Saak hakkab lõpule jõudma. Ja te ei tea, mida tomatist teha, või teile meeldib oma kätega valmistatud kaste, siis soovitame teil talveks vastu võtta selline uskumatult maitsev omatehtud retsept. Selle valmistamisel pole midagi rasket ja tulemus rõõmustab teid ja teie lähedasi.

See omatehtud kaste sobib ideaalselt igale lihatoidule, kalale ja seda saab kasutada omatehtud pitsa valmistamiseks.

Täna analüüsime 5 lihtsat ja maitsvat retsepti ketšupi valmistamiseks kodus. Samuti soovitan teil proovida maitsvat toitu valmistada.

Koostis:

• Tomatid - 1,5 kg.
• Suhkur - 50-70 gr. (saate maitsta)
• Sool - ½ spl. lusikad (ilma lisanditeta, eelistatavalt kivi)
• Äädikas 9% - 2 spl lusikad (või 70% - 1 tl)
• Must pipar - 15-20 hernest
• Koriander - 7-8 tera
• Nelk - 2 tk.
• Pipar - 4-5 hernest
• Rohelised (petersell, kuivatatud basiilik) - maitse järgi.

Küpsetusviis:

1. Peseme tomatid, lõikame südamikud välja, lõikame viiludeks (pooleks, neljandikuks).

2. Pange tomatid kastrulisse, sulgege kaas ja pange tulele.

3. Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 10 minutit, kuni see on pehme.

4. Tomatid keedetakse, muutuvad pehmeks, jahvatage nüüd segistiga (need peaksid meenutama tomatimahla).

5. Seejärel paneme saadud massi väikesele tulele ja aurustame 1,5-2 tundi, kuni tekib ketšupi olek.

6. 1,5 tunni pärast lisage järk -järgult suhkur, sool, muutke kõike hästi.

7. Maitseme seda. Nüüd lisa maitseained, koriander, nelk, kuivatatud basiilik, pestud petersell (tükeldamata), piment ja must pipar. Me segame kõik põhjalikult.

8. Lisa äädikas 2 spl. lusikad 9% või 1 tl. lusikas 70%. Ja me sekkume kiiresti.

9. Keeda ketšupit veel 10 minutit.

10. Seejärel filtreerime selle läbi sõela.

11. Vala saadud kaste kuumadesse steriliseeritud purkidesse. Sulgeme kaaned. Parem on seda hoida külmkapis. Head isu.

Maitsev ketšup õuntega

Koostis:

• Tomatid - 2 kg.
• Õunad (hapud) - 2 tk. (keskmine)
• Sibula sibul - 2 tk. (keskmine)
• Sool - 1 spl lusikas
• Suhkur - 80 gr.
• Nelk - 3 tk.
• Jahvatatud punane (must) pipar - 1 tl
• Õunasiidri äädikas 6% - 3 spl. lusikad.

Küpsetusviis:

1. Kõik koostisosad pestakse, kooritakse õunad, lõigatakse südamik välja. Koorige sibul kestast, tükeldage jämedalt.

2. Haki tomatid ja lisa köögikombaini. Seejärel jahvatage õunad ja sibulad (saate kõik koos).

3. Pane kastrul koos koostisosadega madalale tulele ja küpseta 40 minutit.

4. Võtame 1 spl. lusikatäis soola, 80 grammi suhkrut ja kolm nelki, lisage keevale kastmele. Segage ja keetke veel 30–40 minutit keskmisel kuumusel (vajaliku paksuseni).

5. Nüüd lisa 1 tl musta või punast jahvatatud pipart ja vala peale õunasiidri äädikas 3 spl. lusikad.

6. 2-3 minuti pärast eemaldage kuumusest ja valage eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerake. Me mähkime selle sooja tekiga, kuni see täielikult jahtub. Head isu.

Kuidas valmistada talveks vürtsikat tomatiketšupit

Koostis:

• Tomatid - 2 kg.
• Sibul -1 kg.
• Bulgaaria pipar - 1 kg.
• Mõru pipar - 3-4 tk.
• Küüslauk - 1 pea
• Suhkur - 150 gr.
• Sool - 1,5 spl lusikad
• Äädikas 9% - 120 ml.

Küpsetusviis:

1. Võtame tomatid, peske, lõigake välja küpsed alad, südamik. Jahvatage segistis ja keetke kastrulis 10 minutit.

2. Peseme pipart jooksva vee all, lõikame tükkideks, eemaldame sabad ja seemned. Lõika väikesteks kuubikuteks.

3. Koorige sibul ja tükeldage see mitte jämedalt. Võib hakkida segistiga.

4. Pane köögiviljad tomatiketšupipõhjaga potti.

3. Seejärel lisa sool ja suhkur. Lase 20 minutit madalal kuumusel küpseda. Kui arvate, et kaste on liiga paks, võite lisada 100-150 ml. vesi.

4. Lase küüslauk läbi pressi ja lisa koos äädikaga lahtiselt ning keeda veel 5 minutit.

5. Valage valmis kodune ketšup steriliseeritud purkidesse ja rullige kokku. Hoiame toorikut jahedas kohas. Head isu.

Ketšupi retsept ploomide ja tomatitega

Selles retseptis kasutatakse mitte ainult tomateid, vaid lisame ka ploome. Need lisavad ketšupile magusust. Seetõttu osutub maitse magushapuks ja möödub poekolleegidest.

Koostis:

• Tomatid - 2 kg.
• Ploomid - 1 kg.
• Sibul - 250 gr.
• Lauasool - 1, 5 spl. lusikad
• Granuleeritud suhkur - 200 gr.
• Mõru pipar - 2-3 tk.
• Piprasegu - ½ tl
• Loorberileht - 2 tk.
• Äädikas 9% - 2 spl lusikad
• Küüslauk - 100 gr.
• Rohelised maitse järgi.

Küpsetusviis:

1. Valime suurte sortide ploome. Valmistame ette, loputame hästi, eemaldame luud.

2. Loputa tomatid jooksva külma vee all. Me viskame need kaks kuni kolm minutit keevasse vette. Me võtame need välja ja asetame need kohe külma veega kaussi (nii jätame vitamiinid köögiviljade sisse). Eemaldage koor.

3. Võtame sibulad, koorime need, seejärel lõigake need mitmeks võrdseks osaks.

4. Koori küüslauk samamoodi. Peseme pipart, lõikame rohelised sabad ära, võtame seemned välja.

5. Jahvatage koostisosad, ploomid, tomatid, sibulad hakklihamasina abil (võite kasutada segisti).

6. Pange saadud mass kastrulisse ja pange tulele. Me küpsetame seda kaks tundi.

7. Sel ajal peske rohelisi ja tükeldage need peeneks. Lase küüslauk ja pipar läbi hakklihamasina.

8. 1,5 tunni pärast lisa pannile hakitud pipar ja küüslauk. Vala soola, suhkrut ja ka ülejäänud koostisosi.

