Suhkru kuupaiste valmistamist võib nimetada kodumaise kuupaiste klassikaks. Venelaste armastuse ja populaarsuse poolest on see alkohol vaieldamatu liider. Suhkrupudru ja destilleerimismeetodite retsepte on palju, kuid mitte kõik meetodid ei anna häid tulemusi. Et algajad ei raiskaks väärtuslikku toorainet, räägin teile, kuidas kodus moonshine õigesti pruulida. Kui järgite tehnoloogiat, tuleb jook paremini välja kui enamikul poest ostetud viinadel. Vaatleme üksikasjalikult kõiki protsessi nüansse.

Esiteks soovitan teil hoolitseda kasutatavate anumate puhtuse eest. Mahuti tuleb loputada kuuma veega ja kuivatada puhta lapiga. Mida puhtamad on pudelid ja pannid, seda kõrgem on kvaliteet. Paljud algajad kuupaistelised teevad vea, jättes steriilsuse tähelepanuta ja kurdavad siis võõra lõhna või maitse üle.

Näitena toon täpse koostisainete koguse, mis on vaja klassikalise tehnoloogia abil veidi üle 5 liitri neljakümnekraadise kuupaiste valmistamiseks:

• suhkur - 6 kg;
• vesi - 24 liitrit;
• kuivpärm - 120 grammi (või 600 grammi pressitud);
• sidrunhape - 25 grammi.

Suhkrupudru retsept

1. Proportsioonide arvutamine. Kõigepealt otsustame väljundis vajaliku kuupaiste hulga. Kodus annab 1 kg suhkrut 1,1-1,2 liitrit 40-kraadise kangusega kuupaistet. Kuid arvutuste tegemisel soovitan teil suurendada koostisosade kogust 10-15%, kuna erinevatel põhjustel (temperatuur, tooraine kvaliteet, ebaõige destilleerimine) on tegelik saagis alati selle koguse võrra väiksem kui teoreetiline.

1 kg suhkru kohta lisage: 4 liitrit vett (pluss veel 0,5 liitrit, kui on tehtud ümberpööramine) ja 100 grammi presspärmi või 20 grammi kuivpärmi.

2. Invertsuhkur. Väga keeruline nimetus viitab tavalise suhkrusiirupi valmistamisele sidrunhappega. Fakt on see, et kääritamise käigus lagundab pärm suhkru esmalt lihtsateks monosahhariidideks – glükoosiks ja fruktoosiks ning alles siis muundab need ained alkoholiks. Kuumutamisel tapavad suhkru pinnal ka patogeensed mikroorganismid, mis ootavad paljunemiseks soodsamaid tingimusi (temperatuur ja niiskus). Kahjulike mikroobide aktiveerimine meski on ebasoovitav, kuna see võib lõhna negatiivselt mõjutada.

Inverteeritud suhkrust valmistatud Moonshine käärib kiiremini ja maitseb paremini. Kuigi ümberpööramisetappi peetakse valikuliseks ja enamikes retseptides soovitatakse ainult suhkrut soojas vees lahustada, soovitan siirupit siiski keeta.

Suhkru inverteerimiseks meski jaoks peate tegema järgmist:

1. Kuumuta suures potis 3 liitrit vett temperatuurini 70-80°C.
2. Lisa suhkur (6 kg) ja sega aeglaselt, kuni moodustub homogeenne mass.
3. Kuumuta siirup keemiseni, keeda 10 minutit, koorides pinnalt vahu.
4. Nii aeglane(tekib palju vahtu) lisa sidrunhape (25 grammi), alanda pliidi kuumus miinimumini.
5. Kata pann kaanega ja hauta 60 minutit.

Valmis siirup

3. Vee ettevalmistamine. Väga oluline etapp, mille käigus kujuneb suures osas välja valmistoote maitse. Pudruvesi peab vastama hügieenistandarditele ning sellel ei tohi olla värvi, maitset ega lõhna.

Tähelepanu! Kuupaistevett ei tohi keeta ega destilleerida, kuna see toob kaasa hapniku kadumise, mida pärm vajab kääritamiseks.

4. Koostisosade segamine. Valage 2. etapis valmistatud siirup kääritusnõusse, lisage külm vesi (24 liitrit). Kui kasutate inverteerimata suhkrut, lahustage see intensiivselt segades soojas vees. Mõlemal juhul on valmissegu optimaalne temperatuur 27-30°C.

Anumat ei saa täita rohkem kui ¾ mahust, vastasel juhul võib aktiivse vahutamise ajal puder üle servade voolata ja peate koguma spetsiifilise lõhnaga toodet mööda põrandat.

5. Pärmi lisamine. Presspärmi võib pärast puhaste kätega sõtkumist otse anumasse lisada. Kuid ikkagi on parem lahustada brikett esmalt väikeses koguses valmistatud virdes (vesi ja suhkur), katta kaanega ja oodata, kuni ilmub vaht. Tavaliselt võtab kõik aega 5-10 minutit.

Enne virdele lisamist tuleb kuivpärm eelnevalt aktiveerida. Selleks järgige rangelt kotil olevaid juhiseid. Enamasti jahutatakse keedetud vesi temperatuurini 32-36°C, lisatakse vajalik kogus kuivpärmi, kaetakse kaanega ning anum ise mähitakse paksu riide sisse või asetatakse sooja kohta stabiilse temperatuuri hoidmiseks. 20-40 minuti pärast ilmub pinnale ühtlane vahtkork. See tähendab, et virdele võib lisada lahjendatud kuivpärmi.

Pagaripärmi kasutamisel algab mõnikord aktiivne vahutamine, mis ulatub anumast väljapoole. Pudru vahueemaldajaks soovitan kasutada murendatud poolikut kuivast poeküpsisest või 10-20 ml taimeõli. Nende toodete lisamine ei mõjuta mingil moel moonshine kvaliteeti.

Video näitab meetodit meski seadmiseks ilma suhkrut inverteerimata hüdromooduliga 1:4.

6. Käärimine. Paigaldage pudruga pudelile vesisulgur ja viige see ruumi, mille temperatuur on stabiilne 26-31°C (pärmi normaalseks arenguks väga oluline). Inverteeritud suhkruga valmistatud Braga on meeldiva karamellilõhnaga, mis ei riku õhku.

Temperatuurirežiimi hoidmiseks katta anum tekkide või kasukatega, soojustada hoonete soojusisolatsioonimaterjalidega või paigaldada termoregulatsioonisüsteemiga akvaariumisoojendid. Käärimine kestab 3 kuni 10 päeva (tavaliselt 4-7). Iga 12-16 tunni järel soovitan puderit raputada 45-60 sekundit ilma vesitihendit eemaldamata. Tänu raputamisele aurustub liigne süsihappegaas, mis häirib pärmi normaalset talitlust.

Märgid, et suhkrumass on destilleerimiseks valmis:

• mõru maitse (pärm töötleb kogu suhkru alkoholiks);
• süsihappegaasi eraldumine on peatunud (vesitihend ei vulise);
• pudru ülemised kihid muutusid heledamaks ja põhja ilmus sete;
• susisemine lakkas;
• on alkoholilõhn;
• pudrusse toodud tikk põleb edasi.

Kasutage märke kõikehõlmavalt, korraga ilmumiseks on vaja vähemalt 2-3, vastasel juhul on lihtne viga teha. Näiteks põhjustab liigne suhkrusisaldus asjaolu, et pärm sureb enne, kui tal on aega kõike töödelda. Enamik pärmseeneid "uinuvad" alkoholisisaldusega üle 12%, nii et isegi valmis puder jääb magus.

7. Degaseerimine ja selgitamine.Õige kuupaiste tegemine on mõeldamatu ilma selle etapita. On aeg eemaldada suhkrupuder pärmisettest, valades läbi kõrre suurde kastrulisse, seejärel kuumutada 50°C-ni. Kõrge temperatuur tapab järelejäänud pärmi ja soodustab süsinikdioksiidi eraldumist vedelikust.

Valage degaseeritud puder tagasi pudelisse ja kergendage bentoniidiga (soovitavalt) - loodusliku valge saviga, mida müüakse kottides ja kassiliiva osana. Kontrollitud kaubamärgid (avaldamise ajal): “Pi-Pi-Bent”, “WC Closet Cat”, “Kotyara”.

Bentoniit

Tähelepanu! Valge savi valimisel veenduge, et kompositsioon ei sisaldaks aromaatseid lisandeid, mis rikuvad pöördumatult omatehtud kuupaistet. Samuti peab käärimine olema enne selitamist täielikult lõpetatud, muidu meetod ei tööta.

20 liitri puderi selitamiseks tuleb 2-3 supilusikatäit bentoniiti jahvatada kohviveskis ja lahustada 250 ml soojas vees. Seejärel segage ja oodake, kuni savi muutub paksuks massiks, mis meenutab rikkalikku hapukoort. Selleks kulub 10-15 minutit.

Lisa meskile bentoniit, sule anum tihedalt ja loksuta mitu minutit tugevalt. Seejärel jätke meski 15–30 tunniks seisma, pärast mida võite alustada destilleerimist.

Sadet ei tohi valada kanalisatsiooni, sinna võivad tekkida tsemendikorgid, mida on siis raske eemaldada.

Bentoniidi kasutamine eemaldab võõrlisandid, mis fermentatsiooni käigus ei sadene. Selle tulemusena kaotab puder oma ebameeldiva pärmilõhna ja destilleeritud kuupaistet on palju lihtsam puhastada, kuna savi eemaldab enamiku kahjulikest ainetest.

Selitatud puder

Kuidas kuupaistet destilleerida

8. Esimene destilleerimine. Nõruta bentoniidiga selitatud puder settest destilleerimiskuubikusse. Esimese destilleerimise eesmärk on eraldada alkohol teistest ainetest. Seal peatuvad paljud algajad ja laisad kuupaistelised, kes pole kunagi maitsnud kõigi reeglite järgi valmistatud ehtsat omatehtud kuupaistet.

Destilleerimine toimub madalal kuumusel. Teen ettepaneku jagada väljund kohe fraktsioonideks: "pead", "keha" ja "sabad". Koguge esimesed 50 ml 1 kg suhkru kohta eraldi anumasse. Meie proportsioonide järgi on see 300 ml "pervaki" - peafraktsiooni, mida saab kasutada ainult tehnilistel vajadustel; kahjulike lisandite tõttu on see destillaat tervisele ohtlik.

Seejärel valige "keha" - kasulik keskmine fraktsioon, mida nimetatakse tooralkoholiks. Katkestage proovide võtmine, kui destillaadi tugevus (voolus) langeb alla 40 kraadi. Kangust on parem määrata alkoholimõõtjaga (tingimata temperatuuril 20°C), kuid võib kasutada ka traditsioonilist meetodit - kuni destillaat lusikas põleb, jätka proovivõttu.

Viimane asi, mida eraldi konteinerisse koguda, on “sabad” - kolmas fraktsioon, mis sisaldab palju fuselõlisid. Selle destillaadi võib tugevuse suurendamiseks kallata järgmisse puderisse (pärast settest eemaldamist) või üldse mitte koguda, lülitades kuupaiste välja ka pärast “keha” kogumist.

9. Puhastamine. Enne teist destilleerimist vajab keskmine fraktsioon (tooralkohol) täiendavat puhastamist kahjulikest lisanditest. Ühtset üldtunnustatud meetodit pole olemas, kasutada saab kõiki.

Suhkru moonshine puhastamist söega peetakse loomulikuks ja keskkonnasõbralikuks, kuid õige lähenemise korral annab häid tulemusi ka näiteks kaaliumpermanganaat söögisoodaga. Peamine on enne puhastamist lahjendada destillaati veega 15-20 kraadini, et molekulaarsed sidemed nõrgeneks.

10. Teine destilleerimine. Valage lahjendatud tooralkohol (tuleohutuse huvides) destilleerimiskuubikusse ja alustage destilleerimist madalal kuumusel. Esimesel korral, eriti kui valmistate endale kuupaistet, lõigake "pead" maha - esimesed 50 ml iga lisatud suhkru kilogrammi kohta.

Kohe pärast esimese (pea) fraktsiooni valimist on soovitatav aurukamber välja vahetada, kui moodul on kuupaistelise destillaatori konstruktsioonis ette nähtud. Järgmisena valige põhitoode, kuni voo tugevus langeb alla 40 kraadi.

11. Lahjendamine ja settimine. Viimases etapis lahjendage omatehtud kuupaiste veega soovitud tugevuseni (tavaliselt 40–45%). Joogi maitse pehmemaks ja tasakaalustatumaks muutmiseks valage valmistoode pudelitesse, sulgege korgiga ja laske 3-4 päeva tõmmata jahedas ja pimedas kohas. Sellest ajast piisab vedelike segamisel tekkivate keemiliste reaktsioonide lõpuleviimiseks.

Stanislav jagas spetsiaalselt Alkofani jaoks alkoholi veega lahjendamise saladusi.

Moonshine - 3 l, esmaklassiline must tee - 1 spl, suhkur 3 spl, loorberileht - 5-6 tk. , piment - 5 hernest, must pipar - 5 hernest, punane pipar - 0,5 kauna, meliss 1 spl. l, vanilliin noa otsas. Sega kõik koostisosad, lisa moonshine ja lase 10 päeva pimedas seista, seejärel nõruta valmis tinktuur, filtreeri, villi pudelisse ja kasuta.

Tammelaastude kasutamise retsept;

1 liitri 40-45-kraadise moonshine'i jaoks lisage umbes 5-10 grammi tammelaaste ja teelusikatäis suhkrut. Asetage konteiner pimedasse kohta. Loksutage regulaarselt ja avage kaas... Alkohol vajab regulaarset väikest hapnikuvarustust. Umbes kahe nädala pärast tunnete, kuidas kuupaiste lõhn hakkab muutuma, ilmuvad üllad konjaki noodid (peaaegu iga päev lähenesin purgile, et seda meeldivat lõhna nuusutada). Kuu aja pärast on toode kasutusvalmis. Kuid kordan, võite selle pikemaks ajaks tõmmata.
Osta

Spotykach

Moonshine 1l, kaneel - 0,5 spl, riivitud muskaatpähkel - 1 spl. l. ,vanilliin 1 spl. suhkur 2 tassi. Kaneel, riivitud muskaatpähkel ja vanilliin segatakse, valatakse kuupaistega ja infundeeritakse 2 nädalat. Seejärel nõrutatakse tinktuura, filtreeritakse, lisatakse suhkur, pannakse tulele, keedetakse ja jahutatakse, seejärel villitakse.

