Marineerige haugi kodus Hyundai jaoks. Marineeritud haug

Marineeritud haug, nagu iga teinegi toode, on teatud aja marinaadis leotatud kala. Pealegi sisaldab selline marinaad alati äädikat, mille mõjul toortoidud muutuvad valmistoiduks.

Kalorite sisaldus ja eelised

Kala on inimese täisväärtusliku toitumise lahutamatu osa. Samas on palju retsepte marineeritud haugi kiireks ja maitsvaks valmistamiseks.

Muide, kodus marineeritud haugi kalorisisaldus on 82 kcal (100 g toote kohta). See tähendab, et isegi kui inimene peab dieeti, ei kahjusta paar tükki aromaatset kala teda kuidagi.

Tähtis! Kui toiduvalmistamiseks kasutatakse eluskala, tuleks seda lõigata nagu muud tüüpi selgroogseid. Kui haug on külmunud, siis tuleb see rookida, portsjoniteks lõigata ja alles siis fileedeks lõigata.

Kala on tavaks marineerida klaaspurkides. Samal ajal võid hoida külmkapis teises anumas, kuid alati tihedalt suletava kaanega.

Meetodid haugi marineerimiseks

Tuntud fakt: marineeritud haugi valmistamiseks on kaks võimalust. Esimene neist on kuum meetod ja teine ​​külm meetod.

Peamine erinevus nende võimaluste vahel on kalade eeltöötlus. See tähendab, et kui kuumal küpsetusmeetodil kala kas praetakse õlis või keedetakse või suitsutatakse, siis külma meetodi puhul hoitakse seda lihtsalt soola-äädika lahuses.

Kuum viis

Nõus, harva keeldub inimene kuumsuitsu kalast, eriti kui seda suitsutati kodus. Tõeliselt pehme kalaliha saamine on aga üsna keeruline, kuna valmis roa kvaliteeti mõjutavad mitmed tegurid.

Viide! Suitsutamiseks ei saa kasutada küttepuid ega okaspuudest saadud saepuru, sest need eraldavad kuumutamisel vaiku. Ja see omakorda annab suitsutatavale tootele tarbetut kibedust.

Tegelikult on see esimene oluline punkt. Teine punkt on haugi marinaad. Üldiselt on see tugev soolalahus, milles kalad peavad veetma mitu tundi (tavaliselt 2-3).

Enne suitsetamist võib aga haugi lihtsalt soolaga hõõruda, sel viisil valmistatud toote lõppmaitse ei muutu üldse.

Kolmas punkt on vürtsid. See on üsna vastuoluline teema, sest puudub üksmeel, kuidas haugi enne suitsutamist õigesti marineerida.

Sellega seoses võib soovi ja lisaaja olemasolul kalamarinaadile lisada pipart, tüümiani, tilli või köömneid.

Külm tee

Kuidas kodus haugi marineerida, nii et kõik leibkonnaliikmed ja külalised hakkaksid perenaist sõna otseses mõttes jumaldama? Valmistage ette:

• väike klaaspurk;
• haug – 1-2 tk;
• sibul - 2-3 tükki;
• päevalilleõli;
• äädikas - 2-3 spl;
• suhkur ja sool.

• tükelda haug enne äädikas ja sibulas marineerimist (puhasta soomustest, lõika ära pea ja uimed, roogi välja, eemalda luud, loputa jooksva külma vee all);
• lõigake rümp õhukesteks ribadeks, asetage need eraldi kaussi, lisage sool ja suhkur, segage (tavakasutus on 2 näpuotsaga suhkrut ja 1 näpuotsaga soola);
• koorige sibul, tükeldage see rõngasteks;
• pane purki kiht sibulat, laota selle peale kiht kala, tihenda;
• lisa kihte, kuni kõik koostisosad on kadunud;
• marinaadi jaoks segage supilusikatäit äädika ja päevalilleõliga, valage see klaaspurki;
• sulgege see kaanega ja asetage see külmikusse alumisele riiulile.

