja küüslaugu. See osutub suurepäraseks!

7. Nikita

   Mulle pole pardiliha kunagi meeldinud selle rasvase konsistentsi tõttu, kuid võib-olla võib üks neist retseptidest minu arvamust muuta. Kindlasti proovin

viimased kommentaarid

Kui kuulete roa nime “Küpsetatud part”, meenutate alateadlikult mahlase ja praetud liha õrna, aromaatset maitset. Kogu pardirümba küpsetamise lihtsa kunsti valdamiseks on oluline teada selle valmistamise tehnoloogia põhireegleid ja teatud retsepti järgides asuda julgelt asja kallale.

Kuidas süüa kogu part ahjus - saladused

Ettevalmistus küpsetamiseks

• Rümp peaks olema suur ja mõõdukalt rasvane (väike, lahja pardi saab küpsetamisel liiga kuiv).
• Peske rümba põhjalikult.
• Kärpige liigendil tiibade välimine osa ja kontrollige, kas sabalises piirkonnas on lõigatud koktsigeaalsed näärmed (vastasel juhul on tunda ebameeldivat maitset).
• Riivi ettevalmistatud part seest ja väljast soola ja pipra (traditsiooniline versioon) või hapukurgi seguga.
• Marinaatide kasutamisel laske pardil seista vähemalt 1–2 tundi. Harjutatakse vedelate marinaadide süstla abil rümba süstimist.
• Küpsetamiseks kasutage kõrgete külgedega rösti või küpsetusplaati. Sügavate roogade puudumisel küpsetage part varrukas või fooliumis oma mahlas, et liha oleks mahlane.

Marinaadi valikud

• Majonees, küüslauk, sool, pipar, loorberileht, veidi sidrunimahla.
• Apelsinikoor ja -mahl, sool, pipar.
• Lauavein, sidrunimahl, sool, pipar.
• Mesi, apelsinimahl, sool, pipar.

Pardi keetmine

• Kuumutage ahi temperatuurini 250 C. Seejärel vähendage tulekahju temperatuurini 180–200 C. Püsivalt kõrgel temperatuuril saab pardi kiiresti rösti, kuid seest võib olla märja ja kõva.
• Küpsetamise ajal kasta part pidevalt oma sulatatud rasvaga - siis saad punase krõbeda kooriku ja liha on pehme ja pehme.
• Kui part on küpsetatud varrukas või fooliumis, tuleb ümbris eemaldada või lõigata 20–25 minutit enne, kui see on kooriku pruuniks muutmiseks valmis.
• Pardi küpsetusaeg jääb vahemikku 60 kuni 120 minutit. Noor part küpseb kiiremini kui tema "vanemad sugulased".
• Nõu valmisoleku kontrollimiseks peate liha puust vardaga läbi torkima: kui välja voolab selge mahl ja vardas õrnalt sisse, on part valmis.

Kuidas süüa kogu part ahjus - populaarsed retseptid

Pard õuntega

Toore rümba sisse pange südamikust kooritud õunatükid (rikkaliku maitse saamiseks eelistatavalt kõvad ja hapud sordid), õmblege kõhu nõela ja niidiga kinni või näpistage puidust vardas. Saada ahju.

Pekingi part

• Keetke rümp keeva veega, riivige marinaadiga (ingver, mesi, kaneel, nelk, tähtaniis, küüslauk, sool ja pipar) ja pange purk. Selles vormis (pange kaussi põhja) mahla tühjendamiseks), marineeritakse pardi umbes 12 tundi külmkapis.
• Pange marineeritud karkass fooliumiga kaetud küpsetusplaadile. 10-15 minutit, kuni olete fooliumi eemaldamiseks valmis, katke part sojakaste ja seesamiõli seguga. Pintselda meega 5 minutit enne valmisolekut.

Part täidistega

• Part valmistatakse puuviljade või marjadega täidetud kujul: pirnid, apelsinid, kudoonia, ploomid, jõhvikad jne.
• Täidisena kasutatakse teravilja: tatart, riisi. Selgub, valmis lõhnav lisand.
• Lemmikretsept: kartulipart, hautatud kapsas ja muud köögiviljad.

• Pardi röstimisel saate samal ajal valmistada lisandit. Selleks pange rümba ümber köögiviljad (kartul, porgand, seened, seller jne). Lihamahlas leotatud lisand osutub mahlaseks ja aromaatseks.

Korralikult küpsetatud part on unustamatu kulinaarne meistriteos, mis sobib ideaalselt piduliku ja piduliku sündmuse jaoks. Kuid isegi tavalisel päeval muutub see roog iga laua tõeliseks kaunistuseks ja esiletõstmiseks.

Artiklis toodud roogade valmistamise tehnoloogia ja retsept aitavad vältida tüüpilisi vigu ja jõuda võimalikult lähedale originaalile.

Tõeline pidulik roog jõuludeks ja aastavahetuseks on õuntega küpsetatud part! Parimad retseptid on teie jaoks!

Tõenäoliselt pole pidulikumat retsepti kui küpsetatud linnuliha, eriti kui see on õuntega part. Küpsetamisel muutub praetud pardiliha ebatavaliselt pehmeks ja maitselt isegi õhuliseks ning viilutatud õunte kerge hapukus ja magusus lisavad roogile vürtsi. See on uusaasta, jõulude ja kõigi eriliste kuupäevade jaoks parim pidulik roog!

Isegi keedetud roa vaatepilt köidab nii palju, et soovite kohe rohelise pardijala hammastega haarata! Kodulindude täielikuks küpsetamiseks peate selle küpsetusaja õigesti arvutama: 1 kg värske linnuliha jaoks peate ahjus olema vähemalt 1 tund. Ja samal ajal on väga soovitav küpsetada part kotis või küpsetushülsis, nii et see ei jääks seest toores.

• 1 part kaaluga 1,5-2 kg
• 2-3 õuna
• 1,5 spl. l. kallis
• 2-3 silmust l. taimeõli
• 2 tl sool
• 1 tl piprasegu

Et teie part oleks maitsev ja mahlane, peate selle kõigepealt marineerima. Selleks segage anumas paprika, soola ja mee segu. Oma maitse järgi võite lisada mis tahes maitseaineid - need pole ilmselgelt üleliigsed!

Hõõruge paberrätikutega pestud ja kuivatatud pardirümp koos saadud marinaadiga seest ja väljast. Jätke selles mee-vürtside segus leotamiseks vähemalt 1,5–2 tunniks. Soovi korral võite lisada 50 ml valget või punast lauaveini.

Niipea, kui märgitud aeg on möödas, lõigake pestud õunad pooleks ja eemaldage need südamikuga seemnetega. Seejärel loputage puuviljad uuesti ja lõigake viiludeks. Valige magushapud õunad. Selle asemel võite kasutada kudooniat või pirne.

Täida part õunaviiludega. Auku pole vaja üles õmmelda.

Pange täidisega pardi röstimisvarrukasse ja siduge tihedalt kinni. Tõsta part küpsetusplaadile ja küpseta ahjus umbes 1,5–2 tundi, olenevalt kaalust, 180 ° C juures. Kui küpsetuskotti pole saadaval, katke pardirümp fooliumiga või küpsetuspaberiga ja küpsetage 1,5 tundi ning eemaldage see.

