Kuidas kanavardaid marineerida. Kanavardad: kõige maitsvamad kanamarinaadid, nii et liha oleks mahlane ja pehme

Kogu suvehooajal, kui me endale ja sõpradele väga sageli lõkkele liha lubame, võib klassikalisel grillil kiiresti igav hakata. Ja siin saate meeles pidada, et kana kebab mitmekesistab teie menüüd suurepäraselt. Ärge kiirustage nina põlglikult kortsutama - õigesti valitud ja marineeritud kana, vardas, osutub mitte halvemaks kui sealiha, lambaliha jne.

Traditsiooniliselt valmistatakse meie kebabid lihast. Avame ja sulgeme, mõni suvi, mõni dacha, mõni lihtsalt piknikuhooaeg tavaliselt. Ja murrame oma harjumused ja sel aastal küpsetame hooaja avamiseks kanagrilli. Pakun retsepte, kuidas kana liha marineerida, et see oleks mahlane, pehme ja maitsev.

Kuidas valida grillimiseks kana, millised osad on kõige maitsvamad

Seega, maitsva kebabi saamiseks on oluline teada, kuidas õiget kana valida. Loomulikult saab omatehtud lihavast kanast suurepärase roa. Kui teil seda pole (mingil põhjusel te seda ei kasvata ...), on kõige parem osta tooteid usaldusväärsetest ettevõtetest.

Grillimiseks on eelistatav võtta kodulindude jahutatud osi. Külmutatud liha kaotab mõned kasulikud omadused ja maitse. Kui aga laos on ainult külmutatud kana, ärge heitke meelt. Sulatage see õigesti ja kõik saab korda. Seda toimingut teeme külmiku alumisel riiulil või külmas vees.

Tulel praadimiseks on eelistatav kasutada reite või trummipulki, kuna need sisaldavad kõige rohkem rasva.

Ärge kunagi kasutage protsessi kiirendamiseks mikrolaineahju ega kuuma vett! Kebab on sel juhul kummine ja maitsetu.

Kuidas valmistada kana grillimiseks

Pärast kana liha ostmist peate selle ette valmistama. Kui teil on terve rümp, tükeldage see vajalikeks osadeks. Pealegi on kõige parem lõigata rind võimalikult suureks - nii osutub see mahlasemaks.

Kui ostsite valmis osi - fileed, reied või trummipulgad (eelistan sellist variatsiooni ja soovitan ...), pole erilisi ettevalmistusi vaja - piisab, kui pesta liha ja valida hapukoorele sobivad nõud. Ja ma ei soovita võtta alumiiniumist ega plastikust anumaid. Email, klaas või keraamika sobivad hästi.

Nüüd, kui kõik on valmis, ütlen teile, kuidas kana marineerida, nii et teie külalised küsivad kindlasti retsepti ja lisandit.

Kuidas marineerida kana grillimiseks keefiril ja saada maitsvat ja mahlast liha

Niisiis, asume kõige huvitavama osa juurde. Mulle isiklikult meeldib kebabi marineerida - katsetamine tuleb alati kasuks. Lisaks on kanaliha maitselt üsna neutraalne, mis tähendab, et saame kasutada veidi rohkem vürtse. Kana sobib hästi hapupiimatoodetega ja siin on retsept kanaosade keefiris marineerimiseks.

Koostis:

• Kana - kaks kilogrammi.
• Küüslauk - kolm nelki.
• Keefir - 50 ml.
• Sibul - kolm sibulat.
• Vürtsid - must pipar, punane kuum pipar ja muud vastavalt soovile.

See marineerimismeetod sobib suurepäraselt ka kanafileele. Niisiis, kõik on lihtne - tükeldage küüslauk läbi pressi. Lõika sibul rõngasteks. Vala keefirisse vürtsid, küüslauk ja sibul. Vala valmis kana marinaadiga ja vajuta taldrikuga alla. Parim on jätta kebab üleöö.

Shish kebab kanaga, marineeritud sojakastmega

See retsept tuli puhtalt juhuslikult. Mul ei olnud piisavalt soola, aga kastet oli piisavalt. Lisaks oli kana ise külmutatud, nii et tahtsin anda sellele rohkem maitset ja mahlasust.

Valmistage ette:

• Kana - 2 kilogrammi
• Sojakaste - 500 ml
• Sidrun - 1 tükk
• Sibul - 5 sibulat
• Vürtsid - punane paprika, must pipar, võite võtta näputäis karrit.

Pigista sidrunimahl ja sega see sojakastmega. Nüüd panime sellesse segusse vürtsid, samuti õhukesteks rõngasteks lõigatud sibulad. Täitke kana marinaadiga ja saatke see umbes 5 tunniks marineerima. Valmis kebab osutub ilusaks kuldseks tooniks. Kuna sojakaste on erineva soolsusega, tuleb soola küsimus empiiriliselt lahendada. Peaasi, et mitte üle pingutada, muidu võib liha mõruks osutuda.

Marinaad majoneesiga: varbad nende kanakintsudest ja trummipulgad

Lihtne ja klassikaline marineerimise võimalus! Igasugune liha tuleb majoneesiga alati maitsev välja ning kana reied ja trummipulgad on just selle marinaadi jaoks valmistatud.

Ma palun teil sellest retseptist mööda minna, toitumisalase toitumise toetajad - figuuri järgivate naiste šašlõkk on madalam.

Me vajame:

• Sääred või reied - 1,5 kilogrammi
• Majonees - 200 grammi pakendis.
• Sibul - kaks suurt.
• Vürtsid vastavalt teie maitsele.

Kõik on väga lihtne - täitke kanaosad majoneesiga, pange rõngasteks hakitud sibul. Segage ja lisage oma vürtsid. Minu puhul on see lihtsalt must jahvatatud pipar ja kuiv küüslauk. Sellist kebabi tuleks marineerida vähemalt kaks tundi.

Dieet kana kebab. Veinis marineeritud kanafilee sibulaga

Põhimõtteliselt sobib esimene retsept neile, kes jälgivad oma kehakaalu või lihtsalt ei söö rasvast toitu. Kuid on veel üks marinaad, mis muudab kanafileed kulinaarseks meistriteoseks.

