Kuidas kodus värsket seapekki kiiresti ja maitsvalt korralikult soolata: parimad retseptid. Pekk soolvees, sibulakoored, purgis, toulouse, keedetud, marineeritud, küüslaugu, pipra, vürtsidega, suitsutamiseks: kõige maitsvam retsept ja soolamisviis

Artiklis räägitakse teile üksikasjalikult, kuidas pekki korralikult marineerida, et see osutuks maitsvaks ja aromaatseks.

Sadu ja tuhandeid aastaid on inimesed searasva valmistanud: soolanud, keenud, küpsetanud, suitsutanud, marineerinud, suletanud purkidesse ja valmistanud searasvaga erinevaid roogasid. Pekk on toode, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik tänu sellele, et sisaldab palju toitaineid. Selle artikli näpunäited, mis sisaldavad kõige maitsvamaid soolamis- ja marineerimisretsepte, aitavad teil säilitada searasva toiteväärtust ja seda säilitada.

Seapekk soolvees: kõige maitsvam retsept

Soolapekk on selle toote valmistamise klassikaline retsept, mis säilitab kogu selle toiteväärtuse ja säilivusvõime pikka aega. Retsepti saate oma maitse järgi muuta, lisades mitmeid muid ürte või vürtse või mõned neist välja jätta.

Sa vajad:

• Tükk värsket seapekki - ligikaudu sisse 0,5-0,6 kg. (pesaga või ilma - teie valik).
• Jämesool(soovitavalt meri) - 5-7 spl. (Ära kasuta “Extra” soola, see ei sobi selle retsepti jaoks).
• Kuivatatud loorberileht - 5-6 tk. (väike suurus).
• till, seemned - 1 tl (võib välistada või asendada).
• Paprika segu - kogus maitse järgi ja olenevalt vürtsikusest.
• Pipraterad ja vürtspipar - väike peotäis teri
• Küüslauk - 1 väike pea
• Puhastatud külm vesi - 1 liiter (umbes)

Kokkamine:

• Pärast seapeki ostmist tuleks see põhjalikult pesta ja harjased nahalt maha kraapida, kui seda pole enne tehtud.
• Eelnevalt sulatades saate osta nii värsket kui ka külmutatud seapekki.
• Lõika seapekk tükkideks, nii on seda mugavam soolveesse panna ja seda saab selles leotada. Ärge jahvatage seapekki liiga palju.
• Küüslauk kooritakse ja igasse tükki tuleks toppida väikesed tükid, surudes küüslaugu viljaliha võimalikult sügavale. Jäta paar nelki puutumata.
• Asetage seapekk ettevaatlikult kastrulisse või sügavasse kaussi
• Puista pekk soola, vürtsidega ja täida veega. Lase 20-30 minutit seista ja alles siis tõsta tulele.
• Kastrulis olev vesi tuleks keeta ja keeta 2-3 minutit, mitte rohkem.
• Haki ülejäänud küüslauk ja lisa lihtsalt vette.
• Hoidke seapekki soolvees, kuni see täielikult jahtub, pärast mida tuleks seapekk surve alla panna.
• Selles olekus peaks seapekk seisma 3-5 päeva ja selle aja jooksul ei tohiks seda "häirida".
• Pärast seda tühjendage soolvesi ja kuivatage seapekk. Saate seda hoida külmkapis või sügavkülmas.

Retsept soolvees

Pekk sibulakoores: kõige maitsvam retsept

Väga sageli kasutatakse sibulakoori soolamiseks ja searasva keetmiseks. Lisaks sellele, et see annab seapekile meeldiva vürtsika maitse, võimaldab see tänu pigmendile omandada kauni kuldse tooni. See seapekk näeb kindlasti isuäratav ja maitsev välja.

