Kana liha: kasu ja kahju, koostis, kalorisisaldus, kuidas valida ja küpsetada

Kanalihal on oma ainulaadse koostise tõttu erilised eelised. Peate teadma, kuidas seda õigesti valmistada, et säilitada kõik toote positiivsed omadused. Enne kasutamist peaksite tutvuma kanaliha vastunäidustuste ja võimaliku kahjuga.

Ühend

Kana on kõige levinum linnuliha. Seda kasvatatakse peaaegu kõigis maakera riikides. Ükski lihaliik ei sisalda nii palju inimorganismile olulisi aineid kui kanalihas. See on madala rasvasisaldusega ja kõrge aminohapete sisaldusega ning praktiliselt ei sisalda süsivesikuid ega kolesterooli.

Toode on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. Nende hulgas:

  • vitamiinid A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
  • kaalium;
  • väävel;
  • naatrium;
  • magneesium;
  • raud;
  • tsink;
  • kaltsium;
  • fosfor;
  • kloor.

Kanaliha sisaldab aminohappeid:

  1. Trüptofaan. Muudab serotoniiniks, põhjustades vaimset lõõgastust. Kui inimese veres ei ole piisavalt trüptofaani, on ta vastuvõtlik sagedasele depressioonile, unetusele, ärevusele ja peavaludele.
  2. Leutsiin. Aminohape on lihaste kasvu aktivaator ja mängib erilist rolli valkude sünteesis.
  3. Lüsiin. Suurendab vaimset ja füüsilist aktiivsust, tugevdab küüsi ja juukseid ning on oluline organismi immuunsüsteemile.
  4. Valin. Aine moodustab umbes 70% kõigist keha valkudest. See on vajalik kudede kasvuks ja taastumiseks, maksa ja sapipõie normaalseks talitluseks ning korrigeerib aminohapete tasakaalu.
  5. Isoleutsiin. Selle puudus põhjustab peavalu, väsimust, söögiisu vähenemist ja närvilisust.
  6. Puriin. Tagab energiavahetuse ja täidab rakud hapnikuga. Selle puudumine veres võib põhjustada liigesehaigusi.
  7. Tauriin. Aminohapet kasutatakse ravimites silmahaiguste raviks, kudede taastamiseks ja regenereerimiseks.
  8. Arginiin. Mängib olulist rolli meeste reproduktiivfunktsioonis, parandab viljakust, tõstab sperma kvaliteeti ja kvantiteeti.

Kana liha kalorisisaldus

Kanaliha peetakse dieediliseks. Toote kalorite arv sõltub sellest, kuidas konkreetne rümba osa on valmistatud:

  • peetakse madalaima kalorsusega filee , mis sisaldab ainult 113 kcal,
  • sinkides 180 kcal,
  • paberimassis ilma nahata - 241 kcal.

Kasulikud omadused kehale

Kana eelised oleneb suuresti sellest, kuidas lind üles kasvatati ja kuidas see ette valmistati.

Kodusel kanalihal on järgmised kasulikud omadused:

  • normaliseerib ainevahetust;
  • avaldab positiivset mõju reproduktiivorganite toimimisele;
  • parandab nägemist;
  • taastab jõu;
  • parandab vereringet;
  • tugevdab hambaid ja küüsi;
  • leevendab stressi ja depressiooni;
  • hoiab normaalset vererõhku.
  1. Neile, kes sageli külmetavad. Vähenenud immuunsusega inimesed peavad tarbima kanapuljongit. Selles sisalduvad aminohapped võitlevad viiruste ja külmetushaigustega.
  2. Lastele. Isegi väikelastele on lubatud anda kanapasteeti ja aurutatud lihapalle. Liha soodustab lapse kasvu ja arengut.
  3. Diabeetikud. Kana suurendab polüküllastumata hapete hulka ja reguleerib veresuhkrut.
  4. Vanadele inimestele. Toote tarbimine aitab vähendada paljude vanusega seotud haiguste tekkeriski.
  5. Rasedad ja imetavad naised. Kanas sisalduvad vitamiinid on lihtsalt vajalikud tulevase ema ja tema lapse toitumiseks. Neil on positiivne mõju suguelundite toimimisele.
  6. Sportlased. Kana sisaldab piisavas koguses valku - lihaste ehitusmaterjali. Inimesed, keda iseloomustab suurenenud füüsiline aktiivsus, peavad iga päev oma dieeti lisama keedetud rinnale. Puljong muudab keha vastupidavamaks.

