Kui maitsev on kanafileed šašlõki kebabil marineerida. Kuidas kana keefiris kebabide jaoks marineerida

Kana kebab - tundub, mis võiks olla lihtsam? Kuid selleks, et see roog osutuks tõeliselt aromaatseks, välimuselt isuäratavaks ja maitsvaks, on oluline jälgida mitmeid kulinaarseid nüansse.

Kõigepealt peate otsustama, kuidas kana grillimiseks marineerida. See sõltub sobiva marinaadi valikust - kas teie kebab on õrna konsistentsiga ja maitsev. Samuti peaksite meeles pidama, et kanarümba erinevad osad (rind, tiivad, jalad) nõuavad marineerimiseks erinevat lähenemist.

Just see kulinaarne tehnika eristab kebabi lihtsast praelihast. Kana kebabi marineerimine tähendab selle varustamist selle kebabi "kiibiga", mille jaoks see roog gurmaanide seas nii hinnatud on.

Lühidalt marineerimise põhimõtetest

Üldiselt võivad marinaadid olla kuivad või vedelad. Viimased sisaldavad oma koostises kindlasti midagi haput, lisaks taimeõli, vürtse ja soola.

Selle happelise keskkonna, mis on kasulik liha marineerimiseks, loovad köögiviljad, puuviljamahlad, piimatooted, veinid ja äädikad.

Mahladest sobivad marineerimiseks kõige paremini järgmised:

• sidrun, laim;
• tomat;
• greip;
• oranž;
• granaatõun;
• ananass;
• samuti kiivi mahl.

Kääritatud piimatoodetest kasutatakse kõige sagedamini järgmist:

• keefir;
• magustamata jogurt;
• katyk;
• matsoni.

Liha nõuetekohaseks marineerimiseks kasutatakse veine üldtuntud põhimõtte kohaselt: punane - lihale (veiseliha, sealiha, lambaliha); valge - kodulindude ja kala jaoks. Kasutada tuleks ka veiniäädikat.

Taimeõlil kebabimarinaadis on korraga kaks olulist funktsiooni:

• see toimib vürtside ja vürtside omamoodi dirigendina, aitab neil täielikult liha sisse tungida;
• tailiha puhul aitab see lihatükke koorida.

Vürtse, ürte ja maitsetaimi tuleb kasutada ettevaatlikult. Parem on kasutada praktikas tõestatud kombinatsioone, kui midagi "välja mõelda".

Lõpptulemuse jaoks on äärmiselt oluline eri liiki liha ja vürtside ühilduvus.

Mis puutub soola, siis on kõige parem vältida tavalist keskmise suurusega lisasoola. Tema abiga saab teie maitsvat kebabi kergesti soolata. Ohutum on kasutada jämedat soola.

Kõige olulisem põhimõte kebabi õigeks marineerimiseks on: oluline on mitte marinaadis olevaid lihatükke ülevalgustada. Pikaajaline marineerimine toob kaasa liha maitsetuse, pealegi hajub see lihtsalt kiududeks.

Lihtsamad viisid kanavardade marineerimiseks

Korralikult valmistatud kana saab marineerida järgmiselt:

• leotage keefiris, kvasis, piima vadakus;
• sidrunimahla baasil valmistatud segus, millele on lisatud soola, jahvatatud musta pipart, värsket peterselli;
• valage vee ja kalja segu (pooleks), lisage sibul ja mesi;
• vala peale jogurt, lisades kolmandiku teelusikatäiest jahvatatud ingverit, maitse järgi soola;
• leota paar tundi sidrunhappe või veiniäädika lahuses.

Kuiva marinaadi retseptid

Esimene viis

Koorige kaks sibulat, kaks porgandit, pool tosinat küüslauguküünt ja tükeldage seejärel peeneks. Jahvatage 100 g kreeka pähkleid. Sega hakitud köögiviljad pähklite, hakitud peterselli, estragoniga (kaks supilusikatäit). Pehmenda tükk võid (umbes 50 g), lisa segule. See retsept sobib hästi kana ja muude kodulindude kebabide jaoks.

Teine viis

Marineeritud linnuliha tükid võib riivida läbi pressi purustatud küüslaugu, jahvatatud musta ja punase pipra, soolaga.

Kolmas viis

Grillimiseks võite kana liha marineerida ka järgmiselt: riivige linnulihatükid jämesoola ja jahvatatud kuivatatud tüümiani seguga.

Taimeõli marinaadi retseptid

Esimene variant

Paar keskmise suurusega sibulat on vaja lõigata õhukesteks rõngasteks. Lisage sibulale paar pressitud küüslauguküünt ja kaks kuni kolm supilusikatäit peeneks hakitud peterselli.

Segage köögiviljad maitsetaimedega klaasi taimeõliga, lisage pool klaasi madala tugevusega äädikat.

Võtke kastrul või muu sügav anum. Pange sinna grillimiseks ettevalmistatud kanatükid. Puista igale lihakihile taimeõli ja äädika segu, puista peale hakitud sibulat ja ürte. Tee pealmine kiht sibul. Sulgege toit hästi kastrulisse, katke kaanega. Jäta külmkappi kuueks tunniks.

Teine võimalus

Võite grillimiseks kana maitsvalt marineerida järgmises segus.

Võtke aluseks viis supilusikatäit taimeõli, kaks supilusikatäit sidrunimahla. Lisa riiviga riivitud sibul (väike sibul). Saatke sinna teelusikatäis soola, suhkrut, jahvatatud ingverit, kuivatatud tüümiani, kaks pressitud küüslauguküünt. Maitsesta soolaga, maitsesta jahvatatud musta pipraga.

Kolmas variant

Kana liha saate suhteliselt kiiresti marineerida, kasutades sibula, küüslaugu ja purustatud röstitud maapähklite segu.

Selleks tükelda keskmise suurusega sibul peeneks, purusta paar küüslauguküünt läbi pressi. Prae pannil kaks supilusikatäit kooritud maapähkleid, seejärel purusta. Sega sibula, küüslauguga, maitsesta supilusikatäie taimeõliga.

Leota kanatükke pool tundi keedetud marinaadis. Seejärel soola ja pipart

Veinide ja kangete alkohoolsete jookide baasil valmistatud marinaadiretseptid

Kuiv vein

Samuti on võimalik kana kebabi tõhusalt marineerida, kasutades segusid, mis põhinevad veinidel ja muudel alkohoolsetel jookidel.

Hea marinaadi saab segades ühe klaasi mis tahes kuiva veini kahe supilusikatäie sidrunimahlaga. Lisa sool ja maitsesta jahvatatud musta pipraga. Oluline on marinaad hästi jahutada ja seejärel valada kana kebabi viilutatud tükkideks.

Kuiv vein kanadele

Puista eelnevalt ettevalmistatud kanatükid peeneks hakitud peterselli ja sibularõngastega. Maitsesta jahvatatud musta pipra ja soolaga. Vala tulevane kebab klaasi kuiva valge veiniga. Seejärel hoia umbes tund külmkapis.

See marinaad sobib eriti hästi kana küpsetamiseks lahtisel tulel.

Konjak pluss vein

Veel üks veini ja konjaki baasil valmistatud kebabimarinaadi variatsioon.

Segada tuleks pool liitrit joogivett ja üks klaas kangendatud punast veini. Lisage neile kolmandik tavalisest klaasist konjakist. Maitsesta ühe teelusikatäie jahvatatud punase pipraga.

Leota keedetud kana või kanatükke valmis marinaadis. Jäta kaheks tunniks külmkappi

Erinevad marinaadid kana kebabile

Hiina BBQ tiibade retsept

Selle originaalse marinaadi jaoks vajate kuulsat hiina hoisin kastet. See vürtsikas, magusa maitsega kaste, mis on valmistatud sojaubadest, seesamiõlist, punasest riisist, suhkrust ja äädikast, on hädavajalik Hiina köögi ühe tipu, Pekingi pardi jaoks.

Niisiis, peate segama kaks supilusikatäit hoisin -kastet teelusikatäis austrikastmega, supilusikatäis tavalist sojakastet. Lahjendage kaste 50 ml tavalise lauaveiniga. Lahjendage marinaadis üks teelusikatäis pruuni suhkrut. Pigista ühe sidruniviilu mahl välja. Põhjalikult segamiseks.

