Kuidas valmistada veise keelt nii, et see oleks pehme ja mahlane

Kuidas valmistada veise keelt nii, et see oleks pehme ja mahlane

Veisekeel on mitmekülgne rups, mida saab serveerida eraldi roana (vorsti asemel, eelroana) või mitme toiduna (salatid, supid). Kuid mitte kõik koduperenaised ei võta ettevalmistusi ette, kuna protsess tundub üsna keeruline. See on täiesti vale. Selles retseptis koos fotodega räägime teile, kuidas valmistada pehmet veisekeelt külmaks viilutamiseks või salatiteks.

Enne kasutamist või iseseisvalt tuleb see keeta. Allpool räägime teile kõik saladused, kui kaua veisekeelt kastrulis küpsetada, ja toiduvalmistamise peensusi.

Koostis:

veise keel - 500 g;

sibul - 1 tk;

loorberileht - 1-2 tk;

koriandri terad - ½ tl;

pimentherned - 2-3 tk;

musta pipraterad - 4-5 tk;

kuiv köömned - ½ tl;

sool - 2 tl (või maitse järgi).

Kuidas maitsvalt veise keelt küpsetada:

Keelt tuleb põhjalikult loputada vee all, et eemaldada lima, veri ja muud saasteained (kui neid on). Lase vesi keema ja kasta keel sellesse. See on lihtne protseduur keele rikkuse säilitamiseks. Lase vesi keema.

Tühjendage vesi. Nüüd on keel kindlasti puhas ja valmis pikaajaliseks toiduvalmistamiseks. Asetage terve kooritud sibul kastrulisse. Lisaks sellele võite võtta porgandit, sellerit (varred), peterselli juurt.

Nüüd peamine saladus: kui kaua veise keelt pannil küpsetada

Täida pann külma veega ja pane tulele. Keeda keelt madalal kuumusel 1,5 tundi. Seejärel lisame kõik valmistatud vürtsid. Keeda keelt veel 1 tund.

Meil oli kaks väikest keelt kogukaaluga 500 g, kui sul on suurem rups, pikenda küpsetusaega 30-60 minuti võrra. Kuidas kontrollida valmisolekut? Peate panema keele taldrikule ja läbistama selle kahvli või noaga. Kui mahl tuleb selge, on keel valmis. Kui mahl on endiselt hägune, küpseta veel, kuid mitte kauem kui 4 tundi.

2,5 tunni pärast eemaldage keel ja asetage see jäävette. See üleminek kuumalt külmale aitab teil nahka kergesti eemaldada.

Me katsume nahka noaga ja eemaldame selle juurtest otsteni.

Kasta keel veel 15 minutiks puljongisse, et veisekeel oleks pehme ja mahlane. Puljongit saab kasutada suppide, kastmete või pearoogade jaoks. Kurna läbi sõela või marli. Kui sul pole võimalust seda kohe kasutada. Külmutage sügavkülmas jääkuubikus – need kuubikud sulavad kiiresti ja ei võta palju ruumi. Ja kui lisada veidi želatiini, saate tarretunud keele kohe nõudel küpsetada.

Jahutage keel ja lõigake see. Nii küpsetate pehmet veisekeelt külmlõikamiseks või muude roogade komponendina.