Küülik hapukoores, hautatud köögiviljadega aeglases pliidis. Kuidas valmistada küülikut dieettoiduks

Kõiki lihaliike ei saa lisada. Ja küülikuliha muutub meeldivaks erandiks - seal on vähe kaloreid, väga rahuldav ja maitsev. Kui järgite toote kuumtöötlemise põhireegleid, on küülikuliha suurepärane lisand igale dieedile. Maitsvate roogade valmistamiseks on palju retsepte.

Küülikuliha peetakse üheks kõige madala kalorsusega lihatüübiks. Seetõttu võite selle lisada oma dieeti, kartmata liigseid kilosid. 100 g keedetud toodet sisaldab ainult 150-170 kcal. Sellest hoolimata tuleb lõunasöök väga maitsev ja rahuldav. Paljud salatite ja küüliku pearoogade retseptid täiendavad hästi iga dieeti. Küülikuliha regulaarne lisamine menüüsse aitab normaliseerida rasvade ainevahetust kehas.

Kuid küülikuliha pole väärtuslik mitte ainult oma dieetiliste omaduste poolest. Oma koostises olevate vitamiinide ja mineraalainete sisalduse poolest võib see konkureerida teiste lihaliikidega - näiteks vasika- ja sealihaga. Küülikulihas on palju kergesti seeditavat valku, aminohappeid, fosforit, rauda, ​​magneesiumi, PP-vitamiini, C ja rühma B. Küülikulihas on ka rasva. Kuid kvaliteedi poolest on see palju parem kui lamba-, sea- ja veiseliha. Küülikurasv on rikas kasulike polüküllastumata rasvhapete poolest.

Küülikuliha sisaldub mitte ainult dieedis, vaid ka kliinilises toitumises.

Küülikuliha küpsetamise reeglid

Küülikuliha on kuulus oma suurepäraste kulinaarsete omaduste poolest. See on kombineeritud paljude toodetega, säilitab oma aroomi ja maitse pärast kuumtöötlust - see võimaldab valmistada palju roogasid erinevate retseptide järgi.

Peamine nüanss küülikuliha valmistamisel on see, et liha tuleb esmalt kas maitseainetes marineerida või mõnda aega vees hoida. See parandab oluliselt toote maitset (ei teki spetsiifilist lõhna) ja lühendab selle edasise kuumtöötlemise aega. Leotusaeg - 1-3 tundi.Tihti lisatakse veele veidi äädikat. Marinaadina kasutatakse veini, äädikat, vadakut.

Küülik sobib hästi paljude vürtsidega. Peaaegu iga lihtne retsept hõlmab vürtside kasutamist - need lisatakse kas marinaadile või vahetult enne kuumtöötlust. Kasutatakse musta pipart, peterselli, rosmariini, basiilikut, loorberilehte, tilli, küüslauku.

Pange tähele, et küüliku erinevaid osi tuleb küpsetada erinevalt. Näiteks küpsetatakse ahjus rasvaseid rümbatükke, praaditakse tagakülge ja hautatakse esiosa. Parem on lisada roogasid, kus dieettoidus kasutatakse keedetud või küpsetatud liha.

Küülikuliha küpsetamine (hautamine, küpsetamine või röstimine) ei võta rohkem kui 30-40 minutit. Aeg võib pikeneda ainult siis, kui roog küpsetatakse madalal kuumusel.

Dieetküülikuliha salatite retseptid sisaldavad tavaliselt köögivilju. Kastmetena kasutatakse kas oliiviõli või madala rasvasisaldusega hapukoort. Toidud on maitsvad ja rahuldavad – suurepärane võimalus lõunasöögiks.

Valmistage küüliku, oliivi ja tomati salat. Vaja läheb järgmisi tooteid: 300 g keedetud küülikuliha, 100 g kirsstomateid, 100 g oliive, 3 küüslauguküünt, 2 spl. l oliiviõli, hunnik värsket basiilikut, pipart ja soola maitse järgi. Valmistage nii:

• Lõika jahtunud liha väikesteks tükkideks. Lõika tomatid pooleks. Salatile võib lisada terveid oliive. Haki basiilik peeneks.
• Valmista kaste – sega sool, pipar, õli, peeneks hakitud küüslauk.
• Sega koostisosad suures tassis. Vala kaste salatile.

