Kuidas valmistada õiget marjakompotti. Erinevad kompotid

Üsna levinud meetod on puuviljade ja marjade keetmine valmissiirupis. Suhkru kogus kompotis oleneb puuvilja happesuse astmest. 1 liiter vett kulutab keskmiselt 150–200 g suhkrut. Seejärel valmistame kompotid sõltuvalt marjade ja puuviljade tüübist erineval viisil:

• Pese pirnid, õunad, küdoonia, eemalda seemned ja lõika viiludeks. Seejärel küpseta 6-8 minutit;
• Lõika ploomid pooleks, eemalda seemned, pane pooled kuuma siirupisse, lase keema tõusta;
• Sorteerime välja kirsid, kirsid, karusmarjad, eemaldame varred, paneme siis siirupisse ja paneme keema;
• Kuivatatud puuviljad sorteerime välja, peseme, siirupisse paneme kõigepealt pirnid, keedame paar minutit, siis õunad, keedame veel paar minutit. Viimasena lisa kuivatatud aprikoosid, rosinad ja ploomid;
• Vaarikad ja maasikad sorteerime välja, peseme hoolikalt läbi, paneme vaasidesse ja täidame sooja siirupiga.

Neid kompotte serveeritakse kõige paremini hästi jahutatult.

Kompotte saad valmistada ka muul viisil, keetes puuvilju vees ja lisades maitse järgi suhkrut.

Selle kompoti valmistamiseks on parem kasutada kuivatatud õunu, pirne, kuivatatud aprikoose, rosinaid ja ploome. 1 klaasi kompoti jaoks läheb vaja 20 g kuivatatud puuvilju ja 2 tl suhkrut. Kuivatatud puuviljad tuleks enne küpsetamist sorteerida, kuna igat liiki küpsetatakse eraldi. Seejärel loputage hoolikalt soojas vees, nõrutades seda 3-4 korda. Esmalt vala õunad ja pirnid kuuma veega, lisa suhkur ja keeda pehmeks, 25-30 minutit.

Pärast ploomide lisamist võite lisada aprikoose ja kuivatatud aprikoose. Küpseta veel 10 minutit. Viimasena lisa rosinad. See järjestus säilitab maksimaalselt toitaineid.

Kuivatatud puuviljakompott on veelgi maitsvam, kui lisada sellele puuviljamahla või sidruni- või apelsinikoort. Valmis kompott peaks korralikult pruulima. Selleks peate selle jahutama ja jätma üleöö.

Kuidas külmutatud marjakompotti õigesti valmistada

Selle kompoti valmistamiseks on parem võtta erinevat tüüpi marju. 0,5 kg külmutatud toote jaoks vajate ½-1 spl. suhkur, 2-2,5 liitrit vett ja värske sidrunikoor maitse järgi. Muide, keedupann peaks olema kolmeliitrine emailitud pann.

Lahustage suhkur keevas vees. Seejärel pange marjad välja ilma neid eelnevalt sulatamata. Lisage koor ja keetke 5 minutit. Seejärel keera kuumus maha ja jäta kompott veel 30 minutiks seisma. Valmis kompotti võib jahutada ja serveerida.

Kompoti valmistamiseks sobivad kõige paremini värsked maasikad, vaarikad, punased ja mustad sõstrad. Pealegi on parem valida hapude ja magusate marjade kombinatsioon.

Enne küpsetamist tuleks marjad pesta ja valida emailitud pann mahuga 3-5 liitrit. Täida pann veega, jättes marjadele ruumi, kuumuta keemiseni ja lisa maitse järgi suhkrut ning olenevalt marjade liigist 3-10 spl. lusikad Keevasse vette võid lisada nelgi, vaarika või kirsi oksi. Muide, kui lisada kompotile maitseaineks melissi või münti, aga ka koort, tuleks seda teha pärast marjade lisamist, keetmise lõpus.

Võtame nii palju marju, et täita ¼ pannist, paneme osade kaupa ja kiiresti keevasse vette. Kui kõik marjad on laotud, katke pann kaanega ja lülitage panni all olev kuumus välja. Jook tuleb kaane all tõmmata, kuni see on täielikult jahtunud.

Kompott... Millega see sulle seostub? Täpselt nii, suve ja kõige aromaatsema joogiga, mis kustutab janu ja küllastab. Kuid see ainulaadne jook sobib mitte ainult erinevate marjade ja puuviljade valmimise ajal. Säästlike perenaiste perede talvine toit, nagu suvine, on ülimalt mitmekesine ja lihtsalt vapustav.

Lõppude lõpuks on nad harjunud valmistama mitte ainult puuviljade ja marjadega magustoite. Viljade värskust nautinud püüavad nad talveks rohkem varuda ega põlga ära ka kauplusi, kust üht või teist puu- ja marja alati leidub.
Kompoti retsepte on palju. Aga need on peaaegu kõik ühesugused – värsked, külmutatud või kuivatatud marjad ja kõik. Sellel maitsval ja tervislikul joogil on palju win-win valikuid, mis suvel ja talvel lisavad teie menüüle vaheldust ning täidavad teid vitamiinidega, kosutavad ja tõstavad tuju.