Kuupaiste värvimise meetodid

Pruuni kuupaiste saamiseks võtke granuleeritud suhkur, sulatage see vaskkausis ja küpseta pimedaks. Saadud lahust lahjendame kuuma vee või kuupaistega, ka kuumalt. Lahust võib hoida klaasanumas, tihedalt suletuna.

Galangali juurega puder destilleerimine annab kuupaistele helepruuni värvi.

Kui kavatsete kuupaistet maiustada, siis toonimine peaks toimuma alles pärast maiustamist, et kuupaiste värvus ja läbipaistvus ei halveneks.

Magustav kuupaiste

Valmistame spetsiaalse siirupi. Võtame 1 kg. suhkur, vala 1 liiter. vesi, keeda, koorides vahtu, kuni selle moodustumine lakkab. Jahuta ja jäta 2 nädalaks seisma, et kogu sete põhja vajuks.

Kui moonshine segada siirupi või meega, toimub keemiline reaktsioon ja lahus kuumeneb. Peate ootama, kuni gaasid on eraldunud. Seejärel viskame lahusesse mitu tabletti aktiivsütt ja loksutame tugevalt. Seejärel jätke 2 tunniks toatemperatuurile ja filtreerige läbi õhukese riide. Saadud jook pakendatakse erinevatesse anumatesse ja hoitakse kolm päeva temperatuuril 3-4°C. Saadud joogil on meeldiv maitse ja alkoholi järelmaitse puudumine peaaegu täielikult.

Moosi kasutatakse ka kuupaiste magustamiseks. Seda võetakse järgmises vahekorras: 3 liitrit kuupaistet 4 teelusikatäit moosi kohta.
Klass! 1
02:28
Lisaks maitsele, mida me nõuame, vajame ka teatud värvi kuupaistet.

Kui infundeerida moonshine safraniga ja lisada veidi mahla mustikatest või mustikatest, saame kuld-oranži (oranži) värvi. See värv saadakse ka kuupaistet kandes apelsinikoorele, kreeka pähkli vaheseintele või küpse apelsini koorele.

Kollane värvus pärineb safranist. Selle kogust reguleerides saate kollase erinevaid toone. Kollase värvi saamiseks võib kuupaistet infundeerida ka sidrunmelissi, speedwelli, piparmündiga või kasutada petersellilehti, sellerit või mädarõigast.

Kuusärale punase värvi andmiseks lisatakse sellele kuivatatud mustikaid. Hambakivikoore ja söödava karmiinvärvi võid jahvatada pulbriks ja segada vahekorras 1:6, seejärel lahustada kuumas vees. Filtreerige saadud segu ja lisage kuupaistele.

Scarlet värvi jaoks peate valmistama spetsiaalse värvaine. Küpseta 4 g. toiduvärvi pulbrit ja 4g. puhastatud koor hambakivipulbrist 1,1 liitris vees. Pange kõrvale ja filtreerige läbi marli. Lisage kuupaistele koguses, mis sõltub sellest, millist helepunast tooni soovite saada.

Lilla värvus saadakse moonshine infundeerimisel päevalilleseemnetega. Kuusära võid ka toonida karmiiniga ja kurnata läbi raudrohi või reieluu õite või lisada veidi, sõna otseses mõttes paar tilka paksu sandlipuu või mustikate keedust.

Kuuvarre kurnamine läbi raudrohi või bereneetide ilma toonimiseta annab sellele kahvatusinise värvi.

Rukkililleõite infusioon annab kuupaistele sinise värvi.

Erinevaid moosisorte kasutades saate punase, kollase ja lilla varjundi.

Vaatame nüüd rohelist värvi – nagu absint. Võtame kirvila, jahvatame peeneks, paneme 4 peotäit õhukesesse riidesse ja kurname kuupaiste kirviga läbi lehtri. Teine meetod hõlmab moonshine infundeerimist mustsõstra lehtedega. Rohelise värvuse saab ka sibulasulgede või petersellilehtede mahla lisamisega.

Kui kasutate rohelist sibulat, peske see esmalt, seejärel pange kuuma vette ja keetke kaks korda. Pärast seda asetage sibul külma vette. Asetage suled õhukese riide või marli sisse ja pigistage mahl välja. Asetage mahl hõbedasse kallatuslusikasse ja keetke, kuni mahla maht väheneb poole võrra. Nüüd saab saadud värvile lisada kuupaistet

Selleks, et saada soovitud maitsega kuupaistet, tuleb see mõnele taimele infundeerida, seejärel destilleerida ja uuesti samale taimele infundeerida.

Katsetage kuupaiste maitset, kasutades erinevaid tooraineid ja taimsetest lisanditest pärit komponente.

Moonshine kui kange alkohoolne jook reageerib tugevalt lisaainetele, seega ei tasu nendega liialdada. Et saaksite teatud lisandite kasutamisel määrata tulevase kuupaiste maitset, anname välja maitseomaduste tabeli, kui moonshine on infundeeritud vähemalt kaks nädalat Nimi Maitse Lisaainete kogus, g/l
Apelsinikoore mõru 50-100
Sidrunikoor mõru 60-250
Apelsinikoore mõru 2,5-50
Rosmariin mõrkjas-vürtsikas 0,5-1
Safran mõrkjas-vürtsikas 0,1 - 0,5
Mõrkjas-mõrkjas tähtaniis 3–20
Kaneeli kibe-mõru 3-15
Mõru vanill 0,5-2
Mõru loorberileht 0,5-2
Vürtsikas-kuum kardemon 4-20
Vürtsikalt põletav muskaatpähkel 3–6
Vürtspipar, mõõdukalt kuum 3–6
Kuum ingver 1,5-12
Kuumad nelk 0,6-3
Kuum must pipar 2-24

Tabelis loetletud aineid võib teatud vahekorras omavahel kombineerida (v.a safran). Kui suurendate lisandite kogust 20–30%, saate moonshine'i valmistada 2–3 päevaga, kuid parem on mitte sellest liiga vaimustuda.

Kuupaistele maitse lisamiseks kasutatakse alkoholiga infundeeritud aromaatseid aineid. Taimedest ainete eraldamiseks tuleb neile pärast purustamist lisada kuupaistet. Jäta seniks, kuni kuupaiste võtab taimelt kõik maitseained ära. Moonshine, infusiooniks, peaks olema kangus 45-50oC. Lahust tuleb perioodiliselt dekanteerida, seejärel lisada uuesti aromaatsed ained ja loksutada ning mida rohkem kordi seda teha, seda kontsentreerituma leotise saame. Võid toormaterjali kinnises anumas keeda 10-15 minutit.

Tinktuure valmistatakse tavaliselt 3-5 nädala jooksul. Kuid kui tõstate temperatuuri 50-60 °C-ni, saate infusiooniaega lühendada 5-8 päevani. Seda teevad varaküpsed inimesed.

Rikkalike aromaatsete ainetega ja soovitud aroomiga tinktuuri saamiseks, kuid joogi maitse muutmata jätmiseks, tuleb keetmine toorainest destilleerida.

Samuti destilleeritakse infusioone. Võtke oma maitse järgi peeneks jahvatatud vürtsi, valage keeva veega 400 g. vürtsid 3,5 liitri vee kohta, sulgeda tihedalt ja jätta 24 tunniks. Seejärel lisage 2,5 liitrit vett ja destilleerige. Peate destilleerima, kuni vürtsi lõhn hakkab kaduma. Pärast seda lisage uued vürtsid ja destilleerige uuesti. Seejärel saate uuesti destilleerida. Saadud “kolmekordset” vett kasutame kuupaiste jaoks vahekorras 200g. vett 1,2 liitri moonshine kohta, et saada maitse, mis sarnaneb maitseainetega destilleeritud maitsele.

Taimi ja vürtse ei soovitata pudrule endale lisada, sest aroom ei ole intensiivne. Kõige parem on vett maitseainetega eraldi infundeerida või keetmist teha ja alles siis pudrule lisada.

Kui valmistame pudru maitseveega, eemaldame fuseli lõhna ja anname kuupaistele hea aroomi.

Mustika tinktuur

Kallad kilogrammi mustikaid kolmeliitrisesse purki ja täidad moonshine’iga.Kuu pärast saad kasutada.Kui pool aastat tammelaastudel istuda,muutub maitse kardinaalselt paremuse poole. Tinktuura värvus on peaaegu lilla, võib-olla kui mustikate kontsentratsiooni vähendada, siis värv muutub heledamaks, aga ma ei usu, et see maitsele paremini mõjub.

Borodinskaya tinktuur

Borodinskaya tinktuur.

3L proovi 50% alkoholi või kuupaistet.
Koriandri seemned - 12 g
Köömned - 9 g
Pearl oder, kergelt praetud - 20g
Põletatud pärl-oder - 30g

Jahvatage kõik koostisosad jämedalt, valage purki, täitke 50% alkoholiga (moonshine). Jätke 1 nädal, loksutage iga päev. Pärast filtreerimist lisa vajadusel suhkruvärvi, tõsta kangus 40-42%-ni

Röstitud odra valmistamine. Võtke pool klaasi odra ja valage see praepannile. Asetage keskmisele kuumusele. Sega pidevalt.Nii kui see hakkab pruunistuma, lisa pool sellest. Ülejäänu praeme umbes kohvivärviliseks.Jook on lõhnaga ja meenutab Borodino leiva maitset, kuupaiste lõhn on sellega valmistades hästi maskeeritud. Proportsioonidega saate ja peaksite katsetama.

Rukki tinktuura

Rukki tinktuura
Võta päts Borodino leiba Lõika viljaliha ilma kooreta 2x2 cm tükkideks.Kuivatage ahjus kergelt röstimiseni. Tulemuseks olid kõvad, maitsvad kreekerid.

Valage pool klaasi neid kreekereid (mitte rohkem) viina või 40% kuupaistega kolmeliitrisesse purki (kuni kaaneni). Nõuda kaks nädalat. Nõruta ja filtreeri korralikult. Tinktuura on kergelt pruunikas ja üsna aromaatne.

Konjakitinktuur (kohvi jaoks)

3 liitri kuupaiste jaoks 2 spl suhkrut 1 spl kohvi. 5 nelki.5 loorberilehte Kuumuta 70-75 kraadini (kuni hakkavad tekkima mullid), lase toatemperatuuril jahtuda, filtreeri.Võib kohe juua.

Küüslaugu tinktuur.

Küüslaugu tinktuur. Minu lemmiktinktuur, see valmib kiiresti ja joob hästi. 1 liitri viina kohta 1 nelk (mitte pea) lõigatud kolmeks osaks 10 musta pipart. Jätke päev seisma, filtreerige, tarbige.

Marmulet

Marmulet - 0,5 kuupaiste jaoks kaun teravat pipart (õhuke, pikk) ja kaks küüslauguküünt Jäta 2-3 nädalaks.

Kolganovka

Kolganovka. 3 liitri kohta 30 grammi peeneks hakitud galangali ja 50 grammi mett.Laske kolm nädalat seista Filtreerige, tarvitage.

Kolganovka 2 "Erofeich" 1 liitri kohta 1 spl kolgani. 1 spl Ivan tee. Jätke 1 spl Leuzea sophroloides'i (maralijuur) 2 nädalaks seisma.

Hrenovukha

Hrenovukha. Värske kooritud mädarõikajuur, õhukesteks viiludeks lõigatud 100 - 150 g
1 sidruni koor
Vanilliin (mitte vanillisuhkur, nimelt vanilliin) - üks 2-grammine kotike
Nelk (pungad) - 10 tk.
Mesi - 50 grammi (kui teil pole kaalusid - umbes 4 teelusikatäit).
Ingver, jahvatatud kaneel ja jahvatatud muskaatpähkel - 1/2 teelusikatäit.

Valage see kõik 3-liitrisesse purki ja täitke see lahjendatud alkoholi või kuupaistega.
Suleme selle ja laseme 5 päeva seista, unustamata loksutada 1-2-3 korda päevas. Viie päeva pärast filtreerime läbi kurna, kurname mädarõika ja ülejäänud ning paneme infusiooni pudelisse tagasi. Täida moonshine või lahjendatud alkoholiga, sulge uuesti ja puhka 3-4 päeva. Juua võib kohe, aga kui lasete seista, siis settib ja vaade on ilusam. Ja maitsega ka.

Pertsovka

Pertsovka
1 sl mett, 2 tšillikauna, teelusikatäis kuivatatud paprikat, paar purustatud musta pipra tera, paar sidrunikoort, näputäis taruvaiku. Paar tera (noa otsas) vanillisuhkrut, küünesuurune tükk, kaneeli. Tehke väga terava noa või habemenuga tšillikaunadesse mitu pikisuunalist sisselõiget, et alkohol kiiresti sisse saada.
Vajalikud koostisosad on mesi ja pipar, ülejäänud on kimbu rikastamiseks.
Jätke 1 nädal, regulaarselt loksutades, seejärel filtreerige ja tarbige.

Kuupaiste 2 tunni pärast

Pange pesumasinasse 10 kg suhkrut, 100 g pärmi, 3 liitrit piima, 30-40 liitrit vett. Keerake 2 tundi, seejärel laske seista ja destilleerida.

Kuupaiste päevas nr 1

5 kg suhkrut, 500 g pärmi, 1 liiter piima, 1 kg herneid, valada 15 liitrit sooja vett, lasta seista 1 päev, seejärel destilleerida. Saagis 5 l.

Kuupaiste päevas nr 2

5 kg suhkrut, 500 g pärmi, 3 klaasi piima, murenda 4 pätsi saia, purusta 25 keskmist kartulit, vala peale 25 liitrit sooja keedetud vett ja sega. Jätke 1 päev. Seejärel destilleerida.

Suhkru kuupaiste

6 kg suhkrut, 200 g pärmi, vala 30 liitrit sooja vett ja sega korralikult läbi, lisa maitse andmiseks hunnik kuivi tilli ja sõstralehti. Lasta soojas kohas 6-7 päeva, seejärel destilleerida. Saagis - 6l.

Levinud on arvamus, et 1 kg suhkrut annab 1 liitri kuupaistet. Kui kasutada tõhusaid seadmeid, saab 7 kg suhkrust 10 liitrit head kuupaistet. Sel juhul pole liigset suhkrut vaja, kuna see läheb ikkagi raisku.

Moonshine tärklis

Lahjendage 10 kg tärklist 20 liitri veega ja keetke see nagu tarretis, lisage 500 g pärmi ja 1 kg suhkrut. Jäta 3-5 päevaks. Seejärel destilleerida. Saagis - 11l.

Moonshine siirup

Lahjendage 6 liitrit mis tahes siirupit 30 liitris vees ja lisage 200 g pärmi. Jäta 7 päevaks. Saagis - 7l.