Toodet soovitatakse lisada ka järgmiste patoloogiate all kannatavate inimeste dieeti:

  • ülekaalulisus;
  • hüpertensioon;
  • närviline ülekoormus;
  • podagra;
  • aneemia;
  • seedetrakti haavandid;
  • polüartriit;
  • insult;
  • südame isheemia;
  • liigesehaigused.

Kanaliha regulaarne tarbimine aitab tugevdada närvisüsteemi, parandab naha ja juuste seisundit ning aitab leevendada naistel menstruatsiooniaegset stressi. Toote positiivne mõju laieneb teistele kehasüsteemidele.

Seedeelundkond

Seedesüsteemi toimimist iseloomustavad häired kõrvetiste ja raskustunde kujul maos. Isegi need, kes juhivad tervislikku eluviisi, võivad kogeda seedetrakti häireid. Seetõttu tuleks valida kergesti seeditavad toidud, eriti lastele ja kõhuhaigustega inimestele.

Kanaliha peetakse üsna kergesti seeditavaks toiduks ja see ei tekita seedeprobleeme. Kanapuljong paneb mao tööle isegi vähenenud sekretsiooniga. Linnuliha on näidustatud seedetrakti haiguste, ülekaalu korral, see parandab inimese seisundit gastriidi, kaksteistsõrmiksoole haavandi korral, meelitab ligi liigset happesust.

Immuunsüsteem

Teadlased on leidnud, et paljude inimeste immuunsustase on märgatavalt langenud. Keha kaitsefunktsioonide nõrgenemise põhjused peituvad halvas ökoloogias, halbades harjumustes, ravimite kasutamises ja paljudes muudes tegurites. Seetõttu on oluline säilitada immuunsüsteemi seisund.

Kanapuljong on väga kasulik immuunsüsteemi tugevdamiseks ja keha rikastamiseks valkudega. Seda tuleb kasutada külmetushaiguste, ARVI ja gripi ajal. Liha küllastab keha oluliste elementidega ja loob kaitsebarjääri väliste mikroobide ja viiruste vastu. On tõestatud, et inimesed, kes söövad regulaarselt kanaliha, on külmetushaigustele vähem vastuvõtlikud kui veise- või sealiha sööjad.

Süda ja veresooned

Umbes 42% kõigist südameinfarktidest esineb vanuses 50–59 aastat. Patsientide seas on rohkem mehi kui naisi. Noored on eriti vastuvõtlikud südamelihase haigustele. Seetõttu tuleks oma tervisele ja toitumisele mõelda juba varakult.

Kanaliha koostisesse kuuluv tauriin normaliseerib südame tööd, nikotiinhape vähendab südameinfarkti riski ja aitab haigusest kiiresti taastuda. Kana alandab vere kolesteroolitaset ja võitleb ateroskleroosiga. Kanapuljong soodustab südamelihase aktiivset tööd, tugevdab veresooni, suurendab nende elastsust. Kõik see avaldab positiivset mõju vererõhu tasemele.

Kahjulikud omadused ja vastunäidustused

Vaatamata kana söömise olulistele eelistele on mõned negatiivsed aspektid, sealhulgas:

  1. Naha rasvkude. See sisaldab kehale kahjulikke aineid. Seda ei soovitata maksaprobleemide, ülekaalu ja kehva nahaga inimestele.
  2. Ebakvaliteetsed tooted poes. Mõnikord sisaldab poest ostetud liha hormoone ja antibiootikume. Tootjad võivad seda töödelda klooriga. See toode on kahjulik ja isegi ohtlik.
  3. Mürgistuse võimalus. Kui kana on halvasti töödeldud, võib selle söömine põhjustada bakterite kasvu soolestikus.
  4. Halb kolesterool. Liiga palju seda organismis võib põhjustada praetud ja suitsukana söömine.

