“Posolsky karamelli meekoogi” retseptis on erinevad koostisosade proportsioonid, rohkem suhkrut, vähem mett, seetõttu võib taignamass taheneda, kui te seda veevannis ei hoia. Küpsetusprotsessile lisandub 40-60 minutit aktiivset osalemist, kuna on vaja karamelliseerivat tainast segada. Minu versioon hõlmab või suhkru ja piimavalkude kiiret karamelliseerimist enne nende taignasse lisamist. See ei maitse sama kui Ambassador Caramel, kuna selles on vähem suhkrut ja kogu segu pole karamelliseeritud. Karamelli maitse on aga üsna rahuldav, säilitades samal ajal mee aroomi. Muidugi saan aru, et kellelgi on lihtsam 40 minutit aurusaunas karamelliseerivat tainast segada, kui suhkrut kiiresti karamelliks sulatada, aga siin valib igaüks ise, mis on mugavam.

Koostisained

On juba

• Testi jaoks:
• Jahu (üldotstarbeline)- 390 g
• Suhkur - 155 g
• Või - ​​110 g
• Muna - 90 g
• Mesi - 63 g
• Söögisoodat - 9 g
• Sidrunihape- 2,5 g
• Kreemi jaoks:
• koor (33%)- 200 g
• Kondenspiim- 200 g
• Rasvane hapukoor - 100 g

Salvesta Lähtesta

1.

Paljudes riikides müüakse poodides keedetud (st karamelliseeritud) kondenspiima. Võite seda kasutada või kondenspiima ise valmistada. Seejärel tuleb alustuseks täita kondenspiimapurk veega, sulgeda kaas ja lasta 2-3 tundi keskmisel kuumusel küpseda. Jälgi, et vesi ära ei keeks. Jahutage valmis kondenspiim esmalt toatemperatuuril ja seejärel külmkapis.

2.

Mõõda välja kõik taigna koostisosad. Pärast seda on esimene samm suhkru karamelliseerimine. Tegin mõned fotod suhkru karamelliseerimisest kahel viisil: märg Ja kuiv.

Märg meetod peetakse lihtsamaks. Lisa mõõdetud suhkrukogusele nii palju vett, et see oleks niiske. Ei hõlju vees, vaid just nagu märg liiv. Pärast seda asetatakse see kõrgele kuumusele. Märg suhkur soojeneb ühtlasemalt ja seetõttu on sobiva temperatuuri saavutamisel lihtsam sulamist kontrollida. Esiteks peab kogu lisatud vesi sellest aurustuma, seejärel hakkab see värvi muutma ja niipea, kui see saavutab helekuldse värvuse, tuleb see tulelt eemaldada. Tumeda meevärvi saavutab see isegi kastruli põhja kuumusest. Valmis!

Mulle meeldib see rohkem kuiv meetod. Valage mõõdetud suhkur ühtlase kihina külma kastrulisse ja asetage kõrgele tulele. Niipea, kui suhkur hakkab sulama ja servadest ilmub värvitu siirup, vähendage kuumust. Esimeste kuldsuse märkide ilmnemisel eemaldage see tulelt ja hakake kastrulit aeglaselt ühes või teises suunas kallutama. Samal ajal valatakse sulasse valget suhkruliiva, mis sulab selles. Ei mingit lusikaga segamist ega kiirustamist. Siin tehakse kõike meditatiivselt, imetledes. Allpool on fotod pärast tulelt eemaldamist. Suhkur karamelliseerub täielikult ilma kuumusele tagasi pöördumata, kuid mõnikord tuleb seda protsessi käigus veidi soojendada. Kuumuta uuesti ja eemalda tulelt. Kuivkaramelliseerimismeetod on mugav töötamiseks väikese koguse suhkruga ja suure läbimõõduga paksupõhjaliste pannidega. Eelistatav on teras, et karamellivärv oleks näha.

3.

Tõsta kastrul koos karamelliseeritud suhkruga tulelt, lase paar minutit jahtuda ning sega hulka mesi ja sulavõi. Või peaks olema sulanud ja isegi kuum, sest me ei taha, et karamell külmade koostisosadega kokku puutudes kõvaks.

