Kuidas soolada vürtsikat kilu - kilu kiire soolamine kodus. Maitsev vürtsikas soolakilu kodus Soolakilu

Teadupärast tuleks oma dieeti lisada kala, kuna see sisaldab palju kasulikke aineid. Nõukogude ajal peeti neljapäeva kalapäevaks. Siis sai kõikides sööklates proovida erinevaid kalaroogasid. Kalavalik poodides oli päris rikkalik. Rikkad kodanikud said osta heeringat või makrelli, pensionärid ja tudengid aga enim vürtsikat soolakilu. Paljud koduperenaised teevad seda kodus.

Kilu kasulikud omadused

Kilu on väike kala, mida võib leida põhjapoolkera meredest. Seda eristab väike keha ja väikesed kaalud. Mõned inimesed ajavad selle kala segamini kõleda ja kiluga, kuna need on väga sarnased. Kilu, nagu muud tüüpi kalad, sisaldab palju valku ja vähe rasva. 100 grammi soolakala kalorisisaldus on alla 140 kalori. Seetõttu sobib see inimestele, kes jälgivad oma kaalu.

Liha sisaldab vitamiine B, PP, A, K ja E. Kõik need on vajalikud kogu organismi normaalseks talitluseks. Kiluliha on rikas järgmiste mineraalide poolest:

naatrium;
magneesium;
kaltsium;
fosfor;
kloor;
raud.

Soolakilu ei kaota oma kasulikke omadusi ja seda võib soovitada tervetele inimestele. Kuid inimestel, kes kannatavad mereandide talumatuse all, on parem seda kala vältida. Soolakilu ei soovitata inimestele, kes põevad neeruhaigust. Vürtsikas hapukurk võib olla kahjulik seedetrakti haiguste ägenemise ajal.

Väikesed toiduvalmistamise nipid

Peaaegu iga perenaine saab kodus kilu soolata. Kui ostate värsket kala, ei tohiks teil soolamisega probleeme tekkida. Kõige parem on muidugi värskelt marineerida, aga seda saab osta vaid rannikuäärsetest linnadest. Inimestele, kes elavad merest kaugel, peate olema rahul külmutatud toorainega. Enne ostmist peate kala hoolikalt kontrollima. Värske kala soomused peaksid olema hõbedased, ilma roosteta laigudeta. Rümbad peavad olema terved ja ühtlased. Kui katkiste kalade protsent on suur, on parem ostmisest keelduda.

Kilu peate soolama klaas- või emailanumates, kuid plastikust on parem vältida. Enne soolamist tuleks kala külmkapis sulatada. Mida kauem see sulatatakse, seda tugevam ja elastsem on see pärast soolamist. Mikrolaineahjus sulatatud kalast pole kasu.

Soolakilu kodus valmistamiseks peate kasutama jämedat kivisoola. Kuid parem on keelduda ekstra või jodeeritud sortide soolast.

Kõige populaarsemad retseptid

Maitsestatud soolakilu saab valmistada tavalistest toodetest, mida igal koduperenaisel on:

2 kilogrammi värsket kala;
näputäis musta pipart;
400 grammi jämedat soola;
4 kuivatatud nelgi punga;
4 hernest vürtspipart;
4 loorberilehte;
2 grammi koriandrit;
2 grammi jahvatatud ingverit.

Kõigepealt peate rümbad sulatama ja loputama külma vee all. Mõned koduperenaised panevad need kurn, teised kuivatavad paberrätikuga. Vürtsid tuleb hästi segada. Asetage kala laia kaussi ja segage vürtsidega. Kui kaussil on kaas, võid selle sulgeda ja kaussi mitu korda raputada.

Kalakauss tuleks asetada külmiku alumisele riiulile. Aseta kilule väike tahvel ja aseta sellele purk veega. Aeg maitsvate maiuste valmistamine jääb vahemikku 12 kuni 14 tundi. Siis saab seda süüa. Kergelt soolatud kilu tuleks hoida külmkapis temperatuuril umbes 0 kraadi. Sama retsepti saab kasutada ka vürtsikaks soolamiseks.

Kodus saab retsepte kaasajastada, lisades oma lemmikvürtse. Mõned koduperenaised, vastupidi, keelduvad maitseainetest, mis nende pereliikmetele ei meeldi. Tänapäeval on marinaadis kilu retsept väga populaarne. Seda on väga lihtne valmistada, kuna see koosneb lihtsatest koostisosadest:

500 grammi värsket või külmutatud kala;
750 milliliitrit vett;
100 grammi meresoola;
50 grammi granuleeritud suhkrut;
5 loorberilehte;
5 hernest piment;
2 grammi nelki;
2 grammi koriandrit.