Suitsuliha ei tohiks liialdada, sest see aitab kaasa pahaloomuliste kasvajate tekkele. Fakt on see, et suitsetamisprotsessi ajal aitab looduslik suits kaasa kantserogeenide kogunemisele tootes, mis satuvad kehasse. Mõnikord kasutatakse sellise töötlemise käigus kahjulikke aineid: fenool, atsetoon, formaldehüüd.

Mis puudutab vastunäidustusi, siis kanaliha ei tohiks tarbida inimesed, kes on kanavalgu suhtes allergilised. Puljongit ei tohi anda alla 2-aastastele lastele. Lapse toitmiseks tuleks kasutada ainult kodulinde. Kui see pole võimalik, peaksite ostetud liha hoolikalt töötlema.

Naised, kes järgivad loomsetel valkudel põhinevat dieeti, ei tohiks kanaliha liialdada. See võib põhjustada ovulatsiooni probleeme ja põhjustada viljatust. Tootest ei ole vaja täielikult loobuda, sest see sisaldab ka olulisi elemente, mis on vajalikud keha normaalseks toimimiseks. Kanaliha on soovitatav tarbida mitte rohkem kui 80 g päevas.

Kuidas valida õiget kanaliha

Kvaliteetse toote määramiseks on soovitatav pöörata tähelepanu järgmistele punktidele:

  1. Vana kana on kõvema luu ja hallika lihaga.
  2. Noorlinnul on elastne liha, mis on valge ja kollase varjundiga. Nahk peaks olema heleroosa. Parem on vältida liiga punase liha ostmist.
  3. Liha välimus peaks olema meeldiv: ei sisalda sisikondi, sulgi, verd ega kahjustusi.
  4. Liha värskuse määramiseks peate sellele sõrmega vajutama. Kui auk kohe ühtlustub, on toode rikkumata.
  5. Toode ei tohiks lõhnata mäda. Maitseainetega liha ei soovitata osta, see tavaliselt “maskib” ebameeldiva lõhna.
  6. Peaksite pakendit uurima. See peaks näitama säilivusaega ja olema märgistatud "ilma kloorita".
  7. Kana ebaloomulikult suur suurus võib viidata sellele, et teda toidetakse modifitseeritud toidu ja hormoonidega. Sellist lindu ei saa osta.

Oluline on teada, kuidas kanaliha õigesti säilitada. Jahutatud toodet säilib külmikus mitte üle 3 päeva, sügavkülmas aga kuni 1 aasta, eeldusel, et temperatuur kambris on -20 kraadi. Jahutatud kana on tervislikum kui külmutatud kana. Lisaks on see pehmem ja maitselt õrnem.

Mis on parim viis kana küpsetamiseks?

Kana peetakse üheks universaalseks toiduks. Sellest valmivad maitsvad supid, huvitavad eelroad ja rammusad pearoad. Linnuliha on taskukohane ja taskukohane. Seetõttu valib enamik koduperenaisi tema nime.

Iga rümba osa on omal moel kasulik, see valitakse sõltuvalt roogist, mida nad soovivad valmistada:

  1. Rikkaliku puljongi saamiseks vajate tiibu, jalgu või kogu rümba.
  2. Kana rinnafilee sobib keedetud liha kõrvale.
  3. Hea kebab valmib kanakintsudest. Paljudele meeldib tiibu grillida.
  4. Kopsud keedetakse ja hautatakse ning värske maksa saab pannil praadida ja seejärel kastmes hautada.
  5. Salateid tehakse tavaliselt rinnast, sobivad ka koivad ja koivad.
  6. Tarretatud liha valmistatakse kanajalgadest. See on väga tervislik toode, mis sisaldab kollageeni, luude ja kudede jaoks vajalikku valku.

