Kana liha: kasu ja kahju

Kana on olnud läbi aegade populaarne toit.

Mitte liiga kaloririkas, kuid väga kõhtutäitev ja maitsev, võimaldab koduperenaistel valmistada väga erinevaid esimest ja teist rooga.

Sellest artiklist saate teada kanaliha eelistest naistele ja meestele ning mõningaid selle valmistamise kulinaarseid saladusi.

Kalorite sisaldus ja koostis

Toitumisspetsialistid kõikidest riikidest soovitavad üksmeelselt valget kanaliha kui üht kõige dieetlikumat valgutooteid. 100 g portsjon keedetud liha sisaldab 111 kcal (464 kJ). See on võrreldav lahja kala (113 kcal) või (117 kcal) kalorisisaldusega.

Toiteväärtus (100 g kohta):

• süsivesikud - 0,27 g;
• valgud - 25,15 g;
• rasvad - 0,85 g;
• toidukiud - 0,5 g.

Vitamiinid ja mineraalid:

• vitamiin ja;
• ja raud;

Tähtis! Vaatamata nimele,kana on peamiselt mõlemast soost noorte kanade liha, mis kaaluvad 800–1200 grammi. Madala rasvasisalduse tõttu sobib see toode väga hästi dieettoitumiseks.

Mis kasu on kanalihast kehale?

Selle toote eelised on vaieldamatud ja mitmekülgsed:

1. Kanafilee on toitumisspetsialistide hinnangul üks tervislikumaid lihaliike. Selles linnus on oluliselt vähem kaloreid kui teistes lihaliikides.
2. Madala kalorsusega kana kasulikke omadusi kasutatakse dietoloogias füüsilise ja vaimse pinge vähendamiseks, immuunsüsteemi tugevdamiseks ja keha üldise väsimuse leevendamiseks.
3. Tailiha sisaldab polüküllastumata rasvhappeid, mis ennetavad südamehaigusi (isheemia, müokardiinfarkt, insult).
4. Vitamiinid parandavad ainevahetust ja kesknärvisüsteemi üldist talitlust, vastutavad vere koostise kujunemise, naha ja küüneplaatide säilimise eest, võitlevad neuroloogiliste häiretega (ja) ning on inimese reproduktiivfunktsiooni stimulaatorid.
5. Linnuliha erinevatel osadel on tervisele erinev kasu. Kui kanakoivad on palju vähem kaloreid, on lahja kanarind ideaalne toit sportlastele. Pidev rinnaliha dieet soodustab lihaskoe kiiret taastumist. Kana reied on kaloririkkam toit ja sisaldavad rohkem rasva.
6. See madala kalorsusega toode soodustab minimaalse koguse sidekoe kiudude moodustumist.
7. Kana madala kalorsusega sisu tõttu pole selle tarbimisel praktiliselt mingeid vastunäidustusi.

Mehed

Kana on meeste jaoks väga oluline toit. Lihatoodete tarbimine mängib olulist rolli hormoonide, sealhulgas suguhormoonide tootmisel, mis vastutavad reproduktiivsüsteemi normaalse toimimise ja seksuaalse soovi eest.

Kas sa teadsid? Guinnessi rekordite raamatu järgi elas maailma vanim kana rohkem kui 15 aastat. Auväärne lind suri südamepuudulikkusesse, vahetult enne oma 16. sünnipäeva.

Lisaks hormoonide tootmisele on valke vaja:

• keha stabiilne toimimine;
• nakkuse kontroll;
• immuunsüsteemi tugevdamine.

Naised

Kana on väga toitev roog. See sisaldab valke ja üheksat asendamatut aminohapet, millest kaks on loote arengu ajal lihaste ehituskivid. Samal ajal on see liha madala rasvasisaldusega ega põhjusta rasvumist, mistõttu on see rasedatele rikkalikult vajalike toitainete allikas.

Kanaliha on rikas valkude, vitamiinide ja mineraalainete poolest, nii et kana söömine raseduse alguses tagab ema kehale vajaliku toitumise, mis aitab kaasa lapse tervislikule emakasisesele arengule.

Sageli on naised mures saleda figuuri säilitamise pärast ja peavad regulaarselt dieeti. Kana rinna lisamine oma dieeti viib kaalulanguseni, kuna see liha on madala kalorsusega ja absoluutselt mitte rasvane. Kuid koos kaalulangusega ei kaota naine oma tervist, sest lisaks toiteväärtusele sisaldab see toode palju kasulikke aineid.

Vastunäidustused ja kahju

Isegi nii populaarset toodet ei saa eranditult kõigile soovitada.

