Klassikaline okroshka - retsept. Klassikaline okroshka kaljaga

Okroshka on vene köögi traditsiooniline roog, muidu külmsupp. See võlgneb oma päritolu sõnale "puru". Selle koostisosadeks võivad olla ühe või mitme sordi keedetud liha, kala, värsked või keedetud köögiviljad, soolased seened ja ürdid.

Vene valget kalja on traditsiooniliselt alati kasutatud kastmena. Erinevalt leivast ei tohiks see magus olla.

Ja hiljuti hakati küpsetama keefiriga, jogurtiga, vadakuga ja hapukoorega, vee lisamisega ja ilma. Vedela komponendina võib kasutada ka kasekalja, magustamata kombuchat, mineraalvett, kurgihapukurki ja isegi õlut.

Paksendamiseks ja lisamaitse andmiseks maitsestatakse seda külmsuppi hapukoorega ja lisatakse majoneesi.

Suvel on lihtsalt mõeldamatu ette kujutada ühtki vene lauda ilma selle külmsupita. Tean peresid, kus kogu hooaja jooksul see lihtsalt kööki ei tõlgi. Külmkapis on alati hakitud koostisained ja nende jaoks kalja või keefir.

Kuigi pean ütlema, et seda valmistatakse mitte ainult Venemaal. Täpselt keefiriga valmistatuna võlgneb see oma päritolu Kesk-Aasia riikidele. Elasime seal pikka aega ja valmistasime seda rooga (usbeki keeles chalop) alati ainult keefiriga või segasime paksu syuzma veega ja kasutasime seda kastmena.

Nüüd on see külm keefirisupp Venemaal kindlalt sisse seadnud. Ja seda valmistatakse järjest sagedamini. Ja see pole juhus, see osutub väga maitsvaks. Kuid nagu iga teist tüüpi okroshka.

Kui teil on kalja ja eelküpsetatud liha ja köögiviljad, siis selle külmsupi valmistamine ei kesta kauem kui 15 minutit.

Meil on vaja:

keedetud veiseliha - 300 gr
keedetud kartul - 3-4 tk
keedetud munad - 4-5 tk
värsked kurgid - 4 tk (keskmine)
roheline sibul - 100 gr
petersell, till - igaüks 50 g
hapukoor - 1 klaas
suhkur - 0,5 tl
sool - maitse järgi
kvass - 1,5 liitrit

Ettevalmistus:

Vanasti valmistati seda suverooga tavaliselt lihast, mis eelmistest roogadest üle jäi. Ja sageli võib iidsete retseptide koostisainete hulgast leida sea-, kalkuni- ja tedreliha. Nüüd küpsetavad nad seda lisaks lihale vorsti ja kanaga.

Täna kasutame keedetud veiseliha. Kuigi on ka retsepte, kust leiab praeliha ja seegi on lubatud.

Või võite seda küpsetada erinevat tüüpi lihaga.

1. Ja nii, meie veiseliha on juba külmkapis keedetud ja jahutatud. Jahutatud liha on lihtsam lõigata.

Koostisained võid lõigata kas kuubikuteks või lühikesteks ribadeks (1,5-2 cm). Valige meetod oma äranägemise järgi.

Lõika veiseliha kuubikuteks. See on lõikamisviis, mille ma valin.

2. Kartulid ja munad tuleb samuti eelnevalt keeta, jahutada ja kuubikuteks lõigata.

3. Lõika ja tükelda roheline sibul. Jätke pool sibulast ja jahvatage teine pool soolaga, kuni ilmub mahl.

4. Lõika kurk kuubikuteks. Kui sellel on paks koor, siis on kõige parem seda koorida.

Kombineeri koostisained.

5. Haki petersell ja till.

6. Lisa hapukoorele purustatud roheline sibul, hakitud petersell, sinep, suhkur ja sool. Sega kõik korralikult läbi.

7. Seejärel lahjendage hapukoor väikese koguse kvassiga ja lisage kõik muud tükeldatud koostisosad.

8. Aseta külmkappi vähemalt pooleks tunniks või veel parem kauemaks, et kõik koostisosad vahetuksid mahla ja kurgid saaksid kergelt soolatud.

9. Seejärel võta see välja ja lisa ülejäänud kalja ja till.

10. Vala taldrikutesse ja serveeri. Aseta lauale veel hapukoor, soovi korral võid seda alati lisada.

Retseptis võid kasutada ka rediseid. Lisage see vastavalt soovile.

Kui valmistate okroshkat varuks mitu korda, siis on parem mitte lahjendada seda kaljaga korraga. Lase külmikus seista, nagu alguses pandi. Ja serveerimisel lisa igale taldrikule kalja tilliga.

Reguleerige ise lisatava kalja kogust. Igaüks eelistab seda erineva paksusega rooga. Mõnele meeldib, kui lusikas supi sees seisab, teisele aga, kui see on õhem.

Sama kehtib ka sinepi kohta, see tuleks samuti lauale panna. Soovi korral saab seda teravama maitse saamiseks igaüks ise lisada.

Klassikaline okroshka kaljal vorstiga

Tänapäeval on see meetod võib-olla üks populaarsemaid. Ja see on arusaadav, liha pole vaja eelnevalt keeta. Ja vorsti müüakse igas lihaosakonnas. Seetõttu on see väga mugav. Reedel pärast tööd jooksin poodi, ostsin kõik vajaliku ja läksin suvilasse. Ja seal saate seda külma vene suppi lihtsalt ja lihtsalt valmistada.

Kirjutasin juba ühes artiklis, kuidas seda valmistada. Seetõttu keskendume täna kalja retseptile.

Meil on vaja:

vorst - 300 gr
keedetud kartul - 3-4 tk
keedetud munad - 4-5 tk
värsked kurgid - 4 tk (keskmine)
roheline sibul - 100 gr
petersell, till - igaüks 50 g
redis - 250 gr
hapukoor - 1 klaas
suhkur - 0,5 tl
sool - maitse järgi
sinep - 0,5 tl (või maitse järgi)
kvass - 1,5 liitrit

Roa valmistamiseks peate otsustama vorsti valiku üle. Noh, esiteks on parem osta see hea kvaliteediga. Mida kallim vorst, seda rohkem liha sisaldab. Meil on vaja ainult 300 grammi, nii et vahe kallima või odavama ostmise vahel on väga tühine.

Mitte kaua aega tagasi kuulsin järgmist märkust: „Miks kasutada kallist vorsti? Lõppude lõpuks ei pane te isegi tähele, kuidas see roas on!" Ma isegi ei kommenteeri seda märkust. Lõppkokkuvõttes on valik alati igaühe isiklik tegevus.

Teiseks ei tohiks see olla rasvane. Saate valida selliseid sorte nagu "Doctorskaya" või "Ostankinskaya".

Võid süüa ka suitsu- või poolsuitsuvorstiga. Minu sõprade seas on inimesi, kellele meeldib valmistada rooga just sellisest vorstist. Ja mõni kasutab ka poolsuitsu tailiha. Ja muidugi on neid, kes keeduvorstidega küpsetavad. Miks mitte?!

Kuid jällegi vali ainult kvaliteetsed vorstid.

Ettevalmistus:

1. Lõika keedetud kartulid ja munad, samuti kurgid ja vorst kuubikuteks või lühikesteks (1,5 - 2 cm) ribadeks.

Üks mu hea sõber riivib natuke kurki ja hakib osa. Okroshka osutub paksemaks ja maitsekamaks. Proovige, võib-olla meeldib see meetod ka teile.

2. Jahvata roheline sibul ja petersell tilliga.

3. Sega hapukoor suhkru, soola ja sinepiga.

4. Kombineeri kõik koostisosad ja sega need hapukoorega. Lisa veidi kalja ja aseta vähemalt 30 minutiks külmkappi.

5. Seejärel pane jahtunud mass portsjonitesse jaotatud taldrikutesse ja kalla juurde vajalik kogus kalja, olenevalt sellest, kuidas meeldib - paksemalt või vedelamalt.

Aseta lauale lisaks hapukoort ja sinepit, et igaüks saaks lisada nii palju kui tahab.

Soovi korral võib okroshkale lisada ka majoneesi, nii muutub see toitvamaks. Kuid see pole enam klassikaline meetod, kuna majonees tuli meie ellu mitte nii kaua aega tagasi. Vähemalt mitte nagu selle külmsupi retseptid ise.

Video sellest, kuidas valmistada külma suvesuppi kaljaga

Tegime selle video spetsiaalselt selle retsepti jaoks. Selles saate mitte ainult õppida kõiki toiduvalmistamise saladusi, vaid ka jälgida kogu toiduvalmistamise protsessi.

Saadud okroshka on lihtsalt jumalikult maitsev. Kuumal suvepäeval on see parim roog toidukorraks.

Nagu näete, pole retsept iseenesest midagi erilist, kuid mõned väikesed retseptid aitavad muuta tavalise roa tõeliselt maitsvaks.

Valmistage ja sööge mõnuga. Ja meil on hea meel teid näha meie tellijate seas. Kanalis on juba palju huvitavaid retsepte ja neid tuleb juurde. Nii et klõpsake kella, et te neist ilma ei jääks.

Okroshka retsept keefiri ja veega

Külma keefirisuppi saab valmistada mis tahes lihaga. See võib olla keedetud või praetud veise- või sealiha, kana või vorst või suitsuliha.

Ma rääkisin sellest juba ühes artiklis. Täna küpsetame seda keedetud lihaga.

Meil on vaja:

keedetud liha - 350 gr
kurgid - 3-4 tk
redis - 250 g (valikuline)
keedetud kartul - 4 tükki
keedetud muna - 5 tükki
rohelised till ja petersell - igaüks 100 g
roheline sibul - 100 gr
sool - 1 spl. lusikas
keefir - 1,25 liitrit
hapukoor - 1 klaas
keedetud jahutatud vesi - 2 liitrit

Ettevalmistus:

1. Keeda liha eelnevalt ja jahuta külmkapis. Kui see on jahtunud, on seda lihtsam kuubikuteks lõigata. Noh, muidugi lõika ära.

2. Lõika kuubikuteks ka kurgid, keedetud külmad kartulid ja munad. Proovige kõik samadeks kuubikuteks lõigata, et roa välimus oleks esteetiliselt kaunis.

Saate seda lõigata mitte kuubikuteks, vaid lühikesteks ribadeks. See on siin maitse asi.

