Kuidas hautada kalkunit pardipotis. Kalkunihautise retsept

Väga mugav tavalise igapäevase toiduna.

Tegin korraga rohkem ja mitu päeva ei valuta pea, millega perele süüa anda.

Igasugune lisand sobib, seda enam, et hautamise käigus saadud kaste sobib suurepäraselt selle lisandi peale kallamiseks.

Seega ei midagi uut, lihtsalt hea, tahke kodune toit, mida on tõesti lihtne teha.

Kalkunihautise jaoks läheb vaja:

• Kalkuni liha. See on umbes 1,2 kg.
• Sibul. 4 keskmist sibulat.
• Taimeõli - umbes 50 ml (2-3 supilusikatäit).
• Või. 30-50 grammi.
• Musta pipraterad. 1 teelusikatäis.
• soola.
• Vesi. Umbes 1 klaas.

Kalkunihautise keetmine.

Lõika kalkuniliha väikesteks tükkideks. Tavaliselt ostan kalkuni reiefileed, ükskõik mis rooga valmistan, võta sama. Reiefilee meeldib mulle seetõttu, et erinevalt rinnatükist on reiel olev liha pehmem, mitte nii kuiv ja minu meelest ka maitsvam.

Seega, kui roog eeldab valikuvabadust, siis enamasti võtan liha linnu reielt.

Liigume edasi vööri juurde. Kuna mu pere armastab sibulat, võtan sibulat rohkem. Sel juhul oli täiesti võimalik läbi saada 1 suure või kahe väikese sibulaga. Võtsin 4 väikest.

Lõikasime sibula kahel viisil. Lõika pool sellest risti üsna õhukesteks poolrõngasteks. Teise poole lõikasime pikuti õhukesteks sulgedeks.

Miks need näiliselt tarbetud komplikatsioonid? Sulelised sibulad lahustuvad kastmes paremini ja lisavad kastmele keha. Poolrõngad jäävad suure tõenäosusega alles ja lisavad valmis roale tekstuuri.

Kuumuta sügavas kastrulis taimeõli. Hoidke kastruli all kuumust keskmisel tasemel, peate lihtsalt õli kuumutama ja mitte üle kuumenema.

Aseta tükeldatud kalkun ja sibul kohe kuumutatud õlisse. Lisa pool teelusikatäit soola, et koostisosad annaksid paremini maitse ja lõhna.

Oodake kastruli sisu segades, kuni kalkuniliha mahlast moodustunud niiskus aurustub ja kui niiskus on aurustunud, lisage kastrulisse kõik musta pipraterad.

Ärge muretsege, roog ei ole vürtsikas. Kuid musta pipra aroom lisab roale maitset. Võite lisada rohkem musta pipart, mitte teelusikatäit, vaid supilusikatäit.

Samasse - Norra rahvusrooga lisatakse tavaliselt 2-3 supilusikatäit musta pipra tera. Ja te ei tunne kuumust, kui te ei näri pipratera.

Asetage tükk võid kastrulisse, laske võil sulada ja segage. Lase hautise sisul veidi praadida. Natuke, liha, kuni tekib kerge krõbe koorik, ja sibul, kuni see lõhnab praetud sibula järgi.

Peaasi, et seda liiga palju üle ei küpsetaks – maitse halveneb. Praeprotsess oli just alanud, tuli oli keskmine, kordan, mitte tugev - segati, ootas minut ja valati kastrulisse klaas või rohkem vett. Vett peaks olema nii palju, et liha oleks peaaegu kaetud. Kraapige poti põhjast kohe spaatliga ära kõik, mis on jõudnud kergelt põhja praadida. Need praepannid aitavad kaasa kastme maitse parandamisele.

Millist vett ma peaksin võtma - keeva või külma vett?

Eelistan külmalt, sest saadud kaste maitseb paremini.

Peale vee sissevalamist lisa veel veidi soola, lase vesi keema ja alandades kuumust väga madalaks, niipalju, et püsiks kerge podisemine, sule kastrul tihedalt kaanega ja jäta vähemalt 1 tunniks seisma.

Mõnikord kontrollime, et kogu niiskus poleks aurustunud ja vajadusel lisame vähehaaval vett. Sel juhul on see juba kuum.

Kui oled kanast tüdinenud ja pardiliha ei armasta, siis on aeg pöörata tähelepanu ühele madala kalorsusega ja hüpoallergilisemale lihatootele – kalkunilihale. See harmoneerub suurepäraselt köögiviljade ja teraviljadega.

Dieetliha on eriti kasulik koos hautatud suvikõrvitsa, baklažaani, tomati, kapsa, kõrvitsa, kartuli ja muude teie aia köögiviljadega. Siin on vaid mõned retseptid.

