Marineeritud baklažaanid talviste toiduvalmistamise retseptide jaoks.

Kui teile meeldivad köögiviljavalmistised ja soovite proovida midagi uut, soovitame teil pöörata tähelepanu meie marineeritud baklažaaniretseptidele. See on suurepärane suupiste võimalus teie lauale.

Marineeritud baklažaanid - kiire, maitsev, aromaatne! Kõik võimalused kiirete ja maitsvate marineeritud baklažaanide valmistamiseks

Neid saab muuta veidi teravamaks, hapumaks, pehmemaks või kõvemaks. Teades, kuidas valmistada marineeritud baklažaane, saate oma külalisi alati üllatada millegi ebatavalise ja uskumatult maitsvaga. Õrn ja soolane, need võivad olla viilude, viilude kujul, teiste köögiviljadega ettevõttes või kaaviari kujul. Baklažaanide marineerimine kodus on teile meeldiv kogemus, mis meeldib oma geniaalsuse ja lihtsusega. Isegi kui teile tundub, et te pole selle köögivilja tulihingeline fänn, proovige seda sellisel kujul. Loe edasi, et teada saada, kuidas valmistada marineeritud baklažaane ja proovida uusi roogasid!

Marineeritud baklažaanid - maitsvad ja originaalsed retseptid vürtsikaks eelroaks

Marineeritud baklažaanid võivad olla kergeks lisandiks lihale, kalale või soolane eelroog, mida serveeritakse koos teiste roogadega pidulauale või igapäevasele toidule. Hõrgutiste arvukate variatsioonide olemasolu võimaldab kõigil valida sobivaima retsepti.

Kuidas baklažaane marineerida?

Igal marineeritud baklažaanide valmistamise retseptil on nii oma isikupära kui ka üldised tehnoloogilised punktid, mida peate suupiste valmistamist alustades meeles pidama.

Baklažaanid pestakse, kuivatatakse, lõigatakse soovitud kuju ja suurusega viiludeks või jäetakse servad ära.
Valmistatud köögiviljaviilud keedetakse või praetakse, segatakse marinaadikomponentidega ja jäetakse leotama.
Maitsvaid marineeritud baklažaane saab kiire retsepti järgi vahustada või valmistada talveks maiuspala edaspidiseks kasutamiseks.

Kiiresti marineeritud baklažaan on vürtsikas aromaatne eelroog, mida on väga lihtne valmistada ja paari tunni pärast söömiseks valmis.

Koostis:

500 g baklažaani
mis tahes rohelised
2-3 küüslauguküünt
2 spl. l. taimeõli

marinaad:

500 ml vett
1 spl. l. ilma soolata
1 spl. l. pole tippsuhkrut
50 ml 6% õuna- või veiniäädikat
5-6 vürtsherneid

Internetis näitavad kiir marineeritud baklažaanide retseptid marinaadi jaoks erinevaid äädika koguseid, kuid empiiriliselt jõudsin järeldusele, et see toodete konkreetne suhe on optimaalne, eelroog pole täiesti hapu ja kõik selles on mõõdukalt. Võib -olla keegi ei nõustu minuga. 🙂

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid, lõika sabad ära ja lõika kuubikuteks, mille külg on umbes 2 cm.Selle eelroa jaoks on parem kasutada noori tiheda viljalihaga baklažaane.

Seejärel valmistame marinaadi. Vala potti 0,5 liitrit vett, lisa sool, suhkur, äädikas ja pipraterad. Kuumuta marinaad keemiseni, kasta sinna tükeldatud baklažaanid ja keeda 5 minutit alates uuesti keetmisest. Keemise ajal segage baklažaane perioodiliselt, et need oleksid marinaadiga ühtlaselt küllastunud.

Pärast viieminutilist keetmist kurna marinaad läbi sõela ja jahuta baklažaanid.

Kuni baklažaanid jahtuvad, tükeldage rohelised peeneks ja saatke sügavasse salatikaussi. Lisage sinna hakitud küüslauk ja taimeõli.

Kõik rohelised sobivad, kuid kui teile meeldib koriander, lisage see kindlasti. Minu arvates ei kombineerita baklažaaniga teisi rohelisi nagu koriandrit.
Pange jahtunud baklažaanid salati kaussi ja segage õrnalt.

Põhimõtteliselt on kohe marineeritud baklažaanid juba valmis, võite proovida, kuid siiski on parem katta need toidukilega ja panna paariks tunniks külmkappi. Infundeerituna maitsevad nad suurepäraselt.
Samuti tahan märkida, et eelroog osutub õrnemaks, kui baklažaanid on nahalt eelnevalt kooritud. Vaade muidugi kannatab natuke, aga maitse tuleb kahtlemata kasuks.

Suviste salatite aeg on möödumas, kuid sügisene menüü on rikas ka kõige maitsvamate retseptide poolest, näiteks kiir marineeritud baklažaan. Siniste suupistete juures on huvitav see, et nende valmistamine ei võta palju aega ning lisaks saab mängida erinevate koostisosadega ning saada erinevaid huvitavaid ja vürtsikaid salateid.

Kiiresti marineeritud baklažaan

Selleks, et eelroog osutuks kvaliteetseks, on parem kasutada noori puuvilju, kuid võite teha ka vanemaid puuvilju, peamine on see, et need on tihedad, mitte loid ja ühtlase läikiva värviga.

Täiskasvanud puuvilju võib kibeduse kõrvaldamiseks hoida 10 minutit soolalahuses - 1 spl. l. 3 liitri vee kohta, kuigi nüüd on sordid enamasti ilma kibeduseta.