3. Tükelda ka redised. Kõigile see roas ei meeldi, seega lisame seda vastavalt soovile. Selle värv on positiivne koos valge ja rohelisega.

Teisel päeval kaotavad redised oma värvi, kuid annavad roale vajaliku vürtsikuse. Lisan seda alati sellele roale ja olen seda juba õpetanud paljudele oma sõpradele, kellele see varem ei meeldinud.

Sega kõik tükeldatud koostisosad.

4. Haki sibul ja tükelda ürdid, eemaldades kõik karedad varred.

5. Valage segu keefiri ja hapukoorega, lisage sool ja jätke 30 - 60 minutiks külma kohta seisma, et kõik koostisosad oleksid kergelt hapud ja soolased.

6. Vala sisse külm keedetud vesi, mille keedad eelnevalt läbi ja jahutad külmikusse.

Valmis okroshka saab valada taldrikutesse ja süüa mõnuga.

Siin on aga valikuvõimalusi.

Mulle meeldib kogu hakitud mass korraga üle valada veega ja keefiriga. Ma küpsetan palju, tavaliselt viieliitrist panni. Meil kestab see kaks päeva. Nii et teisel päeval, kui see kergelt hapuks läheb, muutub see veelgi maitsvamaks.

Kuid paljud hoiavad pistikuid eraldi ning vett ja keefirit eraldi. Ja segage kõik vahetult enne kasutamist.

Siin ei saa öelda, kumb on parem. See selgub igaühe jaoks erinevalt. Seetõttu proovige küpsetada üks kord vastavalt esimesele valikule ja teist korda - vastavalt teisele. Proovige seda ja otsustage, milline variant teile kõige rohkem meeldib. Nii küpsetate hiljem.

Sama kehtib ka lihakomponendi kohta. Lisage liha, mida eelistate, või lihtsalt seda, mis teil külmkapis on. See osutub väga maitsvaks, kui lisada kaks või kolm erinevat tüüpi lihatooteid ja kana.

Seda külmsuppi on väga maitsev serveerida musta leiva ja värske küüslauguga. Söö otse suupistena. Praegu kirjutades tunnen kogu selle naudingu maitset. Ja vähemalt nüüd olen valmis kööki süüa tegema.

Külmsupp vadaku ja keefiriga

Kuumal suvepäeval, mis võiks olla parem kui külm okroshka! Mõnikord naasete töölt koju rahvarohkes transpordis ja kõik, mida saate mõelda, on ainult tema!

Ja kui olete eelnevalt hoolitsenud ja külmkapis ootavad teid tükeldatud ja segatud koostisosad ning seal on ka vadak ja keefir või hapukoor või lihtsalt vadak, siis arvestage, et teie kõige tulihingelisem soov täitub peaaegu kohe, kui ületate oma kodu läve.

Tegelikult pole vadakuga suvesupi valmistamises midagi uut. Kõik tehakse täpselt samamoodi nagu teistes variantides ja kõiki koostisosi kasutatakse samades proportsioonides. Ainuke asi on see, et seerumit kasutatakse vedela alusena. Soovi korral lisa keefirit või hapukoort või sama majoneesi.

Et end retseptides mitte korrata, otsustasin artiklisse lisada retseptivideo. Vaadake lühikest videot selle kohta, kuidas seda tehakse.

Nii lihtne ja lihtne on valmistada maitsvat külmsuppi, mis on lihtsalt hitt! kuumal suvepäeval!

Ja vadakut saate alati poest osta või ise valmistada. Selle ettevalmistamine pole samuti keeruline. Kõigepealt tuleb valmistada kalgendatud piim, hapendades piima hapukoore või keefiriga. Kui jätate selle ööseks kööki, hakkab piim käärima. Seejärel tuleb see soojendada, see hakkab tarduma ja samal ajal hakkab vadak minema.

Seejärel asetage sisu marliga vooderdatud kurn. Ja oodake, kuni seerum tühjeneb. Jahutage see esmalt toatemperatuuril ja seejärel külmkapis.

Maitselt meeldiv, kerge hapukusega, külm vadak on kasutusvalmis. Võite seda lihtsalt juua või kasutada, nagu meie retseptis.

Dieet okroshka valmistatud keefirist ja mineraalveest kanafileega

Tavaliselt kasutatakse selle valiku valmistamiseks kanarinda või -fileed. See liha on praktiliselt lahja, üldse mitte rasvane ja seetõttu saab seda retsepti kasutada, kui inimene on dieedil. Eriti kui te kartulit koostisosadele ei lisa.

Meil on vaja:

kanafilee - 2 tk (250-300 g)
värsked kurgid - 4 tk.
redis - 200 gr
roheline sibul - 100 gr
petersell, till - igaüks 50 g
munad - 4 tk
keefir - 1 liiter
mineraalvesi - 0,5 liitrit
sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Keeda kanafilee või rinnatükk soolaga maitsestatud vees. Maitse ja aroomi saamiseks keetmise lõpus võid puljongile lisada veidi kana vürtse ja loorberilehte.

2. Eemalda filee, lase puljongil nõrguda ja aseta liha külmkappi jahtuma. Sooja liha on raske lõigata ühtlasteks kuubikuteks või tükkideks; kiud narmendavad ja lagunevad. Kuid külma lõikamine pole keeruline.

Lõika filee umbes 1 cm külgedega kuubikuteks.

3. Tükeldatakse ka kurgid, munad ja redised, soovitav on, et kõik jaotustükid oleksid ühesuurused. Nagu märkasite, kasutame retseptis rediseid. Seda lisatakse soovi korral ja see annab roale vürtsi ning seda saab kasutada sinepi asemel.

Eelistan sellele keefiriroale lisada rediseid kui sinepit. Selle maitse ja värvus toovad kaasa meeldiva maitse ja visuaalsed noodid.

Kellele see köögivili ei meeldi, võib selle retseptist välja jätta ja roale mitte lisada!

4. Lõika ka roheline sibul ja petersell koos tilliga väiksemateks tükkideks. Rohelistelt on parem eemaldada karedad varred. Neid ei kombineerita pehme kanafileega tassi.

5. Sega kõik koostisained ja vala peale keefir. Lisage mittetäielik klaas mineraalvett. Maitsesta soolaga ja tõsta vähemalt 30 minutiks külmkappi. Lisa umbes 0,5 spl soola, võib-olla veidi vähem.

Kui okroshka on tõmbunud ja kergelt käärinud, võite maitsta soola olemasolu ja lisada täiendavalt soola.

6. Kui olete valmis, eemaldage ja asetage segu taldrikutele. Lisage oma maitse järgi mineraalvett, nagu soovite. Vajadusel lisa ka soola.

Mineraalvett saab kasutada nii gaasiga kui ka ilma. See saab olema maitsev mõlemal juhul. Kui sul pole mineraalvett, võid lisada tavalist keedetud ja jahutatud vett. Seda lisatakse kiirusega kaks ühele. Ühe liitri keefiri kohta - 0,5 liitrit vett.

Kui segu on 30 minutit külmkapis seisnud, võid pannile kohe lisada vajaliku koguse vett, isegi kui kavatsed seda säilitada. Kuid võite segu lihtsalt säilitada ja lisada iga kord õige koguse vett. See on teie äranägemisel.

Tuleb märkida, et kui see on infundeeritud, muutub see maitsvamaks. Kõik koostisained leotatakse keefirist saadud happes ja justkui täiendavalt soolatakse.

Mulle isiklikult meeldib see teisel päeval. Sellel tekib kerge teravus, just selles toimuvate käärimisprotsesside tõttu.

Üldiselt osutub see okroshka väga õrn ja maitsev! Ka pärast pruulimist on kanafileel oma unikaalne maitse. Ja lihatükid jäävad terveks ja vigastamata.

Nagu mäletame, valmistasime dieetvariandi, aga kui lisada kartul ja paar lusikatäit majoneesi, siis osutub külmsupp üsna rahuldavaks ja toitvaks.

Majoneesiga vee peal okroshka retsept

Mõnikord tulete suvilasse ja tundub, et okroshka jaoks on kõik olemas, välja arvatud kõige olulisem asi - kalja ja keefir. Mida ma siis tegema peaksin? Ärge keelduge sellisest naudingust kuumal suvepäeval. Ja just siis tuleb appi majonees.

Ja kuigi paljud on sellise asendamise vastu, mitte ainult, et niipea, kui vestlus läheb majoneesiks, hakkavad nad kohe kätega vehkima, öeldes, et see on vale, see on väga täidlane ja nii edasi ...

Kuid pärast valmistatud roa proovimist kaovad kohe kõik vastuväited ja küsitakse juurde.

Meil on vaja:

keedetud liha või vorst - 300 g
värske kurk - 4 tk (keskmine)
keedetud kartul - 4 tk
keedetud muna - 4-5 tk
sidrun - 0,5 tk
roheline sibul - 100 gr
till - 50 gr
petersell - 50 gr
majonees - 200 gr
hapukoor - 200 gr
külm keedetud vesi - 2-2,5 liitrit
sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

Retsepti jaoks võite kasutada kas vorsti või keedetud liha. Kui küpsetate vorstiga, ostke ainult kvaliteetset vorsti. Sellest on juba eespool juttu olnud. See külmsupp tuleb poolsuitsuvorstist väga maitsev. Seega, kui teil on see käepärast, pange see julgelt tööle.

1. Keedetud liha või vorst, külmkapis jahutatud, või võid kasutada mõlemat võrdses vahekorras kuubikuteks lõigatuna.

Igaüks lõikab erinevalt ja mulle meeldib koostisosi mitte väga jämedalt lõigata. Seega on kõik jaotustükid paremini vedela kastmega küllastunud, kergelt kääritatud ja roog ise osutub maitsvamaks.

2. Lõika keedukartul, muna ja kurk samadeks kuubikuteks. Kui kurgil on kõva, sitke koor, siis on parem see enne koorida.

3. Haki roheline sibul, eemalda rohelistelt jämedad varred ja tükelda. Püreesta rohelist sibulat käes kergelt, kuid proovi mitte lasta neil oma kuju liigselt kaotada.

4. Ühendage kõik koostisosad ja segage, lisage maitse järgi soola.

5. Kui sööd kohe kõik valmis, siis lisa majonees ja hapukoor, sega kõik läbi ja pane 30 minutiks külmkappi. Seejärel võtke segu välja, asetage taldrikutele ja lisage igale inimesele soovitud paksuseni külma vett. Ja pigista ka poolelt sidrunist mahl välja. Sega ja söö.

