Milliseid toorikuid teha punastest tomatitest. Tomatite talvepreparaadid

Tõenäoliselt lugesite lugu sellest, kuidas üks Venemaa suursaadik tõi suure keisrinna dekreediga Euroopast terve korvi tomateid, pealegi esitas ta isegi senatile terve aruande selle köögivilja kohta, kuid riigimehed olles seda imelist puuvilja söönud, tegid nad tomati kohta järgmise otsuse: "... viljad on väga imelised ja keerulised ning maitsevad ebasobivad." Nii see juhtub: veidi hiljem juurdusid need “maitsetud” nii palju, et nüüd on ülimalt raske uskuda toona öeldud sõnu.

Tomatid on armastatud ja ihaldatud igal kujul nii pereõhtusöögil kui ka pidulikul laual. Kui palju maitsvaid roogasid sisaldavad tomatid, ei jõua te kokku lugeda ja talvel on igal perenaisel talveks purgid tomatikonservidega, mis on valmistatud erinevate retseptide järgi.

Punased, kollased, rohelised, väikesed ja suured tomatid – meil on iga selle sordi jaoks retsept. Ja seda kõike selleks, et teie valitud viisil talveks koristatud tomatid kindlasti teile ja teie lähedastele talvel meeldiksid.

Konserveeritud tomatid talveks "Külastage vanaema"

Koostis:
tomatid,
1 paprika
7-8 küüslauguküünt
7-8 hernest musta pipart,
3-4 hernest vürtspipart,
1 kaneelipulk
4-5 nelki,
1 kardemon
1 loorberileht
7 spl Sahara,
2 spl soola.

Ettevalmistus:
Asetage õhukesteks ribadeks hakitud küüslauk ja paprika puhastesse ja steriliseeritud purkidesse. Torka pestud tomatid hambatikuga varre piirkonda, pane purkidesse ja vala 10-15 minutiks keeva veega üle. Seejärel vala vesi kastrulisse, lisa suhkur, sool, kaneel, pipraterad, kardemon, nelk, loorberilehed, kuumuta keemiseni ja hauta 15 minutit. Valage tomatid saadud kuuma soolveega, keerake ettevalmistatud kaaned kokku, keerake purgid ümber ja mähkige need kokku, kuni need täielikult jahtuvad üheks päevaks. Seejärel säilita tomatipurgid pimedas ja jahedas kohas.

Marineeritud tomatid "Õrn lumi"

Koostis:
1-1,5 kg väikseid tomateid,
2-3 spl hakitud küüslauk
2 tl 9% äädikat.
Marinaadi jaoks:
1-1,5 l vett,
3 spl Sahara,
1 spl soola.

Ettevalmistus:
Täida 1 liiter purk ettevalmistatud tomatitega, vala keeva veega ja lase täielikult jahtuda. Vahepeal valmista marinaad. Selleks keeda vesi suhkru ja soolaga. Kurna jahtunud vesi tomatitega purkidest välja, lisa igasse purki 1 spl. hakitud küüslauk, täitke purgid keeva marinaadiga, valage igasse 1 tl. äädikas, keera kaaned kokku, keera kokku ja lase täielikult jahtuda, seejärel pane külma kohta.

Marineeritud tomatid "Kuru kartulitele"

Koostis 3L purki jaoks:
väikesed punased tomatid,
1 paprika
1 kuum pipar,
3-4 küüslauguküünt
1 oksake peterselli
3 loorberilehte,
3 spl Sahara,
3 spl sool,
8-9 vürtsihernest,
3 spl 9% äädikat.
mineraalvesi.

Ettevalmistus:
Pane pestud tomatid, paprika, terav paprika, küüslauk ja petersell ribadeks steriliseeritud purkidesse. Valage keedetud mineraalvesi purgi õlgadele ja jätke 10 minutiks. Seejärel tühjendage vesi ja keetke uuesti. Korrake seda protseduuri veel üks kord. Enne kolmandat korda valamist lisa otse purki suhkur, sool, loorberileht ja pipar. Valage kõigele keev vesi, lisage äädikas, keerake rulli ja mähkige, kuni see täielikult jahtub.

Vürtsikad marineeritud tomatid talveks "Mida sa armastad!"

1-liitrise purgi koostisained:
tomatid.
10 g tilli
5 g sellerit
5 g basiilikut
1 väike küüslaugu pea
1 kuum pipar.
Marinaadi jaoks:
1 liiter vett
2 spl Sahara,
1 spl sool,
2 spl 6% äädikat.

Ettevalmistus:
Pane igasse purki tilli, sellerit, basiilikut, paar küüslauguküünt ja pool ägedat paprikat, aseta purkidesse tomatid, puista need peale ülejäänud küüslauguküüned ja tomatite peale tillioksake. rõngaks rullitud. Marinaadi jaoks keeda vesi, lisa suhkur, sool, keeda 1 minut, siis lisa äädikas, kalla marinaad tomatitele, lase 5 minutit seista ja marinaadi kurnades keeda uuesti. Pärast seda vala keev marinaad tomatitele ja keera kokku.

Tomatid talveks mädarõigaga karusmarjamahlas "Barskie"

Koostis:
4 kg tomateid,
200 g mädarõika juur.
Marinaadi jaoks:
2 liitrit vett
600 g karusmarjamahla,
200 g suhkrut
60 g soola.

Ettevalmistus:
Pese tomatid ja torgake need varre küljelt. Lõika mädarõikajuur viiludeks. Asetage tomatid ja mädarõigas purkidesse. Lahustage suhkur ja sool vees, lisage karusmarjamahl ja laske lahusel keema tõusta. Seejärel täitke see kolm korda, keerake pärast kolmandat purki kokku.

Ürtide ja taimeõliga marineeritud tomatid "Ema retsept"

Koostis:
tomatid,
taimeõli.
Marinaadi jaoks:
3 l vett,
7 spl Sahara,
3 spl sool,
1 spl 9% äädikat
10 tera musta pipart,
6 loorberilehte
1 küüslaugu pea
petersell ja till maitse järgi.

Ettevalmistus:
Koori küüslauk, lõika viiludeks ja aseta koos ürtidega 1-liitriste purkide põhja. Seejärel pane tomatid purkidesse. Marinaadi jaoks lisa veele suhkur, sool, lase keema tõusta, lisa lahusele pipar ja loorberileht ning keeda. Seejärel lisa äädikas ja vala tomatitele valmis marinaad. Seejärel lisa igasse purki 1 supilusikatäis. taimeõli, steriliseerige 1-liitrised purgid 10 minutit ja rullige kokku.

Tomatid talveks peedisoolvees "Suve ime"

Koostis 3L purki jaoks:
tomatid,
2 sibulat
1 väike peet
1 väike hapu õun
Marinaadi jaoks:
1,5 l vett,
150 g suhkrut
1 spl sool,
70 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Lõika õun viiludeks, sibul rõngasteks ja peet viiludeks. Pange tükeldatud koostisosad purki ja seejärel täitke see tomatitega. Kalla purgi sisu peale keeva veega ja jäta 20 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi, lisage sellele suhkur, sool, laske keema tõusta ja kurnake. Valage valmis marinaad purki, lisage äädikas ja keerake rulli.

Küüslaugunool tomatid

Koostis 3L purki jaoks:
1,5 kg tomateid,
300 g küüslaugu nooli,
5 tera musta pipart.
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
1 spl sool,
100 ml 6% äädikat.

Ettevalmistus:
Pese küüslaugunooled, lõika väikesteks tükkideks (3-4 cm) ja blanšeeri mõni minut. Seejärel eemalda lusikaga ja tõsta steriliseeritud purki, lisa pipar ja pane peale tomatid. Lisa veele sool, lase keema tõusta ja vala selle lahusega purgi sisu, lisa äädikas ja steriliseeri 30 minutit. Seejärel keerake purk kiiresti kaanega kokku.

