Kuidas praadida kodus safranist piimakübaraid
Rizhiki on õilsa, peaaegu merevaiguvärvi maitsvad metsaseened. Need sobivad suurepäraselt marineerimiseks edaspidiseks kasutamiseks, külmutamiseks, hautamiseks ja praadimiseks. Nende küpsetamine pole keeruline, kuid nagu kõigi metsaseente puhul, peaksite meeles pidama ettevaatusabinõusid. Räägime sellest, kuidas praadida safranist piimakübaraid.
Safranist piimakübarate kollektsioon
Tähelepanuväärne on, et see seen on omal moel ainulaadne, seetõttu pole sellel mürgiseid vasteid. Kogenematu seenekorjaja võib selle segi ajada kärbseseenega, kuid selle pleekinud värvi ei saa võrrelda safrani piimakübara ilmeka merevaiguvärviga! Seenel on suhteliselt peenike jalg, kübara allservas lamelljas struktuur, lameda tipuga, mille keskel on mõlk. Kuid selle peamine erinevus on värv. Korv safranist piimamütsid on lihtsalt kuldse sügise sümbol!
Seente keetmine
Nagu enamik metsavilju, tuleb ka neid eelnevalt keeta. Pealegi ei sobi puljong, milles neid keedeti, edasiseks kasutamiseks. Nii et enne safranipiimakübarate praadimist peske need puhtaks ja pintseldagem ning seejärel pange need külma vette ja pange tulele. Pärast keetmist tuleb seeni küpsetada vähemalt kakskümmend minutit. Seejärel pange need sõelale, et kogu vesi tühjendada. See on kõik - seened on edasiseks küpsetamiseks valmis.
Safranist piimakübarate praadimine kartulitega
Seda rooga võib õigustatult nimetada vene köögi meistriteoseks. Safranist piimamütsikesi koos kartulitega osati juba vanasti praadida. Kuigi need seened ilmusid slaavlaste laudadele palju sajandeid tagasi. Pärast kartulite importi ja levitamist Venemaal meeldis kõigile köögiviljade ja seente kombinatsioon. Nii tekkis terve rida imelisi aromaatseid roogasid, mis ühendavad metsa ja oma aia kingitusi.
Enne safranist piimakübarate ja kartulite praadimist valmistage kõik vajalikud koostisosad. Koori kartulid ja lõika tükkideks. Haki sibul peeneks. Praadimiseks võite kasutada taimeõli või seapekki. Kartulil on üsna pikk küpsetusaeg, nii et praadime need kohe suurel pannil. Kui see on poolküpsenud, lisa sibul. Kogu selle aja peaksid eelküpsetatud safranist piimakübarad kurnis lähedal seisma ja oma korda ootama. Ja nende kord tuleb umbes 10 minutit enne, kui kartulid on täielikult valmis. Lisa pannile seened ja sega korralikult läbi. Millised on toodete proportsioonid? Neid lihtsalt pole olemas. Muidugi, mida rohkem seeni, seda maitsvam roog tuleb. Kuid isegi väike peotäis safranist piimakübaraid annab kartulitele ainulaadse maitse ja aroomi. Ja seda kombinatsiooni aitavad esile tõsta kõige lihtsamad vürtsid: must pipar, loorberileht. Safrani piimakübarad, nagu enamus metsaseened, ei vaja maitseainete rohkust.
Kuidas praadida safranist piimakübaraid kastmega
See lihtsaim retsept on mõeldud teravilja lisandiks. Safrani piimakübarad tuleb tükkideks lõigata, keeta ja kurnata. Kuumuta pannil õli. Vala sellesse seenetükid ja prae ilma kaaneta. Kui niiskus on aurustunud, lisa seentele sibul ja veidi sulavõid. Pärast sibulate valmimist, kui safranipiimakübarad ise muutuvad kuldseks, puista neile jahu, sega ja lisa vedelik. See võib olla tavaline vesi, köögivilja- või lihapuljong. Samuti sobib lahjendatud tomatimahl. Roale saate lisada pikantsust klassikalise sojakastmega.
Safrani piimakübarad hapukoores
See maitsev roog on väärt Vene köögi parimate restoranide menüüd! Kuidas kodus hapukoorega safranist piimakübaraid praadida? Jah, väga lihtne! Piisab, kui praadida eelnevalt keedetud seened sibulaga, valada juurde rikkalik hapukoor või paks koor ja hautada kaane all. Juustu lisamine on vastuvõetav. Ainult see peaks olema neutraalne sort, ilma happeta ja selgelt väljendunud iseloomuliku maitseta. Tavaline venelane sobib.
Kuid on ka teine viis. Kui seened ja sibulad olid praetud, võite lisada hapukoort, seejärel panna roog samasse kaussi ahju. See näeb välja nagu oleks küpsetatud ehtsas vene ahjus. Enne väikeste safraniseente praadimist pole vaja neid tükeldada. Kui need on terved, tulevad need palju ilusamad ja mahlasemad. ei nõrgu, nakkub hästi seentega tänu nende plaatidele. Keetmise lõpus võid potti lisada hakitud värskeid ürte.
Kaunistuseks praetud safranist piimakübarad
Need seened sobivad hästi mitte ainult kartuliga. Nad näevad laual suurepärased välja koos herne- või sojapüreega. Safrani piimakübaraga kaste sobib hästi kikerherneste ja ubade lisanditega. Praetud safranist piimamütsidega sobib peaaegu kõik. Samuti ei jäeta välja pasta: sarved, väikesed vermišellid. Imelise lisandi safranist piimakübaratele saab valmistada hooajalistest köögiviljadest: suvikõrvitsast, baklažaanist, kõrvitsast, paprikatest, porganditest. Ja enne safranist piimakübarate praadimist tuleks hoolitseda muude lisandite eest: hapukapsas, tünnkurgid, taimne kaaviar. Need suupisted tõstavad esile roa õilsa maitse ja etnilised noodid.