Punane või valge vein: kumb on parem?

Valge või punane vein-kumb on kasulikum? On näidatud, et punane vein vähendab südamehaiguste riski ja pikendab eluiga. Aga valge?

Selles artiklis võrdleme punast ja valget veini ning selgitame välja, kumba võib nimetada kasulikumaks.

Mis on vein?

Vein on valmistatud kääritatud viinamarjamahlast. Viinamarjad koristatakse, purustatakse ja pannakse kääritamiseks ämbritesse või vaatidesse. Käärimisprotsess muudab looduslikud suhkrud viinamarjamahlast alkoholiks. Käärimine võib toimuda loomulikult, kuid mõnikord lisavad veinivalmistajad pärm protsessi paremaks juhtimiseks.

Purustatud viinamarjad lastakse läbi pressi, mis eemaldab kestad ja muud setted. See, kas see samm tehakse enne või pärast kääritamist, koos viinamarjade värviga määrab, kas vein muutub punaseks või valgeks.

Valge veini valmistamiseks tuleb viinamarjad enne kääritamist pressida. Punast veini pressitakse tavaliselt pärast kääritamist.

Pärast seda etappi laagerdub vein roostevabast terasest või tammevaadis, kuni see on villimiseks valmis.

Mis vahe on punasel ja valgel veinil?

Peamine erinevus valge ja punase veini vahel on seotud kasutatud värviga, samuti sellega, kas viinamarjamahl on kääritatud viinamarjakoorega või ilma.

Valge veini tootmiseks viinamarjad pressitakse ning enne kääritamist eemaldatakse kestad, seemned ja varred. Punase veini valmistamiseks, asetatakse purustatud punased viinamarjad otse vaatidesse ja seal on need koos kestade, seemnete ja vartega juba kääritatud. Viinamarjakestad annavad veinile selle pigmendi ja ka ühendeid, mis on tunnustatud selle kasulikkuse poolest.

Viinamarjakestade leotamise tulemusena on punane vein küllastunud taimsete ühenditega nagu tanniinid ja resveratrool. Valge vein võib sisaldada ka mõnda neist kasulikest taimsetest ühenditest, kuid tavaliselt oluliselt väiksemas koguses.

Veini valmistamisel kasutatakse palju erinevaid veine, sh Pinot Gris, Syrah ja Cabernet Sauvignon. Kui punase veini valmistamiseks kasutatakse ainult punaseid sorte, siis valget veini saab valmistada nii punastest kui ka valgetest viinamarjadest. Näiteks traditsioonilist prantsuse šampanjat valmistatakse punastest Pinot Noiri viinamarjadest.

Paljud riigid toodavad veini. Mõned peamised veinipiirkonnad asuvad Prantsusmaa, Itaalia, Hispaania, Tšiili, Lõuna-Aafrika, Austraalia ja California.

Kuigi enamikus piirkondades kasvatatakse mitut sorti viinamarju, on mõned kohad eriti kuulsad ühe või kahe kasvatamise poolest, näiteks Napa org (Chardonnay), Hispaania (Tempranillo) ja Lõuna-Aafrika (Chenin Blanc).

Veinide toitumisomadused

Võrrelge valgete ja punaste veinide kalorisisaldust ja vitamiinide koostist

Punasel ja valgel veinil on sarnane toiteväärtus. Vaadates aga ühe klaasi (148 ml) toitainete sisaldust, on näha, et mõningaid erinevusi siiski on.

Üldiselt on punasel veinil valge veini ees väike eelis, kuna see sisaldab rohkem vitamiine ja mineraalaineid. Kuid valge sisaldab vähem kaloreid.

Punase veini eelised

Kuna punane vein on kääritatud viinamarjade kestade ja seemnetega, sisaldab see rikkalikult organismile kasulikke taimseid ühendeid.

Aitab vähendada südamehaiguste riski

Punane vein on prantsuse paradoksi saladus. See seisneb selles, et Prantsusmaal on suhteliselt vähe südamehaigusi, hoolimata traditsioonist süüa küllastunud rasvu sisaldavaid toite.

Uuringud on näidanud, et punase veini joomisel võib olla kaitsev toime. selle tulemusel vähenes südamehaigustesse suremise risk 30%.

See võib osaliselt olla tingitud sellest, et vein sisaldab ühendeid, millel on nii antioksüdantne kui ka põletikuvastane toime. Need aitavad vähendada südamehaiguste riski.

Aitab tõsta "hea" HDL-kolesterooli taset

Samuti selgus, et punane vein tõstab "hea" HDL-kolesterooli, mida seostatakse madalama südamehaiguste esinemissagedusega.

Väike uuring näitas, et täiskasvanutel, kes jõid nelja nädala jooksul 1-2 klaasi punast veini päevas, tõusis "hea" kolesterooli tase 11-16% võrreldes nendega, kes jõid tavalist vett või vett koos viinamarjaekstraktiga.

Aitab aeglustada aju vananemist

Mitmed uuringud on teatanud, et punase veini joomine võib aeglustada vanusega seotud psüühikahäirete teket. See võib osaliselt olla tingitud antioksüdantsest ja põletikuvastasest toimest. resveratrool, antioksüdantne ühend punases veinis.