Kompottide valmistamise peensused?

Värske puuvilja kompott

Varem nimetasime seda teisiti. Uzvar. Just prantslased tõrjusid meid nakatades selle nimetuse oma kompotiga traditsiooniliste maitsvate ja tervislike vene jookide jaoks välja.

Mida kasutatakse kompottide valmistamiseks? Kõik puu- ja köögiviljad.

Sealhulgas mitte ainult värske, vaid ka:

• Külmutatud.
• Kuivatatud.
• Moosi kujul.

Kas teadsid, et kompotte tehakse isegi suvikõrvitsast, kõrvitsast või porgandist? Kuid täna keskendume huvitavatele retseptidele. Muide, saate kompotte valmistada mitte ainult marjadest ja puuviljadest, vaid ka köögiviljadest - suvikõrvitsast, porgandist, kõrvitsast ja teistest, kuid see teema väärib erilist tähelepanu.

Aiast marju või puuvilju korjates või suvitajatelt turult ostes saab nendega loomulikult palju maitsvat ja huvitavat teha. Kompoti keetmine on üks parimaid lahendusi, sest suvel taastab selline tervislik jook suurepäraselt veetasakaalu kehas, pakkudes lisaks janu kustutamisele ka kõige meeldivamaid emotsioone.

Pea meeles: Parem on kompotid eelnevalt küpsetada - 10-12 tundi enne serveerimist. Selle aja jooksul jook "infundeerub" - marjade ja puuviljade maitse ja aroom avalduvad täielikult, millel on aega suhkrusiirupiga hästi küllastuda.

Nektariinikompott kardemoniga

Iseenesest võivad need olla kas magusad või hapud. Sellest ka suhkru kogus. Kui puutute kokku väikeste või suurte nektariinidega, on siingi kõik individuaalne. Maitse andmiseks lisasin veidi värskendavat ja kosutavat kardemoni. Muide, kardemonil on teisigi kasulikke omadusi!
Foto nektariinikompotist

Koostis:

• Nektariin - 100 g
• Kardemon - 1 täht
• Suhkur - maitse järgi
• Vesi - 1 klaas

Valmistame maitsva kompoti nektariinidest ja

Kui keedate virsikukompotti kaevudega, on selle maitse veelgi ainulaadsem. Aga kuna mul olid nektariinid, siis pesin need ja võtsin seemned välja. Olles jaganud nektariinid pooleks, otsustasin need väikesteks viiludeks lõigata - nii küpsevad kiiremini ja vitamiinid säilivad usaldusväärsemalt.

Samm 1. Nektariini viilud

Ajasin vee keema ja valasin nektariinidele peale, panin keema.

Etapp 2. Vala keeva veega

Peale tule maha keeramist keetsin virsikuid umbes 5 minutit ja lisasin maitse järgi suhkrut. Umbes 5 minutit hiljem saatsin kaneeli siia noa otsas. Ma ei viitsinud seda pingutada. Nii et nektariinidega valasin kompoti kergelt jahutades klaasi. Muide, saate need eemaldada ja kasutada pirukate ja muudel eesmärkidel.

Kompott ploomidest, rosinatest ja sidrunist

Tervislikumat jooki on raske leida, eriti neil, kellel on seedeprobleemid. Kuigi see korralikult valmistatud jook meeldib kõigile. Maitsev, tervislik ja lihtsalt valmistatav ploomikompott on asendamatu iga toidukorra puhul.

Kompott ploomidest, rosinatest ja sidrunist

Koostis:

• Puuviljad - 5-6 tk.
• Rosinad - 1 spl.
• Sidrun - õhuke viil
• Suhkur - maitse järgi
• Vesi - 1 klaas

Kuidas õigesti valmistada ploomidest, rosinatest ja sidrunist kompotti

Pese ploomid ja rosinad hoolikalt. Muide, rosinaid võib enne keetmist kergelt vees leotada. Värsked ploomid ei vaja ju pikaajalist küpsetamist.

1. samm. Rosinad

Valage kivideta ploomiviilud külma veega ja keetke neid koos rosinatega umbes 5 minutit.Lõpus lisage õhuke sidruniviil otse kompotile. Kurna ja lisa maitse järgi suhkrut. Kui see lahustub, lülitage kuumus välja ja jooge seda ainulaadset jooki talvel kuumalt ja suvel jahutatult.

2. samm. Ploomid ja rosinad

Mis, viljad saab kompotti tagasi panna. Kui need otse tassi sisse tõmmata, näeb kompott veelgi isuäratavam välja ja selle maitse muutub veelgi intensiivsemaks. Seejärel võtke need välja - sellest saab hea magustoit, kui lisate... No see on teine ​​retsept.

Värske õunakompott

Jah, õunakompott. Aga mitte päris tavaline. Lõppude lõpuks on ühe populaarseima komponendi erinevaid sorte. Mõnda saab lihtsalt pruulida, samas kui teised nõuavad midagi, mis tõstab joogi maitset ning muudab selle aromaatsemaks ja tervislikumaks.

