Praetud pirukate keetmine. Kodujuustu, juustu ja tilliga praetud pirukad

Kartulipirukas on kõigile lemmik ja tuttav toit.

Sellest roosilisest tootest ei keeldu ei lapsed ega täiskasvanud.

Eriti kui pirukad on isetehtud ja praetud, kohevad ja aromaatsed, valmistatud meie retseptide järgi.

Kas naudime maitsvaid pirukaid?

Pannil praetud kartuliga pirukad: toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Enamikus pirukate retseptides kasutatakse pärmitaignat. Sellega osutuvad tooted poorseks, õhuliseks ning õigesti küpsetades ja kuivada lasta püsivad kaua pehmed. Tänapäeval kasutatakse pressitud toorpärmi harva ja peaaegu kõik retseptid on kohandatud kuivgraanulitele.

Kuidas sõtkuda pärmitaignat:

- piim, keefir;

- vee ja hapukoore segu;

- mitme koostisosa segul.

Kokkuhoidvad koduperenaised valmistavad tainast hapupiima ja muude seisma jäänud toodetega. Võid lisada ka veidi võid ja muna. Jahu sõelutakse alati enne lisamist, et vabaneda lisanditest ja täita toode hapnikuga, mida pärm vajab normaalseks arenguks.

Praetud pirukaid saab valmistada ka hapnemata taignast, kasutades vett või keefirit. Poorsuse ja pehmuse tagamiseks lisatakse sellele küpsetuspulber.

Täidise jaoks valmistatakse peamiselt kartulipüree. Sageli panevad nad sellesse: sibulat, lihatooteid, köögivilju, seeni, vorste. Prae pirukad taimeõlis pannil partiidena, mitu tükki korraga.

Retsept 1: Pärmitaignast valmistatud pannil praetud kartulipirukad

Klassikaline pannil praekartulipirukate retsept. Lõhna ja rikkalikuma maitse saamiseks lisatakse püreele sibulat.

- 0,5 liitrit vett (võite kasutada vadakut või piima);

- lusikatäis suhkrut;

- umbes 6 klaasi jahu;

- ¼ lusikatäit soola;

- 40 ml õli.

- 0,8 kg kartulit;

- 0,15 kg sibulat.

1. Vala kuumutatud vesi suurde kaussi või pannile, lisa suhkur, pärm ja pool jahust. Jätke tainas kolmkümmend minutit.

2. Lisa sool ja ülejäänud jahu. Sõtkumisel lisa õli. Kata pann (kauss) rätikuga ja jäta hästi kerkima. Tainas peaks kasvama kolm korda.

3. Täidise jaoks valmista tavaline kartulipuder. Lõika sibul kuubikuteks, prae ja lisa sellele. Ärge unustage vürtse. Lisaks soolale võid lisada pipart, mõningaid ürte, paprikat ja muid vürtse.

4. Võta tainas välja ja lõika tükkideks, tõsta lauale, lase veidi kerkida. Tasandage igaüks lamedaks koogiks, lisage täidis ja ühendage servad.

5. Kuumuta pannil õli. Kihi paksus peaks olema vähemalt 2 sentimeetrit, muidu küpsevad pirukad ebaühtlaselt.

6. Tõsta vormipirukad kergelt lapikuks, et need ei oleks nii ümarad ja prae mõlemalt poolt. Panni pole vaja katta, kuna täidis on juba valmis ja pärmitaigen praadib kiiresti.

Retsept 2: Hapnemata taignast valmistatud pannil praetud kartulipirukad

Nende pannil praekartulipirukate eripäraks on õhuke hapnemata tainas, mis sõtkutakse keefiriga ilma pärmi lisamata. Poorsuse tagamiseks lisatakse söögisoodat, selle saate asendada ripperiga.

- 500 ml keefirit;

- sool, suhkur;

- 2/3 tl. sooda;

- 2-3 supilusikatäit õli.

Täidise jaoks valmista tavaline kartulipuder, nagu eelmises retseptis. Võib teha sibulaga või ilma.

1. Lisa soojale keefirile sooda ja sega läbi.

2. Klopi lahti 2 muna eraldi lusikatäie suhkru ja näpuotsatäie soolaga. Valage keefirisse, segage.

3. Vala sisse jahu, vala paar lusikatäit võid ja sõtku. Tee elastne, kuid mitte liiga sitke tainas. Laske tal pikali heita, 15 minutist piisab.

4. Tee taignast pallid, rulli lahti, pane täidis ja tee tavalised pirukad. Täidise kogus ja suurus on teie äranägemisel.

5. Prae pannil võiga kuldpruuniks.

Retsept 3: choux kondiitripannil praetud kartulipirukad

Selliste pannil praetud kartulipirukate peamine eelis on kiirtainas, mis ei pea kaua seisma. Üldiselt võib seda kasutada iga täidisega, mitte tingimata ainult kartuliga. See on segatud pärmiga, kuid spetsiaalse tehnoloogia abil.

- 460 ml vett;

- 0,6 kg jahu;

- 11 grammi pärmi;

- 1 tl. sool;

- 1 spl. l. Sahara;

- 30-50 grammi õli.

Täidiseks on kartulipuder sibula või muude lisanditega. Ligikaudu kulub umbes 800 grammi.

1. Jaga vesi pooleks. Kuumutame ühe osa soojaks ja keedame teise.

2. Lahusta suhkur koos pärmi ja soolaga soojas vees.

3. Sõeluge jahu suurde kaussi, tehke jahu ja valage vedelik, lisage või. Sega veidi jahuga ja vala kohe keevasse vette. Segage tugevalt lusikaga, seejärel kätega. Kui tainas on nõrk, võite lisada rohkem jahu.