Tomatid küpsetatud paprikatega talveks "Meeldiv"

Koostis:
1 kg väikseid tomateid,
700 g magusat pipart
tilli rohelised maitse järgi.
Marinaadi jaoks:
1 liiter vett
2 spl taimeõli,
1 spl tilli seemned,
5 tera musta pipart,
1 spl sool,
1 tl 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Mähi paprikatele õlitatud fooliumiga ja küpseta ahjus, seejärel koori ja lõika viiludeks. Lõika tomatid risti, keeda keeva veega ja koori ära. Asetage tomatid ja paprika purkidesse, nihutades tilli oksi. Keeda vesi soola ja vürtsidega, lisa äädikas ja vala see marinaad purkides köögiviljadele. Steriliseerige purgid 15 minutit, rullige kokku, keerake seejärel tagurpidi ja mähkige, kuni need jahtuvad.

Konserveeritud tomatid mee ja küüslauguga

Koostis (arvutus 3-liitrise purki kohta):
1,5-1,8 kg väikseid kõvasid tomateid,
1 küüslaugu pea
3 vihmavarju tilli,
1,5 mädarõika lehte
6 musta sõstra lehte,
9 hernest valget pipart,
2,5 l vett,
6 spl kallis,
3 spl soola.

Ettevalmistus:
Koori küüslauk ja viiluta pikuti. Lõika tomatite pealsed ära, tee keskele sisselõige ja puista peale küüslauk. Pane mädarõigas, till, sõstrad ja tomatid steriliseeritud purkidesse. Lisa veele pipar, nelk, mesi, sool ja lase keema. Vala keedetud marinaad tomatitele, kata kaanega ja jäta 5 minutiks seisma. Seejärel vala marinaad tagasi kastrulisse ja keeda. Korrake seda protseduuri 3 korda, seejärel keerake purgid kokku ja keerake ümber, kuni need täielikult jahtuvad.

Seentega marineeritud kirsstomatid

Koostis:
250 g kollaseid kirsstomateid,
300 g väikseid seeni,
3 loorberilehte,
1 hunnik tilli
1 näputäis musti herneid
1 näputäis riivitud muskaatpähklit
1 näputäis piment
1 näputäis lodjapuu
nelk,
taimeõli,
50 ml valge veini äädikat,
soola.

Ettevalmistus:
Koori seened, pane kastrulisse, kata sooja soolaga maitsestatud veega, lase keema tõusta, seejärel lisa valge veini äädikas, veidi taimeõli, nelk, lodjapuu, pipar ja küpseta 8 minutit. Seejärel lisa tomatid ja küpseta nendega 2 minutit, seejärel lisa kogu massile loorberileht, hakitud till ja muskaatpähkel, kata pann kaanega ja lase 5 minutit seista. Järgmisena asetage pann külma vette ja laske õrnalt segades, kuni see on täielikult jahtunud, veel 30 minutit seista. Asetage tomatid seentega steriliseeritud purkidesse, keerake rulli.

Roheliste tomatite "maitsvad lilled" talveks

Koostisosad neljale 3L purgile:
rohelised tomatid,
punane, roheline, kollane paprika,
porgand,
küüslauk.
Marinaadi jaoks:
6 l vett,
18 spl Sahara,
9 spl sool,
200 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Peske tomatid ja lõigake need risti, kuid mitte täielikult. Saadud jaotustükkidele pane pipar, küüslauguküüned ja porgandiviilud. Laota valmis "lilled" 3 liitristesse purkidesse, pärast seda, kui paned purkide põhja roheliste ja musta pipra tera. Kalla purkide sisu kaks korda keeva veega üle, hoides iga kord 10 minutit, kolmandale kalla marinaad ja keera rulli.

Rohelised tomatid kreeka pähklitega

Koostis:
1 kg rohelisi tomateid,
100 g kreeka pähkli tuuma,
1 kaun punast kuuma paprikat,
4 küüslauguküünt
1 hunnik basiilikut
köögiviljade maitseained - maitse järgi,
2 tl Sahara,
2 tl sool,
1 spl 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Lõika tomatid viiludeks, soola ja jäta 10 minutiks seisma. Haki terav paprika ja küüslauk peeneks, tükelda basiilikuroheline, kreeka pähkli tuumad, kui need on kibedad, leota piimas 20 minutit, seejärel prae pannil ilma õlita. Kombineerige pipar, küüslauk, basiilik, pähklid, köögiviljamaitseaine ja suhkur. Tõsta tomatid kihiti purkidesse, puista iga kiht valmis seguga. Valage igasse purki äädikat, katke kaanega ja steriliseerige: 0,5-liitrine purk - 5 minutit, 1-liitrine purk - 10 minutit. Seejärel keera purgid rulli, keera tagurpidi ja lase täielikult jahtuda.

Päikesekuivatatud tomatid Provence'i ürtidega "Lõhnav"

Koostis:
800 g väikseid tomateid
200 ml taimeõli,
1 spl Provence'i maitsetaimed,
4-5 küüslauguküünt
1 spl Sahara,
1,5 spl soola.

Ettevalmistus:
Lõika tomatid neljandikku, lusikaga neist välja kogu vedelik ja seemned ning pühi niiskuse eemaldamiseks paberrätikuga. Järgmisena lao tomativiilud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, puista peale soola, suhkrut, Provence'i ürte ja 4 murulauku küüslauku. Aseta küpsetusplaat ülemisele restile, kuumuta madalaks ja jäta avatud uksega 1,5 tunniks seisma. Seejärel keera küpsetusplaat teisele poole ja tõsta veel 30-40 minutiks seisma. Pärast aja möödumist asetage päikesekuivatatud tomatid koos maitseainete ja küüslauguga steriliseeritud purkidesse, katke taimeõliga ja sulgege kaas. Hoida jahedas kohas.

Rohelise tomati moos sidrunite ja rummiga

Koostis:
3 kg rohelisi tomateid,
3 sidrunit
2 kg suhkrut
3 l vett,
100 ml rummi.

Ettevalmistus:
Võtke rohelised, lihavad tomatid, mis ei ole suuremad kui kreeka pähkel, peske need, lõigake viiludeks ja eemaldage seemned. Seejärel täitke need külma veega, pange tulele, keetke ja keetke 3 minutit, seejärel visake kurn ja laske jahtuda. Keetke veest ja 1 kg suhkrust paks siirup, kastke tomatid sellesse ja keetke mitu minutit, eemaldage tulelt ja jätke päevaks seisma. Järgmisel päeval kurna siirup, lisa ülejäänud suhkur ja viilutatud sidrunid koos koorega, pane tulele ja hauta 7 minutit. Seejärel langetage tomatid ja küpseta pehmeks. Kui moos on jahtunud, lisa rumm, vala purkidesse ja sule nailonkaantega.

Moos punastest tomatitest ja ploomidest

Koostis:
1 kg tomateid
3 kg ploome,
2,8 kg suhkrut
50 ml sidrunimahla.

Ettevalmistus:
Eemaldage seemned kanalisatsioonist. Eemalda tomatitelt nahk, lõika viiludeks ja eemalda seemned. Sega tomatid, ploomid ja sidrunimahl, pane tulele ja küpseta pidevalt segades mitu minutit. Seejärel hõõru saadud mass läbi sõela, lisa suhkur ja keeda 45 minutit. Jaga moos purkidesse ja sulge kaaned.

Siin nad on – tomatid talveks... Milline uskumatu aroomide, maitsete ja peente kombinatsioonide põimumine igas retseptis. Iga toode on tõeline "tomatisümfoonia", milles on tunda pikantsust ja originaalsust.

Edukad toorikud!

Larisa Shuftaykina

Kuidas säästa lagunema hakanud tomateid. Kui teil pole aega saagist aru saada ja viljad hakkavad mädanema, pole see põhjus neid ära visata. Pehmed lõhenenud tomatid on paljude roogade aluseks. Pakume maitsvate suupistete ja kastmete retsepte üleküpsenud tomatitest.