9. Keeda ketšupit pidevalt segades umbes pool tundi.

10. Sel ajal steriliseerime purgid. Niipea kui kaste on valmis, hakkame seda valama, keerake kaaned kokku ja pöörake tagurpidi. Kui need on jahtunud, saab need saata jahedasse hoiukohta. Head isu.

Maitsev ja lihtne ketšupi retsept

Koostis:

• Küpsed tomatid - 5 kg
• Sibul - 2 pead
• Küüslauk - 3 nelki
• Suhkur - 150-200 gr.
• Sool - 50 gr.
• Äädikas 9% - 1 klaas
• Musta pipra ja sinepi segu - 1 tl
• Kaneel - 1-2 tl
• Seller seemned - 0,5 tl
• Nelk - 5 tähte.

Küpsetusviis:

1. Pese küpsed tomatid ja lõika viiludeks.

2. Koorige sibul ja tükeldage see väga peeneks.

3. Pange koostisosad praepannile, hautage neid koos suletud kaane all 20 minutit. Jahuta ja hõõru läbi sõela.

4. Saadud mahl keedetakse pooleks.

5. Pange vürtsid marli valmistatud kotti ja pange need keevasse mahla.

6. Küpsetamise lõpus lisa sool, suhkur, äädikas ja küüslauk (kooritud ja tükeldatud).

7. Võta vürtsid 5-7 minuti pärast välja.

8. Valmis kuum kaste valatakse juba steriliseeritud purkidesse ja rullitakse kohe kokku. Naudi oma einet.

Minu perele meeldib väga lisada ketšupit erinevatele roogadele. Ja liha ja köögiviljade jaoks. Ja poest ostetud ketšup pole sugugi tervislik, seega leidsime alternatiivi - lihtsa retsepti kiire koduse ketšupi valmistamiseks, mida saab valmistada peaaegu poole kilogrammiga 40 minutiga. Olen kindel, et teile meeldib see retsept ja teie, nagu ka minu pere, loobute ebatervislikust ostetud ja kallist ketšupist.

Koostis:

• tomatipüree - 450 grammi;
• vesi - 150-200 grammi;
• sibul - 50 grammi;
• küüslauk - 2 nelki;
• suhkur - 80 grammi või maitse järgi;
• sidrunimahl - 20 grammi või maitse järgi;
• sool - 3 grammi või maitse järgi;
• kaneel - näputäis;
• nelk - 2-3 tükki;
• must pipar - 8-10 tükki;
• pipar - 4-5 tükki.

Kiire kodune ketšup. Toiduvalmistamine samm -sammult

1. Võtame paksu põhjaga kastruli ja paneme sinna riivitud tomatid. Tomatid saate jahvatada köögikombaini või mahlapressi abil. Võite tomatid purustada segistiga pudruks ja kurnata läbi sõela. Kui tomateid pole, võite kasutada tomatimahla või tomatipastat.
2. Kui kasutate tomatipastat või püreestatud tomateid, peate need veega lahjendama tomatimahla konsistentsini.
3. Nüüd peate sibula ja küüslaugu ette valmistama. Puhastame sibulat. Kui te kuiva saba ära ei lõika, siis sibul ei pigista teie silmi. Peate selle väikesteks tükkideks lõikama. Selleks lõigake pooleks, seejärel pooleks, seejärel jagage need pikkadeks osadeks ja need osad väikesteks ruutudeks.
4. Küüslauku on lihtsam koorida, kui panete selle lauale, võtate laia noa ja vajutate nelki noa küljega. See purustab, lõikab pealt ära ja eemaldab kest hõlpsalt. Lõika ka küüslauk kuubikuteks. Selleks lõikasime selle neljaks osaks ja teeme neist kuubikud.
5. Vala sibul ja küüslauk kastrulisse tomatitega.
6. Nüüd lisa tomatisegule nelk, sõna otseses mõttes paar oksa, pipraherned ja mustad pipraterad. Lisaks neile vürtsidele saate lisada teisi, mis teile rohkem meeldivad, või vastupidi, mitte midagi lisada.
7. Sega tulevane ketšup hästi läbi.
8. Nüüd lülitame pliidi sisse ja paneme sellele kastruli, nii et mass kuumeneb ja keeb. Keeda aeg -ajalt segades, kuni ketšup on paks. See võtab tavaliselt 20-25 minutit.
9. Vala paksenenud massi hulka sidrunimahl või kui seda pole, võite kasutada 6% või 9% äädikat. Saate kogust muuta. Kui teile meeldib happelisem - lisage rohkem.
10. Lisa pannile näputäis kaneeli, soola ja suhkrut. Ka siin saate loota oma maitse -eelistustele ja muuta kogust.
11. Ärge unustage hästi segada.
12. Jätkame küpsetamist kaks kuni kolm minutit, aeg -ajalt segades.
13. Nüüd võtame tühja mahuti ja sõela. Peate ketšupi pühkima, et eemaldada sealt pipar, nelk jne. Selleks pange ketšup sõelale ja hõõruge lusikaga nii, et puhas mass oleks pannil, ja kõik, mis on pole vaja, on sõelas. Kui te ei taha sellega segi ajada, saate seda teha teisiti. Kui keedate ketšupit vürtsidega, võite need panna väikesesse marli sõlme ja seejärel lihtsalt välja tõmmata ja ära visata, nii et te ei pea jahvatama.
14. Valmis ketšup tuleb viia steriliseeritud purki. Purkide steriliseerimine on erinev, kuid seda saab muidugi kodus teha. Esimene viis steriliseerimiseks on hoida purki auru kohal. Keedame vett, paneme kastrulisse resti ja selle peale puhta, soodaga pestud purgi. Hoidke seda paar minutit ja eemaldage see. Alles enne ketšupi valamist peaks purk kuivama. Saate seda ka mikrolaineahjus steriliseerida. Selleks valage purki umbes 2 sentimeetrit vett ja pange see 2-3 minutiks mikrolaineahju võimsusega 800-900 vatti. Ja purgi kaas tuleb keeta.
15. Tõsta ketšup purki ja keeruta. Saate seda hoida külmkapis kuni kaks nädalat. Seda ketšupit saab ka talveks keerutada. Selleks keetke seda pärast sõela hõõrumist uuesti umbes 3-5 minutit ja valage keev ketšup steriliseeritud purkidesse.