Retsept samm-sammult

Koostisosade kogus

kalkunid -	umbes kilogrammi
taimeõli -	3-5 supilusikatäit
piimja küpsusega baklažaan -	2-3 tk.
porgandid -	3 tk.
pirnid -	2 tk.
küüslauk -	3 haru
tomatid -	5 keskmine
paprika -	1 suur lihakas kaun
karri -	paar näpuotsaga
värske till -	kamp
sool ja pipar -	maitse
Küpsetusaeg: 90 minutit	Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 72 Kcal

Köögiviljadega hautatud kalkun valmistatakse etapiviisiliselt:

Hautatud kalkuniliha retsept köögiviljadega hapukoores

Koostis:

• 0,4 kg kalkuniliha ilma kontide ja nahata;
• 250 grammi hapukoort rasvasisaldusega kuni 15%;
• 0,2 kg lillkapsast;
• 0,2 kg brokoli õisikuid;
• 2 väikest piimja küpsusega suvikõrvitsat;
• 1 hunnik peterselli;
• 3-4 supilusikatäit rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli;
• 2 sibulat;
• Khmeli-suneli maitseaine;
• 2 paprikat (kollane, punane).

Küpsetusaeg 1 tund 15 minutit. Sajagrammine portsjon sisaldab umbes 69 kcal.

Kokkamine:

Loputa linnuliha kraanikausis, lase vesi nõrguda, lõika ribadeks, puista peale soola ja Khmeli-suneli ning jäta taldrikule marineerima, kuni töötad koos roa teiste koostisosadega;

Peske kapsa kahvlid, jagage üksikuteks väikesteks õisikuteks, lõigates ära pikad karedad varred, ja keetke soolaga maitsestatud vees mitu minutit, kuni need on poolküpsed;

Koori sibulapead ja lõika poolrõngasteks. Hauta pajas (paksu põhja ja seintega anum) päevalilleõlis paar minutit;

Lisa sibula praadimisele viilutatud liha, sega, anna kalkunitükkidele aega veidi pruunistuda;

Väikesed noored suvikõrvitsa viljad saab lõigata õhukesteks rõngasteks ilma koorimata ja seemneteta;

Vabastage paprika kaunad seemnetest ja vartest, lõigake suurteks (1,5-2 cm) mis tahes kujuga tükkideks;

Kalla paja tükeldatud suvikõrvits, paprika, keedetud kapsas, vala peale hapukoor. Vajadusel lisa vett. Pärast hapukoorekastme keemist alanda kuumust ja hauta kaane all veerand tundi;

Paar minutit enne küpsetamist puista roog üle värske peterselliga.

Ahjus hautatud köögiviljad kalkuni rinnaga

Sa vajad:

• 1 väike kalkuni rinnatükk;
• 8 kartulit;
• 2-3 väikest porgandit;
• näputäis muskaatpähkli pulbrit;
• 3 küüslauguküünt;
• 1,5 tl soola;
• 1 tl jahvatatud paprikat;
• näputäis musta pipart;
• 10 milliliitrit oliiviõli;
• 0,2 kg brokkoli;
• rohelised maitse järgi: koriander, sibul, till.

Küpsetusaeg on 3 tundi. Kalorite sisaldus: 70 kcal 100 grammi kohta.

Retsept samm-sammult:

Peske rinda, eemaldage nahk (kui see on olemas), eemaldage liigne niiskus pabersalvrätikutega;

Valmistage marinaad rinnale. Sega väikeses kausis (mördis) kokku maitseained: muskaatpähkel, paprika, sool, jahvatatud pipar, hakitud küüslauguküüs, lisa oliiviõli ja püreesta kõik põhjalikult ühtlaseks massiks;

Hõõru vürtsisegu rindadele. Lõika ülejäänud küüslauk väikesteks viiludeks. Tehke terava noaga liha sisse torked ja täitke see küüslauguga. Aseta lind sügavasse kaussi, kata pealt taldriku või toidukilega ja jäta paariks tunniks marineerima;

Koori kartulid köögiviljakoorijaga ja lõika suurteks või keskmise suurusega viiludeks. Riivi kooritud porgand jämedale riivile. Jaga brokkoli väikesteks varteks. Haki värsked ürdid peeneks;

Prae marineeritud rinda pannil taimses või loomses rasvas, kuni tekib isuäratav kuldne koorik;

Tõsta kartulid ja porgandid sügavasse hautamisnõusse (pardiroog), lisa soola. Aseta peale kalkuni rinnatükk ja spargelkapsas, lisa nii palju vett, et köögiviljad oleksid kaetud, kata kaanega ja pane hästi kuumutatud ahju. Hauta umbes pool tundi, kuni kartulid on valmis;

Serveerimisel aseta rinnatükk roa keskele hautatud juurviljade peale ja puista peale ürte.