Sinised sobivad hästi erinevate toodetega - sibul, magus ja kuum paprika, tomatid, porgandid, kapsas, ürdid, küüslauk, nii et katsete valdkond on tohutu ja pakun teile huvitavaid ja mis kõige tähtsam - maitsvaid retsepte.

Korea stiilis marineeritud baklažaan - retsept koos fotoga

Seda retsepti saab valmistada keedetud baklažaanidega, kuid see osutub palju maitsvamaks praetud, kuid ma praadin neid mitte pannil, vaid ahjus.

Koostis:

baklažaan - 3 tükki
porgandid - 2 tükki
paprika - 1 tükk

Marinaadi jaoks:

küüslauk - 4-5 nelki
suhkur ja sool - igaüks 1 spl l.
õunasiidri äädikas ja taimeõli - 3 spl l.
basiilik

Kuidas süüa teha:

Lõika baklažaanid rõngasteks või poolrõngasteks, kui neil on paksud viljad, nagu minul.
Pange need kaussi, valage veidi taimeõli ja segage hästi, nii et õli ümbritseb kõiki baklažaanirõngaid.
Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga, pane baklažaanid peale ja pane ahju.
Prae temperatuuril t 200 0 7 - 10 minutit isuäratavaks, kuid ära prae liiga palju.
Riivi porgandid Korea porganditele, kui ei, siis lõika õhukesteks ribadeks. Lõika paprika ribadeks.
Valmista marinaad: pigista küüslauk läbi pressi, lisa sool, suhkur, äädikas, õli ja peeneks hakitud basiilik, sega kõik korralikult läbi.
Kombineeri porgandid pipraga, lisa marinaad ja sega hoolikalt, et kaste ühtlaselt köögiviljade peale jaotuks.
Seejärel lisage praetud baklažaanid ja segage uuesti. Korraldage mugavamates mahutites, näiteks purkides.

Võite kohe süüa korea keeles baklažaanisalatit, kuid see muutub maitsvamaks, kui see mõnda aega külmkapis seisab, seda tuleks hoida ka külmkapis.

Vürtsikad marineeritud baklažaanid tomatitega

Olen baklažaane sel viisil valmistanud juba aastaid, seega võib öelda, et see on ajaliselt testitud, kuid mul pole täpset koostisosade kogust, võtan seda alati silma järgi. Kuid ausalt öeldes pole täpsus sel juhul oluline, midagi võib olla rohkem, midagi vähem, see on igal juhul maitsev. Ja marinaadi jaoks märgin proportsioonid, kuid kui vajate seda näiteks rohkem, suurendate komponentide arvu, kuid proportsioonides, mille ma märkisin, kuigi need on ka tingimuslikud.

Koostis:

baklažaan
paprika
tomatid
mõru pipar
küüslauk
petersell

Marinaadi jaoks:

sool - 10 gr
suhkur - 10 gr
äädika essents - 10 ml
vesi - 300 ml
taimeõli - 2 spl. l.

Küpsetusviis:

Lõika baklažaanid 3 cm laiusteks rõngasteks. Keeda vesi eelnevalt, lisa maitse järgi soola, kasta viilutatud baklažaanid sellesse ja keeda mitte rohkem kui 5 minutit, pane kurn ja lase jahtuda.
Lõika paprika ribadeks, tükelda tomatid rõngasteks, kuum paprika, küüslauk ja petersell peeneks.
Pange koostisosad kihiti kastrulisse: baklažaanid ühte ritta, seejärel pange veidi küüslauku, kuuma pipart, ürte, seejärel pange ühte ritta magus paprika ja tomatirõngad. Nii et pange välja, kuni kõik köögiviljad on otsa saanud.
Valmistage marinaad: keetke vesi, lisage suhkur ja sool, segage, jahutage. Lisage taimeõli ja äädika essents. Proovige järele, teile peaks marinaad meeldima, nii et saate maitset reguleerida, lisades rohkem suhkrut või võib -olla soola või äädikat.
Valage marinaad köögiviljadele, asetage väike kaal ümberpööratud plaadi kujul, nii et need oleksid täielikult marineeritud. Peate suupisteid külmkapis hoidma ja saate seda päeva jooksul süüa.

Kiired baklažaanid "nagu seened"

Ma juba ütlesin teile, kuidas süüa teha, aga ka marineeritud on head, proovige järele.

Koostis:

baklažaan - 500 gr
vesi - 0,5 l
sool - 1 spl. l.
suhkur - 2 spl. l.
äädikas 6% - 100 ml
küüslauk - 2-3 nelki
rohelised - 1 kamp
taimeõli - 2-3 supilusikatäit

Retsept:

Marineeritud baklažaane saate lauale serveerida "nagu seeni", kuid parem on veidi jahtuda. Ma ei näidanud koostisosi, kuid võite lisada ka sibulaid, mis on poolrõngasteks lõigatud.

Terve marineeritud baklažaan, täidetud köögiviljadega

See on vana pere retsept, mille on alati valmistanud mu vanemad ja mu kolm tädi isa poolel. Võib -olla tõid nad ta Aserbaidžaanist, kus mu isa pere mõnda aega elas.

Koostis:

baklažaan - 2 kg
porgandid - 600 gr
küüslauk - 150 gr
mõru pipar - 1 kaun
petersell tilliga - 1 suur kamp

Marinaadi jaoks:

vesi - 1 l
sool - 1 spl. l. slaidiga
suhkur - 2 tl
äädikas 6% - 2 spl. l.