Selles marinaadis võib tiibu hoida pool tundi kuni mitu tundi.

Küüslaugu marinaad hapukoorega

Marineerida marineerimiseks ettevalmistatud kanakoivad hapukoores. See peab olema eelnevalt hästi soolatud ja pipar. Puista hapukoorega määritud kana peeneks hakitud küüslauguga, hõõru see jõuga liha sisse. Jäta umbes tunniks külmkappi.

Jogurti baasil

See traditsiooniline marinaad nõuab klaasi looduslikku jogurtit, mis ei sisalda puuviljalisandeid. Sega eraldi kausis jogurt küüslauguga läbi pressi (kolm nelki). Seejärel lisage üks tl jahvatatud punast pipart, soola. Segage hoolikalt. Puista peale veidi kaneeli (pool tl), koriandrit (üks supilusikatäis).

Määri kanatükid marinaadiga, kata millegagi ja pane üleöö külmkappi.

Kui soovite marinaadi teravamaks muuta, võite sellele jahvatada tšillipipart või segada maitse järgi ühe või mitu teelusikatäit India garam masala segu

Sidrun pluss ingver

Klassikaline marinaad, mis sobib ideaalselt nii kana kui ka kala kebabiks.

Selle valmistamiseks tükelda kaks küüslauguküünt, paar sentimeetrit (2-3) kooritud ingverijuurt. Sega mõlemad massid, lisa ühe sidruni või laimi mahl ja koor, viis supilusikatäit oliiviõli, üks supilusikatäis sojakastet. Maitsesta jahvatatud punase ja musta pipraga.

Leota kanatiibu või trummipulki marinaadis vähemalt kaks tundi. On täiesti võimalik liha määrida marinaadi jäänustega otse grillimise või grillimise ajal.

Šašlõki jaoks mõeldud kana marineeritakse ka muudes komplekssetes kastmetes põhinevates liitmarinaadides: Worcester, Yakitoria, Teriyaki jt, samuti lisatakse kalleid kangeid alkohoolseid jooke: portvein, šerri, Madeira, viski.

Mitte iga rahvustoit ei pääse teiste rahvaste kööki nii palju kui šašlõkk kebabisse. Nad armastavad seda süüa õues soojas ja sõbralikus seltskonnas, rõõmustades nii kohtumise kui ka maitsva toidu üle.

Armeenia roog on juba pikka aega meie köögis juurdunud, teinud mõningaid muudatusi ja muutunud kättesaadavaks peaaegu kõigile. Ükski reis maale, loodusesse või merele ei ole täielik ilma grillimiseta.

Lisaks lambalihale kasutatakse yuludi valmistamiseks praktiliselt igasugust liha ja kala ning taimetoitlased naudivad hea meelega köögiviljadest kebabi söömist. Üks eelarvelisi ja toitumisvõimalusi on kana kebab.

Kuidas valida kana kebabi jaoks õige liha

Õrna kebabi jaoks vajate noort kanarümba, mis kaalub mitte rohkem kui 1,2-1,5 kg. Ja parem on see jahutatult osta.

Kui teie käsutuses on külmutatud liha ja teil on aega, on parem see sulatada külmkapis. Kana ei ole vaja kuumusesse ega mikrolaineahju panna, sest kiiresti sulatatud tootest saab kõva ja mitte mahlase šašlõika.

Selleks, et varraste kebab oleks mõõdukalt praetud, kuid mitte kuiv, tuleb kana jagada väikesteks tükkideks. Toiduvalmistamisel on kõige kapriissem kanafilee, see peab olema õigesti marineeritud, vastasel juhul võib liha lihtsalt ära kuivada.

Lihtsaim viis praadimiseks on reied, harva võib see nende hellust ja mahlasust rikkuda. Kana kebabi keetmiseks sobivad suurepäraselt ka rupsid - südamed ja maks.

Nõud marineerimiseks

Õigeks marineerimiseks on vaja ka õigeid nõusid. Kõige paremini sobivad klaasist, keraamilisest või emailitud terasest mahutid.

Kuid puidust või alumiiniumist kausid ei tohiks kasutada. Puit kipub vedelikke imama ja alumiinium võib teatud keskkonnas anda keemilise oksüdatsioonireaktsiooni.

Samuti on parem plastikust keelduda, kuna see on sageli mürgine materjal.

Marinaadid

Palju sõltub marinaadi valikust, näiteks sellest, mis maitsega kebab saab, aroomist, millise pehmuse ja mahlasusega liha saab.

Ja mõnikord läheb aeg otsa ja soovite kana marineerida, nagu öeldakse, kiiresti.

Niisiis, kuidas kana grillimiseks marineerida?

Variante on palju ning vastavalt olukorrale ja isiklikele eelistustele saate valida endale ja oma ettevõttele sobiva.

Õlu on sageli kaasatud erinevate roogade ja küpsetiste retseptidesse, seega sobib see väga hästi grillimarinaadiks. Kana puhul sobivad selle retsepti jaoks kõige paremini tiivad.

Loputage tiivad soojas vees ja asetage kaussi. Ja siis lisa maitseained, sool, sibularõngad ja vala õllele.

Ja see on kõik, 2,5-3 tunni pärast on lõhnavad kebabi tiivad valmis.

Keefir

Tavaline kääritatud piimatoode toimib siin marinaadi algse alusena. Selle retsepti jaoks sobib iga kana osa, sealhulgas filee.

2,5 kg liha jaoks:

• Pool liitrit keefirit (parem on keelduda kooritud keefirist - mida rasvasem, seda parem);
• 2-3 sibulat;
• Küüslauk - 2-3 nelki;
• Kõik vürtsid, millega olete harjunud;
• Sool ja pipar.

Kana jagatakse väikesteks portsjoniteks, pannakse ettevalmistatud mahutisse. Sinna saadetakse ka keefir, seejärel suured sibularõngad ja küüslauk, press läbi.

Kõik peaks olema sool, pipar ja segada. Jätke 2 tunniks külmkapis rõhumise alla ja lõhnava kana saab vardasse kinnitada!

Mineraalvesi

Kaasaegses köögis kasutatakse mineraalvett sageli mitmesuguste roogade valmistamiseks, asendades sellega tavalise vee. Nii et marinaadina on see end hästi tõestanud.

See retsept sobib suurepäraselt, kui kanarinda võetakse kebabina.

Ühe liitri mineraalvee jaoks piisab:

• 2 kilogrammi rinda;
• 3 sibulat;
• Üks sidrun ja üks tomat;
• 0,5 tassi taimeõli;
• Vürtsid, maitsetaimed, sool maitse järgi.

Kana lõigatakse tükkideks ja pannakse kaussi, milles see tuleb marineerida. Lõika sibulad rõngasteks, kuid mitte väga õhukesteks.

Kõik koostisosad lisatakse lihale, segatakse hoolikalt. Ja viimane akord - kõik on täidetud mineraalveega.

See valmistamismeetod ei ole kiire, liha peaks lamama marinaadis vähemalt 5 tundi, ideaalis jäta see ööseks.

Kana sobib hästi sidruni- ja tomatirõngastega.

Hapukoor

Hapukoort kasutav marinaad sobib neile, kellele ei meeldi liiga vürtsikas või vürtsikas roog. Hapukoor tasakaalustab kõik koostisosad, katkestamata loodusliku liha aroomi ja maitset, täiendades seda harmooniliselt.

Hapukoorega kebabi jaoks vajate:

• 1 kg. kana (sobivad nii luu- kui ka rinnafileega tükid);
• 250 g hapukoor;
• 3-4 küüslauguküünt;
• Värsked ürdid (võib asendada kuivatatud);
• Sool.

Küüslauk ja ürdid hakitakse. Kana hõõrutakse selle seguga põhjalikult soola lisamisega, seejärel kasutatakse hapukoort ja kõik segatakse.

See valik sobib neile, kellel pole kiiret, sest kana tuleks marineerida 12 kuni 24 tundi.