Nüüd teate, kuidas valmistada kiiret omatehtud ketšupit. Retsept on väga lihtne ja täna saate lauale serveerida maitsvat omatehtud omatehtud tomatikastet. Nüüd ei saa te karta, et annate lastele ketšupit, sest teate kindlasti, et selles pole midagi kahjulikku. Külastage meid saidil "Väga maitsev", meil on alati palju suurepäraseid retsepte! Head isu!

Omatehtud ketšupit ei valmista nii paljud koduperenaised talveks ette. Arvatakse, et ketšupi valmistamine on tülikas ja poes on ketšupit külluses. See on tõsi. Aga kui vaadata riiulitel oleva ketšupi koostist tähelepanelikult, siis sisaldab see rohkem E -eesliitega tooteid kui looduslikke. On looduslikke ketšuppe, kuid nende valik pole nii suur ja need on palju kallimad.

Koduseid paprikaid saate sulgeda mitte ainult klaaspurkides. Olen pihustanud ketšupit ja kastet tavalistesse klaaspudelitesse juba aastaid. Ja ummistuse jaoks kasutan soola. Minu korteris hoitakse ketšupit kevadeni. Pudelid tuleb põhjalikult loputada soodaharjaga ja kuivatada ahjus või mikrolaineahjus. Kui valate ketšupit, tehke sidemest kork: pange mitme kihina kokku pandud side 1-1,5 cm kaela ja täitke see jämeda soolaga tihedalt. Siduge otsad niidiga. Ülaosa saate siduda ka lapiga või sidemega. Sellist mahla, kastmega pudelite sulgemise viisi õpetas mu ema kolleegile. Siis oli puudus mitte ainult purkidest, vaid kaanedest.

Kodused ketšupiretseptid talveks

Ketšup õuntega

Koostis:

• Tomatid - 3 kg
• Õunad - 1 kg
• Küüslauk - 1-2 pead
• Äädikas 9% - 1 klaas
• Jahvatatud kaneel - 0,5 tl
• Jahvatatud punane pipar - 0,5 tl
• Suhkur - 1 klaas
• Sool - 1 supilusikatäis

Kuidas valmistada õuna ketšupit:

1. Võtke tomatid ketšupi jaoks küpseks ja tihedaks. Sordi Antonovka õunad või teised on hapud. Antonovkaga on ketšup aromaatsem. Võite asendada õunad kudooniaga.
2. Pese tomatid ja õunad. Lõika mitmeks tükiks ja hauta tasasel tulel pehmeks, umbes 1-1,5 tundi.
3. Jahutage ja hõõruge läbi metallist sõela.
4. Tõsta saadud püree uuesti kastrulisse. Lisa hakitud või peeneks hakitud küüslauk, sinep, kaneel, jahvatatud punane pipar, suhkur ja sool.
5. Kuumuta madalal kuumusel keemiseni ja hauta madalal kuumusel 30 minutit. Segage segu perioodiliselt.
6. Lisage äädikat 3-5 minutiks. Valage valmis ketšup purkidesse või pudelitesse. Rullige hermeetiliselt kokku ja jahutage.

Magus pipra ketšup

Koostis:

• Tomatid - 2,5 kg
• Bulgaaria pipar - 500 grammi
• Sibul - 3-4 pead
• Mõru pipar - 1 kaun
• Äädikas 9% - ¾ tassi (umbes 180 grammi)
• Nelkipungad - 4 tükki
• Kaneel - 0,5 tl
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
• Suhkur - 1 klaas
• Sool - 1,5 supilusikatäit

Kuidas pipraga ketšupit valmistada:

1. Pese kõik köögiviljad hästi. Lõika tomatid mitmeks tükiks. Koorige punane paprika ja lõigake neljaks osaks.
2. Koorige sibul ja lõigake 4-6 tükiks.
3. Kerige kõik köögiviljad läbi hakklihamasina. Võite jahvatada segistiga, kuid mitte enne purustamist.
4. Pange mass tulele ja aeglaselt kuumutades keetke. Küpseta madalal keemistemperatuuril, aeg -ajalt segades 2 tundi.
5. Lisa suhkur, sool, jahvatatud kaneel, nelgipungad, must pipar ja äädikas.
6. Kuumuta keemiseni ja keeda avatud kaanega, kuni segu hakkab paksenema. Valage puhastesse purkidesse ja rullige kokku. Külmkapis.
7. Selle retsepti järgi saate keeta ketšupit sibulaga, asendades paprika sama koguse sibulaga.

Ketšup õuntega "Corida"

Koostis:

• Tomatid - 4 kg
• Õunad - 0,5 kg
• Sibul - 0,5 kg
• Kaneel - 0,5 tl
• Jahvatatud punane pipar - 1 tl
• Jahvatatud nelk - 0,5 tl
• Suhkur - 1,5 tassi
• Õunasiidri äädikas 6% - 200 grammi
• Sool - 1,5-2 supilusikatäit

Kuidas ketšupit valmistada:

1. Pese kõik köögiviljad. Koorige õunad seemnetest. Haki ja rulli hakklihamasinas või lihvi blenderis.
2. Viige segu kastrulisse. Kuumuta aeglaselt keemiseni ja keetmise algusest hauta madalal keemistemperatuuril kaks tundi avatud kaanega. Segage segu perioodiliselt hästi.
3. Hõõru keedetud mass läbi sõela. Vala tagasi potti. Lisa vürtsid ja maitseained, suhkur ja sool. Küpseta madalal kuumusel umbes tund. Lisa äädikas, sega ja hauta. Valage ettevalmistatud puhastesse purkidesse ja sulgege tihedalt. Jahutage ja hoidke.
4. See ketšup sobib hästi liharoogade, pilafi, kartuli- ja köögiviljaroogade, pastaga.

Kodune tomatiketšup

Koostis:

• Tomatid - 2 kg
• Sibul 0,5 kg
• Magus pipar - 0,5 kg
• Kuiv sinep - 2 supilusikatäit
• Suhkur - 1 klaas
• Sool - 1 supilusikatäis

Kuidas ketšupit valmistada:

1. See on väga lihtne omatehtud ketšupi retsept. Te vajate minimaalselt toitu ja pealegi äädikat.
2. Pese kõik köögiviljad hästi. Koorige seemned paprikate küljest. Haki ja rulli hakklihamasinas või lihvi blenderis.
3. Viige köögivilja mass kastrulisse ja asetage pliidile. Sega aeg -ajalt, lase keema. Vähendage kuumust ja keetke 1,5 tundi.
4. Seejärel lisage suhkur, sool, jahvatatud pipar ja sinep. Sega hästi. Pärast keetmist keetke veel 5-10 minutit ja valage puhastesse purkidesse. Üles kerima.
5. Küpseta ketšupit panni kaanega katmata, et liigne niiskus aurustuks.
6. See on universaalne ketšupiretsept, mida saab serveerida liha, köögiviljaroogade ja pastaga. Ketšupit saate kasutada ka borši küpsetamisel, köögiviljade ja muude roogade hautamisel.

