Marineerime šašlõki parimate marinaadiretseptide järgi

Šašlõkk on teatavasti roog kaugest minevikust, millel on üsna huvitav ajalugu. Ammunud minevikus võtsid kartmatud rüütlid pikkadel sõjakäikudel kaasa toore liha tükke. Et toitu mitte rikkuda, panid nad selle veiniga nahast seljakottidesse ning praadisid puhkehetkedel ja suupistetel liha oma odade või erinevate tääkide ja okste otsas. Seetõttu usuvad paljud, et mõiste "kebab" pärineb türgi "šishist" - lihast ja "tääk" - odast. Ilmselt sellest ajast sai alguse lihatükkide marineerimise komme.

Tänapäeval on palju ideid, kuidas liha grillimiseks marineerida, ning rohkelt vürtse ja maitseaineid aitavad seda rooga muuta ning anda sellele rafineeritust ja lisamaitset. Paljud selle delikatessi tundjad usuvad, et liha leotamine on täiesti ebavajalik. Lõpetage selle vürtside ja soolaga täitmine.

Selle arvamusega võib nõustuda, kui sel meetodil valmistatud liha on värske ja isetehtud. Kuid see meetod on maitse küsimus. Mõned lõkkel praetud liha armastajad usuvad, et marineerimine on üsna huvitav protsess ja paljud mehed võtavad selle meeleldi enda peale, pidades seda mehe kutsumuseks.

Marinaad on segu looduslikust happest (vein, puu- või juurviljamahlad, äädikas), sool, ürdid, vürtsid, suhkur, taimeõli, kõikvõimalikud maitseained jne.

Selles koostises leotatakse toores liha, linnuliha ja paljusid kalasorte. Need grillimarinaadi retseptid võimaldavad muuta liha pikantseks, mahlakaks, aromaatseks, meeldiva hapukuse ja õrna järelmaitsega.

Vürtsika Hiina köögi austajad võivad liha leotada sojakastme, tilga mee, pipra, ingveri, kuiva veini või riisiäädika segus. Hästi leotatud liha praetakse grillil, grillil või grillil, määritakse kergelt päevalilleõliga. Šašlõki maitsvaks marineerimiseks hoitakse seda valmistatud segus 1-2 päeva..

Parimad marinaadi retseptid grillimiseks

Kebabi tõeliselt maitsvaks muutmiseks peate valima liha jaoks parima marinaadi ja seda õigesti marineerima. Soovime teile tutvustada parimaid grillimarinaade, mille retsepte näete allpool.

Marinaad sealiha šašlõki kebabi jaoks

Sealiha on üks austusväärsemaid ja kättesaadavamaid lihaliike söel küpsetamiseks. Selle delikatessi valmistamiseks võtate reeglina seakaela, kuna seda osa eristab mahlane viljaliha, õhukeste rasvatriipudega, mis võimaldab teil muuta roa pehmeks, sõna otseses mõttes suus sulavaks. Kuid proovige võtta liha, mis on esmalt värske, sest külmutatud liha võib hiljem kuivada ja selle värskust on pärast sulatamist üsna raske määrata.

Sealiha kebabi õigeks marineerimiseks vajate:

• kilogramm kaela;
• majonees (95 ml);
• Loorberileht;
• sibul (330 grammi);
• sidrun (1 tk.);
• vürtside ja ürtide kollektsioon khmeli-suneli;
• sinep (45 grammi);
• soola.

Kuidas marineerida:

Lõika liha väikesteks, 3-5 sentimeetri läbimõõduga tükkideks, lõika sibul rõngasteks ja pigista sidrunimahl välja. Sega kõik klaas- või emailnõus korralikult läbi ja jäta 22-33 minutiks seisma. Vahepeal valmista marineerimislahus. Sega majonees, kuum segu ja sinep, tõsta oma kaste lihale ja sibulale ning puista peale soola. Sealiha kebabi peate marineerima umbes 2-3 tundi.

Sealiha šašlõki marinaad äädikaga

Paljud inimesed usuvad, et sealiha šašlõkk-kebabi kiire marinaad on retsept, mis sisaldab äädikat. Tänu sellele elemendile, mis on oma olemuselt happeline, osutub liha üsna õrnaks ja mahlakaks.

