Kuidas marineerida kana ahjus küpsetamiseks. Marinaad kana jaoks

Kuidas marineerida kana ahjus küpsetamiseks - miljon retsepti! Pakume ainult tõestatud võimalusi, sest kõik kokku segada on täiesti vale, tasakaal on oluline! Proovige meie kanamarinaadi. Marinaadid on ette nähtud 1–1,5 kg rümba jaoks.

Kana on olnud ja jääb pidulaua kuningannaks nõukogude ajast kuni tänapäevani. Keegi armastab teda kuldpruuni kooriku pärast, keegi sööb valget rinnaliha, keegi jalgu. Aga me armastame teda peaaegu kõiki! Isegi kui olete dieedil, ei kahjusta kanaliha teid selle madala kalorisisalduse tõttu. Kana tuleks valida valge õrna nahaga, samal ajal vaadake kindlasti valmistamise kuupäeva.

Jahutatud kanade säilivusaeg on viis päeva

Kui aegumiskuupäeva pole täpsustatud, ärge olge laisk, nõudes müüjalt teabe esitamist, kes on kohustatud seda teie esimesel nõudmisel tegema. Minu isikliku kogemuse põhjal on kontrollitud, et liha maitse säilitamiseks sobib see kõige paremini jahutatud kana kui see on külmutatud, ei saa sellist keerukat maitset saavutada.

Aga kui kana on juba külmunud, peate selle sulatama väga õrnalt, toatemperatuuril, kuid mitte mingil juhul, mitte kuumas vees ega mikrolaineahjus!

Muide, kui te pole seda märganud, siis EI kana marineerita sibulaga, erinevalt sealihast ja veiselihast. Ainus erand on see, kui valmistate kana kebabi marinaadi äädika abil. Seejärel võtke sibularõngad ja äädikas (kiirusega 2 supilusikatäit äädikat 9% 1,5 kg kana kohta) ja marineerige, lihtsalt mitte üleöö, vaid ainult 2 tundi. Vastasel juhul riskite õrna kanaliha ülekuivatamisega. Kuid selles artiklis tahtsin rääkida marinaadidest kana jaoks ahjus röstimiseks terve rümba või poolikute rümpadega.

Kui palju kana marineerida?

Marineeri kana 1 tund kuni 8 tundi. Samas, kui marineerida kana öösel või hommikul õhtusöögiks, siis on kõige parem katta see toidukilega ja panna külmkappi. Nii et see ei lõpe, kuid sellest hoolimata marineerub see ideaalselt.

Kui marineerite kana kauem kui 2 tundi, ärge soolake seda kohe. Maitsesta soolaga vahetult enne küpsetamist. See tähendab, et kui hommikul kana välja võtate, lisage soola ja hõõruge põhjalikult marinaadiga (nüüd soolatud). Saada ahju. Nii jääb liha mahlane ja kana ei jää kunagi kuivaks.

Marinaad kana jaoks

Marinaad kana jaoks on vürtside, vee, veini, keefiri, hapukoore, majoneesi või taimeõli (jne) segu, millega peame kana igast küljest määrima ja andma segu - marinaadi, et küllastuda kanaliha. Kana marineeritakse tavaliselt toatemperatuuril 30 minutit kuni 2 tundi.

Kogu kana marinaad ahjus

Marinaad 1.

Pikantse maitse saamiseks on vaja kana rümba marineerida, grillkana või mõne muu maitse järgi võtta maitseaine, 50g. taimeõli, lisage sellele kaks teelusikatäit soola ja segage tassis hoolikalt.

Marinaad 2.

Väga hea kombineerituna purustatud küüslaugu ja karrikanaga , võite katsetada ja lisada need koostisosad marinaadi. Kui segu on valmis, võite kana marineerida, jättes selle üheks tunniks toatemperatuuril marinaadi.

Marinaad 3. Keefir.

1 klaasi 3,2% rasvaga keefiri jaoks võtke 3 küüslauguküünt ja 2 supilusikatäit sidrunimahla. Sool 1 tl ja must pipar - 1/2 tl. Hea mõte on lisada Provence'i ürte (2 näpuotsatäit) või rosmariini (2 näpuotsatäit) või kuivatatud peterselli (2-3 näputäit).

Marinaad 4. Tomat, magushapu.

Võtke 1 klaas tomatimahla (tähelepanu, see on juba soolatud! - veidi vähem soola kui minu retsept), jahvatatud magusat paprikat 1/2 tl, jahvatatud musta pipart 1/2 tl, sidrunimahla - 2 supilusikatäit. lusikad, suhkur 1 laud. lusikas (või mesi 1 magustoidulusikas), sool -1 tl.

Tomatimahla asendaja: supilusikatäis tomatipastat + 1 klaas vett + 1/2 tl soola.

Marinaad 5. Sojakaste.

Isegi kui teile ei meeldi sojakaste selle loomulikul kujul, proovige seda marinaadi! Kana osutub ebatavaliselt maitsvaks, kaste leotab rümba ideaalselt 2 tunniga! See muutub KÕIK VÄGA MAITSEVAKS!

Võtke 2 supilusikatäit sojakastet, 1 tl sinepit, 3-4 küüslauguküünt, näputäis soola (kuna sojakaste on juba soolane) ja jahvatatud musta pipart või (ja veel parem!) Maitsestage paprikasegu. Natuke oliivi- või päevalilleõli. Sega kõik läbi ja riivi kana seest ja väljast hästi. Pange anumasse või muusse anumasse ja sulgege see kindlasti kaane või kilega.