4. Pirukad võid vormida kohe, aga parem on lasta tainal 10 minutit seista, et gluteen paisuks, ühtlustuks, muutuks ühtlaseks ja pehmeks.

5. Lõikame, vormime ja praeme tooteid klassikalisel viisil, nagu ülaltoodud retseptides kirjeldatud.

Retsept 4: lehttaigna pannil praetud kartulipirukad

Pannil praetud kartulitega lehtküpsetiste versioon meeldib eriti neile, kes ei ole taignaga sõbrad. Hädast aitab ka see, kui lõuna- või õhtusöögist on kartulipudrust üle jäänud ja on hädasti vaja midagi tee või vahepala välja mõelda. Lehttainast on parem kasutada pärmiga, see muudab praetud tooted pehmemaks.

- 1 pakk tainast;

- 600 grammi püree;

1. Tugevama maitse saamiseks lisa püreele veidi pipart, võid lisada hakitud küüslauku, kuivatatud või värskeid ürte. Sega.

2. Laota lehttaigen lauale ja rulli kolmemillimeetriseks lahti.

3. Nüüd saad selle suure tassiga välja pigistada, et teha ringe. Kuid see pole eriti tulus, kuna kärpimist tuleb palju. Parem on lõigata ristkülikuteks või ruutudeks. Suurus on suvaline.

4. Nüüd aseta täidis iga tüki keskele.

5. Võtke pintsel (kalts, käsn), niisutage seda vees ja minge mööda kõiki tükkide servi, niisutage seda.

6. Teeme pirukaid. Need võivad olla ristküliku, kolmnurga või ümbriku kujul. Teeme seda, mis meile meeldib või kõige paremini töötab.

7. Prae õlis küpseks.

Retsept 5: Pärmitaignast piimaga pannil praetud kartulipirukad

Praetud pirukate jaoks veel üks versioon pärmiga taignast. Selles retseptis on see rikkalikum, õrnem, tooted osutuvad punakad ja õhulised. Püreest valmistame tavalise täidise.

- 0,8 kg jahu;

- 300 ml piima;

- sool ja suhkur;

- 80 grammi võid;

- 15 grammi pärmi (kuiv).

1. Lahusta lusikatäis suhkrut koos pärmiga soojas piimas. Jätke 15 minutiks. Selle aja jooksul sulata või ja jahuta soojaks.

2. Sega muna veidi vähem kui teelusikatäie soolaga ja lisa piimale. Segage.

3. Vala õli ja lisa jahu. Sõtku pehme tainas. Tükk peaks olema homogeenne ja sile.

4. Aseta kõrgele pannile, kata rätikuga ja jäta tunniks seisma. Seejärel sõtkuge ja laske veel pool tundi seista.

5. Alustame tavaliste pirukate valmistamist ja praadime neid praepannil.

Retsept 6: Pannil praetud kartuli ja lihaga pirukad

Pannil praetud kartulipirukad tulevad eriti aromaatsed ja maitsvad, kui lisada täidisele veidi hakkliha. Kasutame mis tahes pärmitaignat.

- 1 kg tainast;

- 0,6 kg kartuleid;

- 2 sibulat;

- 0,3 kg hakkliha;

- võid.

1. Lõika kooritud kartulid tükkideks ja keeda püree soolaga maitsestatud vees.

2. Lõika sibulad kuubikuteks ja prae võis minut aega.

3. Niipea, kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa hakkliha ja prae pehmeks. 7-8 minutist piisab.

4. Sega praetud hakkliha kartulipudruga, lisa veel soola, pipart ja muid vürtse. Lase täidisel jahtuda.

5. Valmista pirukad keedetud hakklihast ja prae valmis.

Retsept 7: Pannil praetud kartuli ja kapsaga pirukad

Kartul ja kapsas on ideaalne kooslus, eriti praepirukate täidisena. Kasutame hapukapsast, see tuleb eriti maitsev. Aga võid ka värskelt pannil praadida. Kasutame absoluutselt igasugust tainast, värske taignaga osutub see maitsev.

Täidise koostisained

- 500 grammi kartulit;

- 600 grammi hapukapsast;

- 1-2 sibulat;

- õli ja vürtsid.

1. Valmista klassikaline kartulipuder, lisa praetud sibul.

2. Pigista hapukapsast, kui see on liiga hapu, võid loputada.

3. Kuumuta pannil veidi õli, lisa kapsas ja prae pehmeks.

4. Nüüd rulli taignast lamedad koogid ja pane igasse pool lusikatäit kartuliputru ja sama palju kapsast. Me tihendame servad.

5. Prae pirukad õlis kuldpruuniks.

Retsept 8: Pannil praetud kartulite ja vorstidega pirukad

Vaid paar vorsti muudab nende pirukate maitse täielikult. Täidis tuleb aromaatne ja maitsvam. Parem on kasutada pärmitaignat piima või veega.

- 1 kg tainast;

- 0,7 kg kartuleid;

- 1 sibul;

- sool pipar;

- õli ja vürtsid;

- 2-4 vorsti.

1. Valmista ette tavaline kartulipuder.

2. Haki sibul peeneks ja prae õlis, kuni tükid on läbipaistvad.

3. Lisa tükeldatud vorst ja prae koos. Vorsti asemel võib samamoodi võtta vorsti või vorstitüki.

4. Sega püree vorstidega, maitsesta saadud täidis vürtsidega.

5. Jaga tainas 14-15 tükiks, tee lamedad koogid, lisa täidis ja ühenda servad.

6. Prae nagu tavalisi kartulipirukaid, kuni koorik on pruunistunud.

— Praetud pirukate tainasse ei saa lisada palju suhkrut, muidu lähevad need kiiresti kõrbema ja jäävad seest tooreks.