Kui valmistate varuks, siis ei pea te kohe majoneesi ja hapukoorega segama. Hoidke tükeldatud segu eraldi ning vesi, hapukoor ja majonees eraldi.

Kõige parem on see kõik vahetult enne kasutamist segada. Peate hoolikalt segama, et kogu majonees ja hapukoor ei hõljuks okroshkas tükkidena.

6. Vahel hoidke sibulat ja ürte eraldi ning lisage need otse tassi, kui olete söömiseks valmis. Sel juhul usuvad nad, et sibul annab tarbetut lõhna ja maitset, mistõttu lisavad nad selle viimasel hetkel.

Võib-olla, nagu öeldakse, “maitse, värv...” Mind isiklikult ükski lisalõhn ei häiri.

7. Vahel külmutavad ka jääd ja lisavad kuubikuid otse serveerimisel. Parim serveerida musta leiva ja värske küüslauguga.

Retseptis, nagu olete ehk märganud, kasutatakse nii majoneesi kui ka hapukoort. Aga üldiselt võib soovi korral kasutada ainult ühte majoneesi. Kuid sel juhul on vaja sidrunit või asendada see vee ja äädikaga.

Selleks segage väike kogus külma keedetud vett äädikaga ja segage. Vesi peaks olema kergelt hapu maitsega.

See on meie retsept.

Külm keefirisupp kehakaalu langetamiseks

Ja see on veel üks retsept, mis teid kindlasti paremaks ei tee. Ja kui suvel kaks-kolm korda nädalas sellist külma suppi süüa, siis kaal langeb ka.

Sarnasel viisil valmistatakse külma taraatorisuppi ka Balkanil.

Meil on vaja:

kurk - 2-3 tk
till - 0,5 kamp
petersell - 0,5 kamp
küüslauk - 1 nelk
kreeka pähklid - 2 tk.
keefir - 1 liiter
sool - valikuline ja maitse järgi

Keefiri võib asendada jogurti või matsoniga.

Ettevalmistus:

1. Koori kurgid ja riivi need jämedale riivile. Kui kurgid on noored ja koorik õhuke, võib koore tekkida.

2. Lase küüslauk läbi pressi. Kui teil on juba värsket küüslauku, on parem seda kasutada, see on tugevam ja aromaatsem kui vana küüslauk.

3. Peske rohelised, kuivatage, lõigake karedad varred ära ja tükeldage võimalikult peeneks. Kui teile meeldib koriander, võite seda kasutada peterselli asemel.

4. Asetage kõik koostisosad sobivasse anumasse ja valage keefirisse. Sega läbi ja lase külmkapis vähemalt 30 minutit seista.

Soovi korral võid maitse järgi soola lisada. Kuid soola on parem mitte kasutada.

5. Kui sööd, purusta pähklid ja puista need peale. Kui sööte seda okroshkat 3 korda päevas, võite kaotada kuni 1 kg päevas.

Samuti on tänu sellele külmsupile väga hea paastupäevi korraldada.

Maavangla redisega

Tänapäeval valmistavad vähesed inimesed sellist kurioosumit, kuid vanasti sõid paljud talupered seda üsna sageli. See on väga lihtne ja võib isegi öelda, et kunstivaba roog, mida valmistada. Seda valmistati sageli paastuajal, sest vaatamata oma lihtsusele on see üsna kõhtutäitev ja toitev.

Ja see pole juhus, sest see sisaldab leiba, sellest ka selle teine nimi - kreeker. Ja ma leidsin sellele roale teise nime ja selle nimi on "murtsovka". Nii huvitav!

Seda külmsupi varianti valmistatakse üheks korraks, sööd ära ja ongi kõik, reservi pole. See kõik puudutab redis, kui see on pikka aega kaljas või vees, muutub see maitsetuks. Ja leib hapneb ja see ei ole supp, vaid puder.

Üldiselt valmistatakse tyurya, suharnitsa ja murtsovka mustast leivast, taimeõlist ja veest või kaljast. Aga lisame siia redised ja saame redise ja leivaga vangla.

Meil on vaja:

must leib koorega - 400 gr
sibul - 2 pead
must redis - 1 tk
riivitud mädarõigas - 2 spl. lusikad
taimeõli - 3 spl. lusikad
valge või leiva kvass - 2,5 tassi
sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Lõika pruun leib koos koorega väikesteks kuubikuteks. Võite kasutada isegi veidi kuivatatud leiba, sellest ka nimi "purusti".

2. Vala õli ja sega läbi.

3. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Kui te ei soovi liiga palju kibedust, asendage sibul rohelise sibulaga. See on retseptis täiesti vastuvõetav. Soovi korral võid lisada ka värskeid ürte, näiteks peterselli või tilli.

4. Riivi redis. Kuid ärge segage seda veel ülejäänud koostisosadega.

5. Sega leib, sibul, riivitud mädarõigas. Sool ja pipar.

6. Tõsta taldrikule ja vala peale kalja. Lisa nii palju rediseid kui soovid. Maitske, kas soola on piisavalt. Kui ei, siis lisa maitse järgi soola.

Söö kohe.

See on nii lihtne vana vene roog. Tänapäeval valmistavad seda vähesed inimesed. Kuid ma mäletan, et mu abikaasa pere valmistas sellist rooga ja mul oli isegi võimalus seda proovida. Ütlen kohe ära, et minu arvamus on, et tavaline külmsupp, millega oleme harjunud, on ikka parem ja maitsvam.

Kuid vana vene köögi austajatele võib see retsept olla huvitav ja kasulik.

Need on tänases artiklis kogutud retseptid. Nagu näete, on võimalusi üsna palju ja variatsioone veelgi rohkem. Peaasi, et püüdsime neist võimalikult palju arvestada. Ja nüüd on valik teie.

Õige pea saabuvad kauaoodatud soojad suvepäevad ja siis saab okroshkast paljudel laudadel roog nr 1. Me küpsetame seda sageli ja palju. Siis tulevad kasuks kõik võimalused ja variatsioonid.

Ja tegelikult on neid päris palju. Ja järgmine artikkel kirjutatakse arvukatest kvassi valmistamise retseptidest.

Ja head isu neile, kes täna okroshkat valmistavad!

Tervitused, mu kallid lugejad! Kevad on saabunud ja mõtleme taas roogadele, millest pikkadel talvekuudel puudust tundsime. Oleme juba küpsetanud tohutul hulgal vitamiine. Täna on meie menüüs klassikaline okroshka kaljaga. Ja see sisaldab värsket kurki, noort redist ja aromaatseid ürte.

See vene köögis populaarne külmsupp sobib suurepäraselt suveks. Nimi ilmus küpsetusmeetodi tõttu, kuna kõik tooted tuleb "purustatud". Retsept on väga lihtne, vaid tükelda koostisosad ja lisa vajalik kogus vedelikku. Meie puhul on see nii, kuid selle saab asendada soolvee, vee või keefiriga.

Seda rooga süüakse külmalt, see sisaldab vähe kaloreid, kuid palju organismile kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Vorstiga kvassi okroshka kalorisisaldus on 78,9 kcal. 100 gr kohta. Nõu võib julgelt pidada dieediliseks. Energeetiline väärtus sõltub aga ikkagi sellest, kui palju koostisaineid nagu vorsti, kartulit, muna, majoneesi või hapukoort toiduvalmistamisel kasutatakse. Valmistame ka paastuaja versiooni. Selles jätame koostisest välja loomsed tooted ja kalorisisaldus väheneb 31 kcal-ni 100 grammi kohta.

Selle kohta, kes sellise imelise roa välja mõtles, täpset infot pole, aga sellel külmsupil on tohutu ajalugu. Algne meetod ei olnud kaugeltki artiklis esitatud. Esialgu hakati liha lihtsalt redise ja ürtidega hakkima ning sellele toidule valati peale kalja. Mõne aja pärast hakati lisama mune ja kartuleid, et toit oleks rammusam. Pärast seda ilmus traditsiooniline toit.

Okroshka kvassil vorstiga vastavalt klassikalisele retseptile

Traditsiooniline versioon sisaldab palju rohelist, keeduvorsti, rediseid, värsket kurki, muna ja keedukartulit. Kuid saate seda retsepti mitmekesistada. Näiteks võivad nad vorsti asemel või lisaks liha söömisele lisada muid köögivilju. Vedelikust võetakse vadak, hapukoor veega, keefir, õlu.

Iga üksik valik väärib tähelepanu. Peamine, mis kõiki meetodeid ühendab, on koostisosade jahvatamine, teatud lihatoote lisamine ja vedeliku sisusse valamine.

Ettevalmistus:

Kartuleid ja mune keedetakse kuni täieliku küpsemiseni; pärast jahutamist lõigatakse need teie lemmiksuurusega kuubikuteks. Vorst ja kurk on samuti hakitud.

Neid tooteid tuleb mahla ilmumiseks kergelt soolaga puistata, nii et toit osutub aromaatsemaks ja maitsvamaks.

Esimene lõikamine asetatakse pannile või muusse anumasse, peal on rohelised. Järgmisena peate maitse järgi lisama pipart ja soola ning valama okroshka kvassi. Kui kasutate omatehtud ja see on hapu, võite lisada veidi suhkrut. Minu kvass on üsna magus, nii et ma ei sisalda koostisesse suhkrut.

Kõige lõpus segatakse kõik põhjalikult. Serveerimisel lisa taldrikutesse maitse järgi hapukoort. Kellele hapukoor ei maitse, ärgu ole laisk seda tegema. See on väga tervislik ja valmib viie minutiga.

See roog on väga kiiresti riknev. Seda ei tohiks pikka aega säilitada isegi külmkapis. Kui soovite seda kauem säilitada, ärge täitke kogu panni kaljaga korraga. Parem on jätta see salatiks ja serveerimisel lahjendada. Veelgi enam, vedeliku ja kuivaine sisaldus peaks olema võrdsetes kogustes.

Kõige maitsvam retsept värske kurgi ja mädarõigaga

Ei piisa ainult kvaliteetsete toodete ostmisest külmsuppide jaoks. Selle toidu kõige maitsvamaks muutmiseks on mitmeid nippe.