Seetõttu, kui soovite sealihakebabi kiiresti marineerida, võtke järgmised tooted:

• kilogramm sealiha;
• vesi 100 ml;
• äädikas 9% (100 ml);
• sibul (3 tk.);
• maitseained ja vürtsid (silma järgi);
• soola.

Kuidas marineerida:

Jagage liha viiludeks või kuubikuteks, olenevalt praadimismeetodist. Kui varrastel, siis on mugavam ja õigem nöörida kahe tikutoosi suurused kuubikud. Kui see on võrk, proovige see viiludeks lõigata. Niisiis, soola ettevalmistatud lihatükid, valage veega pooleks lahjendatud äädikas. Lisa sinna rõngasteks hakitud sibul ning seejärel maitseained ja aromaatsed vürtsid.

Asetage marinaad lihaga tunniks sooja kohta. Seejärel tõsta anum kebabiga külma, kuid mitte miinuskraadidesse. Saate oma maiust marineerida 2-3 tundi kuni 2-3 päeva.

Maitsev sealiha kebab keefiril

Keefiril põhineva marinaadi erinevus seisneb selles, et jogurt mõjub õrnemalt kui äädikas, seega kulub liha täielikuks küpsemiseks veidi rohkem aega (10-24 tundi).

Sealiha kebabi keefiriga marineerimiseks ja ületamatu maitse nautimiseks võtke järgmised tooted:

• kilogramm sealiha;
• mis tahes rasvasisaldusega keefir (450 ml);
• suhkur (12 grammi);
• sibul (5 tk.);
• sool, vürtsid (koriander, pipar, köömned, basiilik).

Kuidas marineerida:

Jogurtil põhineva sealiha šašlõki marinaadi retsept ei erine palju ülaltoodud retseptist. Ainus erinevus on äädika asemel keefir. Seetõttu asetage kõik komponendid samas järjekorras ja täitke kõik kääritatud piima vedelikuga. Hoidke kompositsiooni umbes tund toatingimustes ja seejärel asetage see 3–24 tunniks külma.

Marinaad šašlõki jaoks, kasutades mineraalvett

Paljud tulel küpsetatud lihatundjad, kes on proovinud selle eelroa valmistamise erinevaid variante, usuvad, et sealihakebabi jaoks on parim marinaad mineraalvees soolvesi. Tänu sellele mullitavale koostisosale on teie hapnikuga küllastunud liha uskumatult pehme ja maitsev. Lisaks ei vaja see meetod palju abiaineid.

Šašlõki valmistamiseks mineraalveega varuge järgmisi koostisosi:

• kilogramm noort sinki või kaelarihma;
• sibul (430 grammi);
• mineraalvesi (1 l);
• köömned ja must pipar;
• soola.

Kuidas marineerida:

Jagage liha väikesteks viiludeks, kuid proovige need teha tikutoosist veidi suuremaks. Lõika sibul poolrõngasteks, aseta kebabinõusse (hea, kui emaili või klaasi), püreesta korralikult kuni mahla ilmumiseni ja aseta peale kiht tükeldatud sealiha. Murenda peale maitseained ja vala peale mineraalvesi.

Proovige soolamist lõpus, vahetult enne liha küpsetamist. See aitab säilitada mahlasust, sest sool tõmbab lihast kõik mahlad välja. Hoidke oma suupisteid külmkapis 3 kuni 12 tundi, olenevalt ajast.

Marinaad kana kebabi jaoks

Kana kebab, nagu sealiha kebab, pole vähem nõutud ja populaarne. Kana, erinevalt sea-, veise- ja lambalihast, on märg ja küpseb palju kiiremini. Tõenäoliselt seetõttu hindasid paljud selle imelise roa eeliseid, sest inimestel ei ole alati 12 tundi lisaaega, et sellist hõrgutist oodata. Ja ma tahtsin kohe kebabi.

Seetõttu võtke kana grillimiseks marineerimiseks:

• kilogramm kanafileed;
• kahe sidruni mahl;
• 1 erinevat värvi paprika;
• mesi (2 spl);
• värsked väikesed tomatid (5 tk.);
• oliiviõli (55 ml);
• must pipar, basiilik, sool, kurkum (näputäis);
• küüslauk (2 küünt).

