Sidrun versus laim. Laim ja sidrun: kumb on tervislikum ja kuidas need erinevad?

Laim ja sidrun on väga lähedased sugulased. Mõlemad sisaldavad suures kontsentratsioonis askorbiinhapet (C-vitamiini), samuti pektiini ja palju kasulikke mikroelemente. Tänu suurele eeterlike õlide sisaldusele on mõlemad puuviljad võrreldamatult värske aroomiga ja suurepäraste antimikroobsete omadustega. Kuid sellega nende sarnasused tõesti lõppevad. Kuid erinevusi on palju.

Esiteks, erinevad need puuviljad oluliselt oma väliste omaduste poolest. Küpsed sidrunid on alati ainult kollased, samas kui nende laimi kolleegid võivad olla kas kollakad või rohelised. Ka sidruni viljaliha on kollane, kuid laimis on see alati erkrohelist värvi. Sidrunitel on paks kuni keskmine koor, samas kui laimidel on väga õhuke koor. Isegi suuruselt on sidrun peaaegu alati parem kui väiksem laim.

Teiseks, erinevad tsitruselised oma organoleptiliste omaduste poolest. Vaatamata sellele, et mõlemad on tänu C-vitamiinile väga hapuka maitsega, on selle varjundid üsna erinevad. Laimimahla maitse on palju teravam ja kergelt mõrkjas. Saate seda kasutada ainult roogade või jookide osana. Puhtal kujul on lubi praktiliselt mittesöödav. Vastupidi, paljudele inimestele meeldib süüa värskeid sidruneid, mis on lihtsalt granuleeritud suhkruga üle puistatud, ja mõned inimesed isegi ilma täiendava magustamiseta.

Kolmandaks Nad kasvavad erinevates kliimatingimustes. Kui sidrun on umbes 7 meetri kõrgune puu, mis tunneb end lähistroopikas suurepäraselt, siis laim on enamasti inimese kõrgune põõsas, mida saab kasvatada vaid kuumas ja niiskes troopilises kliimas. Kuid pärn kannab vilja peaaegu aastaringselt ja sidrunipuu vilju saab korjata vaid kord aastas.

Neljandaks, kasutatakse neid toiduvalmistamisel täiesti erineval viisil. Sidrunit on kombeks serveerida tee ja kohviga, lisada seda kondiitritoodetele ja Kaukaasia ja Vahemere köögi roogadele, kastes selle mahlaga salateid, kasta jõe- ja mereloomade liha ning serveerida viile rasvastele kuumadele roogadele.

Seevastu laimi maitse annab tunnusliku puudutuse paljudele traditsioonilistele Kagu-Aasia ja Ladina-Ameerika roogadele, nagu Mehhiko guacamole kaste või kuulus Tai tom yum supp. See on asendamatu paljudes alkohoolsetes kokteilides, peamiselt Mojitos ja Margaritas.

Erinevused esinevad isegi nende tsitrusviljade roogadele lisamise tehnoloogias. Kui sidrunimahla lisatakse peaaegu alati keetmise lõpus, ilma seda kuumtöötlemata, siis lisatakse roogi küpsetamise ajal igal ajal laimi derivaadid, nii lõpus kui ka päris alguses.

Kui peate sidruni mingil põhjusel asendama laimiga või vastupidi, siis peate olema valmis selleks, et roa maitse muutub üsna palju. Samuti tuleks meeles pidada, et sidrunimahla asendamisel kulub umbes kolmandiku võrra rohkem kui laimimahla.

Viiendaks, on nende puuviljade säilivusaeg oluliselt erinev. Kui laim säilitab oma värskuse ka külmkapis optimaalsel temperatuuril +4 °C hoides maksimaalselt paar nädalat, siis sidrun tunneb end suurepäraselt, säilitades oma maitse ja aroomi ka paari kuu pärast.

Rutovi perekond, mis on geneetiliselt sarnane sidruniga. Igihaljas põõsataoline puu, mis õitseb aastaringselt, ulatub 4,5 meetri kõrguseks. Pärna lehed on ovaalse kujuga ja tiheda struktuuriga, teravate okastega. Okste kaenlasse kogutakse õisikuid 1-7. Enamik puuvilju esineb vihmaperioodil - mais.

