Tomatist, õuntest ja sibulast valmistatud ketšup. Ketšup õuntega kodus talveks: kuidas valmistada maitsvat kastet

Lihtne omatehtud ketšupi retsept. Maitsev ketšup liha, pasta ja pitsa jaoks. Valmistame konservketšupi.

Koostis:

• küpsed tomatid - 2 kg;
• magus pipar - 300 g;
• kuum pipar - 1 kaun;
• õunad - 300 g;
• sool - 1 spl. lusikas;
• suhkur - 3 spl. lusikad;
• küüslauk - 3 nelki.

Pakun “õrna” ketšupi retsepti. Vürtsikama ketšupi austajad võivad julgelt lisada kuuma jahvatatud pipart, peeneks riivitud sibulat, nelki ja muid vürtse.

Ettevalmistus:

Lõika tomatid väikesteks viiludeks. Lõikasin keskmised tomatid 4 osaks. Aseta tomativiilud kastrulisse, vajuta veidi alla (et mahl eralduks) ja aseta kastrul keskmisele kuumusele. Küpseta tomateid kaaneta 40 minutit.

Küpseta paprikaid ahjus 180°C juures pehmeks (20-25 minutit). Eemaldage pipar ahjust, jahutage ja seejärel lõigake paprika viljaliha väikesteks tükkideks.

Koori õunad ja lõika väikesteks tükkideks.

Lisa tomatitele paprika ja õunad. Pigista küüslauk küüslaugupressi abil pannile. Lisa ka terve väike kaun teravat pipart. Küpseta keskmisel kuumusel 20 minutit. Ärge katke kaanega.

Eemalda kuuma pipra kaun ja tõsta kõrvale. Jahutage ketšupit veidi ja hõõruge lusikaga läbi paksu metallsõela. Nii eemaldame tomatitelt koored ja seemned ning mass muutub homogeenseks.

Aseta kastrul ketšupiga madalale tulele, lisa sool ja suhkur.

Ma märkisin minimaalse soola ja suhkru koguse, mida peate proovima, et määrata vajalik kogus. Kui ketšup ei maitse tugevalt, lisa äädikat või muud hapet. Kui ketšup osutub vastupidi hapuks, lisage rohkem suhkrut.

Hauta madalal kuumusel ilma kaaneta kuni soovitud konsistentsini. Mida kauem ketšupit keedetakse, seda rohkem vett aurustub ja seda paksemaks see muutub.

Määratud köögiviljakogusest sain 1,3 liitrit keskmise paksusega ketšupit (sellega saab kasvõi taldrikule joonistada). Seda küpsetati ainult 1 tund 40 minutit. Kui on rohkem köögivilju, kulub ketšupi küpsetamiseks veelgi kauem aega.

Võite petta ja lisada paksuse jaoks 1 spl. lusikatäis tärklist (parem on lahjendada väikeses koguses külmas vees ja lisada 10 minutit enne keetmise lõppu).

Keev ketšup tuleb valada steriilsetesse purkidesse või pudelitesse ja sulgeda steriilsete kaantega.

Kõige maitsvamad ettevalmistused talveks valmivad jahvatatud juur- ja puuviljadest. Lisaks ei sisalda kodus talveks valmistatud aromaatne tomati-õunaketšup lõputut armeed paksendajaid, värvaineid ja säilitusaineid, mida liharoogade lisandi tööstuslikes versioonides alati leidub.

• Näpunäiteid toodete valimiseks
• Talveks ketšup basiilikuga

Parem on valida lihavad tomatid, et kaste oleks paks ja homogeenne. Võimaluse korral tuleks pärast eelnevat blanšeerimist eemaldada viljade nahk;
Õunad sobivad sügiseks, magushapuks. Antonovka sobib hästi tomatitega; sibul tuleks valida heledate sortide hulgast - need on teravamad, selgelt väljendunud rikkaliku aroomiga.

Sõrme limpsiv tomati- ja õunaketšup

Selles retseptis saate kastme vürtsikust ise reguleerida - see ei mõjuta konservi ohutust.

Koostis:

2,2 kg tomateid;
300 gr. kerge sibul;
600 gr. sügisõunad;
100 gr. küüslauguküüned;
1/2 kauna kuuma pipart;
30 ml 9% äädikat;
jahvatatud must pipar, suneli humal ja kuivatatud basiilik - vastavalt leibkonna maitsele ja soovile;
1 spl. l. jäme lauasool.

Ettevalmistus:

1. Peske kõik köögiviljad, kuivatage, jahvatage hakklihamasinas koos õuntega, pärast väikesteks tükkideks lõikamist.

2. Nõruta kõik suurde kastrulisse ja hauta tasasel tulel vähemalt tund aega.

3. Lisa massile purustatud küüslauk, maitseained ja äädikas, hauta uuesti tasasel tulel 60 minutit.

4. Laske veidi jahtuda ja jahvatage ühtlasemaks muutmiseks läbi paksu sõela.

5. Valage ettevalmistatud purkidesse, katke kaanedega.

6. Steriliseerige näppu limpsiv tomati- ja õunaketšup veevannis 10 minutit alates hetkest, kui vesi sterilisaatoris keema läheb.

7. Võtke välja, keerake kokku, keerake ümber. Soojusta ja päeva pärast pane sahvrisse või keldrisse.

Nõuanne– kui ahju maht lubab, on parem talveks keeta õuntega ketšupit “Laud näppe”. Siis ei lähe mass paksenedes kõrbema.

Šašlikketšup tomatite ja õuntega

Seda tomati- ja õunakastme versiooni saab valmistada igal ajal aastas – värsked tomatid asendavad suurepäraselt tomatimahla.