Küülikuliha “sädeleb” erilise maitsega, kui lisada sellele sellerit. Paljud dieediretseptid sisaldavad seda köögivilja – see aitab kaasa tõhusale kaalukaotusele. Lihtsaim küüliku ja sellerisalat koosneb järgmistest toodetest: 400 g keedetud küülikuliha, 2-3 sellerivart, 100 g keedetud rohelisi herneid, 2 spl. l rasvavaba hapukoor, sool maitse järgi. Valmistage nii:

• Lõika liha ja seller väikesteks tükkideks.
• Sega kõik koostisosad salatikausis, lisa sool. Kaunista salat hapukoorega.

Pidulikule lauale saab lisada ka omapärasema küülikulihasalati – näiteks koos puuviljadega. Roa ebatavaline maitse ja aroom rõõmustavad külalisi. Enne liha kuumtöötlemist võib seda adžikas marineerida. Teil on vaja järgmist toodete loendit: 250 g keedetud küülikuliha, 2 mandariini, pirn, 2 spl. l rasvavaba hapukoor. Järgige retsepti:

• Lõika jahtunud liha kuubikuteks. Koori mandariinid, lõika iga viil tükkideks (esmalt võid eemaldada kiled). Eemalda pirnilt südamik, lõika viljaliha kuubikuteks.
• Sega kõik koostisosad salatikausis. Enne serveerimist kaunista salat.

Valige sellised lihtsad küülikupõhised pearoa retseptid, mis sisaldavad köögivilju – nii on lõuna- või õhtusöök vähem kaloreid. Ja lisarooga pole vaja valmistada - toidud on juba väga rahuldust pakkuvad.

Valmista hautatud küülik kõrvitsaga. Teil on vaja järgmist toodete loendit: 600-800 g küülikuliha, 200 g kõrvitsa viljaliha, sibul, 2 küüslauguküünt, tomat, 500 ml vett, 2 spl. l kooritud koor. Retsept on selline:

• Leota liha 1-2 tundi vees, millele on lisatud poole sidruni mahl. Seejärel prae seda veidi mittenakkuval pannil, et mitte õli lisada.
• Lõika kõrvitsa viljaliha kuubikuteks. Haki sibul.
• Blenderis blenderis tomatid ja küüslauk.
• Prae sibul paksus kastrulis. Lisa kõrvits, hauta 15 minutit. Seejärel võite sisestada liha, hapukoore ja tomatite segu. Täida koostisosad veega. Hauta rooga suletud kaane all madalal kuumusel 20-30 minutit.

Isegi kõige lihtsamad retseptid aitavad teil saada gurmeeroogi. Selle ilmekaks näiteks on küülik oliivide ja rosmariiniga. Vaja on järgmisi tooteid: 700 g küülikuliha, 5 küüslauguküünt, 100 g oliive, 2 spl. l oliiviõli, 200 g valget veini, sibul, 100 ml veiniäädikat, maitse järgi värsket rosmariini. Järgige retsepti:

• Leota liha veinis ja äädikas. Lisa marinaadile sool, pipar ja rosmariin. Vajadusel lisa segule keedetud vett, nii et marinaad kataks rümba täielikult. Marineerige vähemalt 3 tundi.
• Seejärel eemaldage rümp marinaadist, asetage see väikesele sügavale küpsetusplaadile. Vala pool marinaadist. Laota rümba peale tükeldatud oliivid ja sibul. Puista peale ülejäänud rosmariin. Nirista roog üle oliiviõliga.
• Küpseta küülikut ahjus 180 kraadi juures. Küpsetusaeg - 40 min. Vajadusel võid ahjuplaadile lisada veel marinaadi – põhjas peab pidevalt vedelikku olema.

Küülikuliha on ideaalne võimalus pp-roogade valmistamiseks: madala rasvasisaldusega, madala kalorsusega, dieettoidud. Aeglases pliidis hapukoores hautatud küülik sobib argipäeviti ja pühade ajal. PP-retsept on lihtne ja taskukohane, küpsetamine ise ei võta palju aega ja vaeva.

See aeglases pliidis küpsetamise retsept järgib kõiki tervisliku toitumise reegleid ja põhimõtteid: “imekastrulis” hautamine võimaldab säästa mitte ainult küülikuliha ja köögiviljade kasulikkust, vaid ka nende maitsvat aroomi. Kreemjas lõhn ja maitse, minimaalselt kaloreid - see on madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega hapukoore eelis.

Kõik maitsva küülikuliha saladused

Küülikuliha pole mitte ainult kõige tervislikum liha, vaid ka maitsev ja isegi maitsev.