Kuidas süüa teha:

See on valmis 3 päevaga, kuid rõhumine peaks lamama veel 10 päeva, siis saate selle mugavamale roale üle kanda, kui te neid selle aja jooksul ei söö, sest sel viisil marineeritud baklažaanid on väga maitsvad.

Tegelikult on marineeritud baklažaanide valmistamiseks palju võimalusi ja vahel satun väga huvitavate juurde, nii et otsin uusi retsepte. Näiteks tahan proovida baklažaane kapsaga, nagu mu kaasmaalane Evgenia teeb, retsepte otsima, vaadake tema ajaveebi "Kõik trikid" ja tundke videost huvi siniste vastu gruusia keeles.

Kiired baklažaanid gruusia keeles - videoretseptid

Head isu.
Jelena Kasatova. Kohtumiseni kamina juures.

Baklažaan on meie köögis juba ammu tavaline köögivili. Paljud koduperenaised nimetavad neid köögivilju hellitavalt "siniseks" ja lõunas - "demianki". Nad pole mitte ainult ilusad ja isuäratavad, vaid ka väga maitsvad ja tervislikud.

Nendest saate valmistada tohutul hulgal roogasid, nii külma kui ka kuuma. Lisaks sobivad need suurepäraselt erinevat tüüpi konserveerimiseks, säilitades täielikult nende kasulikud omadused. Kõige sagedamini soolatakse ja marineeritakse seda köögivilja ning sellest valmistatakse ka konserveeritud köögivilju.

Nende puuviljade üks väärtuslikumaid omadusi on madala kalorsusega (18 kcal 100 g toote kohta) koos hämmastava maitsega, mis muudab selle dieedipidajatele üheks ihaldusväärsemaks toiduks.

Täna jagan teiega parimaid retsepte, ilma milleta on meie lauda praegu lihtsalt võimatu ette kujutada.

Igal koduperenaisel on oma lemmikretsept baklažaanikonservide jaoks. See retsept on pälvinud tunnustust mitte ainult minu majapidamises, vaid ka sõprade ja tuttavate seas. Hoolimata asjaolust, et küpsetan seda suupistet talveks tohututes kogustes, jääb talve keskpaigaks sellest vaid mälestus.

Nii et olge valmis selleks, et see suurepärane suupiste lihtsalt ei ela talve!

Koostis:

Baklažaan - 6 kg
Kuum pipar - 2 tk.
Küüslauk - 2 pead
Sool - 3 spl. l. muhkega
Suhkur - 0,5 tassi
Vesi - 600 ml
Lauaäädikas 9% - 300 ml
Till - 1 kamp
Petersell - 1 kamp

Soolamiseks on parem võtta hiliseid sorte. Peseme neid, lõikame varred ära ja lõikame suurteks tükkideks. Tavaliselt lõikan need pikuti neljaks osaks ja jagan siis iga osa veel kolmeks.

Reeglina leotatakse demyanki kibeduse eemaldamiseks enne kuumtöötlemist soolaga vees. Nüüd on välja töötatud uued sordid, mis ei sisalda kibedust, kuid on vähem tihedad ja imavad praadimisel palju taimeõli. Kuid sool takistab seda protsessi. Vett valatakse nii, et köögiviljad oleksid täielikult vees.

Demianki leotatakse 2 tundi külmas soolases vees (1 liitri vee jaoks - 1 supilusikatäis soola)

Vahepeal koori küüslauk, loputa till ja petersell hästi. Tavaliselt panen värsked ürdid eelnevalt sügavasse kaussi ja täidan need 20-30 minutit külma veega ning alles seejärel loputan neid jooksva vee all.

Lõika kuuma pipra vars ära, lõika pikuti ja koori seemnetelt (kuuma paprika ja küüslauguga töötades on soovitav kasutada kummikindaid).

Keerake küüslauk, kuumad paprikad läbi peene veski või jahvatage segistiga. Ma kasutan hakkurit. Lõika valmis rohelised noaga peeneks.

Kuumutage pannil või sügaval praepannil taimeõli ja praege demyanki kuldpruuniks, pannes need ühtlase kihina laiali ja keerates õrnalt ümber. Ärge praadige tükke liiga palju. Piisab sellest, kui need muutuvad pehmeks.

Viige praetud köögiviljad sügavasse mahutisse ja puistage hakitud maitsetaimede ja küüslauguga kuuma pipraga.

Seejärel valmistame soolvee, mille jaoks keedame kastrulis 600 ml vett, lisame soola, suhkrut ja jätkame keetmist, kuni lahtised tooted on täielikult lahustunud. Valmis vahepalas pole peaaegu üldse suhkrut. Seega, kui soovite magushapu maitset saada, võib selle kogust kahekordistada.

Valage köögiviljad saadud soolveega, lisage lauaäädikas, segage hästi ja vajutage kergelt alla. Katan lameda plaadiga. Jätame saadud suupiste päevaks sooja kohta.

Järgmisel päeval kanname saadud delikatessi 3-liitristesse purkidesse, katame plastkaantega ja paneme keldrisse või külmkappi.

Kuna mul pole keldrit ja külmkapis pole piisavalt ruumi, keeran selle suupiste kokku. Selleks viin kõik 0,72 -liitristesse purkidesse ja kaanen steriliseeritud kaantega.

Panin riidest salvrätiku suurde potti, seadsin purgid ja täitsin veega, et see jõuaks purgi riidepuudeni. Panen panni tulele, keedan ja steriliseerin madalal kuumusel 20 minutit. Vesi pannil ei tohiks kogu aeg väga keeda.

