Piima keefir aeglases pliidis. Kodune keefir aeglases pliidis
Looduslike ja kvaliteetsete piimatoodete ostmine poest pole tänapäeval kuigi lihtne. Iga kord, kui kardate oma ja oma lähedaste tervise pärast. Võib-olla on mõni muu viis, mis aitab teil kartmatult osta piimatooteid, näiteks keefirit?
See kääritatud piimajook aitab suurepäraselt erinevate seedetraktihaiguste korral ja küllastab keha ka kasulike ainetega. Lisaks saate keefirist valmistada mitmesuguseid maske juustele ja näole, mis aitab nahka ja juukseid niisutada ja toita.
Kiirustame teile meeldida! Nüüd saate keefirit kodus aeglases pliidis ilma suurema vaevata valmistada.
Keefir aeglases pliidis (piimast ja keefirist)
Sa vajad:
- Piim rasvasisaldusega 3,2.
- Keefir (kvaliteetne, värske) 1 klaas.
Ettevalmistus:
Kõigepealt peate piima soojendama 40 kraadini. Seda saab väga lihtsalt kindlaks teha väikese sõrme otsa piima sisse kastes, peaks tundma kerget põletustunnet. Kui ostsite pastöriseeritud toote, tehke seda protseduuri. Kui teil on omatehtud piim, peate selle keema ja jahutama 40 kraadini.
Kui esmane toode on valmistatud, lisage keefir ja segage kõik hästi. Pidage meeles, et lõpptulemus sõltub keefiri rasvasisaldusest. Mida suurem on rasvasisaldus, seda paksem on teie kääritatud piimatoode.
Valage piim ja keefir multikoogi kaussi ning lülitage programm Multicook sisse. Valige aeg, küpsetamiseks kulub 6 tundi. Ärge unustage seada temperatuuri 35 kraadi peale ja lülitada soojendusfunktsioon välja!
Kui meie keefir valmistatakse multikookeris, tuleb see jahutada ja valada säilitusmahutisse. Seejärel asetage toode külmkappi. Võite keefirit täielikult kasutada vajalikel eesmärkidel, kuid jätke 200 grammi. järgnevaks kääritamiseks!
Keefir aeglases pliidis juuretisega
Proovi keefiri valmistada aeglases pliidis, kasutades mitte valmis poekefirit, vaid spetsiaalset keefiri starterit. Näiteks Vivo või Lactina Keefir. Abiks võivad olla spetsialiseeritud kauplused, veebipood või lihtsalt head supermarketid.
Võtke:
- üks purk Vivot
- liiter piima (kui vajad rohkem keefirit, lisa iga piimaliitri kohta purk starterit)
Ettevalmistus:
Peske multikookeri tassi põhjalikult, võite isegi keeva veega loputada
Kuumuta piim 40 kraadini (kui see oli pastöriseerimata, siis keeda see kõige kiiremini pliidil ja siis oota, kuni see jahtub 40 kraadini). Kontrollimiseks kasutage spetsiaalset vedelike termomeetrit. Kui teil pole termomeetrit, peaks temperatuur olema veidi kuum, kui tilgutate oma käele.
Nüüd valage starteriga purki veidi piima, keerake see ringi ja valage kõik ettevaatlikult multikaussi.
Kui on "mitmeküpsetus" - 7 tundi 40 kraadi juures. Kui multikeetjat pole, kasutame seda meetodit: seadke see tunniks "kuumutama", seejärel lülitage multikeetja välja ja jätke see üleöö tulevase keefiriga. Ärge avage kaant, et mitte vähendada temperatuuri.
Keefirit saab multikookeri abil hõlpsasti valmistada täiesti iseseisvalt. Selleks ei pea teil olema erilisi oskusi ega võimeid. Pidage meeles vaid mõnda pisiasja ja kõik saab korda. Nüüd kõik üksikasjad.
Valmistame tooteid
Loomulikult peate ostma täisrasva piima ja juuretist või keefirit. Nüüd on 2 võimalust:
- lehmapiim tuleb keema ajada ja seejärel 40 kraadini jahutada. Seda protseduuri saab läbi viia multikookeri kausis. Valage piim välja ja valige režiim "Hautis". Keetmiseks kulub umbes 20 minutit. Jahutage toode seal multikeetmisnõus. Kui kasutasite kastrulit ja panite piima pliidil keema, siis lülitage lihtsalt kuumus maha ja jätke anum samasse kohta, kuni vedelik saavutab vajaliku temperatuuri;
- kui sul on pastöriseeritud piim, siis kuumuta see lihtsalt 40 kraadini.
Keefir aeglases pliidis
Keefirit saab multikeetmis valmistada mitmel viisil, kuna igaühe vidinad on erinevad ja ka tootekomplektid on erinevad.
