Moldaavia stiilis marineeritud tomatid. Tomatite retseptid talveks

Enne retseptide enda kirjeldamist vaatame seda armastatud ja tuttavat köögivilja lähemalt.

Tomatite kasulikud omadused

Tomat on üheaastane, harvem mitmeaastane rohttaim öövihmaliste sugukonnast. Taime nimi on itaalia keeles ja tähendab "kuldne õun". Tomatid kasvavad avamaal ja kasvuhoone tingimustes, lodžadel, rõdudel ja isegi linnakorterite aknalaudadel.

Tomatite toiteväärtus on olenevalt sordist 18-31 Kcal/100 g.

Vitamiinid ja antioksüdandid: Orgaanilised happed: Lämmastikukomponendid

• ksantofüll kuni 0,16 mg,
• C-vitamiin, kuni kolmkümmend üheksa milligrammi,
• vitamiin B2, kuni kuus milligrammi,
• antioksüdant lükopeen, rohkem kui seitse milligrammi,
• karoteen, rohkem kui pool milligrammi,
• foolhapet, rohkem kui milligrammi,
• pektiin, umbes 0,1%,
• kiudaineid, kuni 1%,
• b-karoteen üks milligramm,
• vitamiin B1, mõnes sordis - rohkem kui milligrammi.

• vein,
• merevaigukollane,
• õun,
• hapuoblikas,
• sidrun

• albumiin,
• nukleiin,
• glutamiinhape,
• globuliin,
• histidiin,
• arginiin,
• lüsiin.

Tomatid sisaldavad ka raua-, naatriumi- ja kaaliumisooli (üle poole protsendi).

Lükopeen annab tomatitele iseloomuliku värvi. See toimib ka hea ennetava vahendina, mis vähendab südame- ja veresoonkonnahaiguste, eesnäärme talitlushäirete, teatud tüüpi vähi ja muude haiguste riski. Huvitav fakt on see, et see aine imendub kõige paremini kuumtöödeldud tomatitest.

Tomatite rikkalik keemiline koostis aitab neid kasutada meditsiinis, terapeutilise toiduna keha vitamiinide ja mineraalsooladega täiendamiseks. Tomatid sisaldavad alkaloide, millel on inimkehale suur mõju, kuid puhtal kujul leidub alkaloide harva, peamiselt koos suhkrutega, moodustades glükosiide.

Kellele on tomatid eriti kasulikud?

Tomatid on kasulikud ülekaalulistele inimestele, kellel on erinevad seedetrakti, südame ja veresoonte haigused. Nad normaliseerivad ainevahetust ja soolade ainevahetust organismis. Puriinide ja oblikhappe kõrge sisalduse tõttu ei soovitata tomateid tarbida neeru- ja maksahaiguste, polüartriidi või podagraga inimestel.

Tomatite korjamine

Tomateid tuleks koristada kuiva ilmaga. Säilivusaja pikendamiseks sorteeritakse need suuruse järgi ja asetatakse väikestesse kastidesse ühes või kahes kihis. Oluline on meeles pidada, et suuremad viljad valmivad enne.

Tomatite säilitustingimused

Üldiselt säilivad terved tomatid mehaaniliste kahjustuste puudumisel üsna hästi. Erineva küpsusastmega tomatite säilitamise temperatuuri- ja niiskustingimused on aga väga erinevad.