Kaste

Äratõugatud tomatitest saab 10 minutiga kastme kalale või pastale valmistada. Jahvatage paar tomatit riivis (koored visatakse ära). Saadud pudrule lisa hakitud küüslauk, petersell või basiilik/tillilehed + sool + pipar. Jääb ainult segada - see on tehtud. Serveeri keedetud pasta, kala, praadiga. Ülejäänud kaste säilib külmkapis nädal aega.

Võileivapasta

Üleküpsetest tomatitest saab pasta, näiteks letšo, teha ainult keetmata. Lõika viljad pooleks, eemalda varresooned, lisa sool ja ahjuplaadile. Küpseta 30 minutit. Pärast jahutamist eemalda nahk, püreesta (kahvliga või purusta). Lisa sool, küüslaugupuder + oliiviõli + kõik ürdid (pune, basiilik, koriander, majoraan, petersell). Parem on segada segistis. Määri valmis pasta pitaleivale, krutoonidele, saiale - maitsev!

Tomatiõli

Saadame tomatid ahju (10 minutit), jahutage, eemaldage kõvad kiud. Laadi blenderisse või, tomatid, saadaolevad ürdid (tüümian, till, pune, basiilik) + pipar + sool - klopi. Saadud õli võib kasutada meelepäraselt: pasta, riisi, kartulipudruga, määrida võileibadele, röstsaiadele. Kasutamata õli säilib külmkapis kuni 2 nädalat ja sügavkülmas kuni kuus kuud.

Salatikaste

Hõõru pool kooritud viljadest läbi sõela. Lisa veiniäädikas, sinep, sool, mesi ja klopi. Blenderit välja lülitamata valage aeglaselt taimeõli, eelistatavalt oliiviõli. Saadud kaste sobib ideaalselt salatite, köögiviljade ja teravilja lisanditega. Kui kavatsete ülejääke külmkapis hoida, jätke see enne kasutamist 15 minutiks soojaks. Seejärel sega/klopi korralikult läbi.

Jam

Maitsev taimne tomatimoos. Moosi jaoks keeda tomatid paksuks. Lisa soola, suhkrut, sidrunimahla, aroome – koriandrist, kaneelist tšillini. Keeda tuleks seni, kuni see tarretisena massiks tardub.

Tomatisupp

Prae taimeõlis mitut sorti sibulat (porrulauk, kaalikas, šalottsibul) ja küüslauku. Maitsesta soola, pipraga, lisa tükeldatud tomatid, kata puljongi või veega. Keeda pool tundi. Peenesta veidi jahtunud supp blenderiga.

Itaalia eelroog ehk bruschetta

Valmistatakse kiiresti üleküpsenud tomatitest. Eemaldage puuviljadelt defektsed osad, küpsetage 5-7 minutit. Aseta küpsetatud tomatid röstitud leivale, riivile küüslauguga või puista üle riivjuustuga.

Salsa

Klassikalise salsa peamine koostisosa on tükeldatud tomatid. Seetõttu on siin täiesti võimalik kasutada kahjustatud, kortsunud puuvilju. Võtke küüslauk, oma lemmikürdid, vürtsid, sibul ja tomatid. Kõik on peeneks hakitud, maitsestatud sidrunimahla või veini/õunaäädikaga. Vürtsistamiseks võib kasutada tšillipipart.

Gazpacho

Klassikalist hispaania rooga on keeruline valmistada, kuid purustatud tomatite partiiga saate gazpachost (külmsupp) "ehitada omatehtud versiooni". Võtke ükshaaval 6 suurt tomatit: paprika, värske kurk, punane sibul, kaks viilu roiskunud saia ja paar küüslauguküünt. Kõik lõigatakse jämedalt, leib läheb katki, kõik segatakse kausis ja kaetakse. Laske sellel tund või kaks seista. Siis kõik blenderis + veiniäädikas + oliiviõli, siis külmikusse. Suppi serveeritakse jahutatult.

Tomatiomlett või frittata

Itaalia omletil pole selget retsepti. Nõu peetakse improviseerimiseks mugavaks. Igal juhul on peamiseks osalejaks tomatid. Defektsed / üleküpsed tomatid praetakse pannil taimeõlis. Soovi korral lisage kõik olemasolevad köögiviljad: paprika, sibul, kurk. Valmis koostisosad valatakse munaseguga. Kuumuta kaane all või ahjus valmis.

Kodune ketšup

Valmistatud üleküpsenud tomatitest. Tükelda 5-6 kg tomateid + 2 sibulat. ja küpseta 40 minutit, seejärel aja kõik läbi sõela. Jälle kastrulisse + pool klaasi suhkrut + täis st. lusikatäis soola + 2 tl jahvatatud pipart + tl sinepit + näputäis koriandrit. Keeda paksuks, kõige lõpus vala juurde pool klaasi 9% äädikat. Õigesti keedetud ketšup muutub punakaspruuniks, maht väheneb kolmandiku võrra. Valage purkidesse, keerake kokku, keerake kokku.

Külmutage

Külmutage tomatid hilisemaks kasutamiseks ilma suurema vaevata. Pese, eemalda mädanenud kohad, kuivata paberrätikul. Asetage plastikust ja sügavkülma. Pärast sulatamist eemaldage nahk ja kasutage mis tahes retsepti jaoks. Saate seda säilitada kuni järgmise saagikoristuseni.

Peaaegu iga perenaine korjab talveks tomateid, tehes neist igasuguseid toorikuid.

Kui mõnus on talveõhtul avada tomatikonserv ja süüa neid näiteks keedu- või praekartulite või pudruga.

Konserveeritud tomatid on maitsev eelroog, mis sobib absoluutselt kõikidele roogadele.

Lisaks saab neid alati pidulauale panna, kindlasti ei jää need alles, kõik külalised pühivad korraga minema ja küsivad lisandeid juurde! Kuidas siis teha talveks mahlaseid tomateid? Mõelge mõnele kuldsele retseptile nende köögiviljade konserveerimiseks.

Tomatite talvepreparaadid: parimad retseptid samm-sammult

"Assortii" eelroog marinaadis

Komponentide komponendid:

Marinaadi jaoks:

2 suurt lusikat lauasoola slaidiga - 60 grammi;
4 suurt lamedat lusikat granuleeritud suhkrut - 80 grammi;
60 ml 9% lauaäädikat.

Alustame tomatite assortii ettevalmistamist talveks:

Kirss paprikaga

Selliseks talveks tomatite koristamiseks vajate:

700 grammi kirsstomateid;
Bulgaaria pipar - 200-300 grammi;
3-4 küüslauguküünt;
Dilli vihmavarjud - 2-3 tükki;
3-5 kirsi lehte;
1-2 vaarika lehte;
Lavrushka - 2-3 tükki;
Pipar herned - 3-4 tükki;
Kuuma pipra viil - 1/3 kaunast;
Granuleeritud suhkur - 1 suur lusikas slaidiga;
2 väikest lusikatäit soola;
60 ml õunasiidri äädikat.

Kuidas teha:

Valmistame pangad ette. Selleks loputame anumad põhjalikult. Mustuse puhastamiseks võite kasutada nõudepesuvahendit või söögisoodat. Pärast seda loputame kõike mitu korda;
Pestud purgid tuleb steriliseerida. Saate neid steriliseerida auruga või ahjus;
Seejärel panime ettevalmistatud anuma põhja pestud tilli vihmavarjud;
Järgmisena puhastage küüslaugu hambad, lõigake kuum pipar väikesteks tükkideks. Samuti paneme selle purkide põhjale;
Pane peale kirsi- ja vaarikalehed;
Peseme paprika, lõikame pooleks ja puhastame kõik seemned, eemaldame vars;
Lõika pipar keskmisteks ribadeks. Pane pool pipart purgi põhja lehtede peale;
Loputage tomatid põhjalikult;
Me panime tomatid purkidesse ja vaheldumisi ülejäänud pipra ribadega;
Järgmisena pane vesi tulele ja kuumuta keemiseni. Valage kõik komponendid kuuma veega ja tühjendage kohe;
Seejärel valage kõik uuesti keeva veega ja laske 10-15 minutit seista;
Tühjendame vee purgist pannile, peate sellest marinaadi valmistama;
Lisage vette sool, granuleeritud suhkur, pimentherned, lavrushka;
Panime marinaadi pliidile ja kuumutame keemiseni. Peate kõike keema 3-5 minutit ja lisama õunasiidri äädikat;
Täida tomatid marinaadiga, kata ja rulli kokku;
Panime kirsstomatitest talveks toorikud tagurpidi, mässime need sooja kasuka või teki sisse. Kõik peaks seisma, kuni see jahtub.