Keefir aeglases pliidis juuretisega
Valmistatud piimale lisage 1 kotike spetsiaalset keefiri starterit, soojendades seda toatemperatuurini. Sega hästi. Seejärel vala piimasegu purkidesse või jäta kõik kaussi. Edasi:
- kui valasite poolfabrikaadi purkidesse, siis asetage kausi põhja riidest salvrätik ja asetage anumad. Nüüd valage sooja veega. Vedelik peaks jõudma purkide keskele. Sulgege kaas ja valige režiim "Jogurt". Jääb üle vaid oodata. Kui sellist programmi pole, saate valida režiimi "Multi-cook" või "Kuumutamine". Sel juhul määrake aeg 50 minutiks. Pärast piiksu lülitage multikooker välja ja jätke see järgmiseks 7-8 tunniks suletuks.
- Kui otsustate keefiri kausis ise valmistada, sulgege lihtsalt kaas ja määrake üks ülalkirjeldatud režiimidest. Toimingute jada ja küpsetusaeg on samad.
Keefir keefiril aeglases pliidis
Võtke liiter valmistatud piima ja lisage 100 g toatemperatuuril täisrasvast keefirit. Nüüd segage kõik. Valage valmistatud toode multikoogi kaussi ja valige režiim "Multi-cook". Küpsetusaeg on 6 tundi temperatuuril 35 kraadi. Seejärel valage valmis keefir purki ja hoidke külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva.
Viimasel ajal on paljud koduperenaised hakanud mõtlema sellele, et roogade valmistamisel kasutatavad tooted oleksid enamasti isetehtud. See muudab iga retsepti maitsvamaks. Kodujuust on üks tooteid, mida saab kõige paremini kodus valmistada. Keegi ju ei tea, millest on valmistatud mass, mis kauplustes riiulitel lebab. Kaasaegsed tootjad märgivad pakendile kohupiimatoote, mis muudab ostjad veelgi ettevaatlikumaks. Teine asi on oma kätega valmistatud kodujuust, mille koostis ja retsept on hästi teada, et neid ei toita isegi väikesi lapsi. Kodujuustu keetmine Redmondi multikookeris on palju lihtsam kui vanamoodne. Tehnoloogia muudab tänapäevaste koduperenaiste elu palju lihtsamaks.
Kodujuustu oma kätega valmistamiseks võite kasutada isegi madala rasvasisaldusega keefirit, toode osutub maitsvaks ja ei kaota oma eeliseid.
Keefiri soojendamiseks on vaja multikeetjat. Temperatuuri tõustes eraldub kohupiim vadakust. Redmondi multikeetmiskeefiri kodujuustu jaoks peaksite valima programmi "Temperatuuri säilitamine" või "Kuumutamine" on võimalik. Need hoiavad ära keefiri ülekuumenemise.
Toiduvalmistamise näpunäiteid
- Kuivema toote saamiseks tehakse mass soojemaks. Kuid seedimisel muutuvad terad liiga kuivaks. Siis sobib toode ainult küpsetamiseks.
- Mida rohkem vadakut kohupiim sisaldab, seda pehmem on selle tekstuur. Kuivema toote saamiseks tuleb kott selle külge ööseks riputada.
- Kui plaanite kodujuustu ise valmistada, peaksite õmblema selle jaoks spetsiaalse koti mitmest kihist marli. Toode asetatakse sellesse, seotakse ja riputatakse. Pärast toiduvalmistamise lõppu pestakse kott põhjalikult ja kuivatatakse.
Küpsetusmeetodid aeglases pliidis
Kodujuustu valmistamise protsess aeglases pliidis võtab kõige vähem aega ega nõua palju pingutusi. Retseptides kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas valmistada kodujuustu Redmondi multikookeris.
Pehme kodujuust keefirist
Retsept nõuab fermenteeritud piimatoodet, mille rasvasisaldus ei ületa 2%. Tulemuseks on 180 - 250 g vastavalt valitud keefirile. Valmistamiseks vajate liitrit keefirit.
Keefiriga kodujuustu samm-sammult retsept:
- Kääritatud piimatoode valatakse multikookeri mahutisse. Seadme korpuse pritsimise vältimiseks eemaldatakse kauss sellest esmalt.
- "Hoia soojas" on seatud.
- 15 minuti pärast kuumutatakse toode vajaliku 70 kraadini, peale moodustuvad järk-järgult helbed ja toimub kalgendumise protsess.
- Kaant tuleb perioodiliselt avada, segada ja seisukorda hinnata. Kui kogu keefir muutub helvestest vadakuks, lülitub seade välja. Valmistamiseks kulub umbes 45-50 minutit.