— Järsku ja kõva tainast sõtkutakse ainult pelmeenide ja muude sarnaste toodete jaoks. Pirukad seda ei talu, osutuvad sitked ja maitsetud. Need nõuavad pehmet ja õhulist tainast, isegi kui see on veidi kleepuv.

— Paljud koduperenaised lõikasid taigna jahuga ülepuistatud lauale. Kuid praadimisel terad kõrbevad, pannile tekib tahm ja õli suitseb. Kuid kõike seda saab kergesti vältida. Piisab, kui jahu asemel kasutada taimeõli. Need määrivad nii lõikepinda kui ka teie käsi.

— Praetud pirukad tulevad eriti maitsvad, kui segad taimeõli sulavõiga. Kuid te ei pea palju lisama, vastasel juhul põleb segu kiiresti.

— Pirukad tuleb pannile asetada ainult õmblusega pool allapoole. Kui teete vastupidist, on toote purunemise tõenäosus suur.

— Pirukad asetatakse ainult kuuma õli sisse. Kui seda ei kuumutata piisavalt, tungib see tainasse, tooted osutuvad õliseks, liiga rasvaseks ja maitsetuks.

Samuti näitan teile, kuidas valmistada kapsaga pirukate jaoks väga maitsvat täidist. Pealegi valmistan seda värskest kapsast, sest hapukapsas annab hapu maitse. Kuid see pole omandatud maitse ja see, kuidas täidist täpselt teha, otsustate ise. Seda saab teha ka kartulist või muust, isegi magusast. Minu pirukad osutusid väikeseks. Näitan teile ka lihtsaimat viisi nende moodustamiseks, isegi kui te pole seda kunagi teinud. Soovitan neid praadida maitsva täidisega ja kindlasti maitsevad.

Koostis:

• Vesi - 300 ml.
• Värske pärm - 8 g
• Või - ​​40 g
• Taimeõli - 2 spl
• Sool - 1 tl
• Suhkur - 1 tl
• Jahu - 500 g

• Kapsas - 0,5 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Tomati mahl - 3 spl
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - näputäis
• Taimeõli - praadimiseks

Kuidas valmistada pirukaid kapsaga

Valmistan kohe kapsaga pirukate taigna. Selleks valan sügavasse kaussi sooja vee ja lisan pärmi. Seejärel segan, kuni need on täielikult lahustunud. On oluline, et pärm oleks värske ja mitte riknenud, sest see on eduka küpsetamise võti. Ja vesi peaks olema soe ja mitte kuum. Järgmisena lisa sulatatud või, sool, suhkur ja taimeõli. Sega ja lisa pool jahust.

Pärast seda hakkan vees sõtkuma pirukate pärmitaignat, lisades järk-järgult ülejäänud jahu. Sõtkumiseks võib vaja minna veidi rohkem või vähem, sest see oleneb selle tüübist ja kvaliteedist. Tulemuseks on pehme ja elastne tainas, mille katan toidukilega ja jätan tunniks kerkima.

Ja sel ajal valmistan ette täidise. Ma ei haki kapsast väga jämedalt.

Koorin sibula ja hakin peeneks.

Porgand riivin peenele riivile.

Valage pannile taimeõli, lisage ettevalmistatud köögiviljad ja praege neid peaaegu valmis. Ärge unustage perioodiliselt segada. Kui kapsas on peaaegu valmis, lisa tomatimahl, sool ja pipar. Sega ja küpseta pehmeks. Nüüd on värske kapsa pirukate täidis valmis ja võite hakata ise pirukaid vormima.

Selle ajaga kasvas tainas kolmekordseks, mis on väga hea.

Panen jahuga ülepuistatud pinnale ja rullin umbes 5 mm paksuseks kihiks. Klaasi abil pigistan sellest ringid välja.

Asetan iga ringi keskele lusikatäie täidist ja sulgen servad nii, et see oleks sees.

Kuumuta pann õliga hästi kuumaks ja aseta sinna siis mitu ettevalmistatud pirukat.

Praen neid kuni on kaunilt kuldsed ja seest küpsed. Ei ole vaja kaanega katta. Kuumus peaks olema veidi üle keskmise. Seejärel praetakse kapsapirukad mõlemalt poolt ja pannakse kaussi. Kui soovid õlijääke eemaldada, pane see esmalt pabersalvrätikutele ja alles siis taldrikule.

Praetud pirukaid serveerin pannil koos värske hapukoorega. Tõsi, esmalt tuleb lasta neil veidi jahtuda, kuigi sageli pole see võimalik, kuna nende aroom ei luba oodata.

Neid süüakse kiiremini, kui valmivad, ja kui neid jääb üle, saab neid kergesti uuesti soojendada. Head isu!

Praetud pirukad on üks lemmiksuupistevõimalusi lastele ja täiskasvanutele. Need võivad olla erinevate maitsvate täidistega – lihast magusateni. Praetud pirukate õhulise taigna ja ka roosilise maiuse valmistamine on äärmiselt lihtne. Jääb vaid otsustada optimaalse retsepti üle, valides endale kõige sobivamad komponendid.