Sojaga marineeritud kana saab maitsvat. Kui aus olla, siis mulle sojakaste väga ei meeldi, aga ostan seda eranditult kana jaoks!

Tund aega hiljem paneme kana süljele (sel juhul peate jalad ja tiivad tavalise õmblusniidiga siduma) või asetage see väikese koguse taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Seadsime temperatuuriks 180-190 kraadi ja valame marinaadi iga 20 minuti järel, nii et tekib krõbe koorik ja kana on mahlane ja mitte kuiv, mis on maitse jaoks väga oluline.

Tunni aja pärast on rümp hästi praetud ja söömiseks valmis, kuid ärge kiirustage, võtke pitaleib ja mähkige kana sinna sisse, oodake kümme minutit, et see oleks immutatud väärtuslikus mahlas, mida kana toiduvalmistamisel annab. ahi. Kogu teie kana on valmis ja võtke nüüd kreemjas küüslaugukaste värskete hakitud ürtidega, valage tomatimahl, puistake sellele veidi soola ja head isu.

Küsige professionaalselt kokalt, kuidas ta liha valmistab. Uskuge mind, ta ütleb kindlasti, et liha tuleks marineerida. See on vajalik selgema, säravama ja originaalsema maitse saamiseks. Lisaks muutuvad kiud pärast marineerimist pehmemaks, roog on pehmem ja mahlasem.

Kana marineerimise saladused

Ahju kana marineerimiseks on mitu reeglit. Neid jälgides saate alati suurepärase roa.

• Marineerimise kestus sõltub rümba kaalust. Kui plaanite küpsetada kogu rümba, ärge olge liiga laisk, et seda õhtul marineerida. Kui teil on õhtusöögiks tiivad või rinnad, võite need tunniks kastmesse jätta. Puusade jaoks kulub kauem aega - 2 kuni 4 tundi.
• Lõpetage kana ahjus marineerimine majoneesiga! Selle lihtsa ja esmapilgul edukaks osutunud koostisosaga tapate täielikult tema individuaalse maitse, mis osutub iga kord samaks. Pealegi sisaldab majonees äädikhapet, mis küpsetamisel muudab kiud kõvaks ja need hakkavad kibedalt maitsma.
• Külmutage liha, kui marineerimisaeg on üle 2 tunni. Toatemperatuuril marineerub rümp kiiremini, kuid see kehtib ainult rinna või tiibade kohta.
• Lihtsaim viis, kuidas kana ahju jaoks marineerida, segada 1 või enam tüüpi vürtse taimeõliga, supelda selles koostises liha ja jätta paariks tunniks seisma. Valige õli sõltuvalt valitud maitseainest. Näiteks oliiv sobib hästi basiiliku ja paprikaga, päevalill - kuumade vürtsidega ja mais on universaalne, sobib igat tüüpi marineerimiseks.
• Loobuge soolast! Iga ahjukana marinaadi retsept nõuab soola. Kuid peate selle õigesti lisama. Ärge soolake liha enne pikka marineerimist, parem on soola lisada 10 minutit enne, kui plaanite rümba ahju saata. Vastasel juhul osutub roog karmiks ja kuivaks.

Vürtside valimine

Milliseid ahju kana vürtse tuleks kasutada ja millised annavad meile rikkalikult maitseid? Pidage meeles!

• Paprika - must ja tšilli. Esimene on universaalne, me paneme seda igasse roogi, kuid tšilli annab roale vürtsi, seetõttu kasutatakse seda "doseeritult" ja sageli Mehhiko aktsendiga roogades.
• Maitsetaimed - ahjus kana jaoks võib marinaadis olla majoraan, basiilik, piparmünt, tüümian, rosmariin, salvei. Võite kasutada ainult ühte eredat maitset või kasutada nende originaalset segu. Muide, kõik need ürdid sobivad hästi ingveri ja koriandriga, mis rikastab ka teie roa maitset.
• Karri on ideaalne lahendus ahjus marineeritud kana jaoks, eriti kui plaanite seda grillida. Karri ei ole lihtne ürt, vaid rikkalik maitseainete kombinatsioon: köömned, muskaatpähkel, sinep, kuum pipar, koriander.
• Muskaatpähkel - valige see, kui kavatsete kana valmistada juustu ja seentega. See vürts küllastab erksalt piimakomponentidega roogade maitset; ükski gurmeeroog ei saa ilma selleta hakkama, kui see sisaldab koort ja kartulit.
• Kurkum - sellel vürtsil on eriline maitse, mis on Indias kõrgelt hinnatud. Meie jaoks on see enam kui ebatavaline, seega on kurkumit marinaadi pannes väärt vähe. Kuid ahjus kana jaoks on see ideaalne lahendus, kuna see annab roogile mitte ainult huvitava maitse, vaid ka särava kuldse kooriku.

5 tüüpi marinaadi

Ja nüüd pakume teile valikut kana retseptide universaalsete marinaadide retseptide hulgast.

