Kuidas valmistada omatehtud kanahautist. Kodus hautis broilerilt

Kui varem tegid meie emad ja vanaemad talveks palju ettevalmistusi, siis nüüd tegelevad soolamisega vähesed naised.

Võib-olla pole praegu vaja seda varu, mis oli varem, kuid siiski on mõned retseptid, mida tasub vanemast põlvkonnast üle võtta. Näiteks omatehtud hautise keetmine.

Selle toote küpsetamine sea- või veiselihast on väga pikk ja kulukas, kuid võite proovida seda kanalihast.

Seetõttu arutleme, kuidas isetehtud või poest ostetud kanast kanahautist valmistada. Selle roa valmistamise meetodid on kaasaegsed, te ei tohiks karta.

Koduse kanahautise valmistamine ahjus

Selle roa retsept on väga lihtne ja võib olla teie esimene kogemus ning kui te "kaasate", minge roa keerukamate valikute juurde.

Kanahautise valmistamiseks kodus ahjus vajate:

• Kana liha - 2 kg (soovitav on võtta filee);
• Sool - 1 spl. l. (täis, kuid ilma slaidita);
• Lavrushka ja musta pipraterad.

Ülaltoodud koostisosadest saad 3 1,5-liitrist purki.

Küpsetamise etapid on järgmised:

• Loputage kana hoolikalt, kuivatage paberrätikuga ja lõigake suvalisteks tükkideks, kuid mitte väga peeneks;
• Asetage lihatükid sügavasse kaussi, lisage sool, pipar ja oma lemmikmaitseained. Sega roa sisu kätega korralikult läbi, et terve kana oleks vürtsidega kaetud. Seejärel katke taldrik kaanega ja asetage külmkappi vähemalt 30 minutiks;
• Kana marineerimise ajal peate konteineri tulevase hautise jaoks ette valmistama. Selleks steriliseerige purgid igal võimalikul viisil, soovi korral pange nende põhja mõned herned musta pipart ja paar petersellilehte. See annab roale erilise maitse;
• Nüüd täitke purgid valmis lihaga. Purusta kana ettevaatlikult, mida vähem vaba ruumi mahutis jääb, seda parem;
• Pane kanaga täidetud purgid külma ahju. Väga oluline on panna anum külmadesse seadmetesse, vastasel juhul läheb klaas lõhki ja maitsva roa asemel tekib peavalu. Niisiis, purgid pannakse ahju, lülitage gaas sisse ja seadke temperatuur 180 kraadini. Kodus kanahautise küpsetusaeg - 4 tundi;
• Pärast aja möödumist keerake eelnevalt keevas vees kõrvetatud rauast kaanega purgid kokku;
• Pöörake juba suletud purgid tagurpidi ja mässige midagi sooja, kuni see on täiesti jahtunud.

Peale purkide jahtumist säilib isetehtud kanahautis enda juures päris kaua. Purke on soovitav hoida jahedas kuivas kohas.

Koduse kanahautise valmistamine aeglases pliidis

Paljud kaasaegsed koduperenaised küpsetavad kõike aeglases pliidis, nii et me ei jäta selliseid naisi ilma maitsvast hautisest kodus ja räägime, kuidas seda selles üksuses valmistada.

Roa valmistamiseks vajate:

• Kana - 2 tk. (ligikaudne kaal 2,5–3 kg);
• Lavrushka - 5 lehte;
• Must pipar - 10 hernest;
• sibula pea;
• Sool ja vürtsid teie maitse järgi.

Roa valmistamise järjekord on järgmine:

• Peske kanarümp hoolikalt, eemaldage luud ja lõigake liha suurteks tükkideks;
• Pange ettevalmistatud lihatükid multikoogi kaussi, sulgege seadme kaas ja seadke režiim "Kustutamine". Hautist peate küpsetama umbes 4 tundi;
• Koorige sibul koorest, lõigake paksudeks rõngasteks. 2 tundi pärast seda, kui multikooker on tööle hakanud, avage selle kaas. Asetage tükeldatud köögivili, lavrushka, sool, herned ja oma lemmikvürtsid kanaga kaussi. Pärast seda tuleb kaas sulgeda;
• Veel 2 tunni pärast annab multikooker teile teada, et roog on valmis, kuid ärge kiirustage kaant avama. Hautist tuleb üksuses higistada vähemalt 4 tundi;
• Kui määratud aeg on möödas, avage multikeetja kaas, eemaldage sibul nõudest ja pakendage kana koos vürtsidega purkidesse. Kui plaanite hautist kiiresti süüa, võite anuma lihtsalt kaanega sulgeda. Pikaajalise ladustamise korral on vaja kõik steriliseeritud purkidesse panna ja raudkaantega kokku keerata.