Õunakompott

Koostis:

• Õun - 1 tk.
• Apelsinikoor - 1 tk.
• Kaneel - maitse järgi
• Suhkur - maitse järgi
• Vesi - 1 klaas

Lihtsa kompoti valmistamine värsketest õuntest

Niipea, kui vesi keeb, pange apelsinikoor sinna, kui see on kuivatatud, lisage värske apelsini koor keetmise lõpus. 2-3 minuti pärast peate õuntega tegelema. Mulle meeldib õunu peeneks hakkida, st. viiludeks, sest suured tükid, keedetud, ei näe eriti atraktiivsed välja.

Samm 1. Õunaviilud

Niisiis küpseta viilud (seemnetest kooritud, koorega või muuga koos), valades need keeva veega üle. Ärge küpsetage kauem kui kaks kuni kolm minutit. Nii säilivad vitamiinid paremini ja õunad ei valgu topsis otse laiali (kuigi kõik oleneb sordist!). Minut enne kaneelipulga pannile lisamist lisa maitse järgi suhkur. Vala tassidesse kuumalt, mis sobib ideaalselt külma ilmaga, või jahutatult, valides apelsinikoore ja pulga.

2. samm. Kastrulis

Kuivatatud puuviljade kompott

Millised? Ja see on teie äranägemisel. Isegi kui teil ei olnud aega kuivatada kõike, mida ise kasvatasite, pole see oluline. Poest saad valida kvaliteetsed meeldiva ja kasuliku sisuga kotid. Pealegi koosneb selline uzvar mitte ühest, vaid mitmest puuviljast. Noh, kui seda kõike millegagi lahjendada, on see maitsev ja ebatavaline, nagu restoranis. Eriti kui otsustad seda mitte juua, vaid lusikaga süüa!

Kuivatatud puuviljade kompott

Koostis:

• Kuivatatud puuviljad (segu) - 50 g
• mahl - 50 ml
• Suhkur - maitse järgi
• Mesi - maitse järgi
• Vesi - 1,5 tassi

Kõige maitsvama kuivatatud puuviljade kompoti valmistamine

Kuivatatud puuviljad on toode, mis vajab hoolikat uurimist prügi ning igasuguste putukate ja nende jääkainete suhtes. Nii et vaatame kõik läbi ja peseme ära.

1. samm. Kuivatatud puuviljad

Ja siis täitke need puhta veega, hoidke mõnda aega, kuni vesi keeb. Niipea kui see juhtub, küpseta kompott väikesel tulel, sest kuivatatud puuviljad nõuavad pikemat küpsetamist. Vesi keeb selle 20 minutiga ära ja järele jääb vaid klaas. Minut enne väljalülitamist lisage suhkur ja niipea, kui see lahustub, eemaldage pann pliidilt. Kompott tuleb väga paks. Vala taldrikule ja söö esimese roana! Suurepärane söök, pean ütlema.

Külmutatud arooniakompott

Nad joovad seda külma ilmaga, jaheda ilmaga ja kuuma ilmaga. See on nii tervislik ja maitsev maius, väga originaalne jook igal aastaajal. Seda on lihtne ja lihtne valmistada. Tõepoolest, mõnes olukorras polegi vaja suhkrut lisada, vaid piirduda mõne maitseainega ja siis maitsestada millegi magusaga.

Pihlaka kompott

Koostis:

• Aroonia - 1-2 peotäit
• Münt - 1-2 lehte
• Vesi - 1 tass
• Suhkur - maitse järgi
• Mesi - maitse järgi

Arooniast vitamiinikompoti valmistamine

Kuna mul ei olnud värskeid arooniaid, vaid külmutatud, ei pidanud ma nende valmistamiseks erilisi samme ette võtma. Lõppude lõpuks tegin ma seda külmutamise etapis. Aga siiski uurisin seda iludust, et mitte millestki ebavajalikust ilma jääda.

Samm 1. Valmista aroonia

Paneme vee keema. Saadame marjad sinna sisse. Laske neil lühikest aega podiseda. Lõppude lõpuks jagavad nad infundeerimisel täielikult nii maitset kui ka värvi. Päris lõppu panin piparmündi (värsket piparmünti polnud, ainult kuivatatud), sest pihlakas iseenesest ei ole nii lõhnav. Kompoti kurnan alati, sest marjad on hapukad, kui neisse hammustada. Seetõttu, olles sellest kõik välja pigistanud, panin taldrikule, valades üle meega. Hammustus kompotiga - ilu!

Samm 2. Marjad ja mesi

Mida on vaja teada kompottide valmistamisest?