Toiduvalmistamise meetod aeglases pliidis

Nõutavad tooted:

• 0,6-0,7 kg kalkuni reiefilee;
• jahvatatud koriandri seeme maitse järgi;
• 20 milliliitrit oliiviõli;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 pea valge kapsas (0,5 kg);
• 3 porgandit;
• 4-5 supilusikatäit kontsentreeritud tomatipastat;
• 5 kartulit;
• hunnik tilli.

Roa valmistamine võtab aega umbes tund. Kalorite sisaldus: 68 kcal 100 grammi kohta.

Kuidas küpsetada aeglases pliidis köögiviljadega hautatud kalkunifileed:

Pese filee ja lõika 2-2,5 cm kuubikuteks, puista peale jahvatatud koriandrit.

Kuumuta multikookeri kausis oliiviõli ja prae filee režiimis “Praadimine” 5-6 minutit, lisades vajaliku koguse soola, mis võimaldab säilitada suurema osa mahlast lihatükkide sees;

Koori ja pigista küüslauguküüned läbi pressi lihale;

Koori kartulid ja porgandid. Eemaldage kapsal ülemised lehed;

Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks ja lisa linnufileele, lülita seade režiimile “Hautis”, sulge kaas ja küpseta veerand tundi;

Haki kapsas ja porgand õhukesteks ribadeks, lisa soola, sega läbi ja pigista kätega. Asetage kõik multikookeri anumasse ja jätkake keetmist 20 minutit samas režiimis;

Asetage kontsentreeritud tomatipasta multikeetja kaussi, segage, kontrollige, kas vedelikku on piisavalt, maitsege soola, lisage hakitud ürte;

Lase kaane all 5 minutit podiseda. Lülitage seade välja ja laske sellel veerand tundi selles asendis seista.

Tehke oma valik alati värske ja kvaliteetse, silmale meeldiva ja katsudes elastse liha kasuks;

Kalkunid on kodulindudest suurimad. Eelistage väiksemaid isendeid, nende liha on palju õrnem;

Türgi on väga lihtne küpsetada. Linnuliha õrna, vürtsika, rikkaliku maitse andmiseks kasutage erinevaid marinaade ja kastmeid.

Head isu!

Tasakaalustatud inimeste toitumises on kalkuniliha täisväärtusliku valgu allikas. See on väga toitev ja noortel loomadel on kõrgeim määr. Kalkun sisaldab keskmiselt 21% valku, mis on 1,5 korda rohkem kui veiseliha ja 3 korda rohkem kui sealiha. Isuäratav, mahlane ja tervislik köögiviljadega hautatud kalkun valmib mitmel viisil, kuid toit jääb siiski madala kalorsusega. Mõelgem välja, kuidas seda kogu maailmas populaarset lindu õigesti küpsetada, nii et roog armastaks kõiki teie pereliikmeid.

Köögiviljadega kalkunihautise retseptid

Kindlasti lisage oma dieeti kalkuniroad köögiviljadega, sest selles retseptis on ideaalselt tasakaalustatud valkude, rasvade ja süsivesikute suhe. Lisaks peetakse selle linnu liha hüpoallergeenseks ja kergeks, seega sobib see ideaalselt dieet- ja imikutoiduks. Kalkun sisaldab teiste loomsete saadustega võrreldes kõige vähem kolesterooli ning juba üks portsjon annab organismile 60% mikroelementide ja vitamiinide päevasest annusest.

Köögiviljadega kalkun ei ole kõige lihtsamini valmistatav roog, kuid on mitmeid nippe, mis võimaldavad teil muuta selle omatehtud roaks:

• Valige ainult kõrgeima kvaliteediga noor, värske liha.
• Veenduge, et rümp oleks sile, kerge ja tihe.
• Parim on kalkun, kes on 16 nädalat vana ja kaalub 5-7 kg.
• Suured rümbad on vanemad linnud, kelle liha jääb küpsetusviisist olenemata kuivaks.

Kalkunit küpsetatakse ahjus või pannil, keedetakse või praetakse, hautatakse tükkidena või tervelt, täidetakse või jäetakse täidiseta. Enne küpsetamist on parem rümp marineerida, et liha oleks pärast küpsetamist mahlasem. Marinaadina kasutatakse veini, mett, ürte, küüslauku sidruniga või vett vürtsidega. Peaksite teadma, et rümp marineeritakse umbes 3 päeva. Selle asemel võid lindu seest ja väljast hõõruda oliiviõli, küüslaugu, soola, rosmariini seguga ja jätta vaid mõneks tunniks ligunema.