Koduse kanahautise valmistamine autoklaavis

Muidugi on viimasel ajal vähe inimesi autoklaavis süüa teinud, aga äkki on sul kodus selline aparaat. Saate seda omatehtud hautise valmistamiseks üsna kohandada ja retsept on toodud allpool.

Niisiis, toiduvalmistamiseks vajate:

• Terve kana - 1 tk;
• Lihapuljong - 250 ml;
• Paar lavrushka lehte;
• Must pipar - 5 hernest;
• Vürtsid ja sool maitse järgi.

Alustame toiduvalmistamist:

• Loputage kana, eemaldage sellelt nahk, tõmmake luud välja ja lõigake tükkideks;
• Soola valmis liha maitse järgi ja maitsesta oma lemmikvürtsidega;
• Pange pipraterad ja petersell puhastesse kuivadesse purkidesse mahuga 1 liiter;
• Tampi kana anumasse umbes 1/3 mahust, vala kaelani puljong ja keera plekkkaanega purk kokku;
• Saatke oma toorikud autoklaavi. Ärge unustage seadet seadistada: pumbake rõhk umbes 1,5 atmosfäärini ja seejärel lülitage see gaasile. Temperatuur seadmes hakkab tõusma ja rõhk tõuseb. Kui temperatuur tõuseb 125 kraadini, lülitage autoklaav välja. Kui seade jahtub, on roog valmis.

Siin on sellised sarnased ja samal ajal erinevad retseptid kanahautisele kodus. Nagu näete, saate maitsva roa valmistada erinevate "abiliste" kaasamisel: ahjud, aeglased pliidid ja isegi autoklaavi.

Kokkake, katsetage, üllatage oma lähedasi. Head isu!

Kui õhtusöögi valmistamiseks on väga vähe aega, kuid soovite siiski majapidamist maitsva omatehtud toiduga toita, tuleb appi hautis. Poelettidel on suur valik liharoogasid, kuid kahjuks ei saa kindel olla ostetud toote kvaliteedis. Seetõttu soovitame hoida paar purki kodust valmistatud kanahautist külmkapis. Täna pakume teile huvitavaid retsepte.

Hautisest võib saada nii iseseisev roog (peamine on mitte unustada seda enne kasutamist soojendada) kui ka supi koostisosa (näiteks kapsasupp hapukapsast) või teine ​​käik. Hautist saab valmistada igaüks, kellel on paar tundi vaba aega ja loomulikult komplekt vajalikke koostisosi.

Enne kanahautise valmistamise alustamist pole kohatu õppida selgeks mõned saladused, mis aitavad roa veelgi maitsvamaks muuta:

• Koduseks hautise valmistamiseks soovitame kasutada värsket või jahutatud kanaliha. Kui võtate külmutatud, osutub hautis kuivaks;
• Kui otsustate kontidega lihast hautist valmistada, ei saa väikseid luid eemaldada, sest pärast kuumtöötlemist muutuvad need pehmeks ja kasutatavaks. Suured toruluud ​​tuleb lõigata, vastasel juhul võib neis sisalduv õhk oluliselt vähendada valmistoote säilivusaega;
• Kui kavatsete hautist pikka aega säilitada, peate võtma jodeerimata soola;
• Hautise valmistamiseks on soovitatav kasutada klaasist või emailitud nõusid;
• Köögis hautist valmistades on võimatu saavutada selliseid temperatuure ja rõhku nagu toote valmistamisel tööstuslikes tingimustes. Seetõttu tuleb omatehtud kanahautist hoida külmas kohas mitte kauem kui aasta, kuid kui järgite pooltoote loomisel kõiki reegleid, võib säilivusaeg ulatuda 5 aastani. Kuid kui hautise purki ilmub hallitus, ei saa te sellist toodet mingil juhul süüa!