Resveratrool näib takistavat valguosakeste, nn beeta-amüloidid. Beeta-amüloidid mängivad võtmerolli naastude moodustumisel ajus, mis on Alzheimeri tõve tunnuseks.

Muud resveratrooli eelised

Kontsentreeritud annustes on resveratroolil järgmised toimed:

• Leevendab liigesevalu takistab kõhrekahjustusi.
• Aitab diabeedi korral suurendades insuliinitundlikkust. Loomkatsetes hoidis resveratrool ära diabeedi tüsistuste teket.
• Suurendab eluiga aktiveerides geene, mis takistavad vananemisega kaasnevaid haigusi.
• Aitab võidelda vähiga. Resveratrooli potentsiaali vähi ennetamisel ja ravil on põhjalikult uuritud, kuid tulemused on erinevad.

Veini muud võimalikud tervisega seotud eelised

Ja kuigi enamik uuringuid on keskendunud punasele veinile, on valge vein ja ka mõned muud tüüpi alkoholid seotud ka mitme tervisega seotud eelisega. Siin on mõned peamised.

• Südamehaiguste riski vähendamine.Üle 100 uuringu on näidanud, et mõõdukas alkoholitarbimine on seotud südamehaiguste riski vähenemisega 25–40%.
• Vähenenud risk surra südamehaiguste või insuldi tõttu. Taanis läbiviidud uuringus näitasid inimesed, kes jõid mõõdukas koguses veini, väiksema tõenäosusega südamehaigustesse või insulti, võrreldes inimestega, kes jõid õlut või muid alkohoolseid jooke.
• "Hea" kolesterooli taseme tõstmine.
• Surmariski vähendamine. Paljud uuringud on näidanud, et veini joovatel täiskasvanutel on väiksem risk surra kõigist põhjustest, sealhulgas südamehaigustest.
• Neurodegeneratiivsete haiguste tekkeriski vähendamine. Mõõdukalt veini joovatel inimestel on ka rohkem haigusi, näiteks Alzheimeri ja Parkinsoni tõbe, võrreldes mittejoojatega.
• Osteoartriidi riski vähenemine. Vähemalt ühes uuringus leiti, et veini joovatel täiskasvanutel oli väiksem risk haigestuda kui neil, kes joovad õlut.
• Vähendatud risk haigestuda teatud tüüpi vähki. Mõned uuringud näitavad, et veini joovatel täiskasvanutel võib olla väiksem kopsuvähi risk.

Siiski on oluline meeles pidada, et need uurimine on vaatluslik. Need ei suuda tõestada põhjuse ja tagajärje seost ning neid tuleks võtta ettevaatusega.

Veini joomise negatiivsed tagajärjed

Veiniarmastuse suurim miinus on mõõdu mittejärgimine. Kui palju veini peetakse kahjulikuks on indiviiditi erinev, kuna soovitused madala riskiga alkoholitarbimiseks on erinevad isegi riigiti.

Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) soovitab juua mitte rohkem kui kaks tavalist jooki päevas, mitte rohkem kui viis korda nädalas.

Tavaline jook on määratletud kui 148 ml klaas 12% alkoholisisaldusega veini. Pange tähele, et paljud punased veinid, näiteks California veinid, sisaldavad sageli suuremat alkoholisisaldust, vahemikus 13-15 mahuprotsenti.

Ameerika teadlaste sõnul valge veini joomine võib põhjustada hammastele tumedaid laike. Eksperimendi käigus uurisid teadlased lehmahammaste (mis sarnanevad inimese hammastega) seisundi muutumist, millest üks osa pandi vette, teine ​​aga valgesse veini. Laena need samad hambad asetatud musta tee sisse. Selgus, et teest tumenesid kõige rohkem need hambad, mis olid varem veinis.

Vein muudab hambad tumedaks, sest selles sisalduvad happed söövitavad hamba pinda. Seejärel, kui inimene joob kohvi või teed, täituvad hammaste punnid nendest jookidest pärit ainetega, moodustades tumedaid laike, selgitasid teadlased.

Kõik need tõsised riskid on selle peamised põhjused Terviseeksperdid soovitavad inimestel parema tervise nimel mitte jooma hakata.

Kas punane vein on tervislikum kui valge vein?

Kui kavatsete niikuinii veini jooma, tundub ilmne, et punane vein on oluliselt tervislikum (või vähem kahjulik) kui valge vein. Teisisõnu, punane vein on tervisemõjude osas selge võitja.

Sellegipoolest ei tohiks alkoholi joomist kunagi julgustada tervise parandamise viisina, kuna negatiivsed tagajärjed võivad olla üsna suured, eriti kui joote liiga palju.

Lisaks on enamik uuringuid, mis näitavad kasu, olemuselt vaatluslikud, mis tähendab, et nad ei saa tõestada põhjust ja tagajärge.

Kui teile meeldib veini juua, siis on parem valida siiski punane, kuid alkoholi tarbimise piiramine (või selle täielik vältimine) on alati kõige turvalisem ja tervislikum valik.