Arvesse tuleb võtta võimalikke probleeme:

1. Allergia- Kuigi kana ei ole allergeen, tekib mõnel inimesel selle toote suhtes allergiline reaktsioon. Allergiaarstid ütlevad, et umbes 0,6–5% inimestest võib olla kanaliha suhtes allergiline. Allergilised sümptomid võivad ilmneda mõne minuti või mitme tunni jooksul pärast kanaliha või muude seda sisaldavate roogade söömist. Inimesed, kes kahtlustavad, et neil on kanaallergia, peaksid vältima kanaliha ja pöörduma võimalikult kiiresti arsti või allergoloogi poole, et haigus kinnitada ja määrata ravivõimalused.
2. Salmonelloos- selle toote valesti säilitamisel on alati oht salmonellasse haigestuda, seega tuleks liha enne tarvitamist alati kuumtöödelda. Seda ei tohiks süüa toorelt ega pooltoodetena. Samuti ei tohiks seda pärast sulatamist uuesti külmutada.
3. Rasvasisaldus- Praetud kana on väga populaarne ja sama ebatervislik. Võõrrasvade tungimise tõttu liha sisse ei ole see enam dieettoit ning võib kaasa tuua kolesterooli sisalduse tõusu veres ning südame-veresoonkonnahaigusi (arütmia, koronaarhaigus).
4. Poolküpsetatud linnuliha ohud- on oluline, et kana allutataks pikaajalisele kuumtöötlemisele. Alaküpsetatud linnuliha tuleks vältida, kuna see võib sisaldada listeria baktereid. Ainult kana küpsetamine temperatuuril üle 75°C võib need bakterid hävitada, muutes linnud tarbimiseks ohutuks.

Mida saab kanalihast valmistada?

Kanast valmistatakse palju maitsvaid ja rahuldavaid roogasid, näiteks:

• grillkana;
• pastrami;
• kotletid;
• aspic;
• praetud tiivad meekastmes;
• Kiievi kotletid;

Tähtis! Inimeste tervisekahjustuste vähendamiseks on kana praadimisel soovitatav nahk rümbalt eemaldada, kuna kolesterooli ja ohtlikke rasvu sisaldab nahk. Selle linnu reites on nahk ka kõige kaloririkkam komponent, enne toiduvalmistamise alustamist on soovitatav see eemaldada.

• paneeritud ja taignaga karbonaad;
• küpsetatud rinnad juustuga;
• kana reie kebab;
• mitmesugused supid;
• salatid kanalihaga erinevates kastmetes.

Toiduvalmistamise saladused

Kogenud kokad teavad viise, kuidas anda roogadele eriti atraktiivne maitse ja välimus:

1. Kanapuljongi selgeks muutmiseks pane liha kastrulisse, lisa vett nii, et liha oleks vedelikuga kaetud, ja keera gaas peale. Peate ootama, kuni vesi keeb, seejärel tühjendage keedetud vesi, loputage liha, asetage see tagasi kastrulisse ja täitke see puhta veega. See lihtne protseduur muudab puljongi selgeks ja sellesse ei teki katlakivi. Tulevasele puljongile lisage: porgandid, petersell, seller, porrulauk ja sibul, mis on eelnevalt gaasipliidi tulel veidi põletatud. Just need põletatud sibulad lisavad värvi ja parandavad maitset. Lisaks peab puljong keema väga madalal temperatuuril.
2. Kanakotletid jäävad praadimisel mahlased, kui perenaine kasutab enne pannile panekut soolaga lahtiklopitud mune ja jahu. Liha kastetakse mõlemalt poolt lahtiklopitud munadesse, seejärel veeretatakse jahus ja kastetakse uuesti lahtiklopitud munadesse (jahu asemel võib kasutada riivsaia). Pärast seda saab karbonaadi praadida - see ei muutu kunagi sitkeks.
3. Õrn kana pastrami (liharoog) on ​​väga lihtne valmistada - ettevalmistatud ja nahaga kanarind tuleb panna kastrulisse ja valada keeva lehmapiimaga. Pärast seda suletakse pann kohe kaanega ja mähitakse 5–6 tunniks sooja teki sisse. Selle aja möödudes on kana pastrami täiesti söömiseks valmis.
4. Grillitud kanakintsud on pehmemad ja õrnemad, kui kasutate marinaadina mitte ainult vürtse, vaid ka 250–300 grammi majoneesi. Majoneesiga marinaad lisab lihale mahlasust ja aitab kaasa isuäratava kooriku ilmumisele selle pinnale.

Kas sa teadsid? Lisaks toidule neelavad kanad spetsiaalselt erinevaid väikeseid kive. Nende magu suudab toitu töödelda ainult koos liiva ja kivikestega, mis seda jahvatavad.

Kanaliha naudib väljateenitud tunnustust kõigis maailma riikides. Seal on palju kulinaarseid retsepte, mis võimaldavad teil valmistada maitsvaid ja rahuldavaid roogasid. Kuid sama oluline kana omadus on selle küllastumine vitamiinide ja mineraalidega, mis on iga organismi toimimiseks nii vajalikud.

Kanaliha eelised ja valik: video