Aeglases pliidis

Kaasaegne multikeetja rakendab kõiki kalkuni küpsetamise meetodeid, mida kasutatakse tasakaalustatud toitumises. Traditsioonilised retseptid ei nõua selles piiramatute võimalustega kompaktses seadmes liha küpsetamiseks lisateadmisi. Selle asemel, et pikki tunde pliidi taga veeta, piisab perenaisel vaid nupule vajutamisest – ja dieetliha ja köögiviljade valmistamise protsess algab iseenesest. Kalkuni küpsetamiseks köögiviljadega aeglases pliidis on palju retsepte ja pakume neist kõige lihtsamat.

Koostis:

• 1,3 kg kalkuniliha;
• üks porgand;
• üks sibul;
• üks suvikõrvits;
• üks paprika;
• kaks keskmist tomatit;
• rohelised, pipar, sool.

Retsept samm-sammult:

Jagage rümp keskmisteks tükkideks.

Koorige porgandid ja sibulad ning tükeldage.

Koori suvikõrvits, tomat ja pipar ning lõika suurteks kuubikuteks.

Seadke programm "Praadimine" ja prae lind kuldpruuniks.

Lisa sibul, porgand, maitseained, sool, prae kuni sibulad on valmis.

Seadke programm "Hautis", lisage kõik muud köögiviljad, sulgege kaas ja küpseta rooga tund aega.

Serveerimisel puista kalkunile ja juurviljadele peeneks hakitud ürte.

Kuidas kalkunit hapukoores hautada

Hapukoores hautatud kalkuniliha jääb mahlasem. Nendel eesmärkidel on parem osta kõrgeima rasvasisaldusega looduslik hapukoor, mitte kahtlane hapukooretoode, millele on lisatud erinevaid keemilisi elemente. Ideaalne lisand selle roa juurde on keedetud riis, uus kartul, hautatud köögiviljad või tatrapuder. Alkohoolsetest jookidest sobivad kõik lauaveinid, viinamarjaviin, bourbon ja tequila.

Kui roog valmistatakse diabeetikule, siis tuleks valida kalkuni lahjad osad: rinnatükk, ilma luudeta reiefilee, nahk, kõhred ja vähem rasvane hapukoor. Peaksite teadma, et kui omatehtud hapukoort kuumtöödelda üle 80 kraadi, siis see kalgendub (kohupiim) ja kaotab olulise osa oma toitainetest. Seetõttu tuleks see nõudele lisada jahutusfaasis, kui kuumus on välja lülitatud.

Koostis:

• 600 g kalkuniliha;
• üks sibul;
• 150 g omatehtud hapukoort;
• kaks küüslauguküünt;
• praadimiseks mis tahes taimeõli;
• must pipar, sool, vürtsid oma äranägemise järgi.

Lõika linnuliha üle tera lühikesteks tükkideks.

Koori sibul, lõika kuubikuteks ja prae pannil või kastrulis.

Lisa liha, küpseta keskmisel kuumusel kaane all, kuni värvus muutub, pidevalt segades, et vältida kõrbemist.

Lisa veidi vett või puljongit, vürtse, alanda kuumust, hauta, kuni lind on täielikult küpsenud.

Lülitage kuumus välja, oodake 15 minutit ja seejärel lisage hapukoor hakitud küüslaugu ja vürtsidega, segage hoolikalt, puistake üle ürtidega. Roog on valmis!

Kalkunifilee seentega ahjus

Hautatud kalkunifilee on madala kalorsusega roog, kuid selle tervislikuks ja dieediliseks muutmiseks on soovitatav nahk eemaldada. Valge linnuliha on madalaima kalorisisaldusega - tiivad ja rinnad. Kalkuni kintsud ja reied sisaldavad rohkem kaloreid ning neid peetakse punaseks lihaks. Toitumisspetsialistid soovitavad teismelistel, vanuritel, rasedatel ja imetavatel emadel tarbida köögiviljade ja seentega hautatud kalkuni rinnafileed.

Koostis:

• 500 g kalkuni rinnatükki;
• 200 g seeni;
• 2 tomatit või 2 spl. l. tomatipasta;
• 1 sibul;
• 200 g kõva juustu;
• praadimisõli;
• tšillipipar, sool, ürdid - teie äranägemisel.

Lõika rinnatükk fileeks 6 mm paksusteks kangideks.

Soola, puista peale pipart, aseta õliga määritud mittenakkuvale küpsetusplaadile.

Aseta filee peale ettevaatlikult tükeldatud juurviljad: esmalt tomatid (tomat), seejärel seened, sibul ja peale riivjuust.

Aseta vorm küpsema 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

15-20 minuti pärast on kalkun küpsetatud, juust sulab ja see on kaetud imelise kuldse koorikuga.

Serveeri lõuna- või õhtusöögiks filee seentega koos peeneks hakitud rohelistega.