Valmis roog sõna otseses mõttes sulab suus. Eriti veel siis, kui sellisest taignast tehtud pirukad on veel värsked ja pehmed. Nende valmistamiseks peate kasutama: 530–560 g sõelutud valget nisujahu, 270 ml täispiima, 1 muna, 25 g värsket pärmi, 60 ml mis tahes rafineeritud taimeõli ja sama palju vett, 1 tl. sool, 1 spl. Sahara.

1. Pärm murendatakse sõrmedega sügavasse kaussi. Neile saadetakse suhkur, näputäis jahu ja soe vesi. Segu tuleb veidi segada ja lasta kerkida.
2. Eraldi kausis klopi muna soolaga lahti. Sellele segule lisatakse taimeõli ja soe piim.
3. Kui pärmiga kausi kohale tekib lopsakas vaht, saab need üle kanda muna-piima massile. Koostisosad segatakse aeglaselt ja väga ettevaatlikult kokku.
4. Jääb vaid jahu sõeluda ja tainast sõtkuma hakata. See protsess on üsna pikk. Selle tulemusena peaks tainas muutuma siledaks ja homogeenseks.
5. Mass saadetakse sooja kohta. Tainas peaks kerkima kaks korda. Umbes tunni pärast sõtkutakse see kuivade kätega ja saadetakse tagasi tulele.

Määratud tootekogusest saate ligikaudu 23 tavalist pirukat.

Retsept keefiritaigna valmistamiseks

Õlis praetud pirukate pärmitaigna saab valmistada ka täisrasvase keefiriga. Sobib hästi nii magusate kui soolaste täidistega. See nõuab: 370 ml täisrasvast keefirit, 580 g jahu, 16 g kuivpärmi, 2 suurt kanamuna, 2 tl. granuleeritud suhkur ja 1 tl. soola.

1. Keefir kuumutatakse veevannis või mikrolaineahjus.
2. Lisa piimatootele suhkur ja klopi kahvliga sisse munad.
3. Järgmisena lisatakse keefirile umbes 150 g jahu.
4. Nendest koostisosadest segatakse paks tainas. Sellega anum kaetakse kilega või puhta rätikuga ja saadetakse umbes 25 minutiks sooja kohta.
5. Kui pärast määratud aja möödumist ilmuvad taigna pinnale väikesed mullid, tähendab see, et pärmimass on hakanud toimima ja te ei pea muretsema.
6. Jääb vaid lisada tainale väikeste portsjonitena kogu sõelutud jahu ja sool ning seejärel sõtkuda pehme tainas, mis ei kleepu käte külge.
7. Pärast veel 25 minutit soojas kohas on mass täielikult kasutusvalmis.

Tainas kuivpärmi ja piimaga

See taigna retsept on optimaalne praetud pirukate jaoks. Küpsetatud jaoks on parem valida muud võimalused. Peate kasutama järgmisi tooteid: 230 ml piima ja vett, paar muna, 20 g kuivpärmi, 900 g jahu (võib vaja minna veidi rohkem), näputäis soola, võid.

1. Pärm valatakse 50 ml sooja vette ja segatakse suhkruga. 12-15 minuti pärast peaks kausi pinnale ilmuma kohev kork.
2. Sügavas anumas klopitakse munad kergelt sooja piimaga lahti ning seejärel segatakse mass kerkinud pärmi ja soolaga.
3. Järgmisena saate tulevasele taignale väikeste portsjonitena lisada sõelutud jahu.
4. Mass sõtkutakse käsitsi.
5. Tainas peaks olema üsna jäik, kuid elastne.
6. Jääb vaid määrida selle pind taimeõliga ja saata see umbes tund aega sooja kohta. Pärast määratud aja möödumist sõtkutakse tainas jahuga ülepuistatud käega ja asetatakse veel 25 minutiks tulele.

Kui mass on tulevaste pirukate jaoks juba pallideks veeretatud, tuleb need veel 12-15 minutit "puhata". Sel ajal võite alustada täitmist.

Kiirretsept kuivpärmi ja veega

Kui piima käepärast pole, saab kuivkiirpärmi ja joogiveega suurepärase taigna valmistada. Selleks peate kasutama järgmisi koostisosi: 750–800 g jahu, 11 g kuivpärmi, 50 ml mis tahes taimeõli, 50 g suhkrut, 0,5 tl. soola. Vaja läheb umbes 450 ml vett.

1. Soojale veele lisatakse pärm, suhkur ja sool. Pärast segamist jäetakse mass 10-12 minutiks seisma. See periood on vajalik pärmi aktiveerimiseks.
2. Jahu sõelutakse ja segatakse võiga.
3. Saate kombineerida tulevase testi mõlemad osad.
4. Massi tuleb sõtkuda vähemalt 5-7 minutit, kuni see muutub ühtlaselt pehmeks ja pehmeks. Vajadusel võid kasutada rohkem jahu.
5. Saadud tainas mähitakse kilesse ja saadetakse umbes 1 tunniks sooja kohta.
6. Järgmiseks võid vormida suvalise täidisega pirukaid.

See taigna versioon sobib ka ahjus maitsvate maiuste küpsetamiseks.

Hapukoore tainas

Kõige paremini ja pikemalt säilivad hapukoorega tehtud praepirukad. Vastavalt retseptile peate kasutama: 150 g madala rasvasisaldusega hapukoort, 5 g kuivpärmi, 450 g jahu, 250 g jahu, 270 ml vett, 10 g suhkrut, näpuotsaga peent soola.