• Kompotte valmistatakse erinevatest puuviljadest ja marjadest, seemnetega või ilma. Viinamarjadest ja eriti tumedatest sortidest valmistatud kompott on uskumatult maitsev. Kuid pidage meeles, et parem on mitte proovida teha midagi granaatõunast, banaanist, hurmadest, küdooniatest. Kui te ei kasuta neid toidulisandina.
• Iga omatehtud kompoti valmistamiseks võetud puuvili peab olema terve ja kauni välimusega.
• Ärge koonerdage marjade ega puuviljadega – mida rohkem neid on, seda rikkalikumad need osutuvad! Kuid isegi siin pidage meeles mõõdukust.
• Küpsetamise ajal ei saa puuvilju seedida, vastasel juhul ei kaota nad mitte ainult vitamiine, vaid kaotavad ka kuju ja näevad välja isuäratavad. Õunu keedetakse kuni 10 minutit (olenevalt sordist), ploome - kuni 15, vaarikaid ja murakad - 2-3 minutit, kirsse keedetakse 5-7 minutit.
• Kõvad ja suured viljad lõigatakse väiksemaks ning pehmed ja väikesed viljad lõigatakse suuremaks, kuid marju ei lõigata.
• Väga magusate marjade olemasolu saab tasandada millegi hapuga (marjad või sidrunimahl vms).
• Suhkrut lisatakse maitse järgi. Seda ei pea üldse sisse panema, nagu näiteks arooniaga kompotti - rikkalik jook on ainulaadne. Kuid on olemas standardsed proportsioonid, sõltuvalt toodete happesusest ja magususest (liiter vett - 150-200 g suhkrut).
• Ärge lisage suhkrut otse kompotile, kui te ei kavatse seda koos puuviljadega serveerida. Pärast uzvari kurnamist lisage siirup või mesi.
• “Igavate” kompottide tegemiseks, nagu õunakompott, mängib erinevalt, lisatakse vürtse, veini, mahla, tsitrusekoori, mett, tüümiani, rosmariini, melissi jne.
• Külmutatud marju ei ole vaja pesta ega leotada. Parem on need kuivaks sorteerida ja lühikest aega küpsetada.

Nagu aru saate, pole ma jaganud häguste ja värvi poolest vormitute jookide retsepte, mis seostuksid lasteaiajookidega. Armastusega pruulitud omatehtud kompott saab selline mitte ainult kuulsate puuviljade ja marjade osalusel.

Neid saab ju omavahel kombineerida, maitset ja aroomi parandada, lisades oma lemmikvürtse, näiteks kaneelipulki, kardemoni ja riivi ning täistähti, piparmünti ja muid aroome.

Katsetage kombineerides mitte ainult vürtse, vaid ka erinevaid puuvilju ja marju, samuti nende seisukorda, s.t. ladustamise tüüp. Ja siis tulevad talvised kompotiõhtud väga mõnusad!

Kompott on meile kõigile tuttav lapsepõlvest saati, see on maitsev ja väga tervislik. Tänu paljudele joogisortidele leiab iga gurmaan oma maitsele sobiva variandi. Pole raske meeles pidada, kuidas kompotti keeta ja seda ise valmistada.

Kompott

Tuntud sõna “kompott” ilmus Venemaal 18. sajandil. See pärineb prantsuse keelest ja tähendas algselt "puuviljapüreed". Külalised välismaised kokad valmistasid minimaalse koguse vedelikuga kompoti ja serveerisid seda magustoiduna. Venemaal nimetati tänapäevase kompotiga sarnast jooki vzvar ehk uzvar. Seda peeti pidulikuks toiduks ja see oli kuivatatud puuviljade leotis, milles oli palju puru. Seda ei keedetud, vaid aeti keema ja jahutati.

Tänapäeval on kompott marjadest, puuviljadest, juurviljadest ja isegi teraviljast valmistatud jook, mis on keedetud vees, millele on lisatud suhkrut. Viimane koostisosa on valikuline. Kompotti on parem juua külmalt, sest jahtudes omandab see rikkalikuma maitse.

Retsepte on palju, kuid joogi valmistamise põhipunktid on samad:

• Peamised koostisosad. Need on marjad, puuviljad, köögiviljad või teraviljad. Puuviljad võivad olla värsked, külmutatud, kuivatatud või konserveeritud. Kui kasutatakse ainult magusaid koostisosi, siis on soovitav maitse tasakaalustada ja lisada hapukaid, näiteks sidrunit, jõhvikaid, sõstraid.
• Ettevalmistus. Värsked puuviljad pestakse ja eemaldatakse lehtedelt ja vartelt. Seemnete koorimine ja eemaldamine pole vajalik, kõik sõltub konkreetsest retseptist. Suured ja kõvad puu- ja juurviljad on tavaks lõigata väiksemaks, pehmed - suuremaks ning jätta marjad terveks. Kuivatatud puuvilju tuleb eelnevalt leotada. Jätke külmutatud koostisosad toatemperatuurile 10-20 minutiks, et need veidi sulaksid, kuid ärge sulatage.
• Vesi ja suhkur. Vee kogus sõltub puuviljade arvust: pannil tuleb täita ¼ puu-, marja- või köögivilja ja ¾ veega. Granuleeritud suhkru kogus retseptides on näidatud ligikaudselt. Suhkru ja vee keskmine suhe on 150 grammi 1 liitri kohta.
• Söögitegemise aeg. Oleneb viljast, tihedad küpsevad kauem, pehmed kiiremini. Kõige püsivamad, õunad ja pirnid, võtavad 30–40 minutit, teised – 10–20 minutit. Kui kompotiks kasutatakse segu, siis on parem keeta kanged puuviljad, näiteks aprikoosid ja õunad, eelnevalt suhkrusiirupis, pehmed aga kõige lõpus keevasse jooki panna. Kompotti ei saa liiga kaua keeta, muidu kaotavad viljad värvi, kuju, maitse ja vitamiinid. Pehmemaid marju, näiteks maasikaid ja vaarikaid, ei saa keeta, vaid panna tassidesse ja valada valmis siirupiga. Mõnikord lisatakse puuviljadele ja marjadele, eriti kuivatatud, keeva veega ja infundeeritakse.
• Toidulisandid Sageli lisatakse kompotile vanilli, mett, kaneeli, sidruni- ja apelsinikoort, punast veini ja muud. Koor tuleb lisada keetmise ajal ja eemaldada pärast joogi jahtumist. Kui kompoti valmistamiseks kasutati külmutatud koostisosi, võite maitse ja aroomi parandamiseks lisada sidrunhapet, värskeid puuvilju, koort või vürtse.