Kanahautis ahjus

Sa vajad:

• kanaliha (reied, koivad jne) - 2 kg,
• must pipar - 8 hernest,
• loorberileht - 4 tükki,
• sool - 2 supilusikatäit,
• jahvatatud must pipar - 1 tl,
• majoraan - 1 näputäis.

Küpsetusmeetod

• Peske põhjalikult 4 klaaspurki mahuga 0,5 liitrit ja steriliseerige.
• Purkide steriliseerimise ajal peske kanaliha, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Kui rasva on, lõigake see ära.
• Me soolame liha. Lisa jahvatatud must pipar ja majoraan. Segame.
• Tõsta iga purgi põhja kanaliha, peale musta pipraterad ja loorberileht. Katame iga purgi fooliumiga, ärge unustage teha sellesse mitu auku auru takistamatuks vabastamiseks.
• Panime purgid küpsetusplaadile ja saadame ahju. Tõlgime temperatuuri regulaatori umbes 200 kraadini ja lülitame ahju sisse. Tähelepanu: kui paned purgid juba eelsoojendatud ahju, võivad need lõhkeda! Hauta liha 2,5-3 tundi.
• 20 minutit enne küpsetamist lõika liha lõikamise käigus tükeldatud kanarasv väikesteks tükkideks ja sulata pannil. Võtame krõbinad välja, soolame sulatatud rasva ning jätame tulele.
• Võtame kordamööda välja purgid hautisest ja võtame välja loorberilehe.
• Korgime purgid keedetud metallkaantega. Ootame, kuni need jahtuvad toatemperatuurini. Puhastame pimedas ja külmas kohas.

Kanahautis aeglases pliidis

Sa vajad:

• must pipar - 5 hernest,
• loorberileht - 2 tükki,
• sibul - 1 suur tükk,
• sool - 1,5 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod

• Kanaliha (võite kasutada fileed, kanakintsud jne) täitke veega ja laske 3-5 tundi seista.
• Loputage leotatud liha jooksva külma vee all. Jagage keskmise suurusega tükkideks.
• Nihutame liha multikookeri kaussi. Lülitame sisse režiimi "Kustutamine", sulgege kastruli kaas ja oodake 2 tundi.
• Pärast määratud aja möödumist lisage vürtsid ja kooritud sibul. Hautame veel 2 tundi (poest ostetud kanahautise keetmiseks võib aega tunni võrra lühendada).
• Eraldage keedetud liha kontidest. Saadame selle tagasi aeglasele pliidile, lülitage veerand tunniks sisse režiim "Kuumutamine".
• Laotame kuuma hautise steriliseeritud purkidesse. Keera kaaned kokku. Puhastame külmkapis või jahedas kohas.

Kanahautis kiirkeetjas

Sa vajad:

• kanaliha - 1,5 kilogrammi,
• vesi - 300 ml,
• sool - 2,5 teelusikatäit,
• piment - 6 hernest,
• loorberileht - 2 tükki,
• must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

• Lõikasime kana tükkideks. Soola, pipart, lisa loorberileht.
• Asetame liha koos vürtsidega kiirkeedupotti ja valame vette.
• Suleme survekeetja tihedalt. Panime põlema. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni (kastrul annab sulle sellest iseloomuliku vilega märku). Pärast seda vähendame tulekahju ja küpsetame veel paar tundi.
• Pärast määratud aja möödumist vabastage ettevaatlikult aur ja avage kiirkeetja. Laotame valmis hautis koos vedelikuga steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse. Kata keedetud metallkaantega.
• Nüüd tuleb hautisega purgid uuesti steriliseerida. Selleks soojendame vett suures kastrulis, selle tase ei tohiks ületada purkide kõrgust. Altpoolt panime rätiku. Selle peale panime lihapurgid. Steriliseerime 40 minuti jooksul alates vee keetmise algusest.
• Keera purgid kokku. Ootame, kuni nad maha jahtuvad. Saadame ladustamiseks jahedas pimedas kohas.