Koostisained 3 liitri preparaadi saamiseks:

4 kg väga küpseid tomateid;
0,5 kg heledat sibulat;
0,5 kg sügisõunu;
tšillipipar - maitse ja soovi järgi;
1 suur klaas granuleeritud suhkrut;
2 spl. l. lauasool (servadega tasane);
1 tl. jahvatatud musta pipart, võite kasutada mitmevärvilist segu;
1 tl. kaneel (ilma slaidita);
10 nelki;
1 suur klaas 9% äädikat.

Ettevalmistus:

1. Lõika pestud, kuivatatud ja kooritud köögiviljad väikesteks tükkideks, mis sobivad blenderisse või hakklihamasinasse. Õunu ja tomateid pole vaja koorida.

2. Jahvata kõik komponendid homogeenseks massiks.

3. Kuumuta keemiseni, hoia madalal kuumusel umbes 2 tundi, puulabidaga regulaarselt segades.

4. Hõõru veidi jahtunud mass läbi sõela, sega maitseainete ja vürtsidega, vala juurde äädikas.

5. Keeda õuna- ja tomatiketšupit uuesti talveks umbes pool tundi.

6. Asetage valmis kaste rullimiseks steriilsetesse anumatesse.

7. Sulgege hermeetiliselt ja hoidke pimedas jahedas kohas.

Nõuanne: Parem on omatehtud ketšup talveks väikestesse purkidesse sulgeda, et pärast avamist see külmikus hallitama ei hakkaks - kebabi ju iga päev ei valmistata.

Vürtsikas tomati- ja õunaketšup küüslauguga

Küüslaugusõbrad naudivad kindlasti väga meeldiva maitse ja aroomiga kastet. Pärast keetmist muutub talveks valmistatud õuntega ketšup paksuks ja homogeenseks, sobib hästi pelmeenide või vorstidega. Fotodega talveks õuntega ketšupi samm-sammult retsept aitab teil kõiki tooteid õigesti kasutada.

Koostis:

2,5 kg väga küpseid tomateid;
6 suurt rohelist õuna;
6 heledat sibulat;
1 küüslaugu pea (talv);
1,5 spl. l. lauasool;
8 spl. l. granuleeritud suhkur;
1 tund l. jahvatatud pipar - sobivad nii valge kui ka must. Võite kasutada mitmevärviliste herneste segu - siis on valmis kastme aroom heledam;
kõik maitseained maitse järgi: jahvatatud koriander, suneli humal, piment, nelk;
1,5 spl. l. äädikas 70%.

Ettevalmistus:

1. Pese kõik köögiviljad, kuivata, lõika väikesteks tükkideks. Loomulikult koorige sibul ja küüslauk enne seda.
2. Asetage kogu mitmevärviline seltskond paksu põhjaga kaussi, lisage sool, suhkur ja jahvatatud pipar, segage ja laske kaane all keema tõusta.
3. Hauta tasasel tulel umbes tund aega, aeg-ajalt segades.
4. Lülitage pliit välja ja laske segul veidi jahtuda, et mitte kõrbeda.
5. Peenesta keedetud köögiviljad läbi sõela nii, et kõik koored ja seemned jääksid peale.
6. Vajadusel lisa maitse järgi soola ja suhkrut. Vala sisse äädikas ja lisa püreele aromaatsed ürdid ja vürtsid.
7. Keeda veel kolmandik tundi (20 minutit) ja vala steriliseeritud konserveerimisnõudesse.
8. Rullige kokku ja isoleerige. Pärast päeva hoidke seda ladustamiseks.

Nõuanne: Kui soovite, et küüslaugu aroom oleks erksam, tuleks see lisada talveks õuntega tomatiketšupi valmistamise lõpus.

Tomatist ja õuntest sinepiga valmistatud talvise ketšupi retsept

See kõigi lemmikkastme versioon erineb tuntud omadest mõnevõrra mitte ainult koostisosade koostise, vaid ka valmistamisviisi poolest.

Koostis:

5 kg väga küpseid tomateid;
0,5 kg suhkrut;
1 suur hele sibul;
1 spl. l. rafineeritud õli;
3 spl. l. valmis sinep;
75 ml äädikat 9%;
2 spl. l. lauasool (ilma teraviljata);
1 tl. jahvatatud muskaatpähkel;
jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kuivatage pestud tomatid kergelt köögirätikuga.
2. Tee mõlemast otsast ristikujulised lõiked ja aseta sügavasse anumasse. Vala peale keev vesi. Paari minuti pärast tühjendage vesi, koorige tomatid ja eemaldage vars.
3. Hõõru kooritud tomatid läbi sõela või purusta blenderiga. Esimeses variandis saadakse mass ilma seemneteta, seega on see eelistatav.
4. Püreeks riivi kooritud sibul.
5. Vala paksupõhjalisele pannile õli ja kuumuta see kuumaks. Prae selles sibulasegu umbes 5 minutit, kogu aeg segades.
6. Vala sisse tomatipüree, lisa kõik ürdid ja vürtsid, lisa äädikas.
7. Sega, lase keema tõusta, keeda tasasel tulel 2-3 tundi.
8. Vala kuumalt kuumutatud purkidesse, jättes 0,5 cm tühja ruumi.
9. Katke metallkaantega ja steriliseerige veevannis veerand tundi - 15 minutit.
10. Tõsta keevast veest, sule, keera ümber ja kata soojade riietega. Päeva pärast pane õunaketšup talveks keldrisse.

Nõuanne– et valmis kaste oleks õhulisem ja elastsem, võid enne purkidesse panemist kogu massi sukelblenderiga otse pannil kloppida.

Tärklisega ketšup kodus talveks

Selle retsepti eripära on see, et kastet saab valmistada igal ajal aastas – tomatimahl on poodides alati saadaval. Parem on võtta omatehtud preparaate, kuid kui need otsa saavad, töötab tööstuslik jook hästi.