See meetod hõlmab klassikalise koostisosade komplekti, kuid mädarõika, redise ja sinepi kasutamist. See on roog, mida me sööme, kui mu mees süüa teeb. See on väga maitsev, kuid lastele see ei meeldi. See on tõeline klassikaline okroshka, mis on valmistatud kaljaga, kuid seda mehelikul viisil.

Kuidas süüa teha:

Kõigepealt peate kartulid ja munad keema. Kasutage selleks erinevaid anumaid, et kesta pragunemisel ei satuks prahti valgu peale.

Lase kartulitel ja munadel jahtuda ning kiireks puhastamiseks hoia neid külmas vees.

Kõik köögiviljad ja maitsetaimed pestakse ja vajadusel kooritakse. Kartulid ja redised lõigatakse, parem on lõigata kaheks pooleks viiludeks, mitte väga paksuks. Serveerimisel võid jätta paar lõunasööki kaunistama.

Jaga munad pooleks ja eemalda munakollane, seejärel klopi uhmris või muul viisil, et saada pudrutaoline segu. Sellele lisatakse mädarõigast ja sinepit.

Võimalusel on parem kasutada mädarõikajuurt otse aiast. See on väga tervislik ja mahlane, tuleb see jahvatada, lisada veidi vett, soola ja äädikat, 20 minuti pärast võid seda toiduvalmistamiseks või söömiseks võtta.

Kellele vürtsikas maitseb, lisagu 2 spl. Vürtsikate koostisosadega vähem pikantse maitse saamiseks peate olema ettevaatlik ja võtma 1 spl. Segu paksemaks muutmiseks jahvatatakse munakollased.

Parimad kurgid tulevad muidugi oma aiast. Aga kui meil seda pole, võtame poest ostetud. Muide, poest on parem osta kurke, mis on väikesed ja mitte nõrgad. Need peaksid olema elastsed, meeldiva aroomi ja okastega. Osa kurke tükeldatakse, teine riivitakse aroomi tugevdamiseks suurel riivil.

Kuna küpsetame keeduvorstiga, tuleb see ka kuubikuteks lõigata. Meie ostsime keedetud, aga võib lisada suvalist poolsuitsusinki, mis mõjutab ka maitset.

Kõik koostisained segatakse kastrulis. Haki sibul eraldi ja lisa 1 tl. soola sellesse. Pärast veidi segamist peate ootama mahla ilmumist ja lisama seejärel üldisele pannile.

Jääb vaid till ja petersell hakkida ning petersellilehti on parem püreestada, et need pehmendavad, kui need on noored, pole see vajalik.

Nüüd segatakse kõik kuivaks, nii et purustatud munakollane seguneks teiste koostisosadega. Roog tuleb üsna paks ja rikkalik.

Enne kalja sissevalamist jäta segu pooleks tunniks külmkappi seisma. Seejärel lisage vedelik ja segage kompositsioon. Jooki saab valmistada kodus või osta poest. Peaasi, et see peab olema looduslik, ilma säilitusainete ja muude aineteta, mida soodades sageli leidub.

Pärast jahutamist võib lõunasööki serveerida. Kauni esitluse jaoks on soovitatav asetada taldrik lauale ja serveerida eraldi hapukoort, sinepit ja mädarõigast. Väike küüslauk ei teeks ka paha.

Okroshka kalja ja keefiriga

Samm-sammulised toiduvalmistamise juhised on mitmekesised, mõned lisavad mitte ainult kalja, vaid ka hapukoort või majoneesi. Oleme juba retsepte vaadanud. Täna segame keefiri ja kalja kokku ning saame hämmastava tulemuse.

Oluline on mitte ainult heade koostisosade kasutamine, vaid ka lõikamisreeglite tundmine.

Murenda pehmed ained jämedalt, kõvad peeneks, haki rohelised peeneks ja purusta soolaga.

Eraldi maitse saamiseks võid ka munakollased jahvatada.

Samuti loeb valmistoidu vorm. Inimese keel ei taju mitte ainult maitseomadusi, vaid ka kombatavaid aistinguid. Tänu sellele on soovitav tükid õigesse vormi lõigata. Tahked komponendid murenevad ligikaudu ühesuurusteks kuubikuteks. Mõned köögiviljad saab lõigata ribadeks.

Hakkame kokkama.

Keetke kartuleid umbes 30 minutit, seejärel tühjendage vesi. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud. Seadke munad kohe 15-20 minutiks küpsema. Pärast küpsetamist need jahutatakse ja puhastatakse.

Kõik koostisained purustatakse vastavalt ülalkirjeldatud juhistele ja segatakse ühes suures kausis.

Valmis segule lisatakse kvass ja keefir. Veel veidi soola ja jahvatatud musta pipart ning üks supilusikatäis sinepit. Kõik see headus on põhjalikult segatud.

Kõige lõpus lisa lahjendamiseks mineraal- või puhast vett. Hautis ei tohiks olla väga paks, eriti kui kasutada täisrasvast keefirit. Seda serveeritakse lauale musta leivaga. Eraldi saate lisada hapukoort.

Selle roa õnnestumiseks peate lisama keedetud vorsti, mitte suitsutatud, ja kasutama tugevat sinepit, eelistatavalt ilma lisanditeta. Parem on see ise sinepipulbrist valmistada.

Oluline on kasutada magustamata kalja, toode peab olema elus gaasidest, mitte CO2-st.

Ka keefirit tuleks kasutada elusalt, mitte purgijogurteid ja muid sorte. Väga hea oleks osta omatehtud jogurtit.

Video selle kohta, kuidas lihaga maitsvat okroshkat valmistada

Lihtsamad retseptid võivad sisaldada kõiki 5 põhikomponenti. Kuid sageli kasutatakse keerukamaid valikuid, mis sisaldavad rohkem kui 10 komponenti. Mis võimaldab muuta lõpptulemuse rikkalikumaks ja rahuldust pakkuvamaks.

Klassikalist okroshkat kaljaga saab valmistada mitte ainult vorstiga, vaid ka lihaga. Siin on mitu võimalust külmsuppide valmistamiseks keedetud veiseliha lisamisega. Video Elena kanalilt "Leia oma retsept". Valige oma maitse järgi, lisades muid koostisosi.

Samm-sammult retsept veiseliha ja sinepiga

Paljud inimesed armastavad seda rooga lihaga ja ei aktsepteeri muid võimalusi. Kõige sagedamini valmistatakse klassikaline okroshka kaljaga veise- või sealihast.

Kalorite sisalduse vähendamiseks võite kasutada toidusorte - linnuliha või küülikuliha. Igal juhul on see maitsev ja tervislik. Ja kaalu langetamiseks vähendame portsjoneid.

Kuidas süüa teha:

Sisuliselt on see meetod sarnane eelmistele, seega on diagramm esitatud lühidalt. Liha, kartulid ja munad tuleks keeta. Pärast veiseliha küpsetamist praetakse seda veidi, kuid see pole kohustuslik.

Kõik köögiviljad lõigatakse vastavalt reeglitele või isiklikele eelistustele. Eraldi tükeldage rohelised ja sibulad ning püreestage neid veidi soolaga.

20 minuti pärast valatakse rohelised ühisesse kaussi. Sega hapukoor sinepi ja suhkruga. Ja peate valama umbes 300-400 ml kvassi. Pärast kastme segamist vala see koos murenenud toodetega pannile.

Asetage konteiner pooleks tunniks külmkappi. Pärast seda serveeritakse kõik lauale ja jaotatakse portsjonitena taldrikutele. Kvassi lisab igaüks oma maitse järgi.

Dieetne külmsupp kalaga

Seda tüüpi lõunasöök on lihtsam ja tervislikum. Võtke mitte rasvast punast kala, vaid madala kalorsusega valget kala.

See toit on nõudlik just Uuralites ja seda nimetatakse "Ural okroshka". Jõeahven või haug langeb väga hästi luude küljest lahti, nii et seda tüüpi kalu on parem võtta. Hapukapsas annab roale maitsva hapukuse. Kasutame tavalisi köögivilju ja vürtse.

Ettevalmistus:

Tänu koostisele osutub toit originaalseks ja väga isuäratavaks. Kõigepealt tuleb kala keeta ja lasta jahtuda. Seejärel eralda filee kontidest täielikult ja tükelda vastavalt soovile.

Samuti keedame eelnevalt kartulid ja munad. Pärast jahutamist purustage valged, kuid ärge puudutage munakollasi. Need tulevad hiljem kasuks. Haki sibul, till ja petersell. Lisage soola ja püreestage mahla vabastamiseks.

Kapsas pestakse kurnis kraani all. Kui see pole väga soolane, siis pigista see lihtsalt välja ja haki peeneks.

See roog on valmistatud mitte ainult hapukapsast. Kasutatakse ka värskeid linasid, kuid peate võtma ülemised osad.

Kollased jahvatatakse soola, suhkru ja sinepiga. Kuna need on väga kuivad, valame ühtluse saamiseks paar supilusikatäit vedelikku.

Kõik koostisained segatakse, kõige lõpus peate lisama hapukoore ja munakollased. Pärast uuesti segamist jäta segu pooleks tunniks külma. Täiendame jahutatud rooga omatehtud leivakaljaga, viies paksuse soovitud piirini.

Paastusupp ilma munade ja lihatoodeteta

Maitsva ja tervisliku külmsupi saab valmistada ilma grammigi lihata, ilma munade ja hapukooreta. See retsept on kasulik mitte ainult neile, kes kaotavad kaalu, vaid ka usklikele, kes järgivad paastu.

Seda tüüpi külmsupp on madala kalorsusega ja tervislik. Samas on tal omapärane terav ja kirbe maitse. Suurepärane alternatiiv neile, kes on väsinud mahedast dieettoidust.

Alustame.

Keeda kartulid, lase neil jahtuda ja lõika siis kuubikuteks. Riivi redis suurele riivile. Haki kurgid, sibulad, rohelised.

Kui sul rohelist redist käepärast pole, pole vahet, võid selle redisega asendada. Lisaks sobivad ka peenele riivile riivitud värsked porgandid.

Kombineerige kõik suures kausis, lisage mädarõigas ja segage hoolikalt. Valage sisse kogu kvass, asetage roog pooleks tunniks külmkappi ja valage seejärel taldrikutele.

Loodan, et see artikkel värskete kevadiste roogade kohta on teile kasulik ja aitab teil kostitada oma peret maitsva lõuna- või õhtusöögiga.