Kõik allikad näitavad, et rinna marineerimiseks on oluline mitte võtta happeid. Sellegipoolest olin pärast sellise retsepti järgi grilli küpsetamist üllatunud - filee oli mahlane, vürtsikas ja pehme.

Mida me vajame:

• Kanafilee - üks kilogramm.
• Kuiv valge vein - üks klaas.
• Sibul - 2 tükki.
• Oliiviõli - 1 supilusikatäis
• Küüslauk - piisab 2 nelgist.
• Kuiv paprika, must pipar.

Lisage kuivale veinile kõik vürtsid ja soojendage seda veidi. Seda tehakse vürtside lõhna parandamiseks. Haki sibul rõngasteks, haki küüslauk. Juba kandikutesse lõigatud filee on praadimiseks valmis. Teeme igasse tükki väikese lõike. Miks, selgitan allpool. Me panime oma kana veini, lisage sibul ja küüslauk, oliiviõli. Me lahkume 2 tundi.

Ja nüüd peamine saladus - panime marineeritud sibulad iga filee taskusse enne praadimist. Koos sellega saate panna ringi tomati või paprika. Selline roog osutub väga maitsvaks ja mis kõige tähtsam - dieetlikuks.

Vürtsikas kanatiibade kebab kastmega

See retsept sobib ideaalselt meestele - me armastame nii vürtsikat toitu! Need tiivad ja sääred sobivad suurepäraselt vahu jaoks.

Valmistame ette:

• Tiivad ja jalad - kaks kilogrammi
• Küüslauk - neli nelki
• Tabasco kuum kaste - pool tl.
• Oliiviõli - kolm supilusikatäit.
• Sool ja vürtsid maitse järgi.

Niisiis, lisage õlile Tabasco kaste, purustatud küüslauk ja vürtsid. Asetage kana marinaadi ja jätke paariks tunniks. Selliseks kebabiks sobib ideaalselt kaste - segame naturaalse jogurti teelusikatäie sinepiga ja palju hakitud rohelist.

Kana kebab köögiviljadega - maitsev ja tervislik (video)

Söel praetud köögiviljad on väga maitsvad ja koos kanalihaga üldiselt fantastilised. Soovitan tungivalt selle retsepti koostada.

Näpunäiteid ja saladusi kana kebabi grillil või grillil kiireks ja maitsvaks valmistamiseks (isiklik kogemus ...)

Üsna suure hulga piknikute, kalapüügiretkede ja matkade jaoks olen kogunud piisavalt kogemusi grillimise kohta. Ja väga sageli lähevad minu reeglid vastu kokaraamatutes kirjutatule.

Lisan marinaadile alati soola. Kõikjal kirjutan, et see tõmbab niiskust välja ja liha osutub kuivaks. Kui ma järgisin seda nõu ja kannatasin fiasko all (kebabimehe autoriteeti õõnestati ...), osutus kana seest täiesti soolaseks. Seega panin soola kohe marinaadi. Kana võtab nii palju soola kui vaja ja ülejäänud koostisosad takistavad kana kuivamist.

Ärge kunagi koorige nahka maha! Vastasel juhul jääb kebab kuivaks. Isegi kui te seda ei söö, jätke nahk kindlasti marineerimise ja praadimise ajal nahale. Just tema annab rasva, mis liha küllastab.

Teine saladus - kui teil pole aega liha korralikult marineerida ja soovite tõesti šašlõkki, siis asetage naha alla õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauk. Liha on aroomiga küllastunud ja palju maitsvam. Nii saate kebabi üles kloppida.

Nagu eespool arutatud, peate valima õiged marineerimisvahendid. Mul on keraamiline kastrul, võite võtta emaili, klaasi, kuid mitte plastikut ega alumiiniumi!

Rinda ei marineerita pikka aega - piisab kahest tunnist. Ülevalgustatuna võib see kuivada. Kuid ülejäänud osad võivad külmikus ööbida. Parim on mitte lõigata filee väikesteks tükkideks.

Nüüd teate, kuidas valmistada maitsvat kanavardat. Loodan, et leiate minu retseptidest eeloleval kevad / suvehooajal kasu. Mõnusat piknikku!

Palju õnne ja kõike paremat!

Kana kebabi marinaadi retseptide valik sõltub täielikult sööjate eelistustest. Seal on kiireid hapukurke, erilisi ja isegi eksootilisi.

Valikute mitmekesisus võimaldab teil valmistada roogi igale maitsele.

Äädikas on žanri klassika

Seda retsepti kasutatakse kõige sagedamini. See sobib absoluutselt igasugusele lihale.

1. 1 kg kana liha;
2. 1/3 Art. äädikas 9%;
3. 4 pead sibulat;
4. Sool, pipar, loorberilehed ja muud vürtsid.

Kanaäädika marinaadi valmistamine:

• Jaota kana vardadeks nöörimiseks sobivateks tükkideks;
• Klassikaline sibulate viilutamise võimalus on rõngad, kuid võite selle lõigata väikesteks ribadeks või kuubikuteks;
• Voldi anumasse (parem on valida emailitud või toidukvaliteediga plastik);
• Sool, segage, hoidke jahedas;
• 1 tunni pärast saate kana grillida.

Majonees - krõmpsutaja

Kuivemad kanarinnad on selliselt kõige paremini marineeritud. Majoneesis leotatuna muutuvad need õrnaks ja mahlaseks ning krõbe koorik tänu majoneesile on väga lõhnav. Seda retsepti saate kasutada ka ülejäänud kana jaoks.

Koostis:

1. 1 kg kana;
2. 200 g majoneesi;
3. 3 sibulapead;
4. Sool, pipar, vürtsid.

• Haki sibul õhukesteks rõngasteks;
• Segage kõik koostisosad, jätke marinaadis ja majoneesis 1-2 tunniks leotama;
• Prae grillil kuni pakkumiseni.