1. Pool hoolikalt sõelutud jahust segatakse suhkru, soola ja kiirpärmiga, valatakse sooja veega ja segatakse.
2. Mass peaks seisma soojas kohas 15-17 minutit, kuni selle pinnale ilmuvad mullid.
3. Pärast määratud aja möödumist lisatakse taignale hapukoor ja ülejäänud jahu. Selle tulemusena peaks see muutuma pehmeks, kuid mitte kleepuma käte külge.
4. Kilega kaetud pirukatainas saadetakse kuni esimese kerkimiseni sooja kohta (mass umbes kahekordistub).

Saadud pirukad tuleb kasta kuuma õli sisse, raputades esmalt neilt üleliigne jahu.

Viie minuti tainas praetud keefiripirukate jaoks

See on kiireim pirukataigna retsept. See on lihtne ja sisaldab ainult saadaolevaid tooteid. See on: 220 ml madala rasvasisaldusega keefirit, 2 muna, 220 g jahu, 1 tl. söögisoodat (äädikaga pole vaja kustutada), 0,5 tl. soola.

Kiiret viieminutilist tainast keefiri lisamisega ei saa kombineerida märgade täidistega. Kuid sellest saab valmistada liha, kapsa, kodujuustu, singi ja juustuga pirukaid, aga ka paljusid muid tooteid.

11-14 tükki

35 minutit

180 kcal

5 /5 (1 )

Taigna retsept praetud pirukate jaoks ilma pärmita

Söögitegemise aeg: 20-35 minutit.
Kalorite sisaldus (100 g kohta): 178-180 kcal.
Toodete arv: 11 kuni 14 tükki.
Kööginõud: mõõtetops ja köögikaal, erineva sügavuse ja suurusega anumad, suure läbimõõduga pann, soovitavalt keraamilise kattega, õhukese servaga puidust spaatel, taignarull, paberrätikud.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Valmistame taigna

Pirukate vormimine

Pirukate praadimine

Videoretsept kiireks pärmivabaks taignaks praepirukate jaoks

Vaadake seda videot ja näete, kuidas kiiresti ja õigesti sõtkuda pirukatainast praepirukate jaoks, nii et delikatess hämmastab oma maitsva maitse ja hämmastavalt isuäratava välimusega ka kõige nõudlikumaid pereliikmeid.

• Kuna pärm ei sisaldu retseptis, Soovitan jahu kindlasti läbi sõela ajada, kui soovite saada lopsakaid tooteid.
• Kui kasutad magusat täidist, lisa taigna sõtkumisel rohkem suhkrut, kui retseptis märgitud.
• Sõtkutud tainast pole vaja seista lasta Peale piruka vormimist soovitan aga anda sellele võimaluse tõmmata 8-10 minutit, nii muutuvad praadimise ajal tooted uskumatult kohevaks ega vaju pärast nõusse kolimist ära.
• Asetage tooted eranditult kuumale praepannile, nii küpsevad need kiiremini ja muutuvad õhulisemaks.
• Külma pirukaid võib uuesti soojendada mikrolaineahjus või panna paariks minutiks kuuma ahju.

Taigna retsept pärmiga praetud pirukate jaoks

Söögitegemise aeg: 2:00-2:30.
Kalorite sisaldus (100 g kohta): 179-182 kcal.
Toodete arv: 13 kuni 15 tükki.
Kööginõud: mõõtetops ja muud tarvikud, sügav kauss, vispel, kile või kilekott, pikk puulusikas, toidukile või kilekott.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Valmistame starteri ette

Valmistame taigna

Praetud pirukate maitsva pärmitaigna videoretsept

Allolev video räägib teile, kuidas valmistada praetud pirukate jaoks maitsvat pärmitaignat.

• Et tainas vähem käte külge kleepuks ja sõtkumisprotsess tõhusalt lõppeks, määrige käsi aeg-ajalt väikese koguse taimeõliga.
• Ärge pange tainasse rohkem jahu, kui retseptis märgitud., vastasel juhul muutuvad tooted kuivaks ja muutuvad kiiresti vanaks. Parem on lisada 10-20 ml rafineeritud taimeõli - selle olemasolu hõlbustab sõtkumist ning annab pirukatele õhulisuse ja pehmuse.

Choux saia retsept praetud pirukate jaoks

Söögitegemise aeg: 1:40-1:50.
Kalorite sisaldus (100 g kohta): 162-166 kcal.
Toodete arv: 10 kuni 14 tükki.
Kööginõud: mõõteriistad, suur sügav anum, mitu väikest kaussi, vispel, köögirätik, soe rätik, terav nuga.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Valage 60 g eelnevalt sõelutud jahu suurde sügavasse kaussi.
   
   
2. Jahu peale lisa 15-20 g suhkrut, 6-8 g soola ja 45-50 ml taimeõli.
   
   
3. Valage saadud segusse 200-220 ml keevat vett.
   
   
4. Seejärel segage massi väga intensiivselt, kuni saadakse homogeenne konsistents.
   
   
5. Valage starteriga kaussi 200-220 ml sooja vett ja segage saadud vedelik korralikult läbi.
   
   
6. Lisa sinna 18 g kuivpärmi ja sega segu veidi.
   
   
7. Eraldage eraldi kausis kolme munavalged munakollastest, pange kauss valgetega kõrvale, meil pole neid enam vaja.
   
   
8. Pane munakollased koos starteriga kaussi ja sega korralikult sinna hulka.
   
   
9. Valage vedelasse segusse väikeste portsjonitena 600 g eelnevalt sõelutud jahu ja sõtke tainas eranditult kätega.
   
   
10. Puista kausi põhja ohtralt jahu, aseta sellele elastne ja pehme tainas ning puista selle pind kergelt jahuga üle.
    
    
11. Kata tainas õhukese köögirätikuga ja saada kõige soojemasse ja tuulevaiksemasse kohta. Mähi tainas peale teise, soojema rätikuga.
    