Kala tuleb soolamiseks ette valmistada. Esiteks pestakse ja seejärel kuivatatakse paberrätikuga. Pead ja sisikondi pole vaja eemaldada. Asetage pann veega tulele. Pärast keetmist keera kuumus maha ja lisa kõik maitseained. Soolvesi peaks jahtuma temperatuurini 30–40 kraadi. Alles siis saab kala sellega täita. See peaks 24 tundi marineerima.

Lihtne kuivsoolamise retsept on noorte koduperenaiste seas populaarne. Reeglina kasutatakse seda suurte kalade küpsetamiseks. To hapukurk kilu kiirel viisil, peate mitte ainult rümpasid pesema, vaid ka fileerima. Tavaliselt kasutatakse järgmisi tooteid:

Kõigepealt valmista kalafilee. Pea ja sisikond tuleb eemaldada ning iga kala pikuti lõigata. Seejärel segage kõik vürtsid. Pipraterad tuleb noaga purustada, et need annaksid kalale oma aroomi. Emailpanni põhja puista peale veidi maitseainesegu ja asetage kala kiht. Seejärel vaheta kihte, kuni koostisosad on otsas. Viimasele kalakihile peate asetama väikese puidust plangu. Nad avaldasid sellele igasugust survet, kaaludes 500–700 grammi. Kala soolatakse väga kiiresti ja 4-6 tunni pärast saab selle lauale panna.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Kala on inimkeha täisväärtuslikuks toimimiseks vajalik toode, mida tasub tarbida suure hulga vitamiinide ja mineraalainete olemasolu tõttu. Samas pole kasulikud mitte ainult lõhesordid, vaid ka kõige lihtsamad liigid, näiteks kilu.

Kala sisaldab väärtuslikke aineid: molübdeeni, niklit, kaltsiumi, fluori, kaaliumi, tsinki, magneesiumi, rauda, fosforit, vitamiine B2, PP, B1 ja D.

Lisaks on kilu dieettoode, kuna kõik komponendid imenduvad organismis kergesti. Suure rasvhapete sisalduse tõttu on see kasulik toidukomponent inimestele, kes põevad südame-veresoonkonna haigusi.

Ja nii, et kala poleks mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev, võite kodus valmistada soolakilu, võttes aluseks allolevad retseptid.

Maitsva, tervisliku ja vürtsika kala saamiseks peate järgima mõnda lihtsat soovitust:

Soolamiseks kasutage ainult kivisoola. Muud liigid, näiteks jodeeritud ja lisasool, ei sobi.
Kui kala on suur, siis rookige see enne kasutamist, et toode kiiremini küpseks. Väikeseid kalu ei ole vaja sisikonnast puhastada.
Ostke koristamiseks ainult värsket kilu.
Saate pikendada toote säilivusaega, lisades retseptile rohkem soola.
Toodet ei ole soovitav soolata plastmahutis, parem on eelistada email- või klaasnõusid.

Kuidas kilu lihtsalt marineerida

Kodustes tingimustes saab valmistada vürtsikat soolakilu, mille maitse ja lõhn ei erine poest ostetud valmistootest ning samas ei sisalda kahjulikke ega tervisele ohtlikke maitse-, maitse- ega säilitusaineid. Selleks vajate:

Kala - 1,8 kg
Sool - 240 g
loorberilehed - 8 tk.
Vesi – 1,8 l
granuleeritud suhkur - 80 g
Küüslauguküünt - 4 tk.
Musta pipraterad - 3 tl.
Nelgi õisikud - 2 tl.
Koriander - 3 tl.

Kala soolamise protsess on järgmine:

Valmista soolvesi. Selleks valage keevasse vette sool, lisage vürtsid ja granuleeritud suhkur. Jätke vedelik tulele 2-3 minutiks, seejärel jahutage.
Pese kala hästi ja kuivata paberrätikutel.
Koori küüslauk ja lõika viiludeks.
Aseta kala kihiti laia kastrulisse, vaheldumisi küüslauguküüntidega.
Vala kaladele jahtunud soolvesi. Asetage tooriku peale taldrik, asetage peale press, näiteks veepurk.
Jätke kilu 24 tunniks toatemperatuurile ja seejärel viige see veel 2 päevaks külmkappi.
Pärast määratud aja möödumist on toode täielikult kasutusvalmis.

Kuidas külmutatud kala soolata

Kui värsket kilu pole võimalik osta, võib marineerimiseks kasutada ka külmutatud toodet.

Selleks valmistage ette:

Kala - 1 kg
Vesi -1 l
Sool - 1 tl.
Pipraterad - 5 tk.
loorberilehed - 2 tk.
Äädikas - 1 tl.