Majoneesi baasil

Majoneesikastet võib leida peaaegu igaühe külmkapist ning seda kasutatakse edukalt liha ja kala marineerimiseks.

Grillil majoneesis olev kana väärib tähelepanu, kuna selle mahlasust ei saa sõnadega väljendada.

Selle retsepti jaoks on parem võtta trummipulk ja kasutada praadimiseks traatresti. 1 kg kana jaoks vajate:

• 75 ml. majonees;
• 3-4 sibulat;
• Sool ja pipar.

Küpsetamine on väga lihtne, kana tuleb pesta jahedas vees, soola põhjalikult, lisada pipart.

Sega kõik läbi ja jäta liha 20 minutiks "puhkama".

Pärast seda läheb majonees kana (peate veenduma, et iga tükk on määrdunud) ja sibulad, lõigatud rõngasteks.

Selleks, et kana oleks majoneesiga küllastunud, tuleks see tund aega toatemperatuuril jätta ja seejärel ööseks külmkappi saata.

Kui aega pole, siis ärge pange seda külma, vaid jätke 3 tunniks soojaks.

Peamine on sel juhul mitte liha unustada, muidu võib see kaduda.

Praadimisel on parem sellist liha piserdada mitte veega, vaid veiniga.

Esitame teie tähelepanu videole kebabide valmistamise kohta majoneesis:

Äädikas

Selleks, et kebabkana saaks erilise marineeritud maitse ja helluse, võite kasutada retsepti, millele on lisatud veiniäädikat. Sel juhul sobivad ideaalselt terved jalad või eraldi reied.

1 kg kohta. toode on vajalik:

• Sibul - 2-3 tükki;
• Supilusikatäis äädikat;
• Sool ja pipar.

Jalad tuleb lõigata tükkideks, panna kaussi, lisada soola ja pipart. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja lisatakse lihale, samuti valatakse sinna äädikat.

Kõik segatakse ja seejärel tuleb liha kaanega sulgeda ja saata kolmeks tunniks külmkappi.

Jätkates kebabiteemat ... Marinaad, road, toiduvalmistamine - kõik on oluline!

Kas teile meeldivad vürtsikad asjad? Kui jah, siis kuum adžika mädarõika ja tomatitega on teie maitsele. Otsige retsepte Muide, see on suurepärane lisand grillile.

Õppige palsamäädika kohta kõike, mida te veel ei tea. Kus? Kuid selles kasutage Kasutage palsamit!

Kiire pähkline

See retsept sobib kõige paremini juhtudel, kui pole aega oodata ja samal ajal hindavad kõik kana originaalset maitset. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada kanafilee tükke.

Pähklitega kebabi jaoks vajate:

• 1 kg. kanafilee;
• 1 sibul;
• Pool klaasi kreeka pähkleid (vajadusel võite asendada maapähklitega);
• 2-3 küüslauguküünt;
• 0,5 tl kurkumit, jahvatatud köömneid, punast ja musta pipart, 1 lusikatäis ingverit (see on standardne retsept, nii et saate ise valida oma lemmikvürtside komplekti);
• 2 spl. lusikad sojakastet;
• Klaas taimeõli;
• Sool.

Selleks, et liha oleks valmis 30 minutiga, tuleb kana lõigata väikesteks tükkideks.

Haki sibul peeneks, lase küüslauk läbi pressi, haki pähklid uhmris. Kui võtate toores maapähkleid, peate need kõigepealt praadima.

Kombineeri kõik koostisosad lihaga, sega ja jäta pooleks tunniks seisma. Ja ongi kõik, vürtsikas kana lõhnavale grillile on valmis!

Soovitame teil tutvuda Iraani marinaadi retseptiga:

Soja sidrun

See ebatavaline marineerimismeetod erineb mõnevõrra eelmistest. Sellisel juhul pannakse marinaadi mitte ainult kana, vaid ka vastupidi.

Vajame kahte tüüpi marinaadi. 1 kg liha kohta:

• 0,5 liitrit vett;
• 100 g värskelt pressitud sidrunimahl;
• Supilusikatäis musta pipart;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 1 spl. lusikatäis soola.

Marinaad valmistatakse leiges vees nii, et sool lahustub ja süstitakse süstlaga kanatükkidesse.

Teine marinaad:

• 100 ml valge vein (parem võtta kuiv);
• 1 spl. lusikatäis mett;
• 10 gr. jahvatatud punane pipar;
• 15 gr. jahvatatud muskaatpähkel.

Veinile lisatakse mett, mis on eelnevalt vesivannil vedelasse olekusse sulatatud ja vürtsid. Seda marinaadi leotatakse liha peal.

Kolm tundi külmkapis on piisav, et kana saaks grillimiseks imelise ja õrna liha.

Idamaine kana grill

See marineerimisviis annab kebabile krõbeda kooriku ja annab kokkade fantaasiate, kus rännata, kuna saate oma maitse järgi kasutada mis tahes vürtse. Idamaise grillimise jaoks sobib terve kana, jagatud portsjoniteks.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• Üks suur kana;
• 2 sibulat;
• 5-6 küüslauguküünt;
• 100 grammi majoneesi (kooritud on parem mitte kasutada);
• 100 grammi mis tahes ketšupit;
• Sool, vürtsid maitse järgi.

Kana lõigatakse väikesteks tükkideks. Sibul ja küüslauk tuleb koorida ja hakkida segistis. Kana tuleks katta sibula ja küüslauguga.

Eraldi kausis valmistatakse soola ja vürtside segu, mille kombinatsioon valitakse iseseisvalt. Seejärel lisatakse lihale see, majonees ja ketšup ning kõik segatakse. Ja see on kõik, liha saab peaaegu kohe varrastele nöörida. Maitsev, lihtne ja mis kõige tähtsam kiire!

Videost saate teada veel mõned kana kebabi marineerimise viisid:

Kana marineerimise saladused

Shish kebabil, nagu igal teisel roogil, on toiduvalmistamisel oma väikesed saladused ja peensused. Mida tuleks kaaluda ja millest on parem loobuda, et saada lõhnav, mahlane kanakebab?

1. Ükskõik milline marinaad valitakse, peab see lihatükid täielikult katma;
2. Nõude valimisel on parem eelistada sügavaid kaanega konteinereid;
3. Enamik marinaade mõjub kiiremini ja annab lihale rõhu all rohkem maitset;
4. Selleks, et paks marinaad ei jääks teie kätele, võite kasutada kotti, kuhu pannakse kana koos kõigi koostisosadega;
5. Piisab heast loksutamisest, et liha hästi marineerida;
6. Ära kasuta äädikamarinaadi reite ja tiibade küpsetamiseks, vastasel juhul on suur tõenäosus kuiva ja kõva kebabi saamiseks;
7. Marinaadi valimisel on hädavajalik arvestada, millist liha kavatsetakse marineerida, mitte iga retsept ei sobi kõikidele kanarümba osadele;
8. Külmutatud liha ei saa marineerida. Ja soovitav on vältida mikrolaineahjus sulatamist.

Loodame, et nüüd teate täpselt, kuidas lähiajal kana kebabi korralikult marineerida ja sel viisil liha valmistada. Kana on odav dieetliha. Seda on lihtne valmistada ja meeldiv süüa ning koos köögiviljadega muutub roog ka kasulikuks.

Hellita ennast ja oma lähedasi maitsva ja aromaatse kanakebabiga! Järelsõnana soovime jätta teile video ebatavalise marinaadiga väga maitsva kana kebabi valmistamise etappidest:

Shish kebab on paljude perede suvine lemmikroog. Liha marineerimise ja toiduvalmistamise võimaluste saladusi hoitakse sageli mitu põlvkonda. Kuid isegi kui te ei ole grillimise osas väga kogenud asjatundja, saate alati valida oma retsepti, mis rõõmustab kõiki sõpru ja sugulasi.

Kana valimine

Palju sõltub sellest, milline liha saab. Grillimiseks või grillimiseks on kõige parem valida kuni pooleteise kilogrammine lind. Selline liha on õrn ja pehme ilma palju vaeva nägemata. Soovitav on, et kana oleks jahutatud, mitte külmutatud, nii et kebab oleks maitsvam. Värske, mahlane liha peaks olema ühtlase heleda tooniga, elastne ja ümar, ilma ebameeldiva lõhnata. Grillimiseks sobib iga kana osa, ühe rümba saate lihtsalt tükeldada. Kõige maitsvam on jätta nahk maha või mitte - maitse asi. Nahk muutub paksemaks.