Sa vajad:

• Tükk värsket seapekki - kuni 800 g (soovitavalt mitte jäätist, sellest sõltub valmiva roa maitse).
• Puhas vesi marinaadiks - 1 liiter
• Sibula koor - 5-6 sibulat (võimalik ka rohkem)
• Jäme meresool (valikuline) - 5-6 spl. (Ei tohi kasutada lisasoola).
• Suhkur - 1-2 spl. (valikuline, võib välja jätta)
• Loorberileht -
• Pipar - mitu tera
• Köömned - väike peotäis
• Küüslauk - 1 väike pea
• Paprika segu - natuke, olenevalt vürtsi raskusastmest.

Kokkamine:

• Osta ainult värsket seapekki, millel on hea 0,5–1 cm lihatriip.
• Enne searasva valmistamist keeda jooksva vee all pestud koortest sibulamainaad. Suru, murra põhja, aseta loorberileht ja täida veega.
• Lisa pannile suhkur ja sool ning muid retsepti järgi või maitse järgi vürtse. Kuumuta keemiseni.
• Lõika seapekk kaheks või kolmeks osaks. Küpseta seda paar minutit, kuni kestad eraldavad pigmenti. Kasta keevasse marinaadi.
• Keeda seapekki marinaadis umbes 20 minutit (pluss või miinus 5 minutit, olenevalt kuumusest).
• Seapekki pole vaja eemaldada, tuleb oodata, kuni marinaad täielikult jahtub, ja hoida seapekki veidi kauem (kuni 10 tundi).
• Valmis seapekk kuivatada, hõõruda hakitud küüslaugu, soola, paprika ja köömnete seguga. Mähi pärgamenti või fooliumisse, jättes kuni 4 tunniks maitseainetesse imbuma, alles siis pane säilitamiseks külmkappi.

Retsept sibulakoortega

Pekk purgis: kõige maitsvam retsept

Purgis soolatud seapekk on pika säilivusajaga ja suurepärase maitsega. Selline seapekk võib olla teie firmaroog ja parim eelroog pühadelaual.

Sa vajad:

• Tükk värsket seapekki - kuni 1 kg. (soovitavalt lihapiluga).
• Jäme meresool - 250-300 g (Ära kasuta “Extra” soola).
• Paprika segu - 1 spl. (mitte vürtsikas)
• Loorberileht - mitu tükki väike suurus

Kokkamine:

• Valmistage soolamiseks nõud, 1 kg. Toote jaoks on vaja 3-liitrist klaaspurki.
• Purki tuleks eelnevalt kuuma vee ja soodaga põhjalikult pesta – see on omamoodi steriliseerimine.
• Pekk tuleb pesta jooksva veega, lõigates ära kõik naha “vead”, näiteks kõrred või mustus.
• Pekk tuleks lõigata väikesteks tükkideks, mis on veidi suuremad kui tikutoosi.
• Kuivad loorberilehed purustada uhmriga või muul viisil puruks, segada soola ja paprika seguga.
• Iga pekitükk tuleks hõõruda lõhnava soolaseguga, kui üle jääb, siis vala need purgi põhja ja aseta pekk ettevaatlikult sinna sisse.
• Peale purgi searasvaga täitmist puista selle sisu üle täiendava portsjoni soolaga ja keera purk tavapärasel viisil kokku (see pikendab searasva säilivusaega).

Pekk purgis

Keedetud seapeki soolamine: retsept

Säilitada saab purgis mitte ainult toorelt, vaid ka keedetud pekki, mis on pehme ja õrn. Sellest searasvast saab maitsev maius ja teie firmaretsept. Searasva võid soolata purgis, soolvees keedetud või sibulakoortega marinaadis.

Sa vajad:

• Salo - suur tükk 1 kg (või natuke rohkem; küpsetamisel seapekk väheneb mahult).
• sool - paar spl. (keetmiseks ja purki lisamiseks)
• Paprika segu - 1 spl. (mitte vürtsikas)
• jahvatatud paprika - 1 spl. (mitte vürtsikas, punane)
• Küüslauk - 1 pea (keskmise suurusega)

Kokkamine:

• Täida pekk hakitud küüslauguga, surudes seda sõrmedega nii palju kui võimalik sissepoole.
• Soola vesi silma järgi (1-3 spl) ja lase pekil küpseda. Küpsetamine võtab 20-30 minutit (mõõdukal kuumusel).
• Pärast küpsetamist ei tohiks pekk eemaldada, jätke see täielikult jahtuma, seejärel kuivatage.
• Hõõru hakitud keedetud seapeki tükid soola-pipra, paprika ja purustatud küüslaugu seguga.
• Aseta pekk kenasti purki ja kata soolaga, keera tavapärasel viisil kokku.