4.

Sega karamell ühtlaseks ja lase jahtuda 70C-ni. (Järgmine samm on munad segada ja mitte lasta neil liiga kuumas karamellisegus küpseda.) Valasin karamelli toatemperatuuril kaussi ja kuna õhutemperatuur köögis oli 22C, jahutas see karamell üsna kiiresti, perioodiliselt segades 7-8 minutiga. Mida rohkem segu jahtub, seda homogeensemaks see muutub.

5.

Sega umbes kolmandik jahust ja kõik munad karamellisegu hulka. Sega ühtlaseks. Lisa sidrunhape ja sooda ning sega intensiivselt, kuni tekib õhuline vaht, sõna otseses mõttes minuti jooksul. Sel hetkel on taigna temperatuur koos kõigi sellele lisatud koostisosadega umbes 60C.

6.

Lisa ülejäänud jahu, sõtku ühtlaseks ja tõsta tainas lauale toatemperatuurile jahtuma. Tainas on väga pehme ja kleepuv, lõhnab mee ja karamelli järele.

7.

Jahtunud tainas ei kleepu käte külge ja rullub kergesti lahti. Kõige mugavam on jagada tainas skaalaga võrdseks arvuks tükkideks (minu puhul 9) ja rullida igaüks silikoonmatil lahti. Kui eesmärgiks on ümmargune kook, siis selle kõrgus on umbes 10 cm ja läbimõõt umbes 20 cm. Nendest saab rullida ristkülikuid ja lõigata kooke. Tainas tuleb kahvliga torgata. Naljakas, et need augud “kasvavad kokku” küpsetamise ajal ja kook tuleb täiesti sile. Küpseta eelkuumutatud 160 kraadini 5 minutit. Kuni koogid on kuumad, on need painduvad ja painduvad, nii et ahjust lauale ülekandmisel pole ohtu neid katki minna. Servad on lihtsam kohe ära lõigata, kui need on veel kuumad. Need jahtuvad ja kõvastuvad väga kiiresti ning pärast laome need üksteise peale.

8.

Selle koogi valmistamise saab jagada kaheks etapiks. Küpseta koogid ühel päeval ja määri järgmisel päeval kreemiga. Oluline on keedetud kondenspiim külmkapis täielikult maha jahutada ja seejärel lasta koogil koores vähemalt 10 tundi imbuda. Sega hapukoor ja karamelliseeritud kondenspiim, vahusta rõõsk koor ja sega ettevaatlikult ilma vahtu välja. Määri koogid kreemiga, puista koogile murendatud koogijäägid ja aseta ööseks külmkappi.

Proovisin karamellkookide katmist Oleg Iljini originaalkreemi retseptiga, mis oli samuti väga maitsev. Kuid keedetud kondenspiima lisamisega on karamelli maitse muidugi paremini esile tõstetud.

Prindi retsept

Karamelli on mitmel kujul: karamellkommid, dessertkaramellkoor, pulgakomm jne. Karamelli valmistatakse üsna suurest kogusest suhkrust, millele on lisatud šokolaadi, mett, pähkleid, puuviljasiirupeid ja marju. Meekaramellil on ebatavaline maitse. Vaatamata mee suhkru-magusale maitsele sisaldab meekaramell siiski suhkrut. Tänu meele saavutab karamell soovitud konsistentsi kiiremini ja moodustub paremini.

Meekaramell šokolaadiga

Koostis: 90 g mett, 50 g võid, 3 šokolaaditahvlit, 12 spl. l. suhkur, kreeka pähkli või sarapuupähkli tuumad.

Küpsetusmeetod. Kõik vajalikud koostisosad, välja arvatud pähklid, segatakse põhjalikult, lisatakse 1 spl. l. vett ja hauta tasasel tulel umbes 10 minutit. Asetage saadud mass eelnevalt õliga määritud ahjuplaadile. Pärast jahutamist lõika kommimass umbes 3 suurusteks ruutudeks x 3 cm Aseta igale ruudule viil kreeka pähkli tuuma või pool sarapuupähklit. Mähi iga karamell tsellofaani, õhukese fooliumi või pärgamentpaberi sisse.