Ärge lõigake kanarinda liiga suurteks tükkideks, tükkide suurus ei ületa 5 cm, parem on need panna spetsiaalsetele vardadele. See muudab roogi mahlasemaks.

Mineraalvesi: see ei saaks olla lihtsam!

Lihtne retsept kana kebabi marinaadiks - mineraalveega. Soovi korral võite lisada sidrunimahla või nöörides liha vaheldumisi sidruniviiludega.

1. 1 kg kana;
2. 200 g gaasiga mineraalvett;
3. 3-4 pead sibulat;
4. 100 g taimeõli;
5. Sool või sojakaste
6. Vürtsid.

• Lisage lihale hakitud sibul;
• Vala mineraalvesi, õli;
• Maitsesta sojakastmega, lisa vürtsid;
• Marineeri külmas kohas vähemalt 2 tundi.

Vormitud kana, mis on marinaadis leotatud varrastele, prae söel kuldpruuniks.

Dieedi võimalus keefiriga

See marinaad on madala kalorsusega, mistõttu on roog dieetne. Lisaks saate improviseerida, lisades erinevaid rohelisi, mis annavad ainulaadse maitse. Igaüks saab maitseaineid valida vastavalt oma maitsele.

Koostis:

1. 1 kg kanarinda;
2. 200 g keefirit (parem valida madala rasvasisaldusega);
3. 0,5 kg sibulat;
4. Vürtsid, sool.

• Vala keefir ettevalmistatud lihaga kaussi;
• Lisage hakitud sibul ja vürtsid, sool;
• Segage hästi, jätke 2-3 tunniks jahedasse kohta.

Pärast kana marineerimist võite seda grillil grillima hakata.

Vürtsi jaoks marineeri õlles

See jook annab roogile vürtsika aroomi ja meeldiva maitse. Ülaltoodud retseptis kasutatakse marinaadi põhikoostisosana õlut, kuid võite selle lisada majoneesile või niristada grill -lihale. Igal juhul rõõmustab selline roog isegi kõige nõudlikuma gurmee maitset.

1. 1 kg tiibu või jalgu;
2. 1 klaas heledat õlut;
3. 4 sibulapead;
4. 1 sidruni mahl;
5. Vürtsid, sool.

• Valage õlut tiibadele või reitele;
• Lisage hakitud sibul ja vürtsid, sool;
• Maitsesta sidrunimahlaga, sega, raputa anumat kebabiga, kaetud kaanega.

Keerake marineeritud tükid vardasse, viige grillil valmis.

Kui te õlut eriti ei armasta, võtke vein marineerimiseks.

Eksootiline marinaad - kuhugi ilma katseteta!

Saate valmistada liharoogi, mis rõõmustab teid oma esialgse maitse ja aroomiga, lisades mõned mittestandardsed koostisosad. Sellise kebabi jaoks vajate greipi.

See toode aitab teil küpsetada eksootilist ja maitsvat liha. Selle mõru maitse sobib hästi kanaga ja muudab roa maitse ebatavaliseks.

1. 1 kg kana liha;
2. 2 greipi;
3. 3 sibulapead;
4. 3 spl. l. sojakaste;
5. Erinevat tüüpi pipra segu;
6. Loorberileht, grillimaitseaine.

• Valmistage portsjonitükid lihatükke;
• Vala värskelt pressitud greibimahl kanaga kaussi;
• Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, valage lihaga anumasse;
• Lisage sojakaste, vürtsid;
• Segage kõik põhjalikult, saatke 4 tunniks jahedasse kohta.

Aeg -ajalt on vaja loksutada anumat kebabiga.

Saatke marineeritud liha grillile ja praadige, kuni see on pehme.

Marinaadi veel ühe ebatavalise versiooni leiate allolevast videoklipist.

Muide, saate seda kasutada mitte ainult grillimiseks.

Sobiv marinaad kanavardade küpsetamiseks ahjus

Lisaks traditsioonilisel viisil valmistatud grillile saab kana küpsetada ka ahjus. Ja pärast mõningate nippide rakendamist ei anna selline roog söega grillimiseks mingil juhul järele.

1. 1 kg kana liha;
2. 3 sibulapead;
3. 200 g klassikalist majoneesi;
4. 1 sidruni mahl;
5. Sool pipar.

• Sellise retsepti jaoks sobib kanarind, see tuleks piki kiude lõigata pikkadeks viiludeks;
• Lõika sibul rõngasteks;
• Pange kõik emailitud pannile, lisage soola ja vürtse;
• Jäta vähemalt 3 tunniks marineerima;
• String varrastele, saatke ahju;
• Küpseta kuni pakkumiseni.

Suitsutatud lihahuvilistele võite marinaadile lisada spetsiaalse "vedela suitsu" maitseaine, mis lisab roale söega grillitud liha aroomi.

Kuidas valida õiget liha?

Absoluutselt ükskõik millist kana osa saab marineerida ja söega praadida. Keegi eelistab rindu, kellelegi meeldivad rohkem reied või trummipulgad, väga populaarne on ka kanatiibade kebab.

Tõu osas on parem valida noored kanad. Selle roa juurde sobivad hästi broilerikanad.

Neid marineeritakse kiiresti ja küpsetatakse söe kohal mõne minutiga. Nii jääb liha mahlane ja krõbe.

Liha valimisel peate otsustama marinaadi üle. Rindade jaoks, mis osutuvad kuivaks, sobib majoneesi ja vürtside või küüslaugu ja sidruniga marinaad.

Trummipulgad ja reied võib marineerida äädikas või lihtsalt mitut sorti pipra segus. Tiibade jaoks sobib suurepäraselt majoneesil ja ketšupil põhinev marinaad.