Kuidas säilitada keedetud seapekki?

Kuidas soolvees pekki maitsvalt soolada?

Soolvesi on soolalahus, mis toimib searasva marinaadina. Marinaadis saate segada mitte ainult soola, vaid ka maitseaineid.

Sa vajad:

• seapekk lihatriibuga - umbes 800 g - 1 kg.(parim on kasutada värskena).
• sool - paar spl. (maitse soolvett)
• Jahvatatud pipar - 1 spl. (võib asendada paprika seguga)
• küüslaugu pea - 1 arvuti. (keskmine)
• Puhas vesi soolvee jaoks - 1 liiter (umbes)
• Loorberileht - paar tükki, mitte suured

Kokkamine:

• Valmistage jahe soolvesi, keetes vett ja lahustades selles 3-4 spl. sool (olenevalt seapekist on võimalik rohkem või vähem: mida rohkem liha on, seda vähem soola on vaja).
• Hõõru seapekk soola ja pipraga, puista peale küüslauk ja pane ettevaatlikult purki, asetades tükkide vahele loorberilehed.
• Valage pekk kuuma soolveega ja oodake, kuni purk jahtub, alles siis keerake kokku.

Seapekk soolvees (soolvees)

Kuidas pekki maitsvalt marinaadis marineerida?

Sa vajad:

• Puhas vesi - nii palju kui sul liha on
• Loorberileht - mitu tükki (väike)
• Küüslauk - paar nelki
• Paprika segu ei ole vürtsikas – 1 spl. (punane, must, valge, paprika).
• Sibul - 1 arvuti. (suur pea)
• Jäme meresool - 5-6 spl. kuhjaga lusikas

Kokkamine:

• Keeda vesi ja lahusta selles sool ning lisa ka loorberilehed ja maitseained, mida saad maitse järgi valida.
• Pekk tuleb pesta ja lõigata väikesteks tükkideks, hõõruda neid vähese soola, pipra ja purustatud küüslauguga.
• Asetage seapekk kaussi, näiteks pannile, täitke see soolveega ja asetage 3-4 päevaks surve alla.

Kuidas pekki korralikult marinaadis või soolvees soolata?

Kuidas marineerida maitsvalt pekk küüslauguga?

Küüslauk on ideaalne lisand igale seapekile: marineeritud, soolatud, keedetud, suitsutatud või toorelt. Küüslauk mitte ainult ei täienda selle toote maitset, vaid muudab selle ka seedimise lihtsamaks. Küüslaugu aroom tungib pekki, täiendades selle rasvasisaldust.

Sa vajad:

• Tükk värsket seapekki - igas suuruses (kuni 1 kg).
• Küüslauk - 1-2 pead (olenevalt pekitüki suurusest)
• Paprika segu - 0,5-1 tl. (olenevalt sellest, kas su segu on vürtsikas või mitte).
• sool - paar spl. (oleneb teie eelistustest).
• Köömned - 0,5 tl (võib ära jätta või asendada näiteks nelgiga).

Kokkamine:

• Keeda vett, lahustades selles paar supilusikatäit. soola, asetage tükkideks lõigatud seapekk keevasse vette.
• Oodake järgmist keetmist ja keetke seapekki täpselt 5 minutit, seejärel eemaldage see ja kuivatage.
• Soolvesi tuleks jahutada
• Soolvee jahtumise ajal riivi pekk ja täida see küüslaugu ja köömnetega ning lõpuks riivi pekk paprika seguga.
• Lase pekil 1-2 tundi toatemperatuuril seista, keera fooliumisse.
• Pärast soolvee jahtumist valatakse soolo kastrulisse ja asetatakse 2-3 päevaks rõhu alla.