Vürtsika kala valmistamise protsess on järgmine:

Kiiremaks marineerimiseks jahvata maitseained uhmris.
Keeda vesi, millele on lisatud äädikas.
Pese kala ja pane kurn.
Aseta kilu 1-2 minutiks keevasse vedelikku.
Tõsta kala emailkaussi, sega vürtside ja soolaga.
Mõne tunni pärast saate maiust proovida.

See soolamisviis sobib ka värskelt külmutatud toodetele. Sellist kilu ei soovitata aga pikka aega säilitada.

Vürtsika kilu retsept päevas

Olles kulutanud ettevalmistamisele mitte rohkem kui 5 minutit, on vaid päevaga laual maitsev omatehtud vürtsikas kala.

Komponendid:

Kilu – 1 kg
Must pipar - 50 g
meresool - 75 g
Nelgi õisikud – 2 tk.
Kuivatatud koriander - 30 g
loorberilehed - 2 tk.
Jahvatatud ingver - ½ tl.

Toote soolamise protsess on järgmine:

Loputage kala hästi tugeva vee all ja kuivatage.
Sega maitseained kausis valmis kiluga.
Vajutage töödeldav detail plaadiga alla ja asetage sellele raskus.
Päeva pärast võib vürtsikat maiust serveerida.

Vürtsikas kilu soolatud 12 tunniga

Teine võimalus kodus kilu maitsvaks soolamiseks on lihtne ja mugav, sest toode valmistatakse kuivsoolamise meetodil. Ja selleks, et kala oleks aromaatne ja vürtsikas, tuleb kasutada mitte jahvatatud poest ostetud vürtse, vaid enda valmistatud preparaate või kuivatatud ürte.

Tooted:

Kilu – 1 kg
Pipraterad - 10 tk.
kivisool - 2 spl.
loorberilehed - 2 tk.
Granuleeritud suhkur - 1 spl.
Nelgi õisikud – 3 tk.
Vürtsid (koriander, nelk) - ½ tl.

Kilu soolamine:

Loputage kala põhjalikult ja kuivatage.
Segage kõik vürtsid ja jahvatage segisti või kohviveskiga.
Tõsta kilu kastrulisse, puista peale vürtse ja soola.
Asetage toorik surve alla ja jätke sellesse asendisse 12 tunniks.
Pärast aja möödumist võite hakata toodet maitsma.

Vürtsikas kilu kardemoniga

Selle vürtsika kala valmistamiseks vajate:

Kilu – 0,5 kg
Sool - 2 spl.
Nelgi õisikud – 2 tk.
loorberilehed - 2 tk.
Kardemon - ½ tl.

Hankeprotsess on järgmine:

Kuivatage pestud kala, laotades kihina paberrätikutele.
Asetage osa segatud vürtse emailkausi põhja. Aseta peale 1/3 kalast. Alternatiivsed kihid, täites anuma ülaosas.
Kata anum plaadiga. Suruge toorik raskusega alla ja viige see üheks päevaks külmkappi.
24 tunni pärast saate toodet maitsta. Hoida maiustusi jahedas kohas.

Vürtsikas kilu sinepiga

Aromaatset, maitsvat ja tervislikku kala saate, kui võtate toiduvalmistamiseks minimaalselt koostisosi:

Kala - 1 kg
Sool - 2,5 spl.
Suhkur - 1 tl.
Jahvatatud punane pipar - ½ tl.
Sinepiseemned - ½ tl.

Tähelepanu! Sinepiseemned võib asendada tilliseemnetega.

Soolamise protsess on järgmine:

Sega vürtsid ja jahvata uhmris.
Puhastage kala seest, loputage ja kuivatage hästi.
Hõõru iga kilu vürtsiseguga, jaotades vürtsid ühtlaselt.
Katke töödeldav detail kaanega, asetage surve alla ja jätke päevaks külmkappi seisma. 24 tunni pärast saate maiuse lauale serveerida.

Kui teil on vaja külalistele kiiresti vürtsikat maiust valmistada, tuleb appi järgmine retsept. See kala sobib hästi kartuli või riisiga.

Puhastatud vesi - 2 l
Kala - 2 kg
Äädikas 6% - 3 spl.
Pipar - 16 tk.
loorberilehed - 8 tk.
Sool - 6 spl.
granuleeritud suhkur - 2 tl.
Jahvatatud koriander - 1 tl.
Taimeõli - 4 spl.

Tähelepanu! Kergelt soolatud kala saamiseks reguleerige soola kogust 5 spl.

Marineeritud kilu valmistamise algoritm on järgmine:

Valmista marinaad. Selleks valage emailitud pannile puhastatud vesi, soojendage 80-90 kraadini, ärge keetke. Valage mullitavasse vedelikku sool, granuleeritud suhkur, äädikas ja taimeõli. Lisage valmistisele vürtsid. Segage segu ja keetke.
Jahuta marinaad toatemperatuurile.
Valage valmis kilu sooja marinaadiga.
Valmis 2-3 tunniga. Rikkalikuma maitse ja aroomi saamiseks võid kala hoida terve päeva.