Vead, mis võivad kanavardaid rikkuda

Kana kebabi on raske rikkuda, kuid see on võimalik. Selleks, et roog näeks välja isuäratav ja maitseks sama, peaksite järgima mõningaid reegleid:

1. Kivisüttel on vaja sobivat temperatuuri. Et liha oleks praetud ja mitte põletatud, tuleks varraste kõrgus määrata sõltuvalt söe temperatuurist;
2. Ärge jätke lihatükke keetmata. Mõned peavad kinni reeglist: "Kuum ei ole kunagi toores." Verega kanaliha pole aga nii maitsev. Seetõttu tuleb seda keeta, kuni verd ei tule. Selleks peate küpsetamise ajal tükid lõikama, kontrollides nende värvi. Valmis roog peaks olema kerge, ilma triipudeta, roosakas;
3. Vältida söe süttimist. See võib põhjustada põletust, koorik muutub kibedaks. Praadimisel võib rasv söele tilkuda ja süttida. Sellest saate lahti, piserdades tulekohta veega või heleda õllega;
4. Enne praadimist eemaldage sibul. Sibul võib praadimisel karboniseeruda ja anda roogile ebasoovitavat maitset ja lõhna. Seetõttu eemaldage see komponent enne vardade grillile asetamist.

Siin on kirjeldatud erinevaid kupati valmistamise retsepte. Need vorstid on nii maitsvad, et ei saa neid edaspidiseks kasutamiseks säilitada. Kindlasti keegi sööb!

Kõige maitsvamate kanavardade valmistamiseks peaksite kasutama kõige värskemaid koostisosi. Selle roa jaoks sobib liha mitte vanemad kui 1 -aastased kanad. Rümba kaal - 900 g kuni 2 kg.

Kui on võimalus kodulinde osta - suurepärane! Sellise võimaluse puudumisel on parem peatuda jahutatud kodulindude ostmisel.

Külmutatud rümpade valimine on ebasoovitav, sellise kana liha on kuiv. Kui pidite kasutama külmutatud toodet, on parem, kui sulatusprotsess on loomulik.

Söömiseelistused aitavad teil otsustada, milliseid marinaadiretsepte kasutada. Tuleb meeles pidada, et kõik peaks olema mõõdukalt.

Igasugused grillkastmed võivad liha maitset parandada. Narsharab sobib hästi kanaliharoogadega, samuti saab teha ketšupit ja valget küüslaugukastet.

Kebabi parim lisand on värsked või söega grillitud köögiviljad.

Kutsume teid vaatama põnevat videot kanavardade küpsetamisest 11 erinevas marinaadis.

Võtke ideid enda jaoks!

Nõus, kana on dieettoode ja õige šašlõkk kebab ei too kahju ega lisakaloreid, nagu raskustunne võrreldes veiseliha või sealihaga. Valge liha on lastele ka väga kasulik.

Õlles marineerimine on kohustuslik proovimine. Minu arvates meesversioon. Mulle ei meeldi õlu, mulle ei meeldi selle lõhn ja mulle ei meeldi, kui naised õlut joovad.

Parem on sibulad enne söel praadimist eemaldada, see on kindel, et vardadesse selliseid söed ei jääks. Sibul on rõngastes parem, näeb parem välja.

Samuti marineerisin kana majoneesi ja ketšupiga. Sinna saab lisada ka veidi paprikat ja karrit. Harrastaja jaoks.

Tahaksin soovitada veidi teistsugust marinaadi, mis sobib kebabiga, mis on valmistatud mis tahes lihast, mitte ainult kanast: ma ei kasuta kunagi äädikat ja asendan selle alati värskelt pressitud sidrunimahlaga, uskuge mind, see on kehale palju tervislikum.

Retsept: 3-4 supilusikatäit sidrunimahla, 2-3 supilusikatäit rafineerimata oliiviõli, soola ja pipart maitse järgi.

Kuidagi raske on kohe vastata küsimusele - mis aastaajal läheb grill paremini? Minu arvates on see alati asjakohane! Talvel on lõke soe, hubane ja soojendab ka söel küpseva maitsva šašlõika kebabi aroom. Suvel on see ka suurepärane - võrastiku all, kuskil tagahoovis või looduses söel pärast grillil grillimist, saadakse värsketest lehtedest ja ürtidest alati imelisi kajakaid. Sügis on ülilahe aeg, kui läheb jahedamaks ja oled lõkke ääres, varras käes. Noh, kevadel, kui kõik õitseb ja ärkab, on grill just see asi!

Muide, nagu näitab praktika, proovivad paljud kanalihast kebabi valmistada. Miks? Tõenäoliselt teate ka, miks. Kõige dieetlikum liha, eriti kui võtate rinda. Absoluutselt mitte kapriisne marineerimise ja edasise küpsetamise osas. Kohe küpsetatud tuleriidal. Noh, maitsev on uskumatu.

Kui olete marinaadiks ja kanaliha töötlemiseks üsna vähe aega eraldanud ning seejärel söe peal küpsetanud, jagate peagi oma kogemusi oma sõpradega, rääkides teile, kuidas kana kebabi õigesti valmistada. Millised on kana parimad osad? See on maitse asi. Kuid nagu minu isiklik kogemus on näidanud, on tiivad parimad (esiteks on need koheselt valmis ja teiseks krõmpsuvad maitsvalt, nende taga on alati head jalad!) Ja reie, jagatud pooleks (pole vaja jagage see, kui kivisütt on palju) ...

Niisiis, valmistame ette kõik vajaliku, saadame oma mehe tulekahju haldama ja - edasi lauale! Muide, lihatükkide arvu saate arvutada, võttes arvesse külaliste arvu, see tähendab kahekordistades, kolmekordistades retseptis näidatud osa. Looduses kebabi grillimine on suurepärane võimalus tähistamiseks.

Mida on vaja maitsva kanavarda valmistamiseks?

• Kana tiivad - 4 tk.
• Kana reie ülaosa - 3 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Bulgaaria pipar - 1 tk. (valikuline)
• Majonees (hapukoor) - 300 gr.
• Vürtsid - maitse järgi, paremad - spetsiaalsed grillimiseks.

Kana kebabi valmistamine-ootamatu samm-sammult retsept teie lemmikkana kebabi jaoks koos tõeliste fotodega

Unustasin öelda, et kana marineerub väga kiiresti, nii et saatke oma mees kohe puid lõhkuma ja tule põlema panema. Ja hakkame liha lõikama. Puhastame sulgedest ja nahkadest, kui neid on. Loputage põhjalikult vees.