Retsept küüslauguga

Kuidas pekki maitsvalt pipraga soolada?

Pipar annab seapekile meeldiva vürtsikuse ja tõstab esile selle rasvase maitse. Vastavalt eelistustele võid valida kas kuuma paprika segu või neutraalsetest paprikatest aromaatse vürtsi.

Vürtsika soolvee jaoks vajate:

• Paprika segu ei ole vürtsikas – 1-2 spl.
• Jahvatatud tšilli - 0,5 tl (saate välja jätta või lisada vähem).
• paprika - 1 tl (vähem võimalik)
• Küüslauk - 1 pea (keskmine)
• sool - paar spl.

Kokkamine:

• Valmistage seapekk eelnevalt soolamiseks ette, loputage jooksva veega ja kuivatage. Võite kasutada ka keedetud seapekki, mis on pärast keetmist kuivatatud.
• Tee seapeki sisse palju auke ja täida need hakitud küüslauguga. Haki ülejäänud küüslauk.
• Sega sool, küüslauk ja pipar (kõik liigid). Hõõru pekk ohtralt igast küljest ja mässi pärgamendiga (või fooliumiga).
• Seapekk tuleks jätta mitmeks tunniks toatemperatuurile, et see oleks maitse ja aroomiga küllastunud.
• Pärast seda valmistage veest ja soolast lihtne soolvesi (soovi korral võite lisada loorberilehte).
• Vala peale searasv ja jäta 3 päevaks surve alla seisma (keedetud seapeki puhul see meetod ei sobi, ainult toorpeki puhul).

Retsept pipraga

Kuidas pekki maitsvalt vürtsidega marineerida?

Vürtsid võimaldavad seapekil paljastada oma meeldiva maitse ja omandada ebatavalise aroomi. Soolveele saate lisada mis tahes vürtse, mis teile meeldivad.

Vürtsikas soolvesi toore või keedetud searasva jaoks:

• Vesi - 1 liiter (umbes 1 kg rasva)
• Loorberileht - 3-4 tk. (väikesed lehed)
• Küüslauk - paar nelki (vastavalt teie eelistustele)
• Köömned - 0,5-1 tl. (teie maitse järgi)
• Rosmariin - 1-2 oksa (võib asendada kuivadega)
• sool - paar spl. (soovitav on kasutada suurt merekala)
• Itaalia ürtide segu - 1-2 spl.

Kokkamine:

• Keeda vesi ja lahusta selles sool
• Lisa kõik maitseained ja paar rosmariinioksa keevasse vette.
• Lase soolveel jahtuda
• Täida pekk seest küüslauguga ja riivi pealt koos soolaga.
• Valage tükeldatud seapekk külma soolveega ja asetage see mitmeks päevaks surve alla.

Vürtsitud seapekk vürtsides

Kuidas marineerida maitsvalt suitsutamiseks seapekki?

Paljud armastavad suitsutatud seapekki, kuid mitte kõik ei tea, et selle maitsva valmistamise saladus on hea eelmarinaad.

Sa vajad:

• Peske 1 kg voolava veega. pekk paksu lihalõikega.
• Lõika seapekk mitmeks suureks tükiks
• Lahustage paar supilusikatäit soojas vees. soola
• Aseta liha kastrulisse, hõõru esmalt veidi soola, pipraga ja puista üle küüslauguga.
• Aseta lihatükkide vahele loorberilehed, vala pekk peale sooja soolveega ja marineeri 3-4 tundi.
• Pärast marineerimist kuivatage ja saatke suitsuahju.

Kuidas pekki maitsvalt kotis marineerida?

Pekk kotis on maitsev ja lihtne viis searasva marineerimiseks. Sellise marineerimise jaoks saate vürtside kogust iseseisvalt reguleerida. Selle soolamise jaoks võite kasutada nii toorest kui ka keedetud liha.