Koostis:

2 l. mahl tomatitest;
15. sajand l. granuleeritud suhkur;
6 tl. jäme lauasool;
7 küüslauguküünt;
0,5 tl. jahvatatud terav paprika (soovi korral võib terava pipra kogust vähendada või suurendada);
1/2h. l. jahvatatud must pipar;
6 spl. l. äädikas 9% (võite kasutada äädikhapet või õunasiidri äädikat, nagu ka teistes omatehtud ketšupi retseptides talveks);
2 spl. l. kartuli- või maisitärklis.

Ettevalmistus:

1. Aja mahl keema, lisa sool ja suhkur, lisa purustatud küüslauk.
2. Pärast 15-minutilist aeglast keetmist lisage paprika ja äädikas üldisele segule.
3. Poole tunni pärast lahjendage tärklis suures topsis väikese koguse veega.
4. Vala valgendatud vedelik õhukese joana kogu aeg segades pliidil keevasse segusse.
5. Hoia segu madalaimal kuumusel pidevalt ringikujuliselt segades kuni paksenemiseni.
7-10 minuti pärast valage ettevalmistatud anumatesse ja sulgege.

Selle retsepti järgi valmistatud omatehtud ketšupit saate katseliselt talveks "värvida", lisades vürtse ning köögi- ja puuvilju - õunu, ploome, värskeid või kuivatatud ürte.

Nõuanne: Et teada saada, kas teravat pipart on piisavalt, tuleks proovida juba jahutatud poolfabrikaati. Kuumana tundub teravus heledam.

Talveks ketšup basiilikuga

Suurepärane retsept spagettide või pitsasõpradele. Lõhnavate ürtide särav, rikkalik aroom sobib suurepäraselt põhja tomatimaitsega.

Koostis:

2 kg küpseid lihavaid tomateid;
4 suurt heledat sibulat;
50 gr. granuleeritud suhkur;
1 tl. magusad parukad;
1 tl. kuivatatud kuum pipar;
1 tl. jäme lauasool (ülemine);
2 tl. kuivatatud basiilik või hunnik värskeid taimelehti;
0,5 spl. rafineeritud õli;
4 spl. l. äädikas 9%;
2-3 rohelist õuna – soovi korral.

Ettevalmistus:

1. Haki kooritud sibul suurteks tükkideks ja prae taimeõlis, kuni tekib meeldiv lõhn.
2. Lõika tomatid ja õunad tükkideks sügavasse kastrulisse, lisa praetud sibul ja kõik maitseained peale basiiliku ja äädika.
3. Keeda kuni valmis.
4. Hõõru pehmenenud koostisained läbi sõela, vala peale äädikas ja lisa basiilik.
5. Keeda soovitud paksuseni, tõsta steriliseeritud anumasse.
6. Rulli kokku, keera ümber, isoleeri.

Pärast päeva on sibula, õunte ja basiilikuga ketšup maitsmiseks või pikaajaliseks säilitamiseks valmis – nii nagu sulle meeldib.

Kodune tomatiketšup nagu poest ostetud

Väga kiiresti valmiv kaste. Hea alus kõikidele retseptidele teie lemmiklisandile kerge puuviljase varjundiga, mille intensiivsus sõltub otseselt valitud õunasordist.

Koostis:

3 kg lihavaid, väga küpseid õhukese koorega tomateid;
0,5 kg sügisõunu;
250 gr. kooritud hele sibul;
1 spl. jäme lauasool;
1,5 spl. granuleeritud suhkur;
50 gr. õunasiidri äädikas;
mis tahes jahvatatud pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika pestud ja kooritud juur- ja puuviljad väikesteks tükkideks ning keeda pehmeks.
2. Jahvata kogu mass blenderis suurel kiirusel, vala kõrgete külgedega kastrulisse.
3. Küpseta tasasel tulel paksenemiseni vähemalt 50 minutit.
4. 10 minutit enne valmimist vala juurde äädikas ja lisa vastavalt soovile vürtse.
5. Vala õuna- ja tomatiketšup talveks steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.
Viige töödeldav detail ladustamiseks pimedasse jahedasse kohta, ootamata selle täielikku jahtumist.

Peakoka parim ketšupi retsept

Restoranitoidu alal tuntud ekspert Tatjana Litvinova väidab, et õuntega talveks koduse ketšupi valmistamine pole keeruline. Ta soovitab selle populaarse maiuse valmistamiseks kasutada tomateid “Slivka”.

Koostis:

2 kg küpseid tomateid;
250 gr. kooritud õunad;
1 suur hele sibul;
1-2 spl. l. rafineeritud õli;
maitseained – loorberileht, vürts pipar, koriander, must ja piment – ​​reguleeri kogust ise;
lauasool ja granuleeritud suhkur - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pigista pestud tomatitest kogu mahl välja, lastes need kaks korda läbi mahlapressi. Aseta pann tomativedelikuga tulele – auruta, kuni saad 1/3 esialgsest mahust.
2. Seo kõik kuivad vürtsid ja maitseained mitmekihilise marli sõlme ja lisa tomatimassile.
3. Koori ja seemne õunad ning tükelda väikesteks tükkideks. Vala sisse 1-2 spl. l. Joogi vett paksu põhjaga kastrulisse, lisa sinna õunaviilud. Hauta pehmeks.
4. Haki sibul peeneks, prae vähese koguse rafineeritud õliga, kuni tükid on läbipaistvad.
5. Jahvata sibulad ja õunad segistiga kokku või haki läbi hakklihamasina – sel juhul toimivad need paksendajana, mistõttu tuleb neid eriti hoolikalt purustada.
6. Sega punane ja valge püree, lisa maitse järgi suhkrut ja soola. Kastet tuleks proovida alles pärast seda, kui vürtsid on täielikult lahustunud, et mitte üle pingutada.
7. Asetage segu tulele, laske keema ja valage konserveerimiseks ettevalmistatud anumatesse. Hoida ainult jahedas, pimedas kohas.

Tähelepanu!Ärge mingil juhul sulgege kuumi toite plastmahutitesse gaseeritud jookide või mineraalvee eest – happed võivad reageerida selliste anumate materjaliga, põhjustades tervisele korvamatut kahju.