Seda kasutatakse spordis ja imikute toitumises, dieetides meditsiinilistel põhjustel ja kehakaalu langetamiseks, soovitatakse eakatele.

Mis on populaarsuse põhjus?

Kergesti seeditav küülikulihavalk võimaldab selle esimeste lisatoitudena lapse menüüsse võtta. Dieettoode ei põhjusta allergilisi reaktsioone - see on veel üks küülikuliha eelis.

Tavaliselt müüakse rümpasid edasiseks toiduvalmistamiseks juba valmis. Kui rümba peal on rasv, tuleb see eemaldada. Seda on lihtne teha ka ilma noata – oma kätega. Rümm tuleb tükeldada osadeks. Jalad (taga- ja esiosa) lõigatakse 2 osaks, püüdes saada liigesele (nagu kana), keha lõigatakse 1-2 cm paksusteks tükkideks.

Kindlasti leotage liha, kuna sellel on eriline lõhn. Leota küülikuliha 5-6 tundi külmas vees. Vahetage vett 2-3 korda.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Kas te pole kunagi jänest küpsetanud ja kardate talle läheneda? Ära karda! Mulle endale ei meeldi keerulised retseptid, seega kinnitan teile, et igaüks saab sellega hakkama!

Küüliku väljapanek hapukoores aeglases pliidis pole sugugi keeruline. Selle roa jaoks võtame kõige lihtsamad ja taskukohasemad köögiviljad - sibul ja porgand. Hapukoor - madala rasvasisaldusega. Fotod toiduvalmistamise etappidest - abiks lisaks.

Toiteväärtus 100 g kohta:

1. Kalorid: 170
2. Valgud: 20
3. Rasvad 10
4. Süsivesikud: 2

Koostis:

Toiduvalmistamine samm-sammult:

Valmista eelnevalt leotatud liha (pese, eemalda rasv) ja tükelda tükkideks.

Pese köögiviljad, koori, tükelda sibul ja porgand (porgandi võid riivida). Kui teil on aega, võite sattuda segadusse ja luua sellist ilu nagu fotol.

Muide, peate sibulat mitte ainult kuubikuteks hakkima, vaid ka jämedalt lõikama - see lisab lihale maitset.

Valage multikookeri kaussi vesi ja alles pärast seda lülitage 60 minutiks sisse režiim "Kustutamine" (Redmondi multikookeris on see aeg programmeeritud, teistes mudelites saab selle käsitsi seadistada).

Pane liha ja juurviljad kohe multisse.

Lisa hapukoor, sool, maitsesta vürtsidega.

Peale programmi lõppu hoiame veel tund aega suletud kaanega soojas. Meie dieetjänes on valmis. Head isu!

Küülikuliha on kodulooma liha, jäneseliha on looduses elav jänes. Neil on samad eelised, kuid jänes on sitkem ja kuivem, seega kulub jänese leotamiseks ja küpsetamiseks 2 korda rohkem aega. Koduküülik ei tohiks olla vanem kui üks kuni poolteist aastat ja kaaluda mitte rohkem kui 1-2 kg. Sel juhul on selle liha pehme, mahlane.

Kui liha on kuiv, võib seda marineerida 2-3 tundi külmas piimas või keefiri ja maitseainete marinaadis.

Liha peaksite ostma usaldusväärselt põllumajandustoodete tootjalt. Väikefarmid söödalisandeid ja antibiootikume ei kasuta. Sellise loodusliku sisuga liha säilitab oma kasulikkuse ja imelise maitse.

Küülikuliha valmistamise retseptid ja meetodid on mitmekesised ning kiirkeetja olemasolul saate liha mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga kiiresti küpsetada. Hauta kiirkeetjas rangelt juhendis näidatud aja järgi.

Liha saate serveerida hapukoorekastmes teraviljast valmistatud teraviljadega: puuritud riis, hirss. Hautatud köögiviljade ja küülikuliha kombinatsioon on samuti teie maitse järgi. Köögiviljasalat on veel üks võimalus lisandiks.

Seda hapukoorega küüliku retsepti võib nimetada põhiliseks, st selliseks saab muuta, lisades või asendades koostisosade loetelu. Näiteks hapukoor sobib suurepäraselt madala rasvasisaldusega koore või naturaalse jogurti (poe või omatehtud) asendajaks. Tavaline tandem sibul + porgand võib olla lisa kõik köögiviljad – paprika, suvikõrvits, tomat, sparglioad jne. Maitsev on lisada külmutatud juurviljasegusid – Mehhiko, Hawaii. Isegi seened sobivad siia suurepäraselt.