Potis hautatud kalkuniliha köögiviljadega

Potis hautades valmivad road ei nõua palju aega ja pidevat köögis viibimist, mistõttu on need tegusate inimeste seas väga populaarsed. Lisaks säilitavad savimahutites valmistatud tooted kõik oma kasulikud omadused ega sisalda praktiliselt rasva. Selle küpsetusmeetodiga tuleb köögiviljadega hautatud kalkuniliha väga mahlane, õrn ja aromaatne. Portsjonpottide eeliseks on ka see, et valmistamisel on arvestatud iga eelseisval toidukorral osaleja maitse-eelistustega.

Koostis:

• 1 kg kalkuni reiefilee;
• 300 g kapsast;
• kaks baklažaani;
• kaks sibulat;
• kaks suvikõrvitsat;
• kaks paprikat;
• kaks porgandit;
• üks peet;
• üks hammas. küüslauk;
• 3 tomatit;
• vürtsid, Provence'i ürdid.

Pese ja lõika kõik köögiviljad suurteks viiludeks.

Haki filee ka jämedalt.

Asetage köögiviljad iga poti põhja selles järjekorras: peet, kapsas, porgand, baklažaan, paprika.

Puista peale vürtse.

Järgmisena lisa kalkuni reiefilee, sibul, küüslauk ja puista üle Provence’i ürtidega.

Viimasena aseta suvikõrvits ja tomatid.

Sulgege anumad kaanega ja asetage eelsoojendatud ahju 2,5 tunniks.

Köögiviljade ja šampinjonidega

Šampinjonid on kõige levinumad seened ja see on arusaadav, sest need on maitsvad, toitvad ja aromaatsed. Nendest seentest valmistatavate roogade arv on tohutu, kuid neid on kõige parem kombineerida köögiviljade ja lihaga. Šampinjonid ei rõõmusta inimesi mitte ainult oma hämmastava maitsega - nad annavad kehale palju kasulikke aineid. Kergesti seeditavate valkude hulga poolest on seened üle isegi kalkunilihast ja vutimunadest, seetõttu soovitatakse neid diabeetikutele, sportlastele ja dieedipidajatele. Pakume kiiret madala kalorsusega retsepti šampinjonide ja köögiviljadega hautatud kalkuniliha jaoks:

Koostis:

• 600 g rinnafilee;
• 200 g värskeid šampinjone;
• 200 ml vett või puljongit;
• kaks tomatit;
• üks sibul;
• jahvatatud pipar, meresool.

Lõika kalkun väikesteks kuubikuteks, lisa soola ja prae pannil kuldpruuniks.

Lõika šampinjonid õhukesteks viiludeks ja prae pehmeks.

Pange praetud koostisosad kastrulisse, lisage tükeldatud köögiviljad ja lisage puljong.

Lisa maitse järgi soola ja pipart, seejärel hauta kaane all tasasel tulel pehmeks umbes 35-40 minutit.

Serveeri mis tahes lisandiga.

Toiduvalmistamise video retsept: kalkunihautis köögiviljadega

Köögiviljadega hautatud kalkuni retsepte on tohutult palju ja ükskõik millise valite, on roog tervislik ja maitsev. Toiduvalmistamiseks ei kasutata ainult värskeid köögivilju – aktuaalsed on ka külmutatud toidud. Kalkun sobib suurepäraselt ootamatute koostisosadega, nagu õun, rohelised herned, seller, pastinaak, sinep ja isegi mesi, nii et lisage need ükskõik millisesse ülaltoodud retseptidesse. Vaadake videost veel ühte võimalust köögiviljadega mahlase kalkuni valmistamiseks:

Kalkun on üks tervislikumaid, madala kalorsusega ja hüpoallergeensemaid lihaliike, mida tuleb süüa nii sageli kui võimalik, eriti lastele, eakatele ja kõigile neile, kes soovivad kaalust alla võtta ja tervislikku eluviisi juhtida. Õnneks on meie ajal kalkuniliha turgudel ja poodides laialdaselt saadaval peaaegu igas variatsioonis ja mõistliku hinnaga, seega tuleb seda aeg-ajalt oma dieeti lisada ning kõiki pereliikmeid tervislikule ja õigele toitumisele õpetada. Veelgi enam, kalkuni erinevatest osadest saate valmistada väga erinevaid roogasid, mis meeldivad ka kõige valivamatele ja väiksematele sööjatele ning jäävad teie igapäevamenüüsse pikka aega.