“Balti” vürtsikilu

Klassikaline "Balti" retsept kilu soolamiseks hõlmab järgmiste koostisosade kasutamist:

Kilu – 2 kg
Sool - 170 g
Suhkur - 1 tl.
Musta pipraterad - 10 tk.
Piparherned - 10 tk.
Valge pipar - ½ tl.
Nelk, koriander - igaüks 1 tl.
Kaneel, ingver, muskaatpähkel - igaüks 1/3 tl.
Kardemon, rosmariin - ½ tl kumbki.

Tähelepanu! Kõik vürtsid, välja arvatud must ja piment, peavad olema pulbri kujul.

Soolamise protsess on järgmine:

Jahvata kohviveskis või uhmris mustad ja piprad ning sega ülejäänud maitseainetega.
Loputage kilu ja kuivatage.
Valage kala sügavasse kaussi, lisage sool ja vürtsid. Sega koostisained.
Suru kala taldrikuga alla. Asetage toode külmkappi.
Mõne tunni pärast annab kilu mahla ja “uppub” vedelikku.
Toodet saab maitsma hakata 8-10 tunni pärast. Hoida maiused külmkapis.

Ammu on möödas ajad, mil meie maal püüti vaid kilu ja kõrvitsaid ning kudeti ainult suvikõrvitsat – tolleaegsete poodide riiulite järgi otsustades. Kaasaegsetes supermarketites on tohutu valik erinevaid kalu ning kunagised ülipopulaarsed kalakesed ei ole tänapäeval kalamüügis sugugi hitt.

Kuid oma kätega soolatuna võib see sõpradega piknikul saada tõeliseks sensatsiooniks - eeldusel, et teate täpselt, kuidas kilu soolata.

Soolamismeetodi valimine

Kilu kodus soolamiseks on ainult 2 võimalust: kuivmeetodil või soolvees. Soolamisviis tuleks valida sõltuvalt sellest, kui kaua kavatsete soolakala säilitada. Kui kala serveeritakse lauale päeva või kahe pärast, siis soola see kuivmeetodil. Kui teil on vaja seda kauem säilitada, on parem soolata kilu soolvees.

Soolamisel tuleb meeles pidada, et mida kauem kala soolvees on, seda soolasemaks see muutub.

Seetõttu reguleeri soola kogust kindlasti vastavalt kala säilitusajale: mida kauem seda hoida, seda vähem tuleb soolvette panna maitseaineid.

Lisaks soolale, et anda kalale eriline vürtsikas maitse, võite kasutada mõningaid vürtse ja maitseaineid:

sinep (võib olla kas teradena või pulbrina);
koriander;
pulbristatud punane pipar;
must pipar;
valge pipar;
piment (nii terad kui pulber);
Loorberileht;
nelk;
Tilli seemned.

Kilu soolamise juures on hea võimalus katsetada, kombineerides erinevaid maitseaineid ja vürtse oma maitse järgi. Selle tulemusena osutub soolakala maitse alati erinevaks ja ainulaadseks.

Kui sulle pakutakse kilu asemel soolamiseks hoopis kilu või kilu, siis võta julgelt. Tulka ja kilud on kilu kaks alamliiki, seega võid neid soolata sama retsepti järgi.

Isegi kui kasutada ühte retsepti, on värskelt soolatud ja külmutatud ning seejärel selle järgi sulatatud kala maitse erinev - värske soolakapsas on palju maitsvam.

Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud kilu ei tohi enne soolamist pesta: pestud kilu ei saa kaua säilitada. Seda kala tuleks pesta vahetult enne söömist.

Kui soolate suurt kilu, on parem soolata filee, eemaldades esmalt sisikonna. Väikeste ja keskmise suurusega kalade soolamisel ei pea te sisikonda eemaldama – vabanege neist vahetult enne serveerimist.

Kilu soolamiseks kasutatakse keskmise fraktsiooniga kivisoola. Peensool ei soolata kala sisemusi, kuid jämedat soola kasutades on kala lihtne üle soolata.

Selleks, et kilu kaua pingul püsiks ega “lahti ei laguneks”, tuleb soolveele lisada veidi suhkrut, isegi kui seda marineerimisretseptis mainitud pole.

Kilu (või mis tahes kala) soolamiseks on parem mitte kasutada plastmahutit: sool võib selle "söövitada" ja siis kala maitse asemel "naudite" plasti maitset.