Raputage sisu perioodiliselt, et haug maitseks marineerida.

Heh haugist

Porgandi ja sibulaga marineeritud haug pole midagi muud kui “tema” ehk siis Koreast pärit vürtsikas, kuid maitsev suupiste.

Mida on selle ettevalmistamiseks vaja?

• Haug – 1-2 tk.
• Porgand - 2-3 tk.
• Sibul - 2-3 tk.
• Taimeõli.
• Lauaäädikas (9%) - 5-6 spl
• Punase ja musta pipra segu (suhtega 1:1).
• soola.

Kuidas teha?

• Valmista kalafilee, lõika väikesteks tükkideks.
• Koori köögiviljad, riivi porgandid ja tükelda sibul.
• Prae see läbi (olge ettevaatlik, et mitte põletada).
• Aseta haug eraldi kaussi, lisa veel kuumad juurviljad, sool, maitseained ja äädikas.
• Lisa vesi (umbes 2-3 lusikat) ja sega läbi.
• Oota 10-15 minutit ja maitse heh, vajadusel lisa äädikat, vürtse või soola.
• Pange nõud külmkappi ja hommikul saate nautida sellist ebatavalist rooga.

Klassikaline kala "He", tuntud ka kui "Hwe" ja "Ho", valmistatakse sojakastme ja riisiveini abil.

Seega, kui valmistate korralikult maitsvat marineeritud haugi, siis on teie käsutuses parim õlle suupiste, täisväärtuslik teine ​​käik või lihtsalt "delikatess" neile, kes hindavad marineerimist.

Muide, tavalised marineeritud tooted lahkuvad talvel toidulaualt paremini kui muul aastaajal, kuid see väide ei kehti sugugi haugi kohta.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Marineeritud haug, kodus oma kätega küpsetatud, mis võiks olla maitsvam. Meie peres sobib see kala hästi keedukartuli ja... Paljud usuvad, et kõige parem on haugi toppida ja pidulaual serveerida, kuid soovitan stereotüüpidest kõrvale kalduda ja haugi marineerida. Sellisest eelroast võib kergesti saada pidulik, kasutage vaid fantaasiat ja serveerige kala õigesti.
Üks väike nõuanne: kõige parem on marineerida värskelt püütud kala, mitte külmutatud kala. Värskelt on see maitsvam ja õrnem ning ka mahlasem, kuid külmununa võib see pärast marineerimist kummiseks muutuda. Niisiis, vaadake retsepti kodus marineeritud haugi fotoga.



Koostisosad koduse sibulaga marineeritud haugi valmistamiseks:

- värske haug - 200 grammi,
- sibul - 1 pea,
- sool - 1 spl. lusikas,
- granuleeritud suhkur - 1 tl,
- paprika segu - ½ tl,
- loorberileht - 1 leht,
- nelgi pungad - 2 tk,
- äädikhape - 1 tl,
- vesi - 1,5 tassi.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Valmistage kõik koostisosad ette. Rookige kala ja loputage seda põhjalikult rohke veega. Selleks, et haugi kaunilt ühtlasteks praeddeks lõigata, tuleb see 30 minutiks sügavkülma panna. See ei tee teda karmiks!
Lõika kooritud sibul õhukesteks rõngasteks.




Lõika jahutatud haug õhukesteks pihvideks.




Asetage paar kalatükki puhta purgi põhja.




Aseta peale sibularõngad.






Täitke kogu anum sel viisil.




Valmista marinaad või täidis. Selleks lisa keedetud soojale veele (toasooja) sool, suhkur ja maitseained. Segage, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud.




Viimase koostisosana jääb täidisele lisada äädikhape (70%). Segage.




Vala saadud täidis sibula ja kalaga täidetud purki.
Jäta paariks tunniks toatemperatuurile. Seejärel tõsta purk külmkappi ja lase haugil 12 - 15 tundi marineerida.