Üks lihtsamaid marinaade on sidruni ja küüslaugu versioon. Enne šašlõkki tuleb see tükkideks lõigata ja kaussi panna. Haki sibul ja püreesta see soolaga, et mahl välja paistaks.

Lõika küüslauguküüned õhukesteks viiludeks, haki hunnik värsket peterselli ja lisa kõik kanale, hoolikalt segades ja liha hõõrudes. Lisa kaussi must pipar ja poole sidruni mahl. Peate marineerima umbes kaks tundi, pärast mida on kebab praadimiseks valmis.

Kana kebab äädika ja sibulaga

Mahlase ja maitsva kebabi valmistamiseks võite selle marineerida äädika ja tomatipastaga. Kolme kilogrammi reite jaoks on vaja 150 grammi tomatipastat, lusikatäis köömneid, pool tl punast pipart, neli sibulat ja äädikat. Peate liha marineerima tomatipastas köömnete ja pipraga, selleks kulub umbes kaks tundi. Äädikas on sibula marineerimiseks hädavajalik. Sellise sibulaga on iga kebab maitsvam ja isuäratavam.

Kuidas marineerida kana grillimiseks kana Itaalia stiilis

Kõige peenem kebab saadakse kanast, mille marinaadiks on valge vein ja tomatid. Lihatükid tuleks täita küüslauguga ning kergelt hõõruda pipra ja koriandriga. Lõika kolm sibulat ja neli tomatit ning laota kihiti kanaga - pool liha, pool köögivilju ja siis sama. Saadud kebab tuleb valada poole sidruni mahla ja poole klaasi valge veini seguga, segamata ja kihte purustamata.

Kolme tunni pärast on kebab söega grillimiseks valmis. See kana grillimisel grillimise meetod võimaldab teil küpsetada ebatavaliselt maitsvat ja huvitava aroomiga liha.

Kana kebab

Noorte kanade õrn liha on iseenesest maitsev, kuid hapukoorekastmega küpsetades on see veelgi parem. Võtke lusikatäis hapukoort ja sidrunimahla, üks peeneks hakitud küüslauguküüs ja maitseained, segage. Määri kanapooled kastmega ja prae kohe söel või spetsiaalsel grillil. Serveeri valmis kana sidruniviilude ja mis tahes köögiviljasalatiga. Roog osutub uskumatult mahlaseks ja vürtsikaks.

Kevad tõmbab alati looduse poole - süüa grilli, juua kasemahla. On aeg rääkida tulekahju retseptidest. Näiteks arutage kana kebabi marinaadi, et saada õrn, mahlane ja kiire roog. Kui te pole seda varem proovinud, on aeg see puudus parandada!

Dachas küpsetame sageli lambaliha või lambaliha. Looduses on isu suurepärane ja pole piisavalt kannatlikkust oodata, kuni sealiha või lambaliha on praetud. Kana kebab aitab. Marineeritud ja kiiresti praetud, kergesti seeditav.

Traditsiooniliselt küpsetatakse roogi lahtisel tulel, see tähendab tulel, kuid soovi korral saab protsessi lihtsustada, muuta vastavalt olemasolevatele ressurssidele. Küttepuid ei saa kuidagi - kasutame kivisütt, mida müüakse peaaegu kõikjal. Kas peate kodus süüa tegema? Pole hirmutav ,. Oleks soov!

Kana kebabi jaoks võite võtta erinevaid linnuliha osi. Reied peetakse kõige mahlasemaks, sageli kasutatakse sääreluusid. Ja tiivad lendavad nagu seemned. Filee on üsna kuiv, siin tuleb proovida seda marineerimata ja praadimata rikkumata.

Liha peaks olema värske, külmutamata, noorlindudelt. Värvus on kahvaturoosa, kollaste rasvatriipudega, ilma ebameeldiva lõhnata (see tuleneb erinevate ravimite ja lisaainete lisamisest söödale linnu kasvamiseks). Lõika filee suurteks tükkideks, jäta trummipulgad ja väikesed reied terveks - nii säilib kogu mahl. Lisaks vardadele on mugav kasutada grillresti.

Dieetkana jaoks on parem kasutada rohkem rasvaseid marinaade, kuna liha ise on kuiv. Piimatooted, mesi, sinep ja nende kombinatsioonid sobivad.

Maitsva ja mahlase liha jaoks on mitmeid tingimusi, saladusi:

1. Te ei tohiks lubada happelisi komponente, mida lisatakse sealiha, veiseliha, lambaliha kebabidele, et pehmendada liha struktuuri, kuna kana on juba pehme, happe juuresolekul muutub see kuivaks, karmiks
2. Marineerimisprotsess toimub kiiresti - 1,5-2 tundi, filee puhul - pool tundi
3. Selleks, et tooraine selles "hõljuks", peaks olema palju marinaadi
4. Tasub lisada taimerasva, mis hoiab ära mahla kana väljavoolamise.
5. Isegi parim marinaad ei aita külmutatud kana mahlakaks muuta.
   šašlõkk. Tuletame meelde, et aluseks tuleks võtta ainult värske liha
6. Soolamiseks on soovitatav võtta email- või keraamiline anum, sest metall, mis reageerib kastme komponentidega, võib anda roogile ebameeldiva järelmaitse
7. Parem on teha tükid sama suuruse ja "asukoha" järgi, st ainult trummipulgad või ainult filee või ainult tiivad. "Sorteeritud" kasutamisel on oht liha ebaühtlaseks leotamiseks soola, vürtside ja muude lisanditega, nõude üksikute osade halvaks röstimiseks.
8. Pärast liha marineerimist saadud vedelikku saab teist korda kasutada köögiviljade (tomatid, paprika, baklažaanid, suurteks tükkideks lõigatud) ja seente leotamiseks; pärast 15 -minutilist leotamist tuleb neid tulel praadida - suurepärane külg roog saadakse.

Marinaad sojakaste ja sinepiga

See retsept sobib nii kebabiks kui ka küpsetamiseks. Lihtne, kuid maitsev, moodustab krõbeda kuldpruuni kooriku. Kas olete valmis seda proovima?

Koostis:

• Kana reied - 1 kg
• Sibul - 1 tk.
• Basiilik - 0,5 tl
• Magus paprika - 2 tl
• Kuum sinep - 1 supilusikatäis
• Suhkur - 2 supilusikatäit
• Sojakaste - 150 ml

Lõika sibul poolrõngasteks.

Pane reied anumasse, lisa basiilik, paprika ja sibul. Me haamerime kätega, nii et sibul annab mahla ja kogu liha on ühtlaselt küllastunud kuivade vürtsidega.

Kombineeri sojakaste, sinep, suhkur.

Valage segu reitele, segage kätega, katke fooliumiga ja saatke see 2 tunniks külmkappi, kui on aega, siis on võimalik rohkem - see muutub ainult maitsvamaks.

Küpseta vardal või restil, kuni see on pehme.

Üks nõukogude rahva lemmikretsept grillkanale oli äädika versioon.

Tooted:

• Kana rümp - 1 tükk
• Suur sibul - 1 tk.
• Veiniäädikas - 2 supilusikatäit
• Must pipar
• punane pipar

Tapame kana. Peame saama tükid, mis sobivad hõlpsalt vardasse.

Haki sibul poolrõngasteks, kombineeri lihaga ja puista peale soola, mis tõmbab sibulast mahla. Siin on mustad ja punased paprikad. Pigistage sibul ja kana meie kätega ja valage äädikat. Segage kõik uuesti, oodake 2-3 tundi.

Nöörime tükid vardasse ja saadame praadima. Praadimise ajal puista liha äädikaga lahjendatud veega.

Kiire keefirimarinaad tiibadele ja reitele

Hapukas õrn keefir täiendab dieetkana. Kebab on seest pehme, mahlane, kuid krõbeda, meeliülendava kooriku ja aroomiga ...