Parem on kompotti keeta 10–12 tundi enne serveerimist. Siis on puuviljadel aega siirupis leotada ning puljong on maitse- ja aromaatsete ainetega küllastunud.

Puu- ja marjakompott

Kompott on valmistatud mis tahes puuviljadest ja marjadest. Kõige sagedamini kasutatakse õunu, virsikuid, ploome, pirne, maasikaid, kirsse, aprikoose, vaarikaid jt. Hurmaa, granaatõun, banaan ja mõned teised peetakse sobimatuteks, kuid nende abil saate leida originaalseid joogiretsepte.

Kompott värsketest marjadest ja puuviljadest

See kompott on kõige populaarsem suvel ja sügisel, kui kauplustesse ilmuvad kohalikud värsked puuviljad ja marjad. Jook turgutab ja taastab jõudu. Mõned lihtsad retseptid aitavad teil meeles pidada, kuidas värsketest puuviljadest ja marjadest kompotti õigesti valmistada.

Õunakompott

• Vesi - 2 liitrit, parem on kasutada filtreeritud või villitud;
• õunad - 500-600 grammi;
• suhkur - umbes ¾ tassi, kogus sõltub sellest, kui hapu õunasort on.

Peske õunad, jagage igaüks 4-8 ossa, eemaldage kindlasti südamik. Vala kastrulisse vesi, keeda, lisa suhkur, õunad ja võid lisada kaneeli. Keeda kõik uuesti ja keeda kuni õunad on pehmed umbes 15 minutit. Sel juhul on vaja tulekahju vähendada. Kata valmis jook kaanega ja jäta 2-4 tunniks seisma.

Kirsikompott

• Vesi - 2 liitrit;
• kirss - 500 grammi;
• suhkur - 10 supilusikatäit;
• vanillisuhkur - maitse järgi.

Pese kirsid ja eemalda kivid. Vala kastrulisse vesi, lisa vanill ja tavaline suhkur ning keeda. Pange marjad kastrulisse, keetke uuesti ja keetke 10 minutit, vähendades kuumust. Kata saadud kompott kaanega ja jäta jahtuma.

Kompott külmutatud marjadest ja puuviljadest

Enne töö alustamist peate pöörama tähelepanu marjade ja puuviljade valmistamisele. Te ei saa neid sulatada, marjad ja puuviljad kaotavad palju mahla ja muutuvad pudruks. Parem on hoida õrnaid koostisosi toatemperatuuril 10-15 minutit ja seejärel loputada külma veega. Jook tuleks keeta madalal kuumusel.

Maasikakompott

• Vesi - 3,5 liitrit;
• maasikad - 500 grammi;
• suhkur - 150 grammi.

Jätke marjad lauale 10 minutiks, loputage. Keeda siirup suhkru ja vee abil. Asetage maasikad ettevaatlikult sellesse, keetke ja keetke mitte rohkem kui 2-3 minutit. Võite lisada sidrunimahla ja -koort. Jook omandab meeldiva tsitruselise aroomi ja hapukuse. Valmis kompott jäta 0,5–1 tunniks seisma. Jahtunud jooki võib soovi korral kurnata.

Puu- ja marjakompott

• Vesi - 2 klaasi;
• külmutatud puuviljad ja marjad - 500 grammi, näiteks ploomid, murakad, kirsid, maasikad, vaarikad;
• suhkur - ¾ tassi.

See retsept ei nõua keetmist, seega säilib suurem osa puuviljades ja marjades sisalduvatest vitamiinidest.

Peske puuviljad ja asetage need tassidesse. Keeda siirup. Lisaks võite sellele lisada veini, likööri või konjakit, umbes 5 ml portsjoni kohta. Valmis siirup jahutada ja valada pokaalides puuviljadele ja marjadele.

Kuivatatud puuviljade kompott

Kuivatatud puuviljad on tervislikud ja maitsvad ning neist valmistatud kompott on tõeline ravim inimese seedesüsteemile. Koostisosade positiivsete omaduste säilitamiseks peate meeles pidama, kuidas kuivatatud puuviljakompotti õigesti valmistada.