Tomatid omas mahlas

Koostisosad retsepti jaoks:

800 grammi värskeid küpseid tomateid;
Küüslauguküünt - 3-4 tükki;
4-5 oksa peterselli;
Koriander - 4-5 haru;
4-5 tilli oksa;
1 piparmündi oksake;
1/3 osa kuuma pipra kaunast;
1 suur lusikas soola;
2 suurt lusikatäit granuleeritud suhkrut.

Kuidas tomatist talveks sellist ettevalmistust teha:

Roheliste tomatite toorikud kodus

"söömine"

Mida sa vajad:

Rohelised tomatid - 2 kilogrammi;
Sibul - 2 pead;
2 küüslaugu haru;
Sool - 2 suurt lusikatäit;
Pipar - 4-5 hernest;
Lauaäädikas - 1 suur lusikas;
Taimeõli.

Kuidas valmistada talveks rohelisi tomateid:

Eelpurke tuleb loputada, erinevaid saasteaineid puhastada pesuvahendi või söögisoodaga;
Seejärel loputage purke mitu korda põhjalikult. Steriliseerime need auru kohal või ahjus 15 minutit;
Seejärel koorime küüslauguhambad nahalt ja paneme purkide põhja, paneme sinna pimenti herned;
Peseme tomatid, lõikame mitmeks osaks. Pane tomativiilud purkidesse. Köögiviljad voldime tihedalt kokku, jätame peal olevatele sibulatele veidi ruumi;
Koorige sibulapead ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks;
Pange sibul tomatite peale;
Panime pliidile anuma 1,5 liitri veega ja soojendame;
Pange sool, granuleeritud suhkur kuuma vette ja segage;
Niipea, kui vesi hakkab keema, lisage sinna äädikas ja eemaldage pliidilt;
Valage köögiviljad valmis marinaadiga purkidesse, lisage sinna 1 supilusikatäis taimeõli;
Pane materjal põhja suurde kastrulisse, aseta purgid ja vala kastrulisse vett veidi üle poole, kata pealt kaantega;
Panime gaasi, kuumutame keemiseni. Niipea, kui vedelik hakkab keema, steriliseerime 15 minutit;
Pärast seda võtame purgid välja, rullime kokku, paneme tagurpidi põrandale, katame sooja tekiga. Jätke see seisma, kuni see täielikult jahtub;
Salatit tuleks hoida pimedas kohas temperatuuril mitte üle 20 kraadi.

Loomulikult ei piirdu toorikud nende retseptidega. Neid on palju! Talvel avad selle lahti ja tunned rõõmu, et võtsid suvel vaevaks selle küpsetada!

Ja seal on retseptid suvikõrvitsa toorikute jaoks talveks.

Milline maitsev karusmarjamoosi apelsinidega! Otsige retsepte Kui olete selle ühe korra küpsetanud, küpsetate seda igal aastal.

Rohelised tomatid, mis on täidetud ürtide ja küüslauguga

Komponentide komponendid:

2 kilogrammi rohelisi tomateid;
1 sibulapea;
2 küüslaugu pead;
2 tükki paprikat;
5-6 oksa tilli;
5-6 oksa peterselli;
Lauaäädikas 9% - 90 ml;
Tükeldatud mädarõika juur, samuti lehed;
Natuke pipart;
Pipar herned - 5-6 tükki;
Näputäis kuuma pipart.

Kuidas valmistada rohelistest tomatitest talveks sellist ebatavalist preparaati:

Me peseme tomatid, te ei pea varre eemaldama;
Järgmisena lõika pestud köögiviljad keskelt, kuid mitte täielikult, tee noaga süvend;
Eemaldage küüslaugupead nelgideks, koorige need ja lõigake õhukesteks viiludeks;
Loputage ja kuivatage rohelised;
Teeme lõikekohas tomatid veidi lahti, paneme sinna küüslauguplaadid ja tilli-petersellioksa peale;
Koorige paprika seemnetest ja lõigake poolrõngasteks;
Koorige ja tükeldage sibul rõngasteks;
Eelnevalt ettevalmistatud ja steriliseeritud purkide põhja pane sibularõngad, ülejäänud küüslauk, pimentherned, pool tükeldatud mädarõikajuurest ja -lehed;
Järgmisena pange täidetud tomatid tihedalt purki üles;
Pange ülejäänud mädarõigas peal;
Täida tomatid kuuma veega, kata kaanega;
15 minuti pärast valage vesi välja ja lisage uuesti keev vesi;
Seejärel valage 15 minuti pärast vesi anumasse, lisage sinna sool ja suhkur;
Panime marinaadi pliidile, laseme keema ja valame tomatite purkidesse;
Keerame kõik kaanega, kasutades õmblusvõtit, ja eemaldame tomatitelt talveks toorikud sooja teki all, kuni need täielikult jahtuvad;
Hoidke täidetud tomateid jahedas pimedas kohas.

Talveks mõeldud tomatid on kõige vajalikum ettevalmistus, sest see meeldib kõigile. See on suurepärane lisand igale hommiku-, lõuna- ja õhtusöögile.

Ja kui tomatid on ikka omas mahlas tehtud, siis tuleb välja kaks ühes - saab süüa tomateid ise ja juua tomatimahla. Pealegi on omatehtud marinaadid ja mahlad palju maitsvamad ja tervislikumad kui poest ostetud!

Iga endast lugupidav perenaine sulgeb tomatid varuks.

Talvised tomatid, olgu kasvuhoone- või imporditud, on maitselt palju kehvemad kui hooajalised ja maksavad kolm-neli korda rohkem. Talviste tomatite kasutamine hautamiseks, hautiste ja kastmete valmistamine, näete, on mõnevõrra kallis.

Seetõttu korjavad naised tomateid purkidesse, konserveerides, marineerides oma mahlas, keetes tomatipastat ja tehes kõike seda protsessi loovalt.

Tean kindlalt, et kõigile meeldib maitsta teiste inimeste tomateid, jagavad retsepte ja täiustavad pidevalt oma meetodeid, kuidas tomatid talveks purkidesse korjata.

Tomatid talveks purkides - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Küpsetusnõu

Kui teete purkidesse toorikuid, tuleb need (purgid) steriliseerida ja seejärel kokku rullida. Varem võtsid nad suured kaelaga purgid, rullisid need spetsiaalse seadme abil kokku. Nüüd on kasutusele tulnud tavalised purgid ja keeratavad korgid, mida on palju mugavam kasutada.

Kuidas purki korralikult steriliseerida? Muidugi võite kasutada vanamoodsat meetodit purkide steriliseerimiseks auruga kastruli või veekeetja kohal, kuid see võtab palju aega ja vaeva. Kuid kaasaegsed koduperenaised on leidnud lahenduse, kuidas seda protseduuri kiiremaks ja lihtsamaks muuta. Steriliseerimiseks vajame purke, mikrolaineahju ja vett. Peske konserve sooda või pesuvahendiga. Valage neisse vesi, pange mikrolaineahi ja lülitage see 1000 W sisse. Kuumutame 5–15 minutit, olenevalt purgi mahust. Seega steriliseerite mitu purki korraga (nii kaua kui mikrolaineahju jätkub). Võite kasutada ka ahju. Me lihtsalt keedame kaaned vees umbes 5 minutit.