Tooted:

• Kana tiivad või reied - 2 kg
• Mis tahes rasvasisaldusega keefir - 0,5 liitrit
• Sool - 1 tl
• Sibul - 1 kg.
• Maitseained kana või lemmikvürtside jaoks - umbes 2 supilusikatäit
• Rohelised - kamp

Vala keefirisse vürtsid ja sool.

Lõika sibul rõngasteks, tükelda rohelised jämedalt, pudista kätega, et mahl välja tõmmata.

Lisage tiivad, segage hästi, vajutage kätega. Me katame kaanega ja unustame need mõneks ajaks.

3-4 tunni pärast keera vardadesse, küpseta kuldpruuniks.

Marineeri sidruniga

Tsitrusviljade lisamisega saame liha vürtsika versiooni. Sidrun on kõige sobivam.

Tooted:

• Kanafilee - 800 g
• Sidrunimahl - poolest puuviljast
• Küüslauk - 3 kiilu
• Vürtsid, aromaatsed ürdid - kimp (umbes 30 g)
• Sool - 1 tl
• Sidrunikoor - 1 tk.
• Itaalia maitsetaimed - 3 tl
• Oliiviõli - 4 supilusikatäit
• Rohelise sibula varred - 3 tk.
• Mõru tšillipipar - 1 tk.

Hõõruge sidrunist koor välja.

Haki küüslauk, sibul, petersell, kuum pipar.

Kombineerige vürtsid, ürdid, mahl, taimerasv, peksake segistiga või jahvatage uhmris.

Lisa portsjoniteks lõigatud liha, sega kätega.

Jäta 1 tunniks külmkappi.

Nöörime varraste või varraste külge.

Küpsetame söel, tulel või ahjus (siis on küpsetusaeg 180 kraadi juures 30-35 minutit).

Serveeri värskete sidruniviilude, värskete köögiviljadega.

Tõestatud majoneesi retsept

Marinaadiks kasutatakse sageli majoneesi. Tõsi, see on vaieldav punkt. Kulinaarsete reeglite kohaselt on see külm kaste, mida on keelatud kasutada küpsetatud roogades, kuna väidetavalt eraldub potentsiaalselt ohtlikke aineid.

Teisest küljest on see lihtsalt munade, õli ja vürtside segu, kokku vahustatud. Neid tooteid lisatakse sageli kastrulisse, mis lisatakse praadimise ajal. Miks mitte kasutada neid marinaadis?

Majonees ümbritseb liha ideaalselt, "sulgeb" selle, hoiab mahla sees, roog põleb ka vähem, säilitades ilusa heleda tooni ilma tumedate söestunud täppideta.

Koostis:

• Kana reied - 1 kg
• Majonees - 200 g
• Paprika
• Pipar
• Küüslauk - 3 nelki
• Sidrun
• Sibul - 3 tk.
• Sool, vürtsid

Vabastage kana reied luust ja nahast, lõigake kolmeks osaks.

Vala majoneesi vürtsid - paprika, pipar ja köömned. Lõika küüslauk suurteks viiludeks, pigista sidrunist mahl välja. Me segame kõik koostisosad.

Ühendage segu lihaga, segage hästi.

Jäta tund aega tõmbama.

Tervisliku toitumise jaoks soovitan teil majonees asendada hapukoorega, nii et maitse on pehmem ja kasu on suurem.

Sojakaste ja mee kasutamine kanatiibade jaoks

Kana tiivad on palju odavamad kui samad trummipulgad või reied, mille jaoks neid armastatakse - see on taskukohane suupiste, eriti kui see on küpsetatud söel. Lihtsuse huvides võite küpsetada restil.

Tooted:

• Tiivad - 1,3 kg
• Mesi - 1 supilusikatäis
• Keev vesi - 3 spl.
• Sojakaste - 100-150 ml
• Küüslauk - 4-5 nelki või hunnik noori ürte
• Sool ja pipar maitse järgi.

Peseme tiivad, paneme need suurde anumasse.

Lisa sool, maitseained, pipar, hea mnem.

Teises mahutis segage kuum vesi lahustumiseks meega.

Lisa punane pipar või muud vürtsid ja sojakaste.

Haki küüslauk, sega marinaadiks.

Vala liha segusse, sõtku kätega korralikult läbi.

Leotamise ajal segage liha paar korda, kattes iga kord anuma kaanega, et vältida pragunemist.

4-5 tunni pärast nöörime selle varrastele, lastes selle kõigepealt läbi tiivaotsa, seejärel luude ja kolmanda falanxi vahele teise falanki, nii et tükk püsib ühtlane, hästi küpsetatud.

Praeme söel või põletatud puidul, keerates pidevalt ümber, nii et servad ei põleks läbi.

Puista valmis roog maitsetaimedega.

Vürtsikas marinaad mineraalveel ja adžikal

Võidav variant, mis võidab isegi inimesi, kes grillkana tegelikult ei tunne. Jah, ja hapestage tooraine kiiresti, pool tundi - ja võite need praadimiseks saata.

Koostis:

• Kana reied - 2-3 tk.
• Magus pipar - 2-3 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Tomat - 1 tk.
• Adžika vürtsikas - 0,5 spl.
• Majonees (või hapukoor) - 0,5 spl.
• Sidrun - viil
• Vürtsid maitse järgi

Ettevalmistus:

Retsept sinepi ja meega tiibade valmistamiseks

Mesi ja sinep lisavad lihale vürtsi, tekitavad läikiva krõbeda kooriku. Vähesed inimesed jäävad ükskõikseks sellise originaalse magususe, soola ja vürtsikuse kombinatsiooni suhtes! Ärge kartke, et roog on väga mõru - praadimisel läheb vürts kaduma.

Tooted:

• Kana tiivad - 2 kg
• Vedelik või kuumutatud mesi - 4 supilusikatäit
• Jahvatatud paprika - 2 supilusikatäit
• Sinep (mitte terad, vastasel juhul põleb see tulel) - 4 supilusikatäit
• Taimeõli (oliiv, päevalill) - 4 supilusikatäit

Me segame kõik vürtsid.

Peseme tiivad, teeme neile väikesed lõiked suurima paksusega kohtades, nii et liha on hästi küllastunud.

Me segame kana marinaadiga oma kätega (võite kanda kindaid).

Me panime selle anumasse (eelistatavalt emailitud, plastikust, klaasist) 2-5 tunniks külmkappi.

Prae üle tule, kuni see on pehme.

Magushapu mesi ja sidrun šašlõkk

Selline retsept tuleb kasuks, kui kohtumine sõpradega, loodusesse minek tuli üllatusena. Toode valmistatakse kiiresti ja grillikohtumised toimuvad kõigi reeglite kohaselt, põhiline liharoog, mitte tagasihoidlikud vorstid pulgal.

Tooted:

• Kanafilee - 700 g
• Sibul - 200 gr.
• Sidrun - 2 tk.
• Mesi - 1 supilusikatäis
• Kaneel - 0,5 supilusikatäit
• Itaalia maitsetaimed - näputäis
• Paprika - 1 supilusikatäis
• Sool, pipar maitse järgi

Ettevalmistus:

• Pigista sidrunitest mahl välja, sega vürtsidega, meega
• Sibul (parem kui õrnad sordid ja mitte kõige "kuumam", väikese suurusega, nii et viilud on väiksemad kui lihatükid) lõigatud suurteks rõngasteks, sool, kortsutage kätega kergelt, et moodustuks mahl
• Loputage filee, kuivatage, lõigake võrdseteks tükkideks
• Ühendage tooraine sibulaga, marinaadiga
• Jäta tunniks -paariks külma
• Nöörida vardad, vardad vaheldumisi sibulaga, praadida 8-10 minutit, regulaarselt keerates
• Serveeri sidruniviiludega

Pehme hapukoore marinaad sibulaga kanavardadele

Hapukoor on majoneesi looduslik analoog, selline kebab on õrn, kerge, ilma koledate põletuskohtadeta.

Tooted:

• Kana (reied) - 1 kg
• Sibul - 5-6 tk.
• Hapukoor - 6 supilusikatäit
• Sool, must ja paprika, jahvatatud

Koorige sibul, lõigake rõngasteks.