Aseta marineeritud haug kaunile nõudele, aseta kõrvale sibularõngad, võid kaunistada sidruniviilude, granaatõunaseemnete, värskete ürtidega, üle valada taimeõliga. Seda on ka lihtne valmistada ja

Üks viis haugi ebatavalisel viisil küpsetamiseks on marineerida seda sibula ja äädikaga. See roog ei võta palju aega, kuid näeb pühadelaual vääriline välja. Kodus serveeritakse seda kartulipudru lisandiga, võileivale või külma eelroana. Marineerituna säilitab haug kogu oma maitse ja mahlasuse. Lisaks sellele saab seda sellisel kujul pikka aega säilitada ja mitte rikkuda. Suures koguses saab selle sulgeda tünnidesse või muudesse anumatesse.

Haug ise on üsna rikkaliku maitsega. Seda küpsetatakse köögiviljade ja vürtsidega, küpsetatakse tulel või ahjus ning lisatakse ka kombineeritud esimesele või teisele käigule. Paljud inimesed ei söö jõekala mudale iseloomuliku maitse ja lõhna tõttu, kuid see retsept sobib ka neile. Äädikhape kõrvaldab kõik võõrad lõhnad, kuid säilitab haugi liha värskuse, maitse ja kvaliteedi.

Kuidas valida õigeid koostisosi?

Äädikas marineeritud haug on lihtne retsept. Toiduvalmistamise ajal on tooteid võimatu rikkuda, kuid valmis roa maitse sõltub koostisosade kvaliteedist. Haug peaks olema värske ja mahlane, sibul ei tohi olla mõru ega eritama ebameeldivat lõhna ning äädikaessents tuleks valida kõrgeima kvaliteediga.

Haugi valik ja lõikamine

Marineerimiseks sobivad nii värske kui ka külmutatud haug. Külmutatud kvaliteetse kala valimine pole aga nii lihtne. Mõned müüjad võivad selle mitu korda külmutada ja sel juhul muutub see kasutuskõlbmatuks. Nii värske kui ka külmutatud haugi värskuse näitajaks on silmamunad ja lõpused. Silmad peaksid olema tihedad, selged ja kergelt väljaulatuvad. Lõpused peaksid olema suletud, ilma hambakatu ja limata ning roosa või punaka värvusega. Ebakvaliteetse haugi esimene märk on silmade ja lõpuste puudumine. Sellise kala võtmine on ohtlik, eriti külmununa.

Kodus tuleb haugi korralikult töödelda ja lõigata. See protsess hõlmab mitmeid samme:

• pea eraldatakse lõpusejoone taha, rümp puhastatakse soomustest spetsiaalse kaabitsa või noaga;
• avage kala piki kõhu alumist joont, eraldage sisikond ettevaatlikult, kaaviari olemasolul pange see eraldi anumasse;
• jagage kala piki selgroogu ja eemaldage kõik luud;
• pese filee ja lõika see ühtlasteks tükkideks.

Sibula ja äädika valmistamine

Suured sibulad lõigatakse poolrõngasteks. Enne seda on soovitatav need koorida ja mõneks minutiks külmas vees leotada. See protseduur vabaneb kibedusest ja ebameeldivast lõhnast ning võimaldab ka sibulat ilma pisarateta lõigata.

Äädika valimine pole vähem oluline kui kala ostmine. See peab olema looduslik ning selle koostises võivad olla ainult vürtsid ja ürdid. Ei ole soovitatav osta äädikat koos värvainete ja säilitusainetega. Selle toote konsistents võib olla erinev. Seega on kvaliteetse balsamico äädika puhul lubatud setete olemasolu konteineri põhjas.

Retseptid haugi äädikas marineerimiseks

Haugi äädikas marineerimise retseptid võivad olenevalt perenaise maitsest erineda. Selle valmistamiseks on kaks peamist viisi - külm ja kuum. Selliste retseptide järgi marineeritud kala on ühtviisi maitsev ja mahlane, kuid teine ​​meetod sobib ka neile, kes kardavad kala ilma kuumtöötlemiseta süüa.