- Anum eemaldatakse multikookerist, see peab jahtuma.
- Kurnis laotatakse marli mitme kihina. Kui selle rakud on liiga suured, voltivad nad selle veelgi rohkem. Nõule asetatakse kurn, kuhu langeb liigne vedelik.
- Kalgendatud keefir pannakse kurn, marli vabad servad tõstetakse sõlme. Seerumi täielikuks nõrgumiseks kulub 24 tundi.
Keefir-kodujuust piimaga
Aeglases pliidis piimast kodujuustu valmistamiseks vajate:
- 2 liitrit värsket piima;
- 6 supilusikatäit elusat jogurtit ilma säilitusainete või värvaineteta.
Kodujuustu valmistamise protsess piimast keefiriga:
- Vala multikookeri kaussi piim ja jogurt ning sega kõik hoolikalt läbi.
- Multikeetja suletakse kaanega, küpsetatakse režiimis “Soojendus”, seejärel infundeeritakse suletud kaanega veel 3 tundi.
- Seejärel seatakse multikooker 40 minutiks režiimile "Hautamine" ja pärast programmi lõppu võetakse kääritatud piimatoode välja, filtreeritakse läbi marli ja riputatakse nõude kohale.
Kodujuust aeglases pliidis keefirist, piimast ja hapukoorest
Aeglases pliidis küpsetamiseks sobib mitte ainult keefir, vaid ka piima, jogurti ja hapukoore lisamine. Tehnoloogia on vaid veidi erinev, kuid maitse on õrnem ja pehmem.
Valmistamiseks vajate:
- 1,5 liitrit keefirit rasvasisaldusega 2,5%;
- 1 liiter 2,5% rasvasisaldusega piima;
- 45 g hapukoort 25% rasvasisaldusega.
Valmistamine: kuidas valmistada piimast kodujuustu keefiri ja hapukoorega:
- Multikeetja kaussi valatakse piim ja keefir, neile lisatakse 3 tl täit hapukoort.
- Kaas suletakse ja režiim “Kustutamine” on seatud 20 minutiks.
- Seejärel segatakse sisu, suletakse kaas ja seatakse “Soojenemine” 90 minutiks.
- Pärast valmisoleku märguannet peate veidi ootama, kuni see jahtub, ja kurna saadud mass läbi 4 kihina volditud marli, riputage kodujuust mõneks ajaks marli kotti, et liigne vadak välja voolaks.
Jämedateralise kodujuustu valmistamine
Tehnoloogia ei erine praktiliselt juba kirjeldatud võimalustest, peamine nüanss on ravimi kasutamine retseptis. Jämedateralise kodujuustu valmistamiseks Redmondi multikookeris vajate 1 liitrit täispiima (võite kasutada kergelt hapupiima) ja 2 ampulli kaltsiumkloriidi.
Toiduvalmistamise etapid:
- Täispiim valatakse kaussi, lisatakse sellele kaltsium ja kõik segatakse põhjalikult.
- Multikeetja lülitatakse 40 minutiks hautamisrežiimile.
- Pärast lõppsignaali peate kontrollima piima koagulatsiooni. Kui see pole piisavalt kooldunud, seadistatakse töötlemisaeg pikemaks.
- Pärast eraldunud vadaku ilmumist volditakse sisu mitmes kihis marli peale, nii et kogu vedelik tühjendatakse.
- Kott riputatakse kausi kohale ja hoitakse seal 2 tundi. Nüüd on see söömiseks valmis.
Jogurtist
Aeglases pliidis jogurtist kodujuustu valmistamiseks peaksite võtma:
- looduslik Activia jogurt – 250 g.
- 1 liiter piima.
Küpsetusprotsess:
- Kõik nõud, lusikas ja vispel on steriliseeritud. Lihtsalt pange lusikas vispliga keevasse vette, valage multikookeri kaussi 1,5 liitrit vett ja keetke 5 minutit.
- Piim valatakse steriilsesse anumasse ja kuumutatakse temperatuurini 40 kraadi.
- Sega piim vispli abil jogurtiga.
- Multikeetja seatakse 6 tunniks jogurtirežiimile.
- Seejärel seisab jogurt aeglases pliidis 6–8 tundi.
- Pärast kõigi etappide lõppu kantakse sisu kausist mikrolaineahjukindlasse nõusse. Selles kuumutatakse kodujuustu 5 minutit suurimal võimsusel. Toode jääb ahju kuni täieliku jahtumiseni.
- Kohupiim pannakse marli abil sõelale, et vadak saaks vabalt nõrguda.