Hautatud küülikut võid serveerida millega iganes – lõunaks keedetud teraviljadega (riis, bulgur, tatar), õhtusöögiks grillitud juurviljade või köögiviljasalatiga.

Video "purjus" hautatud küüliku retseptiga

Eriti õrn ja rafineeritud on küülikuliha, mis on eelnevalt maitseainetes ja veinis marineeritud. Ka toiduvalmistamine on lihtne:

Ka tervetel inimestel tasub oma dieeti tuua küülikutoidulised toidud, sest see aitab leevendada närvipingeid, tagab seedesüsteemi parema toimimise ning küllastab organismi kasulike mineraalide ja vitamiinidega.

Küüliku dieedi toidud

Küülikuliha eelised:

Keha omastab kergesti küülikuliha;
see sisaldab rauda;
rikas B-vitamiinide, magneesiumi, fosfori poolest;
normaliseerib mao, soolte, maksa tööd;
erinevalt teist tüüpi lihast sisaldub see kolesterooli minimaalses koguses;
parandab I 12-vitamiini sisalduse tõttu seljaaju ja aju tööd;
asendamatu seedetraktihaigustega inimestele;
aitab eemaldada toksiine;
parandab naha seisundit;
aitab võidelda ülekaaluga, normaliseerib ainevahetust.

Küüliku dieettoidud on õrna maitsega ja neid on lihtne valmistada. Lisades need dieeti, saab inimene kasu kogu keha puhastamise ja tervendamise näol.

Küüliku dieedi retseptid

Dieettoiduna on kõige parem kasutada noore küüliku (kuni 3 kuu vanused) rümpasid, kuna nendesse pole veel rasv kogunenud. Lisaks lihale võib süüa ka maksa, see on teatud haiguste ravis asendamatu.

• Marinaad küülikule

Et küülik oleks pehme ja mahlane, marineerige seda 2 tundi enne küpsetamist. Marinaadina võiks kasutada sidrunimahla, valget veini, veiniäädikat, oliiviõli või vadakut.

Kui valmistatakse noort küülikuliha, on parem seda vees või vadakus leotada. Kõige mugavam on liha esmalt tükeldada ja seejärel erinevatest osadest roogasid küpsetada. teda eraldi.

• Hautatud küülik

Lihtne valmistada ja maitsev hautatud küülik. Selle roa saamiseks tuleb küülikuliha kaks tundi vadakus leotada, seejärel panna liha koos marinaadiga kastrulisse, lisada soola, loorberilehte, pipart, maitseaineid, poolrõngasteks hakitud sibulat ja lasta 1 tund haududa. .

Süües küülikut vähemalt kaks korda kuus, saate rikastada keha vajaliku koguse vitamiinidega ja saada tõelist naudingut ületamatult õrnast maitsest.

Ükskõik kui palju liha valmistamise viise tänapäeval leiutatud on: keeta, praadida, aurutada, küpsetada, grillida jne. Täna räägime küülikuliha erinevatest toiduvalmistamisviisidest. Kuidas valmistada küülikuliha dieedi ajal, kuidas seda valmistada pidulikul laual. Kuidas küülikut õigesti küpsetada, et kõik vitamiinid säiliksid? Küüliku keetmise põhipunktid, retseptid. Küüliku küpsetamine pole keeruline, otsustage, mida soovite, ja valige õige retsept.

Kuidas küülikut valmistada: valikud

Kas olete mõelnud, mida tähendab ülaltoodud fraas: "otsustage, mida soovite"? See tähendab, et otsustage, kas soovite küülikuliha küpsetada dieetmenüüsse või toita näljast abikaasat mahlase õhtusöögiga. Kaalume erinevaid võimalusi: mida saab küülikust lapsele valmistada, millised tooted sobivad seda tüüpi liha jaoks kõige paremini. Kuidas valmistada maitsvat küülikut köögiviljade või muude lisanditega? Noh, alustame.

Aurutatud küülik: dieedivalik

See küülikuliha küpsetamise võimalus sobib nii meestele kui naistele. Just selle preparaadiga säilib valk maksimaalses koguses ja retseptis puuduv sool säilitab kõik vitamiinid.

• Vajame küülikufilee või rümba; keefir; pipar; küüslauk.
• Auruti või kastrul ja võrkkurn.