1. Soja-mesi. Sega lusikatäis sojakastet kahe supilusikatäie sulatatud mee ja kolme supilusikatäie taimeõliga. Lisa marinaadile pool tl koriandrit ja basiilikut, veidi musta pipart, sega. Marineerige liha koostises ja kui küpsetate seda vormis ja koos kartulitega, valage see enne ahju saatmist üle. Tänu meele omandab kana kuldse värvuse ja magusa maitse.
2. Aasia vürtsikas. Sega lusikatäis oliiviõli ja soola, lisa 2 sl suhkrut ja poole sidruni mahl. Lase 5 küüslauguküünt läbi pressi, lisa marinaadile. Koorige 4 cm pikkune ingverijuur, lõigake ja saatke kastmele. Vala peale 2 sl sojakastet ja laimimahla, lisa pool lusikatäit musta pipart. Roog osutub peenelt vürtsikaks!
3. Veini sinep. Sega lusikatäis õunasiidri äädikat ja sinepit, lahjenda klaasi kuiva valge veiniga. Lisage lusikatäis soola, lusikatäis oliiviõli ja pool lusikatäit musta pipart. Vein ja äädikas muudavad liha uskumatult pehmeks ja pehmeks ning sinep annab algse maitse.
4. Vürtsikas sidrun. Selle lihtsa marinaadi jaoks kasutage ühe sidruni mahla ja supilusikatäit oliiviõli. Seejärel lisage sellele pool lusikatäit jahvatatud pipart ja kuivatatud rosmariini, näputäis soola. Sidrun ja rosmariin loovad valmis tassis vapustava aroomi.
5. Originaal keefir. Kasutage 2 tassi minimaalse rasvasisaldusega keefirit, 4 küüslauguküünt, poole sidruni mahl. Lisa lusikatäis Tabasco kuuma kastet, pool lusikatäit tüümiani ja musta pipart, tükelda pool sibulat. Lõpus lisage 2 supilusikatäit soola.

Tänu marinaadile on teie küpsetatud kana maitse alati originaalne ja ebatavaline.

Kogenud koduperenaised on välja töötanud palju retsepte, mis võimaldavad kodus kana marineerida. Selle roa valmistamise iseärasustest võite rääkida igavesti, kuid otsustasime teile esitada kuldse marinaadiretseptide kogu. Lõppude lõpuks on see teadaolevalt lõpptoote maitse alus. On oluline, et liha ei oleks mitte ainult mahlane, vaid ka pehme ja aromaatne. Valmistamisest kuni toiduvalmistamise lõpuni on vaja jälgida vürtside ja põhikomponentide proportsioone.

Nagu iga teine ​​äri, sisaldab kana marineerimine mitmeid spetsiifilisi omadusi, mida tuleb arvesse võtta. Siin on mõned olulised näpunäited maitsva marinaadi valmistamiseks.

1. Protseduuri kestus sõltub kana algsest suurusest. Näiteks tuleks tiibu ja rinda kastmes umbes 2-3 tundi leotada, samal ajal kui reied valmivad 3-4 tundi. Juhul, kui kogu rümp on küpsetatud, pikendatakse hoidmisaega 8-10 tunnini. Võimaluse korral on parem leotada linnu kehaosa üleöö.
2. Kogenud kokad ei soovita kana marineerida majoneesikastmes, kuna see tapab roa maitse täielikult. Lisaks sisaldab selle toote baasil valmistatud marinaad äädika essentsi. Küpsetades kõvendab see kiudusid, mille tagajärjel hakkavad nad kibedust eraldama.
3. Pärast kana hõõrumist marinaadiga asetage liha külmkappi. Külm mõjub leotamisprotsessile palju paremini, kuid protseduuri kestust tuleks suurendada 30-60 minuti võrra. Toatemperatuuril tuleks marineerida ainult rinda ja tiibu.
4. Lihtsaim ja kiireim kana marineerimise viis on õliga segatud vürtside kasutamine. Kombineerige mitu kuivatatud ürtide versiooni ühte kompositsiooni, lisage oliivi-, maisi- või taimeõli, hõõruge saadud seguga rümba või selle üksikuid osi. Paari tunni pärast saatke toit ahju lõplikuks küpsetamiseks.
5. Pöörake suurt tähelepanu soola lisamisele. Loomulikult kuulub see igat tüüpi marinaadi, kuid tuleb järgida järjestust. Veerand tundi enne kana ahju saatmist lisage hakitud meresoola. Kui toidu kohe sisse segada, muutub liha kuivaks ja sitkeks.
6. Keskmine rümp (ostetud) kaalub umbes 1,3-1,7 kg. Küpseta seda 1,5 tundi temperatuuril 180-200 kraadi. Liha struktuur ütleb teile toote valmisolekust: torgake reie kahvliga läbi, hinnake lekkinud vedeliku värvi. Kui see on hele - kana on valmis, juhtudel, kui toon on punasele lähemal - oodake veel 20-30 minutit.
7. Kõige mahlasema ja maitsvama kana saamiseks pidage sellel kogu küpsetamise ajal silma peal. Vala mahl küpsetamise ajal välja tulnud lihale. Tehke selliseid manipuleerimisi 30-40 minuti pärast pärast toiduvalmistamise algust (saatmine ahju). Lõppkokkuvõttes omandab toode kuldse kooriku, mis krõmpsub hammastele meeldivalt.
8. Rümba valmistamiseks oma mahlas on parem kasutada spetsiaalseid küpsetuskotte, toidukile või vormi, mis ei ületa kana suurust. Kui see välja voolab, hakkab kuumutatud vedelik liha ümbritsema, muutes selle pehmeks ja mahlaseks.
9. Kui otsustate küpsetada kana lisandiga, ärge unustage ka seda segada. Samal ajal jaotage mahla ekstraheerimise ajal vedelik kogu nõusse. Kaunistuseks paigutage rümba peale või kõrvale. Liha lisandina kasutatakse tavaliselt kartulit, spargelkapsast, baklažaani jne.
10. Nagu ülaltoodust näete, muudab roog õrnaks ja pehmeks just kanamahl. Kana küpsetamisel toidukiles veenduge, et rümp oleks tihedalt mähitud. Samal ajal asetage kana õmblustega ülespoole, vältides kompositsiooni väljavoolu.