Tomatite valimine

Konserveeritud puuviljad sobivad iga värvi ja suurusega. Marineerimiseks on parem kasutada väikseid kõvasid puuvilju, kaaviari, moosi ja tomatipasta jaoks - pehmeid ja lihavaid. Ainus nõue on, et tomatid peavad olema defektideta, mitte mädanenud ega kortsus. Kui puuvilja pinnal on mäda, siis ei saa te seda lihtsalt välja lõigata - ikkagi on oht kogu purki rikkuda.

Tomateid tuleks enne küpsetamist põhjalikult pesta, ideaaljuhul 2 korda. Esimest korda laske sellel vees lebada ja peske mustus maha ning seejärel loputage jooksva vee all. Varred eemaldame alati.

Konserveerimiseks lisaks tomatitele endile sa läheb vaja:

Vürtsid: loorberilehed, sõstra- ja kirsilehed, must pipar, cayenne või paprika, ingver, till, petersell, nelk jne.

Sool, tavaline või kivi

Äädikas või essents 70%

Nõud ja varustus

Mis puutub köögitehnikasse, siis vajame:

Pangad: puhtad, terved, pragude ja laastudeta. Defektses purgis lähevad teie tomatid halvaks ja pealegi võib see lõhkeda just sel hetkel, kui sisu sinna paned.

Metallkatted: kruvi või spetsiaalne valtsimiseks (sel juhul vajate spetsiaalset õmblusmasinat). Muidugi ka defektideta ja marginaaliga (võib juhtuda, et kaant ei saa esimese korraga kinni, tuleb eemaldada ja uuesti rullida).

Potid ja pannid: marineerimiseks ja hautamiseks. Võtke endale sobiv suurus.

Blender ja sõel tomatipasta valmistamiseks.

Retsept number 1: Klassikalised marineeritud tomatid talveks purkides

See on äädikaga marineeritud tomatite põhiretsept. Saate süüa vürtsidega või ilma - igal juhul osutub see maitsvaks. Neid tomateid saab kasutada hautiste, borši, salsa ja muude roogade valmistamiseks, aga ka iseseisvaks suupisteks.

Sa vajad:

Sool ja suhkur 15 g konservi kohta

Tomatid

Küüslauk - kiirusega 10 g purgi kohta

Sõstra lehed

Loorberileht

Must pipar 15 tk.

Äädikas 30 ml

Ettevalmistus:

Töötleme konserve, peseme köögivilju põhjalikult. Pane osa rohelist (v.a till) purgi põhja. Lõika küüslauguküüned neljaks osaks ja aseta peale. Ärge pange tomateid liiga tihedalt purki. Vala neile keev vesi ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel vala kastrulisse, lisa sool, äädikas ja suhkur, lase keema tõusta, vala kuum marinaad tagasi purki ja keera kokku. Pöörame purgid ümber, laseme neil jahtuda, kattes rätikuga. Hoida jahedas, pimedas kohas.

Retsept number 2: marineeritud tomatid talveks purkides itaalia keeles

See retsept on originaalsem versioon traditsioonilisest tomatite konserveerimisest marinaadis. See kasutab kuulsat Itaalia ürtide kolmainsust: tüümiani, basiilikut ja rosmariini. Just nemad annavad meie tomatitele vürtsika maitse ja aroomi. Maitsetaimi on parem võtta värskelt, mitte kuivatatult.

Sa vajad:

Tomatid 1,5 kg

Paprika punane, kollane, roheline 1 tk.

Seller 1-2 vart

Punane sibul 1 sibul.

Rosmariin, basiilik, tüümian, paar oksakest

Oliiviõli 30 ml.

Küüslauk 3 küünt

Veini valge äädikas 30 ml.

Suhkur 15 g

Ettevalmistus:

Lõikasime ürdid võimalikult peeneks. Panime need kaussi või uhmri. Pigista sinna küüslauk ja jahvata kõik oliiviõliga kokku. Panime selle steriliseeritud purki. Koori sibul ja pipar, lõika rõngasteks, eemalda sellerilt varred ja lõika vars pooleks. Panime need koos tomatitega purki. Seejärel valage keeva veega, lisage sool, äädikas ja tehke sama protseduur nagu eelmises retseptis.

Retsept number 3: soolatud tomatid purkides

Teine populaarseim viis tomatite konserveerimiseks on marineerimine. Retsept on äärmiselt lihtne, selles pole midagi üleliigset - ainult vesi, sool ja tomatid. Soovi korral võid lisada vürtse nagu esimeses retseptis.

Sa vajad:

Tomatid 2 kg

Ettevalmistus:

Pese tomatid hoolikalt, pane purki, kata soolaga, täida külma keedetud veega ja sulge kaas lõdvalt. Nüüd võtame anuma (näiteks kastruli) ja katame selle põhja mingi kaltsuga, et purgi ei puruneks. Panime tomatid anumasse, täitke see veega tasemeni, mis on veidi üle purgi kõrguse. Saadame selle tulele, oodake, kuni purgis olev soolvesi keeb ja keedetakse veel pool tundi. Pärast seda võtame purgi välja, rullime kokku, keerame ümber ja jahutame. Hoida pimedas kohas.

Retsept number 4: soolatud tomatid talveks küüslaugupurkides

Oleme selle retsepti valinud spetsiaalselt küüslaugusõpradele. Tema jaoks tuleks tomatid võtta kas tahke punase või rohelise, kuid roosad on kõige parem jätta moosi jaoks.

Sa vajad:

Koriandri 1 kimp

Küüslauk 3 küünt

Tomatid 2 kg

Küüslaugu sool 40 g.

Ettevalmistus:

Eemalda tomatitelt varred. Jaga küüslauk küünteks, igaüks, olenevalt suurusest, 2-3 tükiks. Pistame küüslaugu tomatitel olevate varrelehtede aukudesse. Panime koriandri purki ja tomatid peale. Keetke vesi, soola ja valage tomatid saadud soolveega. 5 minuti pärast tuleb see soolvesi kurnata ja protseduuri korrata keetmisega. Valage see purki ja keerake kokku.

Retsept number 5: Täidisega rohelised tomatid talveks purkidesse

Sa vajad:

Küüslauk 3 küünt

Rohelised tomatid (15-17 tk.)

Petersell, koriander, basiilik

Magus pipar 1 tk.

Seller 3 vart

Suhkur 15 g

Maitseaine paprika segust 10 g

Sõstralehed 2 tk.

Koriander 6-10 tera

Taimeõli 30 ml

Loorberileht 3 tk.

Pipraterad 10 tk.

Äädikas 30 ml

Ettevalmistus:

Valmistame täidise: jahvata blenderis või riivis paprika, sibul, seller. Pigista segusse küüslauk. Pärast purgi steriliseerimist pane selle põhja loorberileht, sõstralehed, pipar ja koriander. Lõika tomatid risti ja võta viljaliha ettevaatlikult lusikaga välja. Täida need pipratäidisega ja pane purki, mille ülaosas on lõiked. Nüüd jääme magama vürtside purki, valage tomatid äädika ja veega, jätke 30 minutiks. Nagu eelmistes retseptides, tühjendage lahus, keetke ja valage tagasi. Keera purk kokku, keera ümber ja jahuta.

Retsept number 6: Vürtsikad rohelised tomatid talveks purkides

Retsept, mis jõudis meile Armeeniast. Kui järgite seda samm-sammult ja kõiki proportsioone rangelt järgides, osutub toorik väga vürtsikaks ja teravaks. Vürtsitundlikel soovitan terava paprika asendada mistahes magusaga, näiteks bulgaariapärasega.

Sa vajad:

Rohelised tomatid 1 kg

Kuum punane pipar 1 tk.

Küüslauk 3 küünt

Must pipar 15 hernest.

Kimp koriandrit

Äädikas 30 ml.

Ettevalmistus:

Lõika rohelised väga peeneks, koorige küüslauk ja pipar, jahvatage läbi hakklihamasina. Pese tomatid, lõika neljaks ja sega kausis paprika-küüslaugu seguga. Panime selle steriliseeritud purki. Valmistage soolvesi ette vastavalt eelmistes retseptides kirjeldatud protseduurile. Täida, rulli kokku ja jahuta.