Kui teie pardil pole küpsetamise ajal ilusat punast värvi, siis lõigake kott ja laske linnul veel umbes 20 minutit küpsetada, unustamata mahla karkassile valada.

Serveeri küpsetatud õunaparti kuumalt suvalise valitud lisandiga, kaunista oma maitse järgi või lõika portsjoniteks.

Retsept 2: õunte ja apelsinidega küpsetatud part

Sageli vajavad sellised toidud pikka marineerimist - mitu tundi päevas. Selle retsepti ilu on see, et sellel on pardi marineerimiseks minimaalselt aega ja eeltöötlus ei nõua palju vaeva, kuid lõpproog annab suurepärase tulemuse.

Part - 1 rümp (2–2,5 kg)

• Küüslauk - 4-5 nelki
• Sool - 2 tl
• Provence'i maitsetaimed - 2 tl

• Õunad - 2 tk.
• Oranž - 1 tk.
• Muskaatpähkel - 0,5 tl
• Karri - 1 tl
• Kaneel - 1 tl
• Mesi - 2 spl. l.
• Sibul - 1 tk.

Mesi segu:

• Mesi - 2 spl. l.
• Kuum vesi - 2 spl. l.
• Sool - 0,5 tl.
• Pipar - 0,5 tl.

Küpsetatud pardi maitse saladus peitub mahlase liha ja krõbeda kooriku säilimises. Selle tulemuse saavutamiseks on mitu saladust.

Salajane number 1. Enne küpsetamist tuleb part kaks korda läbi keeta õhukese keeva veega, umbes 2–2,5 liitrit vett korraga. See sulgeb naha poorid ja takistab selle keemist. Esimest korda valage rümba ettevaatlikult keeva veega, pühkige see kuiva rätikuga ja vajadusel kitkuge ülejäänud suled välja. 30 minuti pärast korrame protseduuri, pühkige see rätikuga kuivaks ja laske veel pool tundi lamada.

Salajane number 2. Part ise on rasv ja nii, et see rasv ei segaks kooriku moodustumist, peate selle hoolikalt kõigist võimalikest kohtadest, eriti sabast ja sabast, ära lõikama. Tähelepanu - me ei viska rasva minema, see tuleb tulevikus kasuks!

Pärast seda on part marineerimiseks valmis.

Valmistame ulukite hõõrumiseks segu, see on rõvedusele elementaarne: sool, purustatud küüslauk, Provence'i ürdid. Nende hulka kuuluvad rosmariin, basiilik, tüümian, salvei, piparmünt, aed-maitseaine, pune, majoraan. Tavaliselt lähen 5 ürdi järele vastavalt kättesaadavusele ja maitsele, kuid basiilik ja tüümian on selles loendis alati kohustuslikud!

Hõõruge parti ettevaatlikult saadud seguga seest ja väljast ning jätke paariks tunniks ligunema.

Sel ajal valmistame täidist. Prae sama pardist lõigatud rasv kuumal pannil kuni sulamiseni. Nüüd saab kõrned ära visata ja pardirasv (muide, väga väärtuslik toode) läheb täidisesse.

Koori ja lõika õunad ja apelsinid suurteks tükkideks. Küpsetamise ajal nende maht väheneb, seega arvutame nende arvu proportsioonides, mis on pardi sisemahust veidi suuremad.

Prae puuviljad pardirasvas, lisa neile maitseained ja mesi, hauta keskmisel kuumusel 5–7 minutit. Pärast seda jahutame toatemperatuurini (külmal aastaajal võite selle lihtsalt praepannilt rõdule välja viia, siis võtab jahutamine paar minutit).

Kuumuta ahi 150 kraadini. Alustame parti saadud seguga. Määrige väljast täidisega kastmega. Pange jalad ja tiivad fooliumisse, et need ei põleks. Pistame augu sibulaga kinni, et täidis ära ei jookseks.

Ja siin on saladus nr 3. Torgame kahvli või hambatikuga rinna ja reite ümber ahju saatmiseks valmis pardi, kuid mitte liha, vaid ainult naha külge. See võimaldab liigsel rasval probleemideta välja voolata ja koor jääb krõbe.

Küpsetame parti 150 kraadi juures umbes tund. Seejärel tõstame temperatuuri 170 kraadini ja jätame selle veel tunniks. Selleks ajaks valmistame määrimiseks mee segu.

Salajane number 4. Kui part on peaaegu valmis, määrige see saadud seguga pintsliga ettevaatlikult, tõstke temperatuur ahjus 190 kraadini ja saatke see veel 5-7 minutiks ahju. Seejärel pööra part ümber, määri see teisele küljele ja küpseta uuesti sama 5–7 minutit. Soovi korral, kui drool veel ei voola, saate protseduuri uuesti korrata.

Paneme valmis pardi tassi ja kutsume kõiki lauale (kuigi kõik oleksid pidanud juba ammu lõhna juurde tulema). Sellise pardi jaoks pole vaja lisandit, sest seal on täidis. Kuid küpsetamisel tekkinud kastmesse kastmiseks mõeldud pehme värske leib on väga kasulik!

Retsept 3: ahjus küpsetatud pardi õunte ja vürtsidega

Õuntega täidetud pardipart kõlab küll küllalt, kuid peate tunnistama, kui maitsev roog see on! Sel viisil valmistatakse seda peamiselt pühade jaoks, kuid tavalisel päeval loob see roog lauale pühaliku atmosfääri. Pardile topitakse tavaliselt magushapud õunad, kuna need moodustavad küpsetamisel vürtsika maitse, millega pardiliha on immutatud. Pakutud meetod varrukas pardi küpsetamiseks on üsna lihtne ja võin teile kinnitada, et see töötab alati. Et pardil oleks kuldne koorik, tuleb varrukas enne keetmise lõppu lõigata. Rasvasisalduse tõttu ei saa pardiliha nimetada dieediks, kuid nagu üheski teises lihas, on selles rikkalikult A-vitamiini, mis on vajalik naha seisundi ja nägemise parandamiseks. Seetõttu võib mõnikord meie toidus olla pardiliha. Valmistame süüa ja uurime klassikalist retsepti koos fotoga samm-sammult koos pardiõuntega ahjus!

• Part 1 tk (2 kg)
• Õunad 4-5 tk
• Pruun suhkur 2 tl
• Sojakaste 2-4 spl. l.
• Taimeõli 2 spl. l.
• Majonees 1-2 spl l.
• Vürtsid (rosmariin, pune, provence'i ürdid, karri) 1 tl
• Sool maitse järgi
• Pipar maitse järgi

Roogige pardi, lõigake liigne rasv ja tiivaotsad ära. Peske ja kuivatage.

Peske õunad südamikuga. Lõika need koos koorega väikesteks viiludeks.

Valmista marinaad. Sega kausis taimeõli, sojakaste ning soola, pipra ja ürdisegu. Määri see marinaad pardi otsa ja seest.

Pange viilutatud õunad pardi sisse. Õmble auk niidiga üles või kinnitage selle kinnitamiseks hambaork.

Pange täidisega õunapart röstimisvarrukasse, siduge varruka ots kinni. Pange part 4 tunniks külmkappi marineeruma.