Kuivatatud puuviljade hulka kuuluvad tavaliselt mitte ainult puuviljad, vaid ka marjad: kuivatatud õunad, kirsid, pirnid, kuivatatud aprikoosid, rosinad, ploomid, kibuvitsamarjad ja teised. Kompoti koostisosi valides on parem osta need eraldi, mitte seguna. Kuna neil on erinevad küpsetusajad, on parem pannile lisada ükshaaval: esmalt pirnid ja õunad, seejärel kuivatatud aprikoosid ja ploomid ning lõpuks rosinad.

Kompott lastele

• Vesi - 2,5 liitrit;
• kuivatatud puuviljad - 300-400 grammi;
• suhkur - 1 klaas, kuid tervislikum on võtta vähem.

Sorteeri kuivatatud puuviljad, loputa, leota soojas vees 15 minutit. Valage vesi kastrulisse ja keetke. Lisa õunad ja pirnid, küpseta 20 minutit, lisa ülejäänud kuivatatud puuviljad, küpseta 5 minutit. Viimasena lisa suhkur, sega ja keeda 10 minutit.

Kata saadud kompott kaanega ja jäta 10–12 tunniks seisma.

Kompott täiskasvanutele

• Vesi - 5 liitrit;
• kuivatatud puuviljad - 1 kilogramm, näiteks õunad, ploomid, pirnid, kuivatatud aprikoosid ja rosinad;
• suhkur - 4 tassi;
• vein – 1 klaas, poolmagus punane, võib asendada 1 sidruni mahlaga;
• mandlid - 4 supilusikatäit, magusad, peeneks hakitud.

Peske kuivatatud puuvilju. Vala õunad ja pirnid keeva veega, lisa suhkur ja keeda 30 minutit. Lisa ploomid ja kuivatatud aprikoosid, küpseta 10 minutit. Viimasena lisa rosinad ja vein ning küpseta 5 minutit.

Jahuta jook. Pane puuviljad tassidesse, vala peale siirup, puista üle mandlitega.

Konserveeritud marjade ja puuviljade kompott

Reeglina pruulitakse selliseid kompotte suvel ja sügisel ning tarbitakse talvel ja kevadel. Kvaliteetse joogi peamine tingimus on steriliseerimine ja tihedus. Puuviljad ja marjad peavad olema puhtad, ilma mõlkide ja mädanemiseta.

Virsikukompott

• Vesi;
• virsikud – küpsed, eelistatavalt kõvad;
• suhkur - 400 grammi iga liitri vee kohta.

Pese virsikud ja steriliseeri purgid. Asetage puuviljad purkidesse, tihedalt, kuid ilma vajutamata. Parem on kasutada terveid virsikuid koos kaevudega. Soovi korral võid viljad tükeldada, seemned eemaldada ja pooled peale panna. Puuvilju mahub rohkem, kuid need on kobedamad ja võivad laguneda.

Valage purkidesse nii palju vett, kui mahub. Valage see kastrulisse, lisage vajalik kogus suhkrut ja keetke siirup. Ettevaatlikult, et mitte kõrvetada, vala virsikud keeva siirupiga, kata need kaantega, kata pealt rätiku või salvrätikuga ja jäta 20 minutiks seisma. Vala siirup tagasi pannile, keeda ja vala teist korda puuviljadele, nõruta uuesti ja kalla kolmandal korral peale, keera purgid kokku. Kata saadud konserv sooja tekiga ja jäta jahtuma.

See kompott on peaaegu söömiseks valmis. Perenaine peab lihtsalt purgi avama, puuviljad ja marjad tassidesse panema ning siirupi valama. Maitse ja aroomi tugevdamiseks võid siirupi eelnevalt keeta suhkru ja sidrunimahlaga ning seejärel jahutada. Kuumale vedelikule võid lisada koort, külmale vedelikule veini või likööri. Algne maitse saadakse mitut tüüpi puuviljakonservide segamisel.

Köögiviljakompott

Köögiviljakompoti valmistamiseks kasutatakse porgandit, rabarberit, kõrvitsat ja peeti. Reeglina pruulitakse jook köögiviljade ja puuviljade segust.

Rabarberikompott

• Vesi - 3 klaasi;
• rabarber - 300 grammi, kooritud;
• suhkur - 1 klaas;
• kaneel – ½ tl, võib asendada 1 sidruni koorega.

Lõika rabarber tükkideks. Keeda siirup. Lisa kaneel või koor, rabarber ja küpseta 5 minutit.

Kõrvitsakompott

• Vesi - 5 klaasi;
• kõrvits - 300 grammi, kooritud;
• õunad - 2 tk, Antonovka;
• suhkur - ½ tassi;
• ploomid, kuivatatud aprikoosid, rosinad - igaüks 1 peotäis;
• kaneel - maitse järgi.

Viiluta kõrvits ja õunad. Valmista siirup veest, suhkrust ja kaneelist. Lisa kuivatatud puuviljad, küpseta 10 minutit, kõrvits, küpseta 5 minutit, viimasena lisa õunad ja küpseta, kuni puuviljad on pehmed.