Eksootilise puu kodumaa on Kagu-Aasia, India, kuid selgub, et sellist sorti pärna nagu Himaalaja saab kasvatada paljudes piirkondades ja levinumad on USA, Venezuela, Kuuba, Sri Lanka, Indoneesia, Myanmar, Lääne-Aafrika, Itaalia ja teised sooja subtroopilise kliimaga riigid.

laim ja sidrun

Laim on roheline puuvili, mis erineb sidrunist pehmema kesta, väheste seemnete ja suhteliselt magusa maitse poolest, kuigi leidub ka mõrkjas-hapuid vilju. Puuvilja populaarsus on kasvanud tänu traditsioonile juua seda koos tekiilaga. Kuid see pole ainus selle rakendusvaldkond. Laimis on rohkem vitamiine kui sidrunis ja selle hape on vähem agressiivne, see ei söövita limaskestade kudesid.

Mida suurem laim, seda mahlasem ja vähem kive, mis mahla pressimisel häirivad. Soovitav on valida ühtlase varjundiga läikiva koorega, siledad ja täppideta puuviljad. Kvaliteetne laim on õrna viljalihaga ja ilmekate graanulitega. Sagedamini on fotol laim roheline vili, helerohelisest kuni tumedamate toonideni.

Laim noorendamiseks

Tänu ainulaadsetele omadustele on laimil noorendav toime.

Kosmetoloogias kasutatava lubja kasulikud omadused:

C-vitamiin koos kaaliumiga takistab vananemist;
hoiab ära ateroskleroosi;
tugevdab veresooni;
takistab kolesterooli tõusu;
stimuleerib kollageeni tootmist;
lubja mõjul muutuvad kapillaarid tugevaks ja elastseks, mille tulemusena paraneb vereringe, siluvad suured kortsud, väikesed muutuvad nähtamatuks;
punetus, verevalumid, verevalumid, aga ka kõõm kõrvaldatakse laimimahlaga.

Naha pigmentatsiooni ja põletike kõrvaldamiseks kasutatakse näokompressidena laimimahla (1 tk) segu meega (100 g) (20 minutit päevas 30 päeva jooksul).

Laimi koostisosad:

rühmade vitamiinid: A, B, C, E, K, PP, beetakaroteen;
mineraalid - fosfor, raud, kaltsium, kaalium, naatrium, magneesium, mangaan, seleen, tsink;
eeterlikud õlid, fütontsiidid, orgaanilised happed, kiudained;
valgud (0,9), süsivesikud (3), rasvad (0,1);
toiduomadus: kalorisisaldus 35/100 g.

Kasu tervisele

Mikroelementide mitmekesisus avaldab kasulikku mõju kogu organismi seisundile. Happed - sidrun- ja õunhape - osalevad raua ja vereloome moodustumisel, kõrvaldavad igemete verejooksu. Lubja olemasolu toidus välistab vajaduse hambaravi järele: kaltsiumi ja fosfori aktiivne vorm pärsib hambakatu, kaariese teket, tugevdab ja taastab kahjustatud emaili, hävitab baktereid, aitab valgendada hambaid.

Tänu lubjale paraneb immuunsus, kaovad hingamisteede haigused, kaovad kopsupõletik, gripp, külmetushaigused. Organism muutub vastupidavamaks ohtlike infektsioonide ja vaevuste vormide suhtes.

Ravi

Haigused, mida lubi ravib:

Laim aitab peatada veenilaiendite arengut algstaadiumis. Puuviljaringid kantakse probleemsetele kohtadele ja kinnitatakse polüetüleeni ja sidemega.
Laim leevendab ärrituvust, närvilisust, depressiooni, aitab täielikult kaasa närvisüsteemi taastamisele. See on looduslik antidepressant ja rahusti, mis tuleb depressiivsete ilmingutega toime mitte halvemini kui ravimid.

Regulaarsel kasutamisel parandab seedimist: tänu orgaanilistele hapetele, eeterlikele õlidele, pektiinidele on toit kergesti seeditav, paraneb seedetrakt, sh vabaneb kõhukinnisusest ja peptilistest haavanditest; vabastab kehast toksiine.
Viib vererõhu normaalseks.
Aitab võita urogenitaalinfektsiooni. Teatavasti aitab lubi oma antiseptiliste omaduste tõttu sellisest haigusest jagu saada.
Soodustab silmapõletikest paranemist, sarvkesta kudede uuenemist.
Aitab paraneda neeruhaigustest.

Dieet ja kaalulangus

Kui kasutate puuvilju dieedi osana, saate kaalu langetamise protsessis figuuril tunda, milline laim on. C-vitamiin koos teiste komponentidega kiirendab ainevahetust, taastab organismi loomulikud puhastusfunktsioonid, mistõttu näeb keha juba paari nädala pärast märgatavalt toonuses välja.

