Kuidas valida veini. Hea veini valimise nüansid

Kuidas valida veini, et olla kindel selle kvaliteedis ja maitses? Tänapäeval on see üsna keeruline, sest vaateaknad on lihtsalt üle ahvatlevate nimedega kauni disainiga pudelitest, samas kui toote maksumus võib olla nii kahtlaselt madal kui ka selgelt ülehinnatud. Mõelge, kuidas poes veini valida, et ostu mitte kahetseda. Alustame klassifikatsiooniga.

Punane

Soovitame alkohoolseid jooke osta spetsialiseeritud kauplustes. Esiteks saate müüjaga nõu pidada ja teiseks minimeeritakse oht sattuda võltsitud või ilmselgelt madala kvaliteediga tootega kokku.

Kuidas valida joogi värvi järgi punast veini? Nende valmistamisel kasutataval viinamarjamahlal pole reeglina värvi. Sel juhul määravad varju marja koores asuvad värvained. Seega võib punane vein olla heleroosast kuni rikkaliku granaatõunani. See ei mõjuta kvaliteeti. Kuidas valida kvaliteetset punast veini, mis ei kahjusta teie tervist? Kõige tervislikumad joogid on valmistatud Cabernet Sauvignonist. Neid eristab ere hapukas maitse. Pinot noir on palju pehmem, Merlot on pehmem. Ameerika sordi "tsifandel" jooki eristab suurim tugevus.

Kuidas valida kuiva punast veini? Saate toodet korralikult testida ilma seda isegi avamata järgmisel viisil: keerake pudel tagurpidi. Mahuti põhja peaks kindlasti jääma veidi tihedat setet. Kui see on palju suurem ja lahtine, on jook tõenäoliselt halva kvaliteediga. Kuidas valida punast poolmagusat veini? Asjatundjate arvates on parim toode Gruusia oma. Kõige populaarsemad veinimargid on Alazani Valley, Akhasheni, Khvanchkara ja Kindzmarauli. Mitte vähem väärt valikuid toodab Carmel (Iisrael).

Valge

See võib olla kuld-õlgede ja paksude pruunide varjunditega. Kuidas valida viinamarjasordi järgi valget veini? Sauvignon Blanc on kosutav ja värskendav. Kui teile meeldivad rohkem magusad maitsed, otsige ainult Rieslingit. Kui soovid proovida ebatavalist puuviljaste nootidega jooki, ostke Chardonnayst. Just seda viinamarjasorti peetakse valge veini valmistamiseks kõige sobivamaks.

Roosa

See vein on valge ja punase ristand. Maitse poolest on see sama, mis esimene ja toitainete sisalduse poolest - nagu teine. Kui soovite osta looduslikku toodet, valige veinid sortidest "Matras", "Merlot" ja "Cabernet Sauvignon" (värvimata mahlaga) või "Jalita", "Saperavi" (värviga).

Kvaliteetse toote märgid

Jook peab olema kas kuiv või magus. Esimese eeliseks on see, et see ei sisalda suhkrut. Arvestades magusat veini, märgime, et selle peamiseks puuduseks on konserveerimise kasutamine tootmise ajal, mis raskendab sekundaarse kääritamise protsessi. Magusad ja kuivad veinid ei läbi täiendavat sulfaadimisetappi. Selle tulemusena on tootel negatiivne mõju inimeste tervisele. Kõige vähem kasulik sort on poolmagus vein.

Kuidas valida originaalset jooki? Etiketil peaks olema üksikasjalik teave ja tootja. Pidage meeles, et väärt tootja ei varja enda kohta teavet. Kui pärast etiketi hoolikat uurimist ei saa te ikkagi selle kohta midagi teada, on parem sellise toote ostmisest keelduda.

Vähem oluline pole ka teave saagiaasta kohta. Kui neid pole näidatud, on teil ebaloomulik jook, tõenäoliselt kontsentreeritud või "keemiline".