Kuidas soolamist õigesti teha:

• Toores seapekk tuleks eelnevalt pesta ja suurteks tükkideks lõigata või eelnevalt keeta.
• Maitsesta seapekk küüslauguga, tükelda osa küüslaugust kaussi.
• Hõõru seapekk soola ja pipraga
• Lisa paar supilusikatäit kaussi koos purustatud küüslauguga. vesi, sool, vürtsid.
• Aseta seapekk kotti, lisa pekile küüslaugusegu ja seo kott kinni.
• Hoia kotti 2-3 päeva külmkapis, võta iga päev välja ja sega sisu hoolikalt läbi, riputades kotti lihtsalt käte vahel.

Marineerimise retsept kotis

Kuidas kuivmeetodil pekki maitsvalt soolata?

Searasva kuivsoolamine on väga lihtne. Seda võib pidada klassikaks.

Selleks peaksite:

• Loputage pekk eelnevalt voolava vee all ja eemaldage kõik "kahtlased" tükid: ilmastikuga pekk, määrdunud seapekk või harjased.
• Kuivatage seapekk
• Vala panni põhja kiht soola ja pane peale seapekk.
• Puista pekk rohke soolaga, nii et see oleks sellega sõna otseses mõttes kaetud.
• Sellises olekus peaks seapekk toatemperatuuril seisma 4-5 päeva.
• Ärge muretsege, et see liiga soolaseks muutub, sest seapekk võtab soola ainult nii palju kui vaja.

Kuidas pekki maitsvalt külmal viisil marineerida: lihtne retsept

Sa vajad:

• Valmistage soolamiseks tükk toorest või keedetud seapekki.
• Valmistage soolvesi ette: lahustage soolad soojas vees ja lisage vürtsid, jahutage ja laske tõmmata.
• Lõika seapekk tükkideks ja aseta kastrulisse, laota pekk kihiti loorberilehe või muude maitseainetega.
• Valage seapekk külma soolveega ja asetage see mitmeks päevaks surve alla.

Kuidas rinnapekk lihakihtidega maitsvalt soolada?

Mida rohkem on searasvas lihasooneid, seda vähem on marineerimiseks soola vaja. Erinevalt valgest osast imab liha ju soola väga hästi. Kui valge seapekk vajab 5-6 spl soola (1 kg kohta), siis flangi jaoks (lihaga seapekk) piisab 2-3 sl.

TÄHTIS: Küljeliha võid marineerida külmalt või kuumalt, kotis või surve all. Kasutage maitsestamiseks mis tahes vürtse ja maitsestage liha rohke küüslauguga.

Pekk lihakihiga

Kuidas õhukest seapekki nahaga maitsvalt soolada?

Õhuke seapekk tuleks marineerida soolvees, mis on valmistatud vee, vürtside, soola ja küüslauguga. Sellisele seapekile ei tasu soola lisada, sest see võib liiga palju imada. Samuti ei tohiks te sellist rasvatükki surve alla panna.

Kas seapekk tuleb enne soolamist pesta?

Kui ostad värsket seapekki, loputa see kindlasti enne marineerimist või soolamist põhjalikult jooksva veega. Külmutatud seapekk tuleks kõigepealt jätta toatemperatuurile ja seejärel puhastada (lõigates ära mustuse või kõrre). Puhas seapekk hapukurgib hästi ja säilib kaua.

Kui kaua küpsetada seapekki sibulakoortes?

Sibulakoores küpsetamine võimaldab pekil omandada mitte ainult vürtsika maitse, vaid ka kauni vase varjundi. Sõltuvalt sellest, kui palju soovite liha küpsetada ja millist osa teil on, kestab küpsetamine 20–40 minutit.

Mitu päeva kulub searasva soolamiseks kuivmeetodil, soolvees, sibulakoored?

Seapekk on vaja marineerida maitseainetes ja kestades kuivmeetodil 3-5 päeva. Esimesel päeval tuleks seda toatemperatuuril marineerida ja alles siis külmkappi panna. Mida kauem pekk on marineeritud, seda rikkalikum on maitse ja viljaliha pehmem.

Video: “Maitsev seapekk soolvees”