Kuupaiste tomatipastast

Kuupaiste kommidest

5 kg täidisega maiustusi lahjendada 20 liitris vees. Jätke 4-5 päeva, seejärel destilleerige. Saagis - 5l.

Moonshine moosist

Lahjendage 6 liitrit kääritatud moosi 30 liitri sooja veega, lisage 200 g pärmi ja 3 kg suhkrut. Jätke 3-5 päeva pimedasse kohta, seejärel destilleerige. Saagis on 9 liitrit. Kui suhkrut ei lisa, on saagis 6 liitrit.

Kuupaiste tomatipastast

Lahjendage 1 liiter tomatipastat 30 liitris vees, lisage 0,5 liitrit õlut ja 10 kg suhkrut. Jätke käärimiseni sooja kohta, seejärel destilleerige. Saagis on 7-8 liitrit.

Oranž kuupaiste

Infundeerige topelt kuupaistet apelsinikoorega seitse päeva (vahekorras 5: 1). Seejärel lahjenda

vesi, mille kogus peaks olema pool kasutatud kuupaiste mahust ja destilleeritud nii, et saadakse kuupaiste algse mahuga võrdne maht. Seejärel lõika kahelt või kolmelt apelsinilt ettevaatlikult koor ja vala sisse destilleeritud viin. Jätke 5-8 päeva soojas kohas, seejärel filtreerige. Saate seda veidi magustada.

Kuupaiste puuvilja- ja marjamahlast

9 liitrile mahlale lisada 250-300 g pärmi, lasta seista 14 päeva pimedas kohas temperatuuril 20-24° C. Kui käärimine peatub, destilleerida. Saagis 2-3 l.

Kuupaiste aniis nr 1

(Peeter I lemmikjook.)

Jahvatage 200 g aniisiseemneid, valage neile 10 liitrit puhastatud topeltkuumust ja jätke 4 nädalaks seisma. Lisage 5 liitrit vett ja destilleerige. Lisage destilleeritud kuuvarrele 200 g purustatud aniisiseemneid ja jätke uuesti 4 nädalaks seisma. Filtreerige ja lahjendage 1/3 pehme allikaveega.

Kuupaiste aniis nr 2

Purusta 1,2 kg aniisiseemneid jämedalt, vala neisse 6 liitrit puhastatud topeltkuupaistet ja jäta 3 päevaks seisma. Lisage 9 liitrit puhastatud topeltkuumust ja destilleerige.

Kuupaiste aniis nr 3

Jahvata 300 g aniisiseemneid, lisa 150 g tilliseemneid, vala sisse 10 liitrit topeltkuupaistet ja jäta 4 nädalaks seisma. Seejärel lahjendage 5 liitrit vett ja destilleerige. Destilleeritud viina maht peaks olema võrdne kuupaiste algse mahuga. Seejärel lisa 1-1,5 kg sidrunikoort, 20 g ingverit, 20 g lauasoola ja jäta 4-5 nädalaks seisma. Filter.

Kuupaiste aniis nr 4

Jahvata kokku 400 g aniisiseemneid, 50 g köömneid, 40 g orrise juurt ja 45 g kuiva sidrunikoort. Valage sisse 7,5 liitrit puhastatud topeltkuumust ja destilleerige.

Kuupaiste aniis nr 5

Purusta 200 g aniisi peeneks, vala sinna 5 liitrit kahekordset kuupaistet ja jäta 15 päevaks seisma. Lahjendage 2,5 liitrit vett ja destilleerige, kuni saate 2,5 liitrit kuupaistet. Pärast seda magustage maitse järgi kange siirupiga ja filtreerige.

Kuupaiste aniis nr 6

1,2 kg suurt purustatud aniisi, 2,5 g orrise juurt, 60 g soola, vala 12,5 liitrit puhastatud topeltkuupaistet ja jäta kaheks päevaks seisma, seejärel destilleeri.

Kuupaiste aniis nr 7

Purustage 200 g värsket aniisi peeneks, valage sellele 12 liitrit topelt kuupaistet ja jätke 4 nädalaks, seejärel destilleerige mõõdukal kuumusel, et saada 9-10 liitrit kuupaistet. Valmista 1,6 kg suhkrust ja 1,2 liitrist veest siirup ning magusta viin. Segu on piimjas värvusega. Helendamiseks pane sinna 1 munavalge ja sega nii hästi kui võimalik. Loksutage aeg-ajalt mitu päeva.

Kuupaiste aniis nr 8

400 g värskeid aniisiseemneid, 200 g tähtaniisi, 200 g koriandrit, 50 g apteegitilli, vala 12 liitrit topelt kuupaistet ja jäta 4 nädalaks seisma ning seejärel destilleerima. Destilleerimisel saadud 10 liitrile kuupaistele lisada 3,3 kg 1,6 liitris vees lahjendatud suhkrut ja kurnata.

Kuupaiste aniis nr 9

Destilleerida madalal kuumusel 400 g aniisi, 12,5 liitrit kuupaistet, asetades 50 g purustatud aniisi lõuendisse mähise väljalaskeava alla, et kuupaiste sellest läbi voolaks. Selleks, et kuupaiste oleks roheline, purustage 50 g kuivatatud kaselehti ja asetage need mähise väljalaskeava alla lõuendisse.

Kirsi kuupaiste

Eemalda kirssidelt seemned, püreesta viljaliha ja aseta eraldi anumasse mõõdukalt sooja kohta. Käärimise ajal sulgege anum kaanega ja segage perioodiliselt kaks päeva segistiga. Purustage kirsikivid ja käärimise lõppedes segage viljalihaga ja destilleerige. Joogivalmis moonshine'il pole värvi. Niipea, kui see hakkab destilleerimise ajal hägunema, tuleb see koguda eraldi konteinerisse. Hägune kuupaiste saab uuesti destilleerida. Kirsiaugud annavad saadud kuupaistele erilise mandli maitse ja lõhna.

Kuusära tegemiseks sobivad ka kuivatatud kirsid. Selleks asetatakse need esmalt kuuma vette ja seejärel, kui need pehmenevad, purustatakse need puruks. Edasine protsess viiakse läbi sarnaselt ülalkirjeldatule. Käärimine toimub sel juhul aeglasemalt.

Moonshine Cherry nr 1 (magus)

Puhastage kuupaistet, infundeerides seda sütele (vt puhastusmeetodeid). Valage kirsi viljaliha ja purustatud seemned puhastatud kuupaistega ja destilleerige. Täida kuupaisteks ettevalmistatud pudel värskete kirssidega ja vala sisse destilleeritud kuupaiste nii, et kuupaiste kataks kirsse 8 cm võrra ja lahku. Joogi valmisoleku määrab selle paksus: kui kuupaiste jääb klaasi külge, siis saab selle kurnata ja see on kasutusvalmis. Mõnikord lisatakse sellisele kuupaistele suhkrut kiirusega 100–300 g suhkrut 0,6 liitri kohta.

Moonshine Cherry nr 2 (magus)

Eemaldage kirssidelt seemned, purustage viljaliha ja asetage 2 päevaks jahedasse kohta, et mahl eralduks. Seejärel pigistage viljaliha läbi riide, segage jääkjääk purustatud seemnetega, valage sisse 3,5-4,5 liitrit prantsuse viina (vt retsepti) ja destilleerige. Lahjendage saadud moonshine kirsimahlaga vahekorras 2:1, lisage suhkur, segage hästi ja filtreerige.

Moonshine Cherry nr 3 (magus)

Võtke 30-36 liitrit kirsse, eemaldage kaevud, pigistage viljaliha läbi lõuendi või kahekordse marli. Purustage jääkjäägid ja seemned ning pange ämbrikuubikusse, valage sisse prantsuse viin (vt retsepti), lisage 1,2 liitrit piima ja destilleerige. Lisage destilleeritud moonshine'ile kirsimahl ja tuhksuhkur, segage hästi ja filtreerige (1 liitri moonshine jaoks - 1 liiter mahla ja 600-650 grammi pulbrit).

Moonshine Cherry nr 4 (magus)

5 liitrit topelt kuupaistet, 65 g kaneeli, 25 g kardemoni, 15 g nelki, 15 g muskaatpähklit, 0,6 liitrit vett, 4 peotäit purustatud kirsiseemneid, destilleerida, kuni tuleb puhas viin. Pigista värsketest kirssidest mahl välja, vala anumasse, lase seista ja kui kirss maha pudeneb, kurna. Vala mahl kastrulisse, lisa suhkur ja keeda, kuni 1/3 osast on vähenenud, seejärel lisa kaneel, kardemoniseemned, nelk, kata kaanega ja hauta madalal kuumusel ilma keetmata, seejärel jahuta. 1,2 liitri mahla jaoks võta 400 g suhkrut, 15 g kaneeli, 6 g kardemoni, 10 g nelki. Lahjendage saadud kuupaistet valmistatud mahlaga vahekorras 2:1 (üks osa on kuupaiste), segage ja filtreerige.

Viinamarjade kuupaiste

10 liitrile viinamarjajääkidele lisada 5 kg suhkrut, 100 g pärmi, lisada 30 liitrit vett. Jätke 7 päeva, seejärel destilleerige kaks korda.

Kuupaiste pirn nr 1

Keeda 10 kg mädanenud pirne, lisa 400 g suhkrut ja 40-50 g pärmi, vala peale 1-1,5 liitrit vett. Infundeerige 7 päeva soojas kohas, seejärel destilleerige 2 korda.

Kuupaiste pirn nr 2

Täida anum poolenisti metspirnidega ja lase neil mädaneda. Seejärel sõtke ja jätke 15-20 päevaks, seejärel destilleerige 2 korda.

Moonshine Gvozdichny nr 1

Purustage 100 g nelki peeneks, valage 6 liitrit topeltkuumust, sulgege pudel tihedalt korgiga, asetage 7 päevaks sooja kohta või päikese kätte, seejärel destilleerige. Keetke 2 kg suhkrust siirup, lahjendage see kuupaistes ja jätke veel üheks päevaks, seejärel filtreerige.

Moonshine Gvozdichny nr 2

Jahvatage kokku 800 g nelgipäid, 800 g rosinaid, 100 g nelki, valage sisse 12 liitrit topelt kuupaistet. Laske seista 7 päeva, seejärel destilleerige ja magustage maitse järgi siirupiga.

Moonshine Gvozdichny nr 3

Pange 10 g nelki pudelisse, valage moonshine ja jätke 14 päevaks, seejärel lahjendage veega vahekorras 2:1 (üks osa on vesi) ja destilleerige, et saada algne kuupaiste maht. Purusta valged rosinad (50 g 1 liitri kohta), lisa nelk (5 tk 1 liitri kohta) ja jäta 14 päevaks juba destilleeritud kuupaistele. Pärast seda kurna, lisa piim (1 spl 1 liitri kohta) ja filtreeri. Võib magustada (100 g suhkrut 1 liitri kohta).

Moonshine Gvozdichny nr 4

Jahvata 90 g nelki, vala peale 12 liitrit kuupaistet ja jäta 7 päevaks seisma, seejärel lisa 200 g nelki ja destilleeri. Magustage kiirusega 400 g suhkrut 12 liitri kohta.

Digilny moonshine nr 1

Hakkige peeneks 1,2 kg kuiva angelica juurt, valage sisse 5 liitrit topeltkuupaistet, jätke 3 päevaks, seejärel lisage 6 liitrit kahekordset kuupaistet ja destilleerige.

Digilny moonshine nr 2

Jahvatage 500 g värskeid angelica seemneid, valage sisse 10 liitrit kahekordset kuupaistet ja jätke 3 päevaks seisma. Seejärel destilleerida. Destilleerimine toimub seni, kuni saadud kuupaiste jääb läbipaistvaks ja sellel ei ole piimjat tooni. Magustage maitse järgi suhkrusiirupiga ja filtreerige.

Digilny moonshine nr 3

120 g angelicat, 100 g kaneeli, 100 g kardemoni, 50 g sidrunikoort, vala 18 liitrit kuupaistet. Jätke 4 päeva, seejärel destilleerige.

Jasmiini kuupaiste

Värskelt korjatud 200 g jasmiiniõisi, valada 4 liitrit kuupaistet, destilleerida üsna kõrgel kuumusel. Magusta siirupiga ja lase seista.

Kõhu kuupaiste

Sega 400 g piparmünti, 400 g salvei, 400 g aniisi, 100 g galangalit, 100 g ingverit ja vala kõik 12 liitrit topelt kuupaistet. Jätke iga päev loksutades sooja kohta 21 päevaks ja seejärel destilleerige.

Pajaroog

Valage 1-2 liitrit kuivi sidrunikoori 8-9 liitrisse moonshine'i ja jätke päevaks seisma ning seejärel destilleerige. Võta 100 g kaneeli, 35 g nelki, 45 g tähtaniisi, 45 g kardemoni, 10 g muskaatpähklit ja 4 muskaatpähklit, tükelda kõik. Seejärel võtke paks klaaspudel, täitke see saadud seguga ja täitke kuupaistega, jättes peal vaba ruumi. Kata pudel 6 cm paksuse tainaga ja sule tihedalt. Kuumuta ahi kõrgeks ja lülita see välja. Asetage pudel sinna ja oodake, kuni ahi on täielikult jahtunud. Kuumuta ahi ja aseta pudel sinna 8-10 korda. Kontrollige tainast iga kord pärast seda. Kata kõik praod, mis sinna tekivad, taignaga. Seejärel filtreerige kuupaiste ja magustage seda maitse järgi siirupiga.

Rosina kuupaiste

Sega ja tükelda 800 g rosinaid, 400 g kardemoni, vala ämbrisse topelt kuupaistet. Jätke 7 päeva, seejärel destilleerige.

Moonshine Cardamom nr 1

Purusta 800 g kardemoni jämedalt, vala sisse 4 liitrit kuupaistet ja jäta 3 päevaks seisma. Seejärel lisage 3,5 liitrit kuupaistet ja destilleerige.

Moonshine Cardamom nr 2

100 g kardemoni, 1,2 kg sidrunikoort, 200 g kaneeli, 100 g galangalit, 100 g nelki, 100 g orrise juuri, 40 g aniisi, vala 12 liitrit kuupaistet. Jätke 3 päeva, seejärel destilleerige.

Moonshine Cardamom nr 3

50 g kardemoni, 25 g aniisi, 20 g nelki, 15 g angelicat, vala 12 liitrit kuupaistet. Jätke 7 päeva, seejärel destilleerige.