Kuidas valida vürtse

Kasutatavad vürtsid mängivad olulist rolli kana marinaadi valmistamisel. Valige endale meelepärased koostisosad, kasutage neid julgelt mõõdukalt.

1. Kurkum. Enamasti levitatakse toodet idapoolsetes riikides, kuid see leidis oma tarbija ka Venemaal. Vürtsid lisavad roale keeruka maitse, kuid kurkumit tuleks kasutada väikestes kogustes. Lisaks eredale aroomile omandab kana kuldse kooriku.
2. Pipar. Marinaadile saate lisada nii jahvatatud musta kui ka tšillipipart. Esimest võimalust peetakse universaalseks, see lisatakse peaaegu igale roale. Teine on kapriissem, vürtsikas, seda tuleks kasutada annustes, andes lihale Mehhiko hõngu.
3. Lõhnavad ürdid. Selliste vürtside hulka kuuluvad tüümian, salvei, piparmünt, majoraan, rosmariin ja basiilik. Soovi korral on lubatud maitsetaimi kasutada iseseisva tootena või segada kokku, luues ainulaadse segu. Kui loote oma kompositsiooni, kaaluge ka kuivatatud ingveri või koriandri lisamist.
4. Muskaatpähkel. Koduperenaised lisavad maitsestamist edukalt, kui täiendavad kana kartuli ja seentega. Just nimega tooted sobivad hästi muskaatpähkli ja õrna kreemja kastmega, milles seeni küpsetatakse.
5. Karri. Sobib grillitud või ahjus küpsetatud kanamarinaadiks. Karri ei ole homogeenne koostisosa, vaid elav segu. Maitseaine sisaldab köömneid, sinepit, muskaatpähklit, koriandrit ja punast / tšillipipart. Sel põhjusel on soovitatav enne valmistamise alustamist kontrollida etiketilt kasutatud kogust.

Kuidas kana marineerida

Olenemata sellest, kuidas marinaadi valmistate, valige kana praad. Kõige tavalisem on fooliumi, küpsetushülsi, erikuju kasutamine.

Marinaad sidrunikoorega

• kana - 1 tk.
• sidrun - 2 tk.
• tüümian
• jahvatatud musta pipart

1. Eemaldage esimeselt sidrunilt koor, tehke teise vilja noaga 6-8 sügavat auku, et mahl välja tuleks.
2. Pese kana külma, eelistatavalt sulaveega ja kuivatage paberrätikute või rätikuga.
3. Riivi esimese sidruni koor peenele riivile, lisa sellele tüümian, sool ja must pipar, sega. Määrige kana rümba saadud koostisega nii seest kui väljast.
4. Aseta sidrun, millesse noaga augud lõid, kõhtu. Õmble kana nööriga kokku, et vältida mahla valmimist küpsetamise ajal.
5. Kuumuta ahi 190-200 kraadini, aseta kana röstimiskotti, jäta 1 tunniks 20 minutiks enne lõplikku küpsetamist.
6. Ärge eemaldage kana küpsetusmuhvist kogu küpsetusprotsessi vältel. Kui otsustate seda klaasist küpsetada, piserdage rümba sidrunimahlaga, mis hakkab küpsetusprotsessi ajal silma paistma.
7. Jätkake küpsetamist, kuni kana on selge kuldse tooniga.

Tähtis! Kui te ei soovi, et lõpptootel oleks iseloomulik tsitruseline maitse, ärge hõõruge rümba sidrunikoorega. Samal ajal pane pool tsitruselist, mitte kogu vili.

Sojakaste marinaad

• sojakaste - 35 ml.
• vedel mesi - 75 gr.
• mais või taimeõli - 110 ml.
• koriander - 1 gr.
• basiilik - 1 gr.
• must pipar - noa otsas

1. Valage sojakaste sügavasse kaussi, kuumutage mesi mikrolaineahjus ja saatke anumasse. Lisage looduslik õli, lisage vürtsid, segage.
2. Peske kanarümp, kuivatage see rätikuga, hõõruge marinaadiga. Kui küpsetate kana spetsiaalses vormis, tehke 2 -kordne marinaad, nii et valaksite selle küpsetamise ajal lihale.
3. Ilma ahju eelsoojendamiseta saatke toode küpsetama 1,5-2 tundi temperatuuril 180-190 kraadi. Soovi korral võite kahvliga augud rümba rinnale ja reitele torgata.