Soolane pasta keefiri kodujuustuga aeglases pliidis
See huvitav versioon kohupiimatootest sobib suurepäraselt hommikusteks hommikuvõileibadeks. Pastat kasutatakse täidetud tomatite, baklažaanirullide ja muude suupistete jaoks. Retsepti jaoks vajate:
- 200 g keefiri kodujuustu;
- sool;
- pipar;
- tilli;
- veidi küüslauku;
- hapukoor.
Ettevalmistus:
- Kodujuust pannakse mis tahes anumasse, kui kavatsete koostisosi segistiga segada.
- Lisa küüslauk, sool ja pipar.
- Mass vahustatakse ühtlaseks ja sinna lisatakse järk-järgult hapukoor. Oluline on reguleerida roa konsistentsi - see peaks olema kreemjas, kuid mitte vedel.
- Till pestakse ja segatakse teiste koostisosadega.
- Aromaatset massi saab kasutada erinevates roogades ja säilitada ainult külmkapis.
Säilitamine
Erinevalt kauplustes müüdavast kodujuustust, mille koostises on kunstlikke säilitusaineid, mis pikendavad selle säilivusaega, on aeglases pliidis valmistatud kodujuust säilitusaineteta.
Pärast toote ise valmistamist tuleb mõelda selle õigele säilimisele, et muredat maitsvat toodet tarbides ei tekiks mürgitust.
Säilivusaeg sõltub sellest, kui kaua pärast küpsetamist kodujuust külmikusse pandi. Mida vähem aega valmistamise hetkest külmkappi panemiseni läheb, seda pikem on periood.
Soovitatav on asetada see ülemisele riiulile, sügavkülmikule lähemale. Kaasaegsetes külmikutes tuleks toode paigutada nn värskuse tsooni, kus temperatuur hoitakse alati 0 kuni +1 ja võimalikult madala õhuniiskusega.
Vaakumpakendatud toodet säilib külmkapis kuni 30 päeva. Sügavkülmiku lähedal või värskuse tsoonis riiulil - 4-5 päeva. Kodujuustu saab üks kord külmutada, vastasel juhul ei anna toode enam kehale kasu ja selle maitse halveneb. Kodujuustu külmutamiseks jaota see väikestesse anumatesse, sule tihedalt ja aseta sügavkülma, kus miinus 18 kraadi juures see kohe ära külmub. Selles olekus saate seda säilitada 2 kuud.
Video retsept
Kodujuust on suurepärane toode, mida kasutatakse paljude roogade retseptides. Võimalus seda ise valmistada võimaldab teil olla kindel kvaliteedis ja maitses.
Retsept: beebikeefir, teen seda kogu aeg oma tütrele, oleme 1,4
- piim
- kui poest ostetud pastöriseeritud - 2 liitrit
- kui kodulehm - 1-1,5 liitrit sõltuvalt rasvasisaldusest
- keefir lastele või bifilife - 250 g
Beebikeefiri valmistamise retsept:
Kui küpsetate poepiimaga, laske sellel lihtsalt keema tõusta.
Jahutage umbes 38-40 kraadini.
Kui valmistame beebikeefiri kodupiimast (ma teen tavaliselt sellest), siis lahjenda piim veega 2:1 ja keeda umbes 5 minutit. Selle aja jooksul surevad kõik piimas leiduvad ohtlikud bakterid.
Väike vihje: piima õigeks keetmiseks peate selle keema viima ja kuumust vähendama, nii et piim keeb aeglaselt, kuid ei "jookse ära" ja sellest hetkest paneme selle 5 minutiks. Seejärel jahutame piima samamoodi nagu poepiima puhul.
Lisage soovitud temperatuurini jahutatud piimale keefir või bifilife ja segage hoolikalt. Valan segu kaussi, lülitan soojendusfunktsiooni 10 minutiks sisse, lülitan välja - märgin tunni ja kuumutan uuesti 10 minutit.
Siis lasin keefiril lihtsalt jahtuda ja villistin pudelisse. Seejärel panin veel umbes 5 - 6 tunniks külmkappi hapnema.
Laste keefir valmis. Parem on seda kasutada kolme päeva jooksul.
On kolm nüanssi, mida tasub meeles pidada:
1) piima on parem jahutada pliidil, mitte tänaval šokkjahutusega, kuna see mõjutab lõppkokkuvõttes keefiri kääritamist ja maitset;
2) lastele on parem võtta keefiri või bifilife'i, kuna selles on elusaid mikroorganisme kõrgem kui täiskasvanutel, mis tähendab, et see on tervislikum ja käärib paremini;
3) pidage meeles: noor keefir nõrgendab lapse väljaheidet, kuid kolme kuni nelja päeva vanune keefir, vastupidi, tugevdab seda.
Head isu teile ja teie lastele!!!