Kasutamise viisid:

Joogi kaalu langetamiseks: lahjenda kahe puuvilja mahla tassi veega ja joo hommikul ja õhtul enne sööki.
Kasulik mahl ainevahetuse kiirendamiseks, seedimise parandamiseks, toonuse parandamiseks, kehakaalu langetamiseks greibist, laimist ja ingverist: jahvatage ingver (juur), valage vett (200 ml), pange suhkur (2 supilusikatäit), hautage tulel lahustumiseni. Lisa ingveripõhjale laimi- ja greibimahl. Joo jahutatult.
Laimi abil on kaalu langetamiseks väga lihtne viis. Puuviljatükk tuleks süüa hommikul tühja kõhuga ning lahtistava toime eesmärgil puista peale kergelt soola.
Lõuna ajal rämpstoidu asemel võite kasutada blenderis vahustatud vitamiinikokteili banaanist, õunast, kiivist. Puuviljamassile tuleb lisada laimimahl, mille hapet neutraliseerivad teised maitsed.
Mis on laim kaloririkka roa jaoks? Rasvase liha või pasta söömine ei too kaasa kaalutõusu, kui seda täiendada laimikastmega.

Spagettide retsepti koostisosad:

vermikelli - 500 g;
avokaado - 3 tk;
oranž - 1 tk;
lubi - 2 puuvilja;
koriander - 1 kamp;
rohelised sibulad - 1 kamp;
köögiviljapuljong;
sool pipar.

Spagettide keetmine:

pigista laimimahl;
lõigake avokaado kuubikuteks, segage kolmandik neist väikese koguse mahlaga, jätke toiduvalmistamise viimasele etapile;
jahvata põhiosa avokaadost blenderis koos laimimahlaga püreeks;
lisa püreele 4 supilusikatäit apelsinimahla, sibulat, koriandrit, puljongit ja vürtse;
vala spagetid valmis kastmega;
pane peale laimimahla ja ürtidega maitsestatud avokaadokuubikud.

Kasuta

Laimi lisamisega valmivad kokteilid, mida serveeritakse kosutavate ja alkohoolsete jookidega – kohv, tee, aga ka õlle või tekiila.

Laim on suurepärane lisand vürtsikatele salatitele, soolastele pasteetidele, rammusatele liha-, kala- ja kartuliroogadele, sobib hästi kastmeks või köögiviljasalatikastmeks. Ja kui peate andma pirukale või magustoidule ebatavalise maitse, kasutage puuvilja koort. Mereannid marineeritakse laimimahlas.

Puhtal kujul on laimimahl hapu, seetõttu kombineeritakse seda teistega, näiteks: mustikad, maasikad.

Üllataval kombel on suvel laimilisandiga joogid jahutava toimega ja talvel aitavad samad omadused lubjal soojendada.

Enne laimi tarbimist tuleb puuvili peopesaga laual veeretada: nii saad sellest rohkem mahla välja tõmmata. Kuumtöötlemine on puuviljade jaoks ebasoovitav: paljud kasulikud komponendid, sealhulgas C-vitamiin, hävivad.

Säilitamine

Laim on puuvili, mille kasulikud omadused kaovad toatemperatuuril kiiresti. Selle nahk kuivab, muutub plekiliseks, muutub vähem mahlaseks. Suhteliselt jahedas ruumis säilitab vili värskuse umbes kolm nädalat, pikemat aega on irratsionaalne osta. Temperatuuril 8 kraadi ja õhuniiskusel kuni 90% säilivad viljad umbes 2 kuud.

Et laimist mõne aja pärast kasu saada, on soovitatav sellest mahl välja pigistada ja plastikusse külmutada. Sama kooretoorikut säilib sügavkülmas kuni kuus kuud.

Vastunäidustused

Erinevad eeterlikud õlid aitavad kaasa intensiivsele maomahla tootmisele. Ettevaatlikult tuleb puuvilju kasutada neile, kes kannatavad ägeda nefriidi, pankreatiidi, koliidi, enteriidi, koletsüstiidi, hepatiidi, kaksteistsõrmiksoole haavandi, kõrge happesuse all. Võib-olla lubab arst lisada dieeti väikeste portsjonitena laimi.

Sidrunid on kollased, hapud ja kasvavad subtroopikas, laimid aga rohelised, kerge kibedaga ja on sündinud troopikas. Neid kasutatakse toiduvalmistamisel erineval viisil ja mõnel juhul pole need isegi omavahel asendatavad.