Peseme liha jooksva vee all, tükeldame, lisame sibulale.

Sool ja pipar.

Sõtku kõike kätega, kuni moodustub mahl.

Täidame hapukoorega, sõtkume jälle kätega. Katke kaanega ja jätke tund aega.

Puidust vardaid kasutades tuleks need esmalt vees leotada, et need küpsetamise ajal ei kõrbeks.

Me moodustame kebabi, praadime kuni pakkumiseni.

Õlle kana jalad

Õlu mitte ainult ei värskenda kuumadel päevadel, vaid on suurepärane lisand lihale. Sellest tuleb välja originaalne aromaatne kanamarinaad, seda tasub vähemalt korra proovida!

Tooted:

• Kana jalad - 2 kg
• Sibul - 2 tk.
• Hele õlu - 0,5 l.
• Jahvatatud must pipar, pune

Lõika sibul ribadeks, sõtku seda kätega, et mahl välja tõmmata.

Lisa kana, sool, vürtsid, õlu, sõtku kätega.

Jäta 3 tunniks külmkappi.

Täida grillrest lihaga, pane peale sibul.

Praadime mõõdukal temperatuuril 20-30 minutit, valades regulaarselt marinaadi, nii et see ei põleks.

Marineeri kanafilee valges veinis

Õrn, meeldejääv maitse saadakse veini lisamisega. Põhimõtteliselt kasutatakse valgeid lauasorte, kuid magustoit või punane värvib liha või lisab tarbetut magusust.

Tooted:

• Kanafilee - 1 kg
• Sibul - 1 tk.
• Valge vein - 150-200 g
• Sool pipar

Peseme kanafilee, lõigatud suurteks osadeks (nii et see oleks mahlane, kuna toode on väga praetud).

Lõika sibul poolrõngasteks, et saada rohkem mahla, jahvata seda kätega.

Sool, pipar, lisa vein.

Me sõtkume kõike oma kätega.

Me paneme selle anumasse või kotti, hoiame seda umbes tund või kaks külmas ja küpsetame.

Video retsept grillimiseks sojakaste, sibula ja pipra marinaadiga

Kana on ideaalne alus kebabi valmistamiseks. Kasutades erinevaid tooteid, saame iga kord ebatavalise, kuid mitte vähem maitsva võimaluse.

Seda tüüpi liha tohutu eelis on küpsetamise kiirus, see immutab ja praadib palju kiiremini kui sealiha, veiseliha, lambaliha. Ja milline õrn kana kebab see osutub!

Jätkates "kebabi" hooaja teemat, räägime maipühadel mitte vähem populaarsest - see on kana kebab.

Kana, eriti selle rinnafilee, on valgurikas dieettoit. Kana liha sisaldab polüküllastumata happeid, mis on kasulikud inimese kardiovaskulaarsüsteemile. Ja B -vitamiinid aitavad tugevdada juukseid ja küüsi.

Lisaks ei ole kana mitte ainult ... väärtuslik dieetliha, vaid ka kasumlik, taskukohane toode - toote madal hind (see mõjutab teie eelarvet soodsalt). Ja kanakebab on suurepärane valik piknikuteks ja lihtsalt sõbralikeks koosviibimisteks. Kodus küpsetamine pole keeruline, seda on üsna lihtne praadida, söel või ahjus. Peate lihtsalt teadma mõningaid nüansse, kuidas kana grillimiseks marineerida.

See on kana kebab, mis osutub alati uskumatult õrnaks, kuid ebaõige valmistamise korral võib see olla kuiv. Seetõttu peaksite enne kana kebabi keetmise alustamist valima just selle kana.

Head lugejad, kõigepealt tahaksin paluda teil veidi tähelepanu pöörata ja põhiteemast veidi kõrvale kalduda. Kuna ma tahan teile meelde tuletada, et üsna varsti, 14. juunil, ilmub raamat, kuidas luua ja hoida oma ajaveebi, sarnaselt minu omaga. Tänu ajaveebile saate äri ajada kodust lahkumata, arvuti ja Interneti -ühendus käepärast. Kõik muu leiate samast raamatust, mille toimetas Denis Povaga. Oleme sellest teiega juba varem rääkinud ja siin blogis oli eraldi postitus ().

Täna on 14. juuni, Bloggeri päev, saate lingi spetsiaalsele lehele, kust saate raamatu tasuta alla laadida, piiratud aja jooksul. Teatud aja jooksul on raamat saadaval, ärge jätke seda olulist hetke kasutamata, laadige kohe alla. See link on raamatu tasuta allalaadimiseks juba aktiivne. Nüüd tuleme tagasi meie retseptide juurde maitsvate kanakebade valmistamiseks.

Kuidas kana grillimiseks marineerida, nii et roog osutub lõhnavaks, mahlaseks ja õrnaks

Parim variant oleks linnud vanuses 10 nädalat kuni 1 aasta ja kaaluga 900 grammi kuni 1,5 kg.
Nagu ka teiste lihade puhul, proovige vältida külmutatud liha ja eelistage kõigepealt jahutatud toite. Kui te ei leia jahutatud kana, sulatage kana külmkapis. Ärge kunagi sulatage liha toatemperatuuril, sest kana võib kaotada kogu oma õrnuse ning liha muutub jämedamaks ja kuivemaks.
Värsket kana saab eristada aroomi ja õrna naha järgi, millel on roosakas varjund. Värske kana lõhnab hästi ja on kergelt magusa maitsega.

Reie on ideaalne osa kana kebabi valmistamiseks. Loomulikult sobib kanafilee ka toiduvalmistamiseks suurepäraselt, kuid jääb märgatavalt kuivemaks. Seetõttu tuleks kanafilee eelnevalt marineerida mahlases marinaadis, mille leiate altpoolt. Ärge visake tiibu minema - need osutuvad krõbedaks ja leidub amatööre, kes on valmis neid eelistama kõigile teistele linnu "liha" osadele.
Koore osas sõltub kõik ainult selle inimese maitse -eelistustest, kes selle väga kebabi valmistamisega tegeleb. Nahaga liha on märgatavalt mahlasem, kuid söel röstimisel suureneb naha põletamise oht.

Samm 2. Kanatükkide ettevalmistamine ja marineerimine grillimiseks

Pese kana, lõika portsjoniteks (eelistatavalt ilma luude ja kõõlusteta), sool, pipar, lisa hakitud maitseroheline, hakitud (purustatud) küüslauk. Sega kõik kätega, jäta marineeruma. Kana kastmes ligunenud ja poole tunni pärast valmis. Seejärel, sõltuvalt marinaadi retseptist, valage kaste - keefir (jogurt, jogurt).

Kana leotatakse marinaadikastmes peaaegu koheselt. Poole tunnist piisab, et ta kõike paremat imenduks. Seda leotatakse vürtside ja maitseainetega ainult peene maitse saamiseks, mitte kiudude pehmendamiseks. Ainus, mida tahaksin täpsustada, on see, et kanakebabimarinaadi ei soovitata küpsetada punases veinis, vaid ainult valget. Ülejäänud osas toetume oma maitsele ja eelistustele.

Kui kavatsete kebabi tiibadest valmistada, siis on parem grillimiseks kasutada grilli, kui filee, siis sobivad paremini vardad. Keskmine eeldatav grillimisaeg grillimisel varrastel on 10–15 minutit, restil - grill 15–20 minutit.

Valik maitsvaid marinaade mahlasele kanakebabile

1. Sidrunimarinaad kanavardadele

Koostis:
1 hammas küüslauk
roheliste kamp
2 tk. sidrun
7-8 spl oliiviõli
sool pipar
Ettevalmistus:
Haki rohelised, haki küüslauk võimalikult peeneks ja pigista kahest sidrunist välja võimalikult palju mahla. Sega omavahel küüslauk, ürdid, sidrunimahl, must ja punane jahvatatud paprika, 7 - 8 sl oliiviõli ja veidi soola ning oota, kuni kogu sool on lahustunud.
Me levitame kana marinaadis ja jätame selle 1,5 - 2 tunniks.

Head isu!

