Valge kapsas, punane kapsas, spargelkapsas, lillkapsas, Savoyard ... Siin ta on, Põldude Kuninganna - uskumatult maitsev ja tervislik talvistes salatites!

Iga perenaine püüab säilitada helde sügisese saagi kogu väärtust ja hüvesid. Talv armastab omatehtud tooteid - kuivatatud, külmutatud, konserveeritud, fermenteeritud, marineeritud. Sageli aitavad nad abi siis, kui näiteks külalised on teel ja peavad kiiresti maitsva laua katma. Kujutage ette, et olete valmistanud rammusa liha- või kalaroa, saanud keldrist kapsasalatit ja voilaa - maitsev õhtusöök on valmis! Külalised on hästi toidetud, perenaine rõõmus.

Keegi tark mõtles välja talvesalatid purkidesse, et elu oleks veidi maitsvam ja lihtsam. Kuid selliste salatisuupistete väärtus seisneb ka selles, et lisades nende retsepti mis tahes muu köögivilja, mõtleme välja uue firmasalati, millest võib vabalt saada iga perenaise kulinaarsete talentide visiitkaart.

Kapsasalat on tagasihoidlik ja ilmub sageli tihedas koostöös tomatite, kurkide, paprikate, porgandite, sibulate, baklažaanide, seente ja isegi riisiga. Ja loomulikult ei saa ka ilma vürtsideta. Till, petersell, kuivatatud ürdid ja vürtsid annavad sellele erilise maitse ja meeldiva pikantsuse.

Õige valmistustehnoloogiaga säilivad salatid kaua. Seetõttu küpseta kapsasalateid kindlasti mõnuga ja täienda oma varusid köögiviljapreparaatidega.

9 kapsasalati retsepti talveks

Retsept 1. Lihtne ja kiire kapsasalat kastmes

6-liitrise purki salati koostisosad: 3 kg kapsast, 2 kg tomateid, 500 g porgandit, 500 g paprikat, 100 g küüslauku, 0,5 spl. taimeõli, 10 tl soola, kolmveerand klaasi suhkrut, supilusikatäis 6% äädikat (või maitse järgi).

1. Valmista kastmeks köögiviljad. Loputage puhta vee all ja:
   - lõika tomatitel välja varrekohad;
   - lõigake pipar, eemaldage terad, sabad;
   - Koori porgandid pealmisest nahast;
   - lahutage küüslauk viiludeks ja eemaldage kest.
2. Lõika kõik köögiviljad sobivateks tükkideks, haki läbi hakklihamasina ja tõsta suurde kastrulisse.
3. Lisa töödeldud massile õli, äädikas, puista kõik üle suhkru ja soolaga.
4. Keeda segu keemiseni, aeg-ajalt segades, et köögiviljamass seinte külge ei jääks.
5. Koori lõtvunud ja kuivanud lehtedest kapsas, tükelda ribadeks ja pane keevasse kastmesse.
6. Sega kõik läbi, et kaste kapsa endasse tõmbaks ja hästi läbi imbuks. Küpseta salatit 25 minutit (sulgege kaas).
7. Purgid ja steriliseerige keeva vee kohal ning valage valmis kuum salat neisse. Rullige aurutatud kaaned kokku ja saatke sooja teki alla puhkama.
8. 14 tunni pärast saab kastmes oleva kapsa sahvrisse üle tõsta ja loetakse päevi talveni, mil on aeg seda maitsta.

Retsept 2. Kapsasalat pipraga

Seda retsepti nimetatakse ka "Provence'i kapsaks". Tal on palju fänne, sest see osutub nii maitsvaks, et sageli pole võimalik kontrollida, kuidas salat säilib. Süüakse peaaegu kohe, talve ootamata.

Talvisalati (3-4 liitrit) koostisained: 5 kg keskvalminud kapsast, 1 kg punast paprikat, 4-5 spl. supilusikatäit soola, 1 spl. päevalilleõli, klaas äädikat, klaas suhkrut.

1. Koori kapsapead ja lõika purustaja või kombaini abil õhukesteks pisteteks.
2. Koorige paprika ja tükeldage need väikesteks ribadeks.
   Valikuliselt võite võtta mitte ainult punase, vaid ka kollase või rohelise paprika - valmis salati värvipalett on heledam. Peaasi, et pipar oleks mahlane ja lihav.
3. Vala kapsas õliga, lisa äädikas, pipar, õli. Segage koostisained õrnalt. Eelistatav on seda teha oma kätega, nii on salat paremini maitsetest küllastunud ja saab elavat energiat.
4. Selles etapis on salat juba söömiseks valmis. Aga hoiame seda muidugi talveni. Pane kapsas purkidesse ja tambi väga tihedalt kinni, et see laseks palju mahla ja hapukurk ise. Jätke purgi servale 1-2 cm vaba ruumi. Kapsast infundeeritakse endiselt ja selle maht võib mahla tõttu suureneda.
5. Kata kapsapurgid plastkaanega ja pane külmkappi. Ta vajab marineerimiseks kolm päeva.
6. Pärast kapsapurkide tähtaja möödumist valmistage päevalilleõli "täidis" (keetke ja laske jahtuda) ja valage kapsas.
7. Sulgege samade kaantega ja pange kapsasalat pipraga jahedasse kokkuõmblemiseks.

Retsept 3. Lillkapsasalat tomatis

See "värviline" salat on tõeline delikatess. Pärast esimest maitsmist asub see tavaliselt koduses kokaraamatus alaliselt elama.

Koostis 4-liitrise salatipurgi jaoks: 2,4 kg kapsa õisikuid, 1,4 kg tomateid, 220 ml taimeõli, 140 g suhkrut, 240 g paprikat (kõik värvid), 130 ml äädikat 9%, 80 g küüslauk, 70 g soola, hunnik lemmikrohelist.

1. Loputage kõik köögiviljad külma jooksva veega.
2. Võta kapsapead õisikuteks lahti; vaba pipar teradest ja sabadest.
3. Haki köögiviljad:
   - lahutage kapsa suured õisikud väikesteks;
   - haki pipar peeneks (parem, kui need on kuubikud);
   - tükelda tomatid püreeks (blenderiga või läbi sõela).
4. Tõsta värvilised paprikad ja tomatipüree keedupotti.
5. Kui paprika-tomatimassi pinnale tekivad keedumullid, lisa taimeõli, suhkur, äädikas ja sool kõik. Sega ja hauta pool tundi. Aeg-ajalt tuleb salatit segada, võttes põhjast välja settinud pipratükid.
6. Järgmisena saadetakse pannile kapsa õisikud ja jämedalt hakitud rohelised. Mõnusalt kombineeritud lillkapsaga: till, basiilik, petersell, koriander. Köögiviljamassi küpsetusaeg pärast kõigi koostisosade laotamist on 8 minutit.
7. Pange kapsas tomatis pestud ja kuivadesse purkidesse ning kaanega kaetud, saatke steriliseerimiseks. Pooleliitristest purkidest piisab 20-25 minutiks.
8. Rullige kuum klaas kokku ja kontrollige kaante tihedust. Asetage töödeldav detail üheks päevaks sooja kohta ja seejärel kuni talveni külma.

Retsept 4. Kapsa ja peedi salat ilma steriliseerimiseta

2,5 liitri salati koostisained: 1,5 kg talikapsast, 0,5 kg peeti, 0,5 kg paprikat, 0,5 kg tomateid, 0,5 kg sibulat, 0,5 kg porgandit, 250 ml õliköögivilja, 1 spl. lusikatäis soola, 100 ml 9% lauaäädikat.