Mõni minut enne lõppu panin tulele kastruli, milles soojendan vett ja steriliseerin uued kaaned. Panin ka veekeetja keema.

Steriliseerimise lõppedes võtan ettevaatlikult ühe purgi korraga välja, vajadusel lisan veekeetjast keeva vee, sulgen selle uute steriliseeritud kaantega ja mähitan, kuni see jahtub. Sellisena saab suupisteid hoida toatemperatuuril.

Siin on selline imeline roog talveks, mis ma sain. Määratud kogusest saadakse 7 720 ml purgid.

Kuidas valmistada baklažaani küüslaugu ja ürtidega

Ja nüüd valmistame baklažaanist talveks vürtsika eelroa. Olen seda retsepti küpsetanud rohkem kui aasta. Roog osutub särava maitsega vürtsikaks.

Koostis:

Baklažaan - 2 kg
Küüslauk - 3 pead (keskmine)
Sool - 1 spl l. muhkega
Suhkur - 2 spl. l. muhkega
Vesi - 1 spl. (250 ml)
Äädikas 70% - 1 spl l.
Till - 1 kamp
Petersell - 1 kamp
Taimeõli praadimiseks

Ma võtan umbes sama keskmise suurusega demianki. Peske köögiviljad põhjalikult, lõigake vars ära ja lõigake umbes 1 cm paksusteks viiludeks.

Soola tükeldatud puuviljad, segage ja jätke 15-20 minutiks (võite neid vajutada). Seejärel loputame neid külma veega.

Vahepeal pange rohelised sügavasse kaussi ja täitke need 20-30 minutit külma veega, seejärel loputage neid jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga. Koorime küüslaugu ja peenestame hakkimismasinas või laseme läbi pressi.

Seejärel praadime köögivilju praepannil või kastrulis tavalisel viisil. Teen seda mittenakkuvas pannil, kuna sel juhul võib kasutada väikest kogust õli.

Oluline on baklažaane mitte üle küpsetada! Piisab praadimisest kuni pooleks keetmiseni

Õlis röstimine annab neile puuviljadele spetsiifilise maitse ja maitsva aroomi.

Kuigi demyanki on praetud, valmistame soolvee. Keetke klaas vett ja lisage 1 spl. l. soola ja 2 spl. l. Sahara.

Pange praetud ringid sügavasse anumasse ja puistake küüslaugu ja ürtidega. Kui kõik on üle küpsenud, täitke köögiviljad ettevalmistatud soolveega, lisades 1 spl. l. 70% äädikat.

Paari tunni pärast panime saadud suupiste tihedalt purkidesse ja panime steriliseerimiseks potti veega.

Steriliseerime pooleliitriseid purke 20 minutit, liitriseid - 30 minutit

Pärast steriliseerimist võtame purgid ükshaaval pannilt välja, sulgeme need tihedalt ja mähkime tekiga, kuni need täielikult jahtuvad.

Selle tulemusena saime 4 pooleliitrist purki. Proovige ja teil õnnestub ka!

Marineeri baklažaanid talveks (küüslaugu ja porgandiga)

See retsept on piisavalt lihtne, kuna selle valmistamiseks pole vaja steriliseerida. Marinaad annab sellele roale magushapu maitse.

Koostis:

Baklažaan - 2,5 kg
Küüslauk - 2 pead
Porgand - 500 g
Jahvatatud punane pipar - 0,5 tl.
Jahvatatud must pipar - 0,5 tl.

Vesi - 500 ml
Lauaäädikas 9% - 100 ml
Taimeõli - 300 ml
Sool - 2 spl. l. muhkega
Suhkur - 100 g
Loorberileht - 2 tk.

Peske köögivilju hästi jooksva külma vee all. Porgandid pestakse põhjalikult jäiga harjaga.

Hästi küpsenud (kuid mitte üleküpsenud) keskmise suurusega puuviljade puhul lõigake varred ära ja lõigake väikesteks tükkideks. Me eemaldame kibeduse.

Baklažaanide kibeduse eemaldamiseks segage need soolaga ja laske pool tundi seista, seejärel loputage külma veega ja pigistage.

Koorige ja riivige porgandid Korea porgandite jaoks või lõigake õhukesteks ribadeks. Koorime küüslaugu ja peenestame hakkimismasinas või laseme läbi pressi.

Seejärel valmistage marinaad suures kastrulis: lisage vette sool, suhkur, taimeõli, lauaäädikas ja keetke. Pange köögiviljad keevasse marinaadi ja keetke 20 minutit. Viis minutit enne küpsetamise lõppu lisa küüslauk, punane ja must jahvatatud pipar ning loorberileht. Segage kõik põhjalikult.

Kui soovite, et valmis roog ei sisaldaks küüslaugu vürtsikust, siis pange jahvatatud küüslauk kohe toiduvalmistamise alguses. Sel juhul jääb ainult küüslaugu aroom ja liigne teravus kaob.

Me panime valmis kuuma suupiste steriilsetesse purkidesse, keerake see kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

Saime sellise originaalse roa ilma suurema vaevata. Soovitan teil see kindlasti küpsetada.

Kiiresti marineeritud baklažaan

Koostis:

Baklažaan - 2 kg
Kuum pipar - 1 tk.
Küüslauk - 1 pea
Taimeõli - 100 ml

Sool - 4 spl. l. (muhkega)
Suhkur - 4 spl. l (muhkega)
Vesi - 2 l
Lauaäädikas 9% - 100 ml
Loorberileht - 2 tk.
Nelk - 3 õisikut
Mustad pipraterad - 8 tk.

Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini tehnilise küpsusega viljad, millel on erinevat tooni lilla värv ja õrn viljaliha koos küpsete seemnetega.

Loputage köögiviljad hästi külma veega, lõigake varred ära ja lõigake suurteks tükkideks. Siis eemaldame nende kibeduse.

Kibeduse eemaldamiseks hoidke puuvilju 15-20 minutit 3% soolalahuses (ühe liitri vee kohta 1 supilusikatäis soola ja muhku)

Vahepeal valmistame ette marinaadi, milles keedame valmis demyanki. Selleks vala suurele pannile vesi (nii et kõik köögiviljad mahuksid), lisa sool, suhkur, vürtsid ja lase keema tõusta. Seejärel lisage äädikas.

Vahepeal pigista leotatud puuviljad ja loputa külma veega, et eemaldada liigne sool. Panime sel viisil valmistatud demjanka soolveesse ja küpseta 20 minutit, lusikaga õrnalt segades, nii et kõik tükid oleksid ühtlaselt keedetud, kuid jääksid samal ajal terveks.

Pärast määratud aja möödumist paneme keedetud puuviljad sõelale ja tühjendame soolvee. Me ei vaja seda enam.

Vahepeal koori küüslauk. Lõika kuuma pipra vars ära, lõika pikuti ja koori seemned, vastasel juhul osutub valmis roog väga vürtsikaks (kuuma paprika ja küüslauguga töötades on soovitav kasutada kummikindaid). Jahvatage küüslauk, kuumad paprikad segisti või hakkijaga. Võid lihtsalt noaga peeneks hakkida.

Kuumutage sügav praepann või hautamispann hästi, valage taimeõli ja kuumutage seda hästi. Niipea, kui õli on kaltsineeritud, määri peale kuum pipar ja küüslauk.

Küpsetusprotsessi käigus kaotab küüslauk teravuse ja muutub maitselt magusaks. Küüslaugu aroom muutub pehmemaks ja õhemaks.

Ja niipea, kui praetud vürtsidest hakkab õhkama hingematvat aroomi, lisage neile keedetud demyanki ja hautage tasasel tulel 5-7 minutit. Ärge unustage segada.

Seejärel vähendame kuumust miinimumini ja hakkame köögivilju eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse laduma, sulgema tihedalt ja pakkima, kuni need täielikult jahtuvad.

Seda eelrooga saab kasutada iseseisva roogina, serveerimisel piserdada hakitud sibula või rohelise sibulaga või köögiviljasalatite ühe koostisosana, kuna demianki pole maheda maitsega väga vürtsikas.

Muide, selle retsepti järgi valmistatud suupiste saab pärast keetmist jahutada ja kohe serveerida. Head isu!

Talveks purkides marineeritud baklažaani retsept

Selle retsepti eripära on see, et paneme kõik ettevalmistatud köögiviljad purkidesse ja steriliseerime ilma eelneva kuumtöötluseta.

Koostis:

Baklažaan - 3 kg
Bulgaaria pipar - 1 kg
Tomatid - 1 kg
Sibul - 1 kg
Küüslauk - 2 pead
Sool - 3 spl. l. muhkega
Suhkur - 1 spl. (200 g)
Lauaäädikas 9% - 200 ml
Till - 1 kamp
Petersell - 1 kamp
Taimeõli - 200 ml

Kõik köögiviljad pesen jooksva külma vee all. Lõikasime demjanokkide varred ära ja lõikasime väikesteks tükkideks, koorisime paprika seemnetelt ja vaheseintelt. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.

Valmistatud demyanka leotatakse kibeduse eemaldamiseks soolaga vees ja jäetakse 2 tunniks seisma. Pärast määratud aja möödumist pressitakse need välja ja pestakse külmas vees.

Lõika tomatid võrdseteks viiludeks. Selle retsepti jaoks valisin sorti Cream. Lõika paprika ribadeks.

Loputage till ja petersell hästi sügavas kausis külma veega, seejärel loputage jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga. Seejärel koorige küüslauk ja lõigake õhukesteks viiludeks. Lõika valmis rohelised noaga peeneks.

Pane tükeldatud toit suurde potti, lisa sool, suhkur, äädikas ja taimeõli. Segage kõik põhjalikult ja laske paar tundi tõmmata. Selle aja jooksul hakkavad köögiviljad tootma mahla.

Pärast määratud aja möödumist võtame ettevalmistatud steriliseeritud purgid, paneme igasse loorberilehe, 1 nelgi õisiku ja 4 musta pipart ning paneme köögiviljad tihedalt kokku, pärast nende põhjalikku segamist. Me katame purgid steriliseeritud kaantega.

Katke suure kastruli põhi riidest salvrätikuga, paigaldage purgid, täitke see külma veega kuni riidepuudeni ja pange tulele. Niipea kui pannil olev vesi keeb, vähendage kuumust ja seadke taimen vajalikuks ajaks.

Steriliseerime pooleliitriseid purke 30 minutit, 0,7 -liitriseid purke - 45 minutit, liitriseid - 1 tund.

Pärast steriliseerimist võtame purgid ükshaaval pannilt välja, sulgeme need tihedalt ja mähkime tekiga, kuni need täielikult jahtuvad. Nüüd saab seda suupisteid hoida siseruumides.

Baklažaani eelroog - retsept paprikaga

Ja nüüd jagan veel ühte suurepärast retsepti. Marineerime baklažaane paprikaga.