Külm tee

Äädika ja sibula marinaadi jaoks vajate 400 ml esimest ja mitut tükki teist koostisosa. Sellest kogusest piisab 1 kg haugifilee maitsestamiseks. Vaja läheb ka maitse järgi soola ja suhkrut, musta pipart, loorberilehte ja tilliseemneid.

Retsept haugi külmmarineerimiseks:

• keetke 200 ml vett vürtsidega ja hoidke seda 10 minutit madalal kuumusel;
• lisage sool ja suhkur, jahutage lahus ja valage äädikas;
• asetage kala anumasse, asetage sellele sibularõngad ja valage marinaad;
• katke kaanega ja asetage külmkappi.

Väikesteks tükkideks lõigatud haug valmib 3 päevaga. Võite marineerida terveid rümpasid, kuid neid tuleb hoida külmkapis vähemalt 5 päeva.

Kuum viis

Kui tundub, et kala pelgalt marinaadis leotamisest ei piisa, ajab kuum küpsetusviis asja ära. Selle retsepti jaoks on haug eelnevalt praepannil mõlemalt poolt praetud. Vaja läheb ka 400 ml äädikat, mitu väikest sibulat ja porgandit, maitse järgi soola, suhkrut ja musta pipart.

Roog valmistatakse järgmise retsepti järgi:

• aseta sibul ja porgand keevasse vette, 10 minuti pärast lisa maitseained, hoia veel 5 minutit;
• aseta praetud haug nõule, kata pealt sibularõngastega;
• vala kuum marinaad ja kata kaanega.

Kala tuleks külmkapis infundeerida vähemalt 2 päeva. Selle aja jooksul imab see marinaadi ja omandab ebatavalise maitse.

Kuidas õigesti haugi küpsetada ja serveerida?

Marineeritud kalaliha võib süüa toorelt külma vahepalana. Kuid maitse pole sellise roa valmistamise ainus eesmärk. Kui leotada haugiliha mitu tundi äädikalahuses, muutub see mahlasemaks ja kaotab oma iseloomuliku lõhna. Pärast seda saab seda praadida pannil või grillil või küpsetada ahjus koos köögiviljadega.

Kodus haugi marinaadi valmistamine on lihtne. Kõik koostisained on saadaval ja müüakse igas poes. Peaasi on valida kvaliteetne kala. Parem on seda mitte osta turgudelt ega müüjatelt, kes ei saa oma toodete veterinaar- ja sanitaarkontrolli tulemusi esitada.

Marineeritud haugi retsept

“Kõige maitsvam “räim” on marineeritud haug”

Paljud armastavad heeringat ja sellest valmistatud erinevaid toite. Kuid vähesed teavad isegi kogenud kalurite seas, et “õigesti” marineeritud haug ei jää mitte ainult maitse poolest parimatele heeringaliikidele alla, vaid on ka mitme kriteeriumi poolest heeringast parem!

Juhin teie tähelepanu maitsva marineeritud haugi valmistamise retseptile. Kui proovite seda rooga kinnisilmi, ei arva te kunagi, et tegemist on haugiga, sest väidate, et need on Norra või Kamtšatka heeringa parimad sordid.

Marineeritud haugi retsept

1. lahenduse valmistamine: keev vesi, sool 1 liitri vee kohta, 4 spl soola, loorberileht, pipraterad. Jahutage lahus umbes 40 kraadini.

Sel ajal, kui lahus jahtub määratud temperatuurini, peske, puhastage ja rookige haug. Lõika kala tükkideks, samamoodi nagu tavaliselt lõikad serveerimiseks heeringat. Me ei eemalda haugilt nahka!