Kui peate külmutatud kilu soolama, peate selle toatemperatuuril sulatama, vastasel juhul ei säili soolakala pikka aega. Kui aga ootate külalisi ja soovite neid õrnalt soolatud kalaga rõõmustada, siis kastke külmutatud kilu pärast mõne tilga äädika lisamist minutiks keevasse vette ja seejärel soolage. Umbes kaks tundi pärast soolamist võib sellist kala juba serveerida.

Kilu soolamise kuivmeetod

Mõõtke välja 2,5-3 spl. lusikad soola, lisage neile 1 tl suhkrut, segage hoolikalt ja valage suurde taldrikusse või muusse anumasse, mille suurus võimaldab segule lisada 1 kg kilu. Soovi korral võite segule lisada jahvatatud pipart või sinepipulbrit - veerand kuni pool teelusikatäit. Valage kala sellesse anumasse, segage hoolikalt, et segu saaks võimalikult ühtlaselt igale kalale, ja asetage see jahedasse kohta.

Kata värskelt soolatud kilu pealt kaane või lameda taldrikuga ja suru survega alla. Saate hakkama ilma surveta, kuid sel juhul peate esimese 3-4 tunni jooksul kilu iga tund segama, et see ühtlaselt soolatuks. 12 tunni pärast on teil valmis kergelt soolatud kilu, mida saab serveerida, ja päev hiljem on see täielikult soolatud.

Kilu soolamine soolvees

Ka kala soolamine soolvees saab tehtud kiiresti ja lihtsalt, kui oskad seda õigesti teha. Esiteks valmistatakse sama segu, mis kuivmeetodil, kuid seda ei valata anumasse, vaid lahustatakse kuumas vees. Kuumuta saadud soolvesi keemiseni ja eemalda kohe tulelt.

Jahutage, valage see kalale, surudes selle peale. Lase tõmmata 2–3 tundi, seejärel maitse soolvett. Kui arvate, et see pole piisavalt soolane, lisage sellele soola ja saatke kala jahedasse kohta tõmbama ja oodake oma parimat tundi.

Populaarsed vürtsikilu retseptid

Selle väikese kala isetegemine vürtsikas soolamine on perenaiste seas juba pikka aega olnud populaarne: kalade säilitusaeg võib varieeruda 2–3 päevast kuuni ning soolamise koostisosade valik on suur. Vürtskilu valmistamiseks võtke:

1 kg kilu;
2,5 spl. lusikad soola;
1 tl suhkrut;
10 g musta pipart;
5-6 tk. pipraterad;
4-5 loorberilehte;
1-2 näputäis koriandrit;
näputäis ingverit;
3-5 tk. nelgid.

Loputage kala hoolikalt, asetage kurn ja jätke sinna, et liigne vesi välja nõrguks. Vee nõrgumise ajal tükelda ja sega kõik loetletud maitseained hoolikalt homogeenseks kuivseguks. Piserdage emailpanni põhja ettevalmistatud seguga, asetage kalapall, puistake see pall seguga, jälle kalapall, puista uuesti ja nii edasi, jätkake ladumist, kuni on piisavalt ettevalmistatud koostisosi. Kata pealt plaadiga, suru survega alla ja aseta alaliseks säilitamiseks külma kohta. 12 tunni pärast on soolakala serveerimiseks valmis.

Selle retsepti teine versioon: 1 kg kala jaoks peate lisaks soolale ja suhkrule, mida peate võtma sama koguse kui esimeses variandis, võtma näputäis punase pipra pulbrit ja veidi tilliseemneid või valget. sinep (teie valik). Nagu esimeses variandis, tuleb kõik põhjalikult segada, kuid sellega sarnasused lõppevad.

Teine võimalus on töömahukam, kuna see nõuab esmalt kilu puhastamist selle sisemuse eemaldamisega.

Seejärel hõõru valmistatud segu puhastatud kalale, püüdes seda ühtlaselt jaotada igale kalale. Siis järgib kõik mustrit; katke plaadiga, suruge survega alla ja saatke 12 tunniks külma kohta.

Teades, milliseid koostisosi on vaja ja kui palju vajate, saate hõlpsalt valmistada maitsvat soolakilu. Ja isegi kui talle ei ole määratud saada šiki pühadelaua tipphetkeks, veenduge, et teie lähedased ja sõbrad hindavad tema maitset sõbralikus seltskonnas.

Tänu madalale hinnale ja hämmastavale maitsele on väike kala pikka aega populaarset armastust pälvinud. Kui soolatate kilu õigesti, ei taha te teisi kalu vaadata. Ootan alati pikisilmi kodus poutine'i valmistamist, kuna poest ostetud ei ole üldse sama. Mul on vedanud, ma elan Läänemerel, nii et tean päris kala maitset, mitte mitu korda külmutatud. Olen retseptidega tuttav, kõik on testitud ja heaks kiidetud.