1. Tükelda salati jaoks pestud ja kooritud köögiviljad:
   - tükelda kapsas salatipistetega;
   - riivi peet ja porgand suurte aukudega;
   - lõika paprika ilma seemnete ja varteta paksudeks kuubikuteks;
   - lõika sibul väikesteks kuubikuteks;
   - Lõika tomatid keskmisteks viiludeks.
2. Valage taimeõli suurde emailitud kaussi (mahuga mitte vähem kui 6 liitrit, et oleks mugav kogu salatit segada) ja kuumutada keemistemperatuurini. Lisa peedimass ja hauta aeg-ajalt segades umbes 10 minutit.
3. Pange kõik köögiviljad peedile, soola. Sega viilud ja hauta tasasel tulel tund aega, unustamata segamist.
4. Salati hautamisaega saab kasutada purkide ja kaante steriliseerimiseks (sellise õmbluse jaoks sobib kõige paremini 500 ml purk).
5. Lisa äädikas, kui protsessi lõpuni on jäänud 10 minutit, sega köögiviljamass korralikult läbi.
6. Pane valmis salat soojadesse purkidesse ja keera kokku.
7. Pöörake klaas ümber kaela (see aitab tuvastada halvasti suletud purke), mässige see sooja "riietega" ja laske järk-järgult jahtuda üheks päevaks.
8. Kapsast ja peedist valmistatud salati eelrooga saab serveerida iseseisva roana või kasutada borši jaoks (2,5 liitri vee jaoks - 250 g salatit).

Retsept 5. Kapsasalat "Laku sõrmi".

Algretsepti koostisained 8 liitri kohta: 5 kg kapsast, 0,8-1 kg paprikat, 1 kg porgandit, 0,5 kg sibulat, 2,5 tassi suhkrut, 4 spl. supilusikatäit soola, 500 ml äädikat 9%, 500 ml taimeõli.

1. Haki valge kapsa pead jämedalt.
2. Purusta kooritud porgandid riiviga (suured augud).
3. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks.
4. Lõika kooritud paprika kuubikuteks.
5. Pane köögiviljad suurde kaussi või kastrulisse, puista peale soola, lisa äädikas ja õli. Sega kõik salati koostisosad korralikult läbi. Liiga kortsutada ei tasu, et juurvili võimalikult lõikekuju säilitaks.
6. Asetage infundeeritud (40 minutit) salat steriliseeritud kuivatatud purkidesse ja asetage need jahedasse kohta. Kolm kuni neli päeva peate kapsa käärimisprotsessi jälgima ja perioodiliselt läbistama segu puidust vardas, et vabaneda liigsest gaasi moodustumisest.
7. 4-5 päeva pärast sulgege purgid nailonkaantega ja pange need "talveks" ladustamiseks ära.

Retsept 6. Kapsa, pipra, porgandi salat

2 liitri valmissalati koostisosad: 1 kg valget kapsast, 2 porgandit, 1 suur paprika, sibul (valikuline).
Tankimiseks: 100 ml taimeõli, 50 ml äädikat 9%, 3 spl. supilusikatäit suhkrut, st. lusikatäis soola (ilma slaidita).

1. Haki kapsas kombainil, spetsiaalsel riivil või noaga.
2. Haki porgandid õhukeselt kuubikuteks või tükelda riiviga.
3. Lõika paprika salatipisteteks.
4. Haki sibul õhukesteks rõngasteks/poolrõngasteks.
5. Valmistage kaste: segage kõik koostisosad, keskendudes isiklikule maitsele (lisage või eemaldage koostisosi vastavalt soovile).
6. Sega kõik köögiviljad, vala peale kastmega ning lase salatil 2 tundi maitses ja vürtsides imbuda.
7. Asetage salatitoorikud puhastesse steriilsetesse purkidesse, katke plastkaantega ja saatke need külma kohta talvele, jälgides perioodiliselt köögiviljade käärimisprotsessi.

Retsept 7. Kapsa ja tomati salat talveks

2-liitrise purki koostisained: 1 kg kapsast, 1 kg tomateid, 2 paprikat, 2 sibulat.
Marinaad: 100 g granuleeritud suhkrut, 250 ml äädikat, pipraterad, 50 g soola.

1. Lõika mahlased ja väga küpsed tomatid viiludeks, jälgides, et mahla ei kaoks.
2. Koori ja tükelda kapsas, tükelda pikkadeks ribadeks.
3. Koorige lihavad paprikad seemnetest, lõigake sabad ja tükeldage peente pistetega.
4. Koorige sibulad, lõigake suured "üksikud" poolrõngasteks ja kui sibulad on väikesed, siis lõigake need rõngasteks.
5. Sega kõik köögiviljad sobivas kastrulis, kata väiksema taldrikuga ja aseta ööseks tugeva surve alla.
6. Kui salat jookseb hästi, lisa marinaadi maitseained ja äädikas.
   Kui köögiviljad osutuvad liiga mahlakaks ja lasevad mahla üle, tuleb üleliigne tühjendada.
7. Segage kõik nii, et iga köögivili saaks oma maitseainete portsjoni, ja pärast keetmist küpseta preparaati 10 minutit.
8. Peske ja steriliseerige purgid mugaval viisil. Tõsta kuum salat klaasanumatesse ja keera kokku.
9. Pöörake purgid "tagurpidi", kontrollides kaane tihedust, mähkige need sooja teki sisse ja "unustage", kuni need on täielikult jahtunud.
10. Viige toorik koos kapsa ja tomatitega seatud temperatuuriga keldrisse.

Retsept 8. Paiskapsa salat köögiviljadega

Salati koostisosad: 1 kg valget kapsast, 1 kg kurki, 500 g tomateid, 500 g paprikat, 500 g sibulat, peterselli oksi.
Täidiseks: 2 liitrit vett, 2 spl. supilusikatäit soola, 6 spl. supilusikatäit suhkrut;
Vürtsid marinaadiks: musta pipraterad, nelk, loorberilehed; äädikashape (1 liitri kohta - ½ teelusikatäit).

1. Sorteerige kõik köögiviljad, loputage ja tükeldage:
   - haki kapsas õhukesteks laastudeks;
   - Koori rohelised kurgid ja lõika umbes sentimeetri paksusteks ringideks;
   - tee tomatitele noaga väikesed ristid, vala peale keev vesi ja kasta minuti-paari pärast jäävette; eemaldage nahk ja lõigake paksudeks rõngasteks;
   - koorige pipar teradest, lõigake suured puuviljad laiadeks ribadeks, väikesed rõngasteks;
   - eemaldage sibul ja lõigake paksudeks ringideks ning seejärel võtke need lahti eraldi rõngasteks.
2. Asetage rohelised oksad aurutatud purkide põhjale ja köögiviljade peale, muutes neid värvide järjekorras.
3. Valmistage soolane lahus. Lisage retseptile kõik vürtsid, välja arvatud äädikas. Keeda vürtsikas segu, keeda viis minutit, "jaota" purkidesse ja vala juurde äädikas.
   Äädika võib marinaadile lisada kohe, kui see tulelt on võetud.
4. Asetage vikerkaaresalat purkidesse steriliseerimiseks 10-15 minutiks.
5. Keerake purgid kokku, keerake need kokku ja ärge segage päeva. Pärast - anna salat sahvrisse säilitamiseks.

Retsept 9. Punase kapsa salat talveks

2-liitrise purki koostisained: 750 g punast kapsast, 120 g õunu, 50 g sibulat, 10 g mädarõigast (juur), 32 g äädikat, 70 g taimeõli, soola ja kaneeli maitse järgi, 3 tk. - nelk, pipraterad, loorberilehed.

1. Koori kapsas halbadest lehtedest, lõika keskelt välja ja tükelda kapsapea.
2. Lõika puhtad õunad ja eemalda seemneosa. Lõika väikesteks viiludeks või ribadeks.
3. Peske mädarõika juur põhjalikult mustusest, koorige ja pühkige peeneks.
4. Eemaldage sibulalt kest ja lõigake poolrõngasteks.
5. Kuumuta potis või suurel pannil õli, vala tükeldatud kapsas anumasse, vala peale veidi vett, soola ja hauta kergelt podisema (võid kuni poolküpseni).
6. Lisa sibul, õunad, mädarõigas ja maitseained. Hoidke madalal kuumusel, kuni ilmub kerge keema.
7. Niipea kui salat keeb, eemaldage pliidilt, lisage äädikas ja asetage eelroog puhastesse purkidesse.
8. Kata kaanedega ja aseta salatipurgid steriliseerimiseks kastrulisse. Saja kraadi juures valmivad 0,5-liitrised purgid 35 minutit, 1 liiter 45 minutit.
9. Rulli kohe pärast steriliseerimist kokku.
10. Jahutage vürtsikas punase kapsa salat, keerates selle kaante peale.
11. Viige valmis salat keldrisse, kus ülejäänud ettevalmistused ootavad talvepidusid.