Köögiviljadega kalkun on õige toitumise austajatele ja tervislike eluviiside järgijatele lihtsalt jumala kingitus. See roog sisaldab väga vähe rasva, eriti kahjulike loomsete rasvade kategooriast nagu kolesterool, kuid see on rikas kiudainete, vitamiinide, mineraalainete ja väärtuslike kergesti seeditavate valkude poolest. Tänu nendele omadustele suudab see rahuldada kiiresti kasvava organismi vajadusi, säilitada tervist külmal ajal ja külmetushaiguste ajal ning kiirendada ka taastumis- ja taastumisprotsesse pärast haigusi, füüsilist ja vaimset ülekoormust ning sportimist. Proovige ja hindage ise maitsva, tervisliku ja õige toitumise ületamatut jõudu enda ja oma pere jaoks!

Kasulik teave Kuidas küpsetada kalkuniliha köögiviljadega - retsept pannil koos samm-sammult fotodega

KOOSTISOSAD:

• 500 – 600 g kalkunifilee
• 1 suur sibul
• 2 keskmist porgandit
• 2 varssellerit
• 3-4 hammast. küüslauk
• 3 spl. l. taimeõli
• sool, jahvatatud must pipar, Itaalia ürdid

küpsetusviis:

1. Köögiviljadega kalkunihautise valmistamiseks peate esmalt valmistama kõik koostisosad. Pese kalkunifilee jooksva vee all ja lõika väikesteks tükkideks.

Nõuanne! Selle roa jaoks on soovitatav kasutada kalkuni rinnafileed, mis sisaldab väga vähe rasva ja mida peetakse kõige dieetlikumaks lihatüübiks. Kui soovite saada pehmemat ja mahlasemat rooga, on parem võtta kalkunifilee trummelt või reielt, lõigates kõigepealt ära kogu liigne rasv.

2. Koori sibulad ja haki peeneks.

3. Koori porgandid ja riivi jämedale riivile.

4. Loputage sellerivarred ja eemaldage kindlasti nende välispinnalt kõik kõvad kiud. Selleks peate varre ühest otsast väikese noaga ettevaatlikult korjama kiud ja tõmmake need ettevaatlikult vastasotsa välja. Seda protseduuri on vaja teha mitu korda, kuna mõnikord on kiudusid üsna palju.

5. Kui kõik nähtavad kiud on eemaldatud, haki sellerivarred peeneks.

6. Koori küüslauk, purusta iga küünt noaga ja haki väga peeneks.

7. Kuumuta pannil taimeõli (eelistatavalt oliiviõli) ja prae kalkunit kõrgel kuumusel 5–7 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud. Praadimise lõpus lisa sool ja maitseained.

Nõuanne! Liha on soovitav panna ühe kihina pannile ja praadida kõrgel kuumusel sageli segades. Siis muutub kalkun kiiresti koorikuks ja säilitab kõik mahlad. Kui lihast siiski õnnestub palju vedelikku välja lasta, tuleb lasta keema ja oodata, kuni tükid pruunistuvad.

8. Alanda praepanni all kuumust keskmisele, lisa kalkunile sibul ja prae seda aeg-ajalt segades 5 minutit.

9. Lisa porgand ja seller ning prae veel 5 minutit, seejärel kata pann kaanega ning hauta kalkunit ja köögivilju tasasel tulel 20 minutit. Küpsetamise lõpus lisa hakitud küüslauk, sega korralikult läbi ja minuti pärast lülita pliit välja.


Väga maitsev, tervislik ja madala kalorsusega kalkuniliha köögiviljadega on valmis! Serveerida saad kartuli, riisi või mõne muu meelepärase lisandiga. Head isu!

Linnuliha on alati peetud madala rasvasisaldusega ja dieettoiduks, seda soovitatakse kasutada nii väikelastele kui ka ülekaalulistele inimestele. Mis puutub kalkunisse, siis selle söömisest on palju suurem kasu kui samast kanast. Kalkun on koos kana ja küülikuga toidulisand. Paljud emad kasutavad seda oma lapsele täiendavate toitude tutvustamiseks ja seda mõjuval põhjusel. Kalkunilihal on suurepärane valkude ja rasvade tasakaal. Peate teadma, kuidas valida, kui palju kalkunit praadida, hautada, küpsetada ja millised on selle kõige maitsvamad retseptid.

Ettevalmistus ja valik

Kõige olulisem samm maitsva roa valmistamisel on hea liha valimine ja kalkun pole erand.

Linnu valimisel peaksite pöörama tähelepanu järgmistele näitajatele:

Sellel peaks olema roosakas meeldiv värv. Muidugi võib värv varieeruda kahvatust kollakani, kuid parima kvaliteediga kalkun on alati roosa.

Kui nahale avaldatakse survet, peaks see kiiresti taastuma. See tähendab, et lind on värske ja tugev.

Nahk ei tohiks olla kleepuv.

Rümbal ei tohiks olla ebameeldivat, vana, hapu ega mäda lõhna.