Pange part küpsetusplaadile ja asetage eelsoojendatud ahju keskmisele riiulile 2 tundi küpsetamiseks. Temperatuur peaks olema umbes 190-200 kraadi.

2 tunni pärast lõigake varrukas, olge ettevaatlik, et mitte ennast kõrvetada ja pintsake pardi ülaosa majoneesiga, et anda pardile kuldne koorik. Küpseta veel 15 minutit.

Vabastage kude varrukast, eemaldage niidid või hambaorkid. Lõika part portsjoniteks ja serveeri koos õuntega lisandiks.

Retsept 4, samm-sammult: varrukas küpsetatud part õuntega

Isegi kui te pole kunagi varem ise parti küpsetanud, annab see retsept teile ebatavaliselt maitsva roa, mis on väärt pidulauda.

• keskmise pardirümp (umbes 2 kg)
• 2 suurt rohelist õuna
• 1 sidrun
• 3 spl sojakaste
• 1 spl mesi või suhkur
• 1 spl oliiviõli
• umbes 2 × 2 cm suurune tükk ingverijuurt
• 1 tl palsamiäädikas
• sool, pipar maitse järgi

Esmalt valmistage pardile marinaad õuntega: segage ühe sidruni pressitud mahl ühes mahutis (mahla saamiseks võite seda eelnevalt 10 minutit kuumas vees hoida), sojakaste, mesi, taimeõli, peeneks riivitud ingver, palsamiäädikas ja sega.

Loputage roogitud part hästi, pühkige kuiv. Riivi sool ja pipar seest ja väljast võimalikult ühtlaselt, kata seest ja väljast marinaadiga, tõsta kaussi, kata kaanega ja pane külmkappi marineeruma vähemalt üleöö (6–8 tundi, veelgi parem, kui jätta see marinaadi päev).

Mõne aja pärast eemaldage part külmkapist. Pese õunad, pane need südamikuks ja lõika viljaliha koos koorega väikesteks viiludeks (neljandikuks). Täida part õuntega ja vajadusel õmble auk jämeda niidiga kinni või kinnita hambatikkudega.

Pange part õuntega röstimishülsi, kinnitage hülsi otsad klambritega tihedalt mõlemalt poolt. Pange part küpsetusplaadile ja saatke temperatuurini 180 / 200C eelsoojendatud ahi. Küpseta kodulinde umbes 1,5 tundi, kuni see on pehme (aeg sõltub rümba suurusest). 15 minutit enne, kui olete valmis küpsetusplaati välja võtma, tehke varrukas kogu pikkuses lõige (hoiduge kuumast aurust), tehke see lahti ja saatke part samal temperatuuril pealt pruuniks. Serveeri küpsetatud pardi õuntega lauale kuumalt koos suvalise valitud lisandiga. Head isu!

Retsept 5: küpsetatud pardi ploomide ja õuntega

Küpsetatud part on jõululaua põhiroog mitte ainult Venemaal, vaid ka paljudes Euroopa riikides. See on täidetud mitmesuguste puuviljadest, köögiviljadest ja teraviljadest valmistatud täidisega. Eriti maitsvat liha saab õunte ja ploomidega, mis annavad pardiliha spetsiifilise maitse ja lisavad sellele ainulaadseid magushapusid noote.

• Part 2 kg
• Õunad 3 tk.
• 1 peotäis ploome
• Sibul 2 tk.
• Majoraan 1 spl l.
• Jahvatatud pipar ½ tl.

Peseme parti õues, sees põhjalikult ja kuivatame paberrätikutega. Hõõru rümp soolaga (1-1,5 tl), puista peale majoraani ja lisa sees tükeldatud sibul. Me paneme ettevalmistatud pardi konteinerisse, katame kaane ja saadame selle ööseks külmkappi.

Järgmisel päeval võta part 2 tundi enne küpsetamist välja. Koori ja seemned õunad ning lõika kiiludeks. Peseeme ploome ja lõikame need mitmeks osaks. Pardi sisse panime ploomidega õunu.

Kinnitame servad metallkanapidega või õmbleme paksude niitidega.

Katke ettevalmistatud rümp fooliumiga ja pange küpsetusplaadile. Küpsetame pardi õunte ja ploomidega eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 1 tund.

1 tunni pärast avage foolium ja küpsetage lind veel 1 tund, eemaldage see perioodiliselt ja valage põhjast vedelikuga. Selle aja jooksul peaks part olema kaetud pruuni koorega.

Võtke valmis lõhnav part välja, laske sellel seista 10 minutit, pange see taldrikule ja serveerige seda koos oma lemmik lisandite ja salatitega.

Retsept 6: tatra ja õuntega küpsetatud part (samm-sammult)

Tatraga täidetud part on suurepärane pidulik roog. Ma keetsin seda jõuludeks, kuid see sobib hästi iga pere kogunemisega. Ja las teile ei tundu, et tatar on väga proosaline, pole üldse pidulik. Kui saate teada, millise maitsega küpsetatud part koos tatariga kogu korteris levib, ei soovi te seda kunagi midagi muud täis toppida.

See on väga lihtne retsept ahjuga tatrapardiga, mida olen kasutanud rohkem kui üks kord, st mul on see tõestatud. Part maitseb suurepäraselt ja näeb fantastiline välja. See maitseb veelgi paremini, kui marineerida seda üleöö.

Ärge ostke liiga õli kodulinde - neid on raske küpsetada, nii et nende paks ja rasvane nahk on hästi läbi põlenud. Poepart tuleb täpselt paras. Üldiselt proovige seda, kui te pole kunagi varem ahjus küpsetatud parti küpsetanud, üllatab tatrapart teid meeldivalt.

• 1 part (umbes 2 kg);
• 1/2 tassi majoneesi
• 2 spl. supilusikatäis hakitud peterselli, küüslaugu ja soola segu;
• 3 tassi keedetud tatraputru;
• 2 õuna;
• mitu varssellerit;
• 2 keskmist porgandit.

Koori 4-5 küüslauguküünt ja hakkliha. Haki väike kamp peterselli peeneks. Sega kõik 2/3 spl soola ja poole tassi majoneesiga.

Loputage part hästi soojas vees ja kuivatage paberrätikutega. Harja pardi sise- ja välisküljed ettevalmistatud seguga hoolikalt läbi, kata toidukilega ja pane ööks külmkappi marineeruma.

Keetke hommikul lahti tatar. Sa ei pea seda ainult veidi küpsetama. Tatraputru pole vaja täita - ahjus on see pardimahladest küllastunud ja muutub väga maitsvaks.

Eemaldage part külmkapist, pühkige väljastpoolt paberrätikuga, eemaldades marinaadisegu.

Täida pardirümp tatrapudruga (auke pole vaja õmmelda, tatar ei kuku küpsetamise käigus välja).

Pange tatrast täidisega part küpsetusnõusse. Haki õunad, porgandid ja seller jämedalt ning laota pardi peale ühtlaselt. Maitsesta neid vähese soolaga ja kata kõik fooliumiga.

Küpseta parti 90 minutit temperatuuril 190 ° C. Eemaldage foolium ahjust viimased 15 minutit, et lind pruunistuks.
Serveeri kohe tervena laual, kui see on veel kuum. Ümbritsege seda küpsetatud porgandi ja õuntega, lisage värskeid ürte. Head isu!