Moonshine Potato nr 1

Pese ja riivi 20 kg kartuleid ning lisa samal ajal segades 60°C-ni keedetud ja jahutatud vette. Lisa 1 kg jahu ja veidi hakitud nisukõrsi, sega korralikult läbi. Kui segu muutub heledaks, tühjendage see ja valage järelejäänud sete uuesti temperatuurile 50 ° C. Segage ja jätke veidi kauemaks kui esimesel korral. Seejärel tühjendage vedelik ja segage see esimesest äravoolust saadud vedelikuga. Lisage pärm kiirusega 100 g 5 liitri kohta ja jätke 10-15 päevaks ning seejärel destilleerige nagu tavaliselt.

Moonshine Potato nr 2

Pese ja riivi 10 kg kartuleid. Seejärel jahvata 6 kg kaera, vala peale keev vesi ja sega korralikult läbi. Segades lisa vähehaaval riivitud kartul. 3 tunni pärast lisage 37 liitrit vett ja segage uuesti. Seejärel lisa 1,8 liitrit pärmi ja sega uuesti. Sulgege anum tihedalt ja jätke 3-4 päeva pimedas seisma, kuni moodustub sete ja ilmuvad mullid. Pärast seda kohe destilleerida.

Moonshine Cinnamon nr 1

Jahvatage 400 g värsket kaneeli peeneks, valage sisse 12 liitrit kahekordset kuupaistet, sulgege tihedalt ja jätke 7 päevaks sooja kohta või päikese kätte, seejärel destilleerige. Magustage suhkrusiirupiga, mis on valmistatud kiirusega 400 g suhkrut 1,2 liitri vee kohta.

Moonshine Cinnamon nr 2

Peeneks jahvatage 400 g kaneeli, valage sisse 5 liitrit kahekordset kuupaistet ja jätke 15 päevaks seisma. Seejärel lisa 2,5 liitrit keedetud vett ja destilleeri tasasel tulel, kuni saad 2,5 liitrit kuupaistet, mis on maitse järgi magustatud kaneelivees keedetud siirupiga.

Moonshine Cinnamon nr 3

90 g kaneeli, 45 g kardemoni, 15 g majoraani, peotäis rosmariini ja salvei, 4 kannikesejuurt, vala 12 liitrit topelt kuupaistet. Jätke 3 päeva, seejärel destilleerige.

Moonshine Cinnamon nr 4

Jahvata 400 g kaneeli peeneks, vala peale 2,5 liitrit kuuma keedetud vett, sule korralikult ja aseta jahtuvasse ahju. Kui kapp on täielikult jahtunud, viige anum sooja kohta ja jätke üheks päevaks seisma. Seejärel loksutage ja alustage destilleerimist. Kui 0,5 liitrit kuupaistet on destilleeritud, kalla kuubikusse veel 0,5 liitrit vett, siis samamoodi veel 0,5 liitrit vett. Jätkake destilleerimist, kuni saate veel 1 liitri. Seejärel võta 2 kg suhkrut, lahjenda 1,2 liitrit kaneelivett ja keeda siirup. Segage 1,2 liitrit double moonshine, esimene pudel destilleeritud kaneeli vett ja siirup, lisage 3,5 liitrit topelt moonshine'i ja ülejäänud kaneelivesi, segage, sulgege hästi ja jätke 3 päevaks sooja kohta seisma, seejärel filtreerige.

Moonshine Cinnamon nr 5

Valage 1,2 kg kuivatatud õunu 12 liitrisse topeltkuupaarisse ja destilleerige. Jahvatage 200 g kaneeli ja lisage see destilleeritud kuupaistele, sulgege tihedalt ja jätke 7 päevaks seisma. Seejärel destilleeri madalaimal kuumusel.

Kaneel nr 6

Jahvata 400 g kaneeli, vala sisse 2,5 liitrit kahekordset kuupaistet ja jäta 7 päevaks seisma. Seejärel destilleerige, magustage siirupiga maitse järgi ja filtreerige.

Tugevdav kuupaiste

Võtke 100 g kaneeli, 100 g muskaatpähklit, 100 g muskaatpähklit, 30 g nelki, 100 g koriandrit, 200 g pistaatsiapähklit, 100 g viirukit, 90 g galangalit, 90 g roosi kroonlehti, peotäis rosmariini, 4 peotäis rosmariini violetsed juured. Sega kõik läbi, jahvata masheriga ja vala sisse 12 liitrit topelt moonshine. Asetage jahutusahju ja seejärel 3 päeva jooksul veel 3-4 korda jahutuskappi ja pauside ajal mässige anum soojalt ja jätke see sooja kohta. Kellel pliit, saab selle sinna 3 päevaks panna. Seejärel destilleerige madalal kuumusel, lisage 100 g lagritsajuurt ja jätke 3 päevaks seisma. Kurna ettevaatlikult, magusta maitse järgi ja filtreeri.

Lavendli kuupaiste

Jahvata 100 g lavendlit, 25 g nelki, 25 g kaneeli ja sega. Valage 12 liitrit kahekordset kuupaistet ja jätke 7 päevaks. Seejärel pange tõmmisesse meega kaetud saiaviil ja destilleerige madalal kuumusel.

Lahe kuupaiste

Purustage 800 g loorberimarju peeneks, valage sisse 12 liitrit topeltkuumust, laske 3 päeva seista, seejärel destilleerige nagu tavaliselt.

Sidrun nr 1

Infundeerige topelt kuupaistet sidrunikoorega 3 nädalat (võtke 5 osa kuupaistet ja 1 osa koort). Seejärel lahjendage 2,5 osa veega ja destilleerige. Destilleeritud viina maht peaks olema võrdne kuupaiste algse mahuga. Lõika kolmelt väikeselt sidrunilt õhuke pealmine koorekiht ära, pane pudelisse ja täida destilleeritud kuupaistega. Jätke 5-8 päeva soojas kohas, seejärel filtreerige. Võid veidi magustada (200 g suhkrut 1 liitri kohta).

Sidrun nr 2

400 g sidrunikoort, 400 g kannikest, vala 12 liitrit topelt kuupaistet. Jätke 6 päevaks ja seejärel destilleerige madalal kuumusel, kuni väljub 6 liitrit kuupaistet.

Sidrun nr 3

Vala 30 sidruni koor 5 liitrisse topeltkuupaistesse ja 3,5 liitrisse vette, lisa 4 apelsini või 5-6 rohelise apelsini koored, peotäis purustatud koriandrit ja 4 nelki. Jätke 30 päevaks päikese kätte või sooja kohta. Seejärel destilleerige, kuni saate 2,5 liitrit kuupaistet. Magusta siirupi ja filtriga.

Sidrun nr 4

1,2 kg jämedalt purustatud sidrunikoort, 60 g soola, vala 12 liitrit topelt kuupaistet. Laske seista 3 päeva, seejärel destilleerige ja magustage 1,2 kg siirupit.

Vaarikas nr 1

800 g värskeid vaarikaid, 35 g peeneks hakitud orrise juurt, vala 12 liitrit kahekordse kuupaistet, jäta 6 päevaks seisma, seejärel destilleeri.

Vaarikas nr 2

Valage 400 g värskeid vaarikaid 12 liitrisse moonshine'i ja jätke 2 päevaks seisma, seejärel destilleerige ja magustage maitse järgi.

Kadaka kuupaiste (džinn)

Purusta 1,6 kg kadakamarju ja vala sisse 8 liitrit kahekordset kuupaistet. Laske seista 14 päeva, seejärel destilleerige kuni ¾ esialgsest mahust.

Moskva kuupaiste

8 g galangali, 8 g ingverit, 8 g aniisi, 8 g piparmünti, vala 1 liiter topelt kuupaistet ja jäta 3 nädalaks seisma. Seejärel lisage 1,5 liitrit vett ja destilleerige, saades esialgse mahu.

Moonshine Mint nr 1

Valage 4 peotäit kuiva piparmünti 3 liitrisse topeltkuupaarisse, jätke 3 päevaks seisma, seejärel destilleerige. Infundeerige peotäis värskeid mustsõstra- või leemilehti uuesti roheliseks. Magustage siirupiga 1,2 kg suhkrust, mis on keedetud 0,6 liitris vees, ja filtreerige.

Moonshine Mint nr 2

200 g piparmünti, 25 g koirohtu, 15 g rosmariini, 25 g salvei, 15 g kardemoni, 10 g nelki, vala 12 liitrit kuupaistet, sule tihedalt ja jäta 3 päevaks päikese kätte või sooja kohta seisma. Seejärel destilleerige ja lisage maitse järgi siirupit.

Moonshine Mint nr 3

800 g piparmünti, 1,2 kg mett, 60 g soola, vala 12 liitrit topeltkuupaistet, jäta 3 päevaks seisma, seejärel destilleeri ja filtreeri.

Vedel moonshine (likööride jaoks)

Täitke anum 1/3 ulatuses marjadega, millest liköör valmistatakse, täitke moonshine ja destilleerige. Lahjendage saadud moonshine keedetud veega 1/3 võrra ja segage hoolikalt. See kuupaiste omandab marjade lõhna ning likööril on loomulik lõhn ja puhas maitse.

Virsik nr 1

12 liitri kahekordse kuupaiste jaoks võtke 2 kg virsikulehti, jätke 2-3 nädalaks ja destilleerige. Seejärel võta 400 g virsiku tuumasid ja mõru mandleid, tükelda, lahjenda piimaga tarretiseks ja suru läbi sõela. Lisage see tarretis destilleeritud kuupaistele ja jätke 2 nädalaks, filtreerige.

Virsik nr 2

Purusta 800 g virsiku tuumad peeneks, lahjenda veega tarretiseks, täida paksuseinaline pudel, sule tihedalt, kata tainaga ja aseta kahe päeva jooksul 8-10 korda jahtuvasse ahju. Seejärel filtreerige, lisage 100 g rosinaid, valage sisse 6 liitrit topeltkuumust ja destilleerige. Magusta siirupiga maitse järgi.

Virsik nr 3

Jahvata 400 g virsiku tuuma, lahjenda 6 liitrit moonshine’i, vala paksuseinalisse pudelisse, sule tihedalt, kata tainaga ja aseta 3 päevaks keskmisele kuumusele ahju. Jahutusahjus võib panna päevadeks, aga siis tuleb seda teha vähemalt 12 korda. Seejärel filtreerige ja destilleerige. Asetage peotäis kaselehti, peotäis mustsõstralehti, peotäis linnukirsi lehti ja ½ peotäis münti ning jätke 1 päevaks seisma. Pärast seda kurna ja magusta maitse järgi.

Rosmariini kuupaiste

Infundeerige 400 g rosmariini, 60 g soola, 12 liitrit kahekordset kuupaistet 3 päeva jooksul. Destilleerida ja magustada 1,2 kg siirupit.

Roosa nr 1

Valage 1 kg värskeid roosasid õisi 4 liitrisse puhastatud kuupaistesse. Laske seista 1 kuu, seejärel destilleerige, et saada 2,5 liitrit kuupaistet. Võtke 0,4 kg värskeid roosasid õisi, lahjendage 1,6 liitrit pehmet vett ja destilleerige madalal kuumusel nii, et välja tuleks 0,4 liitrit roosivett, lisage veel 0,4 kg värskeid roosasid õisi ja 1,2 liitrit pehmet vett ning destilleerige madalal kuumusel. saada 0,4 liitrit topeltroosivett. Saadud vees lahustage 800 g suhkrut. Magustage kuupaiste siirupi ja filtriga.

Roosa nr 2

Koguge roosi kroonlehed kokku, purustage uhmris, asetage anumasse ja katke soolakihiga. Kihi paksus peaks olema selline, et saaksite tavalise näputäie võtta. Määri laiali märg riie, kata survega ring ja jäta 6-8 nädalaks jahedasse kohta, kuni kroonlehed hakkavad mädanema. Tõsta kõik kuubikusse, lisa vett vahekorras 1:1, sega ja destilleeri. Pervach sisaldab roosidest pärit alkoholi ja seetõttu on sellel tugev lõhn. Seejärel on kuupaiste praktiliselt lõhnatu. Seda ei tohiks kasutada. Destilleerige esimene kuupaiste uuesti, magustage see, filtreerige.

Koirohu kuupaiste nr 1

800 g aniisi, 200 g koirohtu, vala 12 liitrit kuupaistet, jäta 14 päevaks seisma, seejärel destilleeri.

Koirohi nr 2

300 g koirohupealseid, 60 g soola, vala 12 liitrit kahekordse kuupaistet, jäta 7 päevaks seisma. Seejärel lisa 1,2 kg mett ja destilleeri.

Koirohi nr 3

1,5 kg koirohu noorte võrsete latvu, 100 g angelica juurt, 100 g oregano juurt, 100 g pune lehti, 50 g aniisi ja 50 g tähtaniisi, vala 12 liitrit topelt kuupaistet ja jäta 4 nädalaid. Seejärel destilleerige, et saada 8 liitrit kuupaistet, millele lisage 1,2 kg 0,6 liitris vees lahustatud suhkrut. See kuupaiste on roheliseks toonitud, lisades peotäie mustsõstra- või leemilehti.

Koirohi nr 4

2 kg koirohupealseid, 300 g angelicat, vala 6 liitrit kuupaistet ja jäta 2 nädalaks seisma. Seejärel lisage 3 liitrit vett ja destilleerige, kuni saate 6 liitrit kuupaistet. Selle kuusära saab roheliseks muuta ka 2-3 päevaks peotäie mustsõstra- või leeviselehtedega toonides. Seejärel filtreerige ja magustage maitse järgi.

Koirohi nr 5

400 g aniisi, 200 g peeneks hakitud koirohtu, vala 12 liitrit kuupaistet ja destilleerida.

Pomerantsevy nr 1

Apelsini (greipi) võib asendada roheliste apelsinidega, kuid vaja läheb kaks korda rohkem. Valage 800 g ilma viljalihata apelsinikoort 12 liitrisse topeltkuusärasse. Jätke 3 päeva ja seejärel destilleerige.

Pomerantsevy nr 2

Valage 1,5 kg apelsinikoort 6 liitrisse topeltkuusärasse ja jätke 3 päevaks seisma. Seejärel lisage 8,5 liitrit topelt kuupaistet ja destilleerige, et saada 8,5 liitrit viina. Magusta maitse järgi.

Pomerantsevy nr 3

400 g apelsinikoort, 200 g tähtaniisi, 45 g kardemoni, 45 g kaneeli, 45 g apteegitilli, 35 g nelki, vala 12 liitrit topelt kuupaistet. Laske seista 7 päeva, seejärel destilleerige, magustage maitse järgi ja filtreerige.