Teen ettepaneku lisada kohe i-d ja mõista ühte väga olulist asja: omatehtud kompott- see pole see hägune, kergelt pruun vedelik, millega teid lasteaias toideti, ja mitte see tundmatu päritoluga pruul, mida enamikus toitlustusasutustes pakutakse. Pealegi võin julgelt öelda ja isegi kihla vedada, et kui ütlete, et teile ei meeldi teemakangelane, siis pole te lihtsalt proovinud korralikult küpsetatud, maitsvat, omatehtud kompott!

Sõna "kompott" tuli vene keelde prantsuse keelest – algselt pruuliti seal värsketest marjadest ja puuviljadest selget jooki kompotti. Venemaal valmistasid nad umbes samal ajal aktiivselt uzvarit (pruuli) - kuivatatud õuntest, pirnidest ja ploomidest valmistatud jooki.

Minu peres on kompotid traditsiooniliselt talvejook: väga mõnus on lumisel pakasega päeval keldrist tirida peaaegu mustade kirsside purk, avada kaas ja hingata sisse suve aroome... Kuid isegi Juuni helisevad päevad, kuumad juulikuu ja imposantsed augustikuu kompotid ei paku vähem rõõmu: jahe jook, paar jääkuubikut, ilus klaas, sidruniviil... Siin see on, õnn! Kui sa veel ei tea kuidas kompotti õigesti valmistada, pakume teile 10 tõestatud näpunäidet ja soovitust.

1. Kui arvate, et kompotti saab valmistada ebakvaliteetsetest marjadest ja puuviljadest, ei valmista te kunagi tõeliselt maitsvat omatehtud kompotti. Kergelt purustatud marjad, kergelt mõlgitud puuviljad - jah, kuid riknenud, mitte värsked, hapud ja hakkavad halvaks minema, on parem neid moosi jaoks kasutada (kui mitte ära visata), kuid küpseta kompott õigesti vaja head toorainet.

2. Marjad ja puuviljad tuleb pesta ja panna kastrulisse, seejärel täita külma veega. Proportsioon võib olenevalt maitsest erineda, võtan 3 osa vett ja 1 osa marju (puuvilju) ning reeglina püüan proportsioonid 2:1. Ära ole ahne ja võta etteantud kogusest vähem – sa ei saa kompotti, vaid nõrga maitsega jooki, mis ei paku mingit rõõmu.

3. Ära usu, kui sulle seda öeldakse kompott vajab keetmist 15 minutit (või - oh õudust! - veelgi rohkem). Kui vesi keeb, alanda kuumust, lase suletud kaanega umbes 3 minutit podiseda ja lülita välja. Pärast leotamist muutub kompott kõige maitsvamaks, uskumatult aromaatsemaks ja maksimaalselt rikkalikuks.

4. Ära lisa suhkur otse pannile koos puuviljade ja marjadega - need võtavad magususe endasse ja joogi jaoks ei jää palju järele. Tarbetu ekstravagantsus! Kui kompott on tõmbunud, kurna ja seejärel lahjenda vajaliku koguse suhkrusiirupiga. Et mitte siirupiga “mängida”, keedan kompoti esialgu veidi kontsentreeritumalt, kui seda nõuab saadaolev marjade ja puuviljade kogus ning seejärel lahjendan klaasi hästi magustatud veega.

5. Minu meelest maitseb paremini kirsikompott ei eksisteeri! Kui lisada kastrulis marjadele piparmündioksake, saad täiesti ebareaalse joogi - täidlase, rammusa, mitmetahulise ja väga mahuka. Ma pole kindel, et sellised epiteedid kompoti puhul sobivad, kuid tegelikult peegeldavad nad selle omadusi väga hästi.

6. Õunakompott iseenesest on väga igav asi, aga apelsinikoorte või mandariinikoorte seltsis saab hoopis teistsuguse joogi - särav ja iseloomulik!

7. Vaatamata sellele, et maasikad on erksad ja maitsvad marjad, maasikakompott tavaliselt tuleb see veidi tühi, nii et parem on keeta segakompotti - maasika-vaarikas, maasikas-mustikas, maasikas-sõstar.

8. Kui käepärast ei mingeid värskeid marju ega puuvilju, võite alati valmistada külmutatud toorainest kompotti. Esmalt pole vaja midagi üles sulatada.

9. Igasugune kompott on võimalik lisaks maitse, lisades pannile erinevaid ürte ja vürtse. Siin on mõned ideed:

Apelsini või sidruni koor;

Münt, meliss, sidrunhein;

Tüümian, rosmariin, lavendel;

Vürtspipar;

kaneel ja vanill;

Konjak või rumm.

10. Kompott on võimalik küpseta peaaegu kõike, mis kasvab, ja siin on teile mõned ideed:

Maasikad ja metsmaasikad;

karusmari;

punased ja mustad sõstrad;

Kirsid ja maguskirsid;

Ploomid, kirsiploomid, aprikoosid ja virsikud;

Pirnid ja õunad;

Viinamari;

Astelpaju;

Pihlakas, viburnum, pohl, jõhvikas.