Retsept 7: õuntega fooliumis küpsetatud part (fotoga)

Part on mahlane ja pehme. Pikk küpsetusaeg tasub end suurepärase maitse ja aroomiga.

• part - 1 tükk
• hapud õunad - 300-500 g
• jahvatatud must pipar - maitse järgi
• sool "salute di mare" - maitse järgi
• vürtsid maitse järgi

Peseme ja kuivatame parti. Hõõruge seda Salute di Mare ja kõigi maitseainetega. Soovi korral võite kodulinde ka küüslauguga hõõruda.

Pese õunad, koori ja lõika tükkideks. Täidise jaoks on parem võtta hapud õunad. Kui teie õunad on magusad, võite täidisele lisada sidruni kiile. Väga maitsev on ka see, kui lisate õuntele 100 g jõhvikaid.

Lülitame ahju 160 kraadi juurde. Täida part õuntega ja mähi fooliumisse. Asetame selle 2 tunniks ahju. Selle aja möödudes keerake foolium lahti ja tõstke temperatuur 180 kraadini. Me küpsetame parti kuldpruuniks. Aeg-ajalt kastame lindu mahlaga, mis küpsetamise ajal eraldati.

Pärast fooliumi voltimist võite pardile lisada viilutatud kartulid. Sellisel juhul osutub pardi kohe lisandiks.

Head isu!

Retsept 8: terve ahjus küpsetatud part õunte ja meega

Lihtne ja mitte keeruline viis küpsetatud pardi küpsetamiseks kartulite ja õuntega. Esmalt valmistage pardi marineerimiseks ette, seejärel viige see koos köögiviljade ja puuviljadega küpsetuskotti. Pärast seda küpsetab part ahjus kuni 1-1,5 tundi ahjus.

• noore pardirümp - 1 tk,
• sool - 2 tl,
• vürtside segu lihatoitude küpsetamiseks - 1 spl. l.,
• must pipar (jahvatatud) - näputäis,
• sinep - 1 spl. l.,
• mesi - 1 spl. l.,
• õunad - 3 tk,
• kartul - 500-700 g.

Asetage veekeetja pliidile ja keetke. Asetage 1100 grammi kaaluv pardirümp lauale ja tehke terava noaga kaldus madalad sisselõiked. Peate ainult naha läbi lõikama. Seda tehakse ilu pärast ja selleks, et küpsetamise ajal rasv sulaks.

Seejärel võtke pard kaelast kinni ja hoidke seda valamu kohal. Valage pardile üks kord keeva veega. Kuivatage rümba ja valage see 10 minuti pärast uuesti. Nahk tõmbub märgatavalt kokku, kõik poorid on ummistunud, liha jääb pärast küpsetamist mahlane.

Sega kausis marinaadiks sinep, mesi, vürtsid ja sool.

Laota pardi põhjalikult laiali. Seejärel mässi part fooliumisse ja pane tunniks ajaks külmkappi, muidu võid liha marineerida kauem (3-4 tundi).

Pardilihale maitse lisamiseks võite seda täita õuntega. Selleks lõigake õunad viiludeks ja pange need tihedalt pardi kõhtu.

Pardi esi- ja tagajalad saab ilusa väljanägemise abil niidiga siduda (valikuline). Pange part küpsetuskotti.

Lülitage ahi 200 kraadi juures sisse. Lisandiks pese kartulid hästi ja lõika kiiludeks. Sega kausis kartulid näpuotsatäie soola, maitseainete ja taimeõliga (2-3 supilusikatäit).

Lisage kotis olevale pardile kartulit, võite panna ka porgandeid ja sibulaid. Siduge koti otsad niidiga ja saatke keskmisele tasemele ahju.

Küpsetage pardi õunte ja kartulitega 1 tund röstimist ühe kilogrammi liha kohta, seejärel avage kott ja kontrollige punktsiooniga ichori olemasolu. Jätke valmis küpsetatud part 30 minutiks väljalülitatud ahju ja seejärel saate seda lauale serveerida.

Head isu!

Retsept 9: kuidas parti maitsvalt küpsetada õunte ja kaneeliga

Pard õuntega on pidulaua tunnusroog.

• Part - 1 tk.
• Õunad - 8-10 tk.
• Sool - 1 tl
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
• Sidrunimahl - 1 spl. lusikas
• Taimeõli - 2 spl. lusikad
• Muskaatpähkel pipar - 0,5 tl
• Kaneel - 1 tl
• Loorberileht - 1 tk.

Valmistage pardi küpsetamiseks õuntega toit.

Ühendage sidrunimahl, taimeõli, kaneel ja muskaatpähkel.

Peske part, koorige ülejäänud suled, kuivatage. Maitsesta soola, pipraga, puista üle sidrunimahlaga ja seejärel hõõru segu põhjalikult pardi seest ja väljast. Jäta 2-3 tunniks (või on parem ööseks külmkappi panna).

Lõika 3-4 õuna neljaks. Eemaldage seemned.

Pange pardi sisse 3-4 õuna (kui palju mahub), vürtse (loorberileht). Pange tiivad fooliumisse.

Kuumuta ahi.

Pange part õuntega kuuma ahju (200 kraadi). Puista pardile iga 20 minuti järel praadimisrasv.

Haki ülejäänud õunad.

Rösti pardi õuntega ahjus umbes 1 tund. Alanda ahju temperatuuri 180 kraadini, pane ülejäänud õunad pardiga nõusse. Prae veel 1 tund. Valage vabanenud õunamahlaga segatud rasv pardile põhjalikult iga 20 minuti järel.

Õunu saab küpsetada eraldi ja nendega piduliku laua jaoks kaunistada.

Serveeri pardi õuntega kuumalt.

Retsept 10: kuidas küpsetada pardi õuntega ahjus

Gurmaanid hindavad seda kogu ahjus küpsetatud õunapardi retsepti. Sest mitte kõik ei naudi sellist kooslust nagu rasvane liha õuntega. Just õunhape annab lihale erilise pikantse maitse. Kartul lisandina, küpsetatud õuntega ja leotatud nende mahlas, toob teie maitseideedesse uusi aistinguid.

• Õun 4 tükki
• Soola 2 spl. lusikad
• Majonees 3 spl lusikad
• Kartul 7 tükki
• Küüslauk 1 tk
• Jahvatatud must pipar 1 spl. lusikas
• Pardiliha 2000 grammi

Selle retsepti jaoks vajate keskmise suurusega parti, mis on üsna paks ja noor. Kui lind on vana, siis on soovitatav teda eelnevalt keeta 30–40 minutit. Vastasel juhul on keedetud liha karm. Parem on võtta magushapu sordi õunu. Seda retsepti saab kasutada pardi küpsetamiseks ilma kartulita. Siis on küpsetamiseks mugavam kasutada kukke. Ja lisandiga variandi jaoks sobib ahju küpsetusplaat. Te ei vaja palju fooliumi. Piisab 28 cm x 20 cm suurusest tükist.

Rümp tuleb korralikult veega pesta ja kuivatada paberrätikuga. Eemaldage suled, kui need on olemas. Kui ostsite turult pardi koos jalgade ja tervete tiibadega, peate need ära lõikama. Need ei tule kasuks. Rümp peaks olema selline, nagu on näidatud fotol. Hõõru part soola ja pipraga väljast ja seestpoolt.