Pomerantsevy nr 4

Lahjendage 12 liitrit moonshine'i 6 liitri veega ja destilleerige madalal kuumusel, kuni saate 3 liitrit kahekordset kuupaistet, lisage 200 g peeneks hakitud apelsinikoort, sulgege ja jätke 7 päevaks sooja kohta seisma. Destilleerida ja magustada siirupiga 1,5 kg suhkrust.

Pomerantsevy nr 5

Infundeerige 20 g purustatud nelki 6 liitris kuupaistes 3 päeva. Seejärel võtke 400 g apelsinikoort, valage sisse 12 liitrit kuupaistet ja jätke 3 päevaks seisma. Lisa nelk ja sega läbi. Destilleerida ja maitsta siirupiga magustada.

Pomerantsevy nr 6

400 g apelsinikoort, 200 g tähtaniisi, 85 g muskaatpähklit, 85 g muskaatpähklit, 85 g kardemoni, 85 g kaneeli, 200 g pistaatsiapähkleid, 70 g nelki, vala 11 liitrit topelt kuupaistet. Jätke 7 päeva ja seejärel destilleerige.

Lihtne kuupaiste nr 1 (kahekordne)

Destilleerige kuupaiste uuesti läbi kuubiku.

Lihtne kuupaiste nr 2 (hirsist)

Keeda 3 liitrit hirssi, lahjenda sooja veega, lisa 100 g pärmi, 1,2 kg hapukapsa tainast ja jäta käärima. Kui see hapneb ja käärib, destilleerige seda kaks korda.

Lihtne kuupaiste nr 3 (puuviljadest)

Täitke suur anum poolenisti kuupaistega ja täitke see marjade ja puuviljadega, värske ja mädanenud raipega. Kui anum on täis, peaks kõik käärima. Pärast seda nõrutage ja destilleerige kuupaiste, lisage allesjäänud viljadele uus kuupaiste ja laske uuesti käärida ning seejärel kurnage ja destilleerige.

Riisi kuupaiste nr 1

Pudel malagat, 200 g purustatud riisi, 400 g vees keedetud suuri rosinaid ja maitseks nii palju suhkrusiirupit, kui vaja. Lisa sinna 400 g vett ja 200 g valget õllepärmi, lase nõus 3-4 päeva käärima. Seejärel lisa 12 liitrit topelt kuupaistet, 6 liitrit pehmet allikavett ja destilleeri nii, et välja tuleks 9 liitrit kuupaistet. Valage eraldi kaussi 0,2 liitrit 70° piiritust või kolmekordset kuupaistet ja lisage 3-4 tl vanilli. Jätke 3-4 päeva, seejärel filtreerige. Lisage juba destilleeritud kuupaistele vanillitinktuur ja 2 tilka roosiõli. Asetage lõuendikotti 600 g värsket tammekoort ja 5 g galangali juuri. Asetage see kott kuupaistega anumasse ja sulgege see tihedalt.

Riis nr 2

2,5 kg purustatud riisi, röstitud nagu kohvi, 25 g safranit, valada 60 liitrit puhastatud kuupaistet ja destilleerida, et saada 43 liitrit viina, mida saab kõrvetatud siirupiga toonida.

Pihlakas nr 1

Koguge 3 kg küpset pihlakat enne külma, purustage, lisage 80-100 g pärmi, valage 12 liitrit värsket leivakalja ja jätke temperatuurile 15-16 ° C. Kui gaasi aktiivne vabanemine peatub, segage ja destilleerige. . Seejärel lisage 6 liitrit kuupaistet ja destilleerige uuesti, kuni võõrad lõhnad on kõrvaldatud.

Pihlakas nr 2

Pärast esimest külma koguge pihlakamarjad, püreestage ja tõmmake mahl välja, mis jäetakse sooja ruumi käärima. Kui käärimine on lõppenud, destilleeri kaks korda. Tulemuseks on ilma fuseliõlideta kuupaiste, mille maitse meenutab prantsuse konjakit.

Pihlakas nr 3

Püreesta pihlakas, täitke see kuupaistega nii, et marjad oleksid vaevu kaetud ja anum oleks poolenisti täidetud, lisage pärm kiirusega 15-20 g 1 liitri kohta, sulgege tihedalt ja jätke 14 päevaks seisma, seejärel destilleerige 2 korda.

Punapeet nr 1

Riivi ja keeda 8 kg suhkrupeeti. Veel soojadele peedile lisada 5-6 kg suhkrut, valada 10 liitrit vett temperatuuril 25° C. Lisada 500 g väheses vees lahjendatud pärmi. Jätke 3-4 päeva soojas kohas. Kui peet vajub põhja ja peale tekib koorik, sega kõik läbi ja destilleeri 2 korda.

Punapeet nr 2

Riivi peet, lisa vesi ja keeda 1-1,5 tundi. Vala vedelik anumasse, lisa peedile uuesti vesi ja keeda uuesti 1-1,5 tundi, seejärel kurna. Vala uuesti, keeda ja kurna. Valage kogu kolmel keemisel saadud vedelik ühte nõusse, täites selle mitte rohkem kui 2/3 mahust. Lisage pärm kiirusega 40 g 4 liitri kohta ja jätke 10-15 päevaks, kuni vahu moodustumine lakkab. Suhkru, kartuli või muude koostisosade lisamisel kestab infusioon 4-7 päeva. Käärimise lõpus destilleerida.

Punapeet nr 3

Valmistage 4 liitrit peedivedelikku samamoodi nagu eelmises retseptis, lisage 2 kg Poltava teravilja ja jätke 4-5 päevaks temperatuurile 20-22° C. Seejärel lisage veel 15 liitrit peedivedelikku ja laske seista. 15 päeva, kuni see on valmis, seejärel destilleerida.

Punapeet nr 4

Valmistatud melassist. Võtke 10 liitrit melassi, 200-250 g pärmi, valage 25 liitrit vett. Jätke 7 päeva soojas kohas. Destill 2 korda.

Punapeet nr 5

Riivi suhkrupeedid, keeda ja pigista mahl välja. Võtke 30 liitrit mahla, 200 g pärmi ja jätke 5-6 päevaks sooja kohta seisma. Seejärel destilleeritakse 2 korda.

Ploom moonshine nr 1

Püreesta 12 liitrit ploome, lisa 1-1,5 kg suhkrut ja jäta 12-16 päevaks seisma. Kui käärimine peatub, valage kõik kuubikuteks ja destilleerige 2 korda.

Ploom nr 2

Küpsemad ploomid koos seemnetega tambitakse uhmris. Samal ajal lisatakse vett, kuni mass muutub vedelaks pudruks, mis jäetakse käärima. Kui "puder" lõpetab gaasi eraldamise, valatakse see kuubikusse ja destilleeritakse 2-3 korda.

Köömne moonshine nr 1

Valage 1,2 kg jämedalt purustatud köömneid 5 liitrisse moonshine ja jätke 3 päevaks seisma. Seejärel lisage veel 5 liitrit kuupaistet, destilleerige ja magustage maitse järgi.

Köömne nr 2

Võtke 1,8 kg köömneid, purustage see, valage sisse 12 liitrit kuupaistet, destilleerige ja magustage siirupiga 800 g suhkrust.

Köömne nr 3

Jahvata 400 g köömneid, 50 g aniisi, 60 g orrise juurt, 50 g kuiva sidrunikoort, sega läbi, vala sisse 3,5 liitrit topelt kuupaistet ja jäta 2 päevaks seisma. Seejärel lisa 2,5 liitrit pehmet allikavett ja sõida kuubikust läbi, kuni tekkinud kuupaiste omandab valge värvuse ja kirbe maitse. Magusta siirupiga maitse järgi ja filtreeri.

Köömne nr 4

200 g köömneid, 100 g koriandrit, 50 g aniisi, vala 18 liitrit kuupaistet ja destilleeritakse, seejärel filtreeritakse.

Taimne kuupaiste nr 1

Võtke 1 liiter männikäbisid, 1 liiter centaury, 1 liiter musta sõstralehte, 1 liiter koirohtu, 1 liiter koirohtu, 1 liiter reie, 1 liiter piparmünti, 1 liiter rosmariini, 1 liiter koirohtu. vaarikajuur ja vala see kõik topelt kuupaistega niimoodi, et see kataks muru. Jätke 2-3 päeva, seejärel destilleerige.

Taim nr 2

45 g kaneeli, 20 g muskaatpähkel, 20 g muskaatpähkel, 20 g galangal, 20 g orrise juur, 20 g viiruk, 50 g pistaatsiapähklid, 15 g nelki, vala 12 liitrit topelt kuupaistet, lisa 800 g purustatud rosinaid. Jätke kuus päeva, seejärel destilleerige madalal kuumusel.

Rohi nr 3

Võtke 2 peotäit majoraani, 2 peotäit salvei, 2 peotäit iisopit, 2 peotäit pune, peotäis aniisi, 2 peotäit basiilikut, 2 peotäit küpressi laaste, 2 peotäit kadakamarju, peotäis piparmünti, peotäis rosmariini, 400 g rosinaid, 100 g apelsinikoort, 20 g angelicat. Valage see kõik üle 12 liitri topeltkuupaistega. Jätke 7 päeva, seejärel destilleerige.

Rohi nr 4

50 g kaneeli, 50 g kardemoni, 50 g muskaatpähklit, 100 g pistaatsiapähklit, 120 g sidrunikoort, 35 g aniisi, 35 g viirukit, 20 g nelki, vala see kõik 12 liitri topeltkuupaistega ja sulge tihedalt. Infundeerige 4 päeva soojas kohas, seejärel destilleerige.

Rohi nr 5

Võtke 50 g kaneeli, 50 g apelsinikoort, 200 g pistaatsiapähklit, 35 g viirukit, 35 g muskaatpähklit, 35 g muskaatpähklit, 35 g kardemoni, 30 g nelki. Kõik see purustada, segada, valada 15 liitrit topelt kuupaistet. Jätke 6 päeva, seejärel lisage viil meega kaetud musta leiba ja destilleerige madalal kuumusel.

Rohi nr 6

Võtke 155 g köömneid, 155 g salvei, 155 g iisopit, 155 g majoraani, 100 g sidrunikoort, 100 g rosmariini, 120 g pistaatsiapähklit, 20 g kaneeli, 20 g muskaatpähklit, 20 g muskaatpähklit, tsens 20 g franki, 20 g kaarti peotäis kadakamarju, 20 g nelki. Valage sisse 18 liitrit kahekordset kuupaistet. Jätke 6 päevaks, seejärel lisage 800 g rosinaid ja meega kaetud saiaviil. Destilleerida madalal kuumusel.

Rohi nr 7

Võtke 120 g sidrunikoort, 100 g melissi, 60 g mustköömneid, 50 g piparmünti, 50 g tüümiani, 50 g loorberilehte, 50 g verbena juuri. Vala 12 liitrit moonshine'i, jätke 3-4 päevaks, seejärel destilleerige.

Rohi nr 8

Võtke 50 g kaneeli, 50 g kardemoni, 50 g ingverit, 50 g galangalit, 50 g nra (kalamust), 50 g rabarberit, 50 g lagritsajuurt, 50 g tähtaniisi, 130 g rosmariini, 35 g salvei, 15 g paprikat, 15 g majoraani, 35 g muskaatpähklit, 50 g apelsinikoort, 50 g angelicat, 50 g köömneid, 50 g peterselli, 50 g roosi kroonlehti, 35 g nelki. Valage 12 liitrit kahekordset kuupaistet, jätke 6 päevaks, seejärel destilleerige madalal kuumusel.

Rohi nr 9

Võtke 15 g majoraani, 15 g salvei, 15 g kaneeli, 15 g nelki, 15 g muskaatpähklit, 1,6 kg suhkrut, valage sisse 6 liitrit head kuupaistet. Jätke 2-3 päeva, seejärel destilleerige.

Prantsuse viin nr 1

(Nii nimetati vanasti väga kvaliteetset viina).

Kasutatakse mädanenud puuvilju ja marju, mis täidetakse veega nii, et see neid veidi katab. Seejärel lisage viinamarjavein ja pärm kiirusega 0,7 liitrit veini ja 50 g pärmi 12 liitri vee-puuvilja segu kohta. Kui kõik muutub hapuks, destilleerige kuubik 3 korda läbi.

Prantsuse viin nr 2

Destilleerige 37 liitrit kuupaistet ja 6 liitrit piima, et saada 20 liitrit kuupaistet. Lisa 3 liitrit piima, 1,5 kg rukkileiba, 6 liitrit viinamarjaveini, 2,5 kg rosinaid, 800 g suhkrut ja destilleeri, kuni saad 12 liitrit kuupaistet.

Prantsuse viin nr 3

Destill 37 liitrit kuupaistet, 6 liitrit piima. Lisa 3 liitrit pehmet allikavett, 3 liitrit piima, 3,3 kg rukkileiba ja destilleeri uuesti. Seejärel lisage 3 liitrit valget

viinamarjavein, 1,2 kg rosinaid, 400 g suhkrut, sulgeda tihedalt ja asetada jahedasse.

Prantsuse viin nr 4

Valage 800 g rosinaid 12 liitrisse moonshine'i ja destilleerige.

Prantsuse viin nr 5

12 liitrit viinamarjaveini, lisa 650 g pärmi ja destilleeri 2 korda läbi kuubiku.

Leiva kuupaiste nr 1

Jahvata 4 kg nisu, lisa 1 kg suhkrut, lisa 3 liitrit vett ja jäta 5 päevaks sooja kohta seisma. Seejärel lisa 5 kg suhkrut ja 18 liitrit vett, jäta 7-8 päevaks seisma. Kui mesi muutub kibedaks, kurna ja destilleeri 2 korda. Ärge visake jäätmeid ära, vaid lisage neile 5 kg suhkrut, 8 liitrit sooja vett ja jätke 8-10 päevaks seisma. Seejärel kurna ja destilleeri see puder 2 korda.

Leib nr 2

Idandada 6 liitrit rukist, nisu või otra ja seejärel jahvatada. Leota 8 pätsi musta leiba 10 liitris vees ja jahvata ka need. Keeda 10 kg kartuleid ja püreesta. Sega kartulid teravilja ja leivaga, lisa 1 kg pärmi ja jäta 7-8 päevaks sooja kohta seisma. Destill 2 korda.