    
12. Lase tainal tund aega seista ja korralikult kerkida.
    
    
13. Pärast määratud aja möödumist avage tainas ja asetage see tasasele pinnale, mis on määritud 20-30 ml taimeõliga.
    
    
14. Ilma tainast sõtkumata lõigake sellest ettevaatlikult noaga võrdsed tükid, mille asetame määritud pinnale.
    
    
15. Seejärel vormime igast taignatükist palli, ilma seda liiga tugevalt pigistamata.
    
    
16. Lasime pallidel umbes kümme minutit seista, et nende suurus veidi suureneks, pärast mida hakkame tooteid vormima.
    
    

Praetud pirukate choux saia videoretsept

Vaadake allolevat videot ja õppige, kuidas valmistada praetud pirukate jaoks õhulist choux saia.

Avaldamise kuupäev: 12/03/18

Praetud pirukatest eralduv võrgutav aroom on tuttav kõigile! Meeldivad noodid erutavad kujutlusvõimet ja tekitavad soovi kiiresti maitsta seda peent kulinaarset imet. Lopsakaid pehmeid pirukaid armastavad kindlasti kõik ning sellise maiuse peaks oskama valmistada iga perenaine.

Pirukad on Vene köögis juba pikka aega olnud, mille arvukad retseptid antakse edasi põlvest põlve, on kokaraamatutest hõlpsasti leitavad ja tänapäeval on see veelgi lihtsam - minge lihtsalt kulinaarsele veebisaidile. Pirukate mitmekesisus paneb sind mõnikord jahmatama ja sa lihtsalt ei tea, kust alustada...

Pirukad pannil lihaga - foto retsept

Peaaegu kõik lapsed ja täiskasvanud armastavad omatehtud kooke.

Söögitegemise aeg: 1 tund 30 minutit

Kogus: 15 portsjonit

Koostisained

• hakkliha: 400 g
• riis: 0,5 tassi
• kuivpärm: 11 g
• piim: 1,5 tassi
• suhkur: 1 spl.
• jahu: 3 tassi
• õli: 1 tass
• sool:

Toiduvalmistamise juhised

Lisa kuumutatud piimale näpuotsatäis soola, lusikatäis suhkrut, kaks tassi jahu ja pärm. Sõtku tainas, lisades vajadusel osade kaupa jahu.



Asetage tainas sooja, tuuletõmbuseta kohta. Selleks sobib + 50 kraadini eelsoojendatud ahi. Asetage kauss koos taigna sees, lülitage kuumus välja, oodake umbes nelikümmend minutit, kuni tainas suureneb.



Kuni tainas kerkib, tuleb täidis ette valmistada. See nõuab riisi keetmist soolaga maitsestatud vees. Prae pannil hakkliha. Sega praetud hakkliha keedetud riisiga ja kuumuta kõike koos paar minutit.



Valmis tainas tuleks lõigata ligikaudu võrdseteks tükkideks, mis kaaluvad umbes 50–60 grammi. Vormi lamedad koogid. Aseta täidis.

Tähtis! Peate tainast lõikama ja määritud pinnale pirukaid tegema.



Näpi tortillade ääred kokku ja keera pirukad ümber, õmbluspool alla.



Kuumuta praepann õliga. Õli on vaja piisavalt, et selle tase ulatuks toodete keskele. Prae pirukad mõlemalt poolt.



Pärast praadimist on soovitav lihapirukad asetada salvrätikule või paberrätikule. Nad imavad praetud pirukatelt liigset õli.

Kartulitäidis

Praetud kartulipirukate valmistamiseks kasutage pärmitaignat, mis muudab tooted maitsvamaks ja kohevamaks:

• jagage tainas umbes nelikümmend grammi kaaluvateks tükkideks, rullige lamedad koogid;
• Asetage igaühe keskele hakitud kartul. Kartulihakk tähendab keedetud kartuliputru, millele võib lisada praetud sibulat, seeni ja ürte;
• vormitakse pirukad;
• Prae õliga kuumutatud pannil kuldpruuniks.

Kartulipirukad on tavaliselt ovaalsed. Asetage tassi, laske liigsel õlil nõrguda. Serveeritakse nii külmalt kui soojalt, igal juhul jäävad need maitsvad, aromaatsed ja toitvad.

Keefiri peal

Keefiriga valmistatud pirukaid peetakse hapnemata taignast valmistatud rikkalikeks toodeteks. See delikatess püsib pikka aega pehme, õhuline, meeldiva maitsega, aromaatne ja välimuselt atraktiivne.

Nende ettevalmistamiseks:

1. 300 ml keefirit (kodune kalgendatud piim) segatakse teelusikatäie söögisoodaga.
2. Pärast mullide ilmumist lisage näputäis soodat, 50 grammi granuleeritud suhkrut, 30 ml taimeõli (mis tahes) ja segage.
3. Lisa 600–700 grammi jahu, sõtku tainas.
4. Jäta kile alla külmkappi vähemalt tunniks ajaks, asetades taigna uksele, alumisele riiulile.
5. Pärast taigna väljavõtmist lõigake väike tükk ära, rullige see ühe kihina lahti, mille paksus ei tohiks olla üle 0,5 cm, ja vormige suurest klaasist lamedad tordiringid.
6. Nad panevad hakkliha - see võib olla moos, juust lihaga, kapsas (värske ürtidega, praetud), praetud porgandid, midagi muud, taignast kolmnurgad, tavalised ovaalsed või kuukujulised pirukad.
7. Pane kuuma õli sisse ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Serveeri lauale soojalt või külmalt, täiendades kulinaarset meistriteost teega piimaga, magusa kohvi, kakaoga.