Pese õunad ja lõika pikuti neljandikku. Eemaldage südamik.

Täida rümp hakitud õuntega, kuid mitte väga tihedalt. Kui õunu on üle jäänud, pole midagi. Need on meile kasulikud lisandiks.

Nüüd tuleb kõhuääred tavaliste niitidega õmmelda ettevaatlikult, mitte tihedalt, et pardinahk ei puruneks.

Pange jalgade, tiibade ja kaela otsad fooliumiga nii, et need osad ei saaks küpsetamise ajal põletada ega söestuda. Pange ettevalmistatud part kuivale küpsetusplaadile. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Pange küpsetusplaat pardiga 1 tund. Iga 10-15 minuti tagant. peate karkassi kastma saadud rasvaga. See on vajalik selleks, et saaksite selle tulemusel punase ja krõbeda kooriku.

Vahepeal koori kartulid. Lõigake see väikesteks kiiludeks.

Pärast ühe tunni möödumist eemaldage part ahjust. Pange küpsetusplaadile rümba ümber hakitud kartulid ja õunajäägid. Kartulid tuleb soolata. Maitseks võite lisada vürtse. Pange part uuesti ahju. Lisage kraad 200-ni. Poole tunni pärast tõstke kraad 220 ° C-ni ja küpsetage parti sellel temperatuuril veel 30 minutit.

Selle aja jooksul saate kastme valmistada. Koorige üks küüslaugupea.

Kombineerige purustatud küüslauk majoneesiga. Kaste on valmis.

Eemaldage part ahjust ja kontrollige selle valmisolekut, torkides seda noaga. Kui rasv voolab välja ja mitte verd, siis on see valmis. Pöörake part tagurpidi. Võib-olla tuleb sellel küljel kuldpruuni kooriku saamiseks ikkagi küpsetada. Selleks kulub 15–20 minutit.

Valmis parti tuleks heldelt, säästlikult määrida majoneesikastmega igast küljest. Eemaldage foolium jalgadelt, tiibadelt ja kaelalt.

Peate veidi ootama, kuni kaste sulab ja imendub. Pärast seda saate seda lauale serveerida. Head isu!

Pard ahjus ... Selle roa retsepti peaks valdama iga koduperenaine. Pidulik söögikord jääb ilma selle maitsva rooga puudulikuks. Ahi pardist saate luua meistriteose, teades mõningaid selle ettevalmistamise üksikasju ja üksikasju. Alustuseks tasub otsustada, mida täpselt tahame laual näha. Võimalusi on palju: pardi õuntega ahjus, pardis ahjus küpsetatud part, part ahjus varrukas, part kartulitega ahjus, apelsinidega part ahjus, part tatariga ahjus, pardis kapsas ahjus pardi riisiga ahjus ... Nagu näete, on valik lai. Enne kui otsustate, millist marinaadi pardi jaoks ahjus või pardi kastet ahjus teeme, peate valima toiduvalmistamise meetodi. Võimalikud on järgmised lahendid: pardi ahjus varrukas, pardis ahjus fooliumis, pardis ahjus tainas, pardis ahjus kukes. Kõik need on viisid, kuidas tassi soojust usaldusväärsemalt säilitada. Siis otsustame, kuidas part ise välja näeb. Siin on järgmised võimalused: terve part ahjus, parditükid ahjus, pardifileed ahjus. Küpsetusmeetodi jaoks on oluline ka see, milline part see on, sest retseptid on erinevad: omatehtud part ahjus või metspart ahjus. Soovitame teil hoolikalt uurida meie retsepte, siis pole teie jaoks saladus, mis see on - pardi küpsetamine ahjus. Selles artiklis tuletame teile meelde ainult ahju pardi retseptide võimalikke võimalusi. Seal on retsept ahjus õunadega pardi kohta, ahjus varrukas oleva pardi retsept, ahjus apelsinidega pardi retsept, ahjus Pekingi pardi retsept, ahjus täidisega pardi retsept. Kõike ei saa üles loetleda. Olles uurinud meie retsepte pardi küpsetamiseks ahjus, saavutate kindlasti edu ja teie külalised ütlevad teie roa kohta: jah - see on part ahjus, mahlane, pehme pardi ahjus, maitsev part ahjus.

Üks on selge: pardi küpsetamine ahjus on terve teadus. Näiteks on mitmeid eksootilisi pardiroogasid, mida me pole varem maininud: pekingi pardi ahjus, täidisega part ahjus, hapukapsaga pardis ahjus, pardis ploomidega ahjus, pardis küpsetatud tatariga ahi, pardi meega ahjus, part köögiviljadega ahjus, part kudooniaga ahjus, part ahjus mee ja sinepiga, pardi küüslauguga ahjus.

Kui küpsetate pardi kodus ahjus, on kõige parem küpsetada part ahjus koos kartulitega või lihtsalt ahjus küpsetatud pardiga. Pardi röstimine ahjus on suhteliselt lihtne protsess, saate seda kindlasti teha ja saate ahjus küpsetatud mahlase pardi. Pardi ahjus hästi küpsetamiseks on meil retseptid igale maitsele, erineva eelarvega. Kodune part ahjus, traditsiooniline retsept, aeg-ajalt testitud ja rohkem kui ühe põlvkonna kokkade poolt. Omatehtud pardi kõige levinumad retseptid on: tatariga pardi retsept ahjus, täidisega pardi retsept ahjus. Part täidetakse reeglina õuntega, seejärel saadakse järgmised toidud: pardi õuntega varrukas ahjus, ahjus küpsetatud part õuntega. Kui soovite pardi jaoks kõige lihtsamat retsepti ahjus, kaaluge pardi küpsetamist varrukas ahjus.

Retseptid, mille pardi valmistamine on lihtne, fotodega varustatud retseptid. Nõu "Pard ahjus" valmistamise ajal võib foto aidata algajal koduperenaisel. Või roog "Pard õuntega ahjus" - ka foto tuleb kasuks. Retsept koos foto omatehtud pardi ahjus aitab tõsiselt kokk. Seetõttu proovisime pearoogasid fotodega kaasas käia. Pärast meie veebisaidi retseptide hoolikat lugemist võite julgelt öelda, et teate, kuidas pardi ahjus küpsetada. Ja veelgi enam, kuidas ahjus pehmet parti küpsetada ja ahjus mahlast parti küpsetada. Olles mõistnud toiduvalmistamise põhiprintsiipe, saate teistele õpetada, kuidas ahjus tervet parti küpsetada, kuidas terve part ise ahjus küpsetada. Lühidalt, kuidas pardi ahjus küpsetada. Meie saiti on uurinud inimene, kes oskab ahjus maitsvat parti küpsetada. Või - ​​hiina mees, kes teab, mis on Pekingi part.