Lisaks valmivad kõikvõimalikest kuivatatud puuviljadest suurepärased kompotid (uzvarid).

Noh, pakun välja mitu lubatud retsepti omatehtud kompoti jaoks. Ettepanek on väärtuslik, sest artiklites on toodud erinevad meetodid kompoti valmistamiseks ning puuvilju või marju vahetades saab tegelikult nende juhiste järgi valmistada hoopis teistsuguseid jooke.

Lastele see tavaliselt meeldib – see osutub pealetükkimatuks, mitteprovotseerivaks, taustaks, pehmeks ja siiraks. Kõige tähtsam selle juures on lõhn: see on meeleheitlik!

Retsept on väärtuslik, sest lihtsate manipulatsioonide tulemusena saad kaks asja: tegelikult kompoti enda (ja aprikoosidest on see uskumatult maitsev, aromaatne ja lihtsalt maagiline!) ja pehmeid puuvilju, mida on väga lahe pärmitaignasse mähkida. ja valmista täidetud kuklid.

Esimest korda ametiaeg "kompott" hakati kasutama Prantsusmaal. Kuid kompoti retsept oli Venemaal tuntud juba ammu enne selle termini kasutuselevõttu. Kuidas valmistada kompotti meie esivanemad teadsid juba pikka aega. Venemaal kompotid Neid nimetati joobeseisundiks. ukraina keeles kuivatatud puuviljade kompott Seda nimetatakse - uzvar. See nimi pärineb tegusõnast "pruulima". Just õllevalmistamises on traditsiooniline kuivatatud puuviljakompoti retsept. Asi on selles, et selline kompottära küpseta, vaid lase ainult madalal keema - “keeda”. Nüüd ei jää te kahjumisse kui kaua kuivatatud puuviljakompotti küpsetada. Selle iidse retsepti järgi kuivatatud puuviljakompoti eelised kõige suurem, sest vitamiinid ja muud kasulikud ained säilivad joogis peaaegu täielikult. Sellised kuivatatud puuviljade kompott Kindlasti tuleb lasta sel haududa. Seda nad teevadki kuivatatud õunakompott , kuivatatud aprikoosi kompott , ploomikompott , rosinakompott. Kuivatatud puuviljade segust valmistatud kompotid on tervislikud ja maitsvad näiteks kompott ploomidest ja kuivatatud aprikoosidest. Kuivatatud puuviljakompoti retsept on väga kasulik neile, kes soovivad kaalust alla võtta, sest kuivatatud puuviljakompoti kalorisisaldus on väike ja moodustab ligikaudu 60 Kcal 100 g joogi kohta. Kasutatakse ka sarnast toiduvalmistamise tehnoloogiat külmutatud marjakompott: klaasidesse pandud külmutatud marjad valatakse lihtsalt kuuma siirupiga üle.

Kompotid talveks valmistati veidi teistmoodi. Selleks neid keedetakse ja seejärel steriliseeritakse, rullitakse purkidesse ja konserveeritakse. Selle tehnoloogia leiutas 19. sajandi alguses Prantsuse kokk Nicolas Appert, kes võitis Napoleoni armee varustamise konkursi. Tänu temale teame täna mitte ainult kuidas kompotti keeta, aga ka seda, kuidas seda talvel säilitada. Talvekompotid on üks levinumaid preparaate. Oh, kui mõnus on talvel avada mõni lõhnav toit marjakompott: kibuvitsakompott, maasikakompott, jõhvikakompott, kirsikompott, mustsõstrakompott. Kompott alates apelsinid, mandariini kompott Ja sidrunikompott. Kompott saab valmistada ka mõnest köögiviljast, näiteks sellest rabarberikompott.

Kompott valmistatakse enamasti suhkrusiirupiga. Tuleb meeles pidada, et igat tüüpi puuviljade ja marjade jaoks on vaja erineva tugevusega siirupit. Näiteks, mustsõstrakompott, punase sõstra kompott, kirsikompott Ja maasikakompott valmistatud 60% siirupiga; pirnikompott, kirsikompott, õunakompott, viinamarjakompott - 30%.

Kompotte valmistatakse väga erinevatest puuviljadest ja marjadest: kirsikompott, maguskirsikompott, mustsõstrakompott, punase sõstra kompott, aprikoosikompott, virsikukompott, ploomikompott, karusmarjakompott, vaarikakompott, kirsiploomikompott, koerapuukompott... Kuid kõige tavalisem võib-olla on õunakompott. kus, kuidas valmistada õunakompotti Mitte iga koduperenaine ei tea. Kõige maitsvam värske õunakompott saadakse magushapudest õuntest. Sest õunakompott Parem on valida tugevad, küpsed, kuid mitte üleküpsed ega rohelised puuviljad. Pehmed õunad lagunevad kiiresti laiali ja küpsetel õuntel pole veel piisavalt maitset ja aroomi. Mitte vähem populaarne pirnikompott valmistatud sama põhimõtte järgi nagu õunakompott, aga steriliseerida pirnikompott see võtab kauem aega, sest pirnid sisaldavad vähem hapet kui õunad.