Kuidas keeta pragunenud muna ilma, et see lekiks? Kuidas keeta pragunenud muna nii, et see ei lekiks puidust lauale peaaegu tasuta.
Tavaliselt kasutame omleti ja munaputru jaoks purustatud mune. Aga olukordi on igasuguseid. No näiteks on vaja keedetud muna, aga üks on külmikusse jäänud, aga see on pragunenud. Või nagu mina. Ostsin supermarketist munad. Tavaliselt avan paki sealsamas ja kontrollin iga muna üle. Aga ma ei kontrollinud seda siin, mul ei olnud piisavalt aega. Tulin koju, avasin paki ja 10 munast oli 6 mõranenud.
Kahjuks otsustasin idee saidile postitada, kui munad olid juba keedetud ja ma polnud neid “enne” pildistanud. Noh, siin on kaks peaaegu samasugust. Ainult need on vähem "kahjustatud" kui need, mida ma küpsetasin.
Ja saladus on lihtne. Enne munade keetmist soola vesi hästi. On arvamus, et kui keeta mune soolaga maitsestatud vees, siis need ei pragune. Tegelikult pole see tõsi. Sool ei takista kesta pragunemist, kuid aitab valgul hüübida, nii et see ei "leki" praost vette. Üldjuhul viska vette umbes 1 tl soola (sool ei satu sisse ja muna jääb soolamata), sega korralikult läbi ja tõsta ettevaatlikult vette pragunenud munad. Nüüd saate neid ilma probleemideta küpsetada. 
Siin fotol on kooreta keedetud munad. On näha, et valk on kortsus, kuid sellest hoolimata see välja ei lekkinud. 
Loodan, et minu nõuanne on kellelegi avastus ja edaspidiseks kasulik!
Mõnikord võib tekkida olukord, et ostsite poest pragunenud munad või saite need transportimisel kahjustada ja peate neid kodus küpsetama, mida sel juhul teha? Mõelgem, kas selliseid mune on võimalik keeta ja millised on pragunenud munade keetmise meetodid.
Kas purustatud mune on võimalik keeta?
Kahjustatud koor munal kaitseb nõrgalt sees olevat valget ja munakollast mikroobide ja erinevate mikroorganismide eest, seetõttu soovitan tihti katkiseid ja pragunenud mune praadida (hästi tehtud) ja kasutada küpsetamisel, aga neid saab ka keeta, peaasi teada, kuidas seda õigesti teha, et muna (valge ja munakollane) ei lekiks keetmise ajal koorest välja.
Tähtis: kahjustatud koorega värskeid purustatud mune on soovitatav keeta ainult kõvaks, et pärast pikemat kuumtöötlemist ei jääks mikroobe, mis võiksid neisse sattuda.
Kuidas keeta purustatud mune?
Pragunenud munade keetmine pole keeruline ja keetmisprotsess ei erine palju tavatingimustes kõvaks keedetud munade keetmisest. Vaatleme allpool kahte kõige populaarsemat viisi, kuidas pragunenud muna keeta nii, et see ei lekiks.
1. meetod pragunenud munade keetmiseks
- Koostis: kanamuna - 2 tk, vesi - 1 l.
- Küpsetusaeg kokku: 15 minutit, ettevalmistusaeg: 5 minutit, küpsetusaeg: 10 minutit.
- Kalorite sisaldus: 155 kalorit (100 grammi toote kohta).
- Köök: Euroopa köök. Roa tüüp: lisand. Portsjonite arv: 1.
Esimene keetmisviis on kasutada keetmisel vees rohkem soola, mis paneb muna kiiremini kõverduma ega leki koorepragudest välja. Küpsetamise järjekord on järgmine:
- Vala pannile vesi ja lisa 1-1,5 spl soola.
- Aseta pann pliidile ja aseta ettevaatlikult sisse pragunenud munad.
- Aja vesi koos munadega keema, alanda kuumust ja keeda 10 minutit, kuni munad on kõvaks keenud.
- Keedetud munad tuleks keetmise lõppedes kohe külma veega anumasse viia, et neid hiljem hästi puhastada.
2. meetod pragunenud munade keetmiseks
Teine võimalus pragunenud kanamunade keetmiseks on toidu valmistamisel kasutada toidukilet või kilekotte. Pragunenud munade keetmise järjekord on järgmine:
- Mähime pragunenud munad tihedalt toidukilega või keerame igaüks eraldi kilekotti (oluline, et koti sisse ei jääks õhku).
- Asetage pakendatud munad kastrulisse, lisage külm vesi nii, et see kataks munad täielikult ja laske pliidil keema tõusta.
- Niipea, kui vesi keeb, seadke kohe taimer ja küpsetage mune 10 minutit, seejärel lülitage pliit välja ja viige munad kohe külma vette, eemaldades neilt kõigepealt kile (kilekotid).