2. Marinaad kanale jogurtiga

Koostis:
2 sibulat
2 hammast küüslauk
0,5 l jogurtit, soola,
köömne, kardemon, ingver,
jahvatatud punane pipar

Ettevalmistus:

Kana kebab valges jogurtis (magustamata) on üsna meeldiva maitsega. Poole liitri selle õrna kääritatud piimatoote jaoks peate võtma kaks sibulat, kaks küüslauguküünt ja laskma need läbi hakklihamasina. Muidugi pole blenderi kasutamine keelatud - tulemus on täpselt sama. Sega köögiviljamass jogurtiga, lisa iga teelusikatäis köömneid, ingverit, soola, paprikat, lisa näputäis kardemoni ja kuuma punast pipart. Selles segus peate liha ainult paar tundi marineerima. Jääb tikkida, praadida - ja head isu!

3. Teriyaki marinaad kanavardadele

Koostis:
½ spl. sojakaste
½ spl ingveripulber
4 supilusikatäit sidrunimahl
2 spl kallis
3 hammast küüslauk
Ettevalmistus:
Pigistage küüslauk ja ühendage see ülejäänud koostisosadega. Sega saadud marinaad ühtlaseks.
Täida liha sellega, surudes iga tükk korralikult läbi, et liha imaks võimalikult palju mahla ja pane see 3 tunniks külmkappi.
Seda tüüpi marinaad sobib suurepäraselt kodulindudele.

4. Kanavardad tsitrusviljade marinaadis

Koostis:
1/2 spl. sidrunimahl
1/2 spl. laimimahl
1/2 spl. kallis
1 hammas küüslauk

Ettevalmistus:

Sega pool klaasi sidrunimahla, sama palju laimimahla, lisa pool klaasi mett ja hakitud küüslauguküüs. ¼ Vala saadud marinaad õhukindlasse kotti, pane sinna kogu ettevalmistatud kana ja pane pooleks tunniks jahedasse kohta.
Ülejäänud marinaad tuleb toiduvalmistamise ajal joota. Kana kebab sidruni, laimi ja meega on väga õrna ja õrna maitsega. Proovige - teile meeldib see!

5. Marinaad kana kebabi jaoks mineraalveel

Koostis: kanakoivad - 2 kg, mineraalvesi - 750 ml, sidrun - 1 tk, küüslauk - 1 pea, sibul - 3 tk, must pipar, sool, kaneel - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Jagage kana jalad reide ja trummipulgaga, peske. Haki küüslauk jämedalt, täida sellega iga lihatükk. Lõika sibul 7 mm paksusteks rõngasteks. Pipar, hõõru jalad kaneeliga (2 korda rohkem kui jahvatatud pipart). Lisage lihale mineraalvett, sidrunimahla. Pane kanavardad emailiga potti vaheldumisi sibularõngaste kihtidega. Leota kanavardaid neli tundi või parem - 10-12 tundi.Prae vardadel või restil.

6. Laimi tšillimarinaadi retsept kana jaoks

Koostis:
4 hammast küüslauk
2 tk. lubi
4 supilusikatäit pähklivõi
2 tk. Loorberileht
1 spl tüümian
1 spl kuivatatud kirsid
peterselli kamp
Nelk
sool pipar
Ettevalmistus:
4 küüslauguküünt, soola ja pipart, kasutades blenderit püreeks. Lisage segule kahe laimi mahl ja segage hoolikalt, kuni sool lahustub.
Me eemaldame marinaadi külmkapis 2 tundi, seejärel lisame nelki, 4 supilusikatäit maapähklivõid, 2 loorberilehte, hunniku peterselli, supilusikatäis kuiva tüümiani ja supilusikatäit kuivatatud jahvatatud kirsse või sõstraid.
Seda marinaadi kasutatakse tavaliselt kana jaoks - linnuliha tuleks selles marineerida 4–6 tundi.

7. Marinaad kanavardadele sinepiga

Koostis: 1 spl. l. sinepipulber, 2 spl. majonees, 1 tl. mesi, 1 tl. karri, 1 sidruni mahl, 2-3 sibulat, sool

Ettevalmistus:

Linnukebabil on ebatavaline maitse, mis on valmistatud järgmise retsepti järgi: segage lusikatäis sinepipulbrit ja kaks supilusikatäit majoneesi, lisage neile teelusikatäis mett ja karri maitseaineid, ühe sidruni mahl, hakitud sibul (kaks kuni kolm sibulat) , sool. Katke iga tükk kogu selle koostisega, valage ülejäänud peal. Terav ja hapu samal ajal. On võimatu maha tulla!

8. Kanavardad apelsinimarinaadis

Koostis:
100 g mett
3 tk. Oranž
2 tl karri
2 spl. l. taimeõli
jahvatatud punane pipar maitse järgi
soola maitse järgi

Ettevalmistus:
Pigista kahest apelsinist mahl välja, kolmas lõika õhukesteks viiludeks.
Vala apelsinimahl jalgadele, reitele, tiibadele või rinnale (või kõik korraga) ja jäta 15-20 minutiks seisma.
Kombineeri mesi, või, karri, pipar. Sega homogeenseks massiks.
Marineeri kana 2-4 tundi.
Pane valmis lind vormi, pane peale oranžid ringid, määri uuesti marinaadiga ja küpseta pehmeks. Sool vahetult enne kasutamist.
Selle marinaadi retsept sobib suurepäraselt nii ahjus grillitud kana kui ka söega küpsetamiseks. Mõnus kerge teravus on kõige harmoonilisemalt ühendatud apelsini nootide ja karri vürtsiga. Ruddy, kuldne, luksuslik kana!

9. Kana pähklite marinaad

Koostis:
1 spl. kreeka pähklid
3 hammast küüslauk, 1 tk. sibul,
200 ml. taimeõli
1 tl jahvatatud musta pipart
Ettevalmistus:
Prae kuival praepannil klaas kooritud kreeka pähkleid. Jahvatage 3 küüslauguküünt.
Sega kõik koostisosad (pähklid, sibul, küüslauk, 200 ml. Taimeõli ja must pipar) lihaga ning hoia tund aega külmkapis. See on üks maitsvamaid kana marinaadi võimalusi.

10. Kanavardad õlles

1 klaas heledat õlut, 1 klaas keefirit, ingverijuur, 2 küüslauguküünt, sool.

Ettevalmistus:

Mahlane ja õrn on kana kebab õlles. Selle retsept on üsna lihtne: segage klaas heledat õlut ja keefirit, hõõruge neisse ingverijuurt, pigistage välja paar küüslauguküünt, maitse järgi soola. Vala selle vedelikuga kanatükid, jäta mõneks tunniks seisma - ja küpseta. Muide, hoolimata vahuse joogi olemasolust koostises, sobib toit ka lastele - lõpuks tuleb see siiski alkoholivaba.

Järgmisena keeratakse marineeritud lihatükid vardasse, vahele sibul, lõigatakse rõngasteks. Samuti pannakse varrele värskeid tomateid, baklažaane ja muid köögivilju koos tavaliste koostisosadega, olenevalt šašlõki valmistamise retseptist.

Kui kavatsete kebabi tiibadest valmistada, siis on parem grillimiseks kasutada grilli, kui filee, siis sobivad paremini vardad. Keskmine eeldatav grillimisaeg grillimisvardadel on 10–15 minutit, restil - grill 15–20 minutit. Praadimiseks on kõige edukamad vardad, mille paksus on umbes 2 mm ja laius umbes 7 mm. Neilt on lihtne eemaldada tükeldatud tükid, need ei paindu liha raskuse all.

Lihtne marinaad kanavardadele majoneesil grillil

Kana jalad (jalad, reied) - 1 kg
Majonees - 100-150 g
Või - ​​50 g
Küüslauk - 3 nelki
Sool - 0,5-1 tl
Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
Kaunistamiseks petersell - 1-2 oksa

Ettevalmistus:

Toitu valmistama.
Koorige ja tükeldage küüslauk.
Lõika jalad portsjoniteks. Selleks eraldage jalad, lõigake reied piki luud kaheks.

Riivi ettevalmistatud jalad peeneks hakitud küüslauguga, puista üle soola ja pipraga.