Tomatiketšup on muidugi huvitav asi...mitte väga ammu see sõna meie sõnavarasse ilmus! Varem nimetati seda lihtsalt tomatikastmeks. Meie vanaemad ja vanavanaemad tegid selle talveks üleliigsetest tomatitest... Ja nüüd kasutame ketšupit uuel moel!

Noh, olgu, kuidas sa seda ka ei nimetaks, maitsev on see ikka. Saate seda teha mis tahes maitsega - magus, hapu, vürtsikas ja lisada sellele palju asju, kui soovite veidi kauem nokitseda.

Retseptid:

Tomatisõbrad söövad sellega kõike – pastat, riisi, liha, munaputru, vorste, pelmeene. Ilma selleta ei saa te ka pitsat või omatehtud hotdoge valmistades.

Retsept võimaldab teil seda teha sellest, mis teil on. Mingeid eritingimusi ega tehnoloogiaid pole vaja, miks mitte teha seda talveks kogu perele, seda enam, et kasutada saab ka ebastandardseid tomateid, mida marineerida ei saa!

Niisiis, alustame toiduvalmistamist kõige lihtsamast ja muudame seda järk-järgult keerulisemaks.

Peske purgid söögisoodaga, loputage hoolikalt jooksva vee all ja steriliseerige, eelistatavalt ahjus, et need pärast steriliseerimist kuivaksid.

Valmistame seda samm-sammult ette, aga kui soovid midagi lisada, siis ära häbene!

Talveks mõeldud tomatiketšup - lihtne samm-sammult klassikaline retsept kodus ilma õunteta

Ja ka ilma muude kellade ja viledeta, ainult tomatite, soola ja vürtsideta. Varem nimetati seda klassikaliseks tomatikastmeks. See on igat tüüpi ketšupi aluseks, millele saate lisada mis tahes komponente ja saada erinevaid maitseid.

• tomatid 2 kg;
• pool klaasi suhkrut;
• supilusikatäis vähese soolaga;
• supilusikatäis äädikhapet;
• 10 tükki nelki;
• kaks küüslauguküünt;
• näputäis kaneeli;
• näputäis jahvatatud punast kuuma pipart.

Ettevalmistus:

1. Pese ja kuivata tomatid rätikul, koori küüslauk.
2. Lõika tomatid suurteks viiludeks ja pane madalale kuumusele laiapõhjalisse kastrulisse. Katke tihedalt ja laske keema tõusta.
3. Jahuta ja kurna läbi sõela või peene metallvõrguga kurna.
4. Tõsta püree kastrulisse ja hauta tasasel tulel ilma kaaneta, kuni sisu väheneb kolmandiku võrra.
5. Lisa sool, suhkur, maitseained ja küüslauk, küpseta veel kümme minutit ning eemalda küüslauk.
6. Vala äädikas ja hauta veel kaks-kolm minutit.
7. Pane steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja keera kokku.
8. Keera tagurpidi ja jahuta niimoodi, pane keldrisse.

Ettevalmistused talveks on valmis! Sobib suurepäraselt liha kõrvale või tomatisuppide maitsestamiseks!

Proovime teha seda ketšupit aeglases pliidis, kuluks asjata, kahju, et maht on väike. Väga aromaatne ja maitsev, väljendunud õunamaitsega.

Mida vajate:

• suured, lihavad, väga küpsed tomatid, kaks kilo;
• hapud õunad, kilo;
• pool kilo sibulat;
• suur küüslaugu pea;
• pool klaasi suhkrut;
• soola mittetäielik tabel. l.;
• must pipar, jahvatatud pool teelusikatäit;
• viis nelki;
• äädikhappe teelusikatäis.

Retsept:

1. Pese, koori ja kuivata kõik köögiviljad rätikul.
2. Lõikame kõik suurteks tükkideks ja asetame multikookeri kaussi.
3. Seadke kaks tundi praadima või küpsetama ja sulgege kaas.
4. Lisa maitseained, suhkur, sool ja lülita veel 15 minutiks keedurežiimile.
5. Lase jahtuda, hõõru kõik läbi sõela ja pane püree tagasi multikeetja kaussi.
6. Valage äädikhape, segage ja seadke 30 minutiks keedurežiim.
7. Pange kuumalt kuivadesse, steriilsetesse purkidesse ja sulgege.
8. Jahuta tagurpidi ja säilita keldris või külmkapis.

Maitsev pasta või riisiga!

Vürtsikas tomatikaste, mis sobib hästi lihaga: kana, seakebab, prantsuse liha.

Koostis:

• tomatid 2 kilo;
• paprika 2 kilo;
• kilogramm hapu maitsega õunu;
• pool kilo sibulat;
• küüslaugu pea;
• klaas suhkrut;
• 10 g kuivi Provence'i ürte;
• tee l. jahvatatud kaneel;
• tee l. jahvatatud koriander;
• kaks supilusikatäit soola;
• pool tl jahvatatud punast kuuma pipart;
• pool klaasi veiniäädikat.

Küpsetusprotsess:

1. Pese köögiviljad, koori ja kuivata rätikul, eemalda pipralt seemned.
2. Lõika kõik köögiviljad suurteks tükkideks, aseta paksu põhjaga kastrulisse ja tõsta keskmisele kuumusele. Laske keema tõusta ja keetke madalal kuumusel umbes kolmkümmend minutit.
3. Jahuta ja aja (riivi) läbi hakklihamasina, pane saadud püree kastrulisse.
4. Kuumuta keemiseni ja lisa sool, suhkur, vürtsid ja äädikas.
5. Küpseta umbes viis minutit.
6. Pange kuivadesse steriilsetesse purkidesse ja keerake rulli. Jahutage tagurpidi ja hoidke jahedas, pimedas kohas.