Kui kõik näitajad on normaalsed, võite rümba ohutult osta. Kui aga soovid noort, õrnemat ja mahlasemat kalkuniliha, siis tasub pöörata tähelepanu jalgade kaalule ja värvile. Kaal ei tohi ületada 10 kg ja käpad peavad olema hallid. Need on kriteeriumid, mis näitavad linnu noorust vanust. Muidugi on kuni 30-35 kg linde, kuid nad on sitked ja vanad.

Kui kaua kulub kalkuni pannil praadimiseks?

Kalkunitiibade praadimine on väga lihtne. Selleks vajate:

• Tiivad - 2 tk;
• Päevalilleõli;
• Sool, piment, küüslauk.

Enne tiibade keetmist tuleb neid pesta ja kuivatada, kui suled on, eemaldage need. Hõõru jahvatatud pipra ja soolaga, jäta 30-40 minutiks kõrvale. Kuumuta pann, vala õli ja aseta sellele tiivad. Kui kaua praadida: kõrgel kuumusel mõlemalt poolt 3-4 minutit. Saate serveerida tiibadega hautatud köögivilju ja ahjukartuleid.

Kalkunisüdamete valmistamisel peate arvestama ühe nipiga: peate need kõigepealt keema. Kui kaua peaksite küpsetama? Umbes 20-30 minutit. Kui südamed on väga suured, tuleks seda küpsetada vähemalt 1 tund. Peate seda keetma kergelt soolaga maitsestatud vees koos vürtsidega (must pipar, loorberileht), võite lisada sibulat. Enne südamete keetmist tuleb need veenidest ja kiledest puhastada ning neljaks osaks lõigata. Kui südamed on küpsed, kuivatage need rätikuga ja asetage kuumale õliga praepannile. Kui palju on vaja süüa teha? Prae mitte rohkem kui 4-5 minutit. igalt poolt. Kergelt pipart, soola ja lisa ürte. Võite seda lisada ka aurutatud köögiviljadele või kastmele.

Praereeglid

Kalkuniliha praadimise reeglid on väga lihtsad. Te ei tohiks küpsetada külma liha, selle temperatuur peaks olema toatemperatuuril, nii et peate selle 1,5-2 tundi enne küpsetamist külmkapist välja võtma. Kuna kalkunit peetakse väga õrnaks liigiks, ei tohiks seda praadimisel üle küpsetada, muidu osutub see sitkeks ja kuivaks. Praadimisaeg kokku on mõlemalt poolt 5-7 minutit.

Samuti mängib olulist rolli linnu vanus. Kõige mahlasem ja õrnem liha pärineb kuni 10 kg kaaluvatest rümpadest. Üle 10 kg peetakse vanaks ja sitkeks.

Kuidas praadida tükkideks

Lisaks fileele ja koibadele saab praadida kintsupulki. Selleks peate valmistama marinaadi. Sega kausis paprika, sojakaste, küüslauk, palsamiäädikas. Puhasta kintsupulgad, loputa ja kuivata ning hõõru marinaadiga. Lase marinaadis umbes 2-3 tundi seista. Kuumutage pann ja asetage kintsud. Iga tükki tuleb praadida 2-3 minutit. mõlemal pool. Seejärel valage pannile järelejäänud marinaad või veerand klaasi vett. Kata roog kaanega ja hauta, kuni see on täielikult keedetud.

Selle retsepti järgi saate küpsetada mitte ainult kintsupulki, vaid ka peeneks hakitud linnurümpa. Roog osutub mahlakaks, õrnaks, vürtsikaks ja maitsvaks.

Nõuanne. Roale võid lisada värskeid köögivilju või lisandit või isegi puistata peale hakitud ürte (koriander, petersell, basiilik, rukola).

Kuidas praadida pannil

Pannil praadimine on üsna lihtne, seda pole vaja eelnevalt marineerida ega küpsetada. Saate lisada vürtse. Suurepärane selleks:

• piment, paprika;
• rosmariin, tüümian, ingver;
• küüslauk, nelk.

Peate seda pannil grillima, siis tekib isuäratav kuldpruun koorik ning lind säilitab oma mahlasuse ja õrnuse. Kui kaua kulub tavaliselt rupsi küpsetamine: filee - 20-25 minutit, karbonaad - 15-20 minutit ja koivad - vähemalt 30 minutit.

Rosinatega hapukoores

Linnuliha küpsetamiseks rosinatega hapukoorekastmes vajate:

Filee, võid kasutada rinda või kintsu. Kui soovite mahlasemat liha, siis on parem võtta kintsupulgad.

Leotatud rosinad (3 spl.).

Jahu 1 tl.

1 klaas hapukoort (parem on valida mitte liiga rasvane 10-15%).

Päevalilleõli.

Muskaatpähkel, kaneel, näputäis soola.