Hapukoore marinaad

• hapukoor (rasvasisaldus 20-25%) - 110 gr.
• oliivi- või maisiõli - 40 ml.
• kana - 1 tk. (1,3-1,5 kg)
• soola maitse järgi
• vürtsid - äranägemisel

1. Sega rasvane hapukoor, vürtsid, looduslik õli ja sool homogeenseks seguks.
2. Hõõruge kana rümba saadud massiga, asetage see küpsetuskotti, tehke õmblusnõelaga 4-5 auku.
3. Kuumutage ahi, saatke toode küpsetamiseks 1 tund 15-20 minutit. Pöörake korpust perioodiliselt, nii et see küpseb ühtlaselt.
4. Pärast perioodi lõppu ärge kiirustage liha ahjust eemaldama, laske sellel umbes veerand tundi tõmmata. Serveeri ahjukartulite ja ürtidega.

Marinaad küüslauguga

• küüslauk - 7 hammast
• kana - 1 tk.
• hapukoor või majonees (rasvasisaldus 20-30%) - 120 gr.
• paprika - 3 gr.
• karripulber - 2 gr.
• maitse järgi soola ja pipart

1. Laske 4 küüslauguküünt läbi pressi, ühendage see paprika, karri, pipra ja soolaga. Hõõru kana saadud koostisega, pane 1 tunniks külmkappi.
2. Lõika ülejäänud 3 küüslauguküünt õhukesteks viiludeks, aseta kana sisse ja õmble rümp kokku. Pakkige liha fooliumisse, asetage õmblused küpsetusplaadile.
3. Kuumuta ahi, küpseta 200 kraadi juures 1 tund. Pärast määratud aja möödumist lülitage pliit välja, jätke kana veel pooleks tunniks ahju.

Kana marinaadi valmistamine pole keeruline, kui teil on selle tehnoloogia kohta piisavalt teadmisi. Küpseta rümba temperatuuril 190-200 kraadi, katsetage vürtsidega. Kaaluge sojakastme, küüslaugu, hapukoore või sidrunikoore kasutamist.

Video: kuidas ahjus maitsvat kana korralikult küpsetada

Kana liha, erinevalt teistest liikidest, sealhulgas ulukist, ei pea pehmendamiseks marineerima.

Enamasti müüakse kodulinde broileritõugudest, pehme ja pehme lihaga. Sellegipoolest kasutatakse erineva koostisega marinaade ja nende rakendusmeetodeid väga sageli.

Selliste meetoditega saavutatud mõju annab väga vastuvõtlikule kanale maitse, mis on omane marinaadi komponentidele, ja see võib olla vürtsid ja veinid, tsitrusviljade mahl või sibul.

Marineeritud kana - marineeritud kanaroogade valmistamise põhiprintsiibid

Marineerimiseks võtavad nad tavaliselt värsket või jahutatud kanaliha. Kui lind on endiselt külmunud, tuleks see korralikult sulatada.

Seda ei tohiks teha vees ega mikrolaineahjus, panna liha mittemetallist nõusse ja jätta ööks toatemperatuurile.

Rümba võib marineerida tervikuna või tükeldada, kõik sõltub sellest, millist rooga kavatsete küpsetada.

Marineerimiseks on kõige parem võtta emailitud, portselanist või klaasnõusid. Sellised mahutid ei oksüdeeru marinaadis sisalduvate hapete mõjul.

Kogu rümp hõõrutakse hästi soola ja pipraga ning levib marinaadis.

Linnuliha jaoks on palju marinaade, kuid igaüks neist peab tingimata sisaldama hapet, mis aitab pehmendada kanaliha kiude.

Üks marinaadi kõige tavalisemaid komponente on äädikas, kuid see retseptide valik seda ei sisalda, kuna äädika lisamisega marineeritud kana kaotab oma maitse liiga palju.

Parim on hoida kanaliha keefiris, tsitrusviljade mahlas, millele on lisatud mett, veinis või sojakastmes.

Marineerimisaeg sõltub suuresti soovitud efektist. Laagerdunud isegi samas marinaadis, kuid erineva aja jooksul võib kana maitse ja aroomi poolest täiesti erinev olla.

Kui teil on vaja kana marineerida pikka aega, on parem seda teha külmkapis, kui marineerimine on mõeldud kuni kolmeks tunniks, võite selle külmikusse jätta.

Marineeritud kanast valmistatakse hulgaliselt erinevaid roogasid: keefiris marineeritud ja pannil praetud, tükkideks hakitud ja pärast laagerdumist järele jäänud marinaadis hautatud kanafilee osutub õrnaks ja mahlaseks, kana on palju lõhnavam . Samuti võib marineeritud kana küpsetada ahjus tervikuna, eelnevalt täidisega.

Šašlõkikeedid valmistatakse marineeritud kanast, pannes purgidesse lihatükikestega vardad ja küpsetades ahjus. Kui soovite suitsust kebabi, küpseta seda tule kohal.

"Mahlased viilud" - marineeritud kana madala rasvasisaldusega keefiris

Koostis:

800 grammi kanafileed;

Pool liitrit keefiri 2,5% või vähem rasva;

Üks pea magusat sibulat;

Kaks küüslauguküünt;

Till, kuivatatud seemned;

Mustad pipraterad tervete hernestega;

Lavrushka, üks leht.