Kuidas marineerida:

Lõika kana keskmisteks tükkideks ja puista peale soola. Sega kausis mesi, sidrunimahl, vürtsid, oliiviõli ja küüslauk. Lõika paprika viiludeks ja tomatid rõngasteks. Kata liha ja juurviljad osava kanakebabi marinaadiga ning tõsta umbes pooleks tunniks külmkappi. Seejärel võtke metallrest ja jagage kebab köögiviljadega ja küpsetage sütel. Vaadake, kuidas teie söed hõõguvad, mitte ei põle.

See kana kebabi marinaadi retsept meeldis paljudele, kes seda proovisid. Kana osutub tänu juurviljadele ja marinaadile mahlakaks ning 25-35 minuti pärast on teie kanadelikatess valmis.

Marinaad veise šašlõki kebabi jaoks

Enamik inimesi, kes eelistavad dieetveiseliha, teadmata, kuidas veisekebabi marineerida, võivad saada kõrbenud tükke, mis võivad olla seest toored. Sellise häda vältimiseks peate teadma mõningaid sitke veiselihast valmistatud kebabi leotamise nüansse.

Tahad midagi huvitavat?

Selleks võtke:

• kilogramm veiseliha (kõige parem on võtta sisefilee, seljatükk või kints);
• sibul (3 tk.);
• kuiv vein (155 ml);
• värsked tomatid (550 grammi);
• küüslauk (3 nelki);
• hunnik koriandrit;
• soola ja peotäis jahvatatud pipart.

Kuidas marineerida:

Kebabi õigeks marineerimiseks tuleb veiseliha hakkida tikukarbi suurusteks tükkideks.

Seejärel soola, pipart ja kata hakitud sibularõngastega. Vala veiseliha eelroa peale vein ja jäta aeg-ajalt segades 3-4 tunniks seisma. Pärast kõike nöörile tomatirõngastega segatud liha ja küpseta kuumal kirsi- või õunasöel. Maiuse serveerimisel puista peale hakitud koriandrit.

Marinaad lambaliha šašlõkiks

Mitte igaüks ei armasta lambaliha selle spetsiifilise lõhna tõttu. Kuid kui lähenete probleemile õigesti ja valmistate selle toote, kasutades mõningaid nüansse, saate hämmastavalt isuäratava ja õrna liharoa. Lambaliha grillimiseks marineerimiseks valige noorlooma liha, kes ei ole vanem kui aasta. Puuküttega eelroaks sobib suurepäraselt abaluu, sink või entrekoot, mida saab kujutada luu peal.

Et õppida, kuidas lambaliha kebabi marineerida ning oma roaga sõpru ja perekonda hämmastada, varuge endale järgmisi tooteid:

• kilogramm noort lambaliha;
• pool klaasi haput tkemali kastet;
• sibul (3-5 tk.);
• köömned ja kuivatatud lodjapuu;
• tomatid (5 tk.)
• hakitud koriander ja till.
• sool ja pipar.

Kuidas marineerida:

Lõika lambaliha umbes 4-5 sentimeetri pikkusteks viiludeks. Haki sibul blenderis ja lisa lihale. Tomatid tuleks koorest vabastada, kastes need minutiks keevasse vette, misjärel saad sellest ilma suurema vaevata lahti. Seejärel tükelda punased aiaviljad ja rikasta nendega ka oma liha. Vala kõige peale tkemali kaste ning puista peale maitseained, hakitud ürdid ja sool. Jäta 2-3 tunniks sooja kohta seisma ja võid sütel grillima hakata. Kui liha on valmis, võid seda serveerida ploomikastme ja ürtidega.

Küüliku šašlõkimarinaadi retsept

Paljud usuvad, et küülikuliha on oma koostiselt üsna dieetliha ega sobi kindlasti grilli valmistamiseks. Kuid need, kes selle katse kasuks otsustasid, ei kahetsenud seda sugugi. Viljapuude sütel küpsetatud küülikuliha on ju tõeliselt erakordne ja imeline maiuspala dieethõrgutiste austajatele.

Küülikuliha kebabi kiireks marineerimiseks peate võtma:

• kilogramm noort küülikut;
• tomat, suvikõrvits ja paprika (igaüks 1 tk);
• hapukoor (435 ml);
• koriander, köömned ja pipar;
• sibul (3-4 pead);
• soola.