1. Pigista küüslauk läbi pressi ja lisa keefirile, sega korralikult läbi.
2. Lõika küülikuliha tükkideks, riivi peale pipraga ja pane 2 tunniks küüslauguga keefirisse (külmkappi).
3. Kui kasutate topeltboilerit, pange liha lihtsalt topeltkatlasse ja seadke vajalik režiim (näidatud topeltkatlale). Kui sul pole topeltboilerit, saad küülikuliha küpsetada järgmiselt: pane pott vett tulele. Aseta pannile kurn, et vesi seda ei puutuks. Niipea, kui vesi keeb ja aur välja tuleb, pange küülik kurni ja sulgege kaas. 40 minuti pärast keera lihatükid ümber ja auruta veel 30 minutit.

See dieedivalik sobib hästi värskete köögiviljade ja ürtidega. Sellist rooga on hea lastele kinkida. Dieedivalikusse kuulub ka lihtne keedetud küülik. Pane liha keevasse vette ja küpseta keskmisel kuumusel umbes 30 minutit (olenevalt tüki suurusest). Parem on keeta liha terve tükina ja seejärel lõigata. See hoiab liha mahlane ja väldib kuivust.

Hautatud küülik kartulitega

Suurepärane võimalus õhtusöögiks. Kuidas küpsetada küülikut kartulitega kiiresti ja lihtsalt? Lugege meie retsepti, saate kohe liha koos lisandiga, säästes teie aega.

• Vajame: küülikuliha, kartulit, sibulat, porgandit, paprikat, taimeõli, musta pipart, maitseaineid, sojakastet.
• Nõud: paksuseinaline pott, pardipott, malmpott jne. mille hulgast valida.

Maitsva õhtusöögi valmistamine

1. Marinaad: haki väike sibul peeneks ja sega 50 ml-ga. sojakaste. Lõika liha tükkideks ja marineeri kastmes koos sibulaga kaks tundi. Kuigi võid ööseks jätta, on põhiline külmikus. Mida kauem liha marineeritakse, seda mahlasem ja õrnem see välja tuleb.
2. Panime panni tulele, valage taimeõli. Prae leotatud küülikut kuldpruuniks, mitte kaua, umbes viis minutit.
3. Haki sibul peeneks (veel üks väike sibul), hõõru porgandid keskmisele riivile (1 keskmine), lisa küülikulihale. Sinna saab panna ka marinaadist tulnud sibulaid. Prae kümme minutit. Kui tundub kuiv, lisa taimeõli (aga see peaks olema hea).
4. Järgmiseks vala vett nii, et see kataks küüliku ja juurviljad 2 sentimeetri võrra.Hauta seda 35-40 minutit.
5. Vahepeal hõõrume teise porgandi, lõikame kartulid ja paprika väikesteks kuubikuteks. Kogus vastavalt soovile.
6. Järgmisena (kui 35 minutit on möödunud) lisa küülikule kartul, paprika ja porgand. Vala kõige peale kuum vesi, nii et kartulid oleksid veega kaetud. Küpseta pehmeks (umbes 20 minutit keskmisel kuumusel). Võid lisada marinaadist sojakastet (2-3 spl), maitseaineid maitse järgi.
7. Serveeri värskete ürtide ja hapukoorega.

Küülikufilee kahekordses taignas

Mida veel saab küülikust küpsetada? Suurepärane valik on pehme liha tükid taignas, praetud või grillitud. Kirjeldame pannil praetud küüliku varianti. Retsepti saladus on kahekordne taigen, mis hoiab kogu mahla lihatüki sees.

Vajame: küülikufilee; sojakaste; küüslauk; hapukoor; toores muna; nisujahu + manna; must pipar; taimeõli praadimiseks.

Nõud: pann. Mittenakkuva kattega, kui soovite vähem õli. Malm võimaldab teil liha kiiresti praadida, tekitada kooriku ja seeläbi säilitada liha mahlasust.

Kokkamine:

1. Valmista ette portsjoniteks lõigatud küülikutükid, marineeri neid sojakastmes kaks tundi.
2. Valmista tainas: klopi lahti muna, lisa hapukoor, pressitud küüslauk, must pipar. Sega hästi.
3. Sega jahu mannaga 1:1.
4. On aeg praadida. Kuumutame praepannil õli. Moodustame topeltpaneeringu: kastame küülikutüki hapukoore ja vürtsidega muna sisse, seejärel veeretame jahus mannaga nii, et liha oleks igast küljest taignaga kaetud. Seejärel kasta uuesti munasse ja uuesti mannaga jahusse. Pärast seda, kui saadame oma tüki kuuma õliga praepannile. Lülitage tuli maha. Prae mõlemalt poolt kauniks, kuldpruuniks.
5. Sellist liha saate serveerida kartulipüree või muude köögiviljade, ürtidega. Kastme või kastmega sobib selline küülik suurepäraselt keedetud tatra juurde.