Küpsetusviis:

1. Vala väikesteks viiludeks lõigatud kanafilee keefiriga, see peaks lihatükid täielikult katma.

2. Lisage maitse järgi soola, kohviveskis või spetsiaalses veskis jahvatatud vürtse, keskmise suurusega viiludeks lõigatud küüslauku ja segage aeglaselt õrnalt.

3. Peal asetage sibul, lõigake suurteks, väga õhukesteks rõngasteks.

4. Sulgege anum kaanega ja pange ööseks külmkappi.

5. Niisutage lühikest aega mis tahes taimeõliga ja kuumutage tugevalt.

6. Aseta marineeritud kanatükid koos marinaadiga ja küpseta keskmisel kuumusel katmata. Veenduge, et liha ei jääks pannile kinni.

7. Kui kogu keefir on aurustunud ja fileeviilud kergelt pruunistunud, eemalda pliidilt ja serveeri.

Marineeritud kana keefiris - "Firebird", küpsetatud ahjus

Koostis:

Üks kilogramm kanakintsu;

Kaks klaasi madala rasvasisaldusega keefirit;

1 tl vürtsid kodulindudele;

10 grammi peeneks jahvatatud soola.

Küpsetusviis:

1. Loputage sääred vee all, eemaldades luu alaosast kõhre ja keratiniseeritud naha jäänused.

2. Asetage trummid puljongitesse, puistage üle vürtside ja soolaga ning segage.

3. Vala juurde keefir, jälle kõik ettevaatlikult, kuid sega korralikult läbi ja jäta pooleks tunniks marineerima, ilma seda külmikusse panemata.

4. Pane kana väikeste külgedega küpsetusplaadile ja vala peale ülejäänud keefirimarinaad.

5. Küpseta eelkuumutatud ahjus 190 kraadi juures nelikümmend viis minutit.

Shish kebab marineeritud kanast keefiris, söel

Koostisosadühe kilogrammi jahutatud kanakoibade kohta:

Kuus keskmise suurusega pead magusat sibulat;

250 ml keefirit;

Neli nelki "teravat", värsket küüslauku;

1/2 tl muskaatpähkli pulber;

1/3 osa tl käsitsi jahvatatud must;

Kaks näputäit karrit.

Küpsetusviis:

1. Jaladel tükeldage kõhrega luu alumine osa. Haki iga jalg tükkideks, nii et tükid nöörimisel sobiksid hõlpsalt vardasse.

2. Koori kaks pead magusat sibulat, lõika väikesteks tükkideks ja pane koos hakitud küüslauguküüntega blenderisse, tükelda.

3. Valage keefir, lisage vürtsid, maitse järgi soola peene soolaga ja segage, saate seda teha segistiga.

4. Lõika ülejäänud sibulapead võimalikult õhukesteks rõngasteks ja tõsta koos hakitud jalgadega kotti. Lisage marinaad, segage mitu korda kätega ja pange kott tihedalt kinni, pange see kolmeks tunniks külmkappi.

5. Vardal olevad lihatükid peaksid olema lahtised, vaheldumisi sibularõngastega ja söel praadides pidevalt ümber, et pehme liha ei kuivaks.

6. Kui kana on pooleldi küpsenud, kalla sellele järelejäänud marinaad ja lehvitades too marineeritud kanavarda kuni keetmiseni.

Ahjus küpsetatud täidisega marineeritud kana spetsiaalses sojakastmes

Koostis:

Kanarümp, jahutatud;

Pool klaasi majoneesi;

Tl sinepit;

75 ml sojakastet, võite seeni;

Kolm küüslauguküünt.

Täitmiseks:

Täis, libisemiskindel klaas riisi;

Üks kana kuubik;

Väike sibul;

Viis mandariiniviilu;

Seitse kuivatatud lodjapuu.

Küpsetusviis:

1. Peske kanarümp hästi kraani all, eemaldage pintsettidega ülejäänud suled, eemaldage neerud ja kopsud seestpoolt, kuivatage.

2. Kombineeri majonees, sinep ja sojakaste. Pipar, sool veidi rohkem kui maitse järgi, arvestades mitte liiga soolast hakkliha, lisa hakitud küüslauk ja sega.

3. Hõõru rümp igast küljest ja seestpoolt ettevalmistatud marinaadiga, pane kotti ja jäta ööseks külmkappi.

4. Täidise jaoks valage sorteeritud ja põhjalikult pestud riis puljongikuubikuga, mis on lahjendatud kolme klaasi keeva veega. Lisa kuivatatud lodjapuu ja hauta aeg -ajalt segades ning lase paar minutit keeda, kuni see on pehme.

5. Viska veidi alaküpsenud riis peenesse kurnasse, loputa intensiivselt külma veega. Kui see on täielikult kuivanud (saate sellele kaasa aidata, lusikaga pinda veidi purustades), segage riis sibulaga, praetud taimeõlis.

6. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud mandariiniviilud ja sega.

7. Täida marineeritud rümp lusikaga, õmble kokku ja aseta taimeõliga niisutatud praepannile.

8. Asetage roog eelsoojendatud ahju, tõstke temperatuur 180-200 kraadini ja küpsetage tund aega, kuni see on pehme.

"Õrn" marineeritud kana šašlõkk ahjus, purgis

Koostis:

Kaks kilogrammi kanafileed;

Kilogramm allajoonitud;

1 kg valget sibulat;

800 grammi väga küpseid, mitte kasvuhoones kasvatatud tomateid;

Liiter tomatimahla;

Pool liitrit veini, sordid "Rkatsiteli", "Sauvignon";

Kuus oksa rosmariini;

Maitse järgi väike hunnik värskeid ürte;

Kaks lavrushka lehte;

Väike näputäis paprikat;

Noa otsas on punane kuum pipar;

Jämedat soola ja jämedat musta pipart maitse järgi.