Saadud kaste tuleb väga tuline ja vürtsikas, mitte kõigile!

Mul on teile parimad omatehtud retseptid:

1. Kaste borši jaoks
2. Kurgisalat talveks

Teeme vahelduseks Korea porgandimaitseainega. Maitse on ebatavaline, üllatame oma leibkonda ja külalisi!

• kaks kilogrammi tomateid;
• kaks supilusikatäit tärklist;
• tl kuhjaga sool;
• klaas suhkrut;
• Art. l. Korea porgandi maitseained;
• tl äädikhape.

Ettevalmistus:

1. Pese tomatid ja kuivata rätikul.
2. Aseta need paksupõhjalisse kastrulisse ja kuumuta tasasel tulel keemiseni.
3. Jahuta ja hõõru läbi sõela, pane saadud mahl tagasi tasasele tulele, oota keemiseni ning lisa maitseained, sool ja suhkur. Küpseta kümme minutit.
4. Lahjendame tärklise klaasis soojas vees ja lisame pannil intensiivselt segades väga õhukese joana keevasse mahla.
5. Nüüdsest sega pidevalt!!!
6. Keeda 15 minutit, lisa äädikhape ja sega hoolikalt.
7. Eemaldage kuumusest ja asetage kuivadesse, steriilsetesse purkidesse. Keerame kokku.

Sellist ketšupit armastavad tavaliselt teismelised. Eriti pastaga!

Žanri klassika, lastele meeldib see äädikavaba ketšup. Lihtne valmistada ja väga maitsev, looduslik ja tervislik. See kaunistab ja lisab võlu igale roale.

Koostis:

• tomatid ja sibulad, kumbki kaks kilo;
• pool kilo paprikat;
• klaas suhkrut;
• supilusikatäis soola;
• kaks supilusikatäit kuiva sinepit;
• Soovi korral võid järk-järgult lisada mis tahes kuivatatud jahvatatud vürtse.

Kuidas valmistada lihtsat tomatiketšupit:

1. Köögiviljad peseme ja koorime, kuivatame rätikul ja eemaldame pipralt seemned.
2. Lõika köögiviljad suurteks tükkideks ja aseta need paksu põhjaga kastrulisse.
3. Keeda 30 minutit.
4. Jahuta ja hõõru läbi peenest metallvõrgust sõela või kurn.
5. Asetage püree kastrulisse ja jätkake küpsetamist suhkru, soola ja vürtsidega veel paarkümmend minutit, ärge unustage segamist.
6. Asetage kuivadesse steriilsetesse purkidesse ja sulgege.
7. Pöörake tagurpidi, laske sel nii jääda, kuni see täielikult jahtub, asetage see jahedasse kohta.

Lastele ja nende sõpradele meeldib magus ja mahe maitse. Head isu!

Nimetan seda ketšupit tkemaliks ja valmistan punastest ploomidest või kollastest kirsiploomidest, kuna need on hapuka maitsega ja sobivad ideaalselt ketšupi kõrvale. Ütlen ausalt – punase ploomiga tulevad väga hästi välja, aga kollase kirsiploomiga – see on muinasjutt!

• võtke võrdne kogus tomateid ja ploome, igaüks 2 kg;
• 3 küüslaugu pead;
• teelusikatäis jahvatatud koriandrit, Provence'i ürte, piparmünt, jahvatatud musta pipart;
• klaas suhkrut;
• laud. valetama soola.

Ettevalmistus:

1. Võtame tomatite salatid - suured ja lihakad. Pese tomatid, lõika põhi ära ja tee ristikujuline lõige, blanšeeri keevas vees minut aega ja eemalda koor. Lõika viiludeks, eemaldades seemned ettevaatlikult noaotsaga.
2. Pese ploom või kirssploom ja eemalda seemned.
3. Koorime küüslaugu ja laseme läbi pressi.
4. Ajame ploomid ja tomatid läbi segisti (või kaks korda hakklihamasina), jahvatades need tolmuks.
5. Pane keskmisele kuumusele ja hauta umbes tund aega.
6. Lisa kõik ülejäänud ained ja hauta tasasel tulel umbes tund.
7. Pange kuumalt kuivadesse, steriilsetesse purkidesse ja sulgege. Hoida keldris.

Selle kastme oivaline maitse võidab teie südamed igaveseks! Eriti meeldib mulle ploomi tkemali, kui tahan liharoale ebaharilikku pööret lisada.

Vaata videot, aga siin valmistatakse tkemali ketšupit sinistest ploomidest. Kuid see ei mängi erilist rolli - nii, nii uskumatult maitsev.

Lisaks loetlen veel mõned kasulikud ja maitsvad valmistised:

1. Squashi kaaviar

Talveks tomati- ja paprikaketšup - Näpulakkumine hea

Ketšup tuleb paks ja väga rikkaliku maitsega. See meeldib eranditult kõigile, kuna see on lähedane klassikalisele ja traditsioonilisele maitsele.

Selleks vajate:

• kaks kilogrammi tomateid;
• magus paprika 4 tükki;
• pool klaasi suhkrut;
• soola pool supilusikatäit;
• õunasiidri äädikas 4 supilusikatäit;
• jahvatatud paprika segu;
• paar oksakest koriandrit, basiilikut ja peterselli.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Pese ja koori kõik köögiviljad ja ürdid, eemalda pipralt seemned.
2. Lõika tomatid ja paprika keskmisteks tükkideks, rohelised peeneks ja hauta tasasel tulel umbes tund.
3. Jahuta ja aja läbi sõela.
4. Asetage saadud püree keskmisele kuumusele ja küpseta veel nelikümmend minutit.
5. Lisa kuivad vürtsid, sool ja suhkur ning hauta veel pool tundi.
6. Valage äädikas, segage ja lülitage kuumus välja.
7. 5 minuti pärast pane steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.
8. Jahuta tagurpidi ja säilita külmas keldris.

Head isu talvel!