Sulata või. Tehke mõned lõiked ja määrige õli ja majoneesiga.
Sega, jäta 1-2 tunniks seisma.

Varda kanatükid. Stringi tükid luuga mööda luud. Prae vardadel pehmeks, unustades need õigeaegselt ümber pöörata.
Kaunista valmis roog ürtidega.

Head isu!

Mõnikord pole meil võimalust loodusesse pääseda, vihm või lumi segab. Ja ma tõesti tahan maitsvat isuäratavat grilli. Mõnikord häirivad terviseprobleemid ja tulekahju liha on vastunäidustatud. Siis tuleb appi kana -kebab ahjus või pannil. Kodus ei osutu selline šašlõkk halvemaks ja isegi toitumisspetsialistid soovitavad erinevalt veiseliha- või sealiha šašlõkist kanaliha.

Kas sulle meeldib kana? Siis just teile veel üks retsept kana küpsetamiseks. Kana mees ja sojakastmes võib praadida pannil, küpsetada ahjus või grillida grillil.

Kuidas pannil kana meega ja sojakaste

Koostis:
Kana jalad - 1 kg
Sojakaste - 100 ml
Mesi - 2-3 tl
Küüslauk - 2 nelki
Sibula sibul - 1 tk.
Rohelised - 1 kamp
Taimeõli - 30 g
Ettevalmistus:

Pese ja kuivata kanakoivad, lõika portsjoniteks.

Koorige sibul, peske ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Peske rohelised ja tükeldage peeneks. Koorige küüslauk, tükeldage peeneks või purustage küüslaugukausis.

Valmistage mee-soja marinaad, segades mett sojakastmega. Lisa sibul, küüslauk ja ürdid. Sega kõik korralikult läbi.

Asetage kana marinaadi. Lase külmkapis marineerida 2-4 tundi või üleöö.
Eelkuumutage praepann, valage taimeõli. Pane kanatükid mee-sojakastmesse kuumas õlis (koori sibul ja maitsetaimed põhjalikult).

Prae kana mee-sojakastmes kuldpruuniks kõrgel kuumusel (5-7 minutit). Seejärel pööra ümber ja prae samal viisil ka teisel küljel. Seejärel pange sibulad ja ürdid, lisage veidi marinaadi, segage ja katke. Hauta madalal kuumusel 15-20 minutit, aeg-ajalt segades.
Kana mee ja sojakastmes on valmis. Serveeri koos oma lemmikroa, ürtidega.

Head isu!

Ahi kana kebab - kiire ja maitsev

Kana liha (reied, trummipulgad, tiivad, rinnatükk) - 1 kg
Sibul - 5-7 tk.
Sool maitse järgi
Pipar maitse järgi
Adžika - 100 g
Majonees - 100 g
Ettevalmistus:
Valmistage kanavarraste ahjus küpsetamiseks vajalikud koostisosad ette.
Koorige ja peske sibulad. Lõika poolrõngasteks.

Peske ja kuivatage liha. Lõika tükkideks. Maitsesta soola ja pipraga. Jäta 20-30 minutiks toatemperatuurile.

Vahepeal valmista kana kebabi marinaad. Pane sibulad kaussi, purusta kergelt kätega. Lisa majonees ja adžika. Maitsesta soola ja pipraga.
Sega kõik korralikult läbi.
Määri liha majoneesiga. Lase 10 minutit seista.

Ja seejärel asetage liha marinaadi, segage hästi. Kaanega katmiseks. Marineeri toatemperatuuril 4 tundi, külmkapis 10 tundi.
Lülitage ahi sisse. Asetage kana restile. Pange sibul küpsetusplaadile. Asetage küpsetusplaat keskmisele riiulile ja kana riiul järgmisele riiulile.
Prae kanavardaid ahjus 200 kraadi juures 25 minutit ühelt poolt, seejärel keera ümber ja prae teiselt poolt, kuni need on pehmed.

Kana kebab on ahjus valmis. Selline šašlõkk kebab ei erine sellest, mis on keedetud söel.

Head isu!

Kuidas muidu kanavardaid marineerida? Kana keefiri kebabi retsept

On gurmaanid, kelle jaoks keefir on nende lemmikviis.

Selle roa kodus valmistamise protsess on lihtne, kuid peate teadma mõningaid nüansse, mis aitavad teil vigu vältida. Näiteks grillimiseks mõeldud kanamarinaadi saab valmistada mitte ainult keefiri, vaid ka loodusliku (ilma suhkru ja lisanditeta) jogurti, jogurti, jogurti alusel.
Kuid pidage meeles, et need toidud on erineva rasvasisaldusega ja mida kauem neid hoitakse, seda happelisemaks need muutuvad. Nii et kõva liha jaoks vali hapum keefir. Lõppude lõpuks on happe ülesanne muuta liha struktuur õrnamaks, säilitades samal ajal mahla.
Teine punkt on kääritatud piimatoote rasvasisaldus. Kui olete grillimiseks valinud dieetse, kuid kergelt kuiva rinnafilee, siis peaks kastmepõhi olema rasvane. Kui eelistate mahlaseid reite, kasutage "null" keefirit.
Kana grillimiseks keefiris lisatakse marinaadile traditsioonilisi vürtse: jahvatatud pipart (must ja punane), tüümiani. Kuid võite ja isegi peate näitama oma kujutlusvõimet, lisades kõik maitsetaimed ja vürtsid, mis teile meeldivad. Näiteks tüümian, basiilik, pune, kuiv petersell jne.

Kui võtame umbes 2 kilogrammi kaaluva rümba, siis vajame 4 keskmise suurusega sibulat, 3-4 küüslauguküünt, soola, maitseeelistustele vastavaid vürtse ja pool liitrit keefiri.

Ettevalmistus:

Pese kana, lõika portsjoniteks (eelistatavalt ilma luude ja kõõlusteta), sool, pipar, lisa hakitud maitseroheline, hakitud (purustatud) küüslauk. Me segame kõike oma kätega ja täidame seejärel kastmega - keefiriga (jogurt, jogurt). Kana kastmes ligunenud ja poole tunni pärast valmis. Aga kui valmistasite ette, hoidke marineeritud kana jahedas kohas või külmkapis., Mitte rohkem kui 3-4 tundi. Kui jätate liha pikemaks ajaks marinaadi alla, osutub liha liiga pehmeks, mis paljudele ei meeldi.

Praeme kanavardaid restil või tavalisi vardaid, unustamata aeg -ajalt ümber pöörata. See on mitmekülgne retsept, mida saab kodus ahjus või pannil valmistada. Selleks nöörime varraste asemel hakitud kanarinda puidust vardadele. Prae reied või jalad küpsetusplaadil või praepannil. Head isu!

Kuidas valmistada lihtsat kiiret kanavardat. Kanafilee oliiviõlis ja maitseainetes marineeritud.

Kanafilee - 4 tk.
Kana maitseained - 1-2 tl.
Oliiviõli - 1 spl l.
Sool maitse järgi

Ettevalmistus:

Pese kanafilee, lõika kuubikuteks.

Soola liha maitse järgi. Lisa oliiviõli ja maitseained ning sega korralikult läbi.

Tõmba lihatükid vardasse, mähi kilesse ja marineeri kanavardaid 30 minutit. Prae kanafilee šašlõkki võrel, kuumade söe kohal, 10-15 minutit.

Iga kulinaarne meistriteos vajab korralikku saatet, õigemini lisandit ja sobivaid jooke. Meie puhul on värskete ürtide, salatite, tomatite, paprikate rohkus peaaegu alati kasulik. Varajane, noor kartul, küpsetatud vormiriietuses või pikateraline riis vürtsidega, sobib.

Täiendage oma sööki klaasi kuiva, poolkuiva, punase või isegi parema valge veiniga. Ärge üle pingutage, parem on valida jook, mis on kallim, kuid kvaliteetsem. Head isu!

Meie armastatud, igati teenitud ja kauaoodatud maipühade eel proovisin selles artiklis anda palju erinevaid grillimisretsepte. Katsetage nendega, jagage sõpradega võimalusi, mis teile meeldivad. Mis on teie lemmik tõestatud retsept? Kirjuta kommentaaridesse!