Meekaramell kuivatatud puuviljadega

Koostis: 250 g võid, 250 g granuleeritud suhkrut, 250 g mett, kuivatatud puuvilju.

Küpsetusmeetod. Sulata või, lisa suhkur, mesi ja hakitud kuivatatud puuviljad. Keeda keskmisel kuumusel umbes 20 minutit, aeg-ajalt segades, et segu ei jääks panni seinte külge kinni. Valmistatud kommimass tõsta võiga määritud ahjuplaadile ja asetada jahedasse kohta. Pärast jahutamist lõigake segu väikesteks ruutudeks ja mähkige igaüks küpsetuspaberisse või tsellofaani.

Meekaramell piima ja šokolaadiga

Koostis: 400 g suhkrut, 1 šokolaaditahvel, 150 g piimapulbrit, 150 g mett, veidi võid, 100 g purustatud kreeka pähkleid, 1 spl. l. vesi.

Küpsetusmeetod. Sega suhkur riivitud šokolaadi ja piimapulbriga, vala sisse 1 spl. l vett ja keetke kõike 5 minutit madalal kuumusel. Tõsta segu tulelt, lase veidi jahtuda ning lisa sellele kriit ja või. Sega kõik korralikult läbi ja peale jahutamist lisa purustatud pähklituumad. Laota valmis mass ühtlase kihina eelnevalt võiga määritud ahjuplaadile või lauale, lase hästi taheneda ning lõika siis vajaliku suurusega ruutudeks. Veeretage igaüks purustatud pähklites, kui kommid kohe kasutusse lähevad, või mähkige igaüks tsellofaani.

Meekaramell rummiglasuuriga

Koostis: 100 g mett, 100 g pähkleid, 200 g jahvatatud piparkoogipuru, 2 spl. l. rumm, ½ tl. kaneel ja nelk.

Küpsetusmeetod. Aurutage mesi kergelt, lisage hakitud pähklid, jahvatatud piparkoogid, rumm, kaneel ja nelk. Sega kogu segu korralikult läbi ja aseta tuhksuhkruga ülepuistatud puuplaadile. Vormi massist nöör ja jäta järgmise päevani jahedasse kuiva kohta seisma. Seejärel lõika umbes 1 cm paksusteks tükkideks ja kaunista rummiglasuuriga. Lisaks võid meekaramelli kaunistada röstitud mandlitega.

Maiustused (ladina keelest confectum, “tehtud”) on mitmesugused suhkru- või šokolaaditooted, mille hulka kuuluvad suhkrustatud puuviljad ja pralineed. Tavaliselt sisaldavad maiustused 60-75% suhkrut. Need jagunevad glasuuritud (glasuurikihiga kaetud), glasuurimata ja šokolaaditäidisega kommideks. Samuti on meekomme.

Mõiste "kommid" pärineb apteekrite professionaalsest žargoonist, mis 16. sajandil tähendas suhkrustatud või moosiks töödeldud puuvilju, mida kasutati meditsiinilistel eesmärkidel. Edaspidi hakati selle terminiga tähistama laiemat valikut erinevatest koostisosadest valmistatud kondiitritooteid.

Kohvikaramell (Horvaatia köök)

2 tassi kondenspiima ilma suhkruta, 0,5 tassi kanget musta kohvi, 2 tassi mett, 2 tassi suhkrut, veidi soola, 0,5 tassi võid, tl vanillisuhkrut.

Sega kohv piimaga. Valmistage suhkrust, meest ja soolast paks siirup. Lisa vähehaaval kohv piimaga ja seejärel või, alanda kuumust, hauta kergelt ning lisa keetmise lõpus vanillisuhkur. Määri 25 cm pikkune ja vähemalt 2 cm sügav vorm õliga ning vala segu sinna. Märgi noaotsaga karamellile ruudud ja pane külmkappi. Lõika kõvastunud karamell ruutudeks ja aseta need paberkätistesse.