Hüppeliselt

Toorpärmist saab erinevate täidistega maitsvaid pirukaid, mis tuleb enne ära praadida. Valmistamine on väga lihtne ja kiire:

1. Pärast klaasi sooja vee või piima valamist lisage sellele väike tükk toorpärmi. Piisab, kui panna kuubik, mille külg on 1 cm.
2. Et pärm kiiremini “hajutuks”, lisa paar näpuotsatäis granuleeritud suhkrut, kata kaanega ja jäta veerand tunniks seisma.
3. Sega vedelik kerkiva pärmimütsiga, lisa pool klaasi nisujahu, sega läbi.
4. Kata ja jäta pooleks tunniks seisma, et tainas kerkiks.
5. Nüüd lisa sool, klopi sisse muna, sõtku elastset tainast, kuni see käte ja laua küljest lahti tuleb.
6. Täidise valmistamine võtab veidi aega, kuid sellest piisab, et tainas kerkiks.
   

   Kui täidis on lihtne, on parem lasta tainal umbes kaks tundi puhata.

7. Väike kahvlitäis värsket kapsast, umbes 400 grammi, hakitakse peeneks ja valatakse praadimiseks kuuma taimeõli sisse. Soola, pipar musta pipraga, aseta taldrikule, lase ülejäänud õlil ära voolata ja jahuta enne pirukate valmistamist.
8. Kerkinud tainas klopitakse lahti, vormitakse lamedad koogid, täidetakse täidisega ja praetakse mõlemalt poolt. Praadida võib rasvas või õlis.

Täidise võiks teha porgandiga: köögivili riivitakse, praetakse, lisatakse suhkur.

Praetud pirukad kuivpärmiga

1. Kasutades kuivpärmi (70 g), vala see esmalt 3 klaasi sooja piimaga ja lase kerkida.
2. Seejärel lisage pehmendatud margariin mahus 125 grammi, 4 muna, 125 g suhkrut, sool, 8 tassi jahu.
3. Sõtkutud jahusegu peab kerkima vähemalt korra, selle põhjal valmivad magusad pirukad (praetud) kodujuustu, puuviljade ja kuivatatud puuviljade täidisega.

Olles otsustanud taigna tüübi, olenevalt teie maitsest ja eelistustest, võite hakata valmistama munatäidisega pirukaid.

1. Taignast moodustatakse väikesed neljakümnegrammised tükid ja rullitakse need lamedaks.
2. Aseta igale vormileivale umbes keskele kaks supilusikatäit hakkmuna.
3. Hakkliha valmistatakse lihtsalt - keedetakse viis muna, hakitakse väikesteks kuubikuteks, soolatakse ja lisatakse hunnik rohelist sibulat.
4. Õmblus suletakse pealt, moodustades ovaalsed pirukad.
5. Prae tooteid tavapärasel viisil kuldpruuniks.

Pirukate eemaldamisel aseta need nii, et ülejäänud õli saaks nõrguda.

Millist tainast valmistada praepirukate jaoks

See, kuidas pirukad välja saavad, sõltub suuresti taignast ja valitud täidisest. Kui õigesti on valitud koostisained, milline praetemperatuur on valitud. Konkreetse retsepti järgi taigna sõtkumiseks peate eelnevalt ära arvama, milline täidis tuleb, sest iga konkreetne taignatüüp ei leia ühegi tootega ideaalset kombinatsiooni.

Testi tüübid

Praetud pirukate valmistamiseks segage:

• pärm (käsn, sirge);
• hapnemata tainas.

Igal taignatüübil on oma valmistamisomadused ja see sisaldab erinevaid koostisosi.

Klassikaline pärmitaigna retsept

Kõige sagedamini kasutatakse valmistamisel pärmitaignat, mille klassikaline versioon on järgmine: 15 ml vett kuumutatakse kergelt, valatakse veerand viiegrammisest kuivpärmipakendist ja lisatakse 30 grammi suhkrut. Pärm peaks mõnda aega seisma ja veidi paisuma. Kata nende koostisosadega tass 20 minutiks toidukilega, jättes sooja kohta seisma. Seejärel, kui vedelik muutub vahuks, lisa ülejäänud koostisosad.

Eraldi segage kanamuna 110 ml sooja piima, 10 grammi taimeõli ja näputäie soolaga. Lisage väikeste portsjonitena pärmimassile, segage, lisage jahu klaasi mahuni. Sõltuvalt jahu kvaliteedist ja tüübist võib vaja minna veidi vähem või rohkem. Tainas sõtkutakse lauale, see peaks hästi laua ja käte külge kleepuma, olema elastne, pehme ja mitte liiga järsk.

Jäta pärmitaigen puhta riiderätikuga kaetult sooja kohta kerkima. Umbes pooleteise tunni pärast, võib-olla varemgi, kerkib tainas peas, on aeg kloppida ja saab hakata pirukaid vormima.

Hapnemata tainas

Võttes klaasi jogurtit või hapukoort, lisage 50 grammi pehmet võid, margariini, teelusikatäis suhkrut, pool teelusikatäit söögisoodat ja näpuotsaga soola. Segage. Lisa umbes 3,5 tassi nisujahu ja sõtku tainas.

Pärmita võitainas peaks külmikus seisma umbes 15 minutit toidukiles, misjärel saab seda kasutada pirukate vormimiseks ja praadimiseks.

Milline tainas millise täidisega on parim?