Koostis:

Baklažaan - 3 kg
Bulgaaria pipar - 1 kg
Küüslauk - 1 pea
Sool - 1 tl muhkega
Suhkur - 5 spl. l.
Taimeõli - 100 ml

Sool - 3 spl. l. (muhkega)
Suhkur - 6 spl. l (muhkega)
Vesi - 3 l
Lauaäädikas 9% - 100 ml
Loorberileht - 2 tk.
Piparherned - 4 tk.
Mustad pipraterad - 8 tk.

Demyanki ja paprika pestakse põhjalikult. Eemaldame demyanokide varred, lõikame koore ära ja lõikame väikesteks tükkideks, koorime paprika seemnetelt ja vaheseintelt ning lõikame suurteks tükkideks.

Demianokidest kibeduse eemaldamiseks segage need soolaga ja laske pool tundi seista, seejärel loputage külma veega ja pigistage.

Järgmisena valmistame ette marinaadi. Selleks segage suures kastrulis (me küpsetame kõik puuviljad korraga) vett lauaäädikaga, lisage vürtsid: loorberileht, piment ja mustad herned, suhkur, sool. Kuumuta marinaad keemiseni ja lase valmis demjanka sinna alla ning keeda 10 minutit alates keetmisest, aeg -ajalt segades.

Vahepeal valage taimeõli sügavale praepannile või hautamisnõusse ja kohe, kui see on soojenenud, pange paprika ja praadige, kuni see on pehme.

Pärast demianki keetmisaja lõppu panime need paprikaga pannile, lisage küüslauk, jätkake praadimist 5-7 minutit.

Kui soovite vähem vürtsikat suupisteid, lisage küüslauk piprale juba praadimise alguses.

Ja kui praadimisprotsess meiega lõpeb, vähendame panni all kuumust miinimumini, paneme köögiviljad eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, sulgeme need hermeetiliselt ja mähime, kuni need täielikult jahtuvad.

Siin on meil selline imeline suupiste. Proovige seda kindlasti küpsetada ja kindlasti õnnestub.

Kuidas baklažaane talveks marineerida ilma steriliseerimiseta (kiire ja maitsev)

Ja lõpetuseks veel üks väga lihtne retsept, mis ei nõua palju vaeva ja erilisi oskusi ning steriliseerimist, mida paljud koduperenaised nii ei armasta.

Koostis:

Baklažaan - 3 kg
Küüslauk - 1-2 pead
Vürtsid - nelgi õisikud, loorberilehed, mustad pipraterad
Äädikhape 70%
Vürtsid - loorberilehed, nelk, piment ja mustad herned

Sool - 2 spl. l. (muhkega)
Suhkur - 4 spl. l (muhkega)
Vesi - 2 l

Valime terveid puuvilju, peseme neid hästi, puhastame ja lõikame pikuti 8-10 ossa. Lisaks leotage kibeduse eemaldamiseks neid paar tundi soolases vees (1 liitri vee kohta, 1 spl. L. Koos soolaga). Lisaks väldib soolases vees leotamine viljade tumenemist.

Kuigi demyanki leotatakse soolalahuses, steriliseerime purgid igal sobival viisil. Selle eelroa keedan liitristes purkides.

Igasse purki laotasin ühe nelgi õisiku, 3 tk. pipar ja must pipar, 3-4 küüslauguküünt, kooritud ja lõigatud õhukesteks viiludeks.

Samal ajal valmistame soolvee, mille jaoks valame pannile vett, lisame soola, suhkrut ja keedame.

Asetage blanšeeritud demjankad kohe tihedalt purkidesse kuni "õlgadeni", nii et soolveele jääks ruumi, lisage 1 tl äädikhapet ja täitke see keeva soolveega.

Sulgeme purgid kohe hermeetiliselt, katame tekiga ja laseme täielikult jahtuda.

Selle retsepti järgi valmistatud baklažaane saab serveerida isegi lihtsate keedukartulitega, serveerimisel piserdada hakitud sibula või rohelise sibulaga või kasutada köögiviljasalatite ühe koostisosana.

Ajal, mil sinised valmivad massiliselt ja nende hind on palju odavam, on aeg leida mitu retsepti selle köögivilja küpsetamiseks. Selles artiklis soovitan valmistada kohe marineeritud baklažaani. Minu retseptide valik neile perenaistele, kellel pole palju aega süüa teha, arvan, et nad hindavad seda. Lisaks kirjeldatakse artiklis ka roogasid, mille küpsetusaeg on erinev - mitu tundi kuni 1 nädal.

Te ei saa neid pikka aega säilitada ja võite need jätta ainult külmkappi. Portsjonite arvu saate suurendada, suurendades proportsionaalselt nõusse lisatud koostisosade kogust.

Allpool on valik retsepte, sealhulgas siniste valmistamine Korea vürtsidega, samuti seente vürtsidega. Teine maitse meenutab tõesti kangesti metsaseeni. Lisaks on esitatud valikus täielikult täidetud toodete retsept, porgandiga täidetud sinise retsept. Ka selles kollektsioonis on talveks konserveeritud köögiviljade retsept. Neid säilitatakse üsna pikka aega, kuid sellegipoolest on soovitatav neid kasutada aasta jooksul. Selle kollektsiooni lõpus on praetud viilude retsept, mida saate süüa peaaegu kohe pärast keetmist.