Samm 1. Pese toores kana vees

Järgmine samm on marinaadi valmistamine. Kuigi sõna "marinaad" sobib siin osaliselt, sest vajame vaid majoneesi ja vürtse. See tähendab, et pärast kanatükkide kuivatamist rätikuga hõõruge iga portsjon põhjalikult vürtsidega. Millised? Jah, igaüks kasutab oma. Kuid turul müüakse erikomplekte (mitte neid, mis on pakendatud ja müüja ise lisab kõik, mida küsite, või tugineb oma rikkalikele kogemustele). Selgub täiuslik liha! Jätame liha sellisel kujul üsna pikali, see tähendab, kuni saame hapukoore. Vala majonees kaussi (maitse asi, kuigi kui on, siis on hapukoor parem, tervislikum!) Ja vala maitseained välja.

Samm 2. Lisage vürtsile majonees

Sega hästi. Kaste on valmis. Proovige maitset - kas see on mõru, kas on piisavalt pipratera ja kõike, mida soovite kebabiga maitsta. Ka ülejäänud vürtsidele lisatud paprika reageerib suurepäraselt, see annab lihale kena värvi.

Samm 3. Sega vürtsid ja majonees. Kaste on valmis!

Kas lõigata köögivilju kana kebabi jaoks? Vastuoluline küsimus! Lõppude lõpuks meeldib see kellelegi ja keegi mitte. Aga eelistan alati köögivilju, sellepärast hakkisin ka siin paprikat ja sibulat. Muide, suvel, kui aias on suvikõrvits ja noored baklažaanid ning tomatid ja paprika, hakkin ma selle kõik alati ära ja panen vardasse - nii liha kui ka eraldi roog sobivad hästi.

Samm 4. Haki sibul ja paprika

Abikaasa karjub, et söed on teel? Me ei ole ärritunud, sest meil pole vaja muud kui kaste kanale valada ja korralikult sisse hõõruda. Kõik, saate isegi nüüd rüüstajas. Aga! Parem on lasta tükkidel marineerida, see on veelgi maitsvam ja söed jõuavad.

Samm 5. Sega tassis kana ja kaste

Liha nöörimine varrasse - mis oleks kellelgi lihtsam öelda. Aga ei, see pole alati lihtne, eriti kui tegemist on tiibadega. Teeme seda valesti, nahk lõhkeb, kebab lööb otse söele või põleb ja küpsetab ebaühtlaselt. Seetõttu läbistame tiiva kohas, kus on suurem osa lihast. On oluline, et liha jääks hästi vardasse, ilma et see küljelt küljele rippuks. Sama olukord on jalgadega - oluline on torgata koht, kus liha on hästi fikseeritud ja ühtlaselt küpsetatud.

Samm 6. Kana nöörimine varrastele

Saab paigaldada grillvardadesse. Ärge unustage kaasa võtta kaussi, milles marinaadikastme tegite, koos veega. Milleks? Kebabi vaenlane on lahtine tuli. Ja seetõttu, niipea kui märkame, et leek hakkab lihale läbi tungima, piserdame kohe selle eksprompt, kuigi lahjendatud kastmega. Ühesõnaga paneme vardad grillile ja jälgime hoolikalt, kuidas nad käituvad.

Samm 7. Paneme grilli grillile ja praadime

Märk, et liha on valmis, on see, et kui vajutate sellele, pole mõlke ja punktsioonikohas pole mahla. Kuid see pole jällegi kõigi jaoks. Mulle meeldib, et liha pole veidi küpsetatud - see sobib lauale!

Samm 8. Kebab on valmis! Head isu!

• Ära soola, sest vürtsid teevad asja!
• Ärge unustage lehvitada söega lehvitades lehvikut, kui näete, et kana pole punetav.
• Ülejäänud kastmest veega segatud nn kaste hoiab kebabi tulest eemal ja piserdades muudab selle veelgi mahlasemaks.
• Kui panete liha vardasse, ärge unustage lihatükke köögiviljadega vahele jätta.
• Grillile lähevad ka kõik värsked köögiviljad.

Kana kebab on grillil ilmselt sama levinud kui lihakebab. Pole ime, et igas poes, kus liha müüakse, või turul liharidades, võib leida arusaamatu sisuga ämbreid, millel on uhke kiri "Kana šašlõkk". Sageli praetud vardadel, kuid sel juhul räägime konkreetselt kanavardadest.

Teeme kohe reservatsiooni, et ostetud kanakebab pole sugugi see, mille poole püüdlema peaks. Ma saan aru, kui äkki on väga kiireloomuline hankida mingi kogus juba marineeritud liha - siis saab ostetud ämber aidata. Näiteks tulid külalised väga ootamatult ja lihtsalt ei jäänud aega liha marineerimiseks.

Aga siiski, kui kavatsete juba kebabi praadida ja teate sellest ette - kes takistab teil pingutusi tegemast ja täielikult ise küpsetamast. Pealegi pole see keeruline ja kogu valmistamine võtab aega umbes 1 tund (3-4 kilogrammi kanaliha põhjal). Lisaks marineerub šašlõik kebab iseenesest ega vaja teie tähelepanu ja veelgi enam mis tahes toimingut.

Kana kebabi jaoks vajate:

Põhineb umbes ühel kilogrammil kanalihal.

• Kana või kana koostisosad. Sel juhul kana reied ilma harjata.
• Sibul. Üks keskmine sibul
• Küüslauk. 2-4 nelki.
• Lõhnatu taimeõli. Gram 40.
• Vürtsid. 1 kuhjaga teelusikatäis. Igaüks valib oma maitse järgi. Minu puhul koosneb vürtsisegu:
  • Tšilli.
  • Paprika.
  • Koriander.
  • Must pipar.
  • Petersell.
  • Köömne.
  • Oregano.
  • Ingver.

  Kõik vürtsisegu koostisosad olid kuivad ja ma lihtsalt jahvatasin neid veidi uhmris, mitte tolmuks, vaid pigem segasin ja purustasin suured komponendid veidi.