Kanapuljongi valmistamiseks keeda kana 10-15 minutit ja nõruta vesi. Seejärel keedetakse uues vees umbes tund aega ja viiakse retsepti järgi valmisolekusse. Kanatükke küpsetatakse 30-40 minutit.

Maitsvaid ja populaarseid kanaroogasid valmistatakse erinevates riikides üle maailma. Näiteks:

  1. Mehhikos eelistatakse vürtsikat salatit köögiviljade ja kanaga.
  2. Indias valmistatakse salatit kana ja avokaadoga.
  3. Tais on tavaks valmistada traditsioonilist Tom Yangi suppi vürtsikate maitseainetega.
  4. Gruusia Chikhirtma osutub väga maitsvaks, hoolimata selle supi lihtsast retseptist.
  5. Soolane ja täidlane roog on Hispaania kana- ja vorstinuudlid.

Parimad kanatoidud

Lihtne julienne

Selle julienne'i retsept rõõmustab iga perenaist selle valmistamise lihtsusega ja õige toitumise austajaid rõõmustab roa kergus, kuna mõned tavalised koostisosad asendatakse loodusliku jogurtiga.

Koostis:

  • kanafilee (300 grammi);
  • looduslik jogurt (200 milliliitrit);
  • šampinjonid (400 grammi);
  • sibul (1 tükk);
  • juust (100 grammi);
  • sool pipar.

Toiduvalmistamise etapid:

  1. Kuumuta pann, lisa sibul. Prae madalal kuumusel oliiviõlis, kuni see muutub kuldpruuniks.
  2. Väikesteks tükkideks lõigatud kanafilee pannakse praepannile.
  3. Sibulatele ja kanalihale lisatakse eelnevalt puhastatud seened ning praetakse 15 minutit.
  4. Lisa pannile maitse järgi vürtse.
  5. Valage jogurt pannile, laske keema tõusta, seejärel eemaldage see tulelt.
  6. Saadud julienne pannakse kookosmasinatesse ja puistatakse üle riivjuustuga.
  7. Cocotte valmistajad asetatakse viieteistkümneks minutiks 200°-ni eelsoojendatud ahju.
  8. Serveeritakse kuumalt.

Chakhobili

Võib-olla on see üks kuulsamaid ja maitsvamaid roogasid kõigi lemmik Gruusia köögist, mis põhineb kanalihal. Kindlasti on kõik seda proovinud, kuid mitte igaüks pole seda ise teinud. Chakhobilit on kodus väga lihtne valmistada. Retsept on üsna lihtne ja esimese korraga meeldejääv.

Koostis:

  • kana jalg või reied;
  • porgandid (1 tükk);
  • paprika (1 tükk);
  • tomat (2 tükki);
  • tomatipasta (2 supilusikatäit);
  • sool (1 tl);
  • pipar;
  • vürtsid ja ürdid.

Toiduvalmistamise etapid:

  1. Sibul tuleb koorida, tükeldada ja kastrulis praadida.
  2. Sibulatele lisatakse eelnevalt pestud kanaliha.
  3. Pärast seda lisatakse paprika ja porgand. Paprika on soovitatav lõigata väikesteks kuubikuteks. Kana-juurviljasegu praetakse kastrulis 10 minutit.
  4. Tomatid lõigatakse suurteks tükkideks ja lisatakse kastrulisse.
  5. Järgmisena peate lisama tomatipasta.
  6. Lisa sool, pipar ja maitseained. Vala veidi vett.
  7. Roog peab keema umbes 40 minutit, kuni see on keedetud.

Mahlane rinnatükk seente ja spinatiga

Huvitav ja ebatavaline roog, mis lükkab kergesti ümber müüdi, et kanafilee on kuiv ja mahe liha.

Koostis:

  • kanarind (2 tükki);
  • spinati lehed (400 grammi);
  • šampinjonid (150 grammi);
  • mozzarella juust (100 grammi);
  • sool pipar.