Tihti küsivad lapsed ketšupit – täpselt nagu poes. No mis teha, valmistame selle täpselt nii, et see maitseks nagu poes!

• tomatipasta poest, pooleliitrine purk, võta see, mis sisaldab ainult tomateid või tomateid, isegi kui see on kallim;
• kaks sibulat;
• väike küüslaugu pea;
• väike hunnik tilli;
• mitu basiiliku oksa;
• suhkur kaks supilusikatäit ülaosaga;
• näputäis jahvatatud musta ja punast kuuma pipart;
• taimeõli kaks supilusikatäit, ideaalis oliiviõli;
• äädikhape teelusikatäie põhjas.

Retsept:

1. Koori sibul, tükelda ja prae pannil kuldpruuniks.
2. Pane kõik koostisained köögikombaini kaussi ja haki tolmuks.
3. Kui see osutub liiga paksuks, lisage veidi vett.
4. Aseta paksu põhjaga kastrulisse.
5. Asetage keskmisele kuumusele ja keetke. Küpseta kümme kuni viisteist minutit ja asetage kuivadesse steriilsetesse purkidesse. Rulli kokku, jahuta ja aseta jahedasse pimedasse kohta.

Talveks mõeldud tomatiketšup tuleb täpselt samasugune nagu poes!

Video - Kodune tomatiketšup õunte ja paprikatega läbi hakklihamasina

Valmistame süüa lihtsa retsepti järgi - siin pole midagi keerulist. Köögiviljad ja puuviljad laseme läbi hakklihamasina.

Valmistab suurepärase omatehtud tomatikastme. Kui soovite, et see oleks paksem, peate tomateid lihtsalt tavalisest kauem keema.

Parem on valida õunu magushapudest sortidest, näiteks Antonovka.

Selle retsepti jaoks pole vaja valida kõige tavalisemaid, isegi veidi riknenud tomateid.

Kuidas valmistada vinget omatehtud tomatiketšupit talveks nii, et kõigil suu vajuks: saladused ja näpunäited

Koduse ketšupi valmistamises pole midagi keerulist ega salapärast, lihtsalt see sõna kõlab võõralt! Kui õpite selgeks mõned lihtsad reeglid, ei saa te retsepti üldse avada ja kogu elu oma peast süüa teha.

Need on põhireeglid:

1. Tomatid peaksid moodustama vähemalt poole köögiviljade kogumahust.
2. Ketšupis pole kestadele ja seemnetele kohta, kas eemaldage need läbi blanšeerimise või keetke omas mahlas ja kurnake sõelale, muud võimalust ei saa.
3. Ärge kartke seda sõelale rullida, see kõlab lihtsalt hirmutavalt, kuid selleks kulub vaid umbes viisteist minutit.
4. Ketšup peaks olema homogeenne, seetõttu kasutame jahvatatud maitseaineid ja kui tegemist on värskete ürtidega, on kõige parem see köögikombainis tolmuks hakkida.
5. Ketšupis pole veele kohta - seetõttu on vaja liigse niiskuse aurustamiseks kaua keeta.
6. Võite kasutada mittestandardseid tomateid, millel on plekid ja praod, peamine on kõik hoolikalt kärpida.
7. Mida rohkem äädikat ja vürtse, seda vürtsikam on tulemus.
8. Mida rohkem suhkrut, seda magusam on maitse.
9. Ploomid ja õunad lisavad happelisust ja sellistes retseptides saate ilma äädikata üldse hakkama, kui paned selle peaaegu keevatesse purkidesse.
10. Maitseained nagu koriander ja koriander ning Provence'i ürdid ei meeldi kõigile.
11. Basiilik ei riku ketšupit ega paista erilise maitsena silma.
12. Ketšupipurgid peavad olema steriilsed ja kuivad.
13. Võite kasutada kollaseid tomateid ja siis osutub kaste ebatavaliseks päikeseliseks värviks.

Noh, see on põhimõtteliselt kõik, ärge kartke köögis loominguliseks muutuda ja tuua kõigile juba tuttavatele roogadele midagi uut!

Ketšupit peetakse kõige populaarsemaks kastmeks maailmas. Ja seda on palju liike. On magusaid ja vürtsikaid ning erinevate lisanditega. Selgub, et meie lemmikketšupit saab hõlpsasti kodus valmistada. Ja säästa muidugi talveks! Kastet armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud, seega sättige vürtsikust ise. Täna valmistame talveks tomati- ja õunaketšupit. Õunad sisaldavad palju pektiini, mis tähendab, et meie kaste on paks, rikkalik ja aromaatne.

Talveks tomatitest ja õuntest ketšupi valmistamiseks valmistame tooted vastavalt nimekirjale. Parem on võtta kõige küpsemad, lihavamad tomatid, aga kui neid pole, siis sobivad kõik, sest me saame mahla ja siis keedame. Vürtse saate oma maitse järgi varieerida. Sibula spetsiifilist maitset ei tunneta, vaid on tunda ainult aroomi ja “rahuldavat” nooti.

Kõigepealt peske tomatid ja lõigake need keskmisteks tükkideks. Peske õunad ja lõigake need suurteks viiludeks, eemaldades seemned. Puhastame sibula, tükeldame suvaliselt, üsna jämedalt ja lõikame paprika samamoodi, eemaldades varre koos seemnetega. Panime kõik kastrulisse kokku ja panime tulele.

Kuumuta keemiseni ja kuumuta segades keskmisel kuumusel 20 minutit, kuni õunad ja sibul on pehmed.

Nüüd kasutage panni sisu jahvatamiseks sukelsegisti...

Ja hõõru saadud mass läbi sõela. Sõela jäävad vaid tomatikoored ja seemned. Ärge laske end sellest "pikast" toiduvalmistamisprotsessist hirmutada, see võtab vaid mõne minuti.