Leib nr 3

Tera leotatakse 3 päeva vannides, kuivatatakse 2 päeva küpsetusplaatidel ja kuivatatakse ahjus. Kui tera kuivab hammustamisel krõmpsumiseni, siis see jahvatatakse. Seejärel valatakse vanni 2 ämbrit kuuma vett, lisatakse 8 kg jahvatatud teravilja ja segatakse. Kahe tunni pärast lisage 2 ämbrit kuuma vett ja segage uuesti. Tunni aja pärast lisa 0,5 ämbrit külma vett, sega ja lisa pärm. Infundeerige 3 päeva soojas kohas, seejärel destilleerige.

Leib nr 4

Idandada 10 kg nisu, jahvatada, lisada 0,5 kg pärmi, lisada 30 liitrit vett. Jätke käärimiseni sooja kohta seisma, seejärel destilleerige 2 korda.

Leib nr 5

1,2 kg kuivi Borodino (köömne) leivakoorikuid, 40 g kaneeli, 30 nelki, vala 10 liitrit kuupaistet ja jäta 4-5 päevaks seisma. Seejärel lisage 5 liitrit vett ja destilleerige, kuni saate 10 liitrit kuupaistet.

Leib nr 6

Idandada 6 kg rukist, nisu või otra ja seejärel jahvatada. Leota 8 pätsi musta leiba 10 liitris ja jahvata ka. Keeda 10 kg kartuleid ja püreesta. Sega kartulid teravilja ja leivaga, lisa 1 kg pärmi ja jäta 7-8 päevaks sooja kohta seisma. Destill 2 korda.

Leib nr 7

Leota rukis, nisu, oder, hirss, mais või hernes soojas vees, laotada laiali mitte paksema kihina kui 2 cm ja lasta idaneda, jälgides, et tera ei hapuks. Kuivatage idandatud vili, jahvatage see jahuks ja lisage pidevalt segades vähehaaval keevasse vette. Viige vedelaks tarretiseks. Seejärel katke anum kaanega ja jätke 10-12 tunniks seisma, seejärel jahutage toatemperatuurini ja lisage pärm (2 ämbri juuretise jaoks - 2 kg). Kui pärmi pole, lisa 1 kg kuivi herneid. Käärita 5-6 päeva (hernestega - 10). Kui käärimine on lõppenud, destilleerige. Selgub väga hea klassikaline kuupaiste.

Leib nr 8

Idanda tera nagu leiva retseptis nr 6 ja jahvata. Keeda kartulid ja tambi need kuumaks, kuni need keetmise veega tarretiseks muutuvad, lisades samal ajal veidi linnasejahu. Seejärel puista peale ülejäänud jahu ja jäta 10-12 tunniks seisma. Seejärel segada, lisada 0,5 kg pärmi ja lasta 5-6 päeva käärida, seejärel destilleerida. Ühe ämbri linnase kohta keedetakse 2-2,5 ämbrit kartuleid.

Tee kuupaiste

Vala 200 g head rohelist teed 1,2 liitrisse keevasse vette, sule tihedalt, lase jahtuda ja kurna. Lahjenda selle teega 7,5 liitrit topelt kuupaistet, pigista teelehed läbi lapi, sulge tihedalt ja jäta 8 päevaks seisma. Seejärel lisage veel 100 g rohelist teed, 2,5 liitrit keedetud vett ja destilleerige, kuni saate 3,7 liitrit kuupaistet. Magusta maitse järgi ja filtreeri.

Sage Moonshine nr 1

200 g salvei, 50 g koriandrit, 25 g tilli, 60 g kibuvitsamarju või roosat, vala 12 liitrit kuupaistet, sulge tihedalt ja jäta 2 päevaks seisma. Seejärel destilleerige ja magustage maitse järgi.

Salvei nr 2

Võtke 400 g salvei, 50 g koriandrit, 50 g tilli, valage sisse 25 liitrit kuupaistet ja destilleerige madalal kuumusel. Magusta ja filtreeri.

Apple moonshine nr 1

Valage värsketele õuntele kuupaistet nii, et need oleksid kõik vedelikuga kaetud, ja jätke kuueks kuuks seisma. Seejärel kurna, vala kastrulisse, magusta maitse järgi ja lase 3 korda keeda, jälgides, et kuupaiste ei lahvataks. Laske jahedas seista, nii et paks põhja settib, kurna ja lisa vett koguses 2,5 liitrit 10 liitri kuupaiste kohta. Seejärel destilleerige ja filtreerige.

Kauplus, kus on suur valik moonshine stoppkaare ja komponente.


Kuidas ise kvaliteetset kuupaistet teha ja mida selleks vaja on? Räägime sellest kui vanad ja kogenud kuupaistelised. Sa pead suutma puderit õigesti asetada. Järgmiseks destilleerige puder seisma jäädes kuupaistet ja alles seejärel puhastage seda, kasutades erinevaid puhastusmeetodeid ja -meetodeid.

Esmapilgul tundub, et moonshine'i valmistamine kodus pole keeruline ega ole keeruline. Tegelikult pole see täiesti tõsi; see protsess on täis igasuguseid nippe, väikseid nüansse ja kasulikke saladusi. Veebisaidid ja entsüklopeediad õpetavad üldiselt kuupaistet tegema, kuid tõeline kuupaiste kvaliteet ilmneb alles pärast harjutamist.

Valmistame puderit.

Reeglina tuleb moonshine'i ettevalmistamist alustada destilleerimise tooraine ettevalmistamisest, see tähendab puderist. Peate oskama seda õigesti teha ja puderit tuleb hakata valmistama sellest, et peske põhjalikult nõusid, kus puder asetseb. Paljud amatöör-moonshinerid ei omista kodus moonshine'i valmistamisel sellele tähtsust. Selline hooletus toob kaasa asjaolu, et tootel tekivad võõrad maitsed ja maitse muutub.

Kui anum on valmis, võite suitsetada ja hakata meski valmistama. Klassikaline retsept sisaldab ainult 3 komponenti:

• Vesi.
• Suhkur.
• Pärm.

Vesi peaks olema eelistatavalt puhas ning võõraste maitsete ja lõhnadeta, destilleeritud vett on muidugi parem mitte kasutada.

Suhkrut tuleks reeglina kasutada algsel kujul, siirupi valmistamiseks võib seda segada ka sidrunhappega. Invertsuhkur aitab toota kvaliteetsemat toodet, millel on head omadused.

Pärmi võib võtta mis tahes kujul, sobivad briketis pärm ja kiirpärm. Mõned moonshinerid eelistavad alkoholikindlat pärmi - need suurendavad puderi tugevust ja seejärel destilleeritud kuupaiste tugevust.

Puderit saab valmistada ka tihedast virdest: moosist, puuviljadest, marjadest ja muudest koostisosadest, kuid sel juhul on vaja protsessi jälgida, veenduda, et pruulimise ajal ei kõrbe puder aparaadi seintele. .

Kodus moonshine'i tegemine nõuab visadust ja tähelepanu detailidele ning soovi järgida reegleid.

Enne koostisosade segamist peate mahu koheseks määramiseks kõik välja arvutama. Mida rohkem puderit, seda rohkem on toodet väljapääsu juures, kuid palju aega tuleb kulutada ka kuupaiste valmistamisele.

Komponentide suhe:

• Vesi: 24 liitrit.
• Suhkur: 6 kg.
• Pärm: 120 grammi kuivpärm või 600 grammi pressitud.
• Sidrunhape: 25 grammi.

Moonshine'i ettevalmistamist peate alustama vajaliku koostisosade koguse arvutamisega. Sidrunhape on vajalik, kui kavatsete teha siirupit. Valage suhkur pudrunõusse, lisage vesi ja asetage ettevaatlikult. Peate segama, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Vesi peaks olema soe, ligikaudu toatemperatuuril. Pärast suhkru lahustumist valatakse tulevasse meski pärm. Kui kasutate presspärmi, peate selle käsitsi purustama ja esmalt meski kastmiseks ette valmistama. See reegel kehtib ka kuivpärmi kohta.

Pärmibriketti saab käsitsi purustada, kuid palju parem on seda vees leotada. Valage kuivpärm veega ja asetage sooja kohta. Kui vahutamisprotsess algab, valage meski.

Puder peaks reeglina soojas kohas käärima. Temperatuurirežiimi on vaja säilitada, seetõttu on pudrukonteinerid mõnikord varustatud termomeetritega.

Aine peaks käärima, kui kõik on õigesti tehtud. vähemalt 4-7 päeva. Saate aru, et ta on edasiseks reisiks valmis järgmiste märkide järgi:

Mõru maitse, mis annab selgelt mõista, et kogu suhkur on pärmi poolt alkoholiks töödeldud ja seetõttu mõru.
Sihin on lõpuks lakanud – see näitab, et käärimisprotsessis eralduv süsihappegaas on lakanud vabanemast, käärimine on peatunud.
Kuupaiste valmistamiseks on vajalik, et puder oleks täielikult valmis, seda saate kontrollida põleva tikuga. Kui tuli tikul meski läheduses ei kustu, on see edasiseks töötlemiseks valmis.

Selitav puder

Kui puder on töötlemiseks valmis, tuleb see selgeks teha. Tavaliselt viiakse see lihtne protseduur läbi valge saviga. Need, kes on pikka aega kuupaistet valmistanud, teavad, et kassiliiva abil saab puderit heledamaks muuta - see jahvatatakse ja kasutatakse järgmistel eesmärkidel:

Eemaldage kibedus.
Alkoholi eemaldamine kahjulikest lisanditest.
Ligikaudu 3 supilusikatäit purustatud täiteainet lahjendatakse 200 ml soojas vees. Sellest kogusest piisab 20–25 liitri pudru puhastamiseks.

Moonshine'i valmistamise saladused on väga mitmekesised, need võimaldavad erinevate komponentide abil parandada moonshine'i maitset ja kvaliteeti. Pudru selitamine ja puhastamine on valikuline protseduur, kuid valge savi või muu vahendi abil saate kuupaiste lõppkvaliteeti oluliselt parandada.

Destilleerimist võib alustada pärast meski selginemist ja puhastamist, tavaliselt on see umbes päev, kuid mitte vähem kui 15–20 tundi. Esimesel tunnil tuleb anumat pudruga tugevalt loksutada, et valge savi puhastusprotsess aktiveeritaks.

Selgitamisprotseduuri lõppedes tuleb sete kuivendada. Ärge proovige setet kanalisatsiooni alla valada – see võib põhjustada ummistuse.

Soovitav on osta savi ilma lõhna- ja maitseaineteta, need võivad kuupaiste aroomi radikaalselt muuta.

Kui pruulime valge saviga selitatud kuupaistet, pead teadma, et puderi enda destilleerimine võtab palju vähem aega ja ebameeldiv lõhn kaob. Kuid mitte ainult korralik selgitamine ei mõjuta toodetud kuupaiste kvaliteeti.

Kuidas valmistada kvaliteetset kuupaistet kuupaistes:

. "Heads" on pervak ​​või pervach, võite seda juua, kuid see pole soovitatav. Sest pervachas on palju fuseliõli. See on kõige tugevam, kõige hõlpsamini toodetav kuupaiste, kuid seda on soovitatav kasutada ainult tehnilistel eesmärkidel. Ja “sabad” või “destillaat” saab puderisse valada - see suurendab destilleerimise ajal kuupaiste tugevust. Pudru kogumahust moodustavad “pead” umbes 8–10% ja “sabad” siis, kui kuupaiste tugevus ei ületa enam 40 kraadi.
Moonshine valmistamise põhitõed hõlmavad puhastustehnoloogiaid. Puhastamine toimub siis, kui kuupaiste on läbinud destilleerimisprotseduuri. Puhastamine toimub kivisöe, kaaliumpermanganaadi või veepuhastusfiltri kannu abil, millel on vahetatav kassett. See protseduur aitab kuupaistet uuesti destilleerimiseks ette valmistada, jooki saab filtreerida leivapuru või piimaga. Puhastamise läbiviimisel pole suurt vahet, protseduuri lõppeesmärk on, et kuupaiste vabaneks kahjulikest lisanditest.
Kuupaiste korduv destilleerimine on kõige tõhusam meetod alkoholi eemaldamiseks ebameeldivatest lõhnadest ja maitsetest. Korduv destilleerimine toimub sama destilleerimisskeemi järgi nagu eelmine. Kuupaiste tuleb uuesti jagada fraktsioonideks, valida “pead” ja “lõigata” sabad. See muidugi vähendab kuupaiste kogumahtu, kuid suurendab selle tugevust 65–75 kraadini.

Taasdestilleerimise reeglid:

Enne töötlemist tuleb jook lahjendada, liiga tugev kuupaiste on plahvatusohtlik. Töötlemise ajal võib tugev kuupaiste põhjustada seadme plahvatuse.
Moonshine tuleb lahjendada 20 kraadini, lisades tootele vett, mitte vastupidi. Seda on vaja lahjendada puhta veega, kuid mitte keedetud ega destilleeritud.
Kui teete kõik õigesti, saate kvaliteetse ja tugeva kuupaiste.

Moonshine on kõige "looduslikum toode", mis sobib mitte ainult tarbimiseks algsel kujul, vaid ka mitmesuguste tinktuuride, sealhulgas meditsiiniliste tinktuuride valmistamiseks. Nende valmistamiseks kasutatakse erinevaid looduse kingitusi: kuivatatud puuvilju, vürtse, kuivatatud ürte, marju jne. Pange tähele, et lihtsate manipulatsioonide tulemusena saate väga korraliku, maitsva ja aromaatse joogi, mis suudab konkureerida oma “aristokraatliku” päritolu kolleegidega. Sellise muljetavaldava tulemuse saamiseks peate kasutama hoolikalt ettevalmistatud "baasi", see tähendab kuupaistet, mis on läbinud korduva puhastusprotsessi.

Kuupaiste viimistlemine on kõrgköögiga piirnev tegevus. Saate arukalt kombineerida erinevaid koostisosi, et saada individuaalseid kimpe. Kuulsad on kibedate “soojendavate” maitsetega vene kuupaisteliköörid. Kõikvõimalikud maitseained on parim viis jookide vürtsikate ja tuliste toonidega rikastamiseks. Kuupaistet saate magustada siirupite abil. Lihtsaim viis valmistada:

• Keeda 1 kg suhkrut 1 liitris vees. Kindlasti tuleb vaht eemaldada.
• Seejärel laske siirupil 2 nädalat tõmmata, sest kompositsioon võib sisaldada setet, mis sel perioodil koondub anuma põhja ja tuleb loomulikult eemaldada. Mett kasutatakse ka kuupaiste magustajana.

Joogile siirupit või mett lisades tuleb alkoholi kuumutada, et gaasid hakkaksid eralduma. Kui gaasi eraldamine lõpeb, võib jooki lugeda valmis edasiseks tegevuseks - filtreerimiseks. Seda saab teha kivisöe abil. Puhastatud moonshine villitakse ja infundeeritakse 3 päeva temperatuuril 3-4°C. Maitsev magus jook on valmis!