Sidrunid ja laimid on tsitrusviljade lähimad sugulased, mis on kuulsad oma kõrge C-vitamiini sisalduse poolest (ja laimides on seda isegi rohkem). Askorbiinhape suurendab organismi vastupanuvõimet infektsioonidele, aitab toota kollageeni ja säilitada naha elastsust. Lihtsalt ärge unustage, et õhu käes variseb see kiiresti kokku, nii et puuviljad tuleks lõigata vahetult enne serveerimist. Kuid need on rikkad rohkem kui ühe askorbiinhappe poolest – sisaldavad ka P-vitamiini (see on vajalik veresoonte tervisele), pektiini, rauda, fosforit, kaaliumit, kaltsiumi, magneesiumi ja loomulikult eeterlikke õlisid, tänu millele viljad lõhnavad võrreldamatult ja neil on suurepärased bakteritsiidsed omadused. Sidrunite ja laimide kasulikud omadused on väga sarnased, kuid ei saa öelda, et need on kaksikvennad.

Sidrun

Söö terve sidrun ära!

On puuvilju, millest jääb palju jäätmeid, kuid sidruniga läheb absoluutselt kõik äri - sellel tsitrusel pole kasutuid osi. Välja arvatud juhul, kui peate seemneid ära viskama, välja arvatud juhul, kui otsustate neid istutada, et oma sidrunipuu kasvatada.

Sile, läikiv, elastne

Turult või poest ostetud sidrun võib osutuda kibedaks, paksu koorega, üleküpseks, riknenud, külmunud ja maitseta. Nii et enne päikeseenergia toote ostukorvi viskamist kaaluge seda. Ärge pöörake tähelepanu kollase värvuse intensiivsusele (viljad on erinevad), vaid kontrollige koore siledust – reeglina on konarlikel tsitruselistel väga paks kest ja vähe viljaliha. Teine hea sidrun peaks olema ilma tumedate lõtvunud aladeta ja eelistatavalt läikiv, justkui poleeritud, sest see on värske puuvilja tunnus. Tsitrusvilja valimisel ärge olge liiga laisk, et seda peopesal pisut pigistada - liiga kõva koopia jääb ebaküpseks ja liiga pehme võib osutuda mädaks. Kvaliteetne sidrun on pressides elastne ja kergelt vetruv.

Viilutatud tsitrusviljade puhul tuleks kõik viljaliha graanulid täita mahlaga. Kui leiate lõhkevad "kapslid", siis oli sidrun külmunud ja tõenäoliselt on see kibe. Sellised viljad tunneb aga isegi poes ära pruunide täppide järgi, mis meenutavad rõugete jälgi.

Mahl vs rasv

Sidrun, erinevalt oma magusamatest kolleegidest - mandariinist, apelsinist ja greibist, ei ole iseseisev roog (ainult vähesed saavad seda puhtal kujul süüa), kuid seda peetakse suurepäraseks vürtsikaks lisandiks teistele toodetele. Selle viile serveeritakse traditsiooniliselt tee ja kohviga ning etiketi järgi tuleks need koorida ja rosetile panna. Värskelt pressitud mahla võib maitsestada juurviljasalatiga, nagu tehakse Kaukaasias, või valada kalale – mere-, jõe- ja järveelanike liha sobib ideaalselt sidrunhappega. Muide, see parandab ka söögiisu ja on rasva lõhestava omadusega, nii et tsitruseviilud pannakse rasvastesse kuumadesse roogadesse, rammusasse hodgepodge'i ja serveeritakse grilliga.

Peel – äris!

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa terveid sidruniviile koos koore ja pehme valge kihiga, sest need sisaldavad maksimaalselt C-vitamiini ja bioflavonoide. Kuid toiduvalmistamiseks ei sobi albedo (valge kiht) - kui see satub teie saiakestesse või kuumalt, muutub roog kibedaks. Seetõttu eemaldage see enne koore valmistamist, peenestage järelejäänud koor ja puistake suhkruga üle - peate selle lihtsalt aeg-ajalt külmkapist välja võtma ja lisama küpsistele, pirukatele ja muudele küpsetistele.

Soolaste hõrgutiste maitsestamiseks lõigake koor lahti, kuivatage hästi õhu käes ja valage tihedalt suletavasse purki. Täpselt samad koorikud tulevad teile kasuks loodusliku deodorandina teie koju.

Laim

Essentsiaalne lubi

Kui sidrun võib külmkapis lebada mitu kuud, hoitakse laimi väga vähe - isegi ideaalsetes tingimustes (+4º C) "elab" see mitte rohkem kui poolteist kuni kaks nädalat. Ja tsitrusevendade erinevused ei lõpe sellega.