Valage saadud mahl tagasi pannile, asetage keskmisele kuumusele ja laske keema tõusta. Kas näete, kui paks konsistents on?

Mahla keemise ajal valmista vürtsid. Seome mitu hernest musta ja piment, nelgi ja kaneeli sidemeks, jättes pika otsa, et saaksime hiljem vürtse välja tõmmata.

Kastke meie vürtsikott keevasse mahla, lisage sool ja suhkur, segage.

Kui mahl keeb, hakkab tekkima vaht, kui valmistate talveks ketšupit, on soovitatav see eemaldada.

Aja küüslauk läbi pressi, eemalda teravalt pipralt seemned, haki see peeneks ja aseta kastrulisse.

Keeda ketšupit keskmisel kuumusel segades veel 10-15 minutit. Ja nüüd on tomati-õunaketšup talveks valmis! Parema säilitamise huvides võite lisada 1 spl. äädikas. Vala ketšup praetud kuivadesse purkidesse, sule tihedalt ja jäta sooja teki alla jahtuma. Proovi järele, milline imeline ketšup see välja tuli!

Õuntega tomatitest valmistatud paks, magus-vürtsikas, väga õrn ja harmooniline ketšup sobib ideaalselt liha, kala, pasta kõrvale ja maitseb ka lihtsalt leiva kõrvale!

Head isu! (Ja ma valmistan juba kolmandat partii!)

Tomatitest ja õuntest valmistatud ketšupit nimetatakse kõige sagedamini "Krasnodariks", kuid see pole alati tõsi. Toiduvalmistamisel on palju kastmeid, mis võimaldavad kombineerida sarnaseid koostisosi kasulikuks ansambliks. See preparaat on paljude koduperenaiste maitse, sest see on tõeliselt erakordne. Peaasi on valida õiged tomatid ja õunad. Tomatid peaksid olema mahlased ja lihavad ning puuviljad mõõdukalt hapud, üsna tihedad ja väga mahlased. Roa õnnestumine sõltub 90% kvaliteetsete koostisosade valikust.

Paks tomatiketšup õunte ja tomatitega talveks

Lisaks tomatitele ja õuntele sisaldab see retsept piisavas koguses küüslauku. See vürtsikas lisand muudab kastme rikkalikumaks. Sobib hästi erinevate lisanditega ja liharoogadega. Kui perele vürtsikas ei meeldi, võib vürtside kogust poole võrra vähendada. Roa maitse, kvaliteet ja säilivusaeg ei muutu.

Portsjonite arv: 5 liitrit.

Küpsetusaeg: 2,5 tundi.

2 tundi 30 min. Tihend

Valage valmis keev kaste ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse. Pöörake need kaane peale, isoleerige ja jätke päevaks seisma. Pärast aeglast jahutamist viige see alaliseks ladustamiseks. Head isu.

Kodune tomati- ja õunaketšup

Kastme valmistamine selle retsepti järgi on üsna lihtne. Selle loomiseks vajate minimaalset koostisosade komplekti ja natuke vaba aega. Suupiste saab rikkaliku maitse ja rõõmustab talvel oma värskusega.

Koostis:

• Tomatid - 4 kg.
• Õunad - 500 gr.
• Sibul - 500 gr.
• granuleeritud suhkur - 200 gr.
• Kaneel - 1 spl.
• Jahvatatud must pipar - 1 spl.
• Nelk – 12 vihmavarju.
• Äädikas - 150 ml.
• Kuum pipar - 1 kaun.
• Sool - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Valmis ketšupi konsistents sõltub suuresti selle valmistamiseks kasutatud toodete kvaliteedist, keemisastmest ja valmistamisest. Selle retsepti järgi toodet valmistades võite jätta naha tomatitele ja õuntele. Tomatidelt tuleb vars välja lõigata ja õuntelt südamik eemaldada.
2. Õunad tuleb lõigata kuni 2 cm paksusteks viiludeks. Parem on lõigata tomatid kuubikuteks, nii keevad need kiiremini. Haki sibul vastavalt soovile.
3. Aja sibul, õunad ja tomatid läbi hakklihamasina. Esimese asjana tuleb hakkida sibul, seejärel õunad ja tomatid. Kui teil on vaja teha kuuma kastet, peate selles etapis lisama kuuma paprika.
4. Asetage saadud püree kastrulisse ja laske keema tõusta, et püree üle ei keeks. Keeda segu madalal kuumusel 2 tundi. Kompositsiooni tuleb perioodiliselt segada.
5. Jäta saadud mass jahtuma (üleöö). Hommikul sõela läbi peene sõela, et eemaldada kõik allesjäänud membraanid.
6. Valage homogeenne mass tagasi pannile ja laske keema tõusta. Lisa suhkur ja sool, pipar, nelk ja kaneel. 20 minuti pärast vala juurde äädikas, sega korralikult läbi ja lase suletud kaane all 20 minutit podiseda.
7. Valage ketšup klaaspudelitesse või purkidesse. Sulgege ettevalmistatud kaantega.

Perenaine peab mõistma, et tomatitest ja õuntest valmistatud ketšup on kapriisne roog, mida ei saa hoida mittesteriilsetes anumates, mistõttu tuleb nõud korralikult valmistada. Sügavad, kuid mitte laiad kastmepudelid tuleks pesta pintsli ja soodaga ning seejärel steriliseerida ahjus või auru kohal. Selliste meetmete järgimine hoiab ära toote enneaegse riknemise.

Rikkalik tomatikaste sibula ja õuntega

Kastme valmistamiseks vajate sibulat, küpseid ja lihavaid tomateid, aga ka mahlaseid õunu. Ülejäänud koostisosad, mida kasutatakse lisaainetena, leiate iga perenaise köögist. Suupiste valmistamise protsessi võib nimetada lihtsaks. Kuid tooted peavad olema hästi ette valmistatud.