Nagu näete, pole kanahautise valmistamine keeruline, vaja on vaid soovi ja aega. Küpseta seda ise, sest iga kord, kui avad purgi isevalmistatud maiuspaladega, oled kindel, et need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka ohutud, sest tead, mida ja mis tingimustel need valmisid. Head isu!

Kodune konserveerimine on võluvits, mis võimaldab meil oma elu lihtsamaks teha, ja pole vahet, kas see puudutab omatehtud hautist. Kõik need tooted võivad oluliselt säästa toiduvalmistamisele kuluvat aega. Teadupärast on praegu poest tõeliselt maitsvat hautist väga raske osta ja see läheb kalliks maksma. Niisiis, peate selle ise küpsetama.

Me ei pea suuri asju tegema. Näiteks oma vanemale tütrele, kes elab eraldi, valmistan ma tihti praadi. Ma ei sea ülesandeks suures koguses liha konserveerimist. Minu eesmärk on teha toode, mis säästab aega. Minu tütrel pole võimalust palju süüa teha (selline töögraafik) ja hautis võimaldab teil väga kiiresti valmistada mis tahes roogasid. Sellest saab keeta suppi, lisada pastale, tatrale, kartulile. Lisaks on minu moodi kodus kanahautise valmistamine väga lihtne. Muidugi küpseb see 4 tundi, kuid meie sekkumine pole vajalik: saame väga hästi oma asjadega hakkama.

Võid kasutada kondiga tükke, aga need luud, mida saab eemaldada, on parem välja lõigata, et purgis oleks rohkem liha. Võib lisada ka kanafileed, aga ainult kanafileest jääb hautis pigem kuiv.

Koduse kanahautise jaoks võite kasutada minimaalselt maitseaineid - ainult jahvatatud pipart ja loorberilehte. Kuid poekanad on sageli maitsetud, seega anname neile maitsta vürtside ja maitseainetega.

Sega lihatükid soola, vürtside ja maitseainetega.

Maitse rikastamiseks lisa sibulat – pooleliitrise purgi kohta umbes pool sibulat.

Täida steriliseeritud purgid lihaga. Jäta poolteist kuni kaks sentimeetrit servani.

Täitke purgid tihedalt, valage keedetud vett servani (see on sõna otseses mõttes paar lusikat). Sulgege steriliseeritud kaantega. Kui kaaned on keerdunud nagu siin, keerake need kergelt, kuid mitte täielikult.

Valmistame kanahautist veevannis. Vala pannile külm vesi, põhja pane purgialus.

Panime purgi kastrulisse. Vesi peaks olema umbes õlgadeni. Hauta hautist madalal kuumusel 4 tundi. Termilise efekti suurendamiseks katke pann kaanega.

Valmis hautis sulgeme võtmega (või käsitsi), keerame ümber ja jahutame. Parem on hoida külmas kohas. Omatehtud hautist ei soovitata säilitada kauem kui aasta ja parem - mitte rohkem kui 6 kuud.

Kodune kanahautis on valmis. Enne kasutamist on parem soojendada. Lisandiks võid kasutada riisi, tatart, köögiviljapüreed, herneid jne.

Tänapäeval poodides müüdav hautis ei ole alati suurepärase maitsega. Kanahautis on aga alati olnud populaarne igapäevane roog, nii et paljud perenaised valmistavad seda kodus. Toiduvalmistamiseks pole vaja erivarustust - ainult klaaspurke ja tavalist kastrulit!

Koostisained

kanahautise retsept

Kõigepealt peate purgid pesema ja mikrolaineahjus steriliseerima. Selleks vala neisse vesi ja pane 8-10 minutiks ahju. Seejärel peske kanakoivad ja kanarind põhjalikult jooksva vee all. Eemaldage nahk ettevaatlikult ja eemaldage liigne rasv. Eraldage lihast suured kondid, lõigake see väikesteks tükkideks.