Viinamarjasordid on paljude jaoks üks peamisi valikukriteeriume. Kui pudelil on kirjas, et jook on tehtud parimatest viinamarjadest, aga ei ole kirjas, millest ehk kaugeltki mitte parimat toorainet kasutati. Kuid see ei ole alati halva kvaliteediga toote näitaja. Näiteks Prantsuse veinidel on seaduse järgi keelatud märkida kasutatud viinamarjasordi. Sel juhul tuleb juhinduda arvustustest.

Märgistus peaks andma teavet alampiirkonna kohta. Kui seda pole, siis tõenäoliselt tootja lihtsalt ei taha, et teda kontrollitaks.

Kuidas valida õiget veini? Etiketilt leiate teavet tünnis ja pudelis laagerdumisaja kohta. Madala kvaliteediga toodet ei hoita kunagi puitanumates. Lihtsaim variant on valada vein plastmahutitesse ja saata see Venemaale. Vene Föderatsiooni territooriumil töödeldakse ja kunstlikult täiustatakse seda suhkru ja värvainete abil.

Usaldusväärne tootja püüab rõhutada veini spetsiifilisi voorusi. Näiteks kui sildil on kirjas "Vielles Vignes" või "Gran Reserva", siis on jook tehtud parimaid marju kasutades ja korralikult vaatis laagerdunud.

Kuidas valida veini? Toote liiga madal hind peaks teid hoiatama. Muidugi, kui tegemist on hulgimüügipunktiga, võib hind olla tavapärasest tunduvalt madalam. Peamine reegel on mitte säästa veini arvelt, välja arvatud juhul, kui muidugi tahate saada mürgitust madala kvaliteediga tootega.

Päritoluriigi määramine

Kuidas poes veini valida? Valik on nii lai, et on kerge segadusse sattuda. Seda alkohoolset jooki toodetakse paljudes riikides. Aga kus on parim koht seda teha? Proovime selle välja mõelda.

Ukraina

Viinamarjade aastane saak on selles riigis kolmsada tuhat tonni. Ja jooki toodetakse umbes viisteist miljonit dekaliitrit. Murettekitav on see, et veini toodetakse palju suuremates kogustes, kui selliste kollektsioonide puhul peaks olema. Seetõttu on paljud Ukraina veinide suhtes umbusaldavad, kuna neid peetakse veega lahjendatuks või kemikaalidega “maitsestatuks”. Asjatundjate sõnul sisaldab enamik selle riigi poolkuivaid ja poolmagusaid veine keemilisi lisandeid. Lisaks lisatakse jookidele etüülalkoholi, mitte viinamarjapiiritust ja seejärel magustatakse neid suhkruga. Nende faktide kinnitamiseks piisab, kui vaadata Ukraina veinide maksumust. Toote valimisel pöörake tähelepanu tootja aadressile. Kui on märgitud, et viinamarjad on kasvanud näiteks Kiievi lähedal, siis on jook suure tõenäosusega halva kvaliteediga. Kohalikud tootjad püüavad aga olukorda parandada veinide valmistamise tehnoloogia täiustamisega.

Gruusia, Moldova

Enamik nende riikide veine on kuiva või poolmagusat tüüpi. Kui vajad lahjat jooki, siis osta Moldova toodet ja kui kanget, siis Gruusia oma. Igal juhul erineb selle maitse Euroopa veinist. See kõik puudutab Gruusia ja Moldova viinamarjasorte. Kuidas valida nendest riikidest head veini? Küsimus on keeruline, kuna Venemaa kaupluste riiulid on täis nii kvaliteetseid kui ka madala kvaliteediga alkohoolseid jooke. Ärge unustage, et te ei tohiks osta veini keraamilises mahutis. Korkimisel kuumeneb selline toode oluliselt ja see ei mõju selle maitsele just kõige paremini.

Ungari

Selle riigi veinid eristuvad vürtsika maitse poolest. Ja see kehtib isegi valgete ja merevaigukollaste jookide kohta. Kuidas valida Ungarist õiget veini? Otsige toodet nimega "Tokay". Seda peetakse parimaks maitse ja kvaliteedi poolest.