Aseta tükkideks lõigatud haug 40 kraadini jahtunud lahusesse ja jäta 6 tunniks seisma. Veenduge, et kõik kalatükid oleksid lahusega kaetud. Me ei rakenda rõhumist. 6 tunni pärast tühjendage lahus (meil pole seda enam vaja), kui kalale on jäänud lima, loputage seda kergelt.

Abistavad nõuanded : PEnne haugi tükkideks lõikamist on soovitatav kala piki selgroogu kaheks osaks lõigata - ILMA lülisamba ja ribisid kahjustamata!! Nii saab kala tükkideks lõigates liha hõlpsasti vabastada peaaegu kõigist selgroo luudest ja ribidest.

Valmistage ette teine ​​lahendus: Segage toatemperatuuril vett 9% äädikaga vahekorras 1:1. Vala see lahus haugitükkidele ja pane 4-5 tunniks külmkappi (suurtel haugi tükkidel kulub kauem, väikestel - 4 tundi...). Kõik tükeldatud kalad tuleks lahusega katta. Pärast määratud aja möödumist tühjendage lahus ja nüüd kala ÄRA LOPUTA(!!!), kuna sinna peaks jääma äädikat (!!!).

Lõikame sibula rõngasteks ning lisame koos loorberilehe ja piprateradega kalatükkidele, segame vürtside ühtlaseks jaotumiseks. Seejärel lisage taimeõli ( ilma lõhnata!!!) põhineb klaasil võil 1 kg kohta. kala. Segage uuesti ja asetage klaaspurkidesse. Panime purgid külmkappi.

Kahe päeva pärast võid proovida haugi, lisades soovi korral vürtse. Pärast kolme päeva külmikus seismist on marineeritud haug täiesti söömiseks valmis.

Marineeritud kala valmisoleku esimene märk on see, et haugi tükid muutuvad heledamaks, õhukesed tükid muutuvad peaaegu läbipaistvaks. Õli peaks kala purgis täielikult katma, selleks võib kalatükke veidi kokku suruda või lisada lihtsalt õli.

Tähtis: Peame meeles pidama, et hakitud sibula ja pipra kogus ei riku marineeritud haugi.

Purkidesse pandud, taimeõli ja maitseainetega üle kasttud marineeritud haug säilib ilma maitsekadudeta külmkapis garanteeritult 6-8 kuud (võib ka kauem, aga kala vananeb..).

Kõige lemmikum kala laual on haug. Esiteks on selles vähe luid. Teiseks on selle liha väga õrn ja maitsev. Lõpuks on ta kasulik. Kõrge fosfori ja vitamiinide sisaldus aitab organismil normaalselt hoida.

Seal on palju roogasid, kus haug mängib peamist rolli. Selle kala küpsetamise retseptid on mitmekesised. Haugi abil saate väga kiiresti suppi keeta. Kuid ükski pühadelaud ei oleks täielik ilma marineeritud toiduta. Ja haugi marineerimiseks on palju võimalusi.

Kloostri retsept

Selle roa jaoks peate valmistama 1,5 kg haugi, pool klaasi õli, lusikatäis äädikat, loorberilehte, pipart, küüslauku ja soola. Kala lõigatakse tükkideks. Need peaksid olema väikesed, kuid mitte päris väikesed. Sellised portsjonid on kergelt õlis praetud.

Äädikat lahjendatakse vees eraldi vahekorras 1:10. Lisa sellele segule kõik vürtsid ja lase siis tulel keema. Haugi marineerimiseks on soovitatav võtta puidust tass. Hõõrutakse ettevaatlikult küüslauguküüntidega ja sisse pannakse kala, mis täidetakse marinaadiga. Roog peab lõpuks valmis saama umbes 12 tundi (üleöö). Ja nüüd on algne külm eelroog serveerimiseks valmis.

Marineeritud haug. Klassikalised retseptid

Marinaadi klassikaline versioon hõlmab äädika olemasolu. See retsept sobib ideaalselt, kui soovite muuta haugi maitsvaks või valmistada kala hilisemaks šašlõkina kasutamiseks. Teil on vaja kilogrammi haugi, mõnda juuri (igat liiki), soola. Ja marinaadi jaoks vajate klaasi vett, sama palju 100 g sibulat ja mõnda vürtsi.