Tomati ketšup koriandriseemnetega

Koostis:

• Tomatid - 5 kg
• Magus pipar - 1 klaas
• Sibul - 1 klaas
• Mõru pipar - 1 kaun
• Suhkur - 1 klaas
• Sool - 1 supilusikatäis
• Jahvatatud punane pipar - 1 tl
• Cilantro seemned - 1 tl
• Äädika essents - 1 tl

Kuidas ketšupit valmistada:

1. Pese kõik köögiviljad külmas. Kerige pipar ja sibul läbi hakklihamasina.
2. Lõika tomatid viiludeks ja aseta pliidile. Keeda pehmeks ja hõõru läbi sõela.
3. Vala tomatipüree kastrulisse, lisa paprika ja sibul, hakitud kuum paprika, suhkur, sool ning jahvatatud punane ja must pipar. Sega hästi. Aseta pliidile ja lase keema tõusta.
4. Jahvatage koriandriseemned taignarulliga ja pange need puuvillakotti või mitme kihina marli. Siduge tihedalt kinni ja pange kastrulisse.
5. Keetmise algusest peale küpseta 2,5 tundi madalal kuumusel avatud kaanega. Kõige lõpus eemaldage kott koriandriseemnetega ja valage sisse äädika essents. Segage ja valage puhastesse purkidesse. Üles kerima.

Talveks ketšup kurkidega

Koostis:

• Tomatid - 2 kg
• Kurgid - 2 tükki (suured)
• Mõru pipar - 1 kaun
• Äädikas 9% - 2 supilusikatäit
• Jahvatatud must pipar - 1 tl
• Kuiv sinep - 1 tl
• Suhkur - 3 supilusikatäit
• Sool - 4 supilusikatäit

Kuidas ketšupit valmistada:

1. Ketšupi tegemiseks võite võtta ülekasvanud kurke, mis ei sobi konserveerimiseks. Sellisel juhul peate seemned eemaldama ja koorima.
2. Pese tomatid ja keera hakklihamasinasse. Pane pliidile ja keeda, kuni mass on poole väiksem.
3. Lase kurgid ja kuumad paprikad läbi hakklihamasina ja lisa tomatimassile. Lisa kohe suhkur, sool, jahvatatud pipar ja sinep. Küpseta 30 minutit, aeg -ajalt segades. Kõige lõpus lisa äädikas.
4. Valage ettevalmistatud purkidesse ja sulgege.

Ketšup ploomide ja paprikatega

Koostis:

• Ploomid - 5 kg (ilma kivideta)
• Tomatid - 2 kg
• Magus paprika - 10 tükki (keskmine)
• Suhkur - 1-1,5 tassi
• Küüslauk - 200 grammi
• Mõru pipar - 1 kaun
• Sool - 2-3 supilusikatäit
• Äädikas 9% - 1 supilusikatäis

Kuidas ketšupit valmistada:

1. Ketšupit saab valmistada tumedate või heledate värvidega ploomidega. Ilus ketšup on valmistatud kollastest ploomidest. Siis on ketšupi valmistamiseks parem võtta kollaseid tomateid ja kollaseid paprikaid.
2. Pese ploomid ja köögiviljad. Eemaldage auk ploomidelt. Pipar seemnetest puhastamiseks. Haki ja keeda, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 25–40 minutit.
3. Hõõru läbi sõela. Pange see pliidile tagasi. Lisage massile küüslauk, suhkur, pressist läbi lastud sool. Keeda 10-15 minutit. Kõige lõpus lisage äädikas ja valage purkidesse või pudelitesse. Sulgege hermeetiliselt.

Koostis:

• Tomat
• Sibul
• Küüslauk
• Suhkur
• Koriander

Küpsetusviis:

1. Koduse ketšupi valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi: värskeid tomateid, sibulat, küüslauku, suhkrut, 9% lauaäädikat, jodeerimata soola, loorberilehte, pipraherneid, nelgi pungi, sinepi- ja koriandriseemneid ning kaneelipulka.
2. Kõigepealt peske tomatid, kuivatage ja lõigake suurteks tükkideks. Kui teil on keskmise suurusega tomatid, lõigake need 4 ja suuremad 6-8 tükiks. Koduse ketšupi jaoks ei sobi mitte ainult kaunid valitud puuviljad - visake julgelt ära pehmed või kortsus olevad puuviljad (peaasi, et need ei rikneks). Panin 4 -liitrisesse kastrulisse 3 kilogrammi tomateid. Me panime viilud kaussi ja panime keskmise kuumusega (saate kaane all).
3. Vahepeal peate sibulad ja küüslaugu koorima. Sibula kaal on märgitud juba kooritud kujul ja minu kasutatav küüslauk on väga suur.
4. Nüüd on soovitatav sibul küüslauguga tükeldada mis tahes teile sobival viisil. Minu lemmik viis seda teha on segisti abil, kuid võite köögivilju hakkida. Tulemuseks on väga aromaatne sibula-küüslaugu mass.
5. Samal ajal, kui töötasime lõhna- ja maitseaine lisamisega, veetsid tomatid pliidil umbes 15 minutit, pehmendasid ja andsid palju mahla. Ärge unustage nõude sisu perioodiliselt segada, nii et miski ei kleepuks ega põleks põhja.
6. Lisa sibula-küüslaugu segu hautatud tomatitele.
7. Lisage kohe muud maitseained: sinepi- ja koriandriseemned, loorberilehed, vürtsherned, nelgipungad ja kaneelipulk
8. Sega kõik põhjalikult läbi ja küpseta keskmisel kuumusel ilma kaaneta umbes pool tundi. Ärge unustage köögivilju maitseainetega iga 5-7 minuti tagant segada, vastasel juhul võivad need kleepuda.
9. Selle aja jooksul peaks tomatimass keema ja köögiviljad hästi keema. Tegelikult on sibul ja küüslauk tomatites täielikult lahustunud.
10. On aeg liikuda koduse ketšupi valmistamise järgmise sammu juurde: poti sisu tuleb läbi sõela pühkida. See eemaldab tomatite koored ja seemned ning vürtsikad lisandid, mis on oma aroomist piisavalt loobunud ja pole enam vajalikud.
11. Kõigepealt panin vahukulbi abil sõelale tomatipõhja peenema osa - see nõrgub kiiresti. Selgub vedel tomatimahl, mille valame pannile tagasi ja paneme edasi küpsema - aurusin umbes 40 minutit.
12. Kuid paks mass tuleb põhjalikult läbi sõela pühkida, mille tulemuseks on üsna paks tomatipüree. Ärge kiirustage seda kohe tomatimahlale lisama, laske vedelikul korralikult aurustuda.
13. Muide, sain umbes 400 grammi vürtsidega kooki.
14. Kui esialgu vedel tomatimahl aurustub hästi ja muutub tomatikastmeks, väheneb selle maht 2-3 korda.
15. Lisage paksendatud mahlale 12. sammust pärit tomatipüree, segage ja jätkake aurustumist veel 15 minutit.
16. Kui tomatimass saavutab soovitud tiheduse, on aeg lisada soola ja granuleeritud suhkrut. Lihtsalt ärge pange kõike korraga: soovitan teil alustada väikesest (näiteks lisada teelusikatäis soola ja supilusikatäis suhkrut), proovida ja seejärel kohandada magusa ja soolase tasakaalu oma maitse järgi. Keetame tulevast omatehtud ketšupit veel 5-7 minutit.
17. Lõpuks lisa lauaäädikas, mille kogus sõltub ka tomatite looduslikust happesusest ja maitsest. Isiklikult ma ei kasuta palju äädikat, kuna meie tomatid ise pole eriti magusad.
18. Enne ketšupi purkidesse valamist ja talveks sulgemist proovige kindlasti valmistoodet, sest teie olete see, kes seda sööb. Parim on panna teelusikatäis külma taldriku peale ja kui ketšup on jahtunud, maitsta - külmalt maitseb see teistmoodi kuumalt.
19. Eelnevalt (või omatehtud ketšupi valmistamise käigus) peate valmistama roogasid. Kõige rohkem meeldib mulle purgid mikrolaineahjus steriliseerida ja kaaned pliidil keeta (5 minutit pärast keetmist on täiesti piisav). Me valame keeva ketšupi purkidesse, mitte ulatudes nõude servani umbes 1 sentimeetrini.
20. Sulgege purgid kohe tihedalt kaanega. Võite kasutada nii lihtsaid purke (võtmega kokku keeratud) kui ka kruvisid (need lihtsalt keeravad kokku - teie abikaasa aitab teid).
21. Pöörame purgid tagurpidi ja jätame sellesse asendisse, kuni need täielikult jahtuvad, mähkides need millegi soojaga (tekk, tekk, kasukas või mantel - mida tavaliselt kasutatakse konserveerimiseks). Seega toimub kaanede ja kogu tooriku täiendav kuumtöötlus. Kodust ketšupit peate hoidma seal, kus on ülejäänud õmblused - keldris, keldris või muus pimedas ja jahedas ruumis.
22. Kokku saadakse kindlaksmääratud arvust toodetest 900 milliliitrit valmis ketšupit, mul on 2 purki (500 ja 250 milliliitrit) ja see on kauss (umbes 150 milliliitrit) proovi jaoks.
23. Mul oleks hea meel, kui see lihtne talveks mõeldud koduse ketšupi retsept tuleks kasuks ja tulemus teile meeldiks.

Kodune ketšup

Koostis:

• tomatid - 2 kg
• paprika - 5 tk.
• sibul - 5 tk.
• suhkur - 150 g
• sool - 2 tl
• mõru pipar - maitse järgi
• tärklis - 2 supilusikatäit
• äädikas 9% - 50 ml

Ettevalmistus:

1. Eemalda tomatitelt koor (pane 30 sekundiks keevasse vette), koori sibul ja pipar.
2. Köögiviljad tuleb purustada ja keeta 2-3 tundi (nii et liigne vedelik keeb ära).
3. Seejärel lisage kõik vürtsid.
4. Keeda vürtsidega 15-20 minutit.
5. Jahvatage tomatisegu segistis ühtlaseks.
6. Vala 0,5 tassi ketšupit, jahuta, lisa tärklis, sega.
7. Ülejäänud ketšupile lisa äädikas.
8. Kombineeri ketšup tärklisega ja ketšup äädikaga, lase keema tõusta, eemalda tulelt.
9. Kui soovite talveks ketšupit valmistada, pange kuum kaste kuumadesse steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Ketšup talveks lihtne retsept

Koostis:

• küpsed mahlased punased tomatid
• 1 liitri tomati kohta:
• ½ keskmise suurusega sibulat,
• 600-700 g veiniäädikat
• 20-30 g soola
• 40-50 g suhkrut
• näputäis estragoni
• 1 g Cayenne'i pipart
• 3 nelgi pungad
• 2 g ingverit
• 2 g kaneeli
• 2 g muskaatpähklit
• 2 g punast pipart
• 1-2 näputäis karrit

Küpsetusviis:

1. Koorige küpsed tomatid põhjalikult.
2. Seejärel keeda neid kaane all kaks tundi tasasel tulel pidevalt segades.
3. Hõõruge ettevalmistatud mass läbi peene sõela ja lisage äädikas ja kõik ülaltoodud vürtsid 1 liitrile pastale.
4. Vürtse lisatakse kastmele ainult jahvatatud kujul.
5. Segage segu hästi ja keetke soovitud paksuseni 20-25 minutit.
6. Õigesti keedetud kaste on paksu tekstuuriga ja levib kergesti leivale.
7. Valage kuum ketšup steriliseeritud pudelitesse ja sulgege kohe.
8. Hoida jahedas kohas.

Talveks ketšup sinepi vihjega

Koostis:

• viis kilo tomateid;
• kilo granuleeritud suhkrut;
• kaks suurt sibulat;
• kaks supilusikatäit supilusikatäit taimeõli;
• sinepipulber - kolm supilusikatäit. lusikad;
• äädikas - pool klaasi;
• sool - kaks supilusikatäit. lusikad;
• muskaatpähkel - näputäis;
• paar tükki nelk

Ettevalmistus:

1. Koorige tomatid; lõigatud väikesteks tükkideks;
2. Riivi sibul;
3. Lisage pannile taimeõli;
4. Prae valmis koostisosad;
5. Jätke tulele poolteist tundi, kuni liigne vedelik keeb ära;
6. Hõõru läbi sõela;
7. Viige tagasi potti;
8. Lisage tomatimassile kõik vürtsid, välja arvatud sool ja muskaatpähkel;
9. Keeda veel kaks või kolm tundi;
10. Lisage soola ja muskaatpähklit viis minutit enne ketšupivalmistamise lõppu;
11. Valage valmis kaste purkidesse ja keerake see kokku.
12. Selleks, et kodune tomatiketšup talveks maitsev oleks, võta ainult küpsed ja mahlased tomatid.
13. Enne kastme valmistamist ärge olge laisk ja eemaldage tomatite nahk.
14. Kui teile ei meeldi küüslaugu lõhn ja maitse, võite selle kastmesse lisamise vahele jätta.
15. Kastme ühtlasemaks muutmiseks klopi mass enne purkidesse valamist blenderiga läbi.