Vana ja Uus Maailm

Euroopa elanikele meeldivad eriti Argentinas, Uus-Meremaal, Ameerikas ja Marokos toodetud veinid. Üllataval kombel naudivad isegi nõudlikud prantslased ülaltoodud maade jooke. Asi on selles, et need osariigid võivad kiidelda viinamarjade kasvatamiseks ideaalsete kliimatingimustega. Paljudes neist koristatakse saaki aastaringselt. Selliste toodete eripäraks on suurepärane maitse. Aromaatsete veinide armastajad hindavad seda kõrgelt.

Saksamaa

See riik on valgete veinide tootmises liider. Nad on rikkad ja kogenud. Kuidas valida Saksamaalt head veini? Pöörake tähelepanu joogi värvile. See peaks olema läbipaistev ja sisaldama minimaalselt lisandeid. Sellisel juhul on toode tõesti kvaliteetne. Samas pole Saksamaal valmistatud punased veinid nii populaarsed.

Prantsusmaa

Kuidas valida veini? Paljud inimesed usuvad, et kui jook on valmistatud Prantsusmaal, siis on see a priori hea. Kahjuks ei ole. Kohalikud veinid on üsna keerulised. Täielikuks küpsemiseks tuleb neid pikka aega infundeerida. Prantsusmaal on praegu maailma vanimad veinitootmist käsitlevad õigusaktid. Seega on kohalike toodete omadused määratletud:

Vins de Table. Nende lauaveinide kvaliteet on bränditi erinev.

Vins de Pays. Selle kategooria tooted kuuluvad eliitlauaveinide hulka.

Joogid, mille tootmine on riikliku originaalnimede instituudi kontrolli all. 100% vastab kõrgeimatele kvaliteedistandarditele.

Itaalia

Selle riigi veinid on enamasti väga rikkalikud ja aromaatsed. Itaalias teatavasti viinamarjadest puudust ei ole. Sooja päikesepaiste all valmib see aastaringselt, seega on kohalikel veinivalmistajatel võimalus ja aega katsetada, et saavutada uskumatuid tulemusi. Itaalia toodete hind on kõrge (sama, mis prantsuse keeles).

Šveits

Veinide eriklassifikatsiooni selles riigis välja töötatud ei ole ja kvaliteedikontroll kui selline eksisteeris alles 1990. aastatel. Kohalikud tooted on aga kõrgeima kvaliteediga. Kui soovite osta originaalset Šveitsi veini, pidage meeles, et Venemaal pole seda lihtne teha. Fakt on see, et seda jooki toodetakse peamiselt siseturu jaoks.

Süstematiseerimine kvaliteeditasemete järgi

Kõik veinid jagunevad tavalisteks ja aastakäikudeks. Klassifikatsioon tehakse kvaliteedi ja vanuse alusel.

Vintage laagerdunud kaks kuni kuus aastat. Need on valmistatud kvaliteetsest toorainest. Mõnda alla 6 aasta laagerdunud veini nimetatakse kollektsiooni veinideks.

Tavalisi tooteid nimetatakse toodeteks, mis pannakse müüki paar kuud pärast marjade töötlemist.

Pudelit vaadates

Muidugi ei näita ilus anum veel toote erilist kvaliteeti. Kvaliteetsete veinide puhul kasutatakse aga kõige sagedamini paksust klaasist laiade "õlgadega", põhjas süvendiga ja veidi põhja poole kitsenevat pudelit. Tähelepanuväärsed joogid villitakse tavalistesse pudelitesse.

Ärge laske keerataval korgil end takistada. Praegu eelistavad paljud suured tootjad seda tüüpi sulgemist.

Vaatamata paljudele aruteludele polüetüleeni või looduslike korkide eelistamise üle, saab kvaliteetveinide peatamiseks kasutada mõlemat võimalust.

Kvaliteetse toote omadus

Hea, kui näete veinipudelil kirja "Üksik viinamarjaistandus". See tähendab, et marjad joogiks on pärit samast viinamarjaistandusest. Väikesel alal lõigatakse küpsed kobarad kiiremini. Järelikult on marjad ühtlase küpsusastmega, mis tagab veinile suurepärase maitse.