Jääb välja selgitada mõned üksikasjad: kui palju parti ahjus küpsetada, kuidas pardi marineerida ahjus küpsetamiseks. Pardi röstimisaeg sõltub linnu suurusest. Tavaliselt arvutatakse see 1 tund 1 kilogrammi kaalu kohta. Kuid ka sellesse tuleb suhtuda loovalt. Kui pardi ahjus küpsetatakse, lendab aeg mööda, peate protsessi pidevalt jälgima. Teid võivad huvitada veel mõned näpunäited pardi küpsetamiseks:

Parti on soovitatav määrida taimeõliga (nii et nahk ei oleks keedetud);

Küpsetamisel kasta part koos eraldunud rasvaga iga 30 minuti järel;

Enne küpsetamist võite pardi töödelda nii, et nahk muutuks küpsetamise ajal krõbedaks. Selleks tuleb lind ära lasta suures koguses keeva veega, nii et nahk muutub valgeks ja venib. Seejärel kuivatage, hõõruge see seest ja väljast soola kuiva valge veiniga ja pange ööseks külmkappi - restile, ilma sulgemata, nii et see kuivaks. Enne küpsetamist torgi pardinahk kahvliga läbi ja hõõru millegi lõhnaga. Näiteks ingveripulber.

Mainimine: pardiliha suurendab aminohapete tasakaalustatud koostise tõttu potentsi.

Tere tulemast kõiki tagasi ajaveebi! Ahjus küpsetatud part on minu lemmik kõigi pidulike roogade seas. Te ei vaja palju ettevalmistusaega ning täidiste mitmekesisus on selline, et te ei prooviks seda elu jooksul. Seda küpsetatakse mandariinidega ning köögiviljade, teravilja ja seentega, magushapude, vürtsikate ja vürtsikate kastmetega.

Praegu on sellise nami jaoks kõige kuumem aeg, nii et otsustasin teile selle imelise roa kohta öelda mitu võimalust, mida mu nutikad pereliikmed ja armastatud külalised on juba mitu korda proovinud.

Selles artiklis saate teada:

Kuidas valida kvaliteetset lindu

Ükskõik, kuidas me, perenaised, rooga võlume, ka siis, kui valitakse parimad retseptid, kuid koostisosad on halva kvaliteediga, pole tulemus kaugeltki ideaalne. Seega, kui soovite lauale serveerida küpsetatud parti, pehmet ja mahlast, nagu need filmides näitavad, peaks selle valmistamise protsess algama poest. Uurime rümpa igast küljest, tunneme nokka ja jalgu, ärge kartke nuusutada ja osta ainult siis, kui see vastab järgmistele tingimustele:

• Liha ei eralda ebameeldivaid lõhnu;
• Surve kohas pole mõlki;
• Liha on sile, mitte lahtine, kerge meeldiva läikega;
• Kogu rümba värvus on ühtlane, roosa, lõikel - erepunane;
• Jalgadel olevat vöö on hõlpsasti eraldatav, ärge kleepige üksteise külge.

Kui meie kandidatuur küpsetamiseks vastab kõigile punktidele, tähendab see, et see on värske ja seda saab ohutult küpsetada, kartmata mürgitust. Ja kui soovite, et küpsetatud liha oleks mahlane ja pehme, siis proovige valida noorem part. Ideaalis, kui leiate kahekuuse broileriproua. Drakes, nagu ka mina, on karmimad.

Mul on paar saladust, mis aitavad noorlindu tuvastada:

• Nokk: elastne, kergelt pehme, ilma kasvude ja lõhnata;
• Jalamembraanid: kollased, elastsed, õhukesed;
• Keel (luu, millele rinnalihased on kinnitatud): selle ots kõhre kujul, kõvastumata;
• Rasv: kerge ja väike.

Sageli teevad koduperenaised jõulupardi küpsetamiseks rümpa valides vea, eelistades rasvast lindu. Parem on võtta mõõdukalt hästi toidetud, sest mida rasvasem see on, seda tõenäolisemalt ei toida seda korralikult ja valmis roa maitse kannatab selle all. Kui see juhtub, peate erilist tähelepanu pöörama kastmele ja lisanditele. Näiteks jõhvikakastmega on kombineeritud peaaegu igasugune liha, mis pole eriti edukas.

Tähtis! Linnuliha on tavaliselt lihavam ja selle rasv on tumedam. Ja see valmistub kauem kui tehases. Kaaluge seda valides.

Väikesed nipid maitsvast pardist

Linnu ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Mõned mu sõbrad eelistavad seda kõigepealt keeta ja alles siis fooliumis küpsetada. Teised marineerivad liha üleöö enne ahju saatmist. Teised kasutavad multivarki, kus nad küpsetavad parti portsjonitena ja teevad ilma ahjuta. Kirjutan kõik nende soovitused üles, salvestan hoolikalt, täiendan oma kogemustega ja mul on juba kogunenud korralik arv igasuguseid küpsetusmeetodeid.

Eksperimentaalselt on juba ammu kindlaks tehtud, et mehed eelistavad klassikaliste retseptide järgi küpsetatud liha. Serveeri neile küüslauku, kartulit, tuliseid vürtse. Tüdrukud naudivad mee, pähklite ja puuviljadega liha maitsmist. Kuid iga gurmee jaoks on kohustuslik üks tingimus - karge koorik. Mida nad selle saavutamiseks välja ei mõtle! Ma teen seda:

1. Koorega linnu valmistamiseks eemaldan liigse rasva. See ei anna soovitud tulemust, pehmendab nahka kuumutamisel;
2. Pärast seda, kui rümp on kõigi maitseainetega riivitud, täidetud ja ahju minekuks valmis, torkan ma rinna ja reied madalalt hambatikkudega läbi, nii et rasv küpsetamise ajal välja voolab;
3. On vaja kaaluda, millisel temperatuuril tuleks kodulinde küpsetada. Ma suurendan kuumuse järk-järgult küpsetamise esimesel tunnil 150 ° C-lt viimase veerand tunni jooksul 200 ° C-ni;
4. Kui linnuliha on küpsetatud, määrige küpsetusplaat õliga ja pange jälgimispaber või spetsiaalne paber. Kui küpsetan pardiliha fooliumis või varrukas, pean need 20 minutit enne küpsetamist lahti võtma.

Tähtis! Selleks, et pardiliha mitte üle kuivatada, arvutage, kui kaua selle küpsetamine aega võtab. Tavaliselt kulub iga kaalukilogrammi jaoks kolmveerand tundi ja pruunistamiseks lisatakse veel kolmandik tunnist.

Enne pardi keetmist ärge unustage:

• Eemaldage järelejäänud suled ja "kanep" pärast neid;
• Lõigake tagumik halva lõhna vältimiseks;
• Koorige rümba keeva veega ja kuivatage paberrätikutega.

Kui te pole parti varem küpsetanud ja olete tulemuse pärast mures, küpsetage see tükkidena. Kuni täieliku küpsemiseni keedetakse tavalise suurusega portsjonid umbes poolteist tundi. Sees olev pardiliha pole valge, nagu kana, vaid roosa või isegi punane.

Parem on küpsetada metsparti samamoodi. Selle liha on karmim kui kodumaise kolleegi liha, seetõttu on soovitatav mitte kogu sinikael küpsetada. Kui palju metslindu süüa teha, sõltub paljudest teguritest, nii et juhinduge "kohapeal". Pange tähele, et sinikael-liha näeb välja veidi teistsugune ja võib valmis olles tunduda küpseta.