Ja jätan teiega hüvasti kuni järgmiste retseptideni. Jagage oma näpunäiteid kommentaarides. Retseptide salvestamiseks ja märkmete tegemiseks klõpsake lihtsalt sotsiaalmeedia nupul.

Vene inimesed võivad selle külmsupi retsepti üle õigusega uhked olla. Okroshka on osa Venemaa kulinaarsest pärandist, suure vene retseptide entsüklopeedia üks maitsvamaid ja praktilisemaid peatükke. Ausalt öeldes märgime, et külmsuppe leidub paljude rahvaste köögis ja kui ammendate oma vene kokaraamatute varud, võite pöörata tähelepanu gazpachole, taratorile ja chalopile. Kuid ärge unustage, et okroshka palava ilmaga pakutava naudingu saladus ei seisne mitte niivõrd külmas serveerimises, vaid selles, et see on vene, ehtne, vana - see on valmistatud maailma kõige kosutavama joogiga - leivakalja. Ja see on tema jäljendamatus!

Natuke okroshka ajalugu

Okroshka välimuse ajalugu on suutnud peituda sajandite varju taha, ehkki praegusel, “hapendatud” kujul tekkis roog ajalooliste standardite järgi mitte nii kaua aega tagasi - 19. sajandi keskel. Ja kuigi nimi ei jäta kahtlust, et vanasti oli supp samasugune murendatud toodete segu, tekitab selle päritolu vaielda.

Ühest küljest on okroshka ilmselge otsene esivanem – vaese talupoja roog "tjuura", mis koosneb sibula ja taimeõliga maitsestatud ning kaljaga üle kasttud leivatükkidest. Teisest küljest on olemas versioon okroshka “kõrtsi” päritolust: 19. sajandil hakati kõrtsides keedetud liha ja soolaliha jääke “õilistama” kalja, mädarõika ja köögiviljadega.
Nii kujuneb küsimus külma lihahautise sünnist kaljal retooriliseks - kas hakati kaljale liha lisama leivatükkidega või, vastupidi, hakati sinna kalja sisse valama...

Eksimata võib öelda järgmist: juba enne okroshka ilmumist oli sarnane lahja hautis, mida hiljem kas täiendati liha- ja kalakomponentidega (samuti köögiviljade ja juurviljadega, mida hakati hiljem kasvatama) või sai idee sarnase liharoa välimuseks.

Tänapäeval on okroshkal rohkem nägusid:

esiteks segati seda ideoloogiliselt sarnaste idamaiste suppidega hapendatud piimatoodete baasil;
teiseks võib alusena kasutada tooteid, mis nende ilmumise ajal olid tundmatud – näiteks sooda;
kolmandaks ilmus tööstuslikult toodetud keeduvorst ja koos sellega okroshka kõige lihtsam, võiks isegi öelda primitiivne versioon.

Okroshka koostis

Okroshka olemasolu ajal toimunud metamorfoosid viisid selleni, et sellesse ei jäänud ühtegi nõutavat koostisosa. Populaarsetel roogadel on sageli palju variatsioone, kuid kui te ei küpseta pilafi ilma riisita või rullbiskviidi ilma munadeta, võite hõlpsalt leida kaks okroshkat, millel pole samu koostisosi.
Seda arvesse võttes on okroshka puhul õigem rääkida mitte igast konkreetsest koostisosast, vaid nende rühmadest, võttes arvesse toodete vahetatavust.

Vedel jumestuskreem:
Klassikalises versioonis on see kalja ja mitte lihtsalt kalja, vaid hele leivakalja (või lihtsalt hapu kalja - pudelitest magusad joogid ei sobi). Edasi, eksootika suurendamise järjekorras - vadak, keefir, hapendatud vesi hapukoore või majoneesiga, mineraalvesi, ayran, kumiss, matsoni, hapude marjade keetmised, õlu, brut, kombucha.

Liha osa:
Sealiha, veiseliha, linnuliha või erinevat tüüpi liha. Liha saab keeta, praadida, suitsutada. Vanad retseptid tervitavad ka pehmeks keedetud kõhre.

Moodsam variant on keedu- või suitsuvorst, friikartulid või sink.
Kui võrrelda koostisosi, siis maitse on lihale eelistatum - supp tundub sellega tõsisem, soliidsem ja veelgi õilsam. Lisaks on vorsti olemasolu roas peaaegu esimene okroshka söömise vastaste argument - vorsti tõttu nimetatakse seda "Olivier kaljaga".

Liha asemel võib kasutada ka kala või mereande.– kammkarbid, kalmaar, krevetid. Kui panete kala, valige ilma väikeste luudeta sordid - tursk, tuur, tuur (ja kasutage ainult fileed).

Okroshka lõhega

Köögiviljad

Okroshka köögiviljad on see osa, millega kõik on enam-vähem selge:

1 - kurk. Seda leidub 90% retseptides, enamasti värskelt, mõnikord lisatakse hapukurki ja mõnikord mõlemat.
2 - keedetud kartul. Seda ei kasutata nii sageli kui kurke (on isegi terve kogukond okroshka armastajaid, kes propageerivad tuliselt retsepte kartulit lisamata). Mõnikord ei panda kartulit supi enda sisse, vaid serveeritakse eraldi roale kohustusliku lisandina.
3 – redis.

Lehtköögiviljad
Teine okroshka tavaline koostisosa on roheline sibul. Nad panevad seda pärast purustamist ja soolaga jahvatamist üsna palju külmsuppi sisse.
Samuti lisatakse okroshkale mõnikord hapuoblit, spinatit, hapukapsast, peterselli ja tilli.

Munad

Okroshka on sisuliselt madala kalorsusega roog. Isegi kui sellele on lisatud liha või vorsti, siis ainult madala rasvasisaldusega sorte (rasv külmsupis pole just kõige maitsvam). Seetõttu mängivad munad erilist rolli okroshka küllastamisel valkude ja rasvadega. Retseptid ilma munata on väga haruldased.

Maitseained, vürtsid, ürdid

Lihtsad okroshka retseptid võivad piirduda 5-6 peamise koostisosaga, kuid sageli on selle valmistamine keeruline ja mitmeetapiline protsess, mille koostisosade loetelu ulatub kahekümneni, millest osa on maitseained.

Okroshka vanim maitseaine on laua mädarõigas. See lisatakse supile riivitud kujul, segades esmalt lihaga ja jättes liha aroomi imbuma.

Mädarõika asemel (ja mõnikord koos sellega) võib seda kasutada sinep. Mitu teelusikatäit seda lahjendatakse vedelikus, millega okroshka valatakse. Sinep sobib eriti hästi hapendatud piimatoodete või hapukoorega valmistatud okroshkaga.

Samuti väärib märkimist nende vürtside hulgas, mis sobivad ja mida kasutatakse okroshka valmistamiseks piparmünt, basiilik, seller, estragon.

Puuviljad

Happeallikana sidrunid või sidrunimahl, samuti leotatud ja värsked õunad.

Seened

Seene okroshka retseptides asendavad seened lihaosa, kuid neid saab kasutada mitte liha asemel, vaid koos sellega. Seenelkäijad saavad endale lubada valida piimaseente, safranipiimakübarate, puravikke ja austerservikute hulgast ning linnaelanikel, kel sellist valikut pole, tasub proovida okroshkat šampinjonide või austerservikutega.

Nagu näete, on külma suvise supi koostisosade valik väga rikkalik, kuid see ei tähenda sugugi, et käepärast olevaid koostisosi võttes valmistate maitsva okroshka, sest kõik need ei sobi kokku üksteist. Et mitte eksida ja tulemuses pettuda, vali põhiretsept ja selle põhjal katseta uute toodete lisamisega ning parem on katsetada mitte täis rooga panniga, vaid osa valades. sellest eraldi plaadile.

Okroshka seentega

Populaarsed okroshka retseptid

Klassikaline liha okroshka kaljaga

keedetud tailiha
värsked kurgid
rohelised sibulad
kõvakskeedetud munad
leivakalja
hapukoor
tilli
soola
suhkur
sinep

Koostisosade kogust ja vahekorda saab oma maitse järgi muuta, kuid kehtib tinglik "kuldne" reegel - ühe inimese jaoks on vaja võtta 1 muna, 50 g liha, 2 keskmist kurki, lusikatäis hapukoort, a. väike hunnik rohelist sibulat, 1 tl. sinep.

Okroshka liha tuleks keeta pehmeks ja munad kõvaks keedetud. Kurgid kooritakse esmalt ja hakitud sibul jahvatatakse puidust uhmris soolaga, nii et see annab veidi mahla.

Munad jagatakse valgeteks ja munakollasteks - valged tükeldatakse ning munakollased jahvatatakse soola, suhkru ja sinepiga (valmissinep).

Kõik valmistatud tooted asetatakse ühte pannile, segatakse ja lahjendatakse kvassiga. Serveerimisel lisatakse supile hapukoort ja hakitud tilli.

Okroshka keefiriga

2 kurki
4 redist
4 keskmist kartulit, keedetud koorega
3 kõvaks keedetud muna
hunnik rohelist sibulat, tilli, peterselli ja koriandrit (igaühel mitu oksa)
200 g keedetud kanaliha
1 l keefirit
1 spl. keedetud vett
2-3 viilu sidrunit
sool, suhkur maitse järgi

Lõika redis ja kooritud kurk ribadeks, haki munad, liha ja kartul kuubikuteks. Haki rohelised, jahvata sibul eraldi soolaga.

Lahjenda keefir keedetud jahutatud veega ja vala see kõikidele ettevalmistatud ja segatud koostisosadele. Aseta sidruniviilud, pärast sellest veidi mahla väljapressimist okroshkasse ja pann koos supiga külmkappi (keefiripõhine okroshka peab olema hästi jahtunud).

Okroshka mineraalveega

Mineraalvesi okroshka erineb selle täitmisest. Nagu nimigi ütleb, on see mineraalvesi, kuid mitte puhtal kujul, vaid segatuna keefiri, hapukoore või majoneesiga. Piimatoote (või majoneesi) ja mineraalvee ligikaudne suhe on üks neljale või kuuele (näiteks 250 g hapukoort 1 liitri mineraalvee kohta).