• Eraldi värskelt jahvatatud must pipar.

Paar sõna kana liha kohta.

Eelistan grillimiseks osta kana reied. Ja ilma harjata. Põhjuseid on vähemalt kolm.

Esiteks on kana reied kana kõige pehmem ja mahlasem osa.

Teiseks. Kui ostsite selle ilma katuseharjata, on reies ainult üks luu ja seda on väga lihtne välja lõigata ilma liha liigse koorimiseta.

Ja kolmandaks. kana reiedes on piisavalt liha, et valmistada grillimiseks 2 kuni 4 enam-vähem kvaliteetset, mugavat ja piisavalt ühtlast lihatükki. Tükkide arv sõltub täielikult reie enda suurusest.

Nii et võtame kana reie. Väga ettevaatlikult, väikese ja terava noaga, lõikasime sellest välja luu. Lihatükk, mis jääb alles pärast luu ekstraheerimist, saab hõlpsalt kaheks tükiks lõigata just selles kohas, kus see luu algselt oli. Kõiki neid tükke, kui suurus seda võimaldab, saab isegi pooleks lõigata.

Nüüd marinaadi kohta. Kana liha on üsna delikaatne toode. Ja imab väga hästi vürtside ja juba praadimise ajal kivisöesuitsu aroome. Nii et kana grillimiseks grillimisel peaksite seda meeles pidama ja ärge piserdage peotäit vürtse. Liha soovitud maitse saamiseks piisab vaid mõnest vürtsist, sibulast ja küüslaugust ning samal ajal ei hävita kana enda maitset.
Seetõttu kasutan marinaadi ühe koostisosana veini või head viinamarjaäädikat harva.

Marinaadi liha marineerimiseks

Niisiis, tükeldage sibul ja küüslauk piisavalt jämedalt. Suru küüslauk noateraga lapikuks.

Pane sibul ja küüslauk hautamiseks kastrulisse ning pigista ja pudista käega, et sibul mahla annaks.

Lisage sibulale vürtsid ja taimeõli.

Jällegi kortsutame nii, et õli ja vürtsid on sibulate ja küüslaugu sees laiali.

Me levitame kana kana marinaadis. Puista peale jahvatatud musta pipart ja sega käega kõik õrnalt kokku.

Soolata pole vaja, soolame enne, kui hakkame kanatükke varrastele nöörima.

Kui soovite saada marineeritud kana kerget maitset, võite lisada vaid veidi valget kuiva veini või head viinamarjaäädikat.

Aga ainult natuke. Kui lisan, siis umbes 20-30 grammi äädikat (pool klaasi) kahe või kolme kilogrammi liha kohta. Kui äädikas või vein on lisatud, peate kõik uuesti hästi segama.

Jätame kõik marineerima, eelistatavalt üleöö.

Praeme kana kebabi.

Soola marineeritud liha, segage uuesti nii, et sool jaotuks lihale ühtlaselt.

Nöörime tükid vardasse.

Olen kindlalt veendunud, et pole vaja liha ja köögiviljade vaheldumisi vaheldumisi vardasse panna. See kehtib ka kana kebabide kohta ja sealt, sealt ja. Kõik köögiviljad, eriti need mahlased nagu tomatid.

Niipea, kui köögiviljad hakkavad praadima ja nende mahl hakkab vastavalt keema, vähendab see kohe järsult liha temperatuuri kogu köögivilja ja liha kokkupuutepiirkonnas. Nii et nendes kohtades liha ei praeta, vaid keedetakse. Vestlus, et köögiviljad lisavad lihale mahlasust, on minu arvates mõnevõrra vale. Siin jätab õige röstimine kindlasti liha mahlaseks.

Kui soovite küpsetada köögivilju söel, näiteks salati jaoks, kasutage eraldi varda.

Selleks ajaks olid grillis olevad söed juba läbi põlenud ja muutunud õhukeseks halliks tuhaks. See on täpselt söe olek, mis sobib ideaalselt praadimiseks.

Arvan, et pole mõtet mainida, et kivisöe küttepuud tuleks teha ainult lehtpuudest, mitte mingil juhul okaspuudest. Okaspuude puidus sisalduv vaik annab kebabile ebameeldiva lõhna ja kibeduse.

Viljapuude - õuna, pirni - küttepuud sobivad kõige paremini. Kõige ideaalsem oleks kusagilt viinapuu hankimine, kuid Kesk -Venemaal on see mõnevõrra problemaatiline. Võite kasutada ka pakenditest ostetud sütt. Kask või tamm - mõlemad sobivad.

Söe ja liha vahekaugus peaks olema 8-10 cm Mida kuumemad söed, seda suurem vahemaa.
Ja ärge kasutage mingit süütevedelikku. Lõhn, mida need vedelikud põlemisel tekitavad, on hävimatu ega mõjuta mingil juhul positiivselt ühegi grilli maitset.

Parem on kasutada kas kuivi oksi (pidage meeles, et okaspuuoksad ei tööta) või mitme salvrätiku või paberrätikute palli veeretades niisutage seda hästi tavalise taimeõliga ja sisestage pall ettevalmistatud söesse, süütage salvrätikud. Selliseid salvrätikupalle peaks olema 2-3-5, olenevalt grilli suurusest.

Laotame grillvardale vardad kana kebabidega laiali.

Püüame liha kohe ühelt poolt küpsetada, siis keerata see teisele poole ja küpsetada teine ​​pool. On vaja, et liha oleks kohe kaetud küpsetatud koorikuga, nii et kõik mahlad jääksid sisse ja kebab ei kuivaks.
Kui šašlõkk hakkab kohe põlema, eemaldame mõned söed, suurendades seeläbi liha ja söe vahelist kaugust.
Kui kebab soojeneb vaevalt, siis vastupidi, kühveldame liha alla rohkem kivisütt, vähendades vahemaad.