Roheline konkurent

Laimi valimise reeglid on sarnased sidrunite ostmise soovitustega - kvaliteetne vili peaks olema sile, läikiv, elastne, ilma hallituse ja tumedate laikudeta. See tsitruseline võib olla kas roheline või kollakas, kuid selle viljaliha on alati erkroheline. Ja troopika põliselanik, erinevalt oma subtroopilisest sugulasest, on õhema koorega. Ja tema mahl on teravam, hapum, “paksem” ja kerge kibedaga. Seega, kui võtate retseptis märgitud laimi asemel sidruni, on teie roa maitse mõnevõrra erinev. Kui olukord on lootusetu ja otsustate siiski "asenduse" teha, pidage meeles: laimimahla läheb vaja umbes kolmandiku võrra vähem kui sidrunimahla.

Kokteilide jaoks guacamole ja tom yum

Sidrunimahla on tavaks valada roogadesse “finišisirgel”, kui toit on peaaegu laual, kuid laimi võib lisada nii protsessi alguses kui ka valmistamise ajal. Esiteks on see üks alkohoolsete kokteilide põhikomponente – mõru puuvili sobib suurepäraselt Mojito ja Margarita juurde. Lihtsalt vajutage seda vahetult enne küpsetamist, muidu tsitruse eeterlikud õlid aurustuvad.

Laim on Kagu-Aasia ja Ladina-Ameerika, eelkõige Tai ja Mehhiko rahvusköökides täiesti asendamatu: seda lisatakse peaaegu igale kohalikule toidule. Mehhiko laimimahla kasutatakse marinaadides, maitsestatakse mereandide, liha või kanaga, luues väga erksaid maitsekompositsioone koos terava punase pipraga. Mehhiklased usuvad, et hapukust on vaja ka kõige kuulsamas kohalikus guacamole kastmes. Ja need, kes on Tais reisinud, mäletavad kindlasti hapukat ja vürtsikat tom yami supp, mida keedetakse kaffiri laimiga. See puuvili ei sisalda peaaegu üldse mahla, nii et Tai, Indoneesia ja Kambodža roogades kasutatakse selle koort ja lehti.

Araabia poolsaarel keedetakse laime soolases vees ja kuivatatakse seejärel päikese käes - nii valmib spetsiaalne araabia vürtside lumi, mida lisatakse oa- või riisiroogadele, andes neile õrna tsitruselise maitse.

Ekspertarvamus

Roman Burtsev, Ida-Lääne ettevõtte korporatiivkokk

Küpseta banaanid sidruniglasuuris. Valage kastrulisse 1/4 tassi vett, lisage pool tassi suhkrut, pange tulele ja laske keema. Aeglaselt, pidevalt segades, sisestage 1,5 spl. supilusikatäit tärklist, mis on lahjendatud väikeses koguses vett, ja jätkake küpsetamist kuni paksenemiseni. Seejärel tõsta mass tulelt, lisa 1/3 tassi sidrunimahla, 1 tl sidrunikoort ja 2 spl. supilusikatäit võid. Lõika banaan (5-6 tk) 4 osaks, kasta tükid ettevalmistatud segusse, aseta alusele, puista üle hakitud pähklitega ja pane üleöö sügavkülma. Peamine magustoidu saab kaunistada sidrunikoorega spiraali kujul.

Sidruni välimusega

Sidrun. See kohmakas vili on sidruniga sarnase pikliku kujuga, kuid selle pikkus ulatub 20–40 cm ja läbimõõt 14–28 cm. Selle peaaegu 2,5–5 cm paksune vistriklik kest peidab endas väga väikese koguse hapukat. magus ja kergelt mõrkjas viljaliha. Seetõttu on sidrunis kõige olulisem koor. Sellest keedetakse suhkrustatud puuvilju, tehakse moose, lisatakse roogadele.

Bergamott. See saadi sidruni ristamise teel teiste tsitrusviljadega. Selle viljad on sfäärilised või pirnikujulised. Eeterliku õli saamiseks kasvatatakse tsitruselisi – seda ekstraheeritakse õitest, puuviljadest, lehtedest ja koorest.

Tähed tsitrusel

Nadežda Babkina

Tee banaani-sidrunikook – sa ei kahetse! Selleks murendage 300 g küpsiseid, valage 3 spl. lusikad sulatatud võid ja pane vormi. Jahvata sidrun blenderis, sega purki keedetud kondenspiimaga ja pane küpsistele. Seejärel tee sidrunimahlaga piserdatud banaanidest ringid, vala peale 250 g vahukoort ja pane ööseks külmkappi.