Retsept number 7: Rohelise tomati salat talveks külmalt purkides

Hea viis roheliste tomatite säilitamiseks on Korea salat. Teoreetiliselt võib konserveerida mis tahes köögivilju, kuid parimad on seller (nii juur- kui ka varsseller), porgand, kapsas, punane või nuikapsas. Hea, kui sul on kombain või spetsiaalne riiv väga peeneks viilutamiseks. Köögiviljade täielikuks marineerimiseks tuleb need lõigata nagu Korea porgandit - nuudlite kujul.

Sa vajad:

2 väikest porgandit

Seller 1 vars

Rohelised tomatid 1 kg

Kohlrabi kapsas - väike kapsapea

Punane sibul 100 g

Soola maitse järgi

Äädikas 250 ml.

Ettevalmistus:

Köögiviljad tükeldame võimalikult peeneks, kõik peale tomatite - lõikame kuubikuteks. Segame kõik kaussi, laseme seista. Poole tunni pärast paneme salati steriliseeritud purki, täitke see vee ja äädikaga nii, et vedelik kataks kõik köögiviljad. Keedame kaane vahetult enne purgi sulgemist. Rullime kokku. Köögivilju võib kapis hoida terve talve, kuid mitte kauem kui aasta.

Retsept number 8 Magusad tomatid talveks purkides

Kellele magusam meeldib, siis siin on suurepärane retsept. Sellised tomatid ei ole hapud, mitte vürtsikad ja mitte liiga soolased – tänu porgandile on neil magusa maitsega.

Sa vajad:

1 väike porgand

Tomatid 2 kg

Sõstraleht 2-3 tk.

Kirsileht 2-3 tk.

Magus pipar 1 tk.

Loorberilehed 2-3 tk.

Must pipar 5-6 hernest

Tilli oksake

Suhkur 15 g

Äädikas 30 ml

Ettevalmistus:

Pestud tomatid panime steriliseeritud purkidesse, peale loorberi-, sõstra- ja kirsilehtede asetamist. Ülejäänud köögiviljad ja kolm porgandit lõikasime riivile. Pane see tomatitele ja tõsta peale tilli. Valmista kuum marinaad ja täida see purgi sisuga. Rulli kokku, jahuta, puhasta.

Retsept number 9: tomatipasta talveks liitristes purkides

Tavaliselt marineeritakse tomatid suurtes purkides - 2-3 liitrit. Kuid see pole alati mugav, nii et mõnikord on soovitatav kasutada mitut väikest purki.

Klassikalise tomatipasta valmistamiseks vajame hakklihamasinat või blenderit, aga ka sõela - ideaalse homogeense konsistentsi saavutamiseks. Üldiselt on kõik lihtne, ainus negatiivne on see, et pärast küpsetamist on palju määrdunud nõusid.

Sa vajad:

Tomatid

Äädikas 30 ml

Jahvatatud must pipar - noa otsas

Ettevalmistus:

Peske tomatid hoolikalt, lõigake neljandikku, täitke veega, hautage madalal kuumusel umbes 7 minutit, kuni need pehmendavad ja eemaldavad naha. Nõruta vesi, jahvata segistis, seejärel hõõru läbi sõela. Vala püree pannile tagasi, sool, pipar, lisa äädikas ja keeda tasasel tulel kuni pasta muutub väga paksuks. Valame selle eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Selline tomatipasta võib seista pimedas kohas ja ei rikne kuni kaks aastat.

Retsept number 10: liitristes purkides talveks küpsetatud tomatipasta

Väga ajasäästlik ja mugav viis teha tomatitoorikuid mitmeliitristes purkides korraga.

Sa vajad:

Tomatid 2 kg

Kivisool 30 g

Maitseaine paprika segust 15 g

Basiilik 3 oksa

Till 1 vihmavari

Koriander, pipraterad paar tera

Küüslaugu sool 10 g

Valge veini äädikas 30 ml

Suhkur 15 g

Ettevalmistus:

Nagu eelmises retseptis, pehmendage tomatid keevas vees. Eemaldage nahk, jahvatage, hõõruge läbi sõela. Visake kook välja ja keetke saadud püree soola, äädika ja vürtside lisamisega. Vala puhastesse purkidesse, kata kaanega ja pane 200 C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta regulaarselt segades umbes 2,5 tundi. Me pingutame kaaned ja jahutame.

Retsept number 11: Magushapu tomatikaaviar liitristes purkides talveks

Kui Venemaal konserveeritakse tavaliselt terveid tomateid, siis Aasia riikides eelistatakse piprast ja tomatist taimset magushaput kaaviari. Sellega küpsetamine on üsna lihtne - erinevalt tomatipastast ei pea te midagi põhjalikult puhastama ja läbi sõela pühkima.

Sa vajad:

Tomatid 1 kg

Roheline või valge pipar (mitte kuum) 1 tk.

1 sibul

Ingverijuur või 15 g kuivatatud ingverit

Küüslauk 1 nelk

Hapu apelsin 1 tk.

Äädikas 15 ml

Must pipar ¼ tl

Ettevalmistus:

Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks. Jahvata ingverijuur koos küüslauguga. Lõika apelsin pooleks, eemalda lusikaga ühelt poolelt viljaliha, teisest pigista mahl välja. Seejärel lisa paprika, sibula ja tomati segule. Pange kõik suurele praepannile, täitke veega, pange tulele, kuumutage keemiseni. Lülitame tule maha. Nüüd vala äädikas, lisa pipar, ingver, küüslauk ja sool. Hauta 30 minutit, regulaarselt segades ja vajadusel perioodiliselt vett lisades.

Kuumuta ahi 200 C. Peske purgid soodaga, pühkige need üle. Nüüd valame oma kaaviari nende peale, sulgeme kaaned lõdvalt. Panime kõik korraga ahjuplaadile ja küpsetame 20 minutit. Me võtame välja, pingutage kaaned tihedalt, keerake ümber, jahutage.

Retsept number 12: magusatest tomatitest valmistatud moos talveks purkidesse

Jah, said õigesti aru, ka tomatitest saab teha magusat moosi ja lisada seda kodujuustule ja süüa pannkookidega. Kui sul on kodus palju magusaid tomateid, näiteks roosasid, siis on nende säilitamiseks parim variant moos.

Sa vajad:

Tomatid 1 kg

Rohelised õunad 0,5 kg

Kahe sidruni koor

Nelgi lilled 5 tk.

Suhkur 500 g

Ettevalmistus:

Peske tomatid ja õunad, koorige, eemaldage seemned, jahvatage kergelt segistis, muutmata need püreeks. Tõsta kastrulisse, lisa nelk ja koor, kata ühtlaselt suhkruga, jäta 1 tunniks seisma. Seejärel paneme panni tulele ja laseme regulaarselt segades keema. Pärast keetmist vähendame tulekahju ja keetke veel paar minutit. Valage steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

Märkus: tugevama maitse saavutamiseks võid moosile lisada pohli või jõhvikaid.

Retsept number 13: Toortoidulised tomatid purkidesse talveks külmalt

Muidugi ei ole me unustanud toortoitlasi, kes nii väga vajavad värskeid, kuumtöötlemata köögivilju. Kas teadsid, et tomateid saab purki veeretada külmalt, ilma keeva soolvett kasutamata või ahjus kuumutamata?

Selles retseptis kasutame üsna palju äädikat, küüslauku ja ingverit, kuna need tooted on looduslike antibakteriaalsete omadustega ja looduslikud säilitusained. Nende lisamisel piisab purgi enda steriliseerimisest, ilma et köögiviljad kõrgete temperatuuride hävitava mõjuga kokku puutuksid.

Sa vajad:

Tšilli pipar 1 tk.

Tomatid 2 kg

Küüslauk 3 küünt

Ingveri juur 50 g

Äädikas 5 spl l.