Talveks kodus kebabi ketšup

Koostis:

• kaks ja pool kilogrammi küpset ja mahlast tomatit;
• kilo paprikat;
• mõru pipra kaun;
• supilusikatäis hakitud küüslauku;
• kolm supilusikatäit supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
• 1 tl soola, sinepit, koriandrit, riivitud ingverijuurt, tilliseemneid, äädika essentsi;
• kuus herneid mõru ja piment;
• viis tera kardemoni;
• loorberileht - kaks tükki;
• Art. lusikatäis tärklist, lahjendatud poole klaasi veega.

Küpsetusviis:

1. Lõika tomatid, magusad ja mõrkjad paprikad tükkideks ja pane väikesele tulele.
2. Lisage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas ja tärklis.
3. Tund pärast köögiviljasegu keetmist jahvatage see läbi peene sõela.
4. Keeda püreed veel kolm kuni neli tundi.
5. Umbes viis minutit, kuni see on valmis, lisage äädika essents ja tärklis.
6. Valage valmistoode purkidesse.

Jamie Oliveri ketšup

Koostis:

• kilo küpset tomatit;
• tomatipasta - kaks supilusikatäit. lusikad;
• keskmise suurusega sibul - neli tk;
• mittetäielik klaas suhkrut;
• sool maitse järgi;
• lõhnatu taimeõli - veerand klaasi;
• rohelised - hunnik basiilikut ja peterselli (seller).
• kaks teelusikatäit apteegitilli ja koriandri seemneid;
• neli nelgi punga;
• kaks väikest ingveritükki;
• väike küüslaugu pea;
• tšillipipar - üks tk.

Küpsetusviis:

1. Eemaldage tomatilt nahk ja lõigake kuubikuteks;
2. Haki sibul, küüslauk ja ürdid väga peeneks;
3. Lõika ingver õhukesteks viiludeks;
4. Voldi kastrulisse taimeõli ja hauta viis minutit, lisa vürtsid;
5. Lisa potti hakitud tomatid ja veidi vett, kata kaanega ja keeda kolmandikuni;
6. Püreesta köögiviljasegu;
7. Keeda püreed veel nelikümmend minutit.

Retsept ketšupi talveks valmistamiseks

Koostis:

• Kurk - 2 tükki;
• Tomatid - 2 kg;
• Mõru pipar - 1 tükk;
• Äädikas - 2 spl. lusikad;
• Jahvatatud must pipar - 1 tl;
• Kuiv sinep - 1 tl;
• Sool - 4 spl. lusikad;
• Suhkur - 3 spl. lusikad.

Küpsetusviis:

1. Peseme tomatid ja laseme need läbi hakklihamasina. Loe rohkem:
2. Me panime need tulele ja küpseta, kuni tomat on pooleks.
3. Samuti laseme kuumad paprikad ja kurgid läbi hakklihamasina.
4. Lisage tomatile hakitud köögiviljad.
5. Lisa sool, suhkur, sinep, jahvatatud pipar ja küpseta 30 minutit.
6. Küpsetamise lõpus lisage äädikas.
7. Vala steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku

Nüüd hakkasid paljud aru saama, et poest ostetud ketšupis on umbes sama palju ehtsaid tomateid kui kartulikrõpsudes päris kartuleid. Ja samas, see tomatikaste, millele on lisatud kaneeli ja nelki, on endiselt üks nõutumaid ja müüdumaid nii meie riigis kui ka kogu maailmas. Lõppude lõpuks teeb ta nii hõlpsalt kõik võimalikult isuäratavaks: võta pastast praetud liha juurde.

On olemas arvamus, et ketšupi valmistamine kodus on väga tülikas ja kulukas äri, aga ka isiklikult usun, et see pole täiesti tõsi. Lõppude lõpuks muutuvad sellised talveks valmistatud toorikud tõeliselt imeliseks lisandiks paljudele traditsioonilistele roogadele ja õigustavad kindlasti täielikult teie kulutatud aega, raha ja tööd.

Koostis:

• Tomatid - 6 kg
• sibul - 750 gr
• mõru pipar - 5 tk.
• mis tahes õunad - 750 gr
• äädikas 9% - 1,5 tassi
• suhkur - 1,5 spl
• kaneel, nelk - maitse järgi
• sool - 3 spl. l.

Küpsetusviis:

Peseme köögiviljad hästi puhta veega. Pärast südamiku lõikamist lõigake õunad väikesteks viiludeks. Lõika tomatid ja kooritud sibul umbes samadeks tükkideks, eemalda kuumalt piparilt ainult vars ja pane kõik ühte kastrulisse või emailiga nõusse.

Panime tulele küpsema ja pärast panni sisu keetmist vähendame kuumust madalale ja keedame veel 2,5 tundi, aeg -ajalt segades, et see ei kõrbeks, ja eemaldame seejärel pliidilt.

Pärast kogu massi jahtumist peame selle läbi mahlapressi laskma või läbi sõela pühkima. Seejärel paneme saadud segu tulele ja kui see keeb, lisage sellele maitse järgi soola, suhkrut, äädikat, vürtse ja vähendage kuumust miinimumini.

Ja küpseta veel umbes kaks tundi, aeg -ajalt segades. Selleks ajaks peaks ketšupi viskoossus saavutama soovitud taseme. Me paneme selle eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerame keedetud kaantega kokku.

Pöörame purgid ümber, katame sooja tekiga ja jätame nii, kuni see täielikult jahtub. Seejärel paneme selle keldrisse või pimedasse kohta. Avatud toodet hoiame külmkapis, kuid mitte rohkem kui kaks nädalat.

Vürtsikas tomatiketšup ploomidega

Koostis:

• Tomatid - 2 kg
• ploom - 1 kg
• sibul - 250 gr
• paprika - 5 tükki
• kuum pipar - 2 tk
• küüslauk - 1 pea
• äädikas - 1 spl. l
• vürtsid (nelk ja jahvatatud pipar) - maitse järgi
• sool - 2 spl. l.

Küpsetusviis:

Peseme kõik köögiviljad ja puuviljad puhta veega. Eraldage ploom kivist, lõigake tomatid, paprika ja sibul keskmisteks tükkideks, koorige küüslauk ja eraldage ainult kuuma pipra saba, te ei pea seemneid eemaldama.

Me keerame kõik need koostisosad hakklihamasinasse, paneme need ühte kastrulisse ja paneme tulele. Seejärel küpsetame keetmise hetkest 2-3 tundi, aeg-ajalt segades, seejärel eemaldame pliidilt ja laseme täielikult jahtuda.