Küpsetusviis:

1. Haki värsked ürdid. Lõika sibul poole sentimeetri paksusteks rõngasteks ja murra kätega lavrushka.

2. Lõika kanafilee väga terava noaga väikesteks tükkideks, kaks kuni kaks sentimeetrit.

3. Kihi sügava roa põhjale: sibul, lihaviilud õhukeste allajoonitud viiludega, seejärel uuesti sibulad jne. Nii on sibulaid ja tomateid hiljem lihtsam püreestada.

4. Vala tomatimahl, vein, veidi soola ja lisa peeneks hakitud tomatid.

5. Sega kõik korralikult läbi, sõtku sibulat ja tomatit kätega.

6. Lisage kõik ettevalmistatud vürtsid, hakitud ürdid ja segage uuesti.

7. Pane marinaat viieks tunniks jahedasse kohta, ideaalis külmkappi.

8. Nöörida kanatükitükid puidust vardadele vaheldumisi allkooriku ja sibulaviiludega.

9. Laota ülejäänud sibulad puhta, kuiva kolmeliitrise purgi põhja. Asetage vardad püsti ja katke purgid tihedalt fooliumiga.

10. Igasse purki ei tohi panna rohkem kui viis vardat.

11. Aseta purgid külma pliidile ja küpseta poolteist tundi 180 kraadi juures.

Laimiga marineeritud kana "Tropicanka"

Koostis:

Viis väikest kana reie;

Kolm laimi;

Kaks lauda. supilusikatäit magusat võid;

Üks art. l. rafineeritud päevalilleõli;

50 grammi mett;

Pool tl kuivatatud köömneid;

Peen sool ja käsitsi jahvatatud must pipar maitse järgi.

Küpsetusviis:

1. Pese laimid vee all, kuivata. Peene riiviga eemaldage tsitrusviljadelt koor ja pigistage mahl välja.

2. Sega mahl meega ja riivitud koor vürtsidega.

3. Loputage kana reied kraani all, ärge eemaldage nahka, torgake see marinaadiga paremaks küllastumiseks, mitmes kohas.

4. Hõõru kana soola ja pipraga, puista heldelt laimimahlaga, milles on lahustunud mett ning puista peale koore ja vürtside segu. Pane kana 24 tunniks külmkappi.

5. Sulata pannil väga madalal temperatuuril või, lisa veidi köögivilja. Suurendage kuumust keskmisele tasemele ja praadige kana, kuni moodustub krõbe ja ühtlane koorik.

6. Pärast seda vala ülejäänud marinaad kanaga pannile ja jätka tasasel tulel pool tundi kaane all hautamist.

Vürtsikas hautatud, marineeritud kana sojas, klassikalises kastmes

Olge pipraga "Ogonyok" ettevaatlik ja ettevaatlik, see on väga kuum! Kui te pole kindel, asendage see teisega, kuigi see moonutab mõnevõrra roogi maitset.

Koostis:

Pool kana, kaaluga 800 grammi;

150 ml kerget sojakastet;

60 grammi mett, vedel;

5 spl. l. ketšup;

70 ml heledat õlut;

Üks oranž, suur;

Näputäis jahvatatud pipart "Ogonyok";

Kaks näputäis paprikat;

Viis küüslauguküünt;

Purustatud või käsitsi jahvatatud must pipar ja maitse järgi jämesool.

Küpsetusviis:

1. Vedelik mesi, poolteist supilusikatäit, sega hästi sojakastmega, kui vedelat mett pole, sulata paksu veevannis.

2. Lisa maitseained, ürdid, ketšup ja sega korralikult läbi.

3. Haki pestud ja kuivatatud kana portsjoniteks, pane ettevalmistatud marinaadi ja jäta kaheks tunniks seisma.

4. Eemaldage kana marinaadist, kuivatage ühekordselt kasutatava rätikuga ja praege rafineeritud taimeõlis mõõdukal kuumusel kuni kuldpruunini.

5. Pigista apelsinist mahl välja ja sega ülejäänud mee, õlle ja poole klaasi veega.

6. Tõsta praetud kanatükid kastrulisse, kata ettevalmistatud täidisega ja hauta tasasel tulel kakskümmend minutit.

7. Selle retsepti järgi hautatud marineeritud kana kaunistatakse keedetud köögiviljadega.

Marineeritud kana - marineerimise nüansid, toiduvalmistamine ja näpunäited

Retseptis märgitud marinaadi koostisosade täpseid proportsioone pole vaja järgida, saate järgida oma eelistusi ja maitset.

Enne marineeritud kana praadimist pannil õlis kuivatage see ühekordselt kasutatava rätikuga ja pange alles siis pannile, siis õli pritsimise ajal ei pritsiks.

Purkides kebabi valmistamisel tuleks ahju panna ainult kuivad purgid, et need kuumutamisel lõhkeda ei läheks. Samuti võetakse need väga ettevaatlikult välja - kõigepealt küte välja lülitades ja ukse veidi avades. Vastasel korral võib külmema õhu karm juurdepääs purgid purustada.