Maitsvad kapsasalatid talveks on perenaise oskuste küsimus. Ja mis tahes oskus on teatud kulinaarsete normide ja reeglite järgimine, mida nimetatakse ka "saladuseks".

1. Kapsas jaguneb kolmeks valmimistüübiks: hiline (talvine), keskmine ja varane. Talvisalatites kasutatakse reeglina keskhooaja sorti. Sellise kapsa pead on suured, ülemised lehed erinevalt talisordist kerged ja mitte väga tihedalt üksteise külge kinni, viljaliha on mahlane ja krõmpsuv.
2. Salatite jaoks on tulusam kasutada suuri kapsapäid. Suures kapsas on vähem jäätmeid kui mõnes väikeses kapsas.
3. Kuni salativalmistamise kogemuse ilmumiseni on parem järgida retsepti proportsioone. Eriti marinaad. Vürtsikate lisandite proportsioonide järgimine pole enam nii oluline, siin saate juhinduda isiklikust maitsest.
4. Kapsale päikeselise värvi andmiseks ei tohi porgandit hakkida, vaid riivida. Nii paistab rohkem mahla ja kapsas saab erksa värvi.
5. Liiga õhukeseks "ämblikuvõrguks" hakitud kapsas ei hakka valmis salatis krõmpsuma.
6. Salatiretseptides, kus kapsas laagerdub mitu päeva, saate köögiviljade käärimisprotsessi kiirendada. Toorik tuleb gaasidest vabastamiseks iga päev teritatud puupulgaga läbi torgata. Tekkinud vaht eemaldatakse, et vältida hallituse teket.

- universaalne preparaat talveks, mis ühendab endas paljude lemmikköögiviljade ja -vürtside maitsed ja aroomid. See täiendab pearooga, annab sellele kontrastse maitse ja toimib piduliku laua värvilise kaunistusena.

Kui arvate, et kapsa talveks ettevalmistamine on igav ja tavaline, siis eksite. Kaasaegsed saagikoristusretseptid võivad üllatada ka kõige nõudlikumaid gurmaane, peamine on valida õiged tooted ja mõistlikud proportsioonid ning siis rõõmustab talveks kapsa koristamine teid kindlasti.

Küllap teate, et kapsasorte on väga palju, aga kui mul õnnestub osta mahlane, krõbe ja pehme valge kapsas, siis sellisest kapsast võtan kindlasti saagi.

Kallid sõbrad, juhin teie tähelepanu teie lemmik- ja tõestatud retseptidele meie armastatud kapsast koristamiseks. Oleksin väga tänulik, kui jagaksite kommentaarides oma kapsapreparaatide retsepte.

Soovin teile talveks maitsvaid kapsapreparaate!

Hapukapsas talveks purkidesse vanaema retsepti järgi

Soolvees purkides talveks mõeldud krõbe hapukapsas on populaarne maitsev suupiste, mida armastavad paljud. See on meie pere retsept, mille järgi vanaema kapsast hapendas. Hapukapsas talveks osutub nii täiuslikuks, et ma ei proovigi teisi retsepte. Vaadake retsepti koos samm-sammult fotodega.

Kapsas peediga talveks

Kas teadsid, et hapendatud kapsast saab ka talveks peediga katta? See osutub suurepäraseks eelroaks - eelarveline, kuid maitsev ja väga isuäratav. Pealegi on see retsept väga lihtne ja suhteliselt kiire, selles on pikim kapsa steriliseerimine peediga talveks purkides, kuid isegi see pole keeruline isegi algajatele perenaistele. Talveks mõeldud kapsas peediga pannakse tükkidena purki, seetõttu on see hästi marineeritud ning osutub vürtsikaks ja väga huvitavaks. Ja peedid ei jaga temaga mitte ainult oma maitset, vaid ka imelist värvi. Kuidas süüa teha, vaata.

Kapsasalat peediga talveks

Minu peres on talveks kapsa koristamine väga populaarne. Ja see ei puuduta ainult kõigi lemmikut hapukapsast. Näiteks kapsasalati panen talveks alati peediga - vaatamata oma lihtsusele osutub see ühtaegu maitsvaks ja väga ilusaks. Võib-olla on see üks neist hoidistest, mis, kuigi eelarvelised, sobivad nii igapäevaseks perelõunaks või õhtusöögiks kui ka eelroaks pidulikule lauale. Kuidas süüa teha, vaata.

Talveks salat kapsa ja õuntega

Kapsas, porgand, sibul, paprika, tomat ja õunad – need koostisosad sobivad omavahel hästi ning saad maitsva ja kauni salati. Ma ütlen teile veelgi rohkem - võite talveks sellise salati kapsa ja õuntega sulgeda. Uskuge mind, see säilitus üllatab meeldivalt kõiki köögiviljasõpru. Salatit võib serveerida eelroana, aga ka lisandina – sobib hästi iga liharoaga. Kuidas süüa teha, vaata.

Salat talveks köögiviljadest "Ettevaatust, viin!"

Väga lihtne ja maitsev salat talveks meeldib kõigile klassikalise säilitamise austajatele. Lihtsad ja mugavad proportsioonid, tasakaalustatud vürtside ja äädika kogus teevad sellest salatist ühe lemmiksäilitusliigi minu paljude sugulaste seas. Retsept samm-sammult fotodega.

Kapsa salat talveks "Ryzhik"

Lihtne ja maitsev salat talveks kapsast "Ryzhik" (ilma steriliseerimiseta) meeldib kõigile talviste ettevalmistuste austajatele. Retsepti näete samm-sammult fotodega.

Talveks kapsaga täidetud pipar

Maitsev, maitsev ja veelkord maitsev! Lõhnav Bulgaaria pipar, krõbe kapsas peterselliga magushapus marinaadis - suurepärane ettevalmistus kaane jaoks! Retsept koos fotoga.

Kapsa salat talveks "Ogorodnik"

Kas teile meeldivad lihtsad kapsapreparaadid talveks? Pöörake sellele salatile tähelepanu! Talvise kapsasalati "Ogorodnik" retsept (koos samm-sammult fotodega), näete .

Parim valik! Salateid süüakse talvel pauguga! Tõeline võluvits meie toidulaual on talveks purkides tehtud kapsasalatid. Neid on väga mugav hoida lihtsalt korteris, alati on käepärast purk maitsvat ja tervislikku lisandit õhtu- või lõunasöögile.

Kapsasalatid talveks

Kodus valmistame salateid valgest ja punasest kapsast, spargelkapsast ja lillkapsast, Pekingist ja nuikapsast. Üldiselt need, mis minu aias kasvavad ja neid on palju, kõik siis meie laual, purkidest.

Kapsa salat talveks "Sügis"

Koostis:

• Valge kapsas (parema kvaliteediga Slava) 5 kg.
• Porgand 1 kg.
• Sibul sibul 1 kg.
• Bulgaaria punane pipar 1 kg.
• Suhkur 350 gr.
• Sool 4 spl. lusikad ülaosaga.
• Äädikas 9% 0,5 liitrit.
• Päevalilleõli 0,5 liitrit.

Ettevalmistus:

Haki kapsas, sibul, pipar, riivi porgand. Sega kõik hoolikalt läbi, ÄRGE PURUSTAGE !!! Lisa suhkur, sool, äädikas ja päevalilleõli, sega läbi ja laota rusikaga purustades purkide peale. Kolme päeva pärast sulgege kaaned ja pange külmkappi. Säilib kaua ja ei kaota maitset.