Sõltuvalt efekti tüübist võib kuupaiste lisandid jagada järgmistesse rühmadesse:

• maitse;
• aromaatne;
• puhastuskemikaalid;
• looduslikud adsorbendid;
• värvained.

Jaotus on mõnevõrra meelevaldne, kuna paljud taimed ja kemikaalid mõjutavad maitset, värvi ja lõhna üheaegselt.

Lõhna- ja värvaineid lisatakse erineval viisil:

• valatakse kuival kujul (hakitud ürdid, puitlaastud, valmis lisandid pulbrite kujul);
• infusioonide või keetmiste kujul;
• essentside ja aromaatsete õlide kujul;
• destilleerimisel (kuivad lisandid tuleb panna aurutisse, vedelaid lisandeid võib puderisse valada).

Kuupaiste värvi muutmine looduslike värvainetega

Joogi välimus mõjutab subjektiivselt selle maitse tajumist. Psühholoogid on tõestanud, et õige värvilahenduse korral võib alkohol tunduda maitsvam, kui see tegelikult on. Naised on alkoholi värvi suhtes eriti tundlikud. Läbipaistva kuupaiste probleemi saab lahendada looduslike värvainetega, mille parimaid retsepte kaalume edasi.

Must tee

Lihtsaim meetod, mis maitset praktiliselt ei mõjuta. 3 liitri moonshine jaoks lisage lihtsalt 1 spl kvaliteetset musta teed (mitte kotist), segage, sulgege purk tihedalt kaanega ja jätke 3-5 päevaks pimedasse kohta.

Iga päev muutub toon, alustades konjaki helepruunist ja lõpetades rikkaliku musta värviga. Kaunite lõhnade armastajad võivad lisada kuupaistet lodjapuu, bergamoti aroomiga kuiva teega või lisada pruulile nelgipunga.

Apelsini (sidruni) koored

Halvasti puhastatud kuupaiste spetsiifiline lõhn eemaldatakse ja maitsesse ilmub meeldiv hapukus. Sidrunite lisamine muudab kuupaiste heleroheliseks ja apelsinide lisamine kergelt kollakaks kuldse varjundiga. Rafineerimiseks sobivad ainult eelkuivatatud koored, eelistatavalt ilma valge viljalihata, mis annab kibedust. Retsept: pane ühe keskmise apelsini või kahe sidruni koor 3 liitrile moonshine'ile, jäta 10-14 päevaks hermeetiliselt suletud purki toatemperatuuril seisma.

Ploomid

Suurepärane võimalus moonshine'i maitsestamiseks konjakiga, lisades joogile huvitavaid maitsenoote, mida leidub Armeenia konjakites. Kolmeliitrise kuupaistepurgi jaoks läheb vaja 100 grammi ploome, pärast 7-10-päevast infusiooni muudab kuupaiste värvi, ilmub meeldiv aroom ja maitse pehmeneb. Särituse kestust saab oma äranägemise järgi muuta.

Mutrid ja vaheseinad

Lihtsaim lahendus: lisage 15 kreeka pähklit 1 liitrile moonshine'ile 7 päevaks, seejärel kurnake läbi marli. Joogi maitse ja värvus muutuvad tundmatuseni. Seedermänniseemnetega kuupaiste retsept on mõnevõrra keerulisem, see nõuab pähklite eelnevat aurustamist, liigse vaigu eemaldamist, seejärel 30 päeva laagerdamist. Kuid tulemus on seda väärt, kui puuvilju on piisavalt (150 grammi pähkleid ühe liitri kuupaiste kohta).

Karamell (põletatud suhkur)

Tuntud meetod võltskonjakite ja viski valmistamiseks. Kuupaiste meeldivaks kollaseks värvimiseks tuleb kuumutada supilusikatäis suhkrut tule kohal pruuniks, seejärel lisada valmis karamell 1 liitrile kuupaistele ja segada, kuni see on täielikult lahustunud.

Lahustuv kohv

Muudab kiiresti kuupaiste värvi ja kõrvaldab ebameeldiva lõhna. Maitsesse ilmuvad uued noodid. Ühe liitri kuupaiste kohta piisab, kui lisada pool teelusikatäit kohvi. Pärast kohvi ei saa te jooki enam veega lahjendada, vastasel juhul muutub see häguseks ja filtreerimine ei aita, ainult destilleerimine.

naistepuna

Värvid moonshine helepruun. Tinktuuri retsept: 1 liitri kuupaiste kohta lisada 1 spl kuivatatud naistepuna, segada, purk tihedalt sulgeda ja 7 päevaks pimedasse kohta seista. Loksutage üks kord päevas, seejärel kurnake läbi marli.

Pea meeles, et naistepuna on tugeva rahustava (rahustava) toimega ravimtaim. Seda tinktuuri ei tohiks korraga juua rohkem kui 300 grammi.

Toiduvärvid

Pole paha valik neile, kes peavad kiiresti oma kuupaistet toonima. Õige värvainega saate mis tahes värvi ilma maitset ja lõhna mõjutamata. Peaasi on luua loomulik varjund ja järgida täpselt etiketil olevaid juhiseid. Kõik toiduvärvid ei sobi alkoholiga, enne ostmist peate müüjaga nõu pidama.

Maitsvad kuupaiste retseptid

Kuidas valmistada kodus head ja maitsvat omatehtud kuupaistet? Siin on mõned retseptid, mis aitavad teil oma kollektsiooni täiendada.

Kuupaiste "Roheline tee" valmistamine

1. Valage kakssada grammi teed (rohelist) veega. Tee, muide, peab olema värske ja kõrgeima kvaliteediga. Seda teed on vaja seitsme ja poole liitri moonshine (topelt) lahjendamiseks.
2. Pigista teelehed sinna (läbi riide) ja lase kaheksa päeva seista. Kui need päevad mööduvad, lisage veel sada grammi sama teed ning kaks ja pool liitrit vett.
3. Teha on jäänud kolm sammu: destilleerida, magustada, filtreerida.

Kodune kuupaiste "Puhas riis"

1. Peate võtma kakssada grammi riisi (purustatud), nelisada grammi rosinaid (suuri ja vees keedetud), ühe pudeli malagat ja suhkrusiirupit (nii palju kui soovite).
2. Lisage kakssada grammi õllepärmi (valge) ja nelisada grammi vett.
3. Jätke see "segu" neljaks päevaks käärima. Pärast seda lisa kuus liitrit allikavett (pehmet) ja kaksteist liitrit topelt kuupaistet.
4. Destilleerige nii, et saate ainult üheksa liitrit kuupaistet.
5. Võtke teine ​​anum (ükskõik milline), "viska" sinna vanill (neli teelusikatäit) ja veidi seitsmekümnekraadist kuupaistet (kolmekordne).
6. Jätke neli päeva ja filtreerige. Juba destilleeritud kuupaistele lisa vanillitinktuur ja mõni tilk õli (roosi).
7. Võtke tamme koor (kuussada grammi) ja galangali juur (viis grammi).
8. Pange need (juur ja tamme koor) kotti (lõuend). Asetage kott moonshine'iga anumasse ja sulgege anum tihedalt.

Kuupaiste "Salvei haldjas"

1. Lihtsalt valage valmis kuupaiste värsketele õuntele. Kõik õunad peavad olema alkohoolses vedelikus põhjalikult leotatud.
2. Seejärel "allutage" neile kuue kuu jooksul nõudmine. Kui teil on kannatlikkust oodata tulemust tervelt kuus kuud, peate täpselt selle aja möödudes vedeliku kurnama, valades selle kastrulisse.
3. Lisa maitse järgi suhkrut ja aseta pann koos vedelikuga tulele. Lase kolm korda keeda. Jälgige võimalikult hoolikalt, et kuupaiste ei otsustaks ootamatult leekidesse plahvatada.
4. Jätke vedelik mõnda jahedasse kohta tõmbama.
5. Seda tuleks hoida jahedas, kuni kogu paks on põhja settinud.
6. Seejärel kurna saadu, lisades vett (arvutus: kaks ja pool liitrit vett kümne liitri kuupaiste kohta).
7. Pärast seda toimub destilleerimine ja filtreerimine.

Kuusära "Khlebushki" valmistamine

1. Tehke valik: hirss, oder, mais, hernes, rukis või nisu.
2. Vala valitud “komponent” sooja veega ja lase idaneda, jälgides, et tera ei hapuks.
3. Kui vili idaneb, tuleb see kuivatada ja jahuks jahvatada, lisada vähehaaval keevasse vette.
4. Ärge unustage segada.
5. Kui vedelik meenutab väga tarretist, katke see kaanega ja laske sellel tõmmata kaksteist tundi.
6. Pärast seda lisage üks kilogramm herneid (kuivad).
7. Lase kümme päeva käärida.
8. Seejärel destilleerige see.

Kodune kuupaiste "Rozochka"

1. Võtke roosi kroonlehed, purustage need ja pange mõnda nõusse. Puista neid soolaga.
2. Järgmisena peate lapi laiali laotama (märjaks), katma rõhuga ringiga ja jätma kaheksaks päevaks jahedasse kohta.
3. Kui roosi kroonlehed hakkavad mädanema, peatage infusiooniperiood.
4. Aseta kõik kuubikuteks ja täitke veega (1:1). Seejärel segage ja destilleerige.
5. Jääb vaid lisada veidi suhkrut ja filtreerida.

Koduse kuusära “Svekolochka” valmistamine

1. Võtke peet. Hõõru seda. Vala peedile vesi ja keeda (mitu tundi).
2. Seejärel tühjendage vedelik anumasse. Ja veelkord – täida peedid veega, keeda sama kaua ja nõruta.
3. Üldiselt tuleb seda "etappi" teha kolm korda.
4. Lisage vedelikule pärm (arvutus: sada grammi kümne liitri kohta).
5. Jätke viisteist päeva, kuni moodustub vaht.
6. Viimane "etapp" on destilleerimine.

Kuupaiste "Lavendel"

1. Võtke sada grammi lavendliõisi. Vaja läheb ka kaneeli (kakskümmend viis grammi) ja nelki (kakskümmend viis grammi).
2. Haki kaneel, lavendel ja nelk ning sega.
3. Valage selle seguga kaksteist liitrit kuupaistet ja laske sellel nädal aega tõmmata.
4. Seejärel pane tinktuuri sisse “peale” leivaviil meega.
5. Tehke destilleerimine madalal kuumusel.

Mitmed maitsvad kuupaistetinktuuride retseptid

Tasub mainida, et kuupaistega võib sõna otseses mõttes kõike lisada. Ainus küsimus on selles, mida te oma katse tulemusel saate. Tõenäoliselt on rakendatud kujutlusvõime ja pingutuse tulemuseks uue eksootilise joogi ilmumine. Noh, kui otsite sobivat ideed, proovige järgmisi kuupaiste tinktuuride retsepte, mille üksikasjaliku kirjelduse leiate allpool.

"Hrenovukha"

Mädarõigas on maitseaine, mida tavaliselt tarbitakse talvehooajal, millele aitavad kaasa selle soojendavad omadused. Omatehtud preparaatide fännid teavad, et see taim sobib mitte ainult toiduks, vaid ka mädarõika valmistamiseks - mädarõikast ja kuupaistest valmistatud kange alkohoolne jook. Sellise toote valmistamise peamine saladus on proportsioonide ja infusiooniaja järgimine. Niisiis, peate segama 2 liitrit fuseli piima, 100 grammi jämedalt hakitud mädarõikajuurt, veidi ingverit, värsket laimi ja looduslikku mett. Kõik tuleb ära lõigata, sest püreestatud koostisosad muudavad joogi häguseks ja vähenõudlikuks. Mõnikord on lahjendatud alkoholi või kuupaistega mädarõika tinktuuri retsepti täiendatud sõstra- või kirsilehtede, punase pipra ja muude lisanditega. Infundeerige segu vähemalt viis päeva. Pidage meeles, et mida kauem pudel seisab, seda tugevamaks jama muutub. Peate seda jooma pärast kurnamist, lahjendades seda hapukapsa või värskete jõhvikate mahlaga.

Nõuame tamme

Kuivatatud tammekoorest valmistatud Moonshine tinktuuril on selgelt väljendunud konjakine toon ja selgelt väljenduv vürtsikas maitse puiduste nootidega. Ütleme veel, see tammekooreliköör on paljuski parem kui tööstuslik konjak, tal on selline rafineeritud ja “kallis” maitse. Selle kuupaistetinktuuri versiooni valmistamiseks on palju retsepte, sest iga amatöör lisab neid koostisosi, mis on rohkem tema maitsele ja harjumustele. Pakume üht maitsvaimat ja populaarseimat retsepti, mida on lihtne teostada.

Niisiis:

• 3-liitrisesse moonshine purki peate panema 50 grammi tammelaaste, igaüks 15 grammi mett, naistepuna ja pune;
• Sinna paneme ka 20 vürtsihernest ning lisame oma äranägemise järgi nelki, koriandrit ja vaniljepulki;
• Minimaalne periood tamme koore moonshire infundeerimiseks on 3 päeva, kuid parem on, kui segu jäetakse mitmeks nädalaks üksi.

Jõhvikatinktuur isiklikult valmistatud kuupaistega meelitab oma rikkaliku värvi ja ainulaadse metsamarjade aroomiga. See jook meeldib võrdselt nii naistele kui ka meestele, millele aitab kaasa selle kergus ja ebatavaline järelmaitse. Kõige elementaarsem jõhvikalikööri retsept on järgmine:

1. Peate segama 800 grammi granuleeritud suhkrut ja sama palju purustatud jõhvikaid ning seda tuleb teha põhjalikult ja kuni suhkur on täielikult lahustunud.
2. Mass täidetakse 1,5 liitri moonshine'iga, mille tugevus on vähemalt 40-50 pööret minutis.
3. Võimalik, et soovid joogis suhkrusisaldust vähendada või magususest täielikult lahti saada.
4. Pole hullu, tinktuur sellest ei kannata. Jõhvikalikööri infundeeritakse vähemalt 2-4 nädalat, seejärel filtreeritakse see läbi mitme kihi marli. Kui märkate häguse sette tekkimist, pole põhjust muretsemiseks, see on eranditult looduslikku päritolu.