Kivisool 15 g

Loorberileht

Ettevalmistus:

Steriliseerime purgid igal sobival viisil. Pane põhjale poolteist loorberilehte peeneks hakitud tšillit. Lõika tomatid pooleks, pane peale. Koori ingver ja küüslauk, lõika õhukesteks viiludeks. Lisage purki koos ülejäänud tšilliga, valage äädikas ja vesi. Sulgege tihedalt ja loksutage korralikult. Me eemaldame purgi pimedas kohas. Noh, varud talveks tehtud, kõik vitamiinid säästetud.

Retsept number 14: Hiina tomatid talveks purkidesse külmalt

Veel üks retsept vürtsika Aasia köögi austajatele. Tema jaoks sobivad ideaalselt kollased ja oranžid kirsstomatid, aga kui neid pole, siis sobivad tahked punased või rohelised tomatid.

Sa vajad:

Kollased kirsstomatid 500 g

Oranžid kirsstomatid 500 g

Magus punane pipar 1 tk.

1/2 mangot

Kuivatatud ingver 15 g

Sojapasta 15 g

Riisiäädikas 45 ml

Must pipar 5 hernest.

Ettevalmistus:

Lõika kirsstomatid pooleks, pane eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Kõige peale lisa kuubikuteks lõigatud pipar, ingver, sool, pipraterad. Jahvatage mango kartulipudrus või purustage uhmris koos sojapastaga. Lisa tomatitele. Valage sinna äädikat. Sulgege kaaned tihedalt ja raputage iga purki kergelt. Panime selle jahedasse pimedasse kohta.

Tomatid talveks purkides: nipid ja näpunäited

Kuigi tomatite konserveerimine pole nii keeruline protsess, on palju nippe ja nippe, mis aitavad seda veelgi lihtsamaks muuta ja võimalikke probleeme vältida.

Selleks, et soolvesi oleks küllastunud ja tomatid oleksid täielikult marineeritud ega pragunenud, torgake need varre asemele puidust hambaorkuga.

Kui retsepti järgi on vaja kooritud tomateid, on seda väga lihtne eemaldada. Esimene meetod on keeta 5 minutit kuumas vees, teine on hoida seda 10 minutit auru kohal (topeltkatlas või sõelal keeva vee kastruli kohal). Pärast seda eemaldatakse nahk ühe liigutusega.

Et väikeste kirsstomatite lõikamisega mitte kaua kannatada, tee nii: pigista need kergelt kahe taldriku või kaane vahele ja libista noaga vahele.

Soolveest saab suurepäraseid lahjasid kukleid ja küpsiseid, aga ka suppe (hapukurk, kalasupp). Nii et ärge kiirustage seda välja valama pärast seda, kui kõik tomatid on ära söödud. Siin on paar retsepti:

Tomati soolvees küpsised:

Sa vajad:

Soolvesi 0,5 l

Nisujahu 300 g

Taimeõli ½ spl.

Küpsetuspulber või sooda 10 g

Suhkur 200 g

Ettevalmistus:

Segame soolvee, suhkru, või ja küpsetuspulbri (kui kasutate soodat, ei pea te seda kustutama - soolvees olev äädikas kustub), sõelume jahu, sõtkeme tainast, kuni see ei kleepu enam käte külge ( vajadusel võib lisada jahu). Lõikame tainast välja või vormime suvalise kujuga küpsised ja küpsetame 180 kraadi juures 40 minutit.

Keedetud kala soolvees

Sa vajad:

Igasugune valge kala 0,5 kg

Soolvesi 1 l

Kõik rohelised

(lisa maitse järgi vürtse)

Ettevalmistus:

Lõika kala risti-rästi väikesteks tükkideks, pane keeva soolveega kastrulisse, küpseta 15 minutit. Võtame kala lusikaga välja, serveerime tomatite ja kartulitega. Ja kui lisate toiduvalmistamise ajal rohkem vürtse ja köögivilju, saate päris maitsva supi.

Tomatid mis tahes kujul on alati laual pidu. Loodus on andnud neile meeldiva kuju, särava, rõõmsa värvi, suurepärase tekstuuri, värskuse ja loomulikult suurepärase maitse. Tomatid on head nii eraldi kui ka keerulistes roogades, näiteks salatites ja hautistes. Ja talvise söögi ajal meenutavad tomatid alati suve. Kõik armastavad neid – nii kodu kui külalised. Ja seetõttu keelab haruldane koduperenaine endale hooajal, mil on palju köögivilju, naudingut edaspidiseks kasutamiseks tomatitest midagi küpsetada.

Kodus ei ole keeruline valmistada soolatud või marineeritud tomateid, valmistada neist suurepärane pasta või mahl. Ja kogenud koduperenaised tunnevad kindlasti paljusid neist. Pakume ebatavalisi samm-sammult retsepte tomatite konserveerimiseks originaalsete viiside jaoks. See on suurepärane võimalus laiendada oma kulinaarset kogemust ning rõõmustada perekonda ja sõpru oma talvepeo ajal.

Traditsioonilisi retsepte on alati väga huvitav mitmekesistada uute lähenemiste ja lahendustega. Mee soolamiseks, maitse järgi originaalseks, vajame küpseid tomateid, peterselli, värsket küüslauku ja marinaadi. Tema jaoks 1 liiter. vett panna 2 spl. supilusikatäit soola ja 1,5-2 spl. lusikad mett.

Tomatid pestakse ja varred lõigatakse välja. Haki küüslauk ja petersell peeneks ning kasuta seda segu, et tekitada tomatitesse auk, mis tekkis pärast varte eemaldamist. Kombineeri kõik marinaadiks vajalikud osad ja lase keema. Valmis tomatid pannakse steriliseeritud purkidesse ja valatakse keedetud marinaadiga. Seejärel peaksite ootama 10 minutit, kurnake marinaad ettevaatlikult, keetke uuesti ja täitke purgid. Pärast seda saab tomatitega toorikud kaanedega sulgeda.

Küüslaugu ja ürtidega täidetud tomatite maitse meeldib vürtsikate suupistete austajatele. Ja mee õrn maitse ja aroom muudavad sellise preparaadi koduse õhtusöögi lemmikuks.

Soolatud tomatid õuntega

Tomateid on väga mugav säilitada koos teiste köögiviljade, puuviljade ja marjadega. Need sobivad hästi kurgi, porgandi, peedi, karusmarja, ploomide ja viinamarjadega. Noh, ja loomulikult täiendavad tomatid ja õunad üksteist suurepäraselt. Kõvema ja hapukama maitse korjamiseks sobivad paremini ainult selliseks soolamiseks mõeldud õunad. Ja vaja läheb ka paari küüslauguküünt, värskeid või kuivatatud tillioksi, loorberilehti, pimenti, nelki ja marinaadi. Tema jaoks võtavad nad 1 spl. lusikatäis soola ja suhkrut slaidiga iga 1,25 liitri vee kohta. Konserveerimiseks mõeldud õunad võib lõigata tükkideks ja eemaldada südamikust või jätta need terveks – perenaise äranägemisel.

Esmalt asetatakse kõik vürtsid purkide põhja ja seejärel kiht-kihilt - tomatid ja õunad kõige ülaossa. 5-10 minutiks valatakse sisu keedetud veega. Seejärel kurnatakse ja täidetakse purgid kaelani nii, et sisu keedud marinaadiga üle voolaks. Ja kohe kaantega ummistunud. Pärast seda keeratakse purgid ümber, mähitakse teki või rätiku sisse ja lastakse jahtuda.

Rohelise tomati salat köögiviljadega

Tihti juhtub, et suvel on perenaisel korraga käes palju erinevaid köögivilju. Nendest ja rohelistest tomatitest saab talveks ilusa ja maitsva assortii. Selleks peaksite kasutama paprikat, sibulat ja porgandit. Võid lisada ka hapuid õunu. Lisaks läheb vaja küüslauku, koriandrit, loorberilehti, pimenti ja pipratera.