Kapsa salat

Koostis:

• 1 kg kurki
• 2,5 kg tomatit
• 1,5 kg pipart
• 1 kg porgandit
• 2 kg kapsast
• 1 kg sibulat
• 4 spl. l. soola
• 5 spl. l. äädikas
• 1 hunnik peterselli
• 700 gr taimeõli
• 1 tass suhkrut

Ettevalmistus:

Koori ja riivi porgandid. Pese ja tükelda kurgid. Hakkisin kõik kombainil. Haki kapsas. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, hakkisin ka köögikombainis. Koorige paprika ja lõigake ribadeks. Lõika tomatid õhukesteks poolrõngasteks. Haki petersell peeneks. Sega kõik köögiviljad suures kausis. Valmista marinaad, sega õli, suhkur, sool, äädikas ja vala sellega köögiviljad. Sega kõik uuesti korralikult läbi. Pange salat purkidesse ja steriliseerige, 1-liitrised purgid - 30 minutit, 0,5-liitrised purgid - 15 minutit. Rulli kokku ja keera ümber, pane köögiviljasalat teki alla. Sellest toodete kogusest tuleb välja 7-liitrised purgid.

Varajane valmimine kapsas

Koostis:

• 2 kg valget kapsast,
• 1 värske kurk
• 2 keskmist porgandit,
• 1 paprika.

Ettevalmistus:

Haki kapsas, riivi porgandid jämedale riivile, haki kurk ja paprika peeneks, sega kõik korralikult läbi, pane tihedalt 3-liitrisesse purki ja vala üle keeva marinaadiga.

Marinaad kapsa jaoks:

• 1 liiter vett
• 1 spl. lusikatäis soola hernega,
• 3 spl. lusikad näputäie suhkruga,
• 1 spl. lusikas 70% äädikat.

3-liitrise kapsapurgi jaoks piisab 1 liitrist marinaadist.Serveerimisel maitsesta kapsas taimeõliga ja tükelda värske sibul. Säilitage marineeritud kapsast külmkapis. Ärge küpsetage palju, alati saate teha värske partii. Sõi ja jälle kokkas.

Guria kapsas

Koostis:

• valge kapsa pea,
• peet,
• küüslauk,
• kuuma pipra kaun,
• musta pipratera,
• sool,
• järsk keev vesi

Ettevalmistus:

Lõika kapsa pea koos kännuga tükkideks, lõika peet viiludeks, koori küüslauk, lõika mõru pipar tükkideks.
Tõsta sügavasse kastrulisse kihiti: kapsatükid, siis peediringid, siis küüslauguküüned ja mägede tükid. pipar, must pipar. herned ja nii panime kiht-kihilt nii, et panni äärtesse, kuhu see kõik paneme, jääks ülespoole veel ca 5 cm vaba ruumi.
Keeda teises kastrulis vesi ja pane sinna sool, soolvesi peaks osutuma veidi soolasemaks, kui eelistad esimeste roogade puljongit soolata.
Täida virnastatud köögiviljade kihid kuuma soolveega, asetage rõhumine tagurpidi pööratud taldriku kujul ja sulgege kaas. 4-5 päeva pärast on kapsas valmis.
Selle alt tulev soolvesi näeb välja nagu peedikalja ja see on ka väga hea. kasulik seedetraktile. Proovi süüa teha, head isu!

Talveks baklažaaniviilud kapsaga

Koostis:

• baklažaan - 1 kg;
• värske kapsas - 1 kg;
• porgandid - 300 g;
• küüslauk - 10 nelki;
• kuum pipar - maitse järgi;
• mustad pipraterad - 10 tk;
• sool - 1,5 spl. l .;
• äädikas 9% - 0,5 tassi (või maitse järgi).
• Soola ja äädikat saab lõpuks oma maitse järgi sättida.

Ettevalmistus:

Kõigepealt peate baklažaani küpsetama. Selleks tuleb ära lõigata sabad, panna baklažaanid keeva veega kastrulisse ja keeta peale keetmist 5-7 minutit, mitte rohkem, et baklažaanid üle ei küpseks.. Pealt võid katta taldrikuga nii et baklažaanid ei ujuks üles ja kõik oleks samamoodi täielikult küpsenud.Kui baklažaanid on küpsed, pane need välja.Kui baklažaanid jahtuvad, haki värske kapsas peeneks ja pane suurde kaussi.Rivi porgandid jämedalt riivi ja lisa kapsale. Valmistage kuum paprika ja küüslauk.

Haki terav paprika peeneks ja aja küüslauk läbi küüslaugupressi. Lisa kapsale ja porgandile küüslauk ja terav paprika. Lisa ka pipraterad. Sega kõik korralikult läbi Lisa ka pipraterad ja sega kõik läbi Lõika jahtunud baklažaanid umbes 2 cm kuubikuteks. Lisa viilutatud baklažaanid kaussi koos teiste köögiviljadega, lisa sool ja äädikas. Et korralikult segada. Lõpuks reguleeri soola ja äädika sisaldus oma maitse järgi.Kalluta baklažaanid koos kapsaga purkidesse, pane säilitamiseks jahedasse kohta. Purke saab sulgeda plast- või keeratava korgiga. Ja proovi saab eemaldada nädala pärast.

Iga perenaine peaks teadma, kuidas talveks kapsaga salatit valmistada, sest leibkondadele meeldib see roog meeldiva krõmpsu ja rikkaliku maitse poolest. Lihtne eelroog näeb suurepäraselt laual välja lisandina, lisandina keedu- või ahjukartulile, igat tüüpi lihale. Tasub õppida maitsvate kapsapreparaatide konserveerimise saladusi.

Kapsas talveks pankades

Iga omatehtud retsept, kuidas talveks kapsasalatit valmistada, algab õigete koostisosade valimisega. Valge peaga välimus sobib ideaalselt suupisteteks, kuid valikuid on kasutada punase, pekingi, värvilise ja nuikapsa jaoks. Kapsa lehed tükeldatakse, tükeldatakse, segatakse köögiviljadega ja valatakse marinaadiga. Essents on kergesti asendatav õunasiidri äädika, veiniäädika ja sidrunimahlaga. Meeldiv on keeta loorberilehtede, nelgi, pipra ja paprika, selleriga. Vahepalale lisavad võlu koriandri, kaneeli ja tilliseemned.

Värvilised

Varajane lillkapsas näeb purkides suurejooneline välja, mis on elegantselt kombineeritud erinevate köögiviljadega. Sellest liigist saab maitsev roog porgandi, õuna, paprika lisamisega. Suurepärased maitseained, mis vahepalaks sobivad, on must, piment, küüslauk, loorber. Tšillipipar lisab keerdusele vürtsi ning paprika ja õunad lisavad sära.

Punapea

Punane kapsas näeb purkides suurejooneline välja, mille suupisteid eristavad suurenenud eelised. Suur kogus äädik- või sidrunhapet aitab säilitada selle ainulaadset värvi. See maitsev kapsasalat sobib hästi talveks peedi, kurgi, terve sibula ja küüslauguküüntidega. Vürtspipar, mädarõikajuur, loorber, küüslauk on ideaalsed maitseained.

Valgepäine

Kõige populaarsem ketramiseks mõeldud valge kapsas on mitmekülgne toode, mida saab valmistada erinevatest koostisosadest, et valmistada erksaid suupisteid, mis näevad fotol suurepärased välja. Lisandite hulka kuuluvad kurgid, kuumad ja magusad paprikad, õunad, seened. Maitseaineteks on mädarõigas, küüslauk, värsked ürdid, sõstralehed.

Kapsasalati retseptid talveks

Tänapäeval on igal kokal juurdepääs samm-sammult retseptidele talveks kapsast salatite valmistamiseks koos foto- ja videotundidega. Nende abil saate hõlpsalt valmistada kõige maitsvama roa, millest saab perenaise eripära, mis meeldib kõigile külalistele ja pereliikmetele. Talveks kiire kapsasalati valmistamine on võimalik kurkide, ubade, tomatite ja sibulate kombineerimisel. Korea retseptist saab vürtsikas eelroog ja kõige suurejoonelisem (nagu fotol) on sinine välimus baklažaaniga.

Porganditega

Traditsioonilist kerget kapsasalatit porgandiga on lihtne valmistada igaühel, olenemata võimetest ja oskustest. Selle tootmiseks on parem võtta valge peaga pilk - sügisene köögivili sobib hästi porgandi, värske paprika ja sibulaga. Salatikeerd rõõmustab leibkonnaliikmeid, kui neid serveerida liha või kalaga.