Filee tuleb lõigata väikesteks tükkideks, maitsestada muskaatpähkli, soola, kaneeliga ja jätta 30 minutiks. Kuumuta pannil päevalilleõli ja lisa liha, prae veidi poolküpseks ja lisa leotatud rosinad. Kui lihale tekib kuldne koorik, puista peale jahu, sega korralikult läbi ja lisa hapukoor. Kui kaua liha küpsetada: keskmisel kuumusel ilma kaaneta - umbes 20 minutit. Kui kaste veidi pakseneb, on roog valmis.

Nõuanne. Filee kõrvale sobivad hästi grillitud köögiviljad või riis.

Kuidas filee praadida

Kalkunifilee keetmine on sama lihtne kui mis tahes muu linnuliha valmistamine. Peaasi, et see oleks toatemperatuuril, mitte otse külmkapist. Tüvepulga välisfilee osa tuleb mahlasem ja rinnaosa kuivem. Kui soovite välisfileed rinnaga praadida, võite kasutada:

• filee 300-400 g;
• sibul - 2 tk .;
• tomat - 2 tk;
• 1 tass sparglit;
• 2 küüslauguküünt;
• päevalilleõli;
• näputäis soola ja piment;
• rohelised (koriander, petersell);

Lõika välisfilee väikesteks tükkideks, maitsesta soola ja pipraga. Kui kaua peaks marineerima: vähemalt 1-1,5 tundi. Lõika sibul ja porgand kuubikuteks. Kuumuta pajas õli ja prae filee kuldpruuniks. Eemaldage kalkun ja asetage see kõrvale. Prae seal sibul ja tomat. Keeda spargel kergelt soolaga maitsestatud vees. Lisa köögiviljadele spargel ja linnuliha, vala peale 1-2 tassi vett või puljongit. Kui kaua keeda: 10-15 minutit ja puista peale hakitud ürte.

Kalkunifilee taignas

Valmistamiseks vajate:

Türgi seljatükk.

1 muna.

5 spl. l. jahu.

Jahvatatud musta pipart, näpuotsaga soola, rosmariini, 1-2 küüslauguküünt, ingverit.

Päevalille- või oliiviõli.

Filee tuleb lõigata umbes 2-2,5 cm laiusteks tükkideks, mässida toidukilesse ja veidi kloppida. Eemalda kilest, lisa maitseained, sool ja pipar, tõsta 1 tunniks kõrvale. Murra 1 muna anumasse ja klopi vispliga ühtlaseks, lisa maitseained: küüslauk, rosmariin, ingver. Kuumuta praepann. Kasta filee esmalt jahusse, seejärel taignasse ja aseta kuumale praepannile. Kui kaua praadida: 2-3 minutit mõlemalt poolt liha.

Nõuanne. Niipea, kui moodustub kuldne koorik, on roog valmis.

Ahjus

Kalkuni küpsetamine ahjus on üsna lihtne. Ahjus olevate jalgade retsepte on tohutult palju. Võib küpsetada fooliumis, varrukas, köögiviljadega või eraldi roana.

Retsept fooliumis küpsetamiseks:

Vaja läheb 2 jalga, näpuotsaga soola, rosmariini, ingverit, fooliumit. Jalad tuleb kuivatada ja hõõruda vürtsidega. Koori küüslauk ja lõika 3-4 osaks. Tee jala sisse lõiked ja haki need küüslauguga. Aseta jalad külmkappi 2 tunniks, ideaalis üleöö. Võtke need külmkapist välja ja laske neil soojeneda. Kuumuta ahi, vooderda küpsetusplaat fooliumiga, aseta sellele jalad, kata fooliumiga ja pane ahju. Kui kaua küpsetada: umbes 1-1,30 tundi 170 kraadi juures. Pärast seda võta lind välja, ava foolium ja vala peale eraldunud rasv ja mahl ning pane 30 minutiks tagasi ahju, kuid 150 kraadi juurde.

Jalgade küpsetamine ahjus varrukas on veelgi lihtsam, selleks vajate:

• kalkuni jalad;
• võid;
• koor või hapukoor;
• rosmariin, tüümian, näpuotsaga soola, näpuotsatäis pimenti, 1-2 küüslauguküünt, sidruni- ja apelsinikoor;
• varrukas küpsetamiseks.

Puhasta liha, kuivata, tükelda ja lisa vürtsid, jaotustükkide sisse pane küüslauk. Saada 3 tunniks jahedasse marineerima. Eemaldage liha, tükeldage jaotustükid võiga ja hõõruge koore või madala rasvasisaldusega hapukoorega. Mässi küpsetusvarrukasse, lisa tüümian, rosmariin ja apelsinikoor. Kui kaua küpsetada: 20 minutit. 190 kraadi juures, siis ava varrukas, vala üle eraldunud mahla ja küpseta veel 50 minutit. temperatuuril 150 kraadi.