Marina Khlebnikova

Kala rümbale teen iga 3 cm tagant 45 kraadi juures lõiked ja torkan neisse sidruniviilud. Seejärel keeran fooliumisse ja küpsetan. Teil pole aimugi, kui suurejooneline roog välja tuleb! Muidugi võib kala sidrunimahlaga üle valada, kuid koorega küpsetades osutub see maitsvamaks. Üldiselt austan sidrunikoort. Proovige seda riivida ja juustukookidesse panna - külalised tunnevad sellest rõõmu.

Aleksander Polovtsev

Ühest küljest tunduvad sidrunid ja laimid olevat mingid teisejärgulised puuviljad, kuid teisest küljest, kuidas saab ilma nendeta elada? Mina näiteks armastan teed sidruni ja rohke suhkruga. Aga konjak ilma hapu viiluta? Jah, ta ei joo ilma sidrunita! Hiljuti avastasin ka ehtsa Kuuba mojito. Oli Liberty Islandil ja palus kelneritel laimikokteili mitte säästa.

Tihti aetakse segi sidrun ja laim, sest need on tõesti lähimad sugulased. Mõlemad sisaldavad suures koguses askorbiinhapet ja neid kasutatakse sageli toiduvalmistamisel. Mõlemad viljad kuuluvad rue perekonna tsitrusviljade perekonda ja isegi nende nimed on sarnased. Kuid need on võib-olla kõik nende sarnasused, muidu on laim ja sidrun täiesti erinevad puuviljad ega ole sageli omavahel asendatavad. Mis vahe on sidrunil ja laimil?

Sidrun on 6-8 meetri kõrgune igihaljas puu, mille samanimelised munajad viljad on ahenenud otstega. Kõige mugavam kliima selle kasvuks on subtroopiline. Sidruni sünnikohaks nimetatakse Indiat, Hiinat ja Vaikse ookeani troopilisi saari. On tõendeid, et juba kolmandal sajandil eKr kasvatasid hiinlased sidrunit kultuurtaimena.

Sidrun

Laim, enamasti on pooleteise kuni kahe meetri suurune põõsas, harvem kuni viie meetri kõrgune puu. Selle viljad meenutavad kuju ja värvi poolest sidrunivilju ning nende kodumaaks peetakse Malai poolsaart.

Laim on mullakvaliteedi suhtes nõudlikum kui teised tsitruselised ja kasvab peamiselt troopikas, kus kõrgus merepinnast ei ületa tuhat meetrit. Põhimõtteliselt võib pärna kasvatada keskmistel laiuskraadidel, kuid saak tuleb väga kehv. Tänapäeval kogub laim tarbijate seas kiiresti populaarsust ning selle väga tervisliku puuvilja peamised ülemaailmsed tarnijad on Mehhiko, Kuuba, India, Egiptus ja Antillid.

Välimus

Kõigi sidruni- ja laimisortide mitmekesisusega on nende viljapuude viljad siiski sarnased. Neil on sama kuju ja rohekaskollane värv. Poelettidelt leitav laim on aga täiesti roheline. Asi on selles, et see vili rikneb kiiresti ja rakendusperioodi pikendamiseks eemaldatakse see põõsast küpses olekus. Laim on sidruniga võrreldes veelgi mahlasem õrna, teralise ja tingimata rohelise viljalihaga, samal ajal kui sidruni viljaliha on läbipaistev, kollaka varjundiga.

Lisaks on sidruni suurus ülekaalus laimi suuruse üle, kuigi mõned laimi sordid on sidruniga üsna võrreldavad.

Laim

Maitseomadused

Kui laimi poleks, oleks sidrunist hapukamat vilja ilmselt raske leida. Laim ei ole mitte ainult veel hapukam, vaid ka mõrkja alatooniga. Laim just nii, toores vormis, ilma suhkrulisandita, seda süüa ei saa, kuid selle aroom rõõmustab kõiki.

Säilitustingimused

Laimil on väga õhuke ja sile koor, mis ei võimalda seda isegi kõige ideaalsemates tingimustes üle kahe nädala säilitada. Kogu selle aja peaks lubi lebama külmkapis püsival temperatuuril +4 kraadi, ilma niiskuse käes.

Sidrun ei ole säilitustingimuste suhtes nii nõudlik. Külmkapis võib see lamada ilma oma välimust kaotamata umbes kaks kuud.

Kasu

Sidrunit, nagu laimi, kasutatakse meditsiinis laialdaselt C-vitamiini laona. Pealegi sisaldab laim seda rohkem, kuid tuleb arvestada, et kuumtöötlemisel läheb 60 protsenti vitamiinist kaotsi.