Loeme ka huvitavaid artikleid
Tavaliselt kasutame omleti ja munaputru jaoks purustatud mune. Aga olukordi on igasuguseid. No näiteks on vaja keedetud muna, aga üks on külmikusse jäänud, aga see on pragunenud. Või nagu mina. Ostsin supermarketist munad. Tavaliselt avan paki sealsamas ja kontrollin iga muna üle. Aga ma ei kontrollinud seda siin, mul ei olnud piisavalt aega. Tulin koju, avasin paki ja 10 munast oli 6 mõranenud.
Kahjuks otsustasin idee saidile postitada, kui munad olid juba keedetud ja ma polnud neid “enne” pildistanud. Noh, siin on kaks peaaegu samasugust. Ainult need on vähem "kahjustatud" kui need, mida ma küpsetasin.
Ja saladus on lihtne. Enne munade keetmist soola vesi hästi. On arvamus, et kui keeta mune soolaga maitsestatud vees, siis need ei pragune. Tegelikult pole see tõsi. Sool ei takista kesta pragunemist, kuid aitab valgul hüübida, nii et see ei "leki" praost vette. Üldjuhul viska vette umbes 1 tl soola (sool ei satu sisse ja muna jääb soolamata), sega korralikult läbi ja tõsta ettevaatlikult vette pragunenud munad. Nüüd saate neid ilma probleemideta küpsetada.
Siin fotol on kooreta keedetud munad. On näha, et valk on kortsus, kuid sellest hoolimata see välja ei lekkinud.
Loodan, et minu nõuanne on kellelegi avastus ja edaspidiseks kasulik!
Soola keeduvesi põhjalikult. Võtke vähemalt supilusikatäis soola liitri kohta. Pakkuge ka hapet. Selleks sobivad kas sidrunipulber (2 teelusikatäit) või 9% äädikas (8 supilusikatäit). Annused on näidatud ühe liitri vedeliku kohta. Ärge muretsege, kogu see happeline ja soolane aine jääb väljapoole ega mõjuta munade enda maitset.
Tehke kauterisatsioon
Mitte tulega, vaid auruga. Asetage "puudega inimene" kurn, keerake haav alla ja hoidke seda keeva vee kohal. Valk tardub ega voola vette kastmisel välja.
Mähkimismeetod
Valmistage toidukilest või fooliumist kunstlik kest. Peamine seisund- nende "mähkmete" alla ei tohiks jääda õhku. Reeglina kasutatakse seda meetodit tugevalt purustatud munade puhul, seega olge protsessi ajal äärmiselt ettevaatlik.
Temperatuuri stress
Mida kiiremini valk keeva veega kokku puutub, seda kiiremini see kõverdub ja kõveneb. Sellepärast mõranenud proov kastetakse kohe keevasse vette. Et vältida vastupidist tulemust ja muna äkilise kuumutamise ajal lõhkemist, peaks see olema toatemperatuuril. Eemaldage eelnevalt külmkapist.
Keelekümblustehnoloogia
Ärge visake muna kohe keevasse vette. Aidake haavatul kohaneda. Asetage see supilusikatäit ja kastke mitu korda kuuma vette. Alles pärast mitut "kõvenemist" peaksite muna sisse jätma.
Kui keetmine on lõppenud, asetage muna jäävette. Pragunenud on puhastamisel tohutu eelis. Külm vedelik voolab kergemini pragudesse, nii saab kesta kergemini eraldada.
Munad peaksid olema toatemperatuuril. Kui need keevasse vette kastes lihtsalt külmkapist välja võtta, võib kest temperatuurimuutuse tõttu veelgi rohkem praguneda. Temperatuurireegleid järgides saate vältida järjekordset lõhenemist ja valk ei leki välja:
- Keelekümblustehnoloogia. Aseta muna lusikale ja lase 2 sekundiks keevasse vette. Korrake seda 3 korda, seejärel küpseta. Kiire keevasse vedelikku kastmine hoiab ära valgu väljalekkimise.
- Temperatuuri stress. Mida kiiremini see keevasse vette satub, seda kiiremini see tardub ega levi kuumtöötlemisel.
Kuidas kastrulis purustatud mune küpsetada
Pange väikesesse kastrulisse, lisage liiter vett ja lisage 1 spl. l. soola. Pane pliidile ja lase keema. Alanda kuumust ja jäta 10 minutiks kõrvale. Pärast aja möödumist jahutage. Soola asemel võib keevasse vette lisada 1 spl. l. äädikas. Tehke lusikaga lehter ja valage koorega muna.
Pakendi kasutamine
Mähi iga muna kilekotti (kotti), vabasta õhk ja seo sõlmega. Asetage anumasse ja täitke kraaniveega. Asetage tulele ja oodake 12 minutit alates keemise hetkest. Pärast aja möödumist pange see külma vette jahtuma, tühjendage ja seejärel keerake kotid lahti.
Aurulaevas
Täitke auruti mahuti veega oma mudeli minimaalse mahuni. Asetage sinna spetsiaalne aukudega kauss ja asetage sinna munad pragudega ülespoole. Sulgege kaas ja seadke taimeriga küpsetusaeg, kuid mitte rohkem kui 15 minutit. Küpsetamise lõpus asetage munad viivitamatult kastrulisse ja jahutage.