Koostis:

• paprika - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• sibul - 1 kg;
• kapsapead - 5 kg;
• granuleeritud suhkur - 0,35 kg;
• taimeõli - 500 ml;
• äädika essents - pool liitrit;
• sool - 4 supilusikatäit

Küpsetusmeetod:

1. Haki kapsapead ribadeks, riivi porgandid jämedalt, lõika paprika poolrõngasteks, haki sibul.
2. Marinaadi jaoks sega äädikas, õli, sool ja magusta.
3. Vala marinaad toodetele, sega läbi.
4. Pange pärast steriliseerimist purkidesse, tampige, sulgege.

Paprikaga

Talveks mõeldud kapsasalat paprikaga eristub erksa värvi ja vürtsika aroomi poolest. Parem on võtta selle jaoks värsket paprikat, mis on kontrastiks valge kapsa lehtedega (eelistage punast või kollast). Küüslauk lisab aroomile vürtsi ja äädika essents säilitab roogi pikka aega, jättes selle hallitama ega käärimise tõttu riknema.

Koostis:

• kapsa kahvlid - 950 g;
• porgandid - 2 tk;
• paprika - 2 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• suhkur - 40 g;
• sool - 20 g;
• taimeõli - 85 ml;
• äädika essents - ¼ klaasi;
• vesi - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Haki kahvlid peeneks, riivi porgandid, püreesta veidi kapsaõlgedega.
2. Koorige paprika seemnetest, lõigake ribadeks, saatke soola ja suhkruga köögiviljadele. Sega puulusikaga, vajutades õrnalt mahla vabastamiseks.
3. Pane purkidesse hakitud küüslauk.
4. Kuumuta vesi, sega äädika essentsi ja õliga. Vala keev marinaad purkidesse, keera rulli.

Äädikaga

Lihtsaks maitsvaks roaks peetakse äädika ja suhkruga kapsasalatit, mis ühendab endas vaid porgandit, küüslauku ja vürtse. Seda on meeldiv serveerida liha- või kalaroogade juurde, kombineerida kana- või kalkunilihaga. Talveks mõeldud kapsasalatit hindavad kõik külalised, kui kasutate seda küpsetatud kintsu lisandina, mis on traditsiooniline Saksa ja Tšehhi köögi roog.

Koostis:

• kapsa pea - 3 kg;
• küüslauk - 3 pead;
• porgandid - 2 kg;
• vesi - 7 klaasi;
• suhkur - klaas;
• sool - ½ tassi;
• taimeõli - 0,2 l;
• loorberileht - 4 tk;
• must pipar - 13 hernest;
• äädika essents - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Haki kapsa pea, sega porgandiribade, purustatud küüslauguküüntidega. Voldi kaldad üle.
2. Marinaadi jaoks sega vesi granuleeritud suhkru, või, soolaga ja maitsesta vürtsidega. Keeda, vala äädika essents, keeda uuesti.
3. Valage tooted keeva marinaadiga, steriliseerige 20 minutit, keerake rulli.

Porgandi ja äädikaga

Värske sibulaga maitsestatud äädikaga kapsa-porgandisalat eristub erksa vürtsika maitsega. Sellel on mahedam aroom tänu õunaäädika kasutamisele, mis lisab roale magusust ja õrnust. Vitamiinidest tulvil preparaat meeldib paljudele, sest seda on nii mõnus külma käes süüa, et tunda köögiviljade suvist maitset.

Koostis:

• kapsa pea - 0,6 kg;
• porgandid - 100 g;
• paprika - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• vesi - 60 ml;
• õunasiidri äädikas - 5 supilusikatäit;
• taimeõli - 50 ml;
• sool - 10 g;
• suhkur - 20 g.

Küpsetusmeetod:

1. Haki kapsa pea, riivi porgand, lõika sibul poolrõngasteks, paprika ribadeks.
2. Tee marinaad: vala vesi, õli äädika sisse, soola, magusta, keeda.
3. Vala marinaad toidule, kata lameda taldrikuga. Pange pressi alla.
4. 11 tunni pärast voldi kaldad kokku, keera kokku.

Sinikapsa salat

Punase kapsaga salat, mis säilitab oma rikkaliku värvi tänu äädikaessentsi lisamisele, näeb purkides ja taldrikutes välja suurejooneline. See on hea üksinda, ainult väikese lisamisega maitseaineid ja vürtse, mis annavad selle terava maitse esile. Lilla välimus sobib hästi nelgi, loorberilehtede ja küüslauguga.

Koostis:

• kapsa pea - 2,5 kg;
• vesi - liiter;
• äädikas - 80 ml;
• sool - 70 g;
• suhkur - 70 g;
• loorberileht - 6 tk;
• nelk - 10 g;
• must pipar - 10 hernest;
• piment - 10 hernest;
• küüslauk - pea.

Küpsetusmeetod:

1. Tükelda kapsa punane pea, jahvata soolaga. Kata kaanega, hoia üleöö külmkapis.
2. Pane purkidesse maitseained, purustatud küüslauguküüned, kapsaõled.
3. Keeda vesi, soola, magusta, maitsesta äädikaessentsiga.
4. Valage marinaad köögiviljale, steriliseerige 15 minutit, keerake.

Värskest

Paljud koduperenaised vajavad retsepti, kuidas valmistada värskekapsasalatit sibula, paprika ja õuntega. Selline originaalne talveroog ei jäta kedagi ükskõikseks, sest seal on teravuse, hapukuse ja kibeduse kombinatsioon. Vürtse on preparaadis minimaalne, nii et köögiviljad säilitavad oma esialgse maitse ja vitamiini eelised kehale.

Koostis:

• kapsapead - 5 kg;
• porgandid - 1 kg;
• sibul - 1 kg;
• Bulgaaria pipar - 1 kg;
• õunad - nael;
• sool - 80 g;
• äädikas - klaas;
• taimeõli - ½ tassi.

Küpsetusmeetod:

1. Haki kapsapead, tükelda köögiviljad riivis, lõika õunad tükkideks.
2. Sega õli äädikaessentsiga, soola ja magusta.
3. Sega kõik ained omavahel, vala marinaadiga.
4. Korraldage pankades, rullige kokku.

Magus kapsas

Maguskapsas on talve jaoks ebatavalise maitsega, mis meeldib paljudele oma pikantsuse ja õrna aroomi tõttu. Seda on hea kombineerida soolaste lihatoodetega, et anda maitsele rohkem väljendusrikkust ja harmooniat. Selline preparaat sobib hästi suitsulihaga, rõhutades nende väljendusrikast aroomi.

Koostis:

• kapsa kahvlid - 2,5 kg;
• porgandid - nael;
• sibul - nael;
• paprika - pool kilo;
• päevalilleõli - 200 ml;
• suhkur - 150 g;
• äädika essents - 40 ml;
• sool - 40 g.

Küpsetusmeetod:

1. Haki kahvlid ribadeks, paprika ribadeks, sibul poolrõngasteks, hõõru porgandid.
2. Sega köögiviljad äädika essentsiga, õli, soola ja magusta.
3. Lase 35 minutit toatemperatuuril marineerida, kuni mahl väljub.
4. Voldi kaldad kokku, keera kokku.

korea keeles

Vürtsika ja vürtsika austajatele tuleb kasuks talveks mõeldud korea kapsa retsept, millel on traditsioonilise Aasia roa eredalt väljendunud maitse. Sind aitavad riivitud värske ingverijuur ja jahvatatud koriander. Kui viimast pole, aitab hädast välja Korea köögi valmismaitseaine. Küüslaugunooled annavad töödeldavale detailile teravuse, kuid kui neid seal pole, võite kasutada nelki.

Koostis:

• kapsapead - 1,5 kg;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• ingveri juur - 10 g;
• kuivatatud paprika - 5 g;
• Korea roogade maitsestamine - pakend;
• küüslauk - 5 nelki;
• suhkur - 20 g;
• sool - 10 g;
• äädika essents - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kapsapead kandilisteks taldrikuteks, haki sibul poolrõngasteks, riivi porgand ja ingver, purusta küüslauguküüned.
2. Maitseained segada paprikaga, soola, magustada, lisada köögiviljadele, püreestada.
3. Viige purkidesse, valage äädikas.
4. Täida keeva veega, rulli kokku.

