Kuidas praepannil maitsvat liha praadida - peensused ja kulinaarsed saladused + 4 originaalretsepti

Tere mu uudishimulikud lugejad. Öelge, kas saate liha praadida nii, et see oleks seest pehme ja mahlane? Kas see on väljast krõbe? Kui ei, siis ärge muretsege. Elus saab ju kõike õppida, kui tahad. Ja mul on sulle üllatus???? Tahan teile rääkida saladuse, kuidas praadida liha pannil nii, et see osutuks vapustavalt maitsev.

Kogu ettevalmistusprotsessi võib jagada mitmeks etapiks:

1. Õige toote valimine. Selle meetodi abil liha küpsetamiseks on parem võtta jahutatud välisfilee või hea kvaliteediga filee. Võite võtta ka mis tahes muud osa, mis ei vaja pikaajalist kuumtöötlust. Vastasel juhul muudab pikk praadimine valmistoote "tallaks". Ja veel, lõigake see tükkideks üle tera.
2. Klopi esmalt liha läbi. See aitab pehmendada tugevaid kiude. Seega muutub toode palju õrnemaks ja keha töötleb seda kiiremini.
3. Marineerime. Nii valmib toode kiiremini ja on palju maitsvam. Lihtsaim marinaadi valik on pipar, küüslauk ja taimeõli. Selleks hõõru liha purustatud küüslaugu ja jahvatatud musta pipra seguga. Ja toote peal tuleks katta taimeõliga. Marineerimisaeg ulatub kolmandikust tunnist mitme tunnini või isegi päevani. Veel paar võimalust liha marineerimiseks.
4. Valime sobiva praepanni. Veise-, kalkuni- või muu liha praadimiseks mõeldud anum peaks olema valatud paksu põhjaga. See võib olla alumiinium või malm. Esimesel juhul peab pannil olema mittenakkuva kate. Ja anuma suurus peaks vastama küpsetatava toote kogusele.

Lisaks peaksite eelnevalt kindlaks määrama soovitud küpsusastme. Kõik sõltub roa valmistamise tehnoloogiast, lihast, millest küpsetate, ja muudest asjaoludest.

Kui kaua praadida

Liha küpsetamise aega mõjutavad paljud tegurid. Näiteks valitud toote tüüp. Vana sealiha küpsetamine võtab palju kauem aega kui vasikaliha või kana. Ja küpsetusaega mõjutab ka tükkide suurus.

Värsket vasikaliha küpsetatakse tavaliselt kõrgel kuumusel 3 minutit mõlemalt poolt. Seejärel veel 3 madalal kuumusel suletud kaanega. Ja selle liha kuubikute praadimiseks kulub umbes 10 minutit.Keetmine toimub keskmisel kuumusel.

Kuubikuteks lõigatud sealiha praetakse umbes 25 minutit. Kuid ma ei soovita karbonaadi küpsetada üle 10 minuti. 5 minutit mõlemal küljel on piisav. Jagasin sellisest lihast roogade valmistamise retsepte artiklis “Kuidas sealiha praadida”.

Kui praadite kalkunit, sõltub küpsetusaeg rümba osast. Prae jalgu keskmisel kuumusel 35 minutit. Filee praadimine võtab aega umbes 20 või 25 minutit.

Eelmisel nädalavahetusel, muide, käisime sõpradel külas. Nad küpsetasid lahtisel tulel pajas lambajalga. Lõikasime tükkideks, lisasime sibulat, porgandit, pimenti ja musta pipart. Need haudusid vist 1,5 tundi. Mmmm...see oli hämmastav. Ma ei saanud piisavalt süüa????

Pada polnud imporditud, vaid meie vene oma. Firma "Kukmara". Olen sellele kaubamärgile pikka aega silma jäänud. Kui keegi kasutab kodus selle firma nõusid, siis kirjutage oma ülevaated. Kuidas see teile meeldib, kui kaua see kestab ja kuidas seda kasutada.

Maitsvad retseptid

Ma ei lase sul ilma originaalretseptideta minna???? Kindlasti soovite vähemalt ühe neist küpsetada.

Maitsev sibulaga

Koostisosad meistriteose jaoks:

• 0,6-0,7 kg värsket liha (veise- või sealiha);
• suured sibulad;
• 1 tl iga suhkur ja sool;
• värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi;
• taimeõli või seapekk.

Lõikasime liha tükkideks, mille suurus peaks olema veidi väiksem kui tikutoosi mõõtmed. Seejärel sega suhkur ja pipar ning maitsesta toode selle seguga. Segage koostisained hoolikalt ja jätke 10 minutiks.

Haki (aga mitte väga peeneks) kooritud sibul. Kuumuta pannil rasv ja lisa sibul, prae seda kuldseks. Seejärel asetame liha sibulapeenrale. Küpseta keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Praadimise ajal keera tükke mitu korda ümber. Ja enne toiduvalmistamise lõpetamist lisage roale veidi soola.

Ilma kaaneta! Kui katate anuma, muutub teie praetud liha hautiseks. Ja see on täiesti erinev roog. Toiduvalmistamise retseptid.

Valmistoidule kreemja maitse andmiseks lisa küpsetamise lõpus 50 grammi võid. Märkasin seda nippi ühelt kokalt. Poisid, maitse muutub hämmastavalt. Proovige seda kindlasti.

Serveeri valmis roog koos sobiva lisandiga. See võib olla kartulipuder, keedetud riis, köögiviljad jne. Mida iganes teie kallis sellel päeval soovib. No või saab kiiresti valmis????