Meekommid (tadžiki maiustused)

1 kg meekommustustele 5 klaasi mett.

Keeda mett malmkatlas pidevalt segades 15-20 minutit tumepruuniks. Seejärel asetage see võiga määritud alusele, sõtkuge ja venitage kaalu järgi, kuni moodustuvad viburid.

Meekommid - makovniki

Mesi ja mooniseemned võrdsetes kogustes.

Keeda mett madalal kuumusel 40 minutit, et vesi aurustuks. Vala kuumas vees hästi pestud mooniseemned kuuma siirupi hulka ja keeda, kuni mooniseemned hakkavad lusika külge kinni jääma. Vala keedetud paks segu, mis on jahtumisel tahenenud, veega niisutatud siledale lauale ja rulli lahti. ühtlaseks paksuks ja lõika ruudukujulisteks või muu kujuga tükkideks. Keemise ajal võid segule lisada purustatud pähkleid (sarapuupähkleid või käharaid).

Pähklikommid

350 g mett, 3 tassi jämedalt purustatud pähkleid.

Keeda mett ja... vala sinna pähklid. Küpseta pähkleid meega, kuni mass pannilt lahti tuleb (pann peaks olema roostevabast terasest). Kontrolli valmisolekut nii: vala segu paberile, tõsta õhku ja kui see maha jahtub, on valmis. Jahtunud mass peaks olema nii kõva, et seda saab noaga hakkida.

Mesi pulgakommid

Mesi, granuleeritud suhkur.

Valmistage suhkrusiirup nagu moosi jaoks ja lisage mitte rohkem kui 1/3 mett massist. Keeda segu madalal kuumusel, koorides vahu. Kui võetud proov kiiresti taheneb, valage valmis siirup eelnevalt vees niisutatud või paberiga vooderdatud väikestesse taldrikutesse, laskmata kommil taheneda, tehke sellesse süvendid ja lõiked. Jahtunud kommid võetakse välja ja murtakse piki lõikeid tükkideks. Pulgakommi tuleks hoida kuivas, tuhksuhkru sees veeretatuna.

Mesi karamell

350 g mett, 200 g granuleeritud suhkrut, 3 spl piima või koort.

Mesi, granuleeritud suhkur ja piim keedetakse segades, kuni mass pakseneb. Mass on valmis, kui see vette tilgutades rullub kergesti pallideks.Kuum mass valatakse soolata võiga määritud alustassile. Kui see hakkab kõvenema, lõigatakse see tükkideks ja pakitakse küpsetuspaberisse. Šokolaadikaramelli saamiseks lisa segule 1 spl šokolaadi.

Õunavahukomm meega

350 g mett, 2 tassi õunakastet.

Lisa õunakastmele eelnevalt valgeks jahvatatud mesi ja sega, kuni mass muutub valgeks ja lahtiseks. Seejärel vala see ettevaatlikult 3 sentimeetri kõrgustesse pabervormidesse, mis asetatakse kliidega ülepuistatud ahjuplaadile.Kuivatage vahukomm kerges kuumuses, eemaldage paber, pange valmis vahukomm purki või pange iga peale 2-3 kihti. muu, pintselda meega ja kuivata madalal kuumusel ahjus.

Pohla vahukomm meega

350 g mett, 2 kl pohlapüreed.

Esmalt valmista pohladest püree. Lisa nii palju vett, et marjad oleksid kaetud ja keeda, kuni marjad muutuvad valgeks. Seejärel aseta need sõelale, lase vesi nõrguda ja hõõru pohlad läbi puhta sõela. Klopi püree läbi, lisa eelnevalt vahustatud mesi ja sega ühtlaseks.