Okroshka vorstiga majoneesil

Fännide arvu poolest on vorstiga okroshka ületanud oma esivanema - klassikalise liha okroshka. Kuid viimase kaitseks tuleb öelda, et see kaotab mitte maitse, vaid lihtsuse. Kuna tüüpiline okroshka on üsna lihtne roog, sobib vorst selle juurde rohkem kui liha. Kuigi loomulikult leidub gurmaane, kes raskusi ei karda ja kes ei ole laisk liha keetma, omal käel kalja valmistama ja pikalt maitseaineid võluma.

Niisiis, versioon okroshkast vorstiga

3 tk. kartulid
300 g keeduvorsti (ilma searasvata)
3 kurki
4 muna
hunnik sibulaid
muud rohelised maitse järgi
sidrun
200 g majoneesi
keedetud vett
soola

Koostisosad valmistatakse samamoodi nagu mis tahes muu okroshka jaoks ning seejärel segatakse majoneesi ja soolaga. Lisage valmis okroshkale veidi külma keedetud vett, et majonees jaotuks ühtlaselt, ja seejärel lisage vesi, et saada supi soovitud konsistents. Kõige lõpus lisa sidrunimahl ja jahuta okroshka.

Seene okroshka kaljaga (vana retsept)

Koostisosad 4 inimesele:
1 värske ja 1 marineeritud kurk
2 soolatud piimaseent
2 keedetud safranist piimakübarat
2 keedetud seeni
1 värske ja 1 leotatud õun
5 tükki. keedetud kartulid
1 küpsetatud peet
veerand tassi keedetud ube
1 spl. l. sinep (valmis)
veidi soola
veidi jahvatatud musta pipart
1 spl. l. Sahara
rohelised sibulad
peterselli tilli
1 l. leiva kalja

Koori ja tükelda kurgid, kartulid, peet, õunad. Tükelda seened ja ürdid. Sega kõik läbi, lisa sool, pipar, sinep ja kalja. Lase tõmmata.

Kuidas okroshka jaoks toitu õigesti lõigata

Okroshka jaoks peate hakkima hakitud roogade valmistamise üldpõhimõtteid: pehmed koostisosad lõigatakse suuremateks ja kõvad koostisosad väiksemateks tükkideks.
Rohelised hakitakse peeneks ja neid saab lisaks jahvatada. Ka munakollased võib jahvatada, et anda roale ühtlane kollakas toon ja ühtlasem maitse.

Olulist rolli mängib lõike kuju. Meie keel on võimeline tajuma mitte ainult maitset – sellel on ka kombatavad aistingud, nii et korrapärase geomeetrilise kujuga tükid, eriti kõvad, eristuvad roa üldisest koostisest ja tõmbavad tähelepanu maitseelamustelt kõrvale. Seetõttu ei tohiks redist, kurki ja kartulit tükeldada õigeteks identseteks kuubikuteks - redise saab lõigata ribadeks, kurgi õhukesteks ristkülikukujulisteks viiludeks ja kartulid kuubikuteks, kuid need tuleb täielikult küpsetada. kuni pehme.

Kuidas valmistada okroshka jaoks leivakalja

Leivakalja valmistatakse rukkileivast. 2 liitri kalja saamiseks vajate kolmandikku leiba, 5 spl. l. suhkur, 10 rosinat, 1 g pärmi.

Leib tuleks lõigata õhukesteks viiludeks ja kuivatada ahjus hästi kuldpruuniks. Ahju temperatuur tuleks seada madalale - 120-150 C.

Asetage ettevalmistatud kreekerid kolmeliitrisesse purki nii, et need täidaksid selle kolmandiku võrra, ja täitke purk keeva veega. Kui segu on veidi üle toatemperatuuri jahtunud, lisa rosinad, suhkur ja pärm.

Jäta kalja sooja kohta käärima, kattes purk marliga. Olenevalt toatemperatuurist on leivakaljas kasutusvalmis 3-5 päevaga.

Enne kasutamist see filtreeritakse ja ülejäänud kreekerite massi saab kasutada järgmise portsjoni eelroana - see pannakse tagasi purki ja täidetakse uuesti vee ja suhkruga.

Okroshka vs teiste rahvaste külmad supid

Kui võtta võrdlusaluseks iseloomulik “külm supp”, siis on loogiline meenutada populaarset Hispaania gazpachot, Ukraina peedisuppi ja Bulgaaria taratorit.

Okroshka ja gazpacho võrdlemine on praktiliselt populaarse nalja ümberjutustamine: "nagu kaamel, kuid mitte üldse sarnane." Ainus, mis neid kahte rooga ühendab, on värskendav maitse ja koostises isegi kurk. Muidu on need erinevad: gazpacho on täiesti taimne, püreelaadne punane supp, okroshka - nagu nägime, on peeneks hakitud koostisosadest üsna rammus roog.

Järgmine võrdluskandidaat on punapeet. See näeb välja rohkem nagu okroshka kui gazpacho, kuna see koosneb sarnastest koostisosadest – munad, roheline sibul, värske kurk, hapukoor. Seda eristab keedetud peedi olemasolu (need keedetakse juba tükeldatud ja puljong ise on peedisupi aluseks).

Punapeet on väga ilusa lillaka varjundiga pehme roosa värvusega, mis saadakse hapukoore ja rikkaliku peedipuljongi segamisel.

Taraator– Bulgaaria poolsupp-pooljook. Valmistatakse hapupiima või jogurtiga, millele on lisatud kreeka pähkleid, kurki, ürte ja taimeõli. Natuke meenutab hapendatud piimatoodetega valmistatud okroshkat.

Epiloogi asemel

Tahaksin arvustuse lõpetada sõnadega "Okroshka on kuumaga hea!", kuid see poleks täiesti õiglane, sest okroshka pole hea mitte ainult kuumas - see on hea iseenesest - ja ka kuumaga on see hea. eriti hea.

Suvi on tõesti viljakas aeg külmade kosutavate roogade valmistamiseks, kuid okroshka valmistamisel on see eriline hooaeg ka seetõttu, et aiast on eriti maitsvad kurgid, lehtköögiviljad ja ürdid ning talvel valmiv okroshka on vaid kahvatu koopia. suvi.

Eraldi tahaksin öelda paar sõna neile, kes pole oma menüüs ja südames okroshka kohta leidnud - ärge olge kategoorilised! Okroshka retsepte on palju, kuid veelgi rohkem on kirjutamata või isegi avastamata. On võimatu, et selle suure valiku hulgast ei meeldi teile ükski retsept või ei sobi teie maitse. Proovige, improviseerige, looge. Ärge piirake oma kujutlusvõimet, ärge suruge end eelarvamuste raamidesse. Ja ärge unustage, et maitsed muutuvad – see, mis teile lapsepõlves või mõni aasta tagasi ei meeldinud, võib täna saada teie lemmiktoiduks!

Vene köök on retseptirohke, kuid kevade saabudes ja esimeste söödavate roheliste ilmudes meenuvad kõigile üksmeelselt okroshka, üks iidsemaid vene köögi roogasid. See rahvuslik külmsupp saab perenaisele tõeliseks päästjaks pere “vitamiinistamisel”, see valmib kiiresti ja sisaldab lihtsaid koostisosi.

Okroshkal on ka palju variatsioone, mis võimaldab igal kokal leida oma lemmikretsept või tulla välja oma pereliikmete gastronoomiliste eelistuste põhjal. Allpool on mõned maitsvate külmsuppide retseptid.

Maitsev klassikaline okroshka - samm-sammult retsept

Klassikalise okroshka variante on palju, kõige traditsioonilisem soovitab kasutada kalja täidisena. Niisiis, samm-sammult kevadise esimese kursuse retsept.

Koostisosade loetelu:

kalja;
tailiha;
värske kurk - 2-3 tk. (keskmine suurus);
redis - 8-10 tk;
rohelised - suur hunnik;
muna (1 tk taldriku kohta);
kartul - 3-4 tk;
hapukoor.

Toiduvalmistamise etapid:

Valmistage koostisained: Hoidke kalja külmkapis. Keeda liha (kana, vasikaliha, lahja sealiha) soola ja vürtsidega. Pese redised, kurgid, sibulad, petersell, till ja lase vesi nõrguda. Keeda munad (kõvaks keedetud). Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees, kuni need on täielikult keedetud.

Lõika keedetud liha, munad, köögiviljad väikesteks kuubikuteks. Haki rohelised peeneks, lisa sool ja hõõru mahlakamaks pudruga korralikult läbi.
Segage kõik koostisosad kastrulis või sügavas anumas. Jaga okroshka assortii taldrikuteks ja vala peale külm kalja. Lisa lusikatäis hapukoort, lisasoola pole vaja.

Videoretsept ütleb teile, kuidas valmistada maitsvat omatehtud kalja ilma pärmita.

Paljude jaoks on kalja okroshka alusena endiselt liiga ebatavaline, vene köök pakub parimat asendamisvõimalust - keefirit. Selle asemel võite võtta mis tahes muid fermenteeritud piimatooteid - kääritatud küpsetatud piima, ayraani ja isegi vadakut. Siin on üks edukamaid keefiri okroshka retsepte.

Koostisosade loetelu:

keefir - 1 l;
keedetud kartul - 2-3 tk;
munad (vastavalt sööjate arvule);
keeduvorst, ilma seapekita, esmaklassiline – 400 gr.;
värsked kurgid - 2 tk;
redis - 4-6 tk;
till - 1 kamp;
sibul - 1 kamp.

Toiduvalmistamise etapid:

Keefiriga okroshka valmistamise protsess algab ettevalmistustööga - munad tuleb keeta, jahutada külmas vees, et need hästi kooriksid, kartulid koorega keema panna, jahutada ja koorida. Pese toorelt okroshkasse pandud kurk, redis, sibul ja till jooksva vee all ja kuivata.

Valmistamine ise on klassikaline - köögiviljad ja ürdid hakitakse, tükeldamise vorm sõltub pere eelistustest (kartul - kuubikutena või kuubikutena, munad kuubikutena, kurgid ja redised - kuubikutena). Rohelised hakitakse peeneks, vorst (võib asendada singiga) - kuubikuteks. Segage valmistatud tooted, valage külm keefir.

Kvassiga okroshka retsept

Esmapilgul tundub, et okroshka vedel osa pole selle roa valmistamisel kõige olulisem. Tegelikult pole kõik nii lihtne, selleks peate lihtsalt läbi viima mitu katset, võtma samu tooteid, kuid muutma iga kord täidist. Siin on kaljapõhjaga külma kevadsupi retsept.