Kuidas praadida tükkideks

Selle maitsva maiuspala jaoks valmistage:

• 1,5 kilo liha (näiteks sealiha);
• muna;
• 20 ml värskelt pressitud sidrunimahla;
• 100 ml õli (oliivi- või muu köögivilja);
• riivsai;
• sool + vürtsid teie maitse järgi.

Ja selle roa valmistamist alustame marinaadi valmistamisega. Seetõttu klopi või muna ja mahlaga lahti. Lisa ülaltoodud maitseained marinaadile ja maitsesta. Soovi korral võid lihale kasutada juba valmis vürtse.

Peseme liha, pühime kuivaks ja lõikame tükkideks. Selliste tükkide pikkus ei tohi olla üle 2 cm.Järgmisena pane sealiha marinaadi ja roog 3 tunniks külmkappi Veereta marinaadis leotatud tükke jahvatatud riivsaias. Kui paneeringut pole, võtke kreekerid ja jahvatage need segistis.

Kuumutage õli pannil ja asetage sealiha siia. Prae liha keskmisel kuumusel, aeg-ajalt keerates. Nüüd on toit valmis. See osutub väga maitsvaks. Ja milline lõhn! Ta on lihtsalt jumalik.

Küpsetamine grillpannil

• paar sealihatükki ribile (igaüks umbes 300 g);
• 100 ml valget veini;
• 1 spl. palsamiäädikas;
• värskelt jahvatatud must pipar + koriander;
• jämesool;
• piparmünt, basiilik või mõni muu teie valitud aromaatne ürt.

Toiduvalmistamist alustame marineerimisega. Marinaadiks võtame veini ja palsamiäädikat. Soola sealihatükid ja puista peale hakitud koriandrit. Seejärel maitsesta ja puista üle kuivatatud ürtidega.

Pärast seda pange sealihatükid klaasnõusse ja valage marinaad. Vahet pole, kui marinaad liha täielikult ei kata. Lihtsalt keerake tükid 1-1,5 tunni pärast ümber. Sealiha soovitan marineerida 3 tundi.. Kasta marinaadist eemaldatud tükid paberköögirätikuga. Seejärel klopi neid nii, et liha paksus ei ületaks 1,5 cm.

Määri grillpanni pind kergelt õliga. Kuumutame anuma ja paneme kotletid siia. Prae seda hõrgutist kokku 18-20 minutit. Kauni võrgustiku saamiseks tootele rulli tükid lahti iga 4 minuti järel.

Serveeri seda maitsvat rooga, valades peale sojakastet ning purustades hakitud ürtide ja väikese tüki võid. Selle roa eripära on see, et seda serveeritakse kõige paremini minimaalse koguse lisandiga. Parem on küpsetada köögivilju samal pannil - värsket paprikat, mõnda tomatit või baklažaaniviile. Garanteerin, et terve maja tuleb sellise toidu lõhna peale jooksma????

Aromaatse kastmega

See roog ei ole kulinaarselt eriti elegantne. Kuid see ei muuda seda teistest liharoogadest halvemaks. Selle ettevalmistamiseks võtke:

• 0,5 kilo jahutatud liha;
• 2 tk. väikesed porgandid;
• 1 spl. nisujahu;
• 2 tk. keskmine sibul;
• 3-4 spl. tomatipasta (keskenduge kastme soovitud happesusele);
• vesi;
• sool + jahvatatud pipar.

Alustage toiduvalmistamist põhitoote töötlemisega. Peseme liha, patsutame paberrätikuga kuivaks ja hakime väikesteks kuubikuteks (näiteks 2x2 cm). Pange need tükid praepannile kuuma õli sisse. Prae kuni valmis. Vahetult enne küpsetamise lõppu lisa lihale sool ja pipar.

Lõika kooritud sibul poolrõngasteks ja riivi kooritud porgand jämedalt. Kui liha on praetud, lisa pannile sibul ja riivitud porgand. Küpseta liha ja köögivilju veel mõni minut, aeg-ajalt koostisosi segades.

Järgmisena lisa jahu ja tomatipasta. Sega kõik kiiresti läbi. Ärge kõhelge selles etapis, kuna tekivad tükid. Lisa veidi vett (umbes 250 ml), sega ained hoolikalt läbi ja lisa soola.

Kata anum kaanega ning hauta madalal kuumusel liha ja kastet umbes 7 minutit.Ära unusta seda ümber pöörata, sest see võib kõrbeda. Serveeri rooga keedetud pasta, riisi või köögiviljadega.

Täiendavad nipid

Liha tükkidena praadimisel peaks nende vahe olema 1-1,5 cm Tänu sellele saavutad isuäratava kuldpruuni kooriku. Kui liha on palju ja pann väike, oleks õige praadida mitmes jaos.

Ärge keerake tükke küpsetamise ajal liiga sageli. Tehke seda alles siis, kui alumine külg on pruunistunud.

Soolada soovitan liha praadimise viimasel etapil (erandiks grillpannil küpsetamine). Sool soodustab lihamahlade eraldumist, mis muudab valmistoote kuivaks. Ja see mõjutab loomulikult roa maitset.

Ärge asetage liha õlisse, mis pole kuum. Seetõttu kaotab liha oma mahlasuse. Ja kuum õli "kinnitab" liha mahlad. Seetõttu osutub see õrnaks, maitsvaks ja mahlakaks.

Need on vaid mõned nipid suurepärase praeliha valmistamisel. Mul on teile veel nii mõndagi huvitavat ja väärtuslikku varuks. Seetõttu, lugejad, tellige värskendused. Ja postitage linke oma sõpradele sotsiaalvõrgustikesse. Soovin teile kulinaarset inspiratsiooni ja ütlen: hüvasti!