Veel üks originaalne marineerimisviis. Klaas kuiva lauaveini lastakse kiiresti keema tõusta, lisatakse kaneel, purustatud mustad pipraterad, jahvatatud muskaatpähkel, teelusikatäis soola. Lase minut aega keeda, eemalda tulelt ja jahuta, asetades nõud külma veega anumasse. Saadud puljong filtreeritakse vürtsidest, jagatakse pooleks ja lahjendatakse sama koguse kuiva veiniga, ühel juhul punasega (Cabernet, Muscat) teine ​​pool on sama, millest puljong valmistati (Rkatsiteli, Aligote). Saadud marinaad süstitakse süstlaga peeneks hakitud kana sisse. Pool lihast saab valge marinaadiga, teine ​​punasega. Liha hoitakse kerge rõhumise all 1,5 tundi külmkapis ja küpsetatakse kiiresti, tugeva kuumutamisega, mis tahes soovitud viisil.

Kui küüslaugu maitse suhtes pole isiklikku eelarvamust, ärge säästke seda marinaadis. Samuti võite noaga hakitud kanale puistata peeneks hakitud küüslauguküünt. See sobib eriti hästi keefiri ja hapukoore marinaadidega.

Saab valmistada mitmel viisil. Kui kavatsete seda praadida, küpsetage ahjus või lahtisel tulel, siis kasutage kindlasti marinaadi. Sõltuvalt koostisosadest annab ta sellele pikantsuse, pehmuse ja mahlasuse. Kuidas kana marineerida? Sellest räägime selles artiklis.

Kindlasti on paljudel koduperenaistel oma. Kõigi võimalike valikute loetlemiseks kulub palju aega. Kuid siiski on marinaade, mida kasutavad enamik koduperenaisi ja kanakebade armastajad. On vaja, et vürtsid ja koostisosad küllastavad liha ja muudavad selle mahlakaks ja isuäratavaks. Kuidas kana maitsvalt marineerida?

Lihtsaimad marinaadid on majonees ja ketšup. Neid müüakse valmis kujul ja see on suurepärane võimalus anda oma kanale rikkalikum maitse. Peate lihtsalt puistama kana rümba või kanatükke pipra, soolaga ja määrige peale majoneesi või ketšupit. Kasutage mis tahes maitseaineid, mida peate õigeks. Need marinaadid annavad kanale ka ilusa kooriku.

Teine võimalus kana marineerimiseks on keefiri kasutamine. Selleks võtame umbes 400 ml keefirit ühe keskmise suurusega kanarümba kohta. Lisa sellele sool, pune, pipar, paprika ja basiilik. Kana on parem tükkideks lõigata, nii et see marineerub paremini. Täida see keefiriga vürtsidega ja jäta umbes kaheks tunniks seisma. Valmis kana osutub õrnaks ja punaseks.

Kana kebabi armastajaid on nii palju. Hoolimata asjaolust, et see liha on väga õrn, nõuab see teatud maitse andmiseks ka eelnevat marineerimist. Enne kana valmistamist peate otsustama marinaadi üle. Selleks kasutatakse ka keefirit, segatuna maitseainete ja vürtsidega. Kuid on ka teisi võimalusi.

Võite võtta taimeõli ja sidrunimahla. Äädikat pole soovitav kasutada, seega võtame sidrunimahla, mis annab lihale vajaliku happe. Lisame ka pipart, soola ja soovi korral vürtse.

Marinaadiks võite võtta oliiviõli ja veidi sojakastet. Sellisel juhul peaks soola kasutamine olema mõõdukas. Hoia kana marinaadis umbes 2-4 tundi, mitte rohkem.

Kuidas kana originaalsemalt marineerida? Kasutage marinaadi mee ja puuviljamahlaga. Selleks peate võtma supilusikatäis head mett, natuke (teelusikatäis) sojakastet, soola, umbes kolm supilusikatäit apelsini- või ananassimahla ja pipart. Selle seguga katame kana liha ja jätame selle kaheks tunniks. Tuleb märkida, et marineerimisperioodil tuleb liha perioodiliselt segada. Tänu meele tekib praadimisprotsessi ajal ilus kuldpruun koorik, kuid jälgige, et liha ei kõrbeks.

Mune kasutatakse ka seguna kanaliha marineerimiseks. Vahusta veidi mune ja lisa neile soola. Seejärel täida viilutatud kana selle seguga ja jäta mõneks ajaks seisma. Seejärel võtame liha välja ja tühjendame liigse munavedeliku ära. Nüüd saate iga tüki rullida erinevate hakitud ürtide segus ja seejärel puista riivsaiaga. Prae sellisel kujul kana pannil või grillil.

Originaalsete roogade armastajad võivad kasutada koort või koos karri- ja tšillikastmega. Küüslauk sobib väga hästi. Seda saab lisada majoneesile ja maitsestada hakitud rohelise tilliga. Määri kana ettevalmistatud marinaadiga ja jäta 2 tunniks seisma.

Kana marineerimiseks on palju võimalusi. Võite valida ühe pakutavatest, täiendada neid oma vürtside ja maitseainetega või mõelda välja oma originaalse marinaadiretsepti. Peaasi, et kanaliha oleks maitsev, õrn ja isuäratav.