Nüüd laseme keedetud segu läbi sõela või mahlapressi ja paneme saadud massi tulele. Kuumuta keemiseni ja lisa maitse järgi suhkur, sool, äädikas, nelk, jahvatatud pipar. Jätkame küpsetamist madalal kuumusel umbes 30-40 minutit.

Vala steriliseeritud purkidesse, keera kaaned kokku ja keera ümber. Kata sooja tekiga ja lase täielikult jahtuda.

Jahtunud ketšupi panime talveks pimedasse sahvrisse või keldrisse.

Kuidas kodus tärklisega ketšupit valmistada

Koostis:

• Lihavad tomatid - 2 kg
• sibul - 2 tk.
• loorberileht - 2 tk
• äädikas 9% - 1 spl. l
• tärklis - 1 spl. l
• suhkur - 150 gr
• jahvatatud kaneel - 1/2 tl
• jahvatatud nelk - 5 tk.
• jahvatatud pipar - 1 tl
• sool - 2 tl

Küpsetusviis:

Selle kastme valmistamiseks peame kõik tomatid pesema ja lõikama keskmisteks tükkideks.

Seejärel koorime sibulad, eelistatavalt suured, ja hakkime suvalisteks tükkideks. Vala siia kaks teelusikatäit soola ilma slaidita ja lisa loorberilehed. Me paneme tulele ja pärast kogu sisu keetmist küpseta veel 20 minutit madalal kuumusel, samal ajal kui me ei unusta aeg -ajalt segada.

Kui kõik on keenud, lisage pannile ülaltoodud kogus suhkrut, jahvatatud pipart, kaneeli ja viis pulbristatud nelki. Jätkame küpsetamist 40 minutit.

Seejärel jahvatage kogu mass saumikseriga.

Nüüd valame valmis ketšupi steriliseeritud purkidesse ja keerame kaaned kokku.

Tomati ketšup aeglases pliidis

Koostis:

• Tomatid - 2 kg
• paprika - 500 gr
• sibul - 400 gr
• kuum pipar - 2 tk
• kuiv sinep - 1 spl. l
• rafineeritud taimeõli - 150 gr
• äädikas 9% - 1 spl. l
• suhkur - 200 gr
• sool - 2 spl. l.

Küpsetusviis:

Keerame pestud ja tükeldatud tomatid, paprikad ja sibulad hakklihamasinas või jahvatame segistiga.

Nihutame saadud massi multikookeri kaussi ja lisame sinna sinepi, suhkrut, soola ja valame taimeõli. Segage ja seadke küpsetusprogramm 45 minutiks. Samal ajal ärge unustage kogu massi perioodiliselt segada.

Pärast piiksu avage multikookeri kaas ja jätke meie segu jahtuma. Seejärel jahvatame selle läbi sõela, valame vedela osa kaussi tagasi ja jahvatame paksu osa saumikseriga nii, et see näeks välja nagu tomatipasta. Seejärel paneme selle tagasi vedelasse ossa, lisame äädikat ja seadistame režiimi „Küpsetamine” 60–70 minutiks, kuni see on pehme.

Valage ketšup kuumalt steriliseeritud purkidesse, rullige see üles, keerake tagurpidi ja mähkige sooja sisse, kuni see täielikult jahtub.

Lihtne magushapu tomatiketsupi retsept (video)

Head isu !!!

Tänapäeval leiab ketšupipaketi peaaegu igast külmikust. See toode on sisenenud meie igapäevaellu väga kindlalt. See on mugav ja maitsev, see võib muuta tavalise pasta delikatessiks. Üks probleem on see, et pakendil olev koostis võib hirmutada isegi väga pealiskaudseid keemiateadmisi tundvat inimest ... Milleks siis riskida oma tervisega, kui saate ise kodus imelist ja mis kõige tähtsam - tervislikku ketšupit valmistada! Selle maitse ületab isegi poe maitset ja isegi last saab sellise delikatessiga ravida.

Kaste kaugetelt kallastelt

Itaallased polnud esimesed, kes mõtlesid, kuidas kodus ketšupit valmistada! Kogu maailm on veendunud, et see roog kuulub Vahemere kööki. Tegelikult valmistasid esimese ketšupi hiinlased. See juhtus 17. sajandi lõpus. Tõsi, selles polnud üldse tomateid, nagu kogu Hiinas. Seda nimetati ke-tsiapiks ja see valmistati soolatud kalast, karpidest ja vürtsidest. See kaste jõudis Euroopasse mitu aastakümmet hiljem.

Vaid 100 aastat hiljem ilmusid tomatid ketšupisse. Peame selle eest tänama Briti kulinaarspetsialisti Richard Briggi - just tema mõtles eurooplase jaoks ebatavalise kalabaasi tomatitega asendada. Tema valmistatud roog saavutas hetkega populaarsuse ning tomatiketšup on sellest ajast kindlalt oma positsiooni hoidnud külmikutes ja inimeste südames kogu maailmas. Mis on Itaalia teene ja kas see on üldse olemas? Itaallased, kes pole ketšupi leiutajad, näitavad selle kastme vastu tõelist armastust. Ta sisenes kindlalt nende rahvuskööki. Ja nüüd ei kujuta me ette traditsioonilist Itaalia pastat ega pitsat ilma ketšupita.

Paljud meie kaaskodanikud mäletavad tomatitest valmistatud "Krasnodari kastet". Raske öelda, kas see oli variatsioon Euroopa ketšupiretseptist või leiutasid selle uuesti Nõukogude kokad ise. Kuid üks asi on vaieldamatu - ta kasutas ja naudib jätkuvalt populaarset armastust.

Millest ketšupit valmistada

Võib -olla Aasias tehakse ketšupit ikka kalast ... Aga enamiku austajate jaoks seostub see kaste ikkagi tomatipõhjaga. Kodus ketšupi valmistamiseks on palju retsepte ja viise. Neid ühendab üks asi - tomatite aluses. Lisaks neile kasutatakse toiduvalmistamiseks sibulat, küüslauku, paprikat ja rotundat, õunu, suvikõrvitsat, baklažaane, ürte ja palju maitseaineid.

Vajalikud seadmed ja tööriistad

Ideaalis peaksite ketšupi valmistamiseks kasutama mahlapressi. Parimad kodused ketšupid pole valmistatud tomatitest endast, vaid tomatimahlast. Selles ei tohiks olla seemneid ega koori, ainult viljaliha ja mahl. Tomatid saab jahvatada köögikombaini või isegi saumikseriga. Kaasaegne tehnoloogia, mis töötab suurtel kiirustel, suudab seemned purustada nii, et need pole valmis kastmes nähtavad. Tavaline hakklihamasin ei saa seda teha.