Aseta segu 9 sentimeetri pikkustesse ja 7 sentimeetri laiustesse männipulkadest valmistatud karpidesse, mis on 2 sentimeetri kihina paberiga vooderdatud. Seejärel kuivatatakse seda 24 tundi temperatuuril + 40 ... + 50 ° C, seejärel lisatakse kasti veel üks kiht 2 sentimeetrit ja kuivatatakse uuesti. Täida karbid massiga, kuni need on täis. Seejärel katke kastid plankudega, naelutage need puitnaeltega ja asetage kuiva kohta. Pastila maitseb väga hea ja säilib hästi mitu aastat. Mõned inimesed eelistavad vanu vahukomme värsketele,

Keedetud pohla vahukomm

700 g mett, 4 kl pohli.

Sega pohlad meega ja keeda paksuks. Seejärel vala mass nõule ja kui see on jahtunud, lõika pikkadeks tükkideks, puista üle suhkruga ja pane purkidesse või karpidesse.

Meest ja pähklitest valmistatud halva

1 kg mett, 1/2 tassi granuleeritud suhkrut, 1 kg kreeka pähkleid.

Keeda mett pidevalt segades. Kasta sinna hakitud kreeka pähkli tuumad ja pool granuleeritud suhkrust ning keeda paksemaks. Aseta saadud mass veega niisutatud lauale ja tasanda kiht 1-1,5 sentimeetri paksuseks. Pärast jahutamist lõigake saadud kiht ristkülikukujulisteks viiludeks või ruutudeks.

Mesi halvaa

Roa valmistamiseks läheb vaja: 450 g mett, 800 g esmaklassilist jahu, 400 g gheed.

Sõeluge jahu, valage pannile, lisage sulatatud või, segage ja praege, kuni moodustub purutaoline kollane mass. Seejärel vala peale mesi ja keeda 5 minutit. Tõsta kuum mass tasasele taldrikule, jahuta ja lõika väikesteks kandilisteks tükkideks.

Halva meega

2 kg halvaa jaoks vajate: 6 tassi nisujahu, 2 tassi ghee- või lambarasva, 2 tassi mett, 1/2 tassi kreeka pähkleid (tuuma), 2 tassi vett.

Prae sõelutud jahu veekeetjas võis või lambarasvas pidevalt segades, kuni moodustub helepruuni värvusega homogeenne murenev mass. Seejärel lisa mesi, vesi ja keeda umbes 5 minutit. Tõsta valmis halvaa taldrikule, puista peale hakitud kreeka pähkli tuumad ja lõika erineva kujuga tükkideks.

Halva meega

350 g mett, 800 g nisujahu, 400 g gheed.

Sõelu jahu, vala pannile, lisa sulavõi, sega ja kuumuta, kuni tekib purutaoline kollane mass. Seejärel vala peale mesi ja küpseta 5 minutit. Tõsta kuum mass taldrikule, jahuta ja lõika väikesteks tükkideks, 43.

Halva badrok

200 g mett, 200 g maisi, 200 g kreeka pähkli tuuma, 1 tl sulavõid.

Aja röstitud mais ja röstitud pähklid läbi hakklihamasina ning aseta sulavõiga määritud portselantopsi. Sulata mesi alumiiniumpannil ja keeda 5-7 minutit. Seejärel valage see koos ettevalmistatud massiga tassi, segage ja asetage 1-sentimeetrise kihina tassi. Kui mass on jahtunud, lõika see teemantideks ja aseta vaasi.

Lamants mooniseemnete ja meega

250 g jahu, 250 g mett, 2 kl mooniseemneid, 50 g mõrumandleid, 1 sl taimeõli, soola maitse järgi.

Taimeõli, sool, 6 spl vett, sõtku jahu jäigaks tainaks. Rulli tainas õhukeseks, laota jahuga ülepuistatud ahjuplaadile, lõika terava noaga ristkülikukujulisteks tükkideks ja küpseta. Seejärel võta see välja ja murra piki lõikeid.

Kuumuta mooniseemned keeva veega, nõruta vesi, loputa külma veega ja nõruta. Seejärel jahvatage mooniseemned kivist kausis puidust nuiaga, kuni need muutuvad valgeks. Pane sinna mesi ja purustatud mandlid, vala klaasi keeva veega, sega läbi, tõsta salatikaussi ja torka segusse kuivatatud lamaanid.