Praadime kebabi pehmeks. Kuna see on kana, peab see olema täielikult praetud. Ja samal ajal ärge põletage ega kuivatage. Seetõttu tähelepanu, tähelepanu ja rohkem tähelepanu. Kuid see fraas kehtib ka mis tahes muu kebabi kohta.

Serveeri šašlõkki kebabi maitsetaimede, köögiviljade, lemmikkastmete ja kuiva veiniga.
Kuigi see on kana, küpsetatakse seda siiski söe kohal. Nii et kuivpunane sobib kõige paremini kana kebabi jaoks.

Arvatakse, et kana kebab on söe kohal küpsetatud roa eelarvevõimalus. Ja tõepoolest on. Linnuliha on palju odavam kui sealiha, lambaliha, vasikaliha ja veiseliha. Kuid sellest hoolimata osutub kana kebab alati väga mahlaseks ja maitsvaks.

Sellise roa valmistamiseks pidulikule või laagrilauale on palju võimalusi. Sellisel juhul sõltub kebabi maitse täielikult valitud marinaadist.

Selles artiklis tutvustame teile mitmeid võimalusi liha edasiseks söeks röstimiseks leotamiseks.

Liha valik

Millist osa linnust peate kasutama maitsva ja mahlase kebabi valmistamiseks? Tavaliselt võetakse selleks kanarinda, jalgu, reite, valget liha või tiibu. Mis puutub linnu selja ja kaela, siis need selliseks roaks ei sobi, kuna neil on palju luid.

Tuleb öelda, et kanasüdamest ja vatsakesest valmistatud kebab on väga ebatavaline. Kuid mitte kõik koduperenaised ei naudi lõunasööki. Seetõttu otsustasime esitada mitmeid liharoogade söel valmistamise meetodeid.

Lihtsaim kana kebabi retsept

Lihtsaim valmistada on valget linnuliha kasutades valmistatud kebab. See roog osutub väga õrnaks, mahlaseks ja maitsvaks.

Niisiis, kuidas teha kanavardaid? Selleks vajame järgmist tootekomplekti:

• keskmise rasvasisaldusega majonees (parem võtta oliiviõli) - 150 g;
• kuivatatud köömned - ½ magustoidulusikat;
• suured kanarinnad - 4 tk;
• lauasool - 1,5 magustoidu lusikat;

Töötleme ja marineerime liha

Enne kanavardade marineerimist tuleks linnuliha korralikult töödelda. Kui rinnad on külmunud, sulatatakse need täielikult ja pestakse. Samal ajal eemaldatakse neist hoolikalt nahk ja luud. Ülejäänud viljaliha puhul lõigatakse see suurteks tükkideks. Samuti koorige sibulad eraldi ja tükeldage need paksude rõngastega.

Pärast liha töötlemist pannakse see kaussi ja maitsestatakse lauasoola, kuivatatud köömnete, majoneesi ja jahvatatud pipraga. Pärast kõigi koostisosade põhjalikku segamist lisage neile sibularõngad, katke kaanega ja jätke sellisel kujul 1-2 tunniks. Selle aja jooksul peaks liha hästi marineeruma, muutuma pehmemaks ja aromaatsemaks.

Kuumtöötlus

Pärast liha marineerimist tõmmatakse see ettevaatlikult suurte varraste külge, vaheldumisi paksude sibularõngastega. Seejärel asetatakse roog kuumade söe kohale ja keedetakse umbes 20-25 minutit. Linnuliha roosiliseks ja pehmeks muutmiseks keerake seda regulaarselt ümber ja veenduge, et see ei kõrbeks.

Niipea, kui kanarinna kebab on valmis, eemaldatakse see grillilt ja asetatakse suurele rohelise salatilehega kaunistatud taldrikule. Lauas serveeritakse sellist õhtusööki koos värskete köögiviljade või mõne muu lisandiga.

Kanasinkidest kebabi valmistamine

Eespool kirjeldasime, kuidas küpsetada kanavardaid varrastel. Aga kui sellise roa jaoks otsustate kasutada mitte valget linnuliha, vaid singi, siis vajate tõelisi vardaid. Aga kõigepealt asjad.

Esitatud kana kebabi retsept on hea neile, kes soovivad valmistada rikkalikku ja maitsvat roogi, kuid ei soovi kulutada palju raha. Selle valiku rakendamiseks vajame järgmisi tooteid:

• poolmagus punane vein - 150 ml;
• kuivatatud rosmariin - ½ magustoidulusikat;
• suured kana singid - 6 tk;
• lauasool - 1,5 magustoidu lusikat (lisage oma maitse järgi);
• valge sibul - 2 keskmist pead;
• jahvatatud pipar - paar näputäis.

Liha töötlemine ja marineerimine

Kuidas marineerida kanavardaid sinkidest? Kõigepealt peate liha töötlema. See on täielikult sulatatud ja põhjalikult pestud. Seejärel lõigatakse tükid reideks ja jalgadeks (need ei tohiks olla väga suured). Pärast seda pannakse lihatoode sügavasse kaussi ja marineeritakse. Selleks kooritakse sibulapead ja hõõrutakse peenele riivile. Saadud puder määritakse lihale koos jahvatatud pipra, kuivatatud rosmariini ja lauasoolaga.

Pärast kõigi komponentide segamist katke need kaanega ja jätke sellisel kujul 60 minutiks. Aja jooksul valatakse liha sisse veidi punast poolmagusat veini. Pärast toodete uuesti segamist jäetakse need 1,5 tunniks toatemperatuurile.

Kuidas õigesti süüa teha?

Kana -singi kebab tuleb küpsetada väga kuumade söe kohal. Selleks pannakse reied ja sääred ettevaatlikult varrastele ning veendutakse, et neil poleks rippuvaid otsi.

Tulenevalt asjaolust, et selline kebab osutub üsna suureks, tuleks seda praadida veidi kauem kui eelmine versioon. Pärast varraste grillile paigaldamist tuleb tassi küpsetada 35–40 minutit. Sellisel juhul tuleks liha pidevalt ümber pöörata, et see oleks hästi pruunistunud, kuid mitte kõrbenud. Muide, just sel eesmärgil ei eemaldanud me reite ja säärte nahka.