Lõika köögiviljad salati jaoks suurteks tükkideks. Porgand - viiludeks, sibul - poolrõngasteks, pipar - ribadena. Seejärel segatakse tomatid ja tükeldatud õunad (et mitte tumeneks), soolatakse ja lastakse 40 minutit seista. Sel ajal asetatakse purkide põhja küüslauk, vürtsid ja ürdid. Pärast seda lisatakse rohelistele tomatitele ja õuntele ülejäänud tükeldatud köögiviljad, kõik segatakse ja purgid täidetakse köögiviljaseguga. Samal ajal tuleb neid veidi loksutada, et purkides olevad juurviljad veidi kokku tõmbuks. Köögiviljasegu ei tasu spetsiaalselt lusikaga ega kätega pigistada, muidu kaotavad köögiviljad oma kuju ja marinaadile ei jää enam ruumi.

Sool ja suhkur lisatakse keedetud veele (1,5 kuhjaga supilusikatäit 1 liitri kohta) ja 100 g õunasiidrile või tavalisele äädikale. Valage tomatisalati purgid kuuma marinaadiga ülevalt ja sulgege need kaanega.

Tarretatud tomatid

Talveks ettevalmistusi tehes saab korraga nii köögiviljakonservi kui ka maitsvat tarretist. Selleks kasuta lisaks küpsetele tomatitele želatiini (1,5 supilusikatäit), samuti 100 g äädikat, soola ja suhkrut (mõlemat 1,5 supilusikatäit) ning 1 liiter vett.

Želatiin lahjendatakse väheses külmas vees ja lastakse paisuda. Tomatid lõigatakse pooleks. Purgipõhjale pannakse petersell, loorberilehed, kooritud küüslauguküüned, koriander, piment ja pipraterad. Soovi korral võib siia panna ka sõstralehti, kirsse, mädarõika ja tilli oksi koos vihmavarjudega. Kõik sõltub maitsest, mida soovite konservtoidule anda. Tomatid pannakse purki roheliste peale, asetades need viiludega allapoole.

Paisunud želatiin valatakse kuuma vette ja lastakse keema. Lisage sinna sool, suhkur ja äädikas, segage ja laske uuesti keema tõusta. Saadud marinaad želatiiniga valatakse tomatipurkidesse ja korgitakse kaanedega. Talvel tuleb enne serveerimist paariks tunniks külmikusse panna purk tarretatud tomatitega.

Inna räägib teile oma videos veel ühest võimalusest tomatite kodus küpsetamiseks tarretises.

Tomatid veinis

Tomatid omandavad veinitäidises täiesti ebatavalise maitse ja värvi. Seda tüüpi konserveerimiseks sobivad hästi mitte väga suured tomatid sortidest "Cream" ja "Black Prince".

Lõhnava tooriku valmistamiseks asetatakse esmalt purgi põhja ürdid ja vürtsid.

Tomatikaste valmistatakse konservimarinaadi ja kuiva punase veini üks-ühele segust. Marinaadi koostis on traditsiooniline: 1 liitri vee kohta 1,5 sl soola slaidiga, 1,5 (või 2) sl suhkrut ja 100 g äädikat. Vein valatakse keedetud marinaadi ja seda ei keeta.

Tomatite, ürtide ja vürtsidega purk valatakse veini ja marinaadi seguga, 10-15 minutit hoitakse purke kaanega kaetud kastrulis, mille temperatuur on + 90 ° C (mitte keeva), ja seejärel. need on kaanega kinni keeratud. Talvel, kui tomatid on söödud, saab veinijääkidest liha hautada või teha lõhnavat soolast kastet.

Tomati kaste

See retsept meeldib kindlasti kõigile, kellele meeldib pärast küpsetamist tomatite maitse. Kastme valmistamiseks läheb vaja 3 kg küpseid tomateid, 1 kg sibulat, 0,2 l rafineeritud taimeõli, 100 g suhkrut, 4 spl. supilusikatäit soola ja 1/2 tl jahvatatud punast pipart.

Sibulad kooritakse ja lõigatakse ribadeks ning tomatid lõigatakse viiludeks. Taimeõli valatakse kastrulisse ja sibulat hautatakse sellel umbes pool tundi. Seejärel lisatakse sibulale tomatid, suhkur, sool ja punane pipar. Segage kõik hoolikalt ja laske keema tõusta. Soovi korral võib blenderiga katkestada. Kastet keedetakse tasasel tulel veel 15 minutit, unustades aeg-ajalt segada, et see ühtlaselt küpseks ja kõrbema ei läheks.

Konserveerimiseks pestakse ja steriliseeritakse eelnevalt purgid ja kaaned. Kuum kaste asetatakse kallastele kuni tipuni. Keerake kaaned kokku, keerake purgid ümber, katke need tekiga ja laske jahtuda.

Tomatikaste on mitmekülgne. Selline hapu lisamine muudab liha ja linnuliha maitse soodsalt esile. Lisaks sobib see suurepäraselt kala-, putru-, pasta- ja kartuliroogadesse.

Tomatite konserveerimise saladused

Talveks omatehtud ettevalmistusteks on kõige parem kasutada tiheda viljalihaga küpseid tomateid. Selliste puuviljade koor ei purune konserveerimise ajal.
Enne marinaadi valamist tuleb terved viljad varre küljelt hambatiku või teritatud puupulgaga läbi torgata. See hoiab ära ka naha lõhkemise.
Kui otsustame säilitada mitu purki, peame alati teadma, kui palju marinaadi tuleb valmistada. Kuidas määrata, kui palju marinaadi purki vaja on? Selleks valage vesi kuni tipuni purki koos juba asetatud maitseainete ja tomatitega ning seejärel kurnake ja mõõtke saadud maht. Korrutame selle purkide arvuga ja saame vajaliku koguse marinaadi. Puuviljadega täidetud liitrise purgi jaoks vajate 0,25-0,3 liitrit vedelikku.
Tomatid on õrnad köögiviljad. Nende kuju, elastse tekstuuri ja võimalusel kasulike vitamiinide säilitamiseks ei pea purke pikka aega vees steriliseerima. Tomatiga konservide puhul on parem purgid eelnevalt pesta ja auru all steriliseerida või eelsoojendatud ahjus kuivatada. Seejärel tuleb sisu valada 5–10 minutiks keeva veega ja seejärel, nõrutades, keedetud marinaadiga. Või vala keedetud marinaad purgis olevatele köögiviljadele kaks korda üle. Sellest piisab steriliseerimiseks enne purkide kaanega sulgemist.
Tomatile on hea lisada rohkelt rohelist – peterselli, tilli, piparmünti, sellerit, mädarõikalehti, kirsse või õunu. Iga maitseaine annab kodutööle konkreetse maitse. Näiteks tammelehed muudavad konservi värvi tumedamaks ja lisavad tomatile vürtsikat maitset. On arvamus, et palju rohelisi konservides on halb, kuna see võib põhjustada purkide "plahvatamist". Tegelikult ei tule konservide riknemine rohelise kogusest, vaid sellest, et neid ei steriliseeritud piisavalt hästi ja bakterid jäid sisse. Ja neid baktereid võib leida rohelistelt ja tomatitelt endilt ning sisse lisatud pipralt või loorberilehtedelt.
Kui panna tomatipurki terved küüslauguküüned, jääb sees olev soolvesi läbipaistvaks. Kui lisate hakitud küüslauku, muutub soolvesi häguseks ja on suur võimalus, et konserv rikneb ja "plahvatab".
Kivisool sobib suurepäraselt marinaadide valmistamiseks. Kuid kui soolvesi keeb, on parem kurnata see läbi marli. Ja siis on marinaadi kvaliteet suurepärane.

Väga lühikese aja pärast saab läbi tomatihooaeg ja koos sellega ka suvi. Kuid pakaselisel talvepäeval tulevaseks kasutamiseks tehtud kodutöö on suurepärane meeldetuletus suveresidentsist, puhkusest ja suvesoojust. Peate lihtsalt natuke proovima!

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige artikkel