Ka dieettoit peaks olema isuäratav, et lõplikult hävitada müüt, et tervislik toit ei ole maitsev. Õnneks pole küülikuliha maitsvaks küpsetamine keeruline, kuna see ise on erksa maitsega, samas kui sellel puuduvad spetsiifilised maitsed, näiteks lambaliha.

Küülikuliha on valge liha, milles valgusisaldus on ülekaalus rasvasisaldusest. Küüliku küpsetamine on vajalik neile, kes jälgivad oma figuuri ning küülikuliha võime inimkehast kiirgust eemaldada muudab selle asendamatuks inimestele, kes erinevatel põhjustel kiirgusega kokku puutusid. Valmistage lapsele ette küülik, kuna see on praktiliselt hüpoallergeenne, võib selle lisada laste toidulauale esimesel eluaastal. Küülikuliha seeditakse inimkehas, 30% paremini kui vasikaliha.

Samuti on küülikuliha väikestes kogustes lubatud artriidi või podagra diagnoosiga inimeste toidulauale, kuna küülikuliha sisaldab vähem kusihapet moodustavaid aineid kui muud liiki liha.

Küüliku õigeks küpsetamiseks peate suutma seda õigesti valida. Küülikuliha on pehme roosa värvusega, liha on sile, kuid ei tohiks olla limane. Toiduvalmistamiseks oleme huvitatud küülikust, mitte vanem kui 3-4 kuud. Küüliku vanuse saate määrata rasva värvi järgi - see peaks olema valge või kilpnäärme järgi. See nääre asub kaelas, kui see puudub, siis on loom vana, kuna vanusega küülikute kilpnääre atroofeeerub. Pöörake tähelepanu küüliku jalgadele, need ei tohiks olla liiga kõõlused.

Selleks, et korralikult küpsetada, on vaja küülikut lihutada, see tuleks lõigata mööda rinnaku. Avage koolikud, eemaldage maks ja neerud, kui neid on. Kui maks ja neerud pole välja lõigatud, vaid need on olemas ja kaitstud tiheda rasvakihiga, on see hea märk, mis näitab, et küülik on noor. Pärast maksa ja neerude eemaldamist lõigake neilt rasv ära, seda läheb vaja küüliku küpsetamiseks. Küüliku maks ja neerud on samuti söödavad, nii et te ei pea neid utiliseerima. Eraldage esijalad ettevaatlikult. Siis peate eraldama küüliku nimme, see asub küüliku tagaosas. Toiduvalmistamiseks kasutatakse ka küülikuribi, kuigi neil pole palju liha, kasutatakse neid sageli roa esitlemiseks. Seejärel eraldatakse selg, tõuge, jalad ja ülejäänud osa lõigatakse pooleks üle selgroo. Nüüd jääb üle küülik maitsvalt küpsetada.

Kuidas küülikut küpsetada? Proovime välja mõelda, kuidas küülikut maitsvalt küpsetada. Kahtlemata on kõik kuulnud hapukoores küpsetatud küüliku kohta, kuid kuigi see on väga hea, pole see kõige originaalsem viis selle imelise toote valmistamiseks. Kuid võib-olla alustame temast.

Kuidas valmistada küülikut hapukoores

Küüliku küpsetamiseks hapukoores on palju võimalusi. Võib eeldada, et iga perenaine muudab selle roa originaalseks, lisades sellele “salajased” koostisosad, mis on iseloomulikud ainult tema roogadele. Need võivad olla erinevad vürtsid, köögiviljad ja muud nipid, mis muudavad tavalise roa kulinaarse meistriteose.

Nii et küüliku küpsetamiseks hapukoores on kasulik: küülik, hapukoor, taimeõli, porgandid 1 tk iga 0,5 kg küülikuliha kohta, sibul, 1 tk iga kohta. kg küülikut, hapukoor on keskmise küüliku (umbes 1,8 kg) kohta ligikaudu 0,6 grammi. Sool, vürtsid ja maitseained.