Kas teadsite, et kilu pälvis tunnustust juba mitu sajandit tagasi? Balti riikide elanikud õppisid esimestena soola kasutamist kala pikaajaliseks säilitamiseks. Veel 17. sajandil, mil inimene lõi suuri laevu, algas aktiivse navigatsiooni ja geograafiliste avastuste ajastu. Siis tekkis küsimus proviantide kohta, mida meremehed pikkadeks reisideks varusid. Tähelepanelikud Läänemere ranniku elanikud märkasid soolakala võimet püsida pikka aega söödavana.

Sajandite jooksul on leiutatud palju retsepte. Valisin välja kõige kiiremad, lihtsamad ja maitsvamad. Kuid kõigepealt soovitan teil tutvuda mõne marineerimise saladusega.

Kuidas soolata kilu kodus - õige soolamise saladused

Väikese kala soolamine on lihtne ja lihtne, kogu protsess toimub kiiresti, peamine on tegutseda õigesti, teades mõningaid saladusi.

Kilu soolamiseks on teada kaks meetodit: soolvees ja kuivsoolamine. Mõlemal juhul võid lisada vürtse või teha ilma nendeta.
Eelistage värsket kala, see on palju maitsvam. Sulatage esmalt värskelt külmutatud, kuid looduslikes tingimustes köögilaual.
Teie otsustada, kas kala seest puhastada või ilma selle manipuleerimiseta hakkama saada. Kuid kui puutute kokku täiesti suurte isenditega, on parem mitte unustada kilu filee lõikamist.
soola. Jodeerimine on rangelt keelatud. Võtke suurim, kivist. Peensool võib soolata kala pealmise kihi.
Kui soolakilu on tehtud pikaajaliseks säilitamiseks, siis ma ei soovita seda enne protsessi pesta, muidu ei pea kaua vastu. Loputage kala vahetult enne söömist. Kogenud soolamehed soovitavad sel juhul retseptist veidi kõrvale kalduda, lisades rohkem soola.
Kui lisada veidi suhkrut, on kala tugev ja elastne.
Nõud kilu valmistamiseks. Väikestes kogustes on parem küpsetada klaasanumates.

Milliseid vürtse võtta:

Traditsiooniliselt lisavad nad pipart, tavalist ja vürtspipart. Sageli leidub loorberilehti ja sinepiseemneid, mis lisavad maitsele erilist pikantsust. Lisaks saate katsetada koriandri, nelgi, Provence'i ürtide, tilliseemnete ja erinevat tüüpi paprikatega, sealhulgas kuuma punasega.

Tähelepanu! Sõltuvalt soola kvaliteedist ja kala suurusest tuleb kilu iga kord erinev, olenemata sellest, kas retsepti järgitakse. Pidage meeles, et mida kauem ta teid ootab, seda soolasemaks see muutub. Proovige soolata väikeste portsjonitena, et saada kergelt soolatud kala.

Kergelt soolatud kilu, kiiresti kuivalt soolatud

See soolamine ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks, parem on kilu varsti ära süüa. Kuid see osutub alati kergelt soolaseks ja hämmastavalt maitsvaks.

Võtke:

Värske kilu – kilogramm.
Jäme sool - 2-2,5 suurt lusikat.
Granuleeritud suhkur - väike lusikas.

Suhkrut pole vaja lisada, eriti kui räägime värskest kalast, mis jõuab kiiresti lauale. Kui saad külmutatud kilu, on soovitav lisada magusust. Rümbad muutuvad elastseks ega lähe laiali, mis sageli juhtub siis, kui kala külmutati ja sulatati transportimise ajal mitu korda enne poodi jõudmist.

Kuidas soolata:

Loputage rümbad ja asetage need kaussi. Sisemisi pole veel vaja eemaldada.
Kui otsustate kasutada, lisage soola ja suhkrut. Segage käega, et vürtsid jaotuks kogu kalas.
Aseta 2-3 tunniks jahedasse (mitte külma) kohta. Vahel jätan kausi otse lauale.
Kata plaadiga ja suru peale. Soovitan küpsetamise ajal sisu paar korda segada.
Kui otsustate vürtse lisada, lisage neid mõõdukalt, eriti kui olete veel kogenematu hapukurk. Kõige parem on piserdada pipraga. Võtke pipraterad, tükeldage ja lisage.
Puhasta valmis kala seest ja loputa uuesti. Valage veidi taimeõli ja lisage palju ja palju poolrõngasteks lõigatud sibulat.

Kuidas kodus maitsvalt soolvees kilu soolata

Retsept kehtib ka kiirsoolamismeetodite kohta. Valmistatud soolvees, nagu kalurid soolvees nimetavad, kasutatakse seda sageli ka.

