Kuidas külmutada kodus talveks safranipiima mütsid: kõik meetodid õigeks külmutamiseks
Ryzhiki on väga aromaatsed seened. Sügisel lähevad innukad seenekorjajad neile tõelisele jahile. Olles kogunud üsna suure koguse seda delikatessi, esitavad paljud küsimuse: "Kas safranipiimakorke on võimalik külmutada?" Vastus sellele küsimusele on positiivne, kuid selleks, et seened ei maitseks sulatamisel kibedaks, tuleb need õigesti valmistada.
Kõigepealt sorteerime seened suuruse ja tiheduse järgi. Väikesed ja tugevad seened on parem külmutada toorelt ja tervelt, et säilitada nende atraktiivne välimus. Ja suured seened jäetakse kuumtöötlemise abil külmutamiseks kõrvale.
Neid seeni, mida plaanitakse toorelt külmutada, ei pea pesema. Saate need lihtsalt niiske lapi või puhta (uue) nõudepesukäsnaga üle pühkida.
Suure mütsiga seened puhastatakse mustusest ja pestakse hoolikalt jahedas vees, jälgides, et need ei puruneks.
Kuidas külmutada safranipiima mütsid toorelt
Valmistatud tugevad seened asetatakse tsellofaaniga kaetud alusele või lõikelauale. Seejärel asetatakse anum 10-12 tunniks sügavkülma. Selle aja möödudes võetakse seened välja ja asetatakse eraldi kotti või anumasse.
Pakendile on märgitud külmutamise kuupäev ja see saadetakse tagasi sügavkülma.
Kuidas keeta safranist piimakübaraid enne külmutamist
Suured puhtad seenekübarad lõigatakse ligikaudu ühesuurusteks tükkideks. Seejärel kastetakse umbes 10 minutiks keevasse vette.Pärast järgmist keetmist reguleeri kuumus madalamaks, et seened tugevast keemisest laiali ei laguneks.
Küpsetamise ajal tekitavad safranist piimakübarad palju vahtu, nii et selle eemaldamiseks tuleks end lusikaga relvastada.
Niipea kui seened on küpsenud (seda saab kindlaks teha selle järgi, et pannil olevad seened on põhja settinud), eemaldatakse need ettevaatlikult lusikaga ja jahutatakse kurnis.
Pärast seda, kui safranist piimakorgid on täielikult jahtunud, asetatakse need portsjonitena kottidesse või anumatesse. Konteinerid allkirjastatakse ja saadetakse sügavkülma.
Vaadake videot kanalilt “Maitsev ja toitev” - seente külmutamine talveks
Praetud safranist piimakübarad talveks
Asetage kuumale praepannile puhtad tükeldatud safranipiima mütsid, lisades paar supilusikatäit taimeõli. Prae seeni umbes 20 minutit, kuni kogu liigne niiskus on aurustunud.
Valmis praadimine jahutatakse ja asetatakse külmutamiseks anumatesse. Igale kotile on märgitud kuupäev, millal seened sügavkülma pandi.
Vaata videot kanalilt Lazy Kitchen - Kuidas seeni talveks külmutada (Seenepreparaadid)
Kuidas valmistada safranist piimakübaraid ahjus külmutamiseks
Selle meetodi jaoks asetatakse puhtad seened küpsetusplaadile ilma taimeõli lisamata. Seadke ahi madalale temperatuurile, umbes 100 ºС, ja avage veidi ahju ust.
30 minuti pärast pannakse sel viisil kuivatatud seened kottidesse ja hoitakse sügavkülmas.
Kas soolatud safranist piimakübaraid on võimalik külmutada?
Soolatud safranist piimakorkide külmutamine on nende säilitamiseks ideaalne võimalus. Selle meetodiga soolaseened ei hapu ega rikne, nagu nendega külmkapi tavalises kambris juhtub.
Selle säilitusviisi puhul soolatakse safranipiimakorgid külmalt, kuid mitte üle soolata. Pärast paaripäevast surve all külmkapis marineerimist pakitakse safranipiimakorgid kottidesse ja pannakse sügavkülma. Peaasi on pakkida kotid täpselt ühe portsjoni jaoks, kuna seente uuesti külmutamine on vastuvõetamatu.
Kuidas safranipiimakorke õigesti säilitada ja sulatada
Mõned koduperenaised kurdavad, et safranist piimakübarad maitsevad pärast sulatamist kibedad. See juhtub seente säilivusaja mittejärgimise tõttu. Toores külmutatud safranipiima korgid säilivad sügavkülmikus kuni 10 kuud ja töödeldud - mitte rohkem kui kuus kuud.
Mis puudutab sulatamist, siis on parem kasutada külmutatud safranist piimakorke ilma eelneva sulatamiseta. Kui seeni on vaja sulatada, näiteks soolatud seente sulatamisel, tuleks seda teha järk-järgult - kõigepealt külmkapis ja seejärel toatemperatuuril.