Tõsta liha kastrulisse, maitsesta vürtside ja soolaga. Pane pann pärast sisu segamist umbes pooleks tunniks külmkappi. Valage steriliseeritud purkidest vesi välja ja pange iga põhja 8 pipratera ja 2 loorberilehte. Eemaldage kanaliha külmkapist ja asetage see ettevaatlikult purkidesse.

Konservide ostmise asemel valmista kanahautis purkides.Kata kaantega, aga ära keera neid lõpuni. Esmalt valage kaaned peale keeva veega. Nüüd võta pann ja pane selle põhjale rätik. Pange kanapurgid sinna sisse. Valage vesi kastrulisse, katke kaanega ja pange tulele. Kuumuta keemiseni, alanda kuumus miinimumini ja jäta 4,5–5 tunniks seisma. Ärge unustage purke perioodiliselt kontrollida ja vett lisada.

Pärast määratud aja möödumist tuleks purgid pannilt eemaldada ja kaaned tihedalt peale keerata. Seejärel tuleb valmis hautisel lasta külmkapis veidi jahtuda. Võid lasta toatemperatuuril jahtuda. Maitsev omatehtud kanahautis säilib külmkapis vähemalt kuus kuud.

Ahjus küpsetatud omatehtud kanahautis on uskumatult maitsev ja rahuldav. Purk sellist hautist säästab oluliselt aega lõuna- või õhtusöögi valmistamiseks. Seda rooga saab süüa nii kuumalt kui ka külmalt. Näidatud koostisosade kogusest sain 1 liitri ja 2 pooleliitrist purki.

Koduse kanahautise valmistamiseks ahjus vajame:

kana - terve rümp kaaluga 1,5-1,8 kg;

sibul - 1 tk;

pipraterad - 6 tk;

sool - 1 tl (1 kg kanaliha kohta);

värskelt jahvatatud must pipar - valikuline

loorberileht - 3 tk.

Loputage kana põhjalikult jooksva vee all. Jaga kana väikesteks osadeks. Võid eemaldada kõik kondid ja jätta ainult kanaliha (mina küpsetasin nii kondiga kui ilma, tuli ühtmoodi maitsev). Koorige, peske, tükeldage sibul saumikseriga püreeks (või lase mitu korda läbi hakklihamasina).

Peske purgid korralikult puhtaks, kontrollige hoolikalt, et purgid oleksid pragude ja mullideta. Seejärel steriliseerige kaanega purgid teile sobival viisil. Steriliseerisin paari jaoks purgid.

Pane ettevalmistatud kanaosad sügavasse kaussi või pannile, soola, lisa purustatud sibul, soovi korral veidi pipart. Sega kõik väga hoolikalt läbi.

Steriliseeritud purkide põhja pane üks loorberileht, 2-3 hernest musta pipart. Järgmisena lao kanaliha tihedalt välja, mitte ulatudes purgi ülaossa umbes 1,5-2 sentimeetrit (kõigepealt pane purki kanafilee tükid ja seejärel rasvasemad tükid).

Eemaldage raudkatetelt kummiveljed. Katke purgid steriliseeritud kaanega. Puista ahjuvormi põhja soolaga (sool soojeneb ühtlaselt ja takistab kanaliha kõrbemist). Seejärel asetage kanalihaga täidetud purgid soolale. Pane vorm koos purkidega KÜLMA ahju, sea temperatuur 110 kraadi peale. 30-40 minuti pärast peate lisama ahju temperatuuri 180 kraadini ja hautama meie kanahautist veel 2-2,5 tundi. Pärast määratud aja möödumist lülita ahi välja ja lase hautisel umbes 30-40 minutit jahtuda (muidu võivad purgid temperatuuri langusest lõhkeda). Seejärel sisestage kummist veljed väga kiiresti rauast kaane sisse ja sulgege hautisepurgid õmbluse võtmega.

Pöörake purgid ümber, mähkige need sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad. Ahjus küpsetatud omatehtud kanahautist saad säilitada 6-8 kuud jahedas kohas - keldris, sahvris või külmkapis. Meie peres see kaua ei püsi, sööme ära 2-3 nädala jooksul.

Siin on meil selline isuäratav kodune kanahautis.