Korea stiilis marineeritud baklažaan

Sellise suupiste valmistamine on väga lihtne, see on valmis söömiseks 24 tunni jooksul.
Selle roa valmistamisel kasutatud toodete loetelu:

keskmise suurusega sinised - 7 tükki;
magus punane pipar - 2 tükki;
kuum pipar - 2 väikest kaunat;
sool - 12 g;
äädikas 6% - 0,100 l;
Korea maitseained - 0,5 tl.

Kuidas valmistada roogi selle retsepti järgi:

Lõika sinised pikuti pooleks ja keeda kergelt soolases vees. Saate neid küpsetada mitte kauem kui 5 minutit.
Lõika jahtunud köögiviljad ribadeks.
Lõika pestud Bulgaaria ja kuum paprika umbes samadeks ribadeks nagu sinised.
Lisage tassi maitseained, sool ja äädikas.
Sega kõik koostisosad ja pane külmkappi.

Selle retsepti järgi valmistatud suupiste tuleb pärast 24 -tunnist nõudmist jahutada.

Marineeritud baklažaan kiirseentena

Kui küpsetate selle retsepti järgi siniseid, on need valmis kujul sarnased praetud seentega.

Milliseid tooteid kasutatakse:

sinised - mitte rohkem kui 2 kilogrammi;
küüslauk - 1 suur pea;
Till;
taimeõli - 300 g;
äädikas 9% - pool supilusikatäit;
vesi - 2500 ml;
peen köögisool - 2 suurt lusikat;
mustad pipraterad - 1 mittetäielik teelusikatäis;
seente vürtsid - ½ kotikest.

Retsept:

Keetke potis vesi äädika ja soola lisamisega, samuti pipraterad.
Lõika baklažaanid keskmise suurusega kuubikuteks, nii et need meenutaksid seeni.
Küpseta kuubikuid keevas vees 5 minutit.
Haki küüslauk noaga peeneks.
Jahutage keedetud kuubikud, lisage neile küüslauk, vürtsid ja taimeõli.
Hoidke sinist päeva külmkapis.

Siis on nad söömiseks valmis.

Täidetud baklažaan

Sel viisil täidetud sinine säilib üsna kaua, neid saab isegi talveks säilitada.

Milliseid koostisosi kasutatakse:

sinine, väike - 1500 g;
küüslauk - 1 suur pea;
koriander - 1 kamp;
petersell - 1 hunnik väikese suurusega;
kuum pipar, tšilli - 1 kaun;
sool - 12 g.

Tooted marinaadiks:

keedetud või filtreeritud vesi - 1 liiter;
sool - poolteist supilusikatäit;
äädikas 9% - 1,5 tassi;
suhkur - 1 supilusikatäis;
nelk, pipar, loorberileht - igaüks 2-3 tükki.

Retsept:

Valmis baklažaane saate panna ainult steriliseeritud purkidesse, seetõttu peate toiduvalmistamise ajal purgid ja kaaned steriliseerima. Neid tuleks pesta, varred ära lõigata. Varre asemel tehke noaga sügav lõige, ilma et viljaliha lõpuni torgataks.
Keetke baklažaanid soolases vees mitte kauem kui 10 minutit ja hoidke seejärel rõhu all 3 tundi.
Lõika kuumad paprikad väikesteks tükkideks, valmista ka ürtide ja küüslauguga.
Lisa sool ja sega.
Täida selle seguga siniseks tehtud jaotustükid, seo iga köögivilja niidiga kinni.
Keetke vesi, lisage pipar, nelk, sool, suhkur ja loorberileht.
Kui see marinaad keeb, lisage sellele äädikas ja keetke 2 minutit.
Asetage baklažaanid tihedalt purkidesse, valage marinaadile ja steriliseerige pool tundi.
Pärast seda tuleb purgid kokku rullida ja laduda teki sisse mähituna, kuni need täielikult jahtuvad.

Saate neid hoida külmkapis või keldris.

Küüslaugu ja ürtidega

Seda roogi kasutatakse külma eelroana ja enne serveerimist hoitakse seda külmkapis.

Milliseid tooteid on vaja selle retsepti järgi roa valmistamiseks:

äädikas, 9% - 6 supilusikatäit;
köögisool - 1 supilusikatäis;
sinine, väike või keskmise suurusega - 1 kg;
keedetud või filtreeritud vesi - 1500 ml;
oliiviõli - 0,100 g;
värske till, maitsetaimed - 1 kamp;
suur, vürtsikas küüslauk - 6 kuni 10 nelki.

Küpsetamise järjestus:

Kastrulis lahjendage näidatud soola norm vees, lisage äädikas. Lase see segu keema.
Pese baklažaanid voolava vee all. Lõika väikesteks tükkideks, mitte rohkem kui 1,5 cm.
Viska viilud keevasse marinaadi.
Pärast keetmist küpseta 5 minutit.
Seejärel kurna baklažaanid läbi sõela. Marinaadi saab välja valada.
Põhjalikult pestud ja sorteeritud rohelised, tükeldage noaga väga peeneks.
Purusta küüslauk pressiga.
Sega ürdid, küüslauk ja oliiviõli.
Sega kaste ja lisa baklažaanile.
Viige köögiviljad kaanega purki ja sulgege tihedalt.
Jäta üheks ööks külmkappi.

Sellist suupistet saate säilitada kaks nädalat.

Marineeritud baklažaan porgandi ja küüslauguga kiiresti

Allpool on toodete arvutus, mis põhineb 5 portsjonil.