Kala lõigatakse tükkideks ja asetatakse kuuma vette, kus sibul, porgand, petersell, sool ja paar tilka äädikat on juba keedetud. Haugi küpsetatakse, kuni see on valmis. Seejärel pange see lihtsalt kaussi ja täitke see marinaadiga.

Seda marinaadi on lihtne valmistada. Sibul hakitakse rõngasteks ja asetatakse vette, mis sisaldab juba kõiki vajalikke vürtse. Küpseta sibul pehmeks. Alles siis kalla kogu äädikas vette ning lisa suhkur ja sool.

Marinaadiga läbi imbunud haug läheb külmkappi. Seal peaks see istuma mitu tundi.

Sidruniga marineeritud haug

Roa jaoks on vaja võtta 600 g kala, sidrunimahla (umbes kolmandik klaasist), sibulat, vürtse ja soola ka. Haugi tuleb korralikult puhastada ja pesta. Vahepeal lõigatakse sibul õhukesteks ribadeks ning segatakse kausis soola ja erinevate maitseainetega. Sellele segule lisatakse kalatükid. Haugi peate pool tundi marineerima, kuid parem on seda kauem hoida.

Pärast selliseid manipuleerimisi satub kala koos marinaadi ja sibulaga küpsetusplaadile. Nõu pannakse 30 minutiks küpsetamiseks ahju. Muidugi võid haugi peale marineerimist panna topeltkatlasse ja seal aromaatse retsepti valmistamise lõpetada.

Haug köögiviljamarinaadis

Haugifilee tuleb lõigata suurteks tükkideks, mida siis peetakse portsjoniks. Neid kõiki puistatakse soola ja pipraga. Alles seejärel paneeritakse need põhjalikult jahus ja saadetakse praadimiseks pannile. Pärast seda pannakse kala kaussi ja valatakse köögiviljamarinaadiga. Selle ettevalmistamine pole keeruline.

Peate võtma erinevad juured ja tükeldama need õhukesteks ringideks. Sibul omakorda lõigatakse rõngasteks. Kõik see praetakse õlis. Siin lisatakse mõni lusikatäis paksu tomatipastat ja seejärel hautatakse 15 minutit. Seejärel valatakse pannile äädikas ning marinaadile lisatakse loorberilehed, sool, pipar, suhkur, kaneel ja nelk.

Valmis kaste valatakse kalale. See roog saadetakse külmkappi, kus see infundeerub mõnda aega.

Marineeritud haug. Retseptid ingveriga

Võimalusi on palju. Mõned neist kasutavad ingverit, mis annab marinaadile ja kalale isuäratava aroomi ja ainulaadse maitse. Üheks neist retseptidest läheb vaja haugifileed (umbes pool kilo), sidrunit, 50 ml sojakastet, samuti 2 spl ingverit (juba riivitud), 2 küüslauguküünt ja veidi taimeõli.

Kalafilee lõigatakse väikesteks ribadeks, mis on punutud patsiks. Haugi otsad saab kinnitada hambaorkidega.

Sega eraldi poole sidruni mahl, sojakaste, ingver ja hakitud küüslauk. Vala saadud marinaad haugipunutisele ja lase umbes tund aega külmkapis seista.

Haug tuleb viia kuumutatud praepannile, kus see praetakse õlis. Või soovi korral võid roogi ahjus küpsetada. Ja nii serveeritakse 20 minuti pärast lauale mitte ainult maitsev, vaid ka väga ilus haug.

Haug on väga kasulik. Retseptid muudavad selle ka väga originaalseks ja maitsvaks. Erinevate roogade hulgast saavad perenaised leida endale firmaretsepti ja valmistada suussulavaid roogasid igaks pühaks!