Lamanetsi saate niimoodi lauale serveerida. Aseta laamanid sõelale, vala peale keeva veega, pane mooniseemnete hulka ja sega läbi.

Nugat

350 g mett, 300 g granuleeritud suhkrut, 100 tk. röstitud pähklid, 5 munavalged.

Sulata mesi, lisa suhkur ja keeda lusikaga segades, kuni mesi pruunistub. Vahusta valged segades ja vala neisse õhukese joana suhkru-mee siirup. Liigutage pann madalamale kuumusele ja hautage segu järk-järgult segades.

Koori pähklid ja haki jämedalt. Kui mass piisavalt pakseneb, lisa pähklid ja aseta mass kohe suurele õlitatud või vahatatud paberilehele, kata pealt sama lehega ja aseta pressi alla. Seejärel lõika nugat ettevaatlikult tükkideks.

Karusmarja marmelaad

200-400 g mett, 40 g karusmarjapüreed.

Sorteeri küpsed karusmarjad välja, vala kaussi, lisa 1 klaas vett ja keeda tasasel tulel marju lusikaga hõõrudes. Kui karusmarjad on keenud, hõõru need läbi sõela. Lisa püreele mesi ja keeda segades, kuni segu pakseneb ja hakkab tahenema. Tõsta marmelaad purki, sule ja hoia jahedas.

Pähklid meega

50 g mett, 250 g pähkleid.

Kuivatage kooritud pähklid, kuni need peaaegu murenevad. Keeda mesi punaseks ja lisa segades pähkleid, kuni segu muutub paksuks. Keeda segu lusika peal, kuni see tahkub. Tõsta valmis segu lusikaga ahjuplaadile ja jahuta, seejärel pane purki ja säilita jahedas kuivas kohas.

Smolenski ekskommunitseerid

350 g mett, 3 tassi vaarikate, pähklite ja kreekerite segu.

Lisa pulbristatud kuivadele vaarikatele vahekorras 1:1:1 purustatud kuivad pähklid ja purustatud rukkileivakreekerid. Keeda mesi, lisa sellele ettevalmistatud segu ja keeda paksuks. Laota segu küpsetusplaadile lamedate koogikestega, jahuta ja kuivata.

Mazureki mandel

100 g mett, 400 g magusaid mandleid, 100 g mõru mandleid, 300 g granuleeritud suhkrut, 5 munavalget.

Aja mandlid läbi hakklihamasina ja jahvata 1 muna koos valgetega, lisa suhkur ja soe mesi. Sega segu 4 muna lahtiklopitud valgega ja tee sellest lamedad koogid, mis küpsetatakse madalal kuumusel.

Täna vaatame hämmastavat asja või õigemini, mis on pehme karamell ja kuidas seda valmistada? Retsept on minu jaoks uus, kuid seda valmistades olin lihtsalt jahmunud. Ja kohe oli kasutust palju. Andsin selle lastele lihtsalt küpsiste peale määrimiseks. Kasutatakse kookide ja rullide valmistamiseks. Kui nii mõelda, on kasutusvõimalusi palju.

Ja ma hakkasin seda sageli küpsetama. Soovin, et prooviksite kindlasti valmistada imelist delikatessi. Karamell võib olla kas vedel või paks. Kõik sõltub sellest, mida sa sellega teha tahad. Kui ainult tee jaoks, saate seda paksemaks muuta. Kui see on täiteaine, on see loomulikult vedel. Muide, see asendab hästi kõigi kuulsat kondenspiima.

Seda nimetatakse ka karamellikastmeks. Suurepärane täidis pannkookidele.

Pehme karamell kodus

Vaatame nüüd huvitavat retsepti. Ma kinnitan teile, see on väga lihtne. Selle tulemusena saate maitsva maiuse. Ja maitse on sarnane iirisele, mida sõime lapsepõlves ja isegi praegu.