Toiduvalmistamise etapid:

  1. Kuumutatud pannil praetakse oliiviõlis tükeldatud seened ja spinatilehed. Šampinjonide ja spinati segu tuleb praadida, kuni kogu liigne vedelik on aurustunud.
  2. Vürtse lisatakse maitse järgi.
  3. Kanafilee on soovitatav eelnevalt pesta ja seejärel teha rindadesse sügavad diagonaalsed lõiked.
  4. Lõiked tuleb täita spinati-šampinjonitäidisega.
  5. Rinnad puistatakse üle riivjuustuga ja küpsetatakse umbes 30 minutit 180°-ni eelsoojendatud ahjus.

Kerge kanasupp

Südamlik, kuid samas väga kerge kanasupp on suurepärane valik lõunasöögiks. Värsked ürdid annavad sellele ainulaadse ja rikkaliku aroomi ning kõige õrnem maitse ei jäta kedagi ükskõikseks.

Koostis:

  • vesi (3,5 liitrit);
  • kana jalad (3 tükki);
  • kanafilee (0,5 tk);
  • vermikelli (2/3 tassi);
  • kana muna (2 tükki);
  • pool sibulat;
  • porgandid (1,5 tk);
  • kartul (2 tükki);
  • Loorberileht;
  • koriander;
  • tilli;
  • pipar;
  • soola.

Toiduvalmistamise etapid:

  1. Kõigepealt tuleb munad keeta.
  2. Küpseta kana kõrgel kuumusel. Jälgige vahu moodustumist. Vähendage kuumust järk-järgult. Lase tasasel tulel umbes 1,5 tundi küpseda.
  3. Kana küpsemise ajal võite alustada prae valmistamisega. Riivitud porganditükk ja hakitud sibul tuleks praadida taimeõlis kuldpruuniks.
  4. Ülejäänud porgandid ja kartulid tuleb lõigata kuubikuteks.
  5. Rinnad on vaja eemaldada varem kui jalad, kuna nende küpsetamine võtab kauem aega. Pannilt eemaldatud kanarind lõigatakse kuubikuteks.
  6. Kui jalad on valmis, tuleb need ka pannilt eemaldada.
  7. Lisa puljongile kartulid ja keeda poolküpseks.
  8. Pärast seda lisa pannile porgandid ja küpseta veel 10 minutit.
  9. Järgmisena lisatakse köögiviljadele ja puljongile kanaliha, loorberileht ja praadimine. Supp tuleb soolata.
  10. Liha, köögivilju ja praadimist küpsetatakse veel umbes seitse minutit, seejärel valatakse pannile vermišelli.
  11. Niipea, kui vermikellid on valmis, eemaldage pann koos supiga tulelt, lisage must pipar ja ürdid.

Järeldus

Enne järgmise kanaroa valmistamist, Olulised punktid, mida meeles pidada:

  1. Ei tohi unustada prae- ja suitsukana kahjulikkust. Parem on valida keedetud, hautatud või aurutatud liha.
  2. Peate teadma, kuidas toodet mõõdukalt tarbida ja mitte üle süüa.
  3. Parim on kombineerida toodet köögiviljade ja ürtidega. See ainult parandab seedimist.
  4. Kanaliha tuleks poes hoolikalt valida ja hoolikalt töödelda.
  5. Kaalu langetamiseks on kõige parem süüa trummipulka, reide või rinda. Sa ei saa neist paremaks, kui neid aurutatakse või keedetakse.
  6. Kana on tõeline pääste veresoonte patoloogiatega inimestele.
  7. Tootest maksimaalse kasu saamiseks peate enne kasutamist naha eemaldama.
  8. Parem on esimene puljong kurnata, koos sellega saate vabaneda lihas sisalduvatest kahjulikest ainetest.

Paljud pered valmistavad regulaarselt kanaroogasid. See on tohutu hulga retseptide aluseks ja toitev täiendus igapäevasele dieedile. Vaatamata kahjule toob kanaliha õige tarbimise korral ainult kasu.



Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda
Printige see artikkel välja
Üles