Sealiha marinaad ahjus

Lihatoidud on meie menüüs peaaegu iga päev, kuid ahjus küpsetatud sealiha on pigem pühaderoog või puhkepäeval küpsetatud. Iga perenaine suhtub pühademenüüsse eriti vastutustundlikult: teeb eelnevalt roogade nimekirja, ostab toidud, teeb plaani, millal ja mida valmistab. Seega tuleb sealihale ahjus läheneda ka loominguliselt: esiteks osta sobiv liha ette ja teiseks mõelda, kuidas seda küpsetada, millises marinaadis marineerida.

Liha marineeritakse enne küpsetamist kahel eesmärgil: selle pehmendamiseks ja maitse rikastamiseks. Mis puudutab esimest, siis sealiha puhul pole see eriti asjakohane: see liha on juba üsna pehme ja pehme. Mis puutub maitsesse, siis marinaad võib seda oluliselt muuta. Erinevates marinaadides küpsetatud sama liha maitseb erinevalt. Kuid ma arvan, et igas marinaadis on sealiha maitsev.

Liha võid marinaadis marineerida kas terve tükina või väikeste tükkidena. Puhkuse jaoks sobib rohkem terve tükk, kuid tükeldatud liha sobib igaks päevaks. Sealiha marinaad ahjus valmib kiiresti, vaid mõne minutiga, tükkide veeretamine selles ei võta kaua aega. Seda saab teha ette ja järgmisel päeval jääb üle ainult meie liharoog küpsetada. Ja seda saab teha kas küpsetusplaadil, fooliumis või varrukas.

Eriti maitsev sealiha marinaad valmib sinepist, millele on lisatud sojakastet. Ma võtan õrna sinepi teradena. Lisan lihale soola, pipart ja maitseainete segu.

Pikantsuse saamiseks lisan paar küüslauguküünt, panen läbi küüslaugupressi.

Lisa sojakaste ja päevalilleõli. Sega marinaad.

Soola lihatükk ja määri seejärel igast küljest marinaadiga. Sellisel kujul peaks see seisma mitu tundi, on hea, kui teil on aega sealiha 10-12 tundi seista. Sel perioodil pööra liha ümber ja määri marinaadiga, kui see maha tilgub.

Marineeritud liha küpsetame teile meelepärasel viisil - fooliumis, vormis, ahjuplaadil, küpsetushülsis. Küpsetusaeg sõltub tüki suurusest ja liha kvaliteedist. Ahjus küpsetatud sealiha võid süüa nii külmalt kui kuumalt.

Nagu näha, valmistasime ahjus sealihale kiire marinaadi. Tegelikult pole meie otsest tööd liha küpsetamisel palju, suurem osa ajast kulub kuumtöötlemisele.