Kui teil on õnne leida müügiks Mulardi part, võtke see kõhklemata. Seda tüüpi aretus, broiler ja selle liha kvaliteet on suurepärased. Tavaliselt kasvatatakse isaseid foie gras'e jaoks, kuna neil on ka suurepärane maks.

Nõud igale maitsele

Kui valite, mida oma linnule topida, vaadake, kui lihav ta on. Teraviljad (riis, tatar) võtavad sisse teatud koguse rasva ning puuvilja- ja marjatäidised lisavad roogale lisaks vürtsi, vaid muudavad pardi pehmemaks ja mahlasemaks.

Mis saab sellist kuninglikku rooga serveerida, valige isiklikest eelistustest lähtuvalt. Teravilja ja kartuliga täidetud kodulindude jaoks on parem serveerida kerget salatit või hautatud köögivilju ning vähem rasked täidised on täiuslikult täidetud pasta, teravilja, kartulipudruga. Mõnele kokale meeldib parti punases veinis hautada. Kuid eelistan juua klaasist seda üllast jooki valmistoidule.

Pard ilustamata

Kuidas küpsetada part ahjus pehmeks ja mahlaseks? Sama lihtne kui pirukas! Puht part, ilma täidiste, kellade ja vileteta, küpsetatakse elementaarsel viisil:

• hõõrutakse soola ja pipraga;
• leotatud paar tundi;
• pakitud kõigepealt mitmesse pärgamendikihti ja seejärel fooliumisse;
• küpsetatud.

Ei usu mind? Proovige ise! Kui sel viisil valmistatud part osutus 2,5–3 tunni pärast kõvaks või kuivaks, on mul ainult kaks selgitust:

1. Otsustasite küpsetada vana drake'i (hästi või tohutult).
2. Unustasite temperatuuri, mille juures toitu küpsetatakse.

Jah, pärast aja möödumist lõigake ümbris ära ja praadige lind kena kooriku saamiseks. Selguse huvides aitab video teid:

Juhtus ?! Palju õnne! Nüüd saate täidisega unistada.

Õuntega

See on ilmselt esimene asi, mis pähe tuleb, kui tegemist on täidisega pardiga. See koostisosa on saadaval aastaringselt, mitte kallis, mitte nii magus kui ploomid ega tuhm nagu tatar. Samamoodi on kudooniaga parti lihtne küpsetada.

Vaja on lisaks linnule endale:

• 3-5 õuna, on parem võtta Antonovka sort;
• Sojakaste, 3-4 lusikat;
• Päevalilleõli, sama kogus;
• Küüslauk, paar suurt nelki;
• Mesi, teelusikatäis;
• Soola pipra ja lemmikvürtsidega.

1. Marinaad: sojakastmes segage päevalilleõli mee, küüslaugu ja maitseainetega. Hõõruge sellega parti põhjalikult, soolaga ettevaatlikumalt - sojakaste on väga soolane;
2. Hõõruge küüslauku peenele riivile. Lõigake õunad neljaks, võtke südamik, sool, lisage õli ja vürtsid;
3. Me panime õunad sisse, õmbleme lind kinni, seome tema jalad ja saadame 12 tunniks külmkappi;
4. Me küpsetame marineeritud parti kaks tundi, valades seda perioodiliselt sulatatud rasvaga. Kui kardate liha kuivada, võite selle varrukasse eelnevalt asetada.

Tähelepanu! Lisa õunatäidisele rosinaid ja pähkleid, kui see tundub sulle igav - maitse jääb lihtsalt unustamatuks! Soovi korral võib marinaadile lisada sinepi. Kui teid Dijoni sinepi terad ei häiri, siis soovitan soojalt proovida.

Õlle sees

Ja see retsept on väga lihtne, isegi ürgne. See on nii algaja perenaise kui ka abikaasa võimuses, kes otsustas oma kallimale puhkusel meeldida. Kuid valmis roa maitse on rikkalik, part on mahlane ja õrn ning aroom paiskab teid isegi toiduvalmistamise ajal.

Mida sa vajad:

• Pool liitrit lahjat õlut;
• Kaks suurt sibulat;
• Päevalilleõli;
• Maitseained, sool.

1. Tükeldame linnu portsjoniteks, mis lihtsustab veelgi selle ettevalmistamise protsessi, hõõruge teda soola, pipra ja muude maitseainetega;
2. Me lõikasime sibulat mitte liiga peeneks, "nagu mees";
3. Prae part kuumas õlis, keerates tükid iga 2-3 minuti tagant ümber, kuni need on kaetud krõbeda koorega;
4. Hautage sibulat sulatatud rasvas ja soojendage ahi vahepeal 200 ° C-ni;
5. Me levitame liha ja sibulaid pardis ja täidame selle õllega;
6. Hautame tund aega kaane all ja küpsetame veel veerand tundi ilma selleta.

Serveeri keedetud kartulitega, puista peale ürte ja küüslauku.

Ploomidega

Ja selline roog on mõeldud gurmaanidele. Kõik ei armasta seda koostisosa, kuid kui teie pereliikmed seda hea meelega söövad, siis kindlasti ei lähe see retsept valesti. Part on väga maitsev ja aromaatne.

Mida sa vajad:

• Kolm peotäit ploome;
• Majonees;
• Kolm suurt küüslauguküünt;
• Tulised piprad;
• Loorberilehed;
• Sool, maitseained.

Pakun seda samm-sammult retsepti:

1. Majoneesile lisage soola, pipart ja maitseaineid. Hõõru rümp valmis pikantses segus ja jäta mitu tundi marineeruma;
2. Kui ploom on suur, siis lõigake see mitmeks osaks ja segage peeneks hakitud küüslauguga;
3. Me topime linnu, õmbleme selle üles ja saadame küpsetushülsi;
4. Küpsetame paar tundi temperatuuril 190-200 ºС.

Enne serveerimist ei pea parti tükeldatud tükkideks tükeldama, soovi korral võite seda puistata oma lemmik ürtide ja seesamiseemnetega. Valige, mida pakkuda, kuid sellise roa jaoks sobivad kõige paremini riis ja bulgur.

Täidise saate valmistada ka koos teiste kuivatatud puuviljadega. Lisage julgelt kuivatatud aprikoose, pähkleid ja rosinaid. Suurepärane lisand on ka väike hapukas õun.

Kui teile meeldib keedetud linnuliha magus maitse, proovige seda teha meekoorega, nagu on näidatud selles videos:

Tatraga

Ja see part sobib suurepäraselt pühapäevase lõunasöögi rooga. Pole sortsu, seda on lihtne valmistada, kuid see osutub rahuldavaks ja mitte peksmatuks.

Mida sa vajad:

• Klaas tatart;
• 300 g värsket kanamaksa;
• 300 g šampinjone;
• 2 kuldset sibulapead;
• Päevalilleõli;
• Sool ja muud vürtsid.

1. Hõõru rümp soola, pipra, vürtsidega ja saadame mõneks ajaks külmkappi;
2. Keeda tatart kuni pehme;
3. Teravilja keemise ajal haki sibul, šampinjonid, maks;
4. Prae pardi rupsiga köögiviljad ja maks ning kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C;
5. Me segame kõik koostisosad ja täidame lind nendega. Me õmbleme selle üles ja saadame varruka üles;
6. Küpsetame umbes kaks tundi.