Peediga

Uskumatult kasulik saak on talveks kapsas peedi ja küüslauguga. See vitamiinidelikatess parandab seedimist ja toimib energiaallikana. Seda saab hõlpsasti muuta supikastmeks ja serveerida kuumalt, kasutada borši, lisandina. Marineeritud toodete õrna maitse esilekutsumiseks on kõige parem preparaati serveerida värskete hakitud ürtidega.

Koostis:

• peet - 1 kg;
• kahvlid - 1 kg;
• sibul - 1 tk;
• äädika essents - 100 ml;
• suhkur - 150 g;
• vesi - 300 ml;
• sool - 20 g.

Küpsetusmeetod:

1. Küpseta peet, hõõru jämedalt.
2. Haki kahvlid spetsiaalse noaga, lõika sibul kuubikuteks.
3. Sega köögiviljad äädikaessentsiga, vala peale jahutatud keeva veega marinaad, soola ja magusta.
4. Vajutage pressi abil alla, nõudke päev.
5. Viige pankadesse, steriliseerige pool tundi, keerake kokku.

Ubadega

Kasulik on õppida valmistama kapsast ja ubadest salatit, mis punaseid ube tomati, suvikõrvitsa ja porgandiga kombineerides saab väga ilus. Konserveeritud suupiste võib olla liha, kala, linnuliha lisandiks või serveerida iseseisva roana. Alternatiivina saavad harrastajad seda kasutada supikastmena.

Koostis:

• tomatid - 1 kg;
• kuivad punased oad - 2 tassi;
• suvikõrvits - 1,6 kg;
• kapsapead - 1,5 kg;
• sibul - 6 tk .;
• suhkur - 1,5 tassi;
• taimeõli - 300 ml;
• äädika essents - 300 ml;
• sool - 30 g.

Küpsetusmeetod:

1. Leota oad vees, keeda pehmeks.
2. Tükelda kahvlid, lõika suvikõrvits ribadeks.
3. Eemalda tomatitelt nahk ja peenesta, tükelda sibul.
4. Marinaadi jaoks sega äädikas õliga, soola, magusta, keeda, lisa köögiviljad. Hauta tund aega, lisa aja keskel oad.
5. Ülekanne pankadesse, rulli kokku.

Kapsa konserveerimine talveks - toiduvalmistamise saladused

Selleks, et talveks kapsa koristamine õnnestuks, tasub kuulata järgmisi näpunäiteid:

• talveks mõeldud kapsasalatid hõlmavad keskmise hiliste või hiliste sortide kasutamist, tugevate lehtedega tihedaid kapsapäid ilma mädanemise, külmumise, kahjurite kahjustusteta;
• toode sobib hästi õunte, jõhvikate, pohlade, peediga;
• toodet ei saa marineerida alumiiniumnõus.

Video

1:502 1:512

Sügisel, kui koristus on pooleli ja kapsa hind langeb, hakkavad perenaised talveks koristama. Pakun teile retsepte kapsakonservide valmistamiseks talveks. Suurepärased retseptid, ajaproovitud ja leibkonna poolt heaks kiidetud, kes igal aastal kindlasti kapsaroustsete tellivad. Talvel on kapsas suurepärane lisand igale tavalisele päevale või pidulikule lauale! Kapsas sobib hästi kartuli kõrvale ja eelroaks.

1:1338 1:1348

2:1853

2:9

Suurepärased toorikud talveks ilma suurema vaevata.

2:96 2:106

2:177 3:684 3:694

Sellest tootekogusest saadakse 4-liitrine purk ja 2 purki mahuga 0,75 liitrit. Kui te ei armasta nelki väga - pange seda vähem.

3:946 3:956

Koostis:

3:985

Valge kapsas - 6-7 kg

3:1055

Porgand - 10 tk (suur)

3:1125

Sool - 4 spl. lusikad

3:1169

tilli seemned - 1,5 spl. lusikad

3:1237 3:1247

Marinaadi jaoks:

3:1278

Vesi - 1 liiter

3:1319

Äädikas 9% - 200 g

3:1351

Sool - 1 spl lusikas

3:1384

Suhkur - 4 teelusikatäit

3:1442

Loorberileht - 1-2 tk (ühe 1-liitrise purgi kohta)

3:1553

Nelk - 4-5 tükki (ühe 1-liitrise purgi kohta)

3:104

Musta pipraterad - 5-6 tükki (ühe 1-liitrise purki kohta)

3:237

Vürtspipar - 2 tükki (ühe 1-liitrise purki kohta)

3:357 3:367

Ettevalmistus:

3:400

Puhastame kapsapead ülemistest lehtedest ja tükeldame, paneme kapsa suurde kaussi.

3:576

Pese porgandid, koori ja hõõru jämedale riivile. Seejärel lisa hakitud kapsale, puista peale soola ja tilliseemneid. Sega kergelt alla vajutades, et kapsast mahla tuleks. Katke ja jätke 2-3 tunniks.

3:979 3:989

Marinaadi valmistamine:

3:1039

Valame saadud kapsamahla kastrulisse, vajame seda umbes 1,5 liitrit. Seega, kui teil on vähem kapsamahla, lisage vett vajaliku mahuni. Lisa mahlaga kastrulisse sool ja suhkur. Kui see keeb, eemalda vaht ja lisa äädikas.

3:1509

Pese purgid korralikult puhtaks, pane neisse maitseained ja kapsas. Rammime seda. Täida kuuma marinaadiga ja kata.

3:228

Steriliseerime 0,5 l purke 20 minutit, 1 l -30. Pärast steriliseerimist keerame purgid kokku, keerame tagurpidi ja mähime kokku.

3:455

Saate seda hoida tavalises linna sahvris.

3:545

Lillkapsa rull

Tahaksin välja pakkuda ühe võimaluse lihtsaks ja kiireks lillkapsa rullimiseks. Maitse ja vürtsi lisamiseks kasutan juurvilju ja teravat paprikat. Et lillkapsas näeks ilus välja nii purkides kui laual, lisa sellele hakitud porgand ja paprika. Porgandit saab korea keeles köögiviljade küpsetamiseks mitte ainult lõigata, vaid ka riivida ning paprikat saab hakkida mitte ainult kuubikuteks, vaid ka ribadeks. Katsetage välimuse ja maitsega, lisades igasse purki paar nelgipunga, siis on lõhn veelgi ahvatlevam.

Koostis:

Lillkapsas - 1 kg

Bulgaaria pipar - 1 tk

Porgand - 1 tk

Kuum pipar - 1-2 tükki

Loorberileht - 1 tk

Vesi - 1 liiter (marinaadi jaoks)

Sool - 3 spl. lusikad (ilma slaidita)

Suhkur - 3 spl. lusikad (ilma slaidita)

Äädikas 9% - 40 ml

Ettevalmistus:

Võtke kapsas õisikuteks lahti, kännu me ei vaja, keetke kapsas keevas vees (3-4 minutit). Viska sõelale, lase vesi nõrguda. Lõika paprika kuubikuteks ja porgandid võimalikult õhukeseks. Pane osa pipart ja porgandit steriilsesse purki põhja. Täida kolmandik purgist kapsaga. Siis - jälle pipar ja porgand, kapsas.Pane purki loorberileht ja 1-2 vürtsikat pipratera. Tee marinaad veest, äädikast, suhkrust ja soolast. Lase keema tõusta, vala purkidesse. Keerake purgid steriilsete kaantega kokku, keerake need üheks päevaks sooja teki sisse. Pärast seda saab konservi pikaajaliseks säilitamiseks viia jahedasse kohta.

Kui teil on järsku vaja väga kiiresti valmistada borši, kapsasuppi või lisandrooga, avan mõne sekundiga kapsakonservi ja - voilaa! Arvan, et paljud koduperenaised nõustuvad sellega, et kui aeg hakkab otsa saama, on see palju parem kui värske kapsa koorimine, tükeldamine ja keetmine. Nii et ma arvan, et kapsakonservide valmistamise retsept leiab oma fänne.

