Kuidas valmistada maitsvat kala - saladused + retseptid

Sageli osutub kala isegi kõige lihtsama toiduvalmistamise korral väga maitsvaks. Fakt on see, et kala küpsetamisel on teatud saladused. Ja kui teate neid, saate igast kalast valmistada tõeliselt kuningliku roa.

Kuidas valmistada maitsvat kala

• Esiteks pidage meeles, et mõnel kalal on mudane lõhn. Sellest vabanemiseks piisab, kui roogitud rümbad sisse pesta külm soolapuljong. Sellise kala valmistamisel võite kasutada ka rohkem tilli.
• Kala, erinevalt lihast, ei talu pikka küpsetamist. See sisaldab oluliselt rohkem mahlasid ja on lahtisem. Kuid tasub meeles pidada, et liiga lühike kuumtöötlus võib põhjustada soovimatuid tagajärgi, nagu maoärritus ja mürgistus. Selle vältimiseks võite kala enne küpsetamist hoida vees sidrunimahla, veini või hapu äädikaga.
• Kuna kalaliha on väga õrn ja laguneb praadimisel väga kiiresti, kasutatakse kalade valmistamiseks sageli erinevaid koostisosi. katsetada katteid ja taignaid. Just seesama asjaolu on põhjus, miks paljusid kalaliike küpsetatakse tervena (latikas, valge latikas).
• Tükeldatud hakkliha on palju maitsvam kui hakklihamasinas keedetud.
• Mageveekala on kõige parem küpsetada pea peal. Seda tüüpi kaladest valmistatud kalasupp on eriti maitsev. Kõige parem on merekala pea eemaldada, sest pea võib sisaldada kahjulikke aineid, mis võivad roa maitset hästi rikkuda.
• Kalaroogadega sobivad väga hästi erinevad sordid. kastmed, nagu seened, tomat või koor, nagu ka paljud teised.

Kuidas keeta jõekaladest maitsvat kalasuppi

Kalasupi valmistamiseks vajate 2 kala kogukaaluga umbes 1 kg, üks sibul, kartul (olenevalt suurusest 4-6), petersellijuur, porgand, veidi peterselli ja tilli, loorberileht, maitseained maitse järgi.

1. Puhasta kala, pese see, eemalda ettevaatlikult lõpused, lõika ära pead ja sabad. Pane sabad ja pead keema. Pärast vee keemist koori vaht ära ning lisa kartul ja petersellijuur.
2. Pärast 15–20-minutilist keetmist tuleb eemaldada sabad ja pead, seejärel lisada hakitud sibul, riivitud porgand ja tükeldatud kala.
3. Umbes 5 minutit enne valmimist lisa maitseained (pipar, sool) ja pool ürtidest. Teine pool rohelist lisatakse serveerimisel.

Köögiviljadega küpsetatud kala

Koostis: kalafilee 800 g, 2 spl. l. sidrunimahl, 3 tk magus pipar, pool kilo tomateid, 2 spl. või, till, riivitud mädarõikajuur, küüslauguküüs, 200 g pehmet juustu, musta pipart.

1. Tükelda kalafilee, puista peale veidi sidrunimahla, pipart ja soola. Lõika paprika ribadeks ja prae võis, sega hakitud küüslaugu ja maitseainetega.
2. Kuumuta tomatid, koori ja lõika väikesteks tükkideks. Aseta ettevalmistatud pannile tomatid, peale praetud paprika, peale kalafileed.
3. Murenda peale tilli ja hakitud mädarõikaga segatud juust. Küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit.

Rösti kala potis

Nõud pottides on kaunistuseks igale pühadelauale ja kaugemalegi.

Valmistamiseks vajate 1 kg kalafileed, 4 väikest sibulat, 3 porgandit, 5 keskmist kartulit ja 200 g juustu, ca 1 liiter kalapuljongit, võid, tilli ja peterselli, ürte ja vürtse.

1. Kalafilee tuleb lõigata tükkideks, pipar, soola ja lasta umbes pool tundi marineerida. Sel ajal koorige köögiviljad, lõigake ribadeks ja hautage võis (va kartul), tükeldage rohelised.
2. Aseta poti põhja või, seejärel kala, ürdid, kartul ja sibul porgandiga. Vala poti sisu puljongiga. Aseta pott umbes 20 minutiks ahju.
3. Kuumuta ahi 180 kraadini. Seejärel tuleb igasse kihti panna riivjuustu ja panna see ahju veel 6 - 8 minutiks. Roa valmisoleku määrab kuldpruuni kooriku välimus.