Kahekordne boiler võib olla suureks abiks. Kui aurutate tomateid enne kodus ketšupi valmistamist ja kastate need seejärel külma vette, saate neist hõlpsalt naha eemaldada. Saadud tomatid lastakse seemnete eraldamiseks läbi peene sõela.

Lisaks vajate keedupotti, lõikelauda ja nuga.

Klassikaline tomatiketsupi retsept

Proovime kodus ketšupit valmistada, mille retsept on üsna lihtne. Selle valmistamiseks vajate tomateid, suhkrut, soola, küüslauku, nelki, muskaatpähklit, kaneeli ja pipart. Soovi korral võib lisada ka kuuma punast paprikat.

Toote proportsioonid:

• tomatid - 1 kg;
• suhkur - 50 g;
• sool - näputäis;
• 9% äädikat - 20 g;
• nelk - 4 tükki;
• pipraterad: must, valge, pipar - ainult 5-6 hernest;
• küüslauguküüs;
• kaneel ja muskaatpähkel - noa otsas;
• väike loorberileht;
• punased kuumad paprikad maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Enne kodus ketšupi valmistamist eemaldage koor ja tükeldage tomatid. Võite need mõneks sekundiks keevasse vette kasta ja seejärel külma veega üle pesta. Mugav on kasutada kahekordset boilerit. Ja mõne tomatisordi puhul eemaldatakse nahk nii hästi.
2. Panime tomatid kombaini või segistisse, katkestame hakkliha sisse.
3. Vala kastrulisse, pane küpsema. Küpsetamise lõpuks peaks meil olema alles 2/3 algsest mahust. Selleks kulub vähemalt tund.
4. Vürtside keetmine. Lase küüslauk läbi hakkuri. Jahvatage pipar.
5. Tund pärast keetmist lisage pannile sool, suhkur, vürtsid ja küüslauk. Küpseta veel 5 minutit.
6. Kõige lõpus valage äädikas, laske keema tõusta ja lülitage see välja.
7. Me paneme selle purki, laseme jahtuda.

Nii valmib kodus ketšup. Retsept eeldab ka talveks koristamise võimalust. Selleks vala kuum kaste purkidesse ja rulli kokku. See toorik ei vaja täiendavat steriliseerimist.

Tomati ja pipraga ketšup

Klassikalist retsepti saate mitmekesistada teiste koostisosadega. See kehtib eriti suve-sügisperioodil, kui lõhnavad hooajalised köögiviljad on alati laual. Suurepärane ketšupi paprika valmistamiseks. Need võivad asendada veerandi kuni kolmandiku tomatist. Võib lisada kastmele ja sibulale. Enne kodus ketšupi valmistamist peate selle pannil hautama. Hautatud porgandit lisatakse ketšupile sageli koos sibulaga - see paksendab konsistentsi ja annab kastmele merevaigukollase tooni. Värskete hakitud ürtide lisamine omatehtud tomatiketšupile muudab selle maitsvaks ja tervislikuks. Sellise ketšupi talveks rullimisega katsetamine pole seda väärt.

Natuke eksootiline

Kui kõik sõbrad saavad teada, kuidas kodus ketšupit valmistada, saate siiski üllatada ja rõõmustada neid uue retseptiga. Näiteks tee eksootilistest puuviljadest magushapu ketšupit!

Toote proportsioonid:

• omatehtud tomatid - 1 kg;
• sibul - 500 g;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• keskmise suurusega ananass - 1 tk;
• päevalille- või oliiviõli - 100 g;
• sool, suhkur, vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Tükelda sibul ja tomatid.
2. Kuumuta potis õli, prae sibul. Lisage sinna tomatid ja pool küüslauku. Jätkake kustutamist.
3. 40 minuti pärast asetage segu kaussi ja laske jahtuda.
4. Lisa hakitud ananass, küüslaugu jäänused, vürtsid. Sellisele kodustest tomatitest valmistatud ketšupile ei pea suhkrut lisama, sest see osutub nagunii üsna magusaks.
5. Tapa segu segistiga.

Jahutatud kastet saab kohe serveerida. Peate seda hoidma külmkapis, suletud anumas.

Ketšupi improvisatsioon

Teil pole alati õiget koostisosa käepärast. Ja mõnikord on külmkapis mingi toode, mis inspireerib kulinaarseid katseid. Täiesti võimalik on ketšupile lisada brokkoli viil, avokaado, väike pirn või hapukas õun. Magusad ploomid annavad kastmele erilise võlu. Äädika võib asendada sidrunimahlaga - see muudab kastme pehmemaks. Igal juhul ei tohiks uut koostisosa lihtsalt kastrulisse panna, vaid asendada mõne tomatiga.

Kuidas valmistada talveks tomatiketšupit?

Tavaliselt säilib klassikalise retsepti järgi küpsetatud ketšup hästi. Seda ei ole vaja keldrisse või keldrisse viia. Tavaline sahver linnakorteris säilitab suvised lõhnad talveni. Sarnaselt teistele toorikutele saab ka ketšupit keeratavate korkidega purkidesse sulgeda. Säilitusainete rolli mängivad äädikas ja sool. Toote ohutuse huvides on väga oluline konteiner põhjalikult desinfitseerida. Purke on kõige parem pesta söögisoodaga ja seejärel aurutada. Saate need vanamoodsalt panna spetsiaalsele alusele keeva veega kastruli kohale. Ja kaasaegse tehnoloogia olemasolu köögis lihtsustab protsessi nii palju kui võimalik. Näiteks on nõudepesumasin võimeline nii purke ise pesema kui ka desinfitseerima. Auruti töötleb suurepäraselt konteinereid.

Millega serveerida koduseid ketšuppe

Muidugi on žanri klassikaks aromaatses tomatikastmes kastetud pasta. See kaste sobib hästi liha- ja kalaroogade, pelmeenide ja soolaste pelmeenide, praetud pirukatega. Koduse ketšupi põhjal saate valmistada ka keerukamaid kastmeid: kapsarullide, lihapallide, hautatud kala täidis. Saate seda kombineerida majoneesi või hapukoorega ja hautada selles lindu. Ta annab õrnale omletile väljendusrikkuse ja aroomi. See sobib suurepäraselt potis küpsetamiseks. Selle kastme saate lisada ka seente või köögiviljade kaaviarile. Koduse ketšupi ebatavaline kasutamine võib olla selle lisamine hapukurgi soolveele heeringa marineerimiseks "korea keeles". Ärge unustage selle kavandatud kasutamist - pitsa, shawarma, hot dogide jaoks.

Talvel muudab avatud purk omatehtud ketšupit iga pereõhtusöögi säravaks. See kaste, eriti oma kätega valmistatud küpsetest suvetomatitest, võtab uhke koha isegi pidulaual.