Kasutatud tooted:

sinised - 1 kg;
porgandid - 0,250 kg;
äädikas - 2,5 lasku;
keedetud vesi - 0,300 l;
mõru pipar - pool kaunast;
sibul - 1/4 kg;
küüslauk - 1 pea;
sool - 1 tl;
peterselli rohelised - 1 kamp.

Kuidas süüa teha:

Pese baklažaanid, lõika vars ära, keeda vees.
Iga baklažaan ei ole pikisuunas täielikult lõigatud.
Valmistage neile täidis: keetke porgandid, tükeldage peeneks ja lisage tükeldatud rohelisi. Sega, lisa peeneks hakitud kuum paprika, sibul ja purustatud küüslauk. Sega uuesti ja maitsesta soolaga.
Täida sinised selle hakklihaga, tõsta sügavasse kaussi.
Segage vesi äädika abil, valage see baklažaanidele ja asetage need koorma alla.
Hoidke sellisel kujul nädalas. Kogu selle aja peaksid sinised olema külmkapis.

Nädala pärast võite süüa keedetud baklažaane. Peate neid jahtunult sööma.

Kohe marineeritud vürtsikad baklažaanid

Selle retsepti jaoks on parem valida suured sinised, kuid need peaksid olema terved ja terve nahaga.

Milliseid tooteid on vaja selle retsepti järgi siniste küpsetamiseks:

suur sinine - 2 tükki;
küüslauk - 1 suur pea;
suhkur - 1 supilusikatäis;
sibul - 2 tükki;
sool - 2 teelusikatäit;
must pipar, pulber - pool tl;
õli - pool klaasi;
õunasiidri äädikas - 1 lask;
till - 1 väike eine.

Kuidas süüa teha:

Peske sinised hästi, lõigake vars ära ja keetke soolaga maitsestatud vees 15 minutit. Nad peaksid oma kuju säilitama, kuid olema pehmed.
Pärast seda tuleb need 30 minutiks pressi alla panna.
Kuigi baklažaanid on surve all, peate valmistama marinaadi. Seda tehakse nii: vahusta taimeõli äädikaga. Pärast seda lisatakse neile soola, pipart ja ka suhkrut. Kooritud küüslauk tuleb purustada ja panna marinaadi.
Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, sinisteks suurteks tükkideks.
Pange sinine ja sibul kihiti sügavasse läbipaistvasse nõusse, määrige iga kiht marinaadiga.

Nõu on päeva jooksul kasutamiseks valmis. Peate seda külmkapis hoidma.

Praetud baklažaan

Selle marineeritud baklažaanide retsepti saab kiiresti ja maitsvalt valmistada ning steriliseeritud purkidesse kokku rullida.

Milliseid tooteid on vaja:

baklažaan - 3 kg;
õli - palju, see on vajalik purkide praadimiseks ja valamiseks;
Bulgaaria pipar, roheline ja punane - 1 kg;
kuum küüslauk - 0,5 kg;
lauaäädikas - vähemalt klaas ja võib -olla rohkem;
sool - kaks suurt tera.

Pese baklažaanid, lõika vars ära.
Lõika need ringideks. Paksus peaks olema vähemalt 1 cm, kuid mitte rohkem kui poolteist. Seda tehakse selleks, et tagada nende hea töö. Kui need lõigatakse liiga õhukeseks, võivad need põletada ja kui need on liiga paksud, võivad nad seest praadimata jääda.
Voldi sinised sügavasse kaussi, puista üle soolaga ja sega korralikult läbi. Jätke see vorm 2-3 tunniks.
Pärast seda tühjendage kogu vesi, mida sinised eraldavad.
Selle aja jooksul peate valmistama marinaadi. Selleks tuleb koorida paprika varsilt ja seemnetelt ning muuta selle viljaliha näiteks hõõrudes kartulipüreeks ilma seemnete ja nahata.
Küüslauk tuleb koorida ja purustada läbi pressi, segada paprikaga. Sellele tuleks lisada äädikas. Äädika kogus sõltub valmis marinaadi paksusest. See ei tohiks osutuda liiga paksuks, vaid peaks kergesti levima ja mitte oma kuju säilitama.
Prae sinised mõlemalt poolt taimeõlis.
Vahetult pärast praadimist, kui see on veel kuum, tuleb need kasta marinaadi ja panna steriliseeritud purkidesse, kui need on plaanis talveks kokku keerata. Kui baklažaanid on kohe tarbimiseks ette valmistatud, saate need teise mahutisse üle kanda. Kui need on virnastatud purkidesse, mis rulluvad kokku, siis pärast iga purgi täitmist tuleb see valada kuuma õliga, sama millega ringid praaditi. Soovitav on mitte praadida ühes portsjonis taimeõli rohkem kui 2 portsjonit ringe, seda tuleb perioodiliselt muuta.
Iga kahelt poolt praetud ring tuleb kasta marinaadi ja tihedalt tampida.
Selliseid siniseid on alles pärast külma saamist.

Tähtis! Mitte mingil juhul ei tohi neid pisikesi siniseid süüa enne, kui need on täielikult jahtunud, soovitav hoida neid külmkapis. Seda seetõttu, et kuum äädikas põletab kergesti mao limaskesta. Kuuma äädika võtmisel võivad olla tõsised ja isegi traagilised tagajärjed. Seetõttu võite selliseid siniseid süüa alles pärast seda, kui need on külmkapis täielikult jahtunud ja jahtunud.

Nagu näete sellest retseptide valikust, küpseta koheselt marineeritud baklažaan pole keeruline ja see ei võta üldse palju aega.

Kas teile artikkel meeldis? Jaga seda

Prindi artikkel