Valmistamiseks vajame:

• Mesi - 100 grammi
• Kondenspiim - 1 purk
• Või - ​​50 grammi
• Suhkur - 50 grammi

Karamelli keetmine

1 Võtke sügav pann või kastrul. Peate selles või sulama.

2 Kui või on sulanud, lisa mesi ja suhkur. Nüüd peate kuumuse madalaks vähendama. Ja segage pidevalt. Oodake, kuni see keeb. Kui see keeb, küpseta 2 minutit. Ärge unustage segada.

3 Seejärel lisa kondenspiim.

4 Jätkake küpsetamist pidevalt segades. Küpseta kuldpruuniks.

5 Soovi korral saab värvi muuta: kuldsest pruuniks.

6 Küpseta 7 minutit. Seejärel viige see teise anumasse, näiteks purki. Lase jahtuda. Serveeri kohe või pane külmikusse kuni edasise kasutamiseni.

Ärge unustage pidevalt segada, muidu kõrbeb teie karamell!

Saadud kreemist saab koogi teha. Poest saab osta valmis kooke ja määrida need kihiti pehme karamelliga. See osutub väga maitsvaks.

Piima pehme karamelli retsept

Karamelli valmistamiseks on palju võimalusi. Nüüd tahan teiega jagada veel ühte hämmastavat retsepti.

Võtame järgmisi tooteid:

• Piim - 100 grammi
• Või - ​​50 grammi
• Suhkur - 200 grammi
• Vanilliin - 1 gramm
• Sool - üks näputäis

Samm-sammult ettevalmistamine koos fotodega:

1 Kõigepealt tuleb suhkur sulatada. Vajame paksu põhjaga panni või kastrulit. Enamasti kasutan panni. Valage sinna suhkur. Peate selle keskmisel kuumusel sulatama. Suhkur sulab järk-järgult alt üles. Põlemise vältimiseks raputage panni või asetage see. Kui hakkavad moodustuma tükid, ärge kartke. Ka nemad sulavad lõpuks ära. Lihtsalt segage pidevalt. Hoidke tulel, kuni see muutub kuldse merevaigu värviks.

Peaasi, et suhkur ei kõrbeks. Seejärel maitseb see kibe ja lõhnab kõrbenud.

2 Tõsta lahustunud suhkur tulelt. Nüüd võta piim ja lisa järk-järgult piim. Samas segame pidevalt. Seda tuleb teha hoolikalt.

Kuid seda tuleb teha ettevaatlikult, sest piima lisamisel lahustunud suhkur susiseb ja pritsib! Ole ettevaatlik. Ja sa pead valama järk-järgult.

3 Kui aga hooletult palju piima sisse kallate, tekib tükk. Lõpeta, ära karda. Pange see lihtsalt tulele tagasi. Siin on, mida peate teadma. Ärge lase keema, muidu piim tarretub. Ja helbed tekivad. Asetage keskmisele kuumusele kuni täieliku lahustumiseni. Vajadusel vähenda kuumust.

5 Paksus sõltub piima ja suhkru vahekorrast. Kui suhkrut on rohkem, läheb karamell kohe paksuks. Aga kui on võrdsed osad, siis on see vedel. See pakseneb jahtudes.

6 Vedel karamell ehk karamellikaste on valmis. Nüüd saate selle valada anumatesse või serveerida tee jaoks.

Vaata videot pehme karamelli valmistamisest

Soovitan vaadata videot, kus valmistatakse koorest karamelli.

Maius on valmis. Hea lisand teie lauale. Kaks lihtsat retsepti võimaldavad teil valmistada midagi ülimaitsvat. Tänan tähelepanu eest. Palun hinda või like. Ootan teie kommentaare selle kohta, kuidas pehme karamell välja sai. Kui mõni punkt pole selge, küsige küsimusi. Jälgi ajaveebi “Esimene kokk”, mis praegu on peal. See loodi spetsiaalselt selleks, et jagada teiega parimaid retsepte. Head ettevalmistust!

MEEKOMMID.

Nende valmistamiseks vajate 1 sl mett, 250 grammi suhkrut, 1 sl äädikat, 300 grammi vett.