Me vajame:

Kapsas - 3 kg

Vesi - 1 liiter

Sool - 50 grammi (1 liitri vee kohta)

Suhkur - 60 grammi (1 liitri vee kohta)

Hammustus 6% - 120 ml (1 liitri vee kohta)

Loorberileht - 2-3 tükki

Piparherned - 3-5 tükki

Ettevalmistus:

Toiduvalmistamiseks on parem võtta väikesed kapsapead koos lehtedega, mis pole veel jämedad. Eemaldame ülemised. Tükelda ja tükelda kapsas. eriti pole mõtet jahvatada - lõika nii nagu varem borši puhul. Püreesta kapsast kätega kergelt läbi.

Kui otsustate porgandit lisada, peske need, koorige ja riivige jämedale riivile. Sega kapsaga.

Peske purgid põhjalikult, tilgutage lavrushka ja piment põhja, asetage kapsas tihedalt - umbes "õlgadeni".

Täidise ettevalmistamine:

Keeda vesi, lahusta selles sool ja suhkur, lisa äädikas ja maitseained.

Täida kapsas ja pane purgid steriliseerima - 3-liitrised purgid 25-30 minutit, 2-liitrised purgid 20 minutit. Seejärel keerame purgid kokku, keerame ümber ja mähime sooja teki sisse. Järgmisel päeval saab selle hoiule saata keldrisse või sahvrisse.

5:7371

Konserveeritud kapsasupp - selle lihtsa koduse valmistamise abil valmistate igal aastaajal mõne minutiga maitsva lõuna kogu perele!

Sellist kapsast saab ka hapukapsast keeta, aga mulle meeldib värske kapsas, seda enam, et hapukapsast talvel puudu ei tule. Konserveeritud kapsasupi keetmise retsept ei erine palju teistest sarnastest preparaatidest ega põhjusta palju probleeme. Ja neid on väga mugav kasutada - lihtsalt pane purgi sisu keeva puljongiga kastrulisse, lisa veidi kartulit ja 15 minuti pärast ongi kõige venelikum supp! :)

Koostis:

Kapsas - 1 kg

Porgand - 1 tk

Sibul - 2 tükki

Küüslauk - 4-5 nelki

Tomatipasta - 4 spl lusikad

Rohelised maitse järgi

Taimeõli maitse järgi

Kuum tšillipipar - 1 tk

Soola maitse järgi

Suhkur maitse järgi

Pipar herned - maitse järgi

Ettevalmistus:

Eemalda kapsast pealmised lehed ja haki peeneks. Koori sibul ja lõika poolrõngasteks (või soovi korral peeneks), koori ja riivi porgandid. Koori ja tükelda küüslauk. Koori paprika ettevaatlikult (eemalda seemned) ja lõika igaüks 3-4 tükiks. Pese, kuivata ja tükelda ürdid. Prae sibulad kuumutatud taimeõlis, seejärel lisa porgandid. Pane peale kapsas, tomatipasta, sool ja suhkur (suhkru kogus oleneb tomatipastast – proovi kindlasti!), Lisa veidi vett ja hauta keskmisel kuumusel pehmeks. Lisa ürdid ja küüslauk 5 minutit enne keetmise lõppu. Visake puhaste purkide põhja tükk teravat pipart ja mõned herned piment. Jaota kapsasupp purkidesse, lisa igasse 0,5 liitrisesse purki 1 spl äädikat, kata steriilsete kaantega ja steriliseeri 0,5 liitriseid purke 10 minutit. Keera kaaned kokku, keera ümber, mähki. Pärast täielikku jahutamist viige see jahedasse pimedasse kohta.

Kapsasalat talveks

Kapsasalat külmal aastaajal rõõmustab ka kõige paadunud nuriseja. Ja sooja kartuli või šiki karbonaadiga on see lihtsalt maitsev!

Koostis:

Valge kapsas - 1,5 kg

Bulgaaria pipar - 2 kg

Tomatid - 2 kg

Porgand - 0,5 kg

Sibul - 0,5 kg

Suhkur - 1 klaas

Päevalilleõli - 0,5 tassi

Äädikas 9% - 1 spl lusikas

Petersell (kimp) - 1 tk

Soola maitse järgi

Must pipar (herned) - 1 tl

Ettevalmistus:

1. Peske ja koorige kõik köögiviljad põhjalikult vartest: kapsas, paprika, tomatid, porgandid, sibul ja petersell.

2. Haki kapsas õhukesteks ribadeks.

3. Riivi porgandid.

4. Lõika paprika ribadeks.

5. Lõika tomatid viiludeks.

6. Haki sibul ja petersell peeneks.

7. Kombineeri kõik tükeldatud köögiviljad suures kausis, lisa suhkur, päevalilleõli, sool. Segage kõik uuesti ja laske tund aega tõmmata.

8. Salati tõmbamise ajal peske ja steriliseerige purgid ja kaaned 10-15 minutit.

9. Kui salat on tund aega leotanud, keeda see potis pipra (herneste) ja lusikatäie äädikaga. Lase keeda 15,10 minutit. Seejärel säti purkidesse ja rulli kokku, kata pealt sooja tekiga. Pärast ööd minge keldrisse või muusse jahedasse kohta.

Kapsas talveks tükkidena

7:7225

Lõikushooajal on iga õnnestunud retsept sõna otseses mõttes kulda väärt. Teen ettepaneku võtta arvesse ajaproovitud ja üsna lihtsat talveks viilutatud kapsa retsepti.
Kapsale maitse andmiseks võid soovi korral kasutada palju rohkem vürtse. Põhjalikult marineerituna osutub see väga maitsev ja mõõdukalt vürtsikas.

Koostis:

Kapsas - 4-6 tükki

Küüslauk - 20 nelki

Sool - 3 spl. lusikad (marinaad 1 purgi jaoks)

Suhkur - 2 spl. lusikad

Pipar - 2-3 tükki

Loorberileht - 1 tk

Tilli seemned - 1 spl. lusikas

Äädikas - 3 spl. lusikad

Vesi - 1,5 liitrit (kolmeliitrise purgi jaoks)

Ettevalmistus:

Võtke keskmise suurusega kapsas ja koorige pealmised lehed. Lõika terava noaga pooleks ja eemalda känd.

Lõika iga pool keskmisteks viiludeks. Lihvima ei pea, vaid lõika, et tükid saaks hõlpsasti purki panna.

Küüslauk, umbes 3-4 küünt purgi kohta. Koorige see ja jahvatage kergelt.

Täida iga steriliseeritud purk kapsatükkidega, ladudes need üsna tihedalt virna.

Pane igasse purki küüslauk, vala peale keev vesi ja lase kaanega kaetult umbes 10 minutit seista.

Marinaadi valmistamine:

Selleks sega vesi, sool, suhkur ja lase keema, lase suhkrul ja soolal korralikult lahustuda.

Tühjendage purkidest õrnalt kuum vesi ning lisage purki pipraterad, till, loorber, äädikas.

Vala peale keev marinaad ja keera rulli. Pöörake purgid tagurpidi ja laske täielikult jahtuda.

Kiire ja lihtne retsept marineeritud kapsast talveks, väga maitsev ja tervislik - teile! Roog valmib sõna otseses mõttes poole tunniga ja talvel on teil väga maitsev valmistamine! Proovige seda, te ei kahetse! Retsept on väga lihtne, sest kapsas marineeritakse juba purgis: marinaadi pole vaja eraldi keeta.
Proportsioonid on siin näidatud ühe kolmeliitrise purgi kohta.

Koostis:

Kapsas - 1 tk

Porgand - 1 tükk (või kaks väikest)

Pipraterad - 4 tükki

Loorberileht - 2-3 tükki

Küüslauk - 3 nelki

Sool - 2 spl. lusikad

Suhkur - 1 spl. lusikas

Äädikas 9% - 8 tl

Ettevalmistus:

9:5188

Pane kõik maitseained kolmeliitrisesse steriilsesse purki, välja arvatud sool, suhkur ja äädikas.

Lõika porgandid viiludeks, kapsas - keskmisteks tükkideks.