Koostisosade loetelu:

kalja (magustamata) - 1 l;
kartulid, keedetud ümbrises - 4 tk;
värske kurk - 2-3 tk. keskmise suurusega, 1 tükk, kui see on pikaviljaline;
munad (kana) - 4 tk;
vasikaliha - 300-350 gr.;
sibul (või till, petersell või assortii) - 1 kamp;
sinep (valmis) - 1 spl. l.;
maitseained ja sool - maitse järgi;
hapukoor.

Toiduvalmistamise etapid:

Keeda vasikaliha pehmeks, seda on parem teha maitseainete, sibula ja porgandiga, siis säilib maitse.
Pese kartulid põhjalikult, ära koori, keeda ja alles siis eemalda koor.
Keetke munad, peske värsked köögiviljad, jahutage kalja külmkapis.
Võite hakata valmistama okroshka; selleks tükeldage liha peeneks üle tera, lõigake köögiviljad suurteks kangideks ja hakkige rohelised peeneks. Jaga munad valgeteks ja munakollasteks, valged lõika kuubikuteks.
Valmista maitsev kaste – jahvata munakollased 1 spl. l. sinep, suhkur ja hapukoor, lisa kalja, et kaste vedelamaks muutuks.
Segage sügavas anumas köögiviljad, munad, soolaga riivitud ürdid, valage kalja ja segage. Lisa muna-sinepi-hapukoorekaste otse taldrikutele.

Kuidas valmistada okroshka, kasutades vadakut

Tavaliselt on vadak kääritatud piimatoodete nimekirjas viimasel kohal. Vahepeal, kui räägime okroshka valmistamisest, siis on tal ka õigus protsessis "osaleda". Klassikalist retsepti on vaja veidi moderniseerida, lisada hapukust ja vürtsikust ning vadakupõhisest okroshkast saab pere lemmikroog.

Koostisosade loetelu:

vadak - 2 kuni 2,5 l;
hapukoor - 400 gr .;
värsked (jahvatatud või kasvuhoone) kurgid - 2 tk;
keedukartul (ideaaljuhul ümbrises keedetud) - 4 tk;
munad - vastavalt valmistatavate portsjonite arvule;
vorstid (keedetud või suitsutatud) - 8 tk;
sool, sidrunhape (1/3 tl), sinep.

Toiduvalmistamise etapid:

Esimene ja teine etapp vastavad klassikalistele retseptidele. Kõigepealt peate küpsetama kartulid ja munad (keeda, kurnata, koorida). Seejärel hakake lõikama, ka siin on kõik traditsiooniline - kuubikud, kangid või õhukesed plaadid (nagu perele meeldib).
Oluline, kui mitte otsustav etapp on sideme ettevalmistamine. Valage vadak suurde anumasse, lisage sellele hapukoor, loksutage hoolikalt, kuni saadakse homogeenne vedelik, lisage sool (maitse järgi) ja sidrunhape. Vedelal peaks olema meeldiv soolakas-hapu maitse.
Enne serveerimist tuleb kõik tükeldatud koostisosad vadaku sisse panna, jahutada ja serveerida.

Mineraalvee okroshka retsept

Okroshka puhul on hea see, et see võimaldab perenaisel lõõgastuda ja kasutada käepärast olevaid tooteid. Kui oled kalja ostma minekuks liiga laisk, aga sul on külmikusse peidetud pudel mineraalvett, siis saad valmistada uhke esimese roa. See on maitsvam kui veega ja te ei pea valamisvett keema ja seejärel jahutama.

Koostisosade loetelu:

kartul (keedetud) - 4-6 tk;
munad (kana, keedetud) - 4 tk;
veiseliha (keedetud või muu tailiha) - 350-400 gr.;
kurgid - 2 tk. (suur), 3-4 tk. (keskmine);
mineraalvesi (karboniseeritud) – 1,5 l.;
keefir - 0,5 l. (või majonees - 100-150 gr.);
lemmik rohelised;
sinep - 1-2 spl. l.
sidrun - 1/2 tk.

Toiduvalmistamise etapid:

Keeda kartulid koorega, et säiliksid vitamiinid ja kasulikud mineraalid. Keeda munad kõvaks ja jahuta koostisosad. Keeda veiseliha sibula, vürtside ja soolaga küpseks.
Peske kurgid ja rohelised liiva ja mustuse eemaldamiseks ning kuivatage salvrätikuga.
Kõiki tooteid, välja arvatud munakollased, saab lõigata mis tahes sobival viisil, võite neid isegi riivida jämedale riivile.
Valmista kaste eraldi - jahvata munakollased sinepi, soolaga, lisa sidrunist pressitud mahl, veidi mineraalvett.
Nüüd tuleb suures anumas (kausis või pannil) ühendada kõik koostisosad, ka majonees, viimasena lisada mineraalvesi.

Kõige maitsvam okroshka vee peal

Klassikaline okroshka retsept hõlmab kalja kasutamist, eelistatavalt kodus valmistatud. See-eest on väga isuäratavaid retsepte, mille aluseks on tavaline joogivesi. Siin on üks neist.

Koostisosade loetelu:

redis - 8-10 tk;
kurgid - alates 2 tk.;
munad (kana või vutt, keedetud) - vastavalt õhtusöögil osalejate arvule;
kartul - 400-500 gr .;
keefir (mis tahes rasvasisaldusega või madala rasvasisaldusega) - 1 spl;
rohelised (mis tahes kombinatsioonides ja kogustes);
sool, sinep, jahvatatud must pipar.
vesi - 1 l.

Toiduvalmistamise etapid:

See retsept ei sisalda liha ega vorsti, kuid soovi korral saab seda lisada ja vorst on mugavam, sest see on valmis söömiseks, liha tuleb eelnevalt pehmeks küpsetada ja jahutada.
Parem on liha keeta eelmisel päeval, sama kehtib ka kartulite ja munade kohta. Kuna ka need tuleb retsepti järgi täielikult ette valmistada (keedetud) ja jahutada.
Vett ei saa otse kraanist võtta, see tuleb keeta, jahutada toatemperatuurini ja seejärel panna külmkappi.
Haki värsked rohelised, kurgid ja redised, rohelised väikesteks tükkideks, köögiviljad suurteks kuubikuteks ja redis õhukesteks viiludeks.
Valmistage okroshka jaoks kaste veega - selleks lisage keefirile sinep, lisage soola ja pipart, segage, kuni saadakse iseloomuliku terava maitsega homogeenne segu.
Sega kaste valmis koostisosadega ja lisa kõige lõpus külm vesi.
Okroshkat võid hoida veel 30 minutit külmkapis, kui seda muidugi lubavad lähedased, kes juba istuvad ümber laua, lusikad käes!

Kuidas valmistada maitsvat okroshkat hapukoorega

Koostisosade loetelu:

kartul - alates 4 tk.;
munad – ka alates 4 tk.;
kurgid - 6 tk. (väike), 3 tk. (keskmise suurusega), 1 tk. (pikaviljaline);
redis (valikuline) 6-8 tk.
till (vajalik) - 1 hunnik;
rohelise sibula suled (valikuline);
hapukoor - 0,5 l;
vesi - 2 l;
majonees - 2-3 spl. l.
liha või vorstid, vorstid (valikuline).

Toiduvalmistamise etapid:

Eelmisel päeval küpseta liha, kui see peaks okroshkas “osalema”, keeda kartulid koorega (“jope”) ja munad.
Selge on see, et puhas hapukoor vedelaks osaks ei sobi, roog näeb välja nagu salat. Seetõttu on vaja vesi keema panna ja jahtuda.
Alustage köögiviljade pesemist ja kõigi koostisosade lõikamist. See protsess on loominguline, see tähendab, et saate katsetada - lõigake see üks kord kuubikuteks, teine kord ribadeks ja kolmandal korral kasutage jämedat riivi.
Oluline punkt on okroshka kastme ettevalmistamine. Selleks sega hapukoor ja majonees, lisa soola, pipart ja vürtse. Kastme maitse peaks olema terav, kergelt hapukas.
Sega valmis köögiviljade, liha ja munadega. Kõige lõpus lisa soovitud konsistentsini jäävesi.

Majoneesiga okroshka retsept

Kui edumeelsed on meie inimesed, on nad valmis kohandama klassikalist okroshka retsepti endale sobivaks. Kui te ei saa erinevatel põhjustel hapendatud piimatooteid tarbida, võite valmistada külmsuppi majoneesist. Roog ei osutu halvemaks kui klassika.

Muidugi, ideaalis tuleb majonees ise valmis teha, aga poest ostetud, on oluline jälgida, et see sisaldaks vähem E-tähega koostisosi ja oleks GMO-vaba.

Okroshka koostisosade loetelu:

majonees - 1 pakk (200 gr.);
vorst (või tailiha) - 300-400 gr.;
munad - 4-6 tk. (olenevalt pereliikmete arvust);
petersell ja till - kumbki hunnik;
sidrun - 1 tk.

Toiduvalmistamise etapid:

Kui kasutate liha, tuleks see eelnevalt küpsetada, jahutada ja lõigata risti või kuubikuteks.
Kartuleid võib koorega keeta, veel parem mikrolaineahjus küpsetada (vitamiinid säilivad aina paremini), koorida, jahutada ja tükeldada.
Keetke munad kõvaks, et need ei puruneks, asetage need keevasse soolaga maitsestatud vette, jahutage ja tükeldage.
Pese rohelised ja juurviljad (kurk, redis), kuivata pabersalvrätiku või rätikuga, lõika südamele ja majapidamisele vastavalt soovile.
Sega ained omavahel, lisa majonees ja jahutatud vesi, kuni okroshka on soovitud paksusega.
Viimane nüanss on pigistada sidrunimahla, kõigepealt ühest poolest sidrunist, hinnata supi hapukust, kui sellest ei piisa, pigistada teine pool tsitruselist.

Külm supp suitsuvorstiga, mis võiks olla parem!? Kuigi selles retseptis saate täiesti ohutult kasutada tavalist keedetud (kuid kõrgeima klassi).

Koostisosade loetelu:

vorst - 300-450 gr. (mida rohkem, seda maitsvam);
kurgid ja redised - igaüks 300-400 g;
kartul - mitte rohkem kui 4 tk;
munad - 4-5 tk;
rohelised - 1 kamp;
keefir või kvass - 1,5 l.
sool pipar.