Etiketil olevad sõnad "Grand reserva" või "Reserva" tähendavad, et tootja positsioneerib oma veini tootena, mis on baasist kõrgemal tasemel.

Teadjate saladused

Kuidas valida kvaliteetveini? Ärge arvake, et mida küpsem toode, seda parem ja maitsvam see on. Näiteks rosé ja valged veinid on kõige meeldivamad kohe pärast valmistamist (näiteks Shiraz, Riesling ja Sauvignon Yulan). Aastate möödudes muutub nende maitse halvemaks.

Püüdke mitte osta veine, mis nõuavad eriti pikka laagerdust. Nende hulgas on järgmised: Amarone, Barolo, Cabernet Sauvignon. Sellised joogid lihtsalt ei saa vähe maksta. Kui nende hind on madal, on see kas võltsitud või madala kvaliteediga toode, mis pole veel kasutusvalmis.

Keskmise hinnaklassi head Itaalia veinid on Merlot, Sangiovese, Primitivo.

Otsige konkreetset teavet siltidelt:

Tootjariik;

Tootja aadress;

konteineri maht;

Kaupade ja teenuste märk;

Tootenimi;

Teave maitse- ja värvainete olemasolu kohta;

Valamise kuupäev.

Silt "Valmistatud parimatest viinamarjadest" peaks hoiatama. Lisaks pidage meeles, et kallis jook ei pruugi olla kvaliteetne. Üllataval kombel maksavad paljud üle vaid kauni disainiga pudeli eest.

Kui teid ei saa nimetada tähelepanelikuks veinitundjaks, ostke tooteid Uuest Maailmast. See ei löö teie rahakotti kõvasti ja rõõmustab teid meeldiva maitsega.

Veel üks näpunäide: tundke rohkem huvi selle vastu, kuidas valida kuiva veini. Seda tüüpi jook on kõige kvaliteetsem ja tervislikum. Poolmagusad odavad veinid pole kuskil maailmas populaarsed. Kui neid toodetakse, siis eranditult ekspordiks, näiteks Venemaale.

Kuidas teha restoranis valikut?

Praegu omatehtud tooteid veinikaartidest ei leia. Sortiment on moodustatud pudelijookidest. Kui eelistate minna samasse restorani rikkaliku veinikaardiga, palute iga kord kelneril tuua teile erinevat sorti jooki. See on suurepärane viis oma meeldimiste ja mittemeeldimiste määramiseks isikliku kogemuse, mitte tuttavate inimeste nõuande põhjal. Viimase abinõuna küsi kelnerilt nõu.

Mõned välismaised restoranid harjutavad tellitud veini eeldegusteerimist.

Mõnede väidete ümberlükkamine

Kindlasti olete kuulnud laialt levinud arvamust, et punane vein sobib liha, valge vein aga kala ja linnuliha kõrvale. See reegel enam ei tööta. See oli asjakohane, kui ülaltoodud roogade kõrvale pakuti kvaliteetseid Prantsuse veine.

Nüüd pole toitumisharjumused enam endised. Lisaks on selgelt tunda Vahemere, Aasia ja India hoovuste mõju. Samuti mõjutasid need oluliselt ühilduvuse reegleid. Aasia toitu eelistatakse tänapäeval täiendada hapu valge veiniga. Sellist kvaliteetset jooki saab osta mõistliku hinnaga.

Sa oled üllatunud, kuid isegi head šampanjat saab odavalt osta. Kui soovid oma laual näha kvaliteetset vahujooki, mille ostmine rahakotile ei löö, otsi Prosecco ja Asti Itaaliast, Cremant Prantsusmaalt, Cava Hispaaniast.

Järelduse asemel

Vein on üks vanimaid jooke, mille ajalugu ulatub enam kui viie aastatuhande taha. Praegu pakutakse seda toodet laias valikus. Hea veini valimisel on oluline arvestada mitte ainult selle klassifitseerimise üldreeglitega, vaid ka päritoluriigis vastuvõetud reeglitega.

Inimesed ei suuda ikka veel jõuda üksmeelele, mis see jook tegelikult on – kas jumalate kingitus, mis pakub naudingut, või mürk, mis on tapnud palju hingi...