Soola, suhkru ja kala proportsioonid on samad, mis eelmises retseptis.

Ettevalmistus:

Keeda vesi, lisades soola ja suhkrut. Kui otsustate soolvett teiste vürtsidega maitsestada, lisage need kohe kokku. Pärast vürtside täielikku lahustumist laske soolveel uuesti keema tõusta ja lülitage põleti kohe välja.
Eemaldage kuumusest ja jahutage täielikult.
Vala kilule külm soolvesi. Vajutage survega ülevalt alla.
2 tunni pärast võtke proov. Kilu on peaaegu söömiseks valmis. Vajadusel lisa soola. Sega soolvesi korralikult läbi ja jäta veel 1-2 tunniks soola lisama.
Küpsetatud kala on parem hoida külmkapi riiulil. Kui olete soolanud väikese osa, soovitan rümbad kohe puhastada, pesta, lisada õli ja ladustada. Soolvees jätkub kala soolamine ja pikaajalisel säilitamisel muutub see liiga soolaseks.

Veel üks viis kala pikaks säilitamiseks ilma seda ülesoolamata. Lõika rümbad, täitke veega, lisades veidi lauaäädikat (lahjendage, maitsestage, lisage soovi korral, kuid muutke lahus kergelt happeliseks). Tavaliselt kasutan õunaäädikat, see on mahedam. Kuid algselt marineeritud kala jaoks on retsept olemas, siin on.

Marineeritud kilu - maitsev omatehtud retsept

Kergelt soolatud marineeritud kilu on nii maitsev, et pole võimalik peatuda enne, kui see on kadunud.

Nõutud:

Kala - kilogramm kooritud kilu.
Vesi - liiter.
Sool - 2,5-3 supilusikatäit.
Suhkur - teelusikatäis.
Äädikas 6% - 1,5 suurt lusikat.
pipraterad - 6-7 tk.
Jahvatatud koriander - ½ teelusikatäit.
Loorberileht - 3 tk.
Päevalilleõli - 2 supilusikatäit.

Kuidas marineerida:

Asetage puhastatud kala kaussi.
Marinaadi valmistamiseks vala kastrulisse vesi ja lülita gaas sisse. Lisa kõik retseptiloendis olevad vürtsid ja sega, kuni need on lahustunud. Valage kuuma soolveesse äädikas ja õli. Lase keema ja tõsta pliidilt.
Jahuta marinaad ja vala kalale. Olge kannatlik 3-4 tundi. Pärast määratud aja möödumist võtke proov.

Maitsestatud kilu soolvees

Vürtsikas marineerimine toimub erinevate vürtside lisamisega. Soolvees või kuivmeetodil otsustage ise, ma näitan teile kõiki retsepte.

Sa vajad:

Värske kilu – kilogramm.
Pipar ja tavaline must pipar - 10 tk.
Nelk - 2-4 punga.
Loorberilehed - paar.
Jäme sool – 2 suurt lusikat väikese kuhjaga.
Ingver, koriander – pisike sosin.
Suhkur - teelusikatäis.

Soolamine soolvees:

Kilu pole vaja puhastada, lihtsalt loputa ja pane kaussi.
Purusta uhmris nelk ja mõlemat tüüpi pipar. Võid võtta valmis maitseainepulbrit, aga maitseb paremini, kui ise jahvatada. Lisa neile ingver, koriander, sool ja suhkur. Sega juurde maitseainesegu.
Lisage vürtsid kuumale veele, laske keema tõusta ja lülitage põleti kohe välja.
Kui soolvesi on jahtunud, vala kalale. Vajutage plaadiga alla ja asetage peale. Kilu valmib 10-12 tunniga.

Kilu vürtsikas kuivsoolamine

Võtke kilu kilogrammi kohta:

Sool - 2-2,5 supilusikatäit.
Suhkur - teelusikatäis.
Jahvatatud punane pipar - näputäis.
Tilliseemned (valged sinepiseemned) – natuke.

Kuidas vürtsikat kilu marineerida:

Eemaldage kalalt sisikond, loputage ja kuivatage rümpasid veidi.
Sega kõik retseptis loetletud maitseained.
Asetage vürtsid kaussi. Kasutage kalade segamiseks käsi, jaotage need ühtlaselt.
Suruge survega alla ja asetage üleöö jahedasse kohta.
10-12 tunni pärast on kilu söömiseks valmis.

Kuidas kiiresti 2 tunniga kodus kilu marineerida

Seda meetodit teavad vähesed ja see sobib külmutatud kilu jaoks, kui soovite tõesti soolamisprotsessi oluliselt kiirendada. Kuid sellel on puudus - sellist kala ei säilitata kaua.