Toiduvalmistamise etapid:

Peate kartulid eelnevalt keema (ajasäästlik võimalus on neid mikrolaineahjus küpsetada), munad kõvaks keeta ja need tooted jahutada. Hoia keefirit või kalja külmkapis.
Alustage okroshka “kokkupanemist”: lõigake kõik tooted oma lemmikviisil, kõik ühtemoodi või erinevalt (redised ringidena, kartulid kangides, vorst ja munad kuubikuteks). Haki rohelised peeneks, lisa soola ja puder mahlaseks ja aroomiks.
Segage kõik koostisosad suures vabas anumas, valage keefiri või kvassi hulka (nagu teile meeldib).
Hoia okroshkat 30 minutit külmkapis, kui leibkond seda lubab!

Liha okroshka retsept

Okroshka on hea, sest see võimaldab perenaisel käepärast olevatest koostisosadest kiiresti roogi valmistada. Aga vahel tahaks midagi tõsisemat ja põhjalikumat. Leibkonnaliikmed hindavad kahtlemata seda, kui lauale ilmub tõeline liha okroshka.

Koostisosade loetelu:

keedetud veiseliha - 400-450 gr.;
kvass (või keefir) - 1-1,5 l;
sibula sulg - 150-200 gr.;
kurk - 2-3 tk. (või enama);
munad – 2-4 (olenevalt sööjate arvust);
suhkur, sinep, sool;
hapukoor (suure rasvasisaldusega) - 200 gr.;
tilli okroshka kaunistamiseks.

Toiduvalmistamise etapid:

Keeda veiseliha eelnevalt pehmeks (pipra, soola, loorberilehega), jahuta ja haki peeneks.
Lõika kurk kuubikuteks või ribadeks, munad kuubikuteks.
Sibul tuleb lõigata väga peeneks, lisada soola, jahvatada lusikaga või purustada nuiaga, kuni ilmub terav aromaatne mahl.
Valmistage hapukoorest kaste, mis on põhjalikult jahvatatud sinepi, soola ja suhkruga, seejärel lisage jahutatud kalja, segage ühtlaseks ja valage valmistatud toodetele.
Jääb vaid see taldrikutesse valada, peale puistata aromaatset tilli ja te ei pea kedagi lauda kutsuma, kõik on siin juba pikka aega olnud!

Dieet, paastu okroshka

Külm kevadsuvine supp on suureks abiks paastu või kaalulangetuse perioodil, kuigi koostisained on igal juhul erinevad. Dieedi okroshka jaoks piisab, kui eemaldada toodete loendist liha, hapukoor, majonees ja valmistada taimne okroshka madala rasvasisaldusega keefiri või vadakuga. Paastuaja okroshka jaoks võite võtta rohelisi ja kalja, kuigi tõenäoliselt ei ole roog väga maitsev (piimatooted, liha ja munad on paastu ajal keelatud).

Okroshka valmistamisel peate kõigepealt keskenduma oma maitsele, lisama ainult lemmikköögivilju ja -liha (vorsti).

Kartuleid võib keeta tavapärasel viisil, koorega, või küpsetada ahjus või mikrolaineahjus.
Aseta munad soolaga maitsestatud keevasse vette, siis on suurem tõenäosus, et koor ei pragune.

Erinevad mitte ainult okroshka koostisosad, vaid ka jook, millega seda maitsestatakse. Lisaks traditsioonilisele magustamata kaljale valmistatakse okroshka mineraalveest, vadakust, lihapuljongist, keefirist, ayranist, tanyast, jogurtist, õllest, soolveest ja isegi tavalisest veest. Õige tankimise osas pole üksmeelt, kõik sõltub teie eelistustest.

Esitatud retseptides sobib kaste koostisosadega hästi, kuid võite selle oma maitse järgi asendada. Kui teile ei meeldi kalja hapukus, võtke mineraalvett. Kui teile meeldivad fermenteeritud piimatooted, kasutage neid. Okroshka hämmastavat maitset ei saa vaevalt rikkuda.

Lihtsalt ärge unustage: okroshka tuleb jahutada. Nii et enne serveerimist pane see vähemalt pooleks tunniks külmkappi.

ru.m.wikipedia.org

Koostisained

4–5 ;
5 keedetud muna;
8-10 redist;
2-3 värsket kurki;
300 g keedetud või suitsuvorsti;
1 hunnik tilli;
1 hunnik rohelist sibulat;
sool - maitse järgi;
hapukoor või majonees - maitse järgi;
kvass - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika kartul, muna, redis, kurk ja vorst kuubikuteks. Haki rohelised. Sega kõik koostisosad ja lisa sool. Lisa hapukoor või majonees, maitsesta kaljaga ja sega uuesti läbi.

ratatui.org

Koostisained

4 keedetud munakollast;
3 supilusikatäit;
400 g keedetud veiseliha;
4-5 redist;
2-3 värsket kurki;
3-4 keedetud kartulit;
1 hunnik rohelist sibulat;
1 hunnik tilli;
sool - maitse järgi;
hapukoor - maitse järgi;
kvass - maitse järgi.

Ettevalmistus

Sega munakollased ja sinep ühtlaseks massiks. Lõika liha, redised ja kurgid ribadeks ning kooritud kartulid kuubikuteks. Haki sibul ja till.

Sega kõik koostisained. Lisa sool, sinepikaste, hapukoor ja kalja ning sega uuesti.

wallpaperscraft.ru

Koostisained

5-6 keedetud kartulit;
6 keedetud muna;
4-5 värsket kurki;
10–12 ;
1 hunnik rohelist sibulat;
½ hunnik tilli;
½ hunnik peterselli;
2 suitsukana jalga;
sool - maitse järgi;
näputäis sidrunhapet;
hapukoor - maitse järgi;

Ettevalmistus

Lõika kartulid ja munad, samuti kurgid ja redised kuubikuteks. Haki rohelised. Eemalda koibadelt nahk ja lõika kana väikesteks tükkideks.

Sega kõik koostisained. Lisa sool, sidrunhape ja hapukoor. Valage mineraalvesi ja segage hästi.

photorecept.ru

Koostisained

250 g sealiha;
4-5 keedetud kartulit;
4-5 keedetud muna;
250 g konserveeritud rohelisi herneid;
250 g konserveeritud ube;
2 värsket kurki;
½ hunnikut rohelist sibulat;
½ hunnik tilli;
sool - maitse järgi;
2 spl hapukoort;
3 supilusikatäit majoneesi;
2 spl sinepit;
kvass - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika väikesteks tükkideks, aseta eelkuumutatud praepannile ja prae umbes 7 minutit, aeg-ajalt keerates.

Lõika kartulid ja munad kuubikuteks. Lisa neile herned, oad, kuubikuteks lõigatud kurgid, hakitud ürdid ja jahutatud liha.

Lisa sool, hapukoor, majonees ja sinep ning sega. Vala kalja ja sega uuesti korralikult läbi.

cookpad.com

Koostisained

4-5 keedetud kartulit;
2-3 keedetud muna;
1-2 värsket kurki;
150 g keeduvorsti;
1 hunnik tilli;
½ sidruni;
sool - maitse järgi;
hapukoor - maitse järgi;
gaseeritud mineraalvesi - maitse järgi.

Ettevalmistus

Riivi peet. Lõika kartul, muna, kurk ja vorst kuubikuteks. Haki till.

Segage need koostisosad. Lisa sidrunimahl, maitseained, hapukoor ja mineraalvesi ning sega korralikult läbi.

wallpaperscraft.ru

Koostisained

1 hunnik rohelist sibulat;
½ hunnik peterselli;
½ hunnik koriandrit;
sool - maitse järgi;
5-6 redist;
1-2 värsket kurki;
4-5 keedetud kartulit;
200 g suitsuroosa lõhet;
½ sidruni;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
näputäis jahvatatud punast pipart;
näputäis suhkrut;
hapukoor - maitse järgi;
kvass - maitse järgi.

Ettevalmistus

Haki rohelised peeneks, lisa sool ja pudrusta kergelt pudruks, kuni ilmub mahl. Lisa rohelistele kuubikuteks lõigatud redised, kurgid, munad, kartulid ja kalatükid. Seejärel lisa sidrunimahl, maitseained, hapukoor ja kalja ning sega.

bezgotovki.ru

Koostisained

250 g krabipulgad;
5-6 redist;
2-3 värsket kurki;
2-3 keedetud muna;
1 spl sinepit;
3 spl hapukoort;
1 hunnik tilli;
sool - maitse järgi;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
kvass - maitse järgi.

Ettevalmistus

Tükelda krabipulgad, redised, kurgid ja munavalged. Sega munakollased, sinep, hapukoor, hakitud till ja maitseained ühtlaseks massiks. Lisa tükeldatud koostisainetele sinepikaste ja kalja ning sega läbi.

rutxt.ru

Koostisained

1-2 värsket kurki;
3-4 keedetud kartulit;
2-3 keedetud muna;
5-7 kirsstomatit;
½ hunnik peterselli;
½ hunnik tilli;
200 g toores kalmaari;
½ sidruni;
sool - maitse järgi;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
150 g looduslikku jogurtit;
gaseerimata mineraalvesi - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika kurgid, kartulid ja munad kuubikuteks ning tomatid neljaks. Haki petersell ja till. Pane umbes 30 sekundiks keevasse vette, jahuta ja lõika kuubikuteks.

Sega kõik koostisosad, lisa sidrunimahl, maitseained, jogurt ja mineraalvesi ning sega korralikult läbi.

wallpaperscraft.ru

Koostisained

2-3 keedetud kartulit;
2 kurki;
4-5 redist;
200 g Adyghe juustu;
½ hunnik peterselli;
½ hunnik tilli;
sool - maitse järgi;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
¼ sidruni;
keefir - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika kartul, kurk, redis ja juust kuubikuteks. Lisa hakitud ürdid, maitseained, sidrunimahl ja keefir ning sega korralikult läbi.

postila.ru

Koostisained

200 g soolatud seeni;
2-3 keedetud kartulit;
2-3 keedetud muna;
100 g;
1 hunnik tilli;
1 hunnik rohelist sibulat;
1 spl sinepit;
2 spl hapukoort;
sool - maitse järgi;
kvass - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika seened, kartulid ja munavalged kuubikuteks. Lisa kapsas ja hakitud ürdid. Sega munakollased sinepi ja hapukoorega ühtlaseks massiks. Lisa tükeldatud koostisainetele sinepikaste, sool ja kalja ning sega korralikult läbi.

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel välja