Pihlakamaitseline jook

Isiklikult valmistatud kuuvarrega pihlakatinktuur valmistatakse marjadest, mis on juba korralikud külmad üle elanud. Enne kui hakkate jooki tammevaadis valmistama, peaksite pihlakaid ahjus või pliidis veidi kuivatama. Kuusuhkruna kasutatakse tavalist suhkrut, ploomi, pirni või õuna, peaasi, et selle tugevus on 70 pööret. Isetehtud tinktuuride asjatundjad soovitavad pihlakatinktuuri infundeerida vähemalt aasta, aga kui saab paar aastat oodata, siis on pihlakatinktuur vääriline osalemist eliitalkoholi näitusel.

Selleks peavad olema täidetud mitmed eeltingimused:

• Lisage mett või suhkrut;
• jahutage algsegu ja jätke see esimest korda jahedasse kohta;
• filtreerida läbi tiheda aine;
• vala tammevaati ja saada keldrisse.

Ploomide kasutamine

Ploomid, mis annavad joogile maheda maitse ja ebatavalise värvi, aitavad valmistada tavalisest kuupaistest originaalse, maitsva ja tervisliku joogi. Enne omatehtud kuupaistest ploomide tinktuuri valmistamist varuge puuvilju ise, mida saab poest osta või ise valmistada. Kui pead ostma poest ostetud variandi, siis ära vali suuri ja helepruune puuvilju, mis on juba kaotanud lõviosa oma maitsest ja aroomist.

Niisiis:

1. Alustuseks purusta taignarulliga 1 tükk piment ja 1 nelk.
2. Valage saadud pulber pooleliitrisesse moonshine purki, lisage 4 kivideta ploomi, 3 musta pipra tera ja paar grammi vanilliini.
3. Kata see kõik kaanega ja raputa korralikult läbi, seejärel jäta 10 päevaks jahedasse ja kuiva kohta seisma.
4. Niipea kui infusiooniperiood on lõppenud, tuleb jook kurnata ja valada ilusatesse anumatesse, mille saab lauale panna. Neid saab hoida külmkapis, kuid mitte kauem kui üks aasta. Tinktuura sobib hästi külmade lihalõikude, soolaste roogade ja erinevate juustudega.
   

Kiired lisandid kuupaistele

Kui otsustate, mida moonshine'ile lisada, peate otsustama, mille jaoks see on mõeldud. Kui soovite varjata ebameeldivat lõhna, võite alkoholile lisada kuivatatud või kuivatatud marju ja puuvilju. Tervendavate tinktuuride saamiseks peate ürte, vürtse ja ürte pikka aega alkoholis leotama. Liköörid on keskmise kangusega magusad alkohoolsed joogid, milles annavad põhitooni puuviljad ja marjad. Valige ja asuge asja kallale.

Niisiis, mida saate kuupaistele lisada, nagu öeldakse, ilma liigselt muretsemata:

1. Mesi või siirup. Suurepärane viis kuupaistele meeldiva maitse andmiseks. Suhkrusiirup keedetakse suhkru ja vee vahekorras 1:1. Lisa vastavalt maitsele ja sega korralikult läbi. Kui on vaja jooki täiendavalt puhastada, lisage kolmeliitrisesse purki 3-4 tabletti aktiivsütt. Setistumine võtab aega 3–4 päeva, pärast kurnamist on alkohol tarbimiseks valmis.
2. Tee või kohv. Kuivad teelehed ja lahustuv kohv katkestavad tõhusalt kuupaiste vaimu ja annavad joogile uue värvi. Kolmeliitrise purgi kohta läheb vaja 1 kuhjaga supilusikatäis teed, lase seista vähemalt 5 päeva. Kohvi vajab 1,5 tl, alkohol saab kohe valmis.
3. Must või tšillipipar. Tšillipipar võib joogile veidi vürtsi lisada – ühe liitri kuupaprika kohta läheb vaja vaid ühte. Eemaldage kindlasti kaunast seemned, et te ei peaks liiga vürtsikat tõmmist välja valama. Must pipar puhastab jooki hästi ja muudab selle kasulikuks seedesüsteemile. Pooleliitrise pudeli jaoks piisab 10 hernest. Mõlemad paprikad vajavad nädalast laagerdamist. Kuupaiste värvus oluliselt ei muutu.

Üldiselt võib puhtale kangele alkoholile lisada peaaegu kõiki vürtse: tervet kaneeli, safranit, köömneid, loorberilehte, kuivatatud ja värsket ingverit, tähtaniisi, tervet või jahvatatud muskaatpähklit ja muud.

Kuidas fuseliõlidest lahti saada?

Kõige hullem asi kuupaiste puhul on fuseliõlid. Igaüks saab ise veenduda, et nad on olemas: süüdake lihtsalt lusikas kuupaiste (kui see ei põle, on see halb toode). Pärast alkoholi põlemist jääb põhja õline vedelik. Need on kahjulikud fuselõlid. Kuidas neist lahti saada?

1. Esiteks: järgige tootmistehnoloogiat, ärge tõstke temperatuuri, vahetage pidevalt jahutusvett.
2. Puhastage valmis kuupaiste kaaliumpermanganaadi abil fuseliõlist. Viska 2-3 g kaaliumpermanganaadi pulbrit kolmeliitrisesse purki. Oodake, kuni sete settib. Tühjendage kuupaiste ettevaatlikult. Selleks kasutatakse “Springhead” tüüpi majapidamisveefiltreid. Kui ei, võite kuupaiste lihtsalt söega läbi anuma kurnata. Hea aseaine saab kodust kätte. Süüta kasetuli. Kui küttepuud põlevad, kuid kuumus on endiselt väga tugev, täitke savipott kivisöega ja puhuge tuhk ära. Sulgege pott tihedalt kaanega. Oodake, kuni söed kustuvad. Eemaldage need potist, jahutage ja jahvatage (mitte väga peeneks). Saab kasutada filtrina. Saate selle visata (kiirusega 50 g liitri kohta) kuupaistesse. Laske seista kolm nädalat. Loksutage konteinerit iga päev.
3. Filter. Võtke selleks aega ja veenduge, et maitse paraneb ja lisandite hulk väheneb.

Seega on teil juba valmistatud puhastatud toode. See on juba söömiseks valmis.

Kodupruulimine on suurepärane võimalus kvaliteetse alkohoolse joogi saamiseks ilma kahjulike keemiliste ühenditeta. Selle valmistamise klassikalist versiooni peetakse tehnoloogiaks, mis hõlmab suhkru ja pärmi kasutamist. Kuidas jooki õigesti valmistada, millised etapid tuleb läbida ettevalmistustööst esimese maitsmiseni? Arutame selle koos välja.

Koostisained ja abimaterjalid

Klassikaline tootmistehnoloogia 40 — kraadi kuupaiste soovitab saada 5 liitrit jooki järgmistest komponentidest:

Pärast kõigi vajalike koostisosade kogumist hakkavad nad nõusid töötlema. Soovitav on potid ja pudelid pesta kuuma veega ning puhta rätikuga kuivaks pühkida. Selle reegli eiramisel võib tootel tekkida kummaline lõhn ja järelmaitse.

Kuidas valmistada suhkrust puderit

Kõigepealt peate arvutama, kui palju kuupaistet peate töö lõpus saama. Iseseisvalt valmistades saab iga kilogrammi suhkrut 1,1 - 1,2 liitrit jooki, mille kangus on 40°C. Täpse mahu saamiseks on soovitatav suurendada komponentide arvu umbes 12%, kuna lõpptulemus on sageli oodatust väiksem. Väljasõidul peal mõjutab destilleerimise reeglite, koostisosade kvaliteedi ja temperatuuritingimuste rikkumine. Seega lisa 1 kg magusale tootele 3,5 liitrit vett (pool liitrit kulub ümberpööramisele) ja 100 g presspärmi (või 20 g kuivpärmi).

Suhkru ümberpööramine annab siirupit ja kiirendab käärimisprotsessi. Mõned koduperenaised eelistavad lahustada toodet soojas vees, kuid parem on kõvasti tööd teha ja siirupit keeta:

1. vala 3 liitrit vett suurde kastrulisse ja kuumuta 80°C-ni;
2. valage aeglaselt 6 kg maiustusi ja segage, saavutades massi homogeensuse;
3. lase siirup keema, seejärel keeda 10 minutit;
4. Kompositsioonile lisatakse 25 g sidrunhapet ja pliit seatakse minimaalsele temperatuurile (hapet tuleb lisada järk-järgult, et vältida vahutamist);
5. Keeda kinnises kastrulis kogu massi veel 60 minutit.

Kvaliteetse pudru saamiseks peate vee ette valmistama. Kui see vastab hügieenistandarditele, ei tekita see võõrast lõhna ega ebameeldivat maitset. Koduseks kuupaiste valmistamiseks mõeldud kraaniveel tuleb lasta seista 24–48 tundi. Kahjulikud lisandid sadestuvad ja vee karedus väheneb. Setinenud vesi valatakse läbi õhukese toru pannile.

Seejärel kombineeritakse külm vesi magusa siirupiga sellises pannil, et täitmisel jääb veerand selle mahust vabaks. Vastasel juhul voolab mullitav puder üle ja määrib ruumi.

Käsitsi sõtkutud pärm visatakse otse anumasse või lahustatakse eelnevalt magustatud vees.
Sulgege anum ja oodake 5–10 minutit - selle aja jooksul peaks tulevase kuupaiste pinnale ilmuma vaht. Kui joogi valmistamiseks kasutatakse kuivpärmi, siis aktiveeri see pakendil olevaid juhiseid järgides. Reeglina lahustatakse vajalik kogus toodet 33 – 37°C vees, misjärel anum suletakse ja mähitakse soojadesse mittevajalikesse riietesse. Nõud pannakse pooleks tunniks umbsesse ruumi ja oodatakse, kuni tekib ühtlane “kork”. Pärast seda viiakse pärm virdesse.

Käärimisprotsesside läbiviimiseks asetatakse meski vesisulguriga pudelisse ja anum viiakse ruumi, mille temperatuur on 26 – 31°C. – need on ideaalsed tingimused pärmi arenguks. Siirupipõhisest puderist õhkub meeldivat karamellilõhna, nii et ruumi õhu pärast ei pea muretsema. Üldiselt kestab käärimine 4–5 päeva. Liigse süsihappegaasi eemaldamiseks raputage meski iga 12 tunni järel 50 sekundit ilma vesisulgurit eemaldamata.

Saate aru, et meski sobib destilleerimiseks mitmete märkide järgi:

• spetsiifiline alkoholilõhn;
• meski selitatud pind;
• setete teke;
• susisemise ja mullide puudumine vesitihendis;
• mõru maitse, mis on seotud suhkru muutumisega alkoholiks;
• pudru kohal põlev tikk ei kustu.

Töö degaseerimisel ja meski selitamisel algab pärmisette tühjendamisega. Läbi toru eralduv vedelik kuumutatakse 50°-ni, valatakse tagasi pudelisse ja kombineeritakse bentoniidiga. See on looduslik valge savi, mis on selgitaja. Kui meski saagis on 20 liitrit, vajab bentoniit 2–3 spl. l. Jahvatatud savi lahustatakse klaasis soojas vees ja oodatakse, kuni see muutub kreemjaks massiks. Sellisel kujul viiakse meski sisse bentoniit, anum suletakse ja loksutatakse hästi. 22 tunni pärast on segu töötlemiseks sobiv.

Kuidas moonshine'i kodus valmistada - juhised selle õigeks destilleerimiseks

Kuupaiste suhkrust ja pärmist: lihtsad retseptid

Retsept piima ja kartuliga

Ettevalmistus Seda tüüpi kuupaiste jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

Koostisained pannakse suurde kastrulisse sooja keedetud veega ja segatakse hoolikalt. Retsept nõuab segu seismist üheks päevaks ja destilleerimist. Moonshine villitakse, suletakse ja hoitakse keldris.

Retsept tilli ja sõstralehega

Suhkrust ja pärmist saab valmistada aromaatset kuupaistet:

1. kuiv till - 1 kamp;
2. pärm - 200 g;
3. suhkur - 6 kg;
4. sõstra lehed - 10 tk.

Põhikomponendid segatakse 30 liitris soojas keedetud vees, mille järel lisatakse fütotooraine. Joogi meeldiva lõhna tekkimiseks kulub 5 päeva, seejärel destilleeritakse. Saagis on 6 liitrit.

Pärmist, suhkrust ja tärklisest valmistatud moonshine

20 liitrit vett keedetakse ja selles segatakse 10 kg tärklist. Jahtunud tarretisele lisa 500 g pärmi ja 1 kg suhkrut. Soovi korral viska sisse hunnik tilli või sõstralehte. Meski infundeeritakse 4 päeva, seejärel destilleeritakse. Toote saagis – 11 l.

Moonshine moosiga

Maitsev kuupaiste on valmistatud moosist. 6 liitrit vanu maiustusi lahjendatakse sooja veega (30 liitrit) ja segule lisatakse 200 g pärmi. Meski hoitakse 5 päeva ja destilleeritakse. Maht annab umbes 7 liitrit saagist.

Moonshine'i retsept naturaalse kohviga

Lahustunud suhkur keedetakse ja vaht eemaldatakse tekkides (koostisosade suhe on 1,5 kg 7,5 l kohta). 400 g jahvatatud kohvi lahustatakse siirupis ja lastakse segul seista, kuni see hapuks läheb. Pärast meski destilleerimist valatakse tulevasse alkohoolsesse jooki veel 200 g kohvi ja lastakse 3–5 päeva suletud anumas tõmmata. Seejärel destilleeritakse uuesti ja saadakse 2 liitrit puhast jooki.

Kuupaiste kommidest

Selle joogi retsept koosneb pärmist (200 g) ja kuumas vees lahustatud maiustustest (5 kg 20 l kohta). Puder jäetakse 4 päevaks tõmbama ja seejärel destilleeritakse. Tulemuseks on 5 liitrit maitsvat omatehtud alkoholi.

Retsept kirsi viljalihaga

10 kg purustatud kirsiviljadele lisa 7 liitrit vett ja 200 g pärmi. Kompositsioon viiakse tugevaks kääritamiseks sooja kohta. See protsess võib kesta 2 kuni 6 nädalat. Järgmisena pannakse meski purustatud kirsikivid ja kogu mass destilleeritakse. Kui kuupaiste ei muutu pärast esimest destilleerimist heledaks, töödeldakse seda uuesti.

Igat tüüpi kodus valmistatud kuupaistet võib tarbida puhtal kujul. Jook on väärt alternatiiv poest ostetud viinale. Klassikalist retsepti saab hõlpsasti täiustada, lisades valmistoodet pipra, piparmündi või sidrunikoorega.

Leidsid vea? Valige see ja klõpsake Shift + Enter või