Niipea kui kanasinkide kebab on keedetud, eemaldatakse see grillilt ja eemaldatakse vardadest. Sellist roogi on soovitav kasutada kuumalt koos keedukartuli ja rohkesti värskete ürtidega.

Kebabi keetmine kanatiibadest

Kanatiibade kasutamisel on kebab alati õrn ja mahlane. Sellisel juhul on väga oluline kasutada mee-tomati marinaadi. Sellega omandab roog ebatavalise maitse ja isuäratava läike.

Niisiis, kuidas valmistada kanatiibade kebabi? Selleks vajame:

• värsked kanatiivad - 10 tk;
• humala -suneli - 2 magustoidulusikat;
• oliiviõli - 2 suurt lusikat;
• lauasool, must pipar - lisage oma maitse järgi;
• värske mesi - 1,5 suurt lusikat;
• tomatipasta - 2 suurt lusikat;
• roheline sibul - 1 suur kamp.

Kuidas liha õigesti töödelda ja marineerida?

Enne marineeritud kana kebabi valmistamist tuleks lihatoode korralikult töödelda. Tiivad sulatatakse täielikult ja pestakse põhjalikult külmas vees. Kui nahal on karvad, tuleb need lahtise tule kohal laulda.

Ärge lõigake kana tiibu pooleks. Aga kui arvate, et sellised tükid on liiga suured, siis saab need jagada kaheks osaks.

Pärast liha töötlemist kuivatatakse see paberrätikutega ja asetatakse sügavasse kaussi. Seejärel hakkavad nad marinaadi valmistama. Selleks ühendage ühes kausis oliiviõli, värske mesi, lauasool, humal-suneli, tomatipasta, must pipar ja peeneks hakitud roheline sibul.

Saadud segu jaotatakse tiibadele ja segatakse hästi. Kaetud lihatoote kaanega, jäetakse see 60-180 minutiks kõrvale. Selle aja jooksul tuleks tiivad marineerida, omandada meeldiv aroom ja värv.

Küpsetamine grillil

Tulenevalt asjaolust, et kanatiivad on linnu üsna kondine osa, on parem neid praadida mitte vardadel, vaid tavalisel grillvõrgul. See pannakse grillile, kuumade söe kohale ja seejärel pannakse kõik lihatükid ükshaaval välja.

Tiivad regulaarselt ümber keerates, kasutades toiduvalmistamise näpunäiteid, määritakse neid perioodiliselt kastmega, mis jääb kaussi pärast toote marineerimist. 25-35 minuti pärast peaks kebab muutuma täiesti pehmeks ja omandama meeldiva põsepuna.

Pärast kanatiibade keetmist mee-tomatikastmes pannakse need suurele tassile ja esitatakse kohe lauale. Soovitav on kasutada sellist lõunasööki, kus on palju rohelist ja lisandina friikartuleid.

Ahjus maitsvate kebabide valmistamine

Kindlasti on paljud kuulnud, et kana kebab ahjus ei jää kuidagi alla roale, mis on valmistatud kuumade söe abil. Loomulikult ei ole sellisel õhtusöögil suitsu ja aroomi, mis on klassikalisele grillile omane. Aga kui teil pole võimalust loodusesse minna, on ahjus olev kanasüdame šašlõkk suurepärane alternatiiv laagriroale.

Milliseid koostisosi on meil selle lõuna kodus valmistamiseks vaja? Tegelikult pole sellise roa valmistamisel midagi rasket. Selleks peate ostma järgmised tooted:

• lauasool, humal -suneli, jahvatatud pipar - lisage vastavalt oma maitsele;
• kanasüdamed (võimaluse korral kasutage ainult suuri) - 400-600 g;
• sojakaste - umbes 100 ml;
• tomatipasta - 1,5 suurt lusikat;
• oliivi- või muu taimeõli - 2 suurt lusikat.

Põhitoote valmistamine

Enne sellise ebatavalise roa valmistamist ahjus peaksite kana rupsi põhjalikult töötlema. Külmutatud südamed sulatatakse ja seejärel pestakse ning soovimatud veenid ja kanalid eemaldatakse. Pärast seda pannakse rups rätikule, kuivatatakse ja asetatakse sügavasse kaussi.

Et kana südame šašlõkk oleks võimalikult maitsev ja aromaatne, tuleb see marineerida. Selleks ühendage ühes kausis oliiviõli, sojakaste, lauasool, tomatipasta, jahvatatud pipar ja suneli humalad. Saadud segu jaotatakse südametele ja segatakse hästi. Sellisel kujul kaetakse rups kaanega ja jäetakse toatemperatuurile 60-90 minutiks.

Kuidas vormida südamest šašlõkk ja küpsetada ahjus?

Ahjus tõelise šašlõika kebabi saamiseks on soovitatav panna kanasüdamed puidust vardadele. Seda saab teha mis tahes viisil (piki või risti).

Niipea, kui kõik viilud on omamoodi varraste külge kinnitatud, pannakse need küpsetusplaadile, kuhu pannakse eelnevalt küpsetuspaber. Soovi korral saab sellist roogi valmistada restil. Siiski peate paigaldama salve, kuhu südamete mahl voolab. Muide, sinna võib valada veidi vedelat suitsu. Sel juhul osutub kebab aromaatsemaks ja maitsvamaks.

Pärast rupsi ahju panemist suletakse see ja temperatuur seatakse 190 kraadini. Selles režiimis küpsetatakse kebabi pool tundi. Sellisel juhul peaksid kanasüdamed muutuma pehmeks ja punaseks.

Kuidas ja millega söögilauale esitada?

Olles kodus kana kebabi valmistanud, esitatakse see kohe lauale. Selleks laotatakse salatilehtedega kaunistatud lamedale taldrikule südametega puidust vardad.

Sellist sööki on soovitav kasutada koos lõhnava kastme või mis tahes lisandiga. Kana südamed sobivad hästi kartulite, aga ka värskete köögiviljade ja ürtidega. Head isu!