Küüliku küpsetamiseks hapukoores valmistage see kõigepealt ette - lõigake portsjoniteks ja leotage paar tundi külmas, kergelt hapendatud vees. See aitab küülikut pehmendada ja lühendab küpsetusaega. Marineerige küülikut üks tund õlis soola ja lemmikvürtsidega. Kuumal praepannil anna küülikule ainulaadne roosa ja kuldne värv. Haki sibul ja porgand, traditsiooniline ribadeks ja poolrõngasteks lõikamine pole vajalik, näita oma kujutlusvõimet, tükelda köögiviljad suureks, need rõõmustavad sind uue maitsega. Pärast küülikulihaga pisut köögiviljade praadimist tõsta kõik ahjuplaadile või mõnele muule ahjuvormile.

Lisaks on küüliku hapukoores küpsetamiseks mitu võimalust. Hapukoort saab veega lahjendada ja selles kastmes küpsetada küülikut. Või võite valada vett otse meie anumasse küüliku ja köögiviljadega, valada peale hapukoor ja küpsetada samamoodi. Valige, milline neist teile meeldib. Küpsetamise lõpus võid lisada küüslauku ja ürte. Et teie hapukoores küpsetatud küülik üllataks neid, kellele iga kord süüa teete, ärge kartke katsetada. Värsked või kuivatatud seened, sulatatud juust, jahu, või hapukoorekastmes - see on väike nimekiri toodetest, mis võivad muuta teie küüliku hapukoores ainulaadseks.

Lisaks hapukoores küpsetatud küülikule on küüliku küpsetamiseks palju populaarseid retsepte. Näiteks veinis küpsetatud küülik, oliividega küpsetatud küülik, adžikas jne.

Küüliku retseptid

Lisaks ülaltoodud väga levinud küülikuliha küpsetamise retseptidele on originaalseid ja võib öelda, et eksklusiivseid retsepte. Näiteks, kas olete kunagi kuulnud "12-tunnisest küüliku bolognese hautisest"? See on ingliskeelne retsept, mis teile kindlasti meeldib, hoolimata selle valmistamise pikkusest.

Selle retsepti järgi küülikuliha küpsetamiseks ja oma lähedastele gastronoomilise šoki saamiseks vajate: tervet küülikut, 150 grammi peekonit, oliiviõli, kahte suurt porgandit, 100 grammi tomatipastat, kahte suurt. sibul, soovitavalt punased, 2 purki konservtomateid omas mahlas, küüslaugupea, porrulauk - 2 tk, seller - 2 tk, värske rosmariin, loorberileht 2 tk, pudel õlut või tumedat õlut, sidrunikoor, parmesan 150 grammi.

Küüliku ettevalmistamiseks kasutage pada või pardipoegi. Kalla kuumutatud pada oliiviõli, pane sinna õhukesed peekonitükid, tuleb hakata kuumal tulel küpsetama. Saadame sinna ka loorberilehe ja rosmariinioksa, peale paneme terve jänese. Valmistame selle roa jaoks köögiviljad ette ja teeme selle lihtsaks! Neid tuleb väga hästi pesta ja koorida tuleks ainult porgandeid, köögivilju ei tohi tükeldada, ainult siis, kui need pada ei mahu, saab pooleks lõigata. Seda tuleb teha porrulaugu ja selleriga. Küülikule panime juurviljad. Kõigepealt saadetakse katlasse koorimata sibul, seejärel kaks porgandit, seejärel seller ja pooleks lõigatud porru. Saadame pada küüslaugupea ja sinna mõlemad konservtomatite purgid. Täidame selle ilu õllega, soovitav on kogu pudel kallata, uskuge mind, seal on see vajalik. Määri peale tomatipasta, maitsesta hea näpuotsatäie meresoola ja pipraga. Valage see imetoodete komplekt 1 liiter vett. Me keedame.

Pärast seda katame pada tihedalt kaanega ja paneme pliidile või ahju 150 kraadi juurde sobrama, meie küülik küpseb 12 tundi. 12 tunni pärast hakkame oma tassi lahti võtma, soovitav on seda teha kinnastega. Eemalda pajast sibul, küüslauk, vajuta köögiviljadele, nahk jääb kätele. Valmistage praepann, saatke sellele kooritud sibul ja küüslauk ning seejärel kõik muud köögiviljad. Tõsta küülikuliha pannil olevate köögiviljade hulka, eraldades selle luudest. Kuumuta hautis tulel, riivi pannile sidrunikoor ja parmesan. Keeda kõik pasta ja sega küülikuga. Viimase lihvi annab riivitud parmesan ja rohelised.