Keeda vesi, valades pannile veidi äädikat.
Asetage kala sellesse ja hoidke seda minut aega. Eraldage külmutatud rümbad.
Soola kasutades mõnda ülaltoodud meetodit. 1,5-2 tunni pärast hakake proovima.

Videoretsept värske külmutatud kilu õige soolamise retseptiga

Kilu on üks populaarsemaid kalaliike SRÜ riikides. See sobib eriti hästi soolatuna jakkkartuliga või eelroaks sibula ja musta leivaga.

Kuidas kodus kilu korralikult soolada?

Kala soolamiseks on mitu võimalust: soolvees, kuivmeetod, vürtsikas soolamine. Kuid hoolimata sellest, kuidas te seda küpsetate, peate teadma mõnda nippi, et kilu maitseks paremini kui poes. Niisiis:

Peate võtma tavalist kivisoola. Extra ei tööta, see soolab ainult rümba ülemise palli.
Väikest kilu ei pea roogitud, kuid suur kilu tuleb enne soolamist fileerida.
Parem on kasutada värsket kala, külmutatud kala maitseb halvemini.
Kui plaanite kilu pikka aega säilitada, ei pea te seda enne soolamist loputama.
Alati tuleks lisada veidi suhkrut, isegi kui seda retseptis pole. See muudab kilu elastseks ja hoiab ära selle lagunemise.
Kui kasutate külmutatud kala, peaks see toatemperatuuril sulama.
Ei tasu marineerimiseks kasutada plastnõusid, et kilu oma lõhna endasse ei tõmbaks.

Nüüd, teades kõiki saladusi, võite alustada toiduvalmistamise protsessi.

Kuidas korralikult kilu kuivmeetodil soolada?

See meetod ei hõlma pikaajalist säilitamist ja pärast soolamist tuleks kala varsti ära süüa.

Niisiis, meil on vaja:

1 kg kilu;
2,5-3 spl. sool;
1 tl Sahara.

Segage kõik koostisosad hoolikalt, et sool ja suhkur jaotuks ühtlaselt. Valage valmis roogadesse, katke kaanega (või taldrikuga) ja asetage raskus. Saadame selle külmkappi. Kui kilu soolatakse ilma surveta, tuleb seda perioodiliselt segada. 12 tunni pärast võib kala serveerida.

Kui kavatsete soolata suures koguses kilu, peate selle panema kihiti kaussi, vaheldumisi soolaga, ja katma pealt rõhumisega. 12-15 tunni pärast on meil kerge soolakala ja päev hiljem soolakala.

Kuidas soolvees kilu õigesti soolada?

Kala soolamiseks soolvees võtame samu koostisosi, mis kuivsoolamisel (kilu, sool ja suhkur). Ainus erinevus on see, et peate soolvee ette valmistama. Selleks lahusta suhkur ja sool kuumas vees ning jahuta. Seejärel valage kilu ja jätke see surve alla. 2-3 tunni pärast saate toodet proovida. Kui tundub, et soolast jääb väheks, lisa see ja pane jahedasse kohta.

Kuidas vürtsikilu õigesti soolada?

Vürtsika soolakilu jaoks on palju võimalusi, vaatame neist 2.

Esimese meetodi jaoks vajame:

kilu (soovitavalt värske) - 1 kg;
must piment - 10 g;
pipraterad - 5-6 tk;
sool - 2,5 spl;
loorberileht - 4-5 lehte;
suhkur - 1 tl;
nelk - 3-5 tk;
ingver - 1 näputäis;
koriander - 1-2 näputäis.

Peseme kilu korralikult puhtaks ja jätame kurni nõrguma. Jahvatage vürtsid ja segage hoolikalt. Valage nõude põhja mõned vürtsid (eelistatavalt emailiga või puidust), seejärel laotage kala kiht. Teeme vaheldumisi, kuni koostisosad otsa saavad. Katke, suruge ja saatke külma kohta.

Kui teil on vaja soolata väike kogus kala, võite selle lihtsalt maitseainetega põhjalikult segada, katta ja kaaluda millegi raskega. 12-15 tunni pärast on vürtsikas-soolakilu valmis.

Teise retsepti jaoks peate lisaks soolale ja suhkrule võtma maitse järgi jahvatatud punast pipart ja tilliseemneid (või valget sinepit). Rohime kilu välja ja hõõrume vürtsidega. Seejärel küpseta nagu esimeses retseptis.

Kuidas kilu kiiresti soolada?

Soolamise kiirendamiseks on parem kala rookida ja kasutada märgsoolamise meetodit. On hädavajalik avaldada survet, et kogu kilu oleks ühtlaselt soolveega kaetud.

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel välja