Koostis:

• tomatimahl - 3 l.
• Sibul - 1 kg.
• Õunad - 1 kg.
• Kuum punane pipar - 1 spl.
• Äädikas - 100 ml.
• Suhkur - 200 gr.
• Sool - 5 spl.
• Jahvatatud nelk - ½ tl.

Küpsetusprotsess:

1. Selle retsepti jaoks ketšupi valmistamiseks peaksite kasutama värskelt valmistatud, paksu ja rikkalikku omatehtud tomatimahla. Seda saab teha mis tahes meetodil, perenaise äranägemisel. Oluline on mitte kasutada täiendavaid vürtse ja soola.
2. Pese õunad hoolikalt ja koori sibulad. Lõika loetletud komponendid väikesteks kuubikuteks ja lisa mahlale.
3. Asetage pann pliidile 20-40 minutiks. Küpseta, aeg-ajalt segades. Et mahl anuma seintele ei põleks.
4. Jahuta mass hästi. Võid jätta selle üleöö täielikult jahtuma või asetada panni külma veega kaussi.
5. Jahvata segu sukelmikseris ja eemalda seejärel sõela abil väikesed tükid.
6. Aseta pann ketšupiseguga pliidile. Lisa sool, suhkur, pipar ja nelk. Et korralikult segada. Keeda 1 tund.
7. 10 minutit enne küpsetamist vala pannile äädikas. Kata ketšup kaanega ja jätka küpsetamist.
8. Valage ketšup ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse. Sulgege kaas, pöörake ümber ja laske isolatsiooni all täielikult jahtuda.

Selle retsepti järgi valmistatud ketšup ei ole paks. Seda kasutatakse sageli liha marinaadiks või borši kastmeks.

Vürtsikas tomati- ja õunakaste talveks nelgi ja kaneeliga

Õigesti valmistades osutub see kaste magushapuks, mis võimaldab seda pidada kala- ja liharoogade asendamatuks lisandiks. See ei ole liiga vürtsikas, seetõttu kasutatakse seda sageli imikutoidus vastuvõetavates kogustes. Sõltuvalt isiklikest eelistustest võib perenaine muuta kasutatava suhkru kogust. See ei riku roa maitset.

Koostis:

• Tomatid - 4 kg.
• Õunad - 1 kg.
• Kristallsuhkur - 1 spl.
• Küüslauk - ½ tl.
• Riivitud kaneel - ½ tl.
• Jahvatatud must pipar - ½ tl.
• Loorberileht - 3 tk.
• Sidrunhape - 1/3 tl.
• Nelk – 4 õisikut.
• Sool - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistatud tomatitest peate valmistama tomatipüree või -mahla (olenevalt köögivilja lihalisusest). Mugav on kasutada spetsiaalset hakklihamasina kinnitust, mis võimaldab eraldada seemned ja kesta. Kui seda pole, peaksite kasutama kõige väiksemate aukudega sõela.
2. Pese õunad, eemalda koor ja südamik. Riivi viljaliha või tükelda segisti abil. Lisa saadud tomatimahlale.
3. Asetage pann pliidile ja laske segul keema tõusta. Lisa kohe kõik vajalikud maitseained, lisa suhkur ja sool. Viska loorberileht maha. Mugav on kasutada spetsiaalset seadet, mis võimaldab vürtsi kätte saada.
4. Keeda ketšupit tasasel tulel 3 tundi. Selle aja jooksul peaks helitugevus muutuma ja muutuma paksuks. Pärast seda lisage segule sidrunhape ja segage segu hoolikalt. Hapet kasutatakse säilitusainena, seega ei tohiks selle lisamise vajadust ignoreerida.
5. Keeda segu 20 minutit. Selle aja jooksul peab teil olema aega konteineri õmblemiseks ette valmistada. Seda tuleb põhjalikult pesta ja steriliseerida.
6. Kohe pärast keetmist vala ketšup steriilsetesse anumatesse, kontrollides tihendi kvaliteeti. Jätke toatemperatuurile ja pange seejärel alaliseks ladustamiseks ära.

Head isu!

Talveks mõeldud tomatiketšup õunte ja paprikatega

Selle retsepti järgi valmistatud ketšup osutub alati rikkalikuks. Selle loomiseks on vaja mahukat komponentide loendit, nii et koduperenaine peab seda hoolikalt uurima ja tooted eelnevalt ette valmistama.

Koostis:

• Magus paprika - 1 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Õunad - 1 kg.
• Tomatid - 5 kg.
• Sool - 6 spl.
• Khmeli-suneli - 2 spl.
• Nelk – 5 õisikut.
• Loorberileht - 4 tk.
• Suhkur - 400 gr.
• Värsked ürdid (petersell, koriander, till) - hunnik.
• Äädikas - 6 spl.
• Muskaat - näputäis.
• Kaneel - näputäis.
• Punane pipar - 1 spl.
• Tärklis - 4 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika ettevalmistatud tomatid väikesteks viiludeks. Eemaldage vars ja kõik kahjustused või tihendus. Asetage viljaliha eraldi konteinerisse.
2. Lase õunad koos paprikaga läbi hakklihamasina. Enne seda peate eemaldama viljalt südamiku ja soovi korral õunad koorima.
3. Aja värsked ürdid ja kooritud sibul läbi hakklihamasina.
4. Aseta tomat pliidile ja keeda 1 tund ilma kaaneta. See on vajalik liigse niiskuse eemaldamiseks.
5. Järgmisena lisage kõik ettevalmistatud puu- ja köögiviljad. Tõsta kuumust ja aja segu uuesti keema.
6. Lisa sool ja suhkur, lisa ülejäänud maitseained.
7. Lahusta tärklis klaasis ja vala ettevaatlikult ketšupisse. Segage segu hoolikalt, et vältida tükkide teket.
8. Pärast tärklise lisamist hoia anumat pliidil 20 minutit.
9. Valage ketšup steriilsetesse anumatesse ja jahutage toatemperatuuril.

Head isu.