Sega kõik ained kokku ja keeda, kuni saadakse fudge konsistents (nagu paks hapukoor) Tõsta tulelt ja tõsta võiga määritud vormile, silu pind vette kastetud noaga.
Pärast jahutamist lõigake erineva kujuga tükkideks, nagu teie kujutlusvõime ütleb.

MEE KÜÜNLAD.

1 kg maiustuste valmistamiseks vajate 5 tassi mett.
Keeda mett malmkausis 20 minutit, pidevalt segades, kuni see muutub tumepruuniks.
Küpseta madalal kuumusel ja sega pidevalt, muidu kõrbeb!
Seejärel asetage määritud alusele (kasuks tuleb kas taimeõli või või) võiga määritud alusele.
Ma võtan taimeõli.

Määrime käed õliga, et mitte küpseda, ja sõtkume küpsenud massi kiiresti läbi ja venitame kaalu järgi, kuni moodustuvad viburid. Nendest kiududest saate teha rõngaid, lokke või lihtsalt patjade kujul tükkideks lõigata. Kui teil on kuke- või karukujulisi vorme (pidage meeles, neid müüdi varem), siis võite need valada eelnevalt määritud vormidesse. Teen ka palle ja torkan neisse hambaorke ja saan pulga otsa kommid.

Palju maitsvam kui ostetud ja mis kõige tähtsam - looduslik ja ilma värvaineteta!
Meele võid lisada 2 spl sidrunimahla või 5 tilka kuuseõli või eukalüpti ja saad rohtu nohu ja kurguvalu vastu.

Mäletan, et lapsepõlves tegi mu ema meile neid maiustusi - need olid nii maitsvad. Meil oli mesila ja ema hoidis mesilasi ja meil oli alati oma mesi, nii et meil olid meekommid: nii tervislikud kui ka maitsvad.
Kui väga sa tahad minna tagasi lapsepõlve, joosta paljajalu läbi pehme oksarohu ja oma ema läheduses olla.

PIIMAKOMMID MEEGA.

Maitse järgi võta 200 grammi suhkrustatud mett, 50 grammi suhkrut ja 75 grammi hapukoort või piima, šokolaadi või kookoshelbeid.

Kuumuta mett veevannil ning lisa suhkur, hapukoor ja laastud. Kuumuta keemiseni ja hauta kuni moodustub paks mass.

Tõsta valmis mass võiga ja vette kastetud noaga määritud alusele, tasanda pind, et tekiks 1 cm paksune kiht.

Kui mass on jahtunud, lõika väikesteks ruutudeks ja mässi tsellofaani. Asetage külmkappi või jahedasse kohta.

KOMMID PÄHKLIDEGA.

Nende valmistamiseks võtame 100 grammi mett, 100 grammi kreekeripulbrit, 150 grammi läbi hakklihamasina hakitud kreeka pähkleid, 100 grammi tuhksuhkrut, 2 tl kakaod, 0,5 tl kaneeli või nelki (nagu teile meeldib), vajadusel veidi piima.

Pane pähklid kastrulisse, lisa kuumutatud mesi ja muud ained, sega korralikult läbi (võid kasutada blenderit). Vala piim õhukese joana, kuni saadakse paks mass.

Rulli mass tuhksuhkruga ülepuistatud puuplaadil 1 cm paksuseks kihiks.

Metallilõikurite abil lõigake välja erinevad kujundid.
Kaunista iga tükk pähklitega. Lase kommidel toatemperatuuril kuivada.

MEE KARAMELL.

Peate võtma 2 tassi mett, 2 tassi suhkrut, 0,5 tassi taimeõli, klaasi piimapulbrit, näputäis soola.

Kuumuta mesi, lisa suhkur ja sool, kuumuta kõrgel kuumusel aeg-ajalt segades.

Lisa vähehaaval või ja piimapulber.Keeda pidevalt segades kuni segu taheneb.

Tõsta kuum segu määritud plaadile ja silu pind.
Kui segu on jahtunud, lõika see ruutudeks ja mässi tsellofaani või vahapaberisse.