Need viljad on looduslik rahusti, normaliseerivad südame tööd ja tugevdavad veresooni, ennetavad ateroskleroosi teket ja ravivad kopsuhaigusi, eemaldavad organismist mürke, tugevdavad immuunsüsteemi.

Lisaks C-vitamiinile on sidrun kuulus suure hulga fütontsiidide ja P-vitamiini olemasolu poolest ning laim on rikas B-vitamiinide ja puuviljahapete poolest.

Sidruni ja laimi erinevused

Sidrun on laimist suurem ja kollasem.
Laimi maitse on hapukam kui sidrunil, lisaks on sellel mõrkja varjund.
Laimi viljaliha on roheline ja sidrunil läbipaistev kollakas.
Laimi säilitatakse mitte rohkem kui kaks nädalat, sidrunit - umbes kaks kuud.
Laim sisaldab askorbiinhapet rohkem kui sidrun, kuid kuni 60 protsenti sellest hävib kuumtöötlemisel ning toores laimi on peaaegu võimatu tarbida.Veel:

Päris laim on vili, mis kuulub tsitrusviljade hulka, rue perekonda. Paljudele, kes on temaga tegelenud, on ilmselge, et tal on sidruniga selge geneetiline seos ja nii see ongi. See tsitrusvili on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest, sellel on nii kasulikud omadused kui ka vastunäidustused ning seda saab kasutada ka toiduvalmistamisel, nagu tema sugulane.

Loote välimus ja kuju

Harilik sidrun valmib igihaljastel puudel, mille pikkus ulatub mõnikord kaheksa meetrini. Vili ise on ümarate otstega munakujuline. Roheline sidrun - laim kasvab põõsastel, mille pikkus ulatub kahe meetrini, harvadel juhtudel - viie meetrini. Väliselt erineb see sidrunist väiksema suuruse ja ümara kuju poolest. Märkimisväärne on ka värvide erinevus, laim on erkrohelise koorega ja sama rohelise viljalihaga, sidrunil aga, nagu oleme harjunud nägema, kollane. Viljaliha struktuuris on erinevusi – laimi viljaliha on tihe ja mahlane, mis meenutab graanuleid, samal ajal kui sidruni viljaliha on läbipaistev ja mitte nii mahlane.

Laim on oma omadustelt ainulaadne, kuid Venemaal millegipärast veel piisavalt hinnatud vili, mida igas poes letilt ei leia. Traditsioonilised sidrunid on meie kandile tuttavamad ja ka odavamad. Seda rohekat värvi vilja kasutatakse sageli ka maiustuste kaunistamiseks või selle mahla lisamiseks erinevatele roogadele.

Levinud küsimus on hübriid, mis see vili on millega? Enamik inimesi arvab, et see on sidruni hübriid mingi tsitrusviljaga, kuid see arvamus on ekslik ja see on täieõiguslik puhas liik.

Mis vahe on laimil ja sidrunil

Sidrun või laim on maitsvam, tervislikum ja eelistatum – seda küsivad tarbijad pidevalt. Mõned arvavad, et laim on küps sidrun, kuid see pole tõsi, koore ja viljaliha roheline värvus on puuvilja loomulik olek, nagu ka selle rikkalik hapu maitse. Mis on hapum? See sõltub mõlemat tüüpi puuviljade sordist, kuid siiski on see esimene, mida peetakse üheks happelisemaks puuviljaks. Askorbiinhappe kontsentratsiooni tõttu kompositsioonis saavad vähesed inimesed seda puhtal kujul ilma suhkruta tarbida. Samuti pole see mitte ainult hapum, vaid ka maitses on tunda kibedust.

Vaatamata asjaolule, et see puuvili sisaldab rohkem C-vitamiini kui sidrun, kaob kuumtöötlemise käigus peaaegu 60% kasulikust ainest. Sidrunis selliseid protsesse ei täheldata. Viimaste kõige väärtuslikum rikkus on fütontsiidide olemasolu, lubi on aga rikas puuviljahapete ja B-vitamiinide poolest.

Millised muud erinevused nende vahel on? Esimene kannab vilja aastaringselt, samal ajal kui sidrunit koristatakse vaid kord aastas. Laim eelistab ka troopikat, sidrun aga kasvab üsna hästi subtroopilises kliimas. No ja lõpuks - Venemaal ollakse harjunud viina sööma sidruniga, laimi aga tarbitakse tekiilaga.

kaloreid

Laimi on vähe, nii et seda, nagu paljusid teisigi, kasutatakse kaalulangetamise retseptides. Lubja kalorisisaldus 100 grammi viljaliha kohta on vaid 16 Kcal ja vitamiinide väärtus on muljetavaldav.