Kuidas marineerida:

Enne liha grillimiseks marineerimist valmista marinaad ja köögiviljad. Sega kalgendatud piim kõigi maitseainete ja soolaga ning haki tomatid, suvikõrvits, sibul ja paprika võrdseteks ja ühtlasteks rõngasteks. Jaga liha tükkideks, lao peale hakitud aiaviljad ja vala kõige peale hapukas valge kaste. Asetage marinaad 3-7 tunniks külmkappi. Seejärel täitke vardas ükshaaval liha, kõik köögiviljad, sealhulgas sibul, ja lööge kõik tihedalt maha. Rösti hõõguval tulel ja naudi uskumatut maitset.

Marineeritud lõhe šašlõhe kebab

Nõus, et see võib olla maitsvam ja originaalsem kui kebab, mis on valmistatud kõigi jumaldatud lõhest, mis on imanud endasse lõhnabuketi aromaatset marinaadi. Arvestades, et lõhe ise on väga õrn ega nõua pikki küpsetusprotsesse, ei pea te seda kaua marineerima. Ja tulemus ületab kindlasti kõik, isegi kujuteldamatud ootused.

Niisiis, teil on vaja:

• lõhefilee (200-300 grammi);
• üks sidrun;
• sool ja piment;
• roheline oliiviõli (33 ml);
• värsked ürdid (petersell, seller, koriander).

Kuidas marineerida:

Kuna, nagu vanasõna ütleb, "kõik geniaalne on lihtne", tuleb see siin kasuks. Lõheliha tuleks üle puistata sidruniga, kergelt soola ja maitseainetega hõõruda ning peale niristada veidi kreeka oliiviõli. Unustage see pooleks tunniks külma ja teie grillimiseks mõeldud marineeritud lõhe on valmis, võite hakata praadima. Serveerimiseks puista kergelt üle rohelise assortii ja nirista peale sidrunimahla.

Grillimiseks mõeldud marineeritud sibula retsept

Maitse täiendamiseks pakume šašlõki jaoks marineeritud sibulat, mis sobib suurepäraselt igat tüüpi lihaga. Selleks, et muuta oma lisand isuäratavaks ja rikkalikuks, peate kasutama punast Krimmi sibulat. See on eriti magus ja mahlane, aga kui sul seda pole, siis sobib iga sibul.

Niisiis, šašlaki jaoks sibulate marineerimiseks võtke:

• sibul (500 grammi);
• äädikas 9% (15 ml);
• sool ja näputäis suhkrut;
• oliivi- või päevalilleõli (15 ml);
• värske till (hunnik).

Lõika sibul rõngasteks, puista üle äädika ja õliga. Sool ja suhkur. Haki till ja lisa sibularõngastele. Segage kõik hoolikalt ja unustage see 10-15 minutiks. Kebabi grillimise ajal on teie sibul valmis. Muide, see lisand sobib hästi heeringa, searasva, seente, kartulite jms.

Maitsva grillikastme retsept

Lisaks varraste jaoks mõeldud marineeritud sibulatele täiendab liha maitset imeliselt vürtsikas kaste.

Selle teostamiseks võtke:

• ketšup või tomatikaste;
• rohelised ürdid;
• suhkur;
• hunnik rohelist sibulat;
• soola.

Kui valite tomatikastme, peate seda veidi kuuma veega lahjendama, 415 grammi kastme jaoks peate võtma 75 ml vett. Haki rohelised võrdseteks tükkideks, lisa kastmele, seejärel lisa soola. Soovi korral võid lisada veidi punast pipart või pressitud küüslauku.

Vaadake mõningaid kasulikke soovitusi liha õigeks ja edukaks küpsetamiseks söel ja pange tähele:

1. Kui lõikate liha väga peeneks, võib teie kebab kuivada, kuna suuremad tükid säilitavad mahlasuse kergemini;
2. Liha praadimiseks kasutage viljapuude puitu, mitte valmissütt. See rikastab teie maiust täiendava maitsega;
3. Kui liha oli külmunud, võib selle mahlasust suurendada ainult sinep. Selleks tuleb lõigatud tükid enne marineerimist sellega heldelt katta;
4. Teie grillis olevad söed ei tohiks leegiga hõõguda, vaid vaikselt hõõguma. Kui need lähevad kuumaks, vala neile peale õlut või vett. Võite puista soolaga;
5. Kiivi või ananassitüki lisamine marinaadile aitab sitke liha pehmendada. Nendel puuviljadel on suurepärane omadus valku pehmendada.

Nendest lihtsatest retseptidest juhindudes saate kiiresti teada, kuidas šašlõki küpsetada igasugusest lihast. Head isu teile.