Ei saa kindlalt öelda, milline praepirukate tainas on parem, kõik sõltub maitsetest. Kõige sagedamini praaditakse pirukaid aga pärmitaignast. See leiab täiusliku maitsekombinatsiooni mitmesuguste lisanditega, sealhulgas:

• liha;
• kartul;
• kapsas;
• porgandid;
• munad ja ürdid;
• moos;
• kala;
• maks;
• seened ja riis.

Pärmitainas on pärast praadimist üllatavalt maitsev, nii et sellest on täiesti võimalik pirukaid teha “täidiseta”. Selleks määritakse tainas peale vormileiva lahtirullimist taimeõliga ja puistatakse kergelt üle suhkruga, vormitakse “küljelt” nagu pasteedid ja praetakse mõlemalt poolt nagu tavalisi pirukaid. See osutub maitsvaks, nagu lehttaignad.

Hapnemata tainas ei jää selles osas alla pärmitaignale ja selle põhjal saate valmistada pirukaid munade ja ürtide, seente ja riisi, kartuli, porgandi, moosi ja moosiga, isegi liha ja kalaga. Kui aga pirukad on magusad, võib tainasse panna veidi rohkem suhkrut.

Taigna valmistamise nüansid

Ainult retsepte lugedes ja neid rangelt järgides ei ole alati võimalik head tainast sõtkuda ja maitsvaid pirukaid küpsetada. Asi on selles, et taigna ettevalmistamisel on mõned iseärasused. Näiteks pärmitaigna sõtkumisel peate meeles pidama, et:

• vesi, piim tuleb kuumutada vähemalt 40 ° C-ni, kuid mitte kõrgemale. Ülekuumenemine hävitab pärmi, nagu ka ülejahutamine, tainas ei kerki hästi;
• tainas kerkib nii nagu peab ainult soojas kohas, kus pole tuuletõmbust;
• Taignatops peab olema kaetud kilega või riidest rätikuga, et pealt ei tekiks koorikut.

Kuid hapnemata taignast pirukaid vormides on kõige parem hoida põhiosa taignast külmkapis ja võtta sellest väikesed osad.

Praetud pirukate täidis

Arvestades, kui mitmekesised võivad olla praepirukate täidised, saab iga perenaine valida midagi oma maitsele sobivat.

Valikud

Magusaid praepirukaid saab valmistada kuivatatud aprikoosidest, tavalisest puuvilja- ja marjamoosist, kodujuustust, moosist, õuntest, porganditest ja kuivatatud puuviljadest. Soolasteks toodeteks sobib riisitäidis seente, liha, kapsa, ürtidega muna, maksa, kartuliga.

Kuidas valmistada

Praetud pirukate täidist on lihtne valmistada:

• Kuivatatud aprikoosi täidis. Võtke 500 g värskeid kuivatatud aprikoose, tükeldage peeneks, puistake maitse järgi suhkruga, soovi korral lisage veidi kodujuustu.
• Riisi täidis seentega. Pärast 100 g tavalise ümara riisi keetmist kuni täieliku küpsemiseni lisage teraviljale seened. Näiteks sobivad podtopolniksid, värsked, soolatud, vahet pole. Haki seened peeneks, prae koos sibulaga taimeõlis, soola (vajadusel) ja pipraga. Kombineeri riisiga.
• Hakitud hapuoblikas. Pärast värskete hapuoblikalehtede korjamist tükelda need ja puista üle suhkruga.
• Riishakkliha sibula ja munaga. Pärast kahe muna keetmist lõigake need peeneks kuubikuteks, kombineerige hunniku peeneks hakitud rohelise sibulaga ja saja grammi keedetud riisiga.

Nagu näete, on see lihtne ja lihtne, kuid nii maitsev!

Maitsvate praepirukate saladused

Praetud pirukate uskumatult maitsvaks muutmiseks jagavad kogenud koduperenaised mõnikord oma toiduvalmistamise saladusi:

• Praadimiseks kasutatav õli peaks toote täielikult katma või vähemalt poole võrra.
• Pirukaid ei saa praadida tugevalt ülekuumutatud õlis, need tõmbuvad kuumtöötlemisel kokku, ei teki kohevust, jäävad seest tooreks ja kõrbevad pealt ära.
• Madal õlitemperatuur ei küpse ka tooteid, pirukad näevad kahvatud välja ning tooted jäävad oma kaalu kohta rasked ja ebaatraktiivsed.
• Selleks, et värv praadimisel oleks võimalikult ühtlane, tuleb pirukad kahvli või spaatliga ümber pöörata.
• Kui asetad pirukad õlisse õmblusega pool üleval, siis eralduvad tooted praadimise käigus ja hakkliha ujub.
• Esimesel küljel pirukate praadimisel ei saa panni kaanega katta, kuid teise poole praadimisel kasutatakse seda.
• Pann, milles pirukaid praetakse, peaks olema raske ja paksuseinaline.
• Suure hulga pirukate praadimisel tuleb õli mitu korda värske õli vastu vahetada ja panni pesta, muidu omandavad tooted mõrkja maitse.
• Enne õlisse panekut on soovitav pirukatelt jahu maha raputada, muidu tekib mõrkjus ja tooted hakkavad üleküpsenud jahu tõttu kiiresti kõrbema.

Tundub, et kõik saladused on ilmselged ja kõik teavad seda, kuid millegipärast unustavad nad seda sageli ellu rakendada. Olles relvastatud meie näpunäidetega ja valides sobivaima retsepti, proovige pirukaid ise kodus praadida. Vaata, kui kaunid, maitsvad ja toitvad need osutuvad!