Parti ja riisi on samal viisil lihtne valmistada. Valige, mida teie pere rohkem eelistab. Serveerige seda roogi koos hautatud köögiviljadega - lihtne ja maitsev.

Seente ja kartulitega

Sellist parti keedetakse tervena või tükkidena. Sageli hautatakse koos šampinjonidega pardiliha pannil, lisades vürtse, kuid eelistan küpsetada kogu rümpa.

Pardi sel viisil korralikult küpsetamiseks on vaja:

• Nael šampinjone;
• 5 suurt kartulit;
• Üks sibul;
• Mesi - supilusikatäis;
• Pool sidrunist;
• Sool ja pipar, õli.

Kuidas me süüa valmistame:

1. Vala rümp sidrunimahla, soola, pipraga ja jäta marineeruma;
2. Prae seened sibula ja vürtsidega;
3. Lõika kartulid neljaks ja hauta kergelt soolases vees;
4. Täidame linnu seentega ja selle osa kartulist, mis sobib. Õmble ja katke meega;
5. Pange ülejäänud kartulid küpsetusplaadile ümber pearoa;
6. Me küpsetame poolteist kuni kaks tundi ja ärge unustage valada sulatatud rasvaga.

Hapukapsaga

Traditsiooniliselt vene keel, selline talvine toit. Nimetan seda toiduvalmistamise viisi "külas".

Mida sa vajad:

• 700 g hapukapsast;
• Hapu õun;
• 4-5 sibulat;
• Või ja päevalilleõli;
• Sidrun, vürtsid, sool.

Arvustuste kohaselt sobib paprika, koriandri ja basiiliku vürtside segu kõige paremini sellisel viisil küpsetatud pardiga.

1. Valmistage marinaad sidrunimahla ja maitsestatud päevalilleõliga, katke lind ja pange ööseks külmkapis. Kui kahtlustate, et see osutub liiga hapuks, tehke marinaad mitte sidruniga, vaid majoneesi või sojakastmega;
2. Enne küpsetamist on soovitatav kapsas leotada või vähemalt loputada. Eelkustuta see eraldi;
3. Andke sibul võiga;
4. Puhastame ja lõigame õuna, segame kapsa ja sibulaga, soola, pipraga;
5. Täidame pardi ja küpsetame fooliumis tund aega temperatuuril 200 ºС. Teise tunni küpsetame fooliumist eemaldades.

Sellise roa lisandina eelistan eelistada kartuleid küüslaugu ja ürtidega ning uhke toidu pesta maha mõnusalt külma tumeda vürtsika õllega.

Kõrvitsa ja apelsinidega

Selgub, et sellise täidisega küpsetatud part on väga ebatavaline. Seetõttu jätke see meetod juhuks, kui kõik muu on igav. Kui ma enne midagi sellist tahtsin, tegin ananassiga pardi, kuid nüüd on see roog minu kasuks.

Me vajame:

• Paar apelsini;
• Sidrunimahl;
• Nael kõrvitsa;
• Teriyaki kaste - 3 spl l;
• Oliiviõli - 2 supilusikatäit l.
• Kaneel - näputäis.

Ettevalmistus:

1. Eelnevalt valage rümp sidrunimahla, pipra ja soolaga. Jätke see külmkapis vähemalt paariks tunniks;
2. Lõika apelsinid neljaks, eemaldage nahk;
3. Puhastame kõrvitsa, lõigame kuubikuteks, kombineerime apelsinidega, valame õli, soola, lisame kaneeli, võite ka ingverit;
4. Toppime linnule mingi eksootilise täidise ja õmbleme selle üles;
5. Me levitame rümba ettevalmistatud küpsetusplaadile, asetame ülejäänud täidise ümber ja saadame 200 ° C-ni kuumutatud ahju;
6. Viimase veerand tunni jooksul määrime regulaarselt nii lindu ennast kui ka garneeringut teriyaki kastmega.

Tähelepanu! Kui te ei saanud teriyaki, siis asendage see julgelt meega lahjendatud sojakastmega. Ärge kartke selle tootega üle pingutada - part armastab mett väga.

Pardiliha kastmete kohta

Pardiroogasid leidub paljudes rahvusköökides ja neid täiendavad igasugused kastmed. Seal on seeni, sibulat, vürtsidega, piparmünt, marjad, puuviljad, tomatid - igale maitsele.

1. Traditsiooniliselt valitakse pardikaste magushapuks. Jõhvikatest on seda lihtne valmistada, mis üllatab väheseid inimesi, kuid võite valmistada kastet sõstarde, pohlade või vaarikatega. Sega hakitud marjad oliiviõli, mee, küüslaugu, soola ja suhkruga, lisa kaneel. See kokteil valatakse enne serveerimist valmis lihale.
2. Mesi kastmes olev part käib alati pauguga. Kui see tundub teile liiga magus, lisage tabasco, sojakaste, sinep. Määri rümp küpsetamise ajal mitu korda.
3. Puuviljadest sobivad pardi jaoks hästi apelsinid, õunad ja ploomid. Viimastest pakun. Võite teha ka puuviljamarinaadi, mida seejärel kasutatakse endiselt toidulinnu määrimiseks. Apelsinides on palju mahla, nii et nende vedel maitsestamine pole mitte ainult maitsev, vaid ka üsna eelarveline. Lisa apelsinimahlale sojakaste, vürtsid, küüslauk ja tšilli ning marinaad on valmis.

• Kogenud koduperenaised kasutavad seda trikki sageli. Enne ahju panemist keeda parti umbes 20 minutit. Keedetud part ei ole pärast küpsetamist kunagi toores.
• Kogu pardi küpsetamisel keerake foolium esimese küpsetamise tunni jooksul tiibadele. Võite teha sama jalgadega, kuid lühemat aega. Muide, seda tuleks teha kana, kui see on suur, ja teiste lindudega.
• Kui lind oli omatehtud ja pärast küpsetamist on rösterisse jäänud palju rasva, siis ärge kiirustage teda minema viskama. Koguge klaasist anumasse ja kasutage pärast päevalilleõli asemel spagetite, putru või praadimisel kaste. Hoida külmkapis.

Tähtis! Part ei ole toiduliha, selle kalorsus on umbes 300 Kcal 100 grammi kohta. Seega, kui järgite dieeti, siis hoiduge selle kasutamisest. Suurepärane pidulik alternatiiv teile saab olema, kirjutasin sellest blogis, minge sisse, lugesin.

Ja mis huvitavaid täidiseid teil on ahjus küpsetatud piduliku pardi jaoks, pehme ja mahlane? Kohtasin isegi virsikute, konjaki, apteegitilli, mango ja likööriga retsepte, ingveriglasuuris, tainas, kuid ei proovinud seda kunagi. Jagage oma saladusi kommentaarides, uus aasta on möödas, kuid meil on veel palju pühi ees ja uued ideed tulevad kasuks.

Loodan, et leidsite endale mõne värske retsepti. Mul on hea meel, kui minu kogemused ja tööd on teile kasulikud. Rõõmustage oma lähedasi maitsva toidu ja ilusa esitlusega. Ja jätan teiega hüvasti kuni järgmise kohtumiseni!