Kuidas küpsetada küülikut emburkartulitega

Kõrgköögi roa jaoks küpseta küülikut emburkartulite, oliivide ja sinepikastmega. Selle retsepti järgi küüliku küpsetamiseks on vaja järgmisi koostisosi: või, oliiviõli, küülik, kanapuljong, sibul, porrulauk, koor, Dijoni sinep, sool ja pipar.

Valage kastrulisse oliiviõli, lisage sellele või. Küüliku küpsetamiseks kuumuta õli hästi, soola ja pipar küülikut, pane kastrulisse, prae kuni küülik on kuldpruun. Tõsta küülik taldrikule ja jäta pliidi kõrvale, et see liiga maha ei jahtuks. Lisa samasse kastrulisse veel oliiviõli. Haki sibul peeneks, saatke see kuumutatud õlisse, lõigake rõngasteks, porrulauk veidi diagonaalselt, et see ei kaotaks oma kuju, viige see kastrulisse, sibul praadib ja imab küüliku aroome. Selleks, et keedetud küülik oleks maitsev, soolage sibul kastrulisse, see muudab tulevase kastme küllastunud. Pange küülik praetud sibula sisse, täitke see puljongiga, lahjendage sinep vee või puljongiga ja lisage küülikule. Sinep on vaja lahjendada nii, et see ei kleepuks hautamispanni külge ega kõrbeks. Haki oliivid peeneks, soola vesi, lisa paar küüslauguküünt, paar oksa tüümiani, küpseta kartulid koorega pehmeks. Koori kartulid soojalt, püreesta, lisa õli ja hakitud oliivid. Kõige lõpus lisa näpuotsaga vürtse.

Kuidas küpsetada küülikut ahjus

Ahjus küülikut saab küpsetada mitmel viisil ja peaaegu iga pliidil küüliku küpsetamise retsepti saab ohutult ahju üle kanda. Kuid me kaalume retsepti, mis on küpsetatud ahjus. Nimetagem seda "suureks lõunasöögiks kotis". Selle retsepti jaoks vajame küülikut, küüslauku, võid, valget veini, rosmariini, oliive, porgandeid, porrut, pipart ja soola. Lõika köögiviljad suurteks tükkideks. Küülik jagatakse portsjoniteks, maitsestatakse, praetakse värvi lisamiseks pannil. Tee fooliumist suur kott, pane sinna praetud küülik, tükeldatud köögiviljad, rosmariin, oliivid. Vajuta küüslauk noa lameda poolega, pane kotti, lisa vein - 1/4 kotimahust. Mähi fooliumisse nii, et vedelik välja ei valguks. Pane kott küüliku ja köögiviljadega 180 kraadini eelsoojendatud ahju küpsetusplaadile. Küpseta küülikut ahjus 1,5 tundi. Valmis roa võid serveerida otse fooliumkotis – pane suurele taldrikule, painuta nurki veidi ülespoole ja tee koti keskele sisselõige.

Pohlakastmes saate küpsetada maitsva küüliku

Küüliku küpsetamiseks pohlakastmes vajame küülikut, pohli, porgandit, sibulat, rosmariini, veisepuljongikontsentraati, sellerit, kuiva punast veini, küüslauku, oliiviõli, mett, soola, palsamiäädikat, rukolat. Prae kastrulis oliiviõlis küülik, mõlemalt poolt kuldpruuniks, saatke köögiviljad praetud küülikule. Köögiviljade viilutamine pole oluline, kiireks küpsetamiseks lõika mitmeks tükiks. Esiteks saadetakse hautisele porgand ja sibul ning lõpus seller, kuna see küpseb palju kiiremini. soola. Lisa küüslauk ja rosmariin. Täida meie küülik kuiva punase veiniga. Seejärel veidi mett ja kontsentreeritud veisepuljongit. Viimasena lisa pohlad. Hauta küülikut tund aega. Võtame küüliku kastrulist välja. Pange see väikesesse kastrulisse. Köögiviljad, millega meie küülikut hautati, tõstame nõusse ja jahvatame saumikseriga. Seejärel peame saadud kastme läbi sõela kurnama. Küüliku küpsetamiseks pohlakastmes peame seda lihtsalt kastmes paar minutit hautama. Pane taldrikule küülik, veidi rukolat ja vala pikantsuse saamiseks palsamico kastmega üle.