Laotasime kapsa ja porgandi kihiti kuni purgi kaelani. Laota tihedalt: marinaadi tõttu hakkab mass maha kukkuma. Vala peale sool ja suhkur, vala äädikas.

Täida keeva veega, keera kaaned kokku. Mähime teki sisse, kuni see täielikult jahtub!

9:735

Kapsas solyanka talveks

9:801

Minu talveks mõeldud kapsahodgepodge'i retsept ei hõlma soolamist, vaid säilitamist. Lisaks kapsale lisan tomatit, sibulat ja porgandit. Seda hodgepodge'i saab kasutada eelroogade, salatite, pirukate täidisena, supipõhjana või liharoogade eelroana.

Koostis:

Valge kapsas - 3 kg

Porgand - 2 kg

Sibul - 2 kg

Tomatid - 2 kg

Sool - 2 spl. lusikad

Suhkur - 1 spl. lusikas

Taimeõli - 0,5 l

Äädikas - 1 spl. lusikas

Musta pipraterad - 1 tl

Loorberileht - 3-4 tükki

Ettevalmistus:

1. Rebi kapsa pealmised lehed ära ja haki peeneks.

2. Loputa porgandid, koori ja riivi jämedale riivile.

3. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.

4. Tomatid tuleks lõigata viiludeks. Osa kestadest on tomatitele jäänud, kuid soovitan need eemaldada. Selleks kasta tomatid 4-5 minutiks keevasse vette. Koor tuleb kergesti maha. Seejärel lõika tomatid viiludeks. Ärge unustage varre lõigata.

5. Pane köögiviljad kastrulisse, kata soola, suhkruga, lisa õli. Sega hoolikalt, kuid õrnalt. Seejärel pange see kaheks tunniks tasasele tulele. Need peaksid olema hästi kustutatud.

6. Küpsetamise lõpus lisa köögiviljadele mõned loorberilehed, pipraterad ja äädikas. Segage.

7. Laota kuum hodgepodge üle steriliseeritud purkide ja keera kokku.

Vürtsikas lillkapsas talveks

Talveks mõeldud kuuma lillkapsa retsept annab teile veel ühe idee, kuidas seda maitsvat köögivilja talveks valmistada. Selgub lahe tükk - talvel pühitakse see taldrikutelt lihtsalt maha!

Koostis:

Lillkapsas - 1 tk (keskmise peaga)

Värske till - 20 grammi

Mõru tšillipipar - 1 tk

Küüslauk - 6-7 nelki

Pipraterad - 9 tk

Sool - 50 grammi Suhkur - 50 grammi

Äädikas 9% - 50 grammi

Ettevalmistus:

Valage vesi kastrulisse ja pange tulele. Kui see keeb, pane kastrulisse terve pea lillkapsast, keeda 5-7 minutit. Seejärel tühjendame vee ja ootame, kuni kapsas veidi jahtub.

Kuni kapsas jahtub, saame küüslaugu koorida. Meil on vaja umbes ühte pead.

Lõika punased kuumad paprikad väikesteks tükkideks.

Kui kapsas on jahtunud, peame selle õisikuteks lahti võtma ja purkidesse panema.

Lisa kapsale punane pipar, pipraterad, värske petersell ja küüslauk.

Aja kastrulis vesi keema ja täitke meie purkidesse, jätke paariks minutiks seisma ja seejärel valage vesi tagasi kastrulisse. Seejärel lase uuesti keema tõusta, vala purkidesse, jäta mõneks minutiks seisma, kurna. Nüüd lisa pannile sool ja suhkur, lase uuesti keema tõusta, keera kuumus maha ja vala juurde äädikas. Valage saadud soolvesi purkidesse ja sulgege kaaned.

Mähi purgid teki sisse ja oota, kuni need jahtuvad, kuid säilita jahedas ruumis.

Kapsa, paprika, porgandi ja sibula salat

11:7244

See salat on hea vahepala, seda kasutatakse ka liha- ja kalaroogade lisandina.

12:698 12:708

Vajame 1 purki 0,5 l:

12:769

Valge kapsas - 200 g

12:821

Porgand - 30 g

12:847

Sibul - 30 g

12:882

Pipar - 60 g

12:904

Sool - 20 g

12:924

Äädikas 6% - 70 ml

12:961

Taimeõli - 80 ml

Rohelised - 10 g

Valged juured - 30 g

Ettevalmistus:

Koorime kapsa, eemaldame kännu ja tükeldame laastude laiuse - mitte rohkem kui 0,5 cm.

Minu paprika, eemalda varred ja seemned ning lõika 0,5 cm laiusteks tükkideks.

Peske porgandid, koorige ja lõigake 2,5–3 cm pikkusteks ja 0,5–0,7 cm paksusteks nuudliteks.

Koorige sibul ja lõigake õhukesteks ringideks (kuni 0,5 cm).

Pese rohelised (petersell, seller, till ja koriander), lase neil nõrguda ja haki peeneks.

Valged juured (petersell, seller ja pastinaak) pestakse ja hõõrutakse peenele riivile.
Pane ettevalmistatud köögiviljad emailpannile ja sega õrnalt läbi.Pese purgid korralikult puhtaks. 0,5-liitrise purgi põhja valatakse 4 spl. supilusikatäit päevalilleõli, lisa 1 tl soola ja suhkrut, 4 spl. supilusikatäit 6% äädikat, 2-3 tera mõru ja piment.Köögiviljaseguga täidame purgid tihedalt, katame kaanega ja paneme steriliseerima - purgid mahutavusega 0,5 liitrit - 45 minutit, 1 liiter - 65 minutit. keera purgid kokku.

Talveks roheliste tomatite jahisalat

13:3367

Jahisalat on hea eelroa retsept, mis on mind rohkem kui korra hädast välja aidanud, kui kiire laua katmiseks on aega pressinud.

13:214

Jahisalatit konserveeritakse tavaliselt koristushooaja lõpus, kui talikapsas juba valmib, kuid alles on viimased kurgikonksud. Ja selle salati asendamatuks komponendiks on niigi külmade ööde tõttu põõsast võetud küpsed tomatid.

13:689

Sama salatit valmistan vahel ka ilma kapsast lisamata, meeldib isegi rohkem.

13:844 13:854

Me vajame:

13:890

Rohelised tomatid - 200 grammi

13:942

Kurgid - 200 grammi

13:973

Kapsas - 300 grammi

13:1025

Bulgaaria pipar - 200 grammi

13:1077

Porgand - 100 grammi

13:1112

Naeris sibul - 1 tk.

13:1143

Küüslauk - 1 nelk

13:1176

Petersell, till - väikesel oksal

13:1249

Sool maitse järgi (salat peaks tunduma kergelt soolane)

13:1360

Äädikas 9% - 4 spl. lusikad

13:1396

Taimeõli - 2 supilusikatäit

13:1467 13:1477

Ettevalmistus:

13:1510

Pese ja koori kõik köögiviljad.

13:56

Lõika porgandid keskmise suurusega ribadeks. Riivi parem mitte kasutada, riivitud köögiviljad on pehmed.

13:259

Haki sibul peeneks.

13: 298 Puhasta seemned, lõika väikesteks kuubikuteks.Kurkidel puhasta sitke koor (kui ei ole ülekasvanud, ei pruugi koor olla kooritud). Lõika suurteks ribadeks Tükelda rohelised tomatid Haki kapsas peeneks. Tükid peaksid olema teistest koostisosadest kaks korda suuremad Lisa purustatud küüslauk ja maitsesta soolaga. Jäta tund aega, et köögiviljad mahla annaksid. Seejärel kuumuta ilma keetmata.
Kuumutamise lõpus lisa äädikas ja taimeõli. Sellist salatit on parem soojendada väikeste portsjonitena, mitte rohkem kui 2 liitrit korraga - see võimaldab teil köögivilju ühtlaselt soojendada, mitte üle küpsetada. Tõsta salat steriilsetesse purkidesse ja steriliseerige veevannis.
0,5-liitrised purgid - 12 minutit.
Pangad 1 liiter - 15 minutit.
Keera salat kokku, keera kokku ja lase aeglaselt mähituna jahtuda. Kui teha õigesti, mitte köögivilju üle küpsetada, jäävad need krõbedaks.