Toiteväärtus

BJU parameetrid on järgmised:

0,9 grammi valku;
0,1 grammi rasva;
3 grammi süsivesikuid.

Vitamiinid ja mineraalid

Toitainete sisalduse poolest ei jää lubi sugulasele alla ja edestab teda isegi mõnevõrra - vitamiine on rohkem. Seega sisaldab värske puuvili palju askorbiinhapet - 29 mg. Lubja koostis sisaldab A-, B- ja K-vitamiini ning foolhapet, mis on naiste tervisele väga kasulik. Mikroelementide loetelu koostises on uskumatult lai - seal on tsink, raud ja kaalium, magneesium, mangaan, naatrium ja seleen, kaltsiumfosforraud.

Kasuta

Puuvilju kasutatakse mitmel kujul, näiteks kuivatatud laim on populaarne ja väga maitsev. Sellisel kujul tuleb see appi neile, kellel on värskete puuviljade kasutamine vastunäidustatud, ja kuivatatud lubi on üsna kahjutu. Lisaks säilivad kõik vilja kasulikud omadused, välja arvatud süsivesikute hulk. Kuivatada saab mitte ainult viljaliha, vaid ka koort. Aasia riikides leidub kuivatatud laimipulbrit peaaegu kõigis vürtsides ja see annab traditsioonilistele roogadele laimi ebatavalise vürtsika maitse ja aroomi ning seda lisatakse ka teele.

Mida nende sarnaste puuviljade hulgast valida – sidrunit või laimi? Sellele küsimusele pole ühest vastust, seega peaksite lähtuma oma maitse-eelistustest. Sidrun on ka koostiselt rikkalik – vitamiinide ja mineraalainete hulk ei jää sugulasele alla.

Mida saab laimiga küpsetada? Kõige populaarsem vastus on mahl või värske. See on kindlasti kasulik, kuid mitte kõigile ei meeldi see spetsiifilise maitse ja mõningase kibeduse tõttu. Täieliku hulga kasulike omaduste saamiseks võite lisada sidrunimahla või. Maitse neutraalsemaks muutmiseks võid mahla lahjendada mineraalveega või lisada magusamaid puuvilju.

Kuidas lubi säilitada

Kuigi need puuviljad on väga sarnased, erinevad need ladustamise poolest. Nii et laimi säilib kodus mitte kauem kui kaks nädalat, samal ajal kui sidrun ei rikne oma kõrgete antioksüdantsete omaduste tõttu isegi kaks kuud.

Lime 12 eelised

Lubja kasulikud omadused, kuidas lubi on inimkehale kasulik:

Rikkalik C-vitamiini sisaldus ennetab ateroskleroosi, lisaks mõjub organismile noorendavalt, hoiab kolesteroolitaset normaalsena ja sünteesib kollageeni.
Kaalium koos C-vitamiiniga avaldab positiivset mõju kapillaaride seisundile.
Laimi eeterlike õlide olemasolu aitab toota maomahla, mistõttu tasub seda tarbida väikestes kogustes.
Soolehaiguste puhul on tõestatud lubja kasulikkus, paraneb ka soolemotoorika.
Soolaga kombineeritud mahl aitab kõhukinnisuse vastu ja parandab soolestiku seisundit üldiselt.
Ennetamine ja taastumise kiirendamine külmetushaiguste ravis, samuti immuunsüsteemi tugevdamine ja beriberi vastu võitlemine.
Võitleb uroloogiliste ja suguelundite infektsioonidega nii meestel kui naistel.
Vererõhu normaliseerimiseks.
Koostises olev fosfor avaldab kasulikku mõju hammastele, stimuleerib kasvu, mis on oluline lastele ja noorukitele.
Mineraalidel on põletikuvastane omadus, mis on eriti kasulik igemetele ja hoiab ära nende veritsemise.
Veenilaiendite ennetamine. Tõhus retsept on panna viilud ööseks säärtele ja kinnitada sidemega. Sellisel kompressil on hea ennetav toime.
Laimi ja sidrunit kasutatakse ka kosmetoloogias ja dermatoloogias - need parandavad naha seisundit, desinfitseerivad ja annavad särava välimuse ning aitavad eemaldada toksiine.

Lubja kasulikkus ja kahju on teaduslikult tõestatud, seega tuleks enne kasutamist konsulteerida arstiga.

Kas meeldis artikkel? Jaga seda

Printige artikkel