1. Roheliste tomatite pikaajaliseks säilitamiseks on vaja hoida temperatuuri 10-120C ja õhuniiskust vähemalt 85%. Sellistes tingimustes säilib rohelisi tomateid kuni sada päeva. Niiskuse taseme kõrvalekalle normist vähendab oluliselt selliste tomatite säilivusaega.
   Tähtis! Rohelised tomatid lõpetavad valmimise, kui temperatuur langeb 1-20C-ni.
2. Tomatite piimjas küpsusstaadium saabub siis, kui lisaks iseloomulikule värvusele saavutavad viljad konkreetse sordi jaoks normaalse suuruse ja on arenenud seemned. Sellistel tomatitel on väga õhuke koor, mis on kergesti mehaaniliselt kahjustatud, mille tagajärjel hakkab kogu vili mädanema. Seetõttu on kõige parem hoida neid samas konteineris, kuhu need puhastamise ajal pandi.
   Tähtis! Piimküpsed tomatid, mis on korjatud noortelt põõsastelt, säilivad kõige kauem. Sügisel koristatud tomatid kestavad palju vähem.
3. Pruunid tomatid on helerohelised, vilja ülaosas roosaka varjundiga. Nende optimaalseks säilitustemperatuuriks peetakse 4-60C ja õhuniiskust 85-90%.
4. Täiesti roosasid tomateid säilitatakse temperatuuril 0-20C ja õhuniiskuse juures 85-90%, kuid need on palju halvemad kui varasema küpsusastmega tomatid.
5. Punased küpsed tomatid säilivad külmkapis umbes kuu aega. Optimaalne temperatuur nende jaoks on 0-20C ja õhuniiskus 85-90%.
   Tähtis! Liigne õhuniiskus põhjustab vartele mädaniku ja hallituse teket.

Madala temperatuuri (kuni 30C) ja pakasega kokku puutunud tomateid ei saa säilitada.

Tomatite marineerimine

Tomateid ei saa mitte ainult konserveerida, vaid ka soolata. Klaasist ja emailist anumad või puidust tünnid sobivad selleks suurepäraselt. Hapendamiseks sobivad peaaegu kõigi sortide ja erineva valmimisastmega tomatid, nii rohelised kui ka täisküpsed. Ainsad erandid on väga suured, üleküpsenud, haiged või kahjustatud tomatid.

Konserveerimiseks sobivad erinevat sorti ja iga küpsusastmega tomatid. Allpool on meie arvates kõige maitsvamad retseptid.

Retsept 1. Tomatid kolvis

Vaja läheb: Klaaspurgis maitse järgi:

• kümme liitrit puhast vett,
• 250 grammi soola,
• sinepipulber - 250 g,
• suhkur - pool kilogrammi;

• kirsi lehed,
• paar küüslauguküünt,
• kuum ja paprika,
• tilli rohelised,
• paar loorberilehte,
• mädarõika lehed ja juur.

Ettevalmistus:

Pese tomatid, pane purki, puista neile ühtlaselt paprika ja terava paprika, kirsilehtede, küüslaugu, tilli, loorberilehtede, mädarõika juurte ja lehtedega. Valage kolbi soolvett, kuni see üle voolab. Sulgege anum tihedalt. Roog saab talveks valmis.

Retsept 2. Tomatid sinepis

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• vesi - kümme liitrit,
• klaas lauasoola,
• värske sinep - klaas,
• suhkur - klaas.

Ettevalmistus:

Pese tomatid ja pane purkidesse. Ärge lisage vürtse. Lahustage sool, suhkur ja sinep külmas vees ning valage see külm soolvesi tomatitele. Kata purgid nailonkaantega ja aseta jahedasse kohta. Tähtis! Selle retsepti jaoks sobivad igasuguse küpsusastmega tomatid, ainult üleküpsed tomatid.

Retsept 3. Marineeritud tomatid

Soolvee jaoks vajate:

• üks klaas vett ja äädikat,
• sool - pool teelusikatäit,
• granuleeritud suhkur - ¼ tassi,
• kaneel, nelk, pipar.

Sõltuvalt tomatite arvust võib soolvee koostisainete kogust proportsionaalselt suurendada.

Ettevalmistus:

Valige keskmise suurusega, eelistatavalt piklikud ploomikujulised tomatid. Pese need ja pane purkidesse. Valmistage soolvesi, keetke ja jahutage. Vala üle purki pandud tomatitele. Tähtis! Kui paari päeva pärast muutub soolvesi häguseks, tuleb see valada kastrulisse, keeta, jahutada ja uuesti tomatitele peale valada.

Retsept 4. Gruusia marineeritud tomatid

Sa vajad:

• kilogramm rohelisi tomateid,
• kreeka pähklid - ¾ tassi,
• küüslauk - 7-10 nelki,
• tšillipipar - pool kauna,
• koriandri seemned - üks teelusikatäis,
• kuivatatud piparmünt - üks teelusikatäis,
• kuivatatud basiilik ja estragon, kumbagi pool teelusikatäit,
• lauaäädikas - ¾ tassi.

Ettevalmistus:

Pese väikesed küpsed tomatid ja kata 20 minutiks keeva veega. Haki küüslauk, pähklid ja pipar, sega ja purusta uhmris. Seejärel pigista mahl välja ja vala see eraldi anumasse. Sega koriandriseemned, basiilik, piparmünt pressitud seguga ja sega hoolikalt äädikaga. Tõsta tomatid veest välja, lõika neljaks osaks ja pane kihiti purkidesse, asetades vürtsisegu tomatite vahele. Tampi kõike veidi ja lisa pressitud mahl. Sulgege purgid ning eemaldage tulelt ja tulelt. Mõne päeva pärast muutuvad tomatid kollaseks ja neid saab süüa.

Retsept 5. Moldaavia stiilis marineeritud tomatid

Soolvee jaoks vajate:

• liiter vett,
• 60 grammi soola ja suhkrut.

• kolm kuni neli küüslauguküünt,
• magus ja kuum paprika,
• Loorberileht,
• supilusikatäis äädikat.

Ettevalmistus:

Kõigepealt paneme vürtsid ja peale pestud tomatid. Vala kolm korda keeva marinaadiga üle, hoides tomateid selles kümme minutit. Kolmandal korral vala äädikas marinaadi ja keera purgid kokku.

Tähtis! Tomatite valmistamiseks Moldova stiilis on parem võtta pruunid puuviljad.

Retsept 6. Sinepiga marineeritud tomatid

• lauasool - 35-40 g,
• suhkur - 60-70 g,
• liiter vett,
• lauaäädikas - 120-160 milliliitrit.

• sinep, seemned - 1 tl,
• loorberileht - kaks tükki.

Ettevalmistus:

Esiteks peate purki panema vürtsid. Seejärel täitke purk ühesuuruste, ligikaudu sama küpsusastmega tomatitega. Vala peale kuum soolvesi. Tähtis! Pastöriseerida 850C juures:

• pooleliitrised purgid 15 minutit,

Retsept 7. Poola konservtomatid

Soolvee jaoks vajate:

• vesi - 0,8 liitrit,
• suhkur - 80-100 g,
• sool - 60-80 g,
• paar loorberilehte,
• küüslauk - kaks või kolm nelki,
• sibul - kaks või kolm tükki.

Ettevalmistus:

Pese väikesed tomatid ja pane purkidesse. Keeda marinaad, seejärel lisa loorberilehed, küüslauguküüned ja väike või hakitud sibul. Vala soolveega. Konserveerimiseks on parem võtta tomateid, mis on kõvad ja mitte üleküpsenud. Tähtis! Pastöriseerida 850C juures:

• pooleliitrised purgid viisteist minutit,
• liitrised ja 2-liitrised purgid - kakskümmend kuni kolmkümmend minutit.

Retsept 8. Poola keeles marineeritud rohelised tomatid

Soolvee jaoks vajate: liitrises purgis:

• vesi - 0,8 liitrit,
• lauaäädikas - 200-300 milliliitrit,
• granuleeritud suhkur - 50 g,
• mitu tükki loorberilehte.

• kilogramm rohelisi tomateid,
• sool - 40-60 g,
• sada grammi sibulat.

Ettevalmistus:

Lõika ettevalmistatud puhtad tomatid viiludeks ja aseta keraamilisse anumasse. Puista neile soola ja lisa hakitud sibul. Sega hoolikalt. Jäta päevaks seisma. Seejärel tühjendage mahl sõela või kurni abil. Aseta tomatid ja sibul kolmeks minutiks kuuma marinaadi, seejärel eemalda ja pane purkidesse. Tähtis! Pastöriseerida 850C juures:

• pooleliitrised purgid veerand tundi,

Retsept 9. Rohelised marineeritud tomatid

• liiter vett,
• sool - 60-100 g,
• suhkur - kakssada grammi,
• lauaäädikas - 700-900 milliliitrit.

• paar loorberilehte,
• piment - kuni 15 hernest,
• must pipar - kuni 15 hernest,
• kuivatatud tšillipipar - kümme grammi,
• sibul kuni 100 g.

Pese rohelised, kuid mitte väikesed tomatid ja lõika kuni sentimeetri paksusteks viiludeks. Haki sibul peeneks. Asetage tomatid ja sibul emailnõusse, lisage külm soolvesi ja asetage kuueks kuni kaheksaks tunniks jahedasse kohta. Seejärel valage marinaad teisele pannile ning asetage tomatid ja sibul õlgadeni purkidesse. Keeda soolvesi ja vala see purkides olevate tomatite peale. Tähtis! Pastöriseerida 85 C juures:

• pooleliitrised purgid veerand tundi,
• liitrised ja kaheliitrised purgid - kakskümmend kuni kolmkümmend minutit.

Retsept 10. Bulgaaria soolatud köögiviljad

Soolvee jaoks vajate: Purgis:

• sool - 60 grammi,
• liiter vett.

• üks kilogramm rohelisi tomateid, kurki, valget kapsast ja porgandit,
• paprika - 1,7 kg,
• petersell, rohelised - 250 g,
• veidi sellerit ja tilli.

Ettevalmistus:

Pese väikesed tomatid. Eemaldage kapsa pea pehmetelt lehtedelt ja lõigake 6-8 tükiks. Peske keskmise lihav paprika ja torgake see mitmest kohast varre lähedal. Pese ja koori porgandid. Pese väikesed kurgid.

Asetage pool jämedalt hakitud rohelistest marineerimisnõu põhjale. Seejärel lao kihiti köögiviljad ja viimaseks kihiks jällegi rohelised. Täida jaheda soolaga maitsestatud veega. Asetage ring peale ja asetage see surve alla. Hoia köögivilju kaks kuni neli päeva toas ja kui käärimine algab, tõsta need külma. Köögivilju saab serveerida kahekümne päeva pärast.

• tomatid 2-2,2 kg.
• quiche-mish viinamarjad 400-500 gr.
• küüslauk 8 küünt,
• tšillipipar 1 tk.
• piment 2 tl.
• soola 1 dessertlusikas, purgi kohta
• suhkur 2 dessertlusikat, purgi kohta
• äädika essents 1 kohvilusikas purgi kohta.

Marinaad 2 liitri kohta:

• sõstra, kirsi lehed,
• tilli vihmavarjud.

Marineeritud tomatid viinamarjadega talveks Moldaavia stiilis - retsept koos fotoga:

Peseme tomatid ja viinamarjad ning asetame need ettevaatlikult eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Koori küüslauk. Lõikasime nelgi paksudeks viiludeks või pikuti 2 osaks. Aseta purkidesse. Lisa vürtsiherned ja paar tšillipipart.

Valage igasse purki 1 dessertlusikatäis soola ja 2 dessertlusikatäit suhkrut.

Keeda marinaad. Panni põhja asetame sõstralehed, kirsid, paar tilli vihmavarju. Keeda 5 minutit madalal kuumusel.

Valage marinaad purkidesse ja asetage need külma ahju steriliseerima. Lülitage 150 kraadi sisse. Steriliseerige 15 minutit alates keemise hetkest. Eemaldage purgid ettevaatlikult köögirätikuga. Hoolikalt. Ära põle! Lisa äädika essents.

Rullime oma tomatipurgid spetsiaalse võtme abil kokku.

Keerake purgid kaane peale. Kata sooja tekiga. Marineeritud tomatid ja viinamarjad jäta päevaks “kasuka” alla seisma. Nüüd saame oma purgid talveks püsivasse kohta kolida.

Neid saab hoida nii keldris kui ka sahvris toatemperatuuril. Naudi oma einet! Ja maitsvat talve jätku.

Moldaavia köögi lemmikköögiviljaroog. Iga hea perenaine püüab seda imelist suupistet talveks valmistada. Givecha võib sisaldada kõiki köögivilju, mis teil käepärast on. Iga köögivili lisab valminud roale erilise maitse ja aroomi. Ma eelistan anda selles kombinatsioonis.

Koostisained

• Baklažaanid - 1 kg.
• Paprika - 500 g.
• Porgand - 300 g.
• Sibul - 500 g.
• Tomatid - 1,5 kg.
• Taimeõli.
• Värskelt jahvatatud pipar.
• soola.

Määratud kogusest koostisosadest saadi kolm 1-liitrist purki.

1. ETAPP

Pese baklažaanid, lõika umbes 2 x 2 cm kuubikuteks, lisa soola ja jäta 15-20 minutiks seisma, et mõru mahl eralduks.

2. ETAPP

Pese paprika, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks nagu baklažaan.

3. ETAPP

Koorige sibul, tükeldage peeneks ja praege taimeõlis pehmeks.

4. ETAPP

Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile. Lisa porgandid sibulatele, sega läbi ja prae 5-7 minutit. Asetage sibul ja porgand sügavasse kastrulisse või pada ja katke kaanega.

5. ETAPP

Samal praepannil praadige pipar taimeõlis. Prae poolküpseks. Tõsta paprika sibulale ja porgandile.

6. ETAPP

Loputage baklažaanid külma veega, pigistage ja praege taimeõlis poolküpseks. Asetage baklažaanid koos köögiviljadega kastrulisse.

7. ETAPP

Vala tomatid 1 - 2 minutiks keeva veega, seejärel lisa sool ja kalla tomatid külma veega üle. Koori tomatid ja peenesta hakklihamasinas.

8. ETAPP

Hauta tomateid 10–15 minutit.

9. ETAPP

Lisa tomatid köögiviljadele, maitse järgi soola ja pipart, sega läbi ja küpseta madalal kuumusel või ahjus.

10. ETAPP

Asetage kuum doss kuumalt steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned peale, keerake purgid ümber, mässige paksu teki sisse ja laske neil täielikult jahtuda.

HEA ISU!

Tomatid piparmündiga

Kolmeliitrise purgi jaoks:

1,7 kg tomateid

1 hunnik piparmünt

10 vürtsihernest

Marinaadi jaoks: 1 liiter vett

60-70 g soola

2 tundi, lusikad 80% äädikhapet

Ettevalmistus

Purgi põhja aseta piparmündilehed ja pipraterad, seejärel tomatid, mida tuleb varrepoolsest küljest torgata. Valmista marinaad, keeda ja vala purgi sisu 2 cm kaelast allapoole. Steriliseerige 40 minutit, keerake rulli.

Daami sõrmetomatid viinamarjadega

Koostisained

Kolmeliitrise purgi jaoks:

1,6 kg lady fingers tomateid

Noored viinamarja lehed

20 viinamarja

5 hernest musta ja piparpipart

2-3 küüslauguküünt

Marinaadi jaoks: 1 liiter vett

1 spl. lusikas soola

2 spl. lusikad suhkrut

1 tl äädika essentsi

Ettevalmistus

Asetage pooled viinamarjalehed, küüslauk ja pipraterad purgi põhja. Järgmisena asetage tomatid, mis on segatud viinamarjadega. Vala keeva veega 3-5 minutit, lase seista. Nõruta vesi kastrulisse ja valmista selle põhjal marinaad. Kata tomatid ülejäänud lehtedega ja vala peale keev marinaad. Sulgege tihedalt.

Koostisained

Kolmeliitrise purgi jaoks:

2 kg keskmise suurusega tomateid

1 punane paprika

4-5 tilli vihmavarju

10 sõstralehte

1 küüslaugu pea

1 mädarõika juur

Soolvee jaoks: 1 liitri vee kohta

1,5 spl. lusikad soola

1,5 spl. lusikad suhkrut

Ettevalmistus

Vooderda tünni või steriliseeritud purgi põhi sõstralehtedega, aseta peale tomatid, vahele küüslauguküüned ja mädarõikatükid, peale tilli vihmavarjud. Lahusta sool ja suhkur soojas keedetud vees ning vala tomatitele toasoe soolvesi. Lase 2 päeva käärida, kattes marli ja koorides vahu. Seejärel sulgege, jahutage ja oodake 3 nädalat, kuni see on valmis.

Tomatid Krimmi stiilis

Kolmeliitrise purgi jaoks:

2 kg tomateid

1 spl. lusikas kuiva sinepit

1 mädarõika juur

1 tl musta pipart

3-4 loorberilehte

Tilli rohelised

Soolvee jaoks: 1 liitri vee kohta

4 spl. lusikad soola

Ettevalmistus

Asetage loorberilehed, tükeldatud mädarõikajuur ja pipraterad purgi põhja. Järgmisena asetage tomatid, piserdades neid sinepipulbriga. Kata tilliga. Vala sisse toasoe soolvesi. Lase marli all ilma surveta 2 päeva käärida, seejärel pane purk plastkaanega kattes külma.

Tomatid Uurali stiilis

Koostisained

Kolmeliitrise purgi jaoks:

2 kg tomateid

2 leotatud õuna

1 sibul

5-6 nelgi punga

5-6 hernest vürtspipart

Soolvee jaoks; 1 liitri vee kohta

3 spl. lusikad soola

3 spl. suhkrujalad

Ettevalmistus

Lõika leotatud õunad viiludeks, sibul rõngasteks. Aseta purgi põhja nelk ja paprika, peale tomatid, sekka sibul ja õunaviilud. Keeda vesi, valmista soolvesi, jahuta ja vala tomatitele. Lase seista 2-3 päeva soojas kohas, koorides vahu, surve all. Seejärel katke plastkaanega ja asetage külmkappi.

Tomatid ukraina keeles

Koostisained

Kolmeliitrise purgi jaoks:

2 kg tomateid

2 küüslaugu pead

1 hunnik rohelisi sellerit

10 cm sellerivars

5-6 noort tilli vihmavarju

Soolvee jaoks: 1 liitri vee kohta

2 spl. lusikad soola

3 spl. lusikad suhkrut

Ettevalmistus

Asetage sellerirohelised purgi põhja. Aseta peale tomatid, küüslauguküüned ja hakitud seller. Keeda vesi ja valmista soolvesi. Jahuta temperatuurini 50-60 °C ja täida purgi sisu. Kata marliga, suru peale ja jäta 3 päevaks käärima, koorides vahu. Kui see käärimise lõpetab, katke plastkaanega ja asetage purk keldrisse. Tomatid valmivad kuu aja pärast.

Valgevene stiilis rohelised tomatid

Koostisained

Kolmeliitrise purgi jaoks:

2 kg rohelisi tomateid

1 küüslaugu pea

1 hunnik peterselli ja tilli

1 tl musta pipra tera

Marinaadi jaoks: 1 liiter vett

3 spl. lusikad soola

1 tl, lusikatäis äädika essentsi

Ettevalmistus

Lõika tomatid pooleks. Emailpanni põhjale asetage pooled rohelised, asetage ettevalmistatud tomatid, paprika ja küüslauguküüned peal, katke ülejäänud rohelistega. Vala peale soe soolvesi ja jäta 3 päevaks toatemperatuurile rõhu all seisma. Vala sisse äädikas ja aseta kaanega kaanega külmkappi. Tomatid valmivad nädalaga.

Tomatid Stavropoli stiilis

Koostisained

Kolmeliitrise purgi jaoks:

2 kg tomateid

5 mädarõika lehte

3 vihmavarju noort tilli

1 mädarõika juur

5 nelgi punga

5 vürtsihernest

Soolvee jaoks: 1 liitri vee kohta

3 spl. lusikad soola

3 spl. lusikad suhkrut

Ettevalmistus

Asetage tomatid ettevalmistatud purki, segades nende vahele mädarõikalehed, nelk, pipar ja mädarõikajuure tükid. Lahustage suhkur ja sool vees ning täitke purgi sisu külma soolveega. Hoidke paksu salvrätikuga kaetud tomateid 4-5 päeva ilma surveta toatemperatuuril, seejärel asetage valmis tomatid külmkappi.

Tomatid "juuli"

Koostisained

Kolmeliitrise purgi jaoks:

2 kg rohelisi tomateid

1 küüslaugu pea

1 porgand

1 sibul

1 tl musta pipra tera

3 loorberilehte

Marinaadi jaoks: 1 liiter vett

1,5 spl. lusikad soola

6 spl. supilusikatäit 6% äädikat

Ettevalmistus

Torgake tomatid varre küljelt. Lõika porgandid ringideks, sibul poolrõngasteks. Aseta purki ettevalmistatud sibul ja porgand, paprika ja loorberilehed, peale tõsta tomatid. Täida kuuma veega, nõruta 5 minuti pärast. Valmistage selle vee põhjal marinaad, valage purgi sisu. Steriliseerige 45 minutit ja rullige kokku.

Tomatid viinamarjadega talveks

Moldaavia köök on tagasihoidlik ja tagasihoidlik. Sellel ei ole mingite uskumatute vürtside ja eksootiliste koostisosade loendit. Moldova köögi kujunemisel mängisid tohutut rolli Türgi, Bulgaaria, Ungari ja Rumeenia köögid.

Moldovat on õnnistatud pehme kliima ja viljaka pinnasega. Selle tulemusena sisaldab toit tohutul hulgal köögi- ja puuvilju. Tänu nende oivalistele kombinatsioonidele esitletakse maailmale hämmastavaid moldaavia roogasid. Täna vaatame ühe neist retsepti - talveks viinamarjadega tomatid.

Moldaavia stiilis marineeritud tomatid viinamarjadega võtavad oma õige koha nii pidulikul laual kui ka vaikses pereringis. Viinamarjad annavad tomatitele erilise, rafineeritud, võrreldamatu maitse ja aroomi.

Marineeritud viinamarjad sobivad suurepäraselt salatites kasutamiseks. kastmed, kaste Lisandiks kalale ja ulukile. Marineeritud viinamarju on šikk kasutada ka piduliku laua kaunistamisel, roogade kaunistamisel.

Köök: Moldaavia
Valmistamisviis: pliidil, ahjus.
Toote valmistamise aeg: 20 minutit.
Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 2 l.

Viinamarjadega marineeritud tomatite valmistamiseks talveks Moldaavia stiilis meil on vaja:

• elektri- või gaasipliit,
• ahi,
• terav nuga,
• lõikelaud,
• pott,
• 1 liitrised purgid. 4 asja.
• katab 4 tk.
• õmblusvõti,
• soe tekk "kasukale"

• tomatid 2-2,2 kg.
• quiche-mish viinamarjad 400-500 gr.
• küüslauk 8 küünt,
• tšillipipar 1 tk.
• piment 2 tl.
• soola 1 dessertlusikas, purgi kohta
• suhkur 2 dessertlusikat, purgi kohta
• äädika essents 1 kohvilusikas purgi kohta.

• sõstra, kirsi lehed,
• tilli vihmavarjud.

Marineeritud tomatid viinamarjadega talveks Moldaavia stiilis - retsept koos fotoga:

Peseme tomatid ja viinamarjad ning asetame need ettevaatlikult eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Koori küüslauk. Lõikasime nelgi paksudeks viiludeks või pikuti 2 osaks. Aseta purkidesse. Lisa vürtsiherned ja paar tšillipipart.

Valage igasse purki 1 dessertlusikatäis soola ja 2 dessertlusikatäit suhkrut.

Keeda marinaad. Panni põhja asetame sõstralehed, kirsid, paar tilli vihmavarju. Keeda 5 minutit madalal kuumusel.

Valage marinaad purkidesse ja asetage need külma ahju steriliseerima. Lülitage 150 kraadi sisse. Steriliseerige 15 minutit alates keemise hetkest. Eemaldage purgid ettevaatlikult köögirätikuga. Hoolikalt. Ära põle! Lisa äädika essents.

Rullime oma tomatipurgid spetsiaalse võtme abil kokku.

Keerake purgid kaane peale. Kata sooja tekiga. Marineeritud tomatid ja viinamarjad jäta päevaks “kasuka” alla seisma. Nüüd saame oma purgid talveks püsivasse kohta kolida.

Neid saab hoida nii keldris kui ka sahvris toatemperatuuril. Naudi oma einet! Ja maitsvat